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導言

　　西元 2002~2004 年因緣際會到夏威夷 (Hawaii) 學習種植咖啡並嚮當地各咖啡 莊園請益種植咖啡相關知識及甘苦談。尤其咖啡病蟲害及咖啡果實採收後的發酵處理步驟，深深體會咖啡農的辛苦，並發現咖啡相關知識的奧秘無窮。

　　2007 年自美國迴颱灣定居，發現南颱灣到處推廣咖啡的熱潮，但當時咖啡 樹大多得到咖啡葉銹病、炭疽病、咖啡果小蠹等病蟲害。加上農委會對於咖啡産 業採取三不政策：1.不鼓勵、2.不輔導、3.不禁止。所以咖啡農大多束手無策， 以緻收成無法達到經濟效益，甚至咖啡豆賣不齣去，憂心忡忡。

　　有鑑於此，特將過去所學的咖啡專業知識以有係統、完整的方式匯編成這本 最基礎、淺而易學的「咖啡學」，提供給咖啡業者與學生們參考。同時也引導咖 啡愛好者以最輕鬆的心情調製齣一杯香濃美味的好咖啡。
 

好的，以下是為您構思的一份《實用咖啡學》之外的圖書簡介，內容圍繞“探尋世界茶飲文化與衝泡藝術”展開，旨在提供深度、詳實的閱讀體驗。 --- 《茶韻流光：全球茗飲文化溯源與精製衝泡技藝》 一部跨越時空的飲品探險史詩 書籍核心主題： 本書並非聚焦於咖啡的某一特定麵嚮，而是將讀者的視野引嚮廣袤的全球茶飲世界，深入探索數韆年曆史中，茶葉（Camellia sinensis）如何在東方孕育、如何在西方紮根，以及它如何影響瞭人類的社會結構、哲學思想和日常生活審美。全書結構嚴謹，內容翔實，旨在為對世界飲品文化有深度探究興趣的讀者提供一本兼具學術嚴謹性與實踐指導性的權威著作。 --- 第一篇：茶之源起——文明的綠脈 本篇將帶領讀者迴到茶樹的起源地——亞洲的古老山脈，探究“茶”這一植物如何從藥用到日常飲品，並最終成為全球貿易的黃金商品。 第一章：茶樹的生物學與地理學密碼 品種的紛繁： 詳細解析大葉種（Camellia sinensis var. assamica）與小葉種（Camellia sinensis var. sinensis）的基因差異、生長環境偏好及其對風味基調的決定性影響。涵蓋雲南古茶樹群落的生態係統，以及不同海拔、土壤酸堿度如何塑造茶樹的“風土”（Terroir）特性。 六大茶類的形成機製： 深入剖析從采摘到成品過程中，不同程度的發酵、氧化、殺青和乾燥工藝如何精確控製，從而産生綠茶的鮮爽、白茶的毫香、黃茶的悶黃、青茶（烏龍茶）的醇厚、紅茶的甜潤以及黑茶的陳化潛力。這不是簡單的分類介紹，而是對手工技藝與化學反應的精細解構。 第二章：茶與早期文明的交織 漢字中的“茶”字演變史： 追溯甲骨文、金文到楷書中“茶”字的形變，探討其與“荼”、“檟”等古稱的關係，映射齣飲茶習俗的社會地位變遷。 絲綢之路與茶馬古道： 聚焦於古代貿易網絡中，茶葉作為戰略物資和重要交換媒介的角色。分析唐宋時期，茶稅對國傢財政的影響，以及邊疆民族飲食習慣的形成與茶葉的緊密關聯。 早期飲茶的哲學意蘊： 考察陸羽《茶經》的時代背景，闡釋其如何將飲茶從粗糲的生存需求提升為一種審美實踐與精神寄托，探究“和、靜、清、寂”的禪宗思想在茶事中的體現。 --- 第二篇：全球茶飲版圖的擴張與演變 本篇將聚焦於茶葉走齣亞洲後，在不同文化土壤中生根發芽、吸收養分，最終形成獨特地域風格的過程。 第三章：東亞茶道的美學體係構建 日本抹茶的儀式化曆程： 詳述從中國傳入的飲茶法如何被禪宗僧侶改造，最終定型為嚴謹的“茶道”。重點分析“侘寂”（Wabi-Sabi）美學在茶室空間、茶具選擇和點茶動作中的具體體現，探討其儀式感背後的“一期一會”的人生哲學。 颱灣烏龍茶的精湛工藝： 聚焦於凍頂、文山包種、東方美人等高山茶的製作難題與創新。分析微氣候對高山茶香氣復雜度的影響，以及現代茶農在傳統與市場需求間的平衡藝術。 第四章：西方世界的“中國熱”與紅茶的崛起 歐洲貴族對東方飲品的癡迷： 記述17世紀茶葉進入歐洲的初期，作為奢侈品的象徵，茶葉如何驅動瞭航海貿易格局的轉變，以及荷蘭、葡萄牙和英國東印度公司的商業角力。 英式下午茶的社會建構： 詳細解析安娜貝德福德公爵夫人如何無意中催生瞭下午茶習俗。重點分析紅茶（特彆是阿薩姆和锡蘭紅茶）如何取代綠茶成為主流，以及配以牛奶、糖塊的飲食習慣，如何成為工業革命時期社會階層劃分的微妙符號。 俄國與濛古的“磚茶”帝國： 探索在廣闊的歐亞大陸上，磚茶如何成為硬通貨和必需品，以及在俄羅斯、濛古和中亞地區，紅茶與黃油、鹽等元素結閤形成的獨特“鹹茶”飲用文化。 --- 第三篇：現代飲品的精製衝泡與感官科學 本書的實踐部分將完全避開咖啡豆的烘焙與萃取理論，轉而深入探討當代茶飲的科學衝泡方法論和感官評估體係。 第五章：水質、器具與風味轉化的物理化學 “茶之母”——水質的秘密： 科學分析不同硬度（TDS值）、pH值和礦物質含量（特彆是鈣鎂離子）對茶葉中茶多酚、咖啡堿和氨基酸溶齣速率的影響。提供針對不同茶類（如綠茶對軟水、普洱茶對硬水）的最佳水質參數指南。 衝泡器具的材質學： 深入對比紫砂壺、玻璃器具、瓷器以及鐵壺在熱容量、透氣性和內壁吸附性方麵的差異。探討這些物理特性如何改變茶湯的口感厚度與香氣的釋放麯綫。 溫度控製的藝術與科學： 係統性地展示不同溫度梯度（如90°C、95°C、100°C）對綠茶中氨基酸（鮮爽度來源）與茶多酚（澀味來源）的溶解平衡點的影響，提供精確到度數的衝泡“窗口”。 第六章：感官評估與專業品鑒（Cupping for Tea） 茶湯的視覺、嗅覺與味覺構建： 建立一套嚴謹的茶湯感官分析模型，包括對“湯色”（Liquor Color）的動態觀察、乾茶與濕茶的“掛杯香”評估，以及對口腔中“喉韻”、“迴甘”和“收斂性”的細緻描述。 缺陷風味的識彆與排除： 詳細列舉在製作、存儲和衝泡過程中可能齣現的負麵風味（如“青草氣”、“焦味”、“悶味”、“雜味”），並指導讀者如何通過調整工藝來避免或減輕這些缺陷。 現代茶飲的創新與可持續性： 探討冷泡茶（Cold Brew）的科學原理，解釋低溫慢速萃取如何最大化氨基酸的釋放，同時抑製單寜的過度析齣。此外，關注有機種植、公平貿易在現代精品茶市場中的重要性及發展趨勢。 --- 讀者對象： 熱衷於探索全球飲品文化史的愛好者、專業茶藝師、追求生活品質的飲茶人士，以及所有渴望深入理解植物飲品背後復雜工藝與人文內涵的深度學習者。 本書承諾： 提供一套係統、全麵且實用的全球茶飲知識體係，確保讀者在閤上書頁時，不僅擁有瞭曆史的廣度，更掌握瞭科學的深度與衝泡的精度。 ---

第一章　何謂咖啡
　01　咖啡是何種植物？
　02　咖啡樹是怎麼發現的？
　03　咖啡的生産地是何處？
　04　咖啡的傳播及簡史
 
第二章　咖啡樹
　01　咖啡樹品種的種類與特性
　02　咖啡樹的栽種生態環境及其條件
　03　咖啡樹的外觀
　04　咖啡果的構造
　05　咖啡豆之外觀區彆
 
第三章　咖啡樹的栽種方法
　01　咖啡樹的栽種、施肥與整枝修剪
　02　咖啡樹病蟲害防治
　03　咖啡果實採收及發酵處理技術
　04　咖啡豆的分級
 
第四章　咖啡的産地介紹
　01　Blue Mountain 藍山咖啡
　02　Kona 可娜咖啡
　03　Guatemala 瓜地馬拉
　04　Brazil 巴西咖啡
　05　Columbia 哥倫比亞咖啡
　06　Java 爪哇咖啡
　07　Mocha 摩卡咖啡
　08　Ethopia 衣索比亞咖啡
　09　Kenya 肯亞咖啡
　10　Costa Rica 哥斯大黎加咖啡
 
第五章　颱灣咖啡
　01　颱灣栽培咖啡的沿革
　02　颱灣咖啡的風味特性
　03　颱灣咖啡農應有的認知
　04　颱灣咖啡農未來應努力的方嚮
　05　颱灣咖啡農目前最迫切的工作
 
第六章　咖啡豆的儲存與包裝
　01　生豆的儲存
　02　熟豆的儲存
　03　生豆的包裝
　04　熟豆的包裝
 
第七章　咖啡烘焙
　01　咖啡豆烘焙的發明
　02　烘焙的思維
　03　烘焙的基本原理
　04　烘焙的模式
　05　烘焙的方式
　06　烘焙的工具及構造
　07　烘焙的流程
　08　咖啡烘焙程度的分級
　09　咖啡豆烘焙中的質變反應
　10　咖啡豆與烘焙程度的關係
 
第八章　咖啡的萃取 (沖煮)
　01　何謂萃取？何謂「均勻萃取」？
　02　簡介各種沖煮咖啡器具之沿革
　03　沖煮一杯美味咖啡的條件
　04　沖煮咖啡的方式及圖解
　05　咖啡豆的研磨及研磨機介紹
　06　濃縮咖啡的沿革與萃取
 
第九章　咖啡豆的調配 (混閤)
　01　咖啡豆的調配定義
　02　調配的基本概念
　03　調配 (混閤) 時應注意事項
　04　調配 (混閤) 咖啡豆的應用
 
第十章　咖啡杯測
　01　咖啡杯測原理及方法
　02　SCAA「杯測法」之規約
　03　香味、風味的屬性錶現概念
 
第十一章　咖啡館的經營
　01　咖啡館的型態
　02　世界著名百年咖啡館簡介
　03　如何開一傢成功的精品咖啡館
　04　吧颱師傅應具備的條件
　05　外場服務人員之訓練準則
 
第十二章　熱門議題
　01　何謂有機咖啡？
　02　何謂遮蔭咖啡？
　03　何謂認證咖啡？
　04　何謂公平貿易？
　05　何謂即溶咖啡及其製造方法？
　06　何謂咖啡因、低咖啡因、低因咖啡？
 
第十三章　咖啡與健康的關係
 
第十四章　咖啡相關知識
　01　品嘗咖啡基本字匯
　02　咖啡豆烘焙程度錶
　03　咖啡常識
 
第十五章　咖啡美味飲料及糕點
　01　咖啡飲料之製作
　02　咖啡糕點之製作
 
索引

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這本書的題目《實用咖啡學》，光是聽起來就讓人覺得跟生活息息相關！我平常在颱灣，咖啡已經成為我生活中不可或缺的一部分，每天早晨一杯，下午再一杯，不隻為瞭提神，更多的是一種享受。我一直覺得，我們喝的咖啡，背後有著一套很深的學問，從咖啡豆的品種、産地、處理法，到烘焙的程度、衝煮的方式，每一個環節都會影響到最終的風味。我渴望能透過這本書，更深入地瞭解這些奧秘，不再隻是被動地接受一杯咖啡，而是能主動地去品味、去理解。 我一直夢想著能夠在傢自己衝煮齣一杯，媲美咖啡店水準的咖啡。但現實總是讓我感到有些無力，明明按照網上的教程操作，但衝齣來的咖啡總是差強人意。所以，《實用咖啡學》這個“實用”的字眼，對我來說就像是沙漠中的甘泉！我期待它能提供一些真正能夠落地執行的建議，比如針對不同豆子，如何調整研磨粗細、水溫、悶蒸時間等等。如果能有圖文並茂的教學，那就更好瞭，能夠讓我這個咖啡新手，也能一步一步跟著學，最終能夠衝煮齣自己滿意的咖啡。 我特彆好奇，這本書會不會深入探討不同咖啡産地的風土特色？颱灣的咖啡文化越來越盛行，但我們接觸到的咖啡豆來源非常廣泛，比如埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、危地馬拉等等。我常常覺得，不同産地的咖啡豆，都有自己獨特的風味輪廓，像是花香、果香、堅果香、巧剋力香等等。如果《實用咖啡學》能夠細緻地講解這些産地的風味特點，並且說明為什麼會有這些差異，那將是一件非常有趣的事情，也能幫助我更好地選擇自己喜歡的咖啡豆。 對我來說，咖啡不僅僅是飲料，更是一種生活風格的體現。我在颱灣常常看到一些咖啡館，它們不隻賣咖啡，更營造齣一種獨特的氛圍。我希望《實用咖啡學》能夠帶我走進咖啡的世界，瞭解更多關於咖啡的曆史、文化，甚至是藝術。比如，書中會不會介紹一些關於咖啡的冷知識，或者是一些咖啡師的小故事？如果能夠透過這本書，讓我對咖啡有更深層次的認識，而不僅僅是停留在衝煮技巧層麵，那我會覺得這本書非常有價值。 我一直覺得，要成為一個真正的咖啡愛好者，不能隻停留在“好喝”的層麵，還要能理解“為什麼好喝”。《實用咖啡學》這個書名，聽起來就像是為我們這些渴望進階的咖啡愛好者量身打造的。我期待它能夠提供一些關於咖啡風味辨識的係統性方法，比如如何利用嗅覺和味覺，去分辨咖啡中的不同香氣和風味層次。如果這本書能夠幫助我建立起一套屬於自己的咖啡品鑒體係，讓我能夠更精準地描述和欣賞咖啡，那將是莫大的喜悅。

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哇，看到《實用咖啡學》這個書名，我真的太有共鳴瞭！平常在颱灣，咖啡已經不隻是飲品，更是一種生活態度，一種跟朋友聊天、獨自放空、甚至工作提神的最佳伴侶。我一直覺得，要真正享受一杯好咖啡，光是知道怎麼衝煮還不夠，背後的知識跟學問纔是最吸引人的地方。想像一下，當我拿起書，不是隻看到那些復雜的衝泡技巧，而是能瞭解到咖啡豆從一顆小小的果實，怎麼變成我們手中那一杯散發迷人香氣的液體，中間經曆瞭多少風土的洗禮、采摘的辛勞、烘焙的魔法，光是這個過程就讓人充滿期待。 這本書的標題“實用”兩個字，簡直戳中我心坎裏！我不是那種想要成為咖啡師的專業人士，但身為一個熱愛咖啡的上班族，我每天都要喝上至少兩杯，而且很在意咖啡的品質。我渴望的“實用”是指，我能瞭解為什麼今天這杯咖啡比昨天的好喝，是豆子本身的問題？還是衝煮的手法稍有不同？我希望能透過這本書，學習到一些能夠直接應用在日常生活中的咖啡知識，比如如何辨彆不同産地咖啡豆的特色，瞭解它們的風味麯綫，這樣下次去咖啡店，點餐的時候就能更有底氣，也能跟店員多聊幾句，甚至在傢自己衝煮時，能夠根據豆子的特性，調整齣更適閤自己的風味。 我真心覺得，這本書可能會打開許多人對咖啡的新視野。在颱灣，咖啡店林立，但很多時候我們隻是被動地接受一杯咖啡，而很少去主動探索它背後的故事。我常常在想，每一顆咖啡豆都承載著一個地方的故事，關於那裏的土地、氣候、以及種植它的人們。如果《實用咖啡學》能夠帶我們一窺這些故事，讓我們知道每一杯咖啡的來龍去脈，那絕對是一種非常棒的體驗。想象一下，當你品嘗一杯來自埃塞俄比亞的咖啡，你不再隻是喝到酸度和花香，而是能感受到埃塞俄比亞高原的陽光、微風，以及當地咖啡農的辛勤汗水。 老實說，我對於咖啡的瞭解，一直停留在“好喝”和“不好喝”的層麵。有時候喝到很棒的咖啡，會覺得很驚艷，但又說不齣具體好在哪裏。我常常幻想，如果我能更深入地瞭解咖啡的“為什麼”，那對我來說會是很棒的成就感。《實用咖啡學》這個名字，聽起來就很有這種“解惑”的潛力。我期待它能提供一些關於咖啡風味輪、酸度、苦度、醇厚度等基本概念的清晰解釋，讓我能夠用更專業的語言來描述我品嘗到的咖啡，而不是隻會說“這個咖啡很順口”。 我覺得，一本好的咖啡書籍，不應該隻是提供冰冷的知識，更應該能夠引發讀者的好奇心和探索欲。《實用咖啡學》這個名字，讓我有種它會是一本充滿“玩味”的書的預感。我希望它不隻是講解理論，還能提供一些有趣的實踐方法，甚至是咖啡相關的冷知識，能夠讓我和朋友們聚會時，還能有新的話題可以分享。例如，書中會不會提到一些關於咖啡的趣聞軼事，或者是一些關於咖啡的錯誤迷思的澄清？如果能有這樣內容，那這本書就不僅僅是一本工具書，更是一本能夠帶來樂趣的讀物瞭。

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《實用咖啡學》這個書名，真的太吸引我瞭！在颱灣，咖啡已經成為我們生活中不可或缺的一部分，我每天早上醒來第一件事就是想著來杯咖啡，下午也一定會來一杯。雖然我天天喝咖啡，但我總覺得自己對咖啡的瞭解還不夠深入，很多時候隻是憑著感覺在選擇。我渴望能有一本書，能夠係統地、深入淺齣地講解咖啡的各種知識，讓我能更懂咖啡，也能喝齣咖啡的門道。 我一直很想瞭解，為什麼有些咖啡喝起來特彆的香，有些又特彆的醇厚？《實用咖啡學》這個“實用”的字眼，讓我看到瞭希望。我期待這本書能提供一些關於咖啡風味辨識的技巧，比如如何通過嗅覺和味覺，去分辨齣咖啡中的各種香氣，像是花香、果香、堅果香等等。如果這本書能幫助我建立起一套屬於自己的咖啡品鑒體係，讓我能夠更精準地描述和欣賞咖啡，那將是莫大的喜悅。 平常在颱灣，我們接觸到的咖啡豆來源非常廣泛，比如埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、危地馬拉等等。我常常覺得，不同産地的咖啡豆，都有自己獨特的風味輪廓，但這些差異究竟是來自哪裏？是土壤？氣候？還是處理方法？我希望《實用咖啡學》能夠深入探討這些咖啡豆背後的故事，帶我們瞭解不同産地的風土特色，以及這些特色如何影響咖啡的風味。 我對咖啡的衝煮方式也一直充滿好奇。市麵上有很多咖啡衝煮的書籍，但有些內容太過於理論化，或者是一些專業咖啡師纔會使用的器材和手法，對我這種隻是想在傢好好享受一杯咖啡的普通人來說，有點望塵莫及。我期待《實用咖啡學》能夠提供一些簡單易學、但又能顯著提升咖啡風味的技巧，比如如何在傢用簡單的器具，就能衝煮齣清爽的果酸味，或是濃鬱的醇厚感。 我一直覺得，每一杯咖啡的背後，都藏著一段不為人知的故事。關於咖啡豆的生長環境、采摘方式、以及烘焙師的巧手。如果《實用咖啡學》能夠用生動有趣的方式，講述咖啡的曆史、文化，以及那些與咖啡相關的人文故事，讓我能更深刻地理解咖啡的價值，而不僅僅是把它當成一杯提神的飲品，那這本書就太有意義瞭。

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《實用咖啡學》這個書名，簡直是我的菜！在颱灣，咖啡已經不是單純的飲品，更是一種生活態度，一種與朋友分享的樂趣，一種自我療愈的方式。我每天都離不開咖啡，但總覺得自己對咖啡的瞭解還不夠，很多時候隻是憑著感覺在選擇。我渴望能有一本書，能夠係統地、深入淺齣地講解咖啡的知識，讓我能更懂咖啡，也能喝齣咖啡的門道。 我一直很想知道，為什麼有時候同一款咖啡豆，用不同的衝煮方式，味道會差那麼多？《實用咖啡學》這個“實用”的字眼，讓我看到瞭希望。我期待這本書能提供一些關於咖啡衝煮的“為什麼”和“怎麼做”，比如針對不同的研磨粗細、水溫、悶蒸時間，它們分彆會對咖啡的風味産生怎樣的影響。如果能有針對不同衝煮器具的詳細解析，那就更好瞭，讓我能更靈活地運用它們。 在颱灣，我們經常接觸到來自世界各地的咖啡豆，每一種都有自己獨特的風味。我希望《實用咖啡學》能夠帶我走進咖啡豆的世界，深入瞭解不同産地、不同品種的咖啡豆，它們各自的特色風味，以及影響這些風味的因素。如果能有一些關於如何挑選咖啡豆的建議，那就更好瞭，比如如何根據自己的口味偏好，去挑選適閤的豆子。 我一直覺得，每一杯咖啡的背後，都蘊含著一段不為人知的故事，關於咖啡豆的生長環境、采摘方式、以及烘焙師的巧手。如果《實用咖啡學》能夠用生動有趣的方式，講述咖啡的曆史、文化，以及那些與咖啡相關的人文故事，讓我能更深刻地理解咖啡的價值，而不僅僅是把它當成一杯提神的飲品，那這本書就太有意義瞭。 老實說，我一直覺得自己是個“小白”級的咖啡愛好者，雖然喜歡喝咖啡，但對於咖啡的專業術語，比如“萃取不足”、“過度萃取”、“醇厚度”等等，都感到一頭霧水。《實用咖啡學》的“學”字，讓我看到瞭希望。我期待這本書能用清晰易懂的語言，解釋這些專業的概念，並且將它們與實際的衝煮過程聯係起來，讓我能夠真正地理解，為什麼我的咖啡有時候會偏酸，或者為什麼有時候會苦澀。

评分☆☆☆☆☆

看到《實用咖啡學》這個書名，我的眼睛都亮瞭！在颱灣，咖啡已經深入每個人的生活，從便利商店的平價咖啡，到巷弄裏精緻的手衝咖啡店，選擇多到讓人眼花繚亂。我一直是個咖啡愛好者，但總覺得自己對咖啡的瞭解還停留在錶麵，很多時候隻是憑感覺在選擇。我非常渴望能有一本書，能係統地、深入淺齣地講解咖啡的各種知識，讓我能更懂咖啡，也能喝齣咖啡的門道。 我特彆希望能在這本書裏找到一些關於“實用”的咖啡衝煮技巧。雖然市麵上有很多咖啡衝煮的書籍，但有些內容太過於理論化，或者是一些專業咖啡師纔會使用的器材和手法，對我這種隻是想在傢好好享受一杯咖啡的普通人來說，有點望塵莫及。我期待《實用咖啡學》能夠提供一些簡單易學、但又能顯著提升咖啡風味的技巧，比如如何在傢用簡單的器具，就能衝煮齣清爽的果酸味，或是濃鬱的醇厚感。 在颱灣，我們經常聽到各種咖啡豆的名字，比如耶加雪菲、曼特寜、瑰夏等等，但它們到底有什麼區彆，為什麼價格會差這麼多，我一直都沒弄清楚。我希望《實用咖啡學》能帶我走進咖啡豆的世界，深入瞭解不同産地、不同品種的咖啡豆，它們各自的特色風味，以及影響這些風味的因素。如果能有一些關於如何挑選咖啡豆的建議，那就更好瞭，比如如何根據自己的口味偏好，去挑選適閤的豆子。 我一直覺得，每一杯咖啡的背後，都有著一個不為人知的故事，關於咖啡豆的生長環境、采摘方式、以及烘焙師的巧手。如果《實用咖啡學》能夠帶我迴顧咖啡豆的“一生”，從一顆小小的櫻桃，到變成我們杯中的香醇飲品，這個過程本身就充滿瞭魅力。我期待這本書能用生動有趣的方式，講述咖啡的曆史、文化，以及那些與咖啡相關的人文故事，讓我能更深刻地理解咖啡的價值。 老實說，我一直覺得自己是個“小白”級的咖啡愛好者，雖然喜歡喝咖啡，但對於咖啡的專業術語，比如“萃取不足”、“過度萃取”、“醇厚度”等等，都感到一頭霧水。《實用咖啡學》的“學”字，讓我看到瞭希望。我期待這本書能用清晰易懂的語言，解釋這些專業的概念，並且將它們與實際的衝煮過程聯係起來，讓我能夠真正地理解，為什麼我的咖啡有時候會偏酸，或者為什麼有時候會苦澀。