真的好吃！超商食材美味料理教科書：50道最好吃、省錢、快速，吃不胖的超商食材創意菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 超商料理
• 宅食
• 快速料理
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• 健康食譜
• 創意料理
• 簡單食譜
• 傢常菜
• 美食
• 輕食

　　50道最好吃、省錢、快速，
　　吃不胖的超商食材創意菜

　　新手廚藝大升級
　　跟著圖解Step by Step
　　善用小食材，快速做齣健康又美味的料理

　　叮咚！
　　逛一趟超商，輕鬆搞定全傢三餐＋下午茶

　　早餐好簡單
　　★海鮮湯包＋白飯，變身豪華海鮮粥
　　★鮪魚罐頭＋土司，變身營養鮪魚三明治

　　午餐好省錢
　　★泡麵＋關東煮，變身日式豚骨拉麵
　　★烏龍麵＋麵粉＋雞蛋，變身風味廣島燒

　　下午茶好方便
　　★冷凍湯圓＋紅豆湯，變身綿蜜紅豆湯圓
　　★鬆餅粉＋水果盒＋冰淇淋，變身水果聖代鬆餅

　　晚餐吃不胖
　　★關東煮＋雞蛋，變身清爽海鮮蒸蛋
　　★泡菜罐頭＋泡麵＋關東煮，變身韓味豆腐鍋

本書特色

　　一本搞定早午晚餐加下午茶，
　　吃巧又吃飽，省錢省時免油煙，
　　人氣部落客的獨傢終極美食提案

　　三大主題， 50道美味料理，吃飽又吃巧
　　針對一天三餐加下午茶，提供50道美味料理，包含粥品、三明治、丼飯、拉麵、麻油麵綫、火鍋、三杯雞、可麗餅、鬆餅、調酒等，無論是喜愛傳統小吃還是想品嘗異國特殊風味的人，都能獲得滿滿的飽足感。

　　超商食品最簡單的美味變裝術
　　善用超商中的便當、關東煮、調理包等熟食，還有麵包、蛋糕、三明治等點心，經過簡單的初步烹調程序，重新搭配組閤，快速煮齣韓式、日式、美式、歐式等各種有創意的異國美食。

　　步驟圖解，公開維多利亞掌廚多年的POINT
　　超過200張的成品圖和步驟圖，每道料理都有圖解式的步驟示範，獨傢收錄讓料理更加分的美味POINT，跟著人氣廚娘一步一步學，短短5分鍾就能把美味端上桌。

　　★來自人氣美食部落客維多利亞的巧手創意，用超商即食品變裝混搭  創意又可口的早餐、正餐、下午茶，颱式、日式、韓式、美式、義式，各國風味一應俱全，素食也有。

　　★跟著圖解Step by Step，200多張步驟圖和成品圖，廚房新手也能照圖操作，輕鬆學、快速做，短短5分鍾就能優雅上菜。

　　★提供省時又省錢的創意菜，適閤精打細算的傢庭主婦和單身族，逛一趟超商，善用既有的熟食或罐頭、生鮮食品重新搭配，用最省的預算，做齣滿桌美味菜。
 

書名：極緻風味，廚房新生：從食材本源到餐桌藝術的深度探索 簡介： 這是一本獻給所有熱愛烹飪、追求生活品質，並希望係統性地提升自我廚房技能的讀者們。本書並非僅僅聚焦於某一類特定食材或快速烹飪技巧，而是旨在構建一個全麵的、從基礎原理到高級應用的烹飪知識體係。我們將帶領讀者深入探討食材的“前世今生”，理解其化學構成、風味物質的生成機製，並學習如何最大限度地激發每一種食材的潛在美味。 本書結構嚴謹，內容涵蓋瞭現代烹飪的多個核心領域，旨在幫助讀者跨越“會做菜”到“精通烹飪”的鴻溝。 第一部分：食材本源與科學基礎 本部分是理解風味的基礎。我們拋棄瞭簡單羅列食譜的做法，轉而深入探究食材的本質。 1. 認識你的食材：分子層麵的解構 蛋白質的變性與美拉德反應的藝術： 詳細解析瞭肉類、魚類和豆製品在熱力作用下的結構變化。重點講解瞭美拉德反應（Maillard Reaction）如何産生數百種風味化閤物，並提供瞭精確的溫度控製圖錶，指導讀者在煎、烤、燉等不同烹飪模式下，實現焦糖化和褐變的最佳平衡點。 脂肪的熔點與風味載體： 討論瞭不同類型脂肪（飽和、不飽和、反式脂肪）在廚房中的角色。理解脂肪的煙點至關重要，它直接決定瞭食材的受熱均勻度和最終口感。本書提供瞭一套科學的油品選擇指南，並闡述瞭脂肪如何作為風味的“搬運工”攜帶和釋放芳香分子。 碳水化閤物的轉化與質地控製： 深入講解澱粉的糊化過程、糖類的焦糖化，以及這些過程如何影響麵食、根莖類蔬菜的口感和甜度。例如，如何通過控製水分和溫度，讓土豆擁有完美的粉糯或酥脆質地。 2. 水分管理：烹飪的隱形關鍵 水是烹飪中最重要的媒介，也是最常被忽視的變量。本章詳細介紹瞭蒸發、滲透和吸收的物理原理。學習如何通過“脫水”來濃縮風味（如製作高湯和濃縮醬汁），以及如何通過“保濕”來保持食材的多汁性（如低溫慢煮和鹽水浸泡法）。 第二部分：核心烹飪技術的精進 本部分聚焦於打磨那些構成經典菜肴的基礎技藝，強調“為什麼這樣做”而非僅僅“怎麼做”。 1. 熱力的精準操控：從火候到溫度 煎、炒、扒的深度解析： 探究不同平底鍋（鑄鐵、不粘、不銹鋼）的熱傳導差異。提供精確的溫度計使用指南，教授如何實現所謂的“黃金鎖水溫度”，確保外皮焦脆而內部柔嫩。 燉煮與慢煨的化學變化： 闡述結締組織（膠原蛋白）如何轉化為明膠，這是提升湯汁醇厚度的關鍵。本書提供瞭不同酸堿度環境對肉類軟化速度的影響研究，指導讀者何時應使用番茄或葡萄酒進行慢燉。 烘焙基礎的科學重構： 即使是簡易的烘焙，也需要精確的化學反應。探討酵母的活性、麵筋的形成與延伸，以及小蘇打/泡打粉的酸堿平衡如何影響成品的高度和孔隙結構。 2. 調味哲學：平衡與層次的構建 本書摒棄瞭“適量”的模糊說法，轉而提倡“風味計量學”。 基礎五味（酸、甜、苦、鹹、鮮）的相互作用： 詳細分析每種味道在不同濃度下對其他味道的掩蓋或提升作用。例如，微量的酸味如何顯著提升甜味的感知，而過量的鹹味如何抑製鮮味。 香料與草本的“時間軸”應用： 區分哪些香料應在烹飪初期與油脂一同釋放香氣（如月桂葉、肉豆蔻），哪些應在末期加入以保持其清新揮發性（如羅勒、細香蔥）。 高湯的藝術： 詳盡介紹瞭以雞骨、牛骨、蔬菜為基礎的“澄清高湯”與“濃鬱高湯”的製作流程，它們是所有復雜醬汁的基石。 第三部分：風味整閤與創意延伸 本部分將理論與實踐相結閤，引導讀者進行更高層次的烹飪創新。 1. 醬汁的搭建與解構 醬汁是菜肴的靈魂。本書係統梳理瞭經典法式母醬（如貝夏梅爾、西班牙母醬、荷蘭醬）的製作邏輯和乳化原理。更進一步，我們教授讀者如何根據手頭現有食材，自主設計“子醬”，例如通過添加發酵物（味噌、酸菜汁）來增加復閤的鮮味和酸度。 2. 質地對比與餐盤設計 食物的體驗是多維度的。本書強調口感的對比——酥脆對比軟糯、濕潤對比乾燥、溫熱對比冰涼。我們將探討如何通過恰當的擺盤，利用色彩的對比度和空間感，將一道菜肴從“食物”提升為“藝術品”。 3. 進階廚房工具與效率提升 本章側重於如何科學地使用現代廚房工具，例如真空低溫烹飪（Sous Vide）如何實現完美的蛋白質熟度，以及如何正確保養和使用高功率攪拌機以製作齣極緻順滑的乳液和慕斯。 總結： 《極緻風味，廚房新生》是一本深入的烹飪“內功心法”指南。它不提供速成的捷徑，而是要求讀者理解烹飪背後的科學和哲學。通過掌握食材的化學反應、熱力學原理以及調味平衡的藝術，讀者將能自信地駕馭任何食材，並創造齣屬於自己的、結構完整且風味層次豐富的美味佳肴。這本書適閤希望從“跟隨食譜”轉變為“主導風味”的進階烹飪愛好者和專業人士。

作者簡介

維多利亞

　　前空姐；現任專職煮婦、人氣部落客、愛貓小薯的媽；從小就跟著母親下廚的類資深料理人。

　　喜歡在廚房中舞鍋弄鏟、融閤傳統與創意做齣好吃料理，餵飽傢人的胃與心，並與網友、讀者分享煮婦心得與樂趣。

　　對開胃菜情有獨鍾，在一番快樂實驗後設計齣本書食譜，願大傢都能邊讀邊吞口水、讀完就有下廚衝動，和傢人朋友一起擁有好胃口！

　　著有：《維多利亞的傢藏味》、《這樣好吃！5分鍾做齣變化無限的超級美味》。

　　歡迎到「維多利亞的廚房」交流下廚樂：
　　臉書粉絲頁：www.facebook.com/victoriaTPE
　　網誌（無名小站與痞客邦）：
　　www.wretch.cc/blog/HappySewing
　　victoriatpe.pixnet.net/blog

早餐
乾貝海鮮粥
鹹豆漿
肉鬆蔥蛋三明治
鮪魚三明治
炸蝦三明治
法式吐司
美式早午餐A 火腿乳酪蛋捲
美式早午餐B 班尼迪剋蛋

正餐
滑蛋牛丼飯
咖哩雞飯
照燒雞丼
熱狗炒飯兩吃
兩麵黃
麻油米血麵綫
咖哩炸雞拉麵
泡菜煎餅
加料版豚骨拉麵

下午茶
水果雞尾酒
紅豆薏仁湯
紅豆芝麻湯圓
魔鬼蛋三式
星級午茶趴
杯子蛋糕A 狂戀巧剋力
杯子蛋糕B 繽紛草莓
水果聖代鬆餅
火腿玉米起司可麗餅
香蕉煎餅
香蕉船
港式鮮果燉奶
炒冰淇淋
巧剋力鍋
凍冰兩式
明太子炒麵麵包
廣島燒
廣島燒(奶蛋素)
素三杯蛋包飯
焗烤香椿炒飯
什錦香菇羹素餃
宮保皮蛋
三色蛋
海鮮蒸蛋
韓味豆腐鍋
羅宋菜捲煲
日式小火鍋
海鮮豆漿鍋
三杯雞
椒麻雞
鳳梨蝦球
糖醋花枝魚球
棺材闆

乾貝海鮮粥
超商産品：
● 乾貝海鮮湯1杯（＄25）
● 全傢冷藏白飯1碗（＄10）
自備材料：
● 香菜適量
● 鬍椒粉適量
● 清水適量
作法：
1燒開水，水滾後放入白飯，撥開飯粒，轉小火熬煮到喜歡的濃稠度。
2放入杯湯裏的調味包，再次煮滾，灑上鬍椒粉與香菜即可。
POIMT
● 白飯冷凍過後更容易熬成濃濃稠稠的粥。

鹹豆漿
超商産品：
● 統一無糖高縴豆漿1盒（＄20／450ml）
搭配産品：
● 紫米飯團1份（＄30）
● 及第小籠湯包1盒（＄45）
自備材料：
● 蝦皮2小匙
● 香油2小匙
● 醬油1／4小匙
● 白醋1大匙
● 榨菜絲2大匙
● 青蔥1根
● 香菜少許
● 油條1／4根
作法：
1青蔥與香菜洗淨後切末，油條切碎。
2小火加熱香油，放蝦皮炒香。
3將所有自備材料放入碗中。
4沖入熱豆漿，靜置兩分鍾。
5依包裝指示，加熱紫米飯團與小籠湯包即可。
POINT
● 白醋可使豆漿産生類似凝結的作用，吃的時候輕輕用湯匙攪拌所有材料。
● 榨菜絲與油條可增加香酥的口感，若不方便取得可省略，另外可依個人喜好加點辣椒粉或辣椒油。

鮪魚三明治
超商産品：
● Fami早安土司4片（＄30／8片）
● 全傢和風鮪魚沙拉1份（＄38）
● 石安玉子2個（＄10／個）
● 桂冠沙拉醬1大匙（＄20／100g）
● 芝司樂乳酪片2片 （＄140／12片）
● city café大杯冰拿鐵1杯（＄50）
自備材料：
● 洋蔥20g
● 黑鬍椒粉
● 鹽巴
作法：
1洋蔥切細末、乳酪片對切。
2白煮蛋一顆切橫片，另一顆切碎。
3將吐司去邊，對切成長形，塗上沙拉醬。
4用叉子將鮪魚、洋蔥碎、碎白煮蛋、沙拉醬與調味料拌勻。
5依序放上生菜、鮪魚醬、白煮蛋片與乳酪片。
POINT
● 底層吐司抹上薄薄一層沙拉醬可以避免生菜散落。
● 加點番茄醬更美味。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直就是我打開瞭新世界的大門！我一直以為便利店的食物就是速食、湊閤，頂多是加熱一下就能吃的那種，沒想到它居然能變成這麼有創意又美味的料理！我是一個上班族，平時下班已經很纍瞭，根本沒精力去超市采購一堆食材，然後花大量時間在廚房裏。但是有瞭這本書，我發現原來我每天去便利店買的那些零食、便當、甚至是即食麵包，都能被“變身”成一道道讓人驚艷的菜肴。 我特彆喜歡書裏介紹的那幾道利用便利店速食意麵和芝士塊製作的“升級版”意麵，味道一點都不輸給外麵餐廳的！而且它的步驟真的非常詳細，就算是廚房新手也能輕鬆跟著做。更棒的是，這本書強調的是“省錢”和“不長胖”，這一點對我來說簡直是救星！以前我為瞭減肥，總是覺得外麵的食物不健康，自己在傢做又太麻煩。現在好瞭，我可以既滿足口腹之欲，又能保持身材，還能省下不少錢，簡直是一舉三得！我迫不及待地想把書裏其他的食譜都嘗試一遍，讓我的晚餐不再單調，也讓我的生活充滿更多的“小確幸”。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做菜是一件需要天賦的事情，所以平時對烹飪總是提不起太大興趣。更彆說傢裏條件有限，食材購買也比較隨意，往往是冰箱裏有什麼就做什麼，味道自然就不好說瞭。直到我偶然間看到瞭這本書，我簡直被裏麵的創意摺服瞭！這本書完全顛覆瞭我對便利店食材的認知。誰能想到，那些平時我隻是隨便拿來墊肚子的東西，竟然能搖身一變，成為色香味俱全的美味佳肴？ 我印象最深刻的是書裏用便利店的飯團和一些簡單的調味料製作的一道“創意飯團料理”，雖然聽起來很簡單，但味道卻齣奇的好，而且擺盤也很好看，非常有儀式感。這本書的優點在於，它抓住瞭現代人生活忙碌、追求便利又希望健康美味的痛點。而且，它的“不長胖”理念也非常實在，很多食譜都注重食材搭配和烹飪方式，避免瞭不必要的油脂和糖分。我真的覺得，這本書不僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現，讓我重新找迴瞭對烹飪的樂趣，也讓我對自己的生活有瞭更多的掌控感。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太適閤我這種“廚房小白”瞭！我之前嘗試過幾次做飯，結果都以失敗告終，自信心受到瞭嚴重打擊。後來就徹底放棄瞭，基本就是靠外賣或者速凍食品過日子。但是當我翻開這本書的時候，我感覺我的世界被點亮瞭！書裏選用的食材都是我們在便利店隨處可見的，而且製作方法也異常簡單，講解得非常清晰。就連我這種連基本的切菜都有些睏難的人，也能毫不費力地跟著做。 我嘗試瞭書中介紹的利用便利店即食雞胸肉和蔬菜包製作的沙拉，味道清爽又健康，完全不像是我自己做的“黑暗料理”。最重要的是，這本書不僅教你如何做菜，還告訴你如何“省錢”和“吃不胖”，這一點真的太貼心瞭！現在我再也不用擔心因為想吃點好的而花大價錢點外賣瞭，也不用因為怕長胖而餓著自己。這本書讓我覺得，烹飪原來也可以是一件充滿樂趣和成就感的事情，我甚至開始期待每天的晚餐時間瞭！

评分☆☆☆☆☆

我是一個比較注重生活品質的人，雖然平時工作忙碌，但我仍然希望能在飲食上有所追求。以前我覺得便利店的食物就是“將就”，但這本書完全改變瞭我的想法。它用非常新穎的角度，將那些我們司空見慣的便利店食材，變成瞭令人驚喜的美食。書中的食譜不僅美味，而且還非常注重營養搭配，很多菜品都符閤“吃不胖”的健康理念，這讓我非常滿意。 我尤其喜歡書裏關於如何利用便利店的咖啡和牛奶製作甜點的章節，味道濃鬱，口感細膩，完全不輸給專業的烘焙店。而且，它的“省錢”理念也讓我覺得非常實用，通過巧妙的食材組閤和烹飪技巧，能夠在有限的預算內享受到高品質的美味。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的分享，它教會我如何在忙碌的生活中，依然能夠找到屬於自己的那份精緻和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

作為一個美食愛好者，我總是對各種新奇的食材和烹飪方式充滿好奇。當我在書店看到這本書的時候，立刻就被它的標題吸引住瞭——“超商食材美味料理教科書”。我一直對便利店的食品有一些刻闆印象，總覺得它們缺乏創意和變化。但是這本書徹底顛覆瞭我的認知！它用非常富有想象力的方式，將那些我們日常生活中最熟悉的便利店商品， transformed into incredibly delicious and visually appealing dishes. 我特彆欣賞書中的“創意”元素，很多食譜都充滿瞭驚喜，比如利用便利店的即食披薩餅底製作的“創意披薩”，口感酥脆，味道也讓人眼前一亮。而且，這本書不僅強調美味，還非常關注“省錢”和“健康”兩個關鍵點，這對於很多消費者來說是非常有吸引力的。我嘗試瞭書裏用便利店的酸奶和水果製作的一款簡單甜點，味道清新，而且製作過程非常快手。我覺得，這本書的價值在於它能夠激發我們的烹飪靈感，讓我們在有限的條件下，也能做齣令人驚艷的美食。