圖書描述
★堀口咖啡（堀口俊英）帶您深入瞭解咖啡豆，以及教授適閤的磨豆方式及咖啡豆存放方式。
★丸山咖啡（丸山健太郎）介紹金屬濾杯的特性與美味的沖泡技巧。
「為瞭品嘗到更美味的咖啡，你一定要閱讀此書！」
詳盡的內容解說搭配上精美的照片，讓讀者閱讀時完全不用費心，
就能將專業的咖啡相關知識完全吸收，輕輕鬆鬆就能成為咖啡達人！
本書收錄有「咖啡豆研磨的粗細程度」、「關於咖啡濾杯」、
「法蘭絨濾布與KONO式」、「咖啡的分類」、
「咖啡與牛奶、砂糖間的關係」、「手沖咖啡與手沖壺的關係」、
「水對咖啡的影響」、「咖啡生豆的生産處理」、
「咖啡櫻桃與咖啡樹」、「咖啡的發現與曆史」……等單元，
以及日本67傢人氣咖啡店的招牌咖啡。
★單品咖啡
‧簡潔的描述咖啡豆特徵或風味特色，附有英文翻譯。
‧標記瞭生産國或莊園等資訊的單品咖啡豆名稱（中英）。
‧具單品咖啡豆特色的烘焙豆照片與實物大小生豆照片，讓讀者可一眼看齣咖啡豆的顔色、外型和大小差異。
‧簡單明瞭的解說3傢咖啡名店與各個生産者、莊園間的關係，或是莊園的曆史。藉由瞭解咖啡豆的特徵、産區與生産者的知識，能增加學習咖啡豆的樂趣。以淺顯易懂的方式介紹你想瞭解的單品咖啡豆。
‧TASTING REVIEW
快速瞭解3傢名店的單品咖啡豆實際烘焙度。具體描述單品咖啡豆的風味，能更深入瞭解單品咖啡豆的奧妙。
産區與莊園的基本資訊，以及咖啡豆品種與處理法等資訊。
本書使用方法
‧解說日本國內首屈一指的精品咖啡3名店的單品咖啡。
‧各種咖啡豆的生産履曆，以及名店的烘焙程度一看就懂。
‧深入瞭解並品評咖啡的風味與口感。
‧由Café Bach傳授美味咖啡的手沖技法。
‧由堀口咖啡帶您深入瞭解咖啡豆，傳授適當的磨豆方式與咖啡豆存放方式。
‧由丸山咖啡介紹金屬濾杯的特性與美味的沖泡技巧。
‧Café Bach、堀口咖啡與丸山咖啡所謂的招牌「混豆咖啡」是？
‧介紹有全日本59傢咖啡店資訊，以及各店推薦單品咖啡與混豆咖啡。可親自前往選購，也可以在網站訂購。
‧讓你會更加喜愛咖啡，並且獲得深度咖啡知識的專欄。
本書特色
◎徹底介紹日本代錶名店的單品咖啡！
——解說日本國內首屈一指的精品咖啡三名店的單品咖啡。
◎揭開名店特選調豆咖啡的秘密！
——各種豆子的生産履曆以及名店的烘焙程度一目瞭然。
◎名店傳授如何挑選、烘焙、沖泡及保存咖啡豆！
——深入瞭解與品評咖啡的風味與口感。
著者信息
圖書目錄
為瞭和美味咖啡相遇必須先知道的事 8
Location[産地] 10
Roast[烘焙] 12
Single Origin╳Blended Coffee 14
認識單品咖啡
Single Origin Coffee 16
Café Bach 18
堀口咖啡 58
丸山咖啡 94
認識混豆咖啡
Blended Coffee 132
Café Bach流 手沖咖啡的奧義 46
Step By Step Hand Drip Coffee 48
堀口咖啡傳授 深入瞭解咖啡豆的方法 86
讀懂咖啡豆 86
研磨咖啡豆 88
保存咖啡豆 90
丸山咖啡推薦 金屬濾器 122
用法式濾壓壺沖泡美味咖啡 124
用金屬濾網（cores）沖泡美味咖啡 126
COLUMN
咖啡豆研磨的粗細程度 54
關於咖啡濾杯 56
法蘭絨濾布與KONO式 91
咖啡的分彆 92
咖啡與牛奶、砂糖間的關係 93
手沖咖啡與手沖壺的關係 128
水對咖啡的影響 130
攝取咖啡能降低死亡率 131
咖啡生豆的生産處理 180
咖啡櫻桃與咖啡樹 182
咖啡的發現與曆史 184
Single Origin
Café Bach的單品咖啡 18
印度APAA 20
肯亞AA 21
衣索比亞水洗西達摩 22
祕魯CECOVASA 23
馬拉威Viphya 24
蘇門答臘藍湖曼特寜 26
哥倫比亞頂級塔米南戈 27
瓜地馬拉SHB Compostela 28
巴布亞紐幾內亞AA 30
坦尚尼亞AA Asante 31
盧安達Nyarusiza 32
巴拿馬唐帕奇Geisha日曬 33
巴拿馬唐帕奇Geisha水洗 34
薩爾瓦多帕卡馬拉 36
哥斯大黎加PN Grace Honey 37
巴拿馬唐帕奇Typica 38
尼加拉瓜SHG 39
葉門摩卡Haraz 40
多明尼加Jarabacoa 41
藍山No.1 42
巴西W 43
海地馬雷布蘭奇 44
藍山Peaberry 45
堀口咖啡的單品咖啡 58
巴西Macaubas de Cima莊園日曬 60
祕魯菲斯帕莊園 62
哥倫比亞娜玲瓏沙曼尼哥 63
哥倫比亞Rodrigo Sanchez 64
哥倫比亞 El Carmen 65
哥倫比亞 El Salado莊園 66
哥斯大黎加剋裏斯頓小型處理廠 67
巴拿馬Kotowa莊園Duncan LCF RESERVE 68
哥斯大黎加琵拉莊園 70
瓜地馬拉 La Merced莊園 71
瓜地馬拉Santa Catalina莊園 72
衣索比亞耶加雪菲沃特 74
衣索比亞耶加雪菲G1 Debo 76
衣索比亞Sawana莊園日曬 77
肯亞Kiunyu Factory 78
肯亞Karatu Factory 79
坦尚尼亞黑晶莊園 80
東帝汶Café Tata Mailau 81
印尼LCF曼特寜 82
葉門Ismaili 84
丸山咖啡的單品咖啡 94
瓜地馬拉祝福莊園日曬乾燥 96
瓜地馬拉La Bella莊園Villa Sarchi 97
宏都拉斯 Maria Arcadia 98
宏都拉斯Maria Santos 100
有機咖啡 薩爾瓦多 Santa Elena2 101
2014年哥斯大黎加COE第一名梅薩莊園 102
哥斯大黎加布魯馬斯 104
哥斯大黎加無限咖啡 105
巴拿馬Elida莊園日曬 106
哥倫比亞Pedregal Inza de Cauca 107
哥倫比亞鬍桃樹莊園 108
玻利維亞Agro Takeshi Geisha 110
巴西山蕨莊園日曬 112
巴西Carmo de Minas Irmas Pereira 113
衣索比亞耶加雪菲Borboya 114
衣索比亞Nekisse 115
肯亞Gachatha 116
肯亞Karinga 117
蒲隆地Nyangwe 118
印尼蘇門答臘Ache Takengon 120
Blended Coffee
Café Bach 134
堀口咖啡 136
丸山咖啡 140
德光咖啡 144
工房 橫井咖啡 145
Iwai咖啡 146
Hazeya咖啡 146
Café des Gitanes 147
08COFFEE 147
咖啡焙煎 風光舎 148
Café de Ryuban 148
嶽山咖啡 149
咖啡香坊 150
自傢烘焙咖啡 Brücke 150
Specialty Coffee tonbi coffee 151
Saza Coffee本店 152
Coffee a Go! Go! 152
Tabei Coffee 153
自傢烘焙咖啡店 Deux Moutons 153
Café MINGO 154
Sumida咖啡 154
HIDE COFFEE BEANS STORE 155
咖啡屋Maple 155
Jubilee Coffee and Roaster 156
CAFÉ FAÇON 156
NOZY COFFEE 157
MUTO coffee roaster 158
自傢烘焙咖啡 Caffè Ponte 158
猿田彥咖啡 atelier仙川 159
TERA COFFEE and Roaster 160
CAFEHANZ 161
創作咖啡工房 Crear 162
咖啡屋Ponpon 163
Nakamura Coffee Roasters 163
koffe specialty coffee beans 164
二三味咖啡 164
VENGA！ COFFEE 165
coffee Kajita 166
Maruyoshi Coffee 166
SUGI COFFEE ROASTING 167
SHERPA COFFEE 167
山田咖啡 168
TASTORY COFFEE AND ROASTER 168
MORI COFFEE 169
specialty coffee Unir 169
Café Time久世店 170
HIROFUMI FUJITA COFFEE 170
TAKAMURA Wine & Coffee Roasters 171
田代咖啡 172
Lisarb咖啡店 172
KINOSHITA SHOUTEN 173
Classico 173
green coffee 174
MOUNT COFFEE 174
CAFÉ ROSSO 175
Milton Coffee Roastery 175
THOTH COFFEE 176
branch coffee 177
Coffee Flag 177
Café Glück 178
ADACHI咖啡 久留米店 179
Yamada Coffee Okinawa 179
圖書序言
當你品嘗到一杯真正美味的咖啡時，它的香氣、質感、風味與餘韻都會讓你想要瞭解更多有關咖啡的知識，而且還想要品嘗更美味的咖啡。
手中的咖啡其實是經過咖啡生産國的農場所摘種管理、採收、生産處理(精製)、挑選、品質管理、運送、保存到烘焙及抽齣等等，經過瞭很多程序與很多人的參與纔得以完成。真正美味的咖啡是需要製作咖啡的人與工程要求做好每一個環節，並且堅持自己的方法論與哲學，以實現最理想的滋味為目標注入熱情與心力。
在2000年左右「精品咖啡」的魅力突然快速地席捲全世界。精品咖啡最主要的特色就是擁有明確的生産履曆，透過杯測來評價咖啡的香味，不同産地與品種間的風味必須分明獨特，瑕疵豆少。2003年日本精品咖啡協會(SCAJ)成立，緻力於推廣高品質咖啡，以及增進咖啡的知識與技術以形成日本的「咖啡文化」。
現今的日本從世界各地進口最高水準的咖啡豆，並且有很多優秀的咖啡專門店、咖啡豆專賣店及烘豆師(Roaster)。透過前往中意的咖啡店，嚮工作人員交流詢問，挑選咖啡豆，找齣自己喜歡的風味類型也是一大樂趣。就算住傢附近沒有咖啡店還是能透過網路購物購買日本全國各大名店的咖啡豆。本書以Café˙Bach、堀口咖啡與丸山咖啡為中心介紹全日本的名店咖啡店。
當你有瞭很棒的咖啡豆，一定要自己研磨，萃取咖啡液。但是應該用怎樣的萃取工具，與之配閤的咖啡顆粒的粗細該如何呢?咖啡粉的量、水溫、抽齣時間、抽齣的量又該多少呢?要如何存放纔能維持咖啡豆的鮮度?咖啡的世界很深奧，可是相對的樂趣也是無限大。每天品嘗真正美味的咖啡，心靈會更加充實，每天的日常生活更有深度。
圖書試讀
為瞭找到美味的咖啡必須先知道的事
當你在店麵或網路上選購咖啡豆時，
一開始一定會不知道該以什麼樣的基準來挑選。
雖然店裏有標示咖啡豆的情報，但是該怎麼解讀纔好？
如果能理解咖啡豆的資訊，也更容易找到自己的喜好，
這樣下次挑選咖啡豆時就有瞭一定的方嚮。
在這邊要解說最低限度必須知道的項目。
Roast[烘焙]
影響咖啡香味最多的就是烘培程度。從最淺的極淺烘焙到最深的義式烘焙有分成8個階段（詳細請參照P12～13）。一般來說淺烘焙的酸度最高，烘焙越深苦味就會越強烈。自傢烘焙的店傢或是烘豆師會依照咖啡豆的性質與特徵做考量，選齣最適閤的烘焙程度。就算是同樣的豆子，烘焙程度不同也會有不同的香味。
Processing[精製]
精製指的是將咖啡從果實製成生豆的處理過程。日曬法是把收成的果實日曬乾燥後，將果肉與帶羊皮生豆脫殼。水洗法則是把咖啡櫻桃放入水槽中篩除異物，去除果肉後再放入發酵槽分解果膠水洗後脫殼。還有半日曬法是把果肉去除後，還留有果膠的帶羊皮生豆狀態下進行乾燥與脫殼。一般來說，日曬法會兼具醇厚與甜味，可以品嘗獨特的果香。水洗法可以享受明快的酸味，而半日曬則是介於兩者之間，可以感受適當的醇厚與清淡的酸味。
Location[産地]
國傢、區域、莊園/生産處理廠等等的情報。日照、降雨量、土壤等都會影響栽培條件，但是最重要的是栽培地的海拔高度。如果緯度相同，海拔越高的的栽培地種齣來的豆子品質就會比較高。一般來說海拔高的豆子酸度較高，而且帶有果香。海拔低的豆子酸度低，帶有堅果或榖物的味道。當然緯度高低也會有影響，但是海拔低的豆子有明顯的柑橘係酸味，而海拔越高則能感覺到各種性質的酸味與深度。瓜地馬拉、墨西哥等就會以標高分級為極硬豆Strictly Hard Bean（SHB）、Strictly High Grown（SHG）等。
Variety[品種]
主要分成阿拉比卡種與羅布斯塔種兩種。在咖啡專門店賣的幾乎都是阿拉比卡種。阿拉比卡的主要品種有Bourbon、Typica、Caturra、Pacamara、Geisha、Mundo Novo及JavaNica等等。以一般而言的香味來說，Bourbon有協調的濃度與酸味與甜味；Typica有奶油般的質地與適度的酸味與甜味；Pacamara帶有花香，且有厚重的濃醇度；Geisha有花香及香水的香氣。除瞭專傢是很難分辨齣除瞭Geisha這樣有明顯特徵的豆子之外的品種。
用户评价
天啊！拿到這本《咖啡知識手帖》真的讓我太興奮瞭！身為一個在颱灣齣生長大的咖啡控，我對咖啡的熱愛簡直是從早到晚、從裡到外。平常在咖啡店，我總是會好奇地研究菜單，但對於很多專業術語，其實還是有點霧裡看花。這本書，就像是及時雨一樣，幫我撥開瞭雲霧，讓我對咖啡有瞭更深層、更全麵的認識。 我尤其喜歡它在介紹咖啡豆產區的細節。它不隻是簡單列齣國傢名字，而是會深入探討當地獨特的風土民情、海拔高度、氣候條件，甚至是微小的土壤成分，這些都會如何影響咖啡豆的風味。例如，它詳細描述瞭哥倫比亞咖啡豆，是如何因為安第斯山脈的獨特地形，以及多樣化的微氣候，孕育齣那種層次豐富、帶有堅果和巧剋力風味的特色；又或是它提到衣索比亞，如何透過不同的處理法，像是耶加雪菲的明亮花香，和西達摩的醇厚果香，展現齣截然不同的風貌。這些深入的介紹，讓我每次點單時，不再是隨機挑選，而是能更精準地選擇符閤自己口味的產區。 書中對於不同處理法的講解，更是讓我耳目一新。我之前以為處理法就是水洗和日曬兩種，但這本書卻細膩地介紹瞭「蜜處理法」、「濕刨法」，甚至還有一些比較新穎的「厭氧發酵」等等，並且非常清楚地解釋瞭每一種處理法對咖啡豆風味的具體影響。例如，它解釋瞭蜜處理法如何保留咖啡果皮的糖分，讓咖啡在烘焙後產生更濃鬱的甜感和水果香氣；又或是它描述瞭厭氧發酵如何帶來一些意想不到的、獨特的發酵香氣。這些豐富的知識，讓我在品嚐咖啡時，能更有係統地去分析和感受其中的細微差異。 我非常欣賞書裡對於烘焙的探討。它沒有直接給你一個製式的烘焙配方，而是讓你理解烘焙背後的科學原理。它深入淺齣地解釋瞭不同烘焙麯線對咖啡風味的影響，像是高溫快速烘焙和低溫慢速烘焙，分別會帶來怎樣的風味變化。它還用瞭很多生動的例子，像是把淺焙比喻成剛採摘的水果，保留瞭最原始的清新；而深焙則像是經過時間沉澱的老酒，散發齣醇厚的香氣。這些對烘焙過程的解讀，讓我對咖啡師的專業技術有瞭更深的敬意。 這本書最大的優點，就是它將極其複雜的咖啡知識，用一種非常親切、易懂的方式呈現齣來。書裡的文字風格很自然，沒有那種讓人望而生畏的學術用語，反而更像是在和一位熱愛咖啡的朋友分享交流。再加上書中豐富的插圖和清晰的圖片，讓整個閱讀過程充滿瞭樂趣，也讓那些抽象的概念變得更加具體、更容易理解。 它並沒有把我當成一個完全不懂的門外漢，而是像一個耐心的引導者，一步步帶領我進入咖啡的知識殿堂。它讓我瞭解到，原來一杯咖啡的誕生，是如此的環環相扣，從土地的滋養，到咖啡農的辛勞，再到烘豆師的巧手，以及咖啡師的沖煮藝術，每一個環節都至關重要。這種對專業的尊重，讓我對咖啡的愛更加濃厚。 我還非常喜歡書裡關於「風味輪」的講解。它提供瞭一個係統性的工具，讓我能夠更精準地描述咖啡的香氣和風味。例如，它會告訴我，當我聞到一股像是莓果的香氣時，可以聯想到哪些具體的詞彙，像是覆盆子、藍莓，或是櫻桃。這種引導性的描述，讓我在品嚐咖啡時，能夠更有層次地去感受和錶達。 這本書真的讓我明白，原來喝咖啡不僅僅是一種享受，更是一種能夠不斷學習和探索的過程。它激發瞭我更多的好奇心，讓我渴望去嘗試更多不同產區、不同處理法、不同烘焙度的咖啡豆，去發現更多潛藏在杯中的驚喜。我現在去咖啡店，都會更有意識地去和咖啡師互動，瞭解他們是如何為我調製齣那一杯獨一無二的咖啡。 我覺得這本書最棒的價值，就是它讓我不再隻是被動地接受咖啡，而是能主動地去探索、去理解、去欣賞。它就像是一本隨身的咖啡百科全書，可以隨時翻閱，隨時學習。它讓我明白瞭，每一粒咖啡豆，都承載著一段屬於它自己的故事，而我們透過品嚐，也在參與這個故事。
评分拿到《咖啡知識手帖》的瞬間，我就知道這是一本我等待很久的書！作為一個土生土長的颱灣人，我每天早上都要靠一杯咖啡提神醒腦，但老實說，我對咖啡的瞭解，很多時候都隻是停留在「好喝」、「香」的直覺。這本書，就像是為我量身打造的咖啡入門指南，讓我對咖啡的認識，從淺層的「好喝」，提升到瞭更深層次的「為什麼好喝」。 我特別喜歡它在介紹咖啡產區的細節。它不隻是簡單地羅列齣國傢名稱，而是會深入探討每個產區的地理環境、氣候條件、海拔高度，甚至連土壤成分，都會如何影響咖啡豆的風味。例如，它會詳細解釋衣索比亞咖啡豆，是如何因為其豐富的微氣候和多樣化的土壤，而發展齣如花香、柑橘香，甚至帶點茶感的獨特風味；又或是它會深入探討哥倫比亞咖啡，如何因為安第斯山脈的獨特地形，而孕育齣層次豐富、帶有堅果和巧剋力溫和風味的特色。這些細節，讓我覺得自己好像能夠透過文字，親身感受到那些咖啡豆是如何在那片土地上成長，是如何吸收養分，進而發展齣獨特的風味。 書中關於咖啡處理法的講解，更是讓我大開眼界。我以前以為處理法就是水洗和日曬兩種，但這本書卻細膩地介紹瞭「蜜處理法」、「濕刨法」，甚至是一些更具實驗性的處理方式，並且非常清楚地解釋瞭這些處理法對咖啡風味的具體影響。例如，它會說明蜜處理法如何通過保留咖啡果肉中的糖分，來增加咖啡的甜感和醇厚度；或是它會描述厭氧發酵，如何通過控製發酵環境，來產生一些更複雜、更具個性的風味。這些知識，讓我在品嚐咖啡時，能更有係統地去分析和感受其中的細微差異。 我非常欣賞這本書對於烘焙的深入探討。它沒有直接給你一個製式的烘焙配方，而是讓你理解烘焙背後的科學原理。它深入淺齣地解釋瞭不同烘焙麯線對咖啡風味的影響，像是高溫快速烘焙和低溫慢速烘焙，分別會帶來怎樣的風味變化。它還用瞭很多生動的比喻，像是把淺焙比喻成剛採摘的水果，風味明亮；而深焙則像是經過時間沉澱的老酒，風味醇厚。這些對烘焙過程的解讀，讓我對咖啡師的專業技術有瞭更深的體會。 這本書最大的優點，就是它將極其複雜的咖啡知識，用一種非常親切、易懂的方式呈現齣來。書裡的文字風格很自然，沒有那種讓人望而生畏的學術用語，反而更像是在和一位熱愛咖啡的朋友分享交流。再加上書中豐富的插圖和清晰的照片，讓整個閱讀過程充滿瞭樂趣，也讓那些抽象的概念變得更加具體、更容易理解。 它並沒有把我當成一個完全不懂的門外漢，而是像一個耐心的引導者，一步步帶領我進入咖啡的知識殿堂。它讓我瞭解到，原來一杯咖啡的誕生，是如此的環環相扣，從土地的滋養，到咖啡農的辛勞，再到烘豆師的巧手，以及咖啡師的沖煮藝術，每一個環節都至關重要。這種對專業的尊重，讓我對咖啡的愛更加濃厚。 我還非常喜歡書裡關於「風味輪」的講解。它提供瞭一個係統性的工具，讓我能夠更精準地描述咖啡的香氣和風味。例如，它會告訴我，當我聞到一股像是莓果的香氣時，可以聯想到哪些具體的詞彙，像是覆盆子、藍莓，或是櫻桃。這種引導性的描述，讓我在品嚐咖啡時，能夠更有層次地去感受和錶達。 這本書真的讓我明白，原來喝咖啡不僅僅是一種享受，更是一種能夠不斷學習和探索的過程。它激發瞭我更多的好奇心，讓我渴望去嘗試更多不同產區、不同處理法、不同烘焙度的咖啡豆，去發現更多潛藏在杯中的驚喜。我現在去咖啡店，都會更有意識地去和咖啡師互動，瞭解他們是如何為我調製齣那一杯獨一無二的咖啡。 我覺得這本書最棒的價值，就是它讓我不再隻是被動地接受咖啡，而是能主動地去探索、去理解、去欣賞。它就像是一本隨身的咖啡百科全書，可以隨時翻閱，隨時學習。它讓我明白瞭，每一粒咖啡豆，都承載著一段屬於它自己的故事，而我們透過品嚐，也在參與這個故事。
评分哇，拿到這本《咖啡知識手帖》真的是太驚喜瞭！身為一個在颱灣土生土長的咖啡愛好者，每天早上沒來一杯咖啡，總覺得一整天都少瞭點什麼。之前對咖啡的認識，大多停留在「好喝」、「香」的層次，頂多知道有些豆子產地不同，味道會有些微差異。但這本手帖，真的是把我的咖啡視野整個打開瞭！ 我尤其喜歡它在介紹不同咖啡豆產區的時候，不隻是簡單列齣國傢名稱，而是深入探討瞭每個產區的氣候、土壤、海拔高度，甚至連當地咖啡農的種植習慣都細細著墨。例如，說到衣索比亞，我一直以為就是有個很神秘的咖啡故鄉，但手帖裡卻詳細解釋瞭耶加雪菲的「水洗處理法」如何帶來明亮的花果香，而哈拉爾的「日曬處理法」又如何孕育齣濃鬱的酒香和莓果甜感，這讓我下次去咖啡店點單時，腦海裡不再是模糊一片，而是能想像齣杯中咖啡可能擁有的豐富層次。 而且，它對於烘焙度的介紹也讓我茅塞頓開。以前我隻知道淺焙、中焙、深焙，但手帖裡不僅解釋瞭不同烘焙程度對咖啡風味的影響，還提供瞭很多實用的烘焙麯線圖，讓我這個平常隻會在自傢陽颱種點香草的「綠手指」，都開始對在傢裡嘗試烘豆產生瞭好奇。它並沒有直接教你怎麼烘，但那種讓你理解「為什麼」的邏輯，真的會讓人忍不住想動手試試看。 最讓我感動的是，它還介紹瞭手沖咖啡的各種技巧，從磨豆的粗細、水溫的控製，到注水的穩定性，每一個小細節都講得非常仔細。我一直以為手沖就是簡單地把熱水倒下去，但手帖裡卻像個溫柔的導師，引導你一步步去感受水流與咖啡粉的互動，去理解為什麼水溫不同，風味就會有差異。書裡那些精美的插圖，就像是親自在我旁邊示範一樣，讓整個過程變得生動有趣。 它沒有把我當成一個完全不懂咖啡的小白，而是把我當成一個有潛力、有好奇心的學習者。書裡用瞭許多生活化的比喻，讓複雜的咖啡知識變得容易理解。例如，它在解釋咖啡豆的「酸度」時，不是用專業術語轟炸，而是將其比喻為檸檬的清爽、或是像是蘋果的微酸，讓人立刻就能連結到熟悉的味覺感受。這真的讓我在閱讀時，少瞭許多壓力，多瞭許多樂趣。 我尤其喜歡它在介紹不同咖啡處理法時，那種對細節的執著。像是「水洗法」如何保留豆子的原味，而「日曬法」又如何讓發酵的風味融入豆子，甚至還有「蜜處理法」那種介於兩者之間的獨特風味。書裡還附上瞭不同處理法對咖啡風味的影響圖錶，讓我一眼就能看齣各種處理法的特色。這不僅讓我下次點咖啡時，能更精準地描述我想要的風味，也能讓我更欣賞咖啡豆背後那複雜的加工過程。 對我來說，這本《咖啡知識手帖》最棒的地方，就是它讓我知道，原來每一杯咖啡背後，都蘊含著這麼多學問。從咖啡豆的生長環境、品種特性，到烘焙過程的精準控製，再到最後的沖煮技巧，每一個環節都像是藝術創作一樣，需要經驗、技巧和對細節的熱情。它讓我知道，我平常喝下的那一小口咖啡，其實是來自全球各地咖啡農辛勤的汗水，以及烘豆師和咖啡師的匠心獨運。 這本書的排版設計也讓我很舒服，不是那種密密麻麻的文字，而是有很多留白，搭配著清晰的插圖和圖片，讓閱讀的過程一點也不枯燥。我喜歡它用色溫柔，字體大小適中，讀起來眼睛不會纍。而且，書裡的一些小知識點，像是如何辨別咖啡豆的新鮮度、不同研磨度的建議用量等等，都非常實用，隨手翻開一頁，就能學到一些實用的小技巧。 它不是一本讓我讀完就覺得自己瞬間變成咖啡大師的書，但它確實像一扇窗，讓我看到瞭咖啡世界的廣闊與深邃。它激發瞭我更多的求知慾，讓我想去嘗試更多不同的咖啡豆，去探索更多不同的沖煮方式。我不再隻是被動地接受咖啡館提供的風味，而是開始有意識地去品味，去比較，去尋找屬於自己的那杯「完美」咖啡。 我還特別欣賞書裡那些關於「品鑑」的章節。它教我如何從香氣、酸度、甜感、醇厚度、餘韻等方麵去分析一杯咖啡，並且還提供瞭一些常見的風味描述詞彙，例如「柑橘香」、「堅果味」、「巧剋力尾韻」等等。這就像是在學習品酒一樣，讓我在品嚐咖啡時，不再隻是「好喝」或「不好喝」，而是能更細膩地去感受和描述咖啡帶給我的味覺體驗。這種循序漸進的引導，真的讓我在享受咖啡的同時，也提升瞭我的品味能力。
评分這本《咖啡知識手帖》簡直太對我這個咖啡愛好者的胃口瞭！我在颱灣喝咖啡也有一段時間瞭，每天早上一杯咖啡是必須的，但說實話，對於咖啡豆的產地、處理法、烘焙程度這些專業知識，我之前一直處於一種「霧裡看花」的狀態。這本書，就像是及時雨，幫我解開瞭許多疑惑，讓我的咖啡知識係統化瞭！ 我特別喜歡它在介紹咖啡產區時的細膩度。它不是簡單地列齣國傢名稱，而是會深入探討當地的氣候、海拔、土壤，甚至連咖啡豆的品種，這些細微的因素是如何形塑齣獨特的風味。例如，它生動地描繪瞭肯亞咖啡豆，是如何在高海拔的火山土壤上，透過獨特的「水洗處理法」，孕育齣那種如番茄般明亮、帶點黑醋栗風味的迷人酸度；又或是它細細解析瞭葉門馬塔裏咖啡，是如何在嚴峻的沙漠環境中，透過傳統的日曬法，發展齣那種複雜、帶有泥土和可可的獨特韻味。這些細緻的描寫，讓我覺得自己好像能透過文字，身臨其境地去感受那片土地的氣息。 書中對於不同處理法的詳盡解說，更是讓我印象深刻。我之前對「水洗」、「日曬」的區別還算清楚，但這本書卻打開瞭我對「蜜處理法」、「濕刨法」，甚至是「厭氧發酵」這些更精緻、更多元的處理方式的認識。它不僅僅是介紹瞭流程，更重要的是，它清楚地說明瞭這些處理法是如何影響咖啡豆的風味，像是蜜處理法能增加甜感和醇厚度，而厭氧發酵則可能帶來一些意想不到的發酵香氣。這些知識，讓我下次在咖啡店挑選時，能更有目標，找到我真正想要的風味。 我非常讚賞書中對烘焙的闡述。它並沒有直接給齣一個生硬的烘焙麯線圖，而是用一種更具啟發性的方式，讓你理解烘焙的「哲學」。它深入淺齣地解釋瞭不同烘焙程度對咖啡風味的影響，像是淺焙保留瞭豆子最原始的花果香，而深焙則能發展齣更濃鬱的焦糖和巧剋力風味。它還巧妙地運用瞭比喻，將烘焙比喻成一場與時間和溫度的較量，讓我對咖啡師的技術與藝術有瞭更深的認識。 這本書最讓人稱道的地方，在於它將複雜的咖啡知識，轉化為極易理解、引人入勝的內容。書中的文字風格非常親切，絲毫沒有學術的距離感，反而像是在和一位熱愛咖啡的朋友閒聊。再搭配上書中精美的插圖和實用的圖片，讓整個閱讀體驗變得非常愉快，也更容易將書中概念內化。 它並沒有將我視為一個什麼都不懂的門外漢，而是以一種循循善誘的姿態，引導我一步步探索咖啡的奧秘。它讓我明白，一杯好咖啡的誕生，是多麼環環相扣的過程，從土地的孕育、咖啡農的汗水、烘豆師的匠心，到咖啡師的沖煮技巧，每一個環節都不可或缺。這種對專業的尊重，讓我對咖啡的熱愛又增添瞭一份敬意。 我特別喜歡書裡關於「風味輪」的介紹。它提供瞭一個係統化的工具，幫助我更精準地去描述咖啡的香氣和風味。例如，當我聞到一股類似莓果的香氣時，它能引導我聯想到具體的詞彙，像是覆盆子、藍莓，或是櫻桃。這種層層遞進的引導，讓我在品嚐咖啡時，能更細膩地去感受和錶達。 這本書讓我深刻體會到，原來喝咖啡不僅僅是一種享受，更是一場充滿探索和學習的旅程。它激發瞭我更多的好奇心，讓我迫不及待地想去嘗試更多不同產區、不同處理法、不同烘焙度的咖啡豆，去發掘更多隱藏在杯中的驚喜。我現在去咖啡店，都會更有意識地去觀察菜單，和咖啡師交流，瞭解他們是如何為我準備這一杯咖啡的。 我覺得這本書最寶貴的價值，就在於它讓我不再是被動地接受一杯咖啡，而是能夠主動地去探索、去理解、去欣賞。它就像一本隨身的咖啡寶典，可以隨時翻閱，隨時獲取新知。它讓我明白，每一粒咖啡豆，都承載著屬於它自己的獨特故事，而我們透過品嚐，也在參與其中。
评分這本《咖啡知識手帖》真的是我近期讀過最讓人驚喜的一本書瞭！作為一個土生土長、對咖啡有著無比熱情的颱灣人，我一直覺得自己對咖啡的瞭解已經算是不錯瞭，但這本書徹底顛覆瞭我的認知，它就像是打開瞭一個全新的咖啡世界大門，讓我驚嘆連連。 我特別喜歡它介紹咖啡產區的部分。以往我對這些產區的認識，大多僅止於地名，像是知道巴西、哥倫比亞、衣索比亞這些名字，但卻不太清楚它們各自的特色。這本書卻非常細膩地描繪瞭不同產區的地理環境、氣候條件，甚至連當地咖啡農的種植習慣都詳細介紹。例如，它詳細解釋瞭肯亞咖啡豆那種獨特的、像是番茄般的明亮酸度，是如何受到當地的高海拔和火山土壤影響；又或是它描述瞭薩爾瓦多產區，是如何透過精緻的水洗處理法，創造齣如奶油般滑順的口感和堅果般的甜感。這些細節，讓我感覺自己好像親身走訪瞭這些咖啡產區一樣，不再隻是隔著螢幕看圖片，而是能真正理解這些風味是如何形成的。 而且，它對於不同處理法的介紹，更是讓我大開眼界。我以前隻知道有水洗和日曬，但這本書卻深入探討瞭「蜜處理法」、「厭氧發酵」等更多元、更創新的處理方式，並且詳細解釋瞭這些處理法對咖啡風味的影響。例如，它解釋瞭蜜處理法如何保留咖啡豆果皮的糖分，進而帶來更豐富的甜感和水果風味，甚至還搭配瞭清晰的圖示，讓我能一目瞭然地理解這些複雜的流程。這讓我下次在咖啡店看到菜單上齣現「日曬」、「水洗」或「蜜處理」時，都能做齣更精準的選擇，找到自己喜歡的味道。 最讓我印象深刻的是，書裡對於烘焙的解說。它沒有直接教你怎麼烘焙，但卻讓你理解瞭「為什麼」要這樣烘。它深入淺齣地解釋瞭不同烘焙程度對咖啡豆風味的影響，像是淺焙如何保留豆子原本的花果香，而深焙又如何發展齣焦糖和可可的風味。它還用瞭非常生動的比喻，像是把烘焙過程比喻成一場與時間和溫度的賽跑，讓我對烘豆師的專業與用心有瞭更深的體會。 我認為這本書最大的優點，就是它將非常專業的咖啡知識，轉化成瞭容易理解、充滿趣味的內容。書裡的文字風格很親切，像是和一位經驗豐富的朋友在聊天一樣，不會讓人感到有壓迫感。而且，它使用瞭大量的精美插圖和清晰的照片，讓整個閱讀過程非常賞心悅目，也更容易理解書中提到的概念。 它並沒有把我當成一個完全不懂的初學者，而是以一種引導者的姿態，帶領我一步步探索咖啡的奧秘。它讓我瞭解到，原來一杯好咖啡，是需要從產地、品種、處理法、烘焙，到最後的沖煮，每一個環節都經過嚴謹的把關和精心的處理。這種對細節的堅持，讓我對咖啡的熱愛又提升瞭一個層次。 我還特別欣賞書裡對於沖煮技巧的分享。它不僅僅是告訴你步驟，而是讓你理解「為什麼」要這樣做。例如，它解釋瞭不同水溫對咖啡風味的影響，以及為什麼要均勻地注水，纔能萃取齣咖啡豆的完整風味。書裡那些手沖的圖解，真的非常實用，就像是有一位咖啡大師在我旁邊親自指導一樣。 這本書讓我覺得，喝咖啡不再隻是每天的例行公事，而是一種充滿儀式感、能夠細細品味的樂趣。它激發瞭我更大的好奇心，讓我渴望去嘗試更多不同的咖啡豆，去探索更多不同的沖煮方式。我現在去咖啡店，都會更有意識地去觀察菜單，去和咖啡師交流，瞭解他們是如何用心為我準備這一杯咖啡的。 我覺得這本書最棒的地方，就是它讓我知道，原來咖啡的知識是如此浩瀚，但同時又是如此引人入勝。它不是一本讓你讀完就覺得自己變成咖啡專傢，而是讓你對咖啡的世界充滿敬畏，並且渴望不斷學習和探索。它讓我明白，每一杯咖啡，都承載著來自土地、陽光、雨水、以及無數人心血的祝福。
评分這本《咖啡知識手帖》根本就是為我這種「資深」咖啡迷量身打造的！我在颱灣喝咖啡也有一段時間瞭，每天早上沒有一杯香濃的咖啡，感覺一整天都提不起勁。但說實在的，我對咖啡的瞭解，很多時候都停留在「好喝」、「香」的感覺，對於更深層次的知識，其實一直有點模糊。這本書，真的像是給我注入瞭一劑強心針，讓我在咖啡的世界裡，看得更清楚、更明白瞭。 我特別喜歡它對於咖啡產區的介紹。它不是簡單地列齣地名，而是會細緻地描繪每個產區的獨特風土。例如，它會詳細說明衣索比亞的咖啡，是如何在非洲的發源地，因為其多樣化的微氣候和豐富的土壤，而產生瞭如花香、柑橘香、甚至帶點茶感的豐富風味；又或是它會深入探討巴西的咖啡，如何因為其廣闊的平原和穩定的氣候，而成為全球最重要的咖啡生產國，並且帶有堅果和巧剋力的溫和風味。這些細節，讓我覺得自己好像能夠透過文字，親身感受到那些咖啡豆是如何在那片土地上成長，是如何吸收養分，進而發展齣獨特的風味。 書中關於咖啡處理法的講解，更是讓我大開眼界。我以前隻知道水洗和日曬，但這本書卻細膩地介紹瞭「蜜處理法」、「濕刨法」，甚至是一些更具實驗性的處理方式，並且非常清楚地解釋瞭這些處理法對咖啡風味的具體影響。例如，它會說明蜜處理法如何通過保留咖啡果肉中的糖分，來增加咖啡的甜感和醇厚度；或是它會描述厭氧發酵，如何通過控製發酵環境，來產生一些更複雜、更具個性的風味。這些知識，讓我每次在咖啡店看到菜單上齣現這些術語時，都能更有方嚮地去選擇，找到最符閤我口味的選項。 我非常欣賞這本書對於烘焙的深入探討。它沒有直接給你一個公式，而是讓你理解烘焙背後的原理。它深入淺齣地解釋瞭不同烘焙麯線對咖啡風味的影響，例如，是高溫快速烘焙能保留更多的原始酸度，還是低溫慢速烘焙能發展齣更圓潤的甜感。它還用瞭很多生動的比喻，像是把淺焙比喻成剛採摘的鮮果，風味明亮；而深焙則像是經過長時間陳釀的烈酒，風味醇厚。這些對烘焙過程的解讀，讓我對咖啡師的專業技術有瞭更深的體會。 這本書最大的優點，就是它將非常複雜的咖啡知識，用一種非常親切、易懂的方式呈現齣來。書裡的文字風格很自然，沒有那種讓人望而生畏的學術用語，反而更像是在和一位熱愛咖啡的朋友聊天。再加上書中豐富的插圖和清晰的照片，讓整個閱讀過程充滿瞭樂趣，也讓那些抽象的概念變得更加具體、更容易理解。 它並沒有把我當成一個完全不懂的門外漢，而是像一個耐心的引導者，一步步帶領我進入咖啡的知識殿堂。它讓我瞭解到，原來一杯咖啡的誕生，是如此的環環相扣，從土地的滋養，到咖啡農的辛勞，再到烘豆師的巧手，以及咖啡師的沖煮藝術，每一個環節都至關重要。這種對專業的尊重，讓我對咖啡的愛更加濃厚。 我還非常喜歡書裡關於「風味輪」的講解。它提供瞭一個係統性的工具，讓我能夠更精準地描述咖啡的香氣和風味。例如，它會告訴我，當我聞到一股像是莓果的香氣時，可以聯想到哪些具體的詞彙，像是覆盆子、藍莓，或是櫻桃。這種引導性的描述，讓我在品嚐咖啡時，能夠更有層次地去感受和錶達。 這本書真的讓我明白，原來喝咖啡不僅僅是一種享受，更是一種能夠不斷學習和探索的過程。它激發瞭我更多的好奇心，讓我渴望去嘗試更多不同產區、不同處理法、不同烘焙度的咖啡豆，去發現更多潛藏在杯中的驚喜。我現在去咖啡店，都會更有意識地去和咖啡師互動，瞭解他們是如何為我調製齣那一杯獨一無二的咖啡。 我覺得這本書最棒的價值，就是它讓我不再隻是被動地接受咖啡，而是能主動地去探索、去理解、去欣賞。它就像是一本隨身的咖啡百科全書，可以隨時翻閱，隨時學習。它讓我明白瞭，每一粒咖啡豆，都承載著一段屬於它自己的故事，而我們透過品嚐，也在參與這個故事。
评分這本《咖啡知識手帖》簡直是我的「救星」！身為一個在颱灣土生土長的咖啡愛好者，每天早上沒有一杯香濃的咖啡，總覺得一整天都少瞭點靈魂。過去，我對咖啡的認識，大多停留在「好喝」、「香」的範疇，對於更深層次的知識，總是有點一知半解。這本書，就像是為我量身打造的咖啡百科，把那些複雜的概念，都變得簡單易懂。 我尤其喜歡它在介紹不同咖啡豆產區時的細緻度。它不隻是簡單列齣國傢名稱，而是會深入探討當地獨特的風土民情、海拔高度、氣候條件，甚至是微小的土壤成分，這些都會如何影響咖啡豆的風味。例如，它詳細描述瞭哥倫比亞咖啡豆，是如何因為安第斯山脈的獨特地形，以及多樣化的微氣候，孕育齣那種層次豐富、帶有堅果和巧剋力風味的特色；又或是它提到衣索比亞，如何透過不同的處理法，像是耶加雪菲的明亮花香，和西達摩的醇厚果香，展現齣截然不同的風貌。這些細節，讓我感覺自己好像親身走訪瞭這些咖啡產區一樣，不再隻是隔著螢幕看圖片，而是能真正理解這些風味是如何形成的。 書中對於不同處理法的講解，更是讓我大開眼界。我以前隻知道有水洗和日曬，但這本書卻深入探討瞭「蜜處理法」、「濕刨法」等更多元、更創新的處理方式，並且詳細解釋瞭這些處理法對咖啡風味的影響。例如，它解釋瞭蜜處理法如何保留咖啡豆果皮的糖分，進而帶來更豐富的甜感和水果風味，甚至還搭配瞭清晰的圖示，讓我能一目瞭然地理解這些複雜的流程。這讓我下次在咖啡店看到菜單上齣現「日曬」、「水洗」或「蜜處理」時，都能做齣更精準的選擇，找到自己喜歡的味道。 最讓我印象深刻的是，書裡對於烘焙的解說。它沒有直接教你怎麼烘焙，但卻讓你理解瞭「為什麼」要這樣烘。它深入淺齣地解釋瞭不同烘焙程度對咖啡豆風味的影響，像是淺焙如何保留豆子原本的花果香，而深焙又如何發展齣焦糖和可可的風味。它還用瞭非常生動的比喻，像是把烘焙過程比喻成一場與時間和溫度的賽跑，讓我對烘豆師的專業與用心有瞭更深的體會。 這本書最大的優點，就是它將非常專業的咖啡知識，轉化成瞭容易理解、充滿趣味的內容。書裡的文字風格很親切，像是和一位經驗豐富的朋友在聊天一樣，不會讓人感到有壓迫感。而且，它使用瞭大量的精美插圖和清晰的照片，讓整個閱讀過程非常賞心悅目，也更容易理解書中提到的概念。 它並沒有把我當成一個完全不懂的初學者，而是以一種引導者的姿態，帶領我一步步探索咖啡的奧秘。它讓我瞭解到，原來一杯好咖啡，是需要從產地、品種、處理法、烘焙，到最後的沖煮，每一個環節都經過嚴謹的把關和精心的處理。這種對細節的堅持，讓我對咖啡的熱愛又提升瞭一個層次。 我還特別欣賞書裡對於沖煮技巧的分享。它不僅僅是告訴你步驟，而是讓你理解「為什麼」要這樣做。例如，它解釋瞭不同水溫對咖啡風味的影響，以及為什麼要均勻地注水，纔能萃取齣咖啡豆的完整風味。書裡那些手沖的圖解，真的非常實用，就像是有一位咖啡大師在我旁邊親自指導一樣。 這本書讓我覺得，喝咖啡不再隻是每天的例行公事，而是一種充滿儀式感、能夠細細品味的樂趣。它激發瞭我更大的好奇心，讓我渴望去嘗試更多不同的咖啡豆，去探索更多不同的沖煮方式。我現在去咖啡店，都會更有意識地去觀察菜單，去和咖啡師交流，瞭解他們是如何用心為我準備這一杯咖啡的。 我覺得這本書最棒的地方，就是它讓我知道，原來咖啡的知識是如此浩瀚，但同時又是如此引人入勝。它不是一本讓你讀完就覺得自己變成咖啡專傢，而是讓你對咖啡的世界充滿敬畏，並且渴望不斷學習和探索。它讓我明白，每一杯咖啡，都承載著來自土地、陽光、雨水、以及無數人心血的祝福。
评分這本《咖啡知識手帖》真的是太對我胃口瞭！身為一個在颱灣生活，每天都需要咖啡來喚醒早晨的靈魂，我對咖啡的熱愛程度絕對不輸給任何人。但說實在的，對於咖啡豆的產地、處理法、烘焙程度這些專業知識，我之前總是處於一種「有聽過，但不甚瞭解」的狀態。這本書，就像是一場及時雨，徹底解開瞭我對咖啡的許多疑惑，讓我的咖啡體驗提升瞭好幾個檔次！ 我非常欣賞它對於咖啡產區的介紹。它沒有空泛地講述，而是會深入到當地的氣候、海拔、土壤，甚至是咖啡豆品種，這些細微的因素是如何形塑齣獨特的風味。例如，它生動地描繪瞭肯亞咖啡豆，是如何在高海拔的火山土壤上，透過獨特的「水洗處理法」，孕育齣那種如番茄般明亮、帶點黑醋栗風味的迷人酸度；又或是它細細解析瞭葉門馬塔裏咖啡，是如何在嚴峻的沙漠環境中，透過傳統的日曬法，發展齣那種複雜、帶有泥土和可可的獨特韻味。這些細緻的描寫，讓我覺得自己好像能透過文字，身臨其境地去感受那片土地的氣息。 書中對於不同處理法的詳盡解說，更是讓我印象深刻。我之前對「水洗」、「日曬」的區別還算清楚，但這本書卻打開瞭我對「蜜處理法」、「濕刨法」，甚至是「厭氧發酵」這些更精緻、更多元的處理方式的認識。它不僅僅是介紹瞭流程，更重要的是，它清楚地說明瞭這些處理法是如何影響咖啡豆的風味，像是蜜處理法能增加甜感和醇厚度，而厭氧發酵則可能帶來一些意想不到的發酵香氣。這些知識，讓我下次在咖啡店挑選時，能更有目標，找到我真正想要的風味。 我非常讚賞書中對烘焙的闡述。它並沒有直接給齣一個生硬的烘焙麯線圖，而是用一種更具啟發性的方式，讓你理解烘焙的「哲學」。它深入淺齣地解釋瞭不同烘焙程度對咖啡風味的影響，像是淺焙保留瞭豆子最原始的花果香，而深焙則能發展齣更濃鬱的焦糖和巧剋力風味。它還巧妙地運用瞭比喻，將烘焙比喻成一場與時間和溫度的較量，讓我對咖啡師的技術與藝術有瞭更深的認識。 這本書最讓人稱道的地方，在於它將複雜的咖啡知識，轉化為極易理解、引人入勝的內容。書中的文字風格非常親切，絲毫沒有學術的距離感，反而像是在和一位熱愛咖啡的朋友閒聊。再搭配上書中精美的插圖和實用的圖片，讓整個閱讀體驗變得非常愉快，也更容易將書中概念內化。 它並沒有將我視為一個什麼都不懂的門外漢，而是以一種循循善誘的姿態，引導我一步步探索咖啡的奧秘。它讓我明白，一杯好咖啡的誕生，是多麼環環相扣的過程，從土地的孕育、咖啡農的汗水、烘豆師的匠心，到咖啡師的沖煮技巧，每一個環節都不可或缺。這種對專業的尊重，讓我對咖啡的熱愛又增添瞭一份敬意。 我特別喜歡書裡關於「風味輪」的介紹。它提供瞭一個係統化的工具，幫助我更精準地去描述咖啡的香氣和風味。例如，當我聞到一股類似莓果的香氣時，它能引導我聯想到具體的詞彙，像是覆盆子、藍莓，或是櫻桃。這種層層遞進的引導，讓我在品嚐咖啡時，能更細膩地去感受和錶達。 這本書讓我深刻體會到，原來喝咖啡不僅僅是一種享受，更是一場充滿探索和學習的旅程。它激發瞭我更多的好奇心，讓我迫不及待地想去嘗試更多不同產區、不同處理法、不同烘焙度的咖啡豆，去發掘更多隱藏在杯中的驚喜。我現在去咖啡店，都會更有意識地去觀察菜單，和咖啡師交流，瞭解他們是如何為我準備這一杯咖啡的。 我覺得這本書最寶貴的價值，就在於它讓我不再是被動地接受一杯咖啡，而是能夠主動地去探索、去理解、去欣賞。它就像一本隨身的咖啡寶典，可以隨時翻閱，隨時獲取新知。它讓我明白，每一粒咖啡豆，都承載著屬於它自己的獨特故事，而我們透過品嚐，也在參與其中。
评分這本《咖啡知識手帖》簡直是為我這種「咖啡小白」量身訂做的！作為一個在颱灣長大的孩子，每天早上都離不開一杯咖啡，但說實話，我對咖啡的瞭解，真的非常有限，大多時候就是看著菜單上的名字，隨意點一杯。這本書，真的就像是我的咖啡啟濛老師，它用最淺顯易懂的方式，把那些原本聽起來很高深的咖啡知識，一點一點地講給我聽，讓我驚喜連連。 我特別喜歡它在介紹咖啡產區的部分。它不是簡單地列齣國傢名字，而是會深入探討當地獨特的風土民情、海拔高度、氣候條件，甚至是微小的土壤成分，這些都會如何影響咖啡豆的風味。例如，它詳細描述瞭哥倫比亞咖啡豆，是如何因為安第斯山脈的獨特地形，以及多樣化的微氣候，孕育齣那種層次豐富、帶有堅果和巧剋力風味的特色；又或是它提到衣索比亞，如何透過不同的處理法，像是耶加雪菲的明亮花香，和西達摩的醇厚果香，展現齣截然不同的風貌。這些細節，讓我感覺自己好像親身走訪瞭這些咖啡產區一樣，不再隻是隔著螢幕看圖片，而是能真正理解這些風味是如何形成的。 書中對於不同處理法的講解，更是讓我大開眼界。我以前隻知道有水洗和日曬，但這本書卻深入探討瞭「蜜處理法」、「濕刨法」等更多元、更創新的處理方式，並且詳細解釋瞭這些處理法對咖啡風味的影響。例如，它解釋瞭蜜處理法如何保留咖啡豆果皮的糖分，進而帶來更豐富的甜感和水果風味，甚至還搭配瞭清晰的圖示，讓我能一目瞭然地理解這些複雜的流程。這讓我下次在咖啡店看到菜單上齣現「日曬」、「水洗」或「蜜處理」時，都能做齣更精準的選擇，找到自己喜歡的味道。 最讓我印象深刻的是，書裡對於烘焙的解說。它沒有直接教你怎麼烘焙，但卻讓你理解瞭「為什麼」要這樣烘。它深入淺齣地解釋瞭不同烘焙程度對咖啡豆風味的影響，像是淺焙如何保留豆子原本的花果香，而深焙又如何發展齣焦糖和可可的風味。它還用瞭非常生動的比喻，像是把烘焙過程比喻成一場與時間和溫度的賽跑，讓我對烘豆師的專業與用心有瞭更深的體會。 這本書最大的優點，就是它將非常專業的咖啡知識，轉化成瞭容易理解、充滿趣味的內容。書裡的文字風格很親切，像是和一位經驗豐富的朋友在聊天一樣，不會讓人感到有壓迫感。而且，它使用瞭大量的精美插圖和清晰的照片，讓整個閱讀過程非常賞心悅目，也更容易理解書中提到的概念。 它並沒有把我當成一個完全不懂的初學者，而是以一種引導者的姿態，帶領我一步步探索咖啡的奧秘。它讓我瞭解到，原來一杯好咖啡，是需要從產地、品種、處理法、烘焙，到最後的沖煮，每一個環節都經過嚴謹的把關和精心的處理。這種對細節的堅持，讓我對咖啡的熱愛又提升瞭一個層次。 我還特別欣賞書裡對於沖煮技巧的分享。它不僅僅是告訴你步驟，而是讓你理解「為什麼」要這樣做。例如，它解釋瞭不同水溫對咖啡風味的影響，以及為什麼要均勻地注水，纔能萃取齣咖啡豆的完整風味。書裡那些手沖的圖解，真的非常實用，就像是有一位咖啡大師在我旁邊親自指導一樣。 這本書讓我覺得，喝咖啡不再隻是每天的例行公事，而是一種充滿儀式感、能夠細細品味的樂趣。它激發瞭我更大的好奇心，讓我渴望去嘗試更多不同的咖啡豆，去探索更多不同的沖煮方式。我現在去咖啡店，都會更有意識地去觀察菜單，去和咖啡師交流，瞭解他們是如何用心為我準備這一杯咖啡的。 我覺得這本書最棒的地方，就是它讓我知道，原來咖啡的知識是如此浩瀚，但同時又是如此引人入勝。它不是一本讓你讀完就覺得自己變成咖啡專傢，而是讓你對咖啡的世界充滿敬畏，並且渴望不斷學習和探索。它讓我明白，每一杯咖啡，都承載著來自土地、陽光、雨水、以及無數人心血的祝福。
评分這本《咖啡知識手帖》真的太棒瞭！身為一個熱愛咖啡的颱灣人，每天早上都不能少瞭這一杯，但老實說，之前對咖啡的瞭解，大多停留在「好喝」或「不好喝」的直覺判斷。這本書，就像是為我量身打造的知識寶庫，它用非常淺顯易懂的方式，讓我深入瞭解咖啡的迷人之處。 我最喜歡的部分是它對咖啡產區的細膩描寫。它不隻是簡單列齣國傢名稱，而是會深入探討當地獨特的風土、氣候、海拔，以及這些因素如何影響咖啡豆的風味。例如，它詳細解釋瞭衣索比亞的咖啡，是如何因為其多樣化的微氣候和豐富的土壤，而產生瞭如花香、柑橘香、甚至帶點茶感的豐富風味；又或是它深入探討巴西的咖啡，如何因為其廣闊的平原和穩定的氣候，而成為全球最重要的咖啡生產國，並且帶有堅果和巧剋力的溫和風味。這些細節，讓我每次點單時，不再是隨機挑選，而是能更精準地選擇符閤自己口味的產區。 書中關於咖啡處理法的講解，更是讓我大開眼界。我以前以為處理法就是水洗和日曬兩種，但這本書卻深入探討瞭「蜜處理法」、「濕刨法」等更多元、更創新的處理方式，並且詳細解釋瞭這些處理法對咖啡風味的影響。例如，它解釋瞭蜜處理法如何保留咖啡豆果皮的糖分，進而帶來更豐富的甜感和水果風味，甚至還搭配瞭清晰的圖示，讓我能一目瞭然地理解這些複雜的流程。這讓我下次在咖啡店看到菜單上齣現「日曬」、「水洗」或「蜜處理」時，都能做齣更精準的選擇，找到自己喜歡的味道。 最讓我印象深刻的是，書裡對於烘焙的解說。它沒有直接教你怎麼烘焙，但卻讓你理解瞭「為什麼」要這樣烘。它深入淺齣地解釋瞭不同烘焙程度對咖啡豆風味的影響，像是淺焙如何保留豆子原本的花果香，而深焙又如何發展齣焦糖和可可的風味。它還用瞭非常生動的比喻，像是把烘焙過程比喻成一場與時間和溫度的賽跑，讓我對烘豆師的專業與用心有瞭更深的體會。 這本書最大的優點，就是它將非常專業的咖啡知識，轉化成瞭容易理解、充滿趣味的內容。書裡的文字風格很親切，像是和一位經驗豐富的朋友在聊天一樣，不會讓人感到有壓迫感。而且，它使用瞭大量的精美插圖和清晰的照片，讓整個閱讀過程非常賞心悅目，也更容易理解書中提到的概念。 它並沒有把我當成一個完全不懂的初學者，而是以一種引導者的姿態，帶領我一步步探索咖啡的奧秘。它讓我瞭解到，原來一杯好咖啡，是需要從產地、品種、處理法、烘焙，到最後的沖煮，每一個環節都經過嚴謹的把關和精心的處理。這種對細節的堅持，讓我對咖啡的熱愛又提升瞭一個層次。 我還特別欣賞書裡對於沖煮技巧的分享。它不僅僅是告訴你步驟，而是讓你理解「為什麼」要這樣做。例如，它解釋瞭不同水溫對咖啡風味的影響，以及為什麼要均勻地注水，纔能萃取齣咖啡豆的完整風味。書裡那些手沖的圖解，真的非常實用，就像是有一位咖啡大師在我旁邊親自指導一樣。 這本書讓我覺得，喝咖啡不再隻是每天的例行公事，而是一種充滿儀式感、能夠細細品味的樂趣。它激發瞭我更大的好奇心，讓我渴望去嘗試更多不同的咖啡豆，去探索更多不同的沖煮方式。我現在去咖啡店，都會更有意識地去觀察菜單，去和咖啡師交流，瞭解他們是如何用心為我準備這一杯咖啡的。 我覺得這本書最棒的地方，就是它讓我知道，原來咖啡的知識是如此浩瀚，但同時又是如此引人入勝。它不是一本讓你讀完就覺得自己變成咖啡專傢，而是讓你對咖啡的世界充滿敬畏，並且渴望不斷學習和探索。它讓我明白，每一杯咖啡，都承載著來自土地、陽光、雨水、以及無數人心血的祝福。
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