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圖書介紹

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齣版者出版社：東華訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2016/06/28

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-05-10

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圖書目錄

咖啡的歷史
　咖啡豆是怎麼發現的？
　咖啡的傳播
　咖啡簡史

咖啡樹
　從品種看咖啡
　從植物學的角度看咖啡

咖啡果實與咖啡豆
　咖啡的採收
　咖啡果實
　咖啡果實的處理
　咖啡豆的分級
　常見的咖啡豆之特性

咖啡的烘焙
　烘焙的發明
　烘焙的基本原理
　咖啡烘焙的工具
　咖啡烘焙程度的分級
　烘焙對咖啡豆的意義
　喚醒咖啡豆生命的神奇魔法師
　元老級專業烘焙師游先生專訪摘要

咖啡的儲存與包裝
　生豆的儲存
　熟豆的儲存咖啡豆的包裝

咖啡沖泡與研磨
　各種沖泡方法的簡介
　咖啡豆的研磨

咖啡與人體健康
　咖啡與健康的關係

咖啡沖泡器
　咖啡沖泡器簡史
　早期、中期與近代義式咖啡沖泡器

著名咖啡店導覽
　法國巴黎（Paris）
　義大利（Italy）
　美國（U.S.A）
　奧地利維也納（Vienna）
　葡萄牙里斯本（Lisbon）
　日本
　台灣（Taiwan）
　其他國家

附錄
　品嚐咖啡基本字彙
　咖啡豆烘焙程度表
　咖啡生豆的主要產地及特性表
　咖啡常識
　稱職咖啡大師10大必備條件

圖片來源