實用咖啡學 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

圖書介紹


實用咖啡學


著者
齣版者 出版社:東華 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
齣版日期 出版日期:2016/06/27
語言 語言:繁體中文



點擊這裡下載
    


想要找書就要到 灣灣書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發錶於2024-05-10

類似圖書 點擊查看全場最低價

圖書描述

導言

  西元 2002~2004 年因緣際會到夏威夷 (Hawaii) 學習種植咖啡並向當地各咖啡 莊園請益種植咖啡相關知識及甘苦談。尤其咖啡病蟲害及咖啡果實採收後的發酵處理步驟,深深體會咖啡農的辛苦,並發現咖啡相關知識的奧秘無窮。

  2007 年自美國回台灣定居,發現南臺灣到處推廣咖啡的熱潮,但當時咖啡 樹大多得到咖啡葉銹病、炭疽病、咖啡果小蠹等病蟲害。加上農委會對於咖啡產 業採取三不政策:1.不鼓勵、2.不輔導、3.不禁止。所以咖啡農大多束手無策, 以致收成無法達到經濟效益,甚至咖啡豆賣不出去,憂心忡忡。

  有鑑於此,特將過去所學的咖啡專業知識以有系統、完整的方式彙編成這本 最基礎、淺而易學的「咖啡學」,提供給咖啡業者與學生們參考。同時也引導咖 啡愛好者以最輕鬆的心情調製出一杯香濃美味的好咖啡。
 

著者信息

實用咖啡學 epub pdf txt mobi 電子書 下載

圖書目錄

第一章 何謂咖啡
 01 咖啡是何種植物?
 02 咖啡樹是怎麼發現的?
 03 咖啡的生產地是何處?
 04 咖啡的傳播及簡史
 
第二章 咖啡樹
 01 咖啡樹品種的種類與特性
 02 咖啡樹的栽種生態環境及其條件
 03 咖啡樹的外觀
 04 咖啡果的構造
 05 咖啡豆之外觀區別
 
第三章 咖啡樹的栽種方法
 01 咖啡樹的栽種、施肥與整枝修剪
 02 咖啡樹病蟲害防治
 03 咖啡果實採收及發酵處理技術
 04 咖啡豆的分級
 
第四章 咖啡的產地介紹
 01 Blue Mountain 藍山咖啡
 02 Kona 可娜咖啡
 03 Guatemala 瓜地馬拉
 04 Brazil 巴西咖啡
 05 Columbia 哥倫比亞咖啡
 06 Java 爪哇咖啡
 07 Mocha 摩卡咖啡
 08 Ethopia 衣索比亞咖啡
 09 Kenya 肯亞咖啡
 10 Costa Rica 哥斯大黎加咖啡
 
第五章 台灣咖啡
 01 台灣栽培咖啡的沿革
 02 台灣咖啡的風味特性
 03 台灣咖啡農應有的認知
 04 台灣咖啡農未來應努力的方向
 05 台灣咖啡農目前最迫切的工作
 
第六章 咖啡豆的儲存與包裝
 01 生豆的儲存
 02 熟豆的儲存
 03 生豆的包裝
 04 熟豆的包裝
 
第七章 咖啡烘焙
 01 咖啡豆烘焙的發明
 02 烘焙的思維
 03 烘焙的基本原理
 04 烘焙的模式
 05 烘焙的方式
 06 烘焙的工具及構造
 07 烘焙的流程
 08 咖啡烘焙程度的分級
 09 咖啡豆烘焙中的質變反應
 10 咖啡豆與烘焙程度的關係
 
第八章 咖啡的萃取 (沖煮)
 01 何謂萃取?何謂「均勻萃取」?
 02 簡介各種沖煮咖啡器具之沿革
 03 沖煮一杯美味咖啡的條件
 04 沖煮咖啡的方式及圖解
 05 咖啡豆的研磨及研磨機介紹
 06 濃縮咖啡的沿革與萃取
 
第九章 咖啡豆的調配 (混合)
 01 咖啡豆的調配定義
 02 調配的基本概念
 03 調配 (混合) 時應注意事項
 04 調配 (混合) 咖啡豆的應用
 
第十章 咖啡杯測
 01 咖啡杯測原理及方法
 02 SCAA「杯測法」之規約
 03 香味、風味的屬性表現概念
 
第十一章 咖啡館的經營
 01 咖啡館的型態
 02 世界著名百年咖啡館簡介
 03 如何開一家成功的精品咖啡館
 04 吧檯師傅應具備的條件
 05 外場服務人員之訓練準則
 
第十二章 熱門議題
 01 何謂有機咖啡?
 02 何謂遮蔭咖啡?
 03 何謂認證咖啡?
 04 何謂公平貿易?
 05 何謂即溶咖啡及其製造方法?
 06 何謂咖啡因、低咖啡因、低因咖啡?
 
第十三章 咖啡與健康的關係
 
第十四章 咖啡相關知識
 01 品嘗咖啡基本字彙
 02 咖啡豆烘焙程度表
 03 咖啡常識
 
第十五章 咖啡美味飲料及糕點
 01 咖啡飲料之製作
 02 咖啡糕點之製作
 
索引

圖書序言

圖書試讀

None

實用咖啡學 pdf 下載 epub 下載 txt 下載 mobi 下載 2024


實用咖啡學 pdf 下載 epub 下載 txt 下載 mobi 下載 2024

實用咖啡學 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024




想要找書就要到 灣灣書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

類似圖書 點擊查看全場最低價

實用咖啡學 pdf epub mobi txt 下載


分享鏈接





相關圖書




本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 twbook.tinynews.org All Rights Reserved. 灣灣書站 版權所有