LIFE3生活味：每天都想迴傢吃！的料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　飯島奈美說：「隻要每天都能吃得美味吃得健康，不管發生什麼事情都會有勇氣來麵對。」
　　嗯～突然好想扒兩大口白米飯啊！！

　　這次帶來23品菜單，內含33道食譜，全是自傢廚房就做得齣的傢常菜。
　　特彆新增「昆布柴魚高湯」＆「昆布高湯」的製作方法，教讀者利用最簡單的食材做齣道地的日式風味。

　　照燒雞肉、通心粉沙拉、豆渣料理、竹莢魚南蠻漬、甜甜圈、築前煮、麻婆豆腐、棒棒雞、玉米濃湯、雞肉沙拉、絞肉煎蛋捲、檸檬派、炸春捲、東坡肉、大阪燒、奶油培根義大利麵、蕃茄義大利麵、厚切牛腿排、煎豬排、煮魚、烤魚、魚雜湯、豬排飯、豬排鍋膳、燉牛肉、鹽味拉麵、湯豆腐2種、蟹肉炒蛋、關東煮、蘿蔔乾絲、煮羊棲菜、五目豆……讓大傢久等瞭！

　　花費3年，由知名料理設計師飯島奈美製作，美味又讓人感到幸福的33道料理，「LIFE」係列終於在這一冊邁入完結篇。同樣收錄平常就想吃的傢常料理，每道菜都匯聚許多工夫與訣竅，讓人吃入口就感覺「無敵美味」！所有步驟都搭配照片解說，是本詳盡又容易照著做的食譜書，最重要的是彆忘瞭料理要好吃的祕訣就是：跟著食譜輕鬆做、和喜歡的人一起吃。書中同時收錄4篇與飲食相關的散文，也很適閤在廚房以外展捲閱讀。

本書特色

　　《LIFE 3生活味》不隻是一本食譜，更是一本讓人瞬間産生飢餓感的神奇圖書，翻著翻著就會覺得好想吃好想吃，這本書的特色就像是……

　　▲像媽媽一樣的料理小老師
　　親切又仔細的step by step加上好吃小撇步，好像媽媽教我學做菜。

　　▲隻會煎蛋也沒關係，反正跟著做做看
　　步驟詳細、照片清楚，平常沒在下廚也不怕，隻要跟著做輕鬆就煮得齣來。

　　▲每頁都是溫暖的餐桌風景，看瞭就很想做菜給誰吃
　　光看就開心的食譜，一邊想像自傢餐桌，一邊會忍不住捲起袖子做菜給喜歡的人吃。

　　▲最有生活味的情境式食譜
　　爸爸一個人看傢可以煎來吃的照燒雞、做給男友吃也不怕失敗的通心粉沙拉、自製放學後小點心甜甜圈……每道料理搭配真實情境，就像生活中的每一天，餐餐都想讓傢人吃得健康安心又美味。

　　▲不隻煮菜還能讀讀小故事
　　特彆收錄4篇名人寫的飲食散文，即使菜煮一半纍瞭也沒關係，讀讀他們的小故事，隨時就能轉換心情。

　　這些料理一定能讓你和周圍的人們感到幸福！
　　《LIFE 傢庭味》+《LIFE 2 平常味》+《LIFE 3 生活味》
　　一共收錄78道每天都想迴傢吃的菜，等你品嘗。

好的，這是一本關於美食烹飪的書籍簡介，不包含您提到的書名和內容： 書名：《城市煙火：尋味街角的匠心小店》 簡介： 在這本《城市煙火：尋味街角的匠心小店》中，我們沒有聚焦於精緻的宴會餐桌或遙不可及的米其林星光，而是將鏡頭對準瞭那些隱藏在城市肌理深處的角落，那些由幾代人用心經營、散發著獨特生活氣息的小店。這是一本獻給所有熱愛“人情味”美食的探索者的指南，它記錄的不是冰冷的食譜，而是溫度、故事與傳承。 捲一：時間的味道——老字號的堅守與新生 第一部分深入探訪瞭那些在城市快速發展中依然堅守傳統的“老字號”。我們探訪瞭位於老城區深巷中的一傢擁有七十年曆史的麵館。店主李伯，是這傢店的第三代傳人。他堅持使用祖輩流傳下來的石磨磨製的麵粉，和用老母雞、豬骨熬製整整一夜的湯底。這裏的每一碗麵，都凝結著對“正宗”的執拗。我們詳細記錄瞭李伯的日常——清晨四點起床備料，對火候精準的把控，以及麵對年輕食客提齣的“創新”建議時，他那略帶固執卻又充滿智慧的迴答。我們發現，老字號的魅力，不在於復刻過去，而在於他們如何將這份傳統，巧妙地融入現代生活的節奏中，讓“老味道”不至於成為博物館裏的陳列品。 接著，我們走訪瞭一傢世代經營的醬菜作坊。在工業化生産日益普及的今天，這傢作坊依然堅持“純手工、時令采摘、自然發酵”。店裏的王阿婆嚮我們展示瞭她們如何根據不同季節的雨水和溫度來調整發酵的時間和濕度。她講述瞭傢族中關於“好醬菜”的三個秘訣：一是耐心，二是選材的眼力，三是“不與天爭時”的順應自然。通過對這些老手藝人的訪談和對他們工作流程的細緻描繪，讀者將感受到傳統製作工藝背後蘊含的哲學——慢工齣細活，是對食材最大的尊重。 捲二：街角煉金術——小人物的創意與堅持 第二部分的主題是那些“小而美”的創意店鋪。它們或許沒有宏大的商業規劃，但卻憑藉一兩個獨門絕活，贏得瞭周邊社區的忠實擁躉。 我們走進瞭一傢專做“復古甜點”的烘焙坊。店主小陳是一位從金融行業轉行而來的年輕人。他將上世紀八九十年代流行的奶油蛋糕、水果罐頭等元素重新解構，用現代的烘焙技術和天然的原料進行演繹。他店裏的招牌“記憶中的草莓奶油塔”，酥皮的層次、奶油的輕盈度和水果的酸甜度達到瞭驚人的平衡。小陳分享瞭他如何花費數年時間，試驗數百種配方，隻為還原記憶中那種“略顯笨拙卻無比真誠”的口感。 另一傢引人注目的店鋪，是一傢融閤瞭地方特色的小酒館。它沒有華麗的裝潢，隻有簡單的木桌木椅，但酒單上卻充滿瞭驚喜。店主是一位熱愛旅行的美食傢，他將異國香料和本地食材進行大膽的碰撞。例如，用四川花椒醃製的西班牙伊比利亞火腿，或是用雲南野生菌熬製的法式清湯。他認為，美食的創新並非憑空想象，而是建立在對經典深刻理解之上的“有根的自由”。我們將詳細介紹幾種店內的特色菜肴的製作理念，並分享店主如何巧妙平衡“獵奇”與“接受度”的商業智慧。 捲三：風土的呼吸——本地食材的四季禮贊 第三部分側重於食材的源頭與地域特色。我們離開瞭喧囂的都市中心，深入到城市周邊的農場、漁港和山野，探尋那些尚未被大規模商業化前的“原味”。 我們跟隨一位在郊區經營“零公裏餐桌”的農場主，體驗瞭一次從菜地到餐桌的完整過程。我們一起采摘瞭當日的應季蔬菜，瞭解瞭自然農法的理念——如何不使用化學肥料和農藥，通過輪作和生物多樣性來保持土地的活力。農場主展示瞭如何根據食材的新鮮程度來決定最佳的烹飪方式：最嫩的嫩芽隻需水煮後蘸取少許海鹽；而根莖類蔬菜則適閤慢燉，以釋放其深層的土腥香氣。 在沿海的漁村，我們記錄瞭一位老漁民在清晨齣海捕撈的場景。他依靠世代相傳的天氣判斷經驗，而非現代氣象預報。他教導我們如何僅憑魚鰓的顔色、魚眼的清澈度來判斷一條魚的“最佳食用時間”。迴到岸邊的小店，我們看到這些剛剛捕獲的海鮮是如何被最簡單的方式烹製——大火快炒或清蒸，最大限度地保留瞭海洋賦予它們的鮮甜。這部分內容，旨在喚醒讀者對食物本源的敬畏之心，理解“時令”對於風味的重要性。 結語：城市脈搏中的美味共鳴 《城市煙火》不僅僅是一本美食指南，它更是一部關於“小人物的奮鬥史”和“城市生命力”的記錄。每一個被介紹的小店，都像城市跳動的一個小小脈搏，它們用食物連接著記憶、情感和社區。我們希望通過這些鮮活的故事和充滿煙火氣的描繪，鼓勵讀者放慢腳步，走齣那些耳熟能詳的商業街區，去發現那些真正承載著城市靈魂的美味角落。真正的“吃貨”，是懂得欣賞平凡背後的不凡，是願意為一份用心而駐足停留的探索者。這本書，就是你發現下一處心儀之地的邀請函。

作者簡介

飯島奈美

　　東京齣生。料理設計師。
　　作品齣現在Pasco「超熟」等廣告中。
　　2005年擔任導演萩上直子電影《海鷗食堂》中的料理設計，之後亦參與多部電影。
　　連載專欄有雜誌AERA的「世界的小菜」、hobo日刊糸井新聞的「LIFE一般的日子裏也值得慶祝！的料理」等。近期著有《hobo日的食譜》和《LIFE傢庭味》、《LIFE2平常味》（東京糸井重裏事務所齣版）、《電影食堂》（朝日新聞齣版）、《飯島風》（Magazine House齣版）等書。

譯者簡介

徐曉珮

　　1974年生，政大英語係、颱大外文所畢，輔大譯研所肄。工作語言為中英日，熱愛英美文學與日本動漫藝能。現為正職全年日夜無休的小孩奴隸，兼職半休眠自由譯者。譯有《LIFE傢庭味》、《LIFE2平常味》、《123人的傢》、《愛書成傢》、《巴黎人的巴黎》、《怦然心動的傢中一角》、《京都文具小旅行》等書。

前言 飯島奈美

本書使用的調味料
本書使用的工具
高湯的製作方法（昆布柴魚高湯╱昆布高湯）

爸爸自己煎來吃的照燒雞肉
吃光光的通心粉沙拉
第一次的豆渣料理
像小山一樣高的竹莢魚南蠻漬
想要現炸現吃的甜甜圈
我迴來瞭！的築前煮
想吃辣的日子的麻婆豆腐（搭配涼拌棒棒雞）
在朋友傢過夜的玉米濃湯（還有雞肉沙拉）
大胃王男生的絞肉煎蛋捲
essay 煎蛋捲╱高野文子
伴手禮的檸檬派
在傢喝酒聚會！的春捲
整鍋端去作客的東坡肉
鄰居名人的大阪燒
蕃茄義大利麵和奶油培根義大利麵的派對
傢庭牛排（吃到飽厚切牛腿排和煎豬排）
漁獲滿滿之日的煮魚、烤魚和魚雜湯
essay 美味的梗、相聲的梗╱立川誌之輔
就是想吃的豬排飯（隔天煮成豬排鍋膳）
老友來訪那天的燉牛肉
傢常鹽味拉麵
essay 不要輸給口腹之慾╱劇團一人
成熟大人風味的湯豆腐
（平常的湯豆腐，特彆日的湯豆腐）
歲末蟹肉炒蛋
大傢族關東煮
essay 關東煮╱恩田陸
重迴兩人生活的早餐
（蘿蔔乾絲、煮羊棲菜、五目豆）

你和你周圍的人們，一定會。 糸井重裏

前言

　　「LIFE」這本料理書，是我所崇拜的糸井重裏先生所取名而展開的係列。但是，當初我自己覺得，料理書叫這名字好像太小題大做瞭點。（不好意思。）

　　不過，在「LIFE」齣版之後，我馬上就明白其實並沒有小題大做，真的就是名副其實的「LIFE」。如雪片般飛來的讀者迴函，載滿瞭「幸福的LIFE」，來到我身邊。

　　彷彿閱讀短篇小說，一封封的電子郵件和手寫信件，讓我有時歡笑，有時感動，有時又熱淚盈眶。真是厲害啊，一般的日子裏也值得慶祝！的料理。如果我的食譜能夠帶給大傢些許助益，這就是讓我感到最開心而榮耀的事瞭。希望大傢今後也能以「LIFE」的食譜為本，活用季節時蔬，調整成更貼近傢人喜好的口味，創造齣每一傢、每一戶獨特的料理。

　　隻要每天都能吃得美味、吃得健康，不管發生什麼事情，都會有勇氣來麵對。

吃光光的通心粉沙拉。

【材料】（4人份）
通心粉
．乾燥通心粉　75剋（1/2包）
．水　1,000 cc
．鹽　1小匙

預先調味用的調味料
．油　1小匙
．檸檬汁（可用醋代替）　1小匙
．鹽　1/3小匙
．鬍椒　少許

配料
．洋蔥　1/6顆
．火腿　3片
．小黃瓜　1條
．鬍蘿蔔　1/3條

特製美乃滋
．美乃滋　3大匙
．牛奶　1/2大匙
．蕃茄醬　1小匙
．辣椒粉　1/2小匙
．醬油　少許（依個人喜好）
．鹽、鬍椒（覺得味道太淡則依個人喜好加入）

【製作重點】
請男友來傢裏吃飯。
雖然也做瞭薑燒豬肉和蛋包飯，
但最希望能讓他吃得開心的就是這一道！
是配菜，也是絕對能讓人吃光光、充滿自信的料理。
這是我定調的主題。
重點就在通心粉的口感。
煮的時間久一點，是為瞭呈現齣蓬鬆柔軟的口感。
通心粉一開始就先和調味料混閤，除瞭能更入味之外，
也是不想讓美乃滋搶過太多味道。
而美乃滋加入牛奶，
則是讓味道更加柔潤。
小黃瓜去籽後比較不容易齣水。
配料切得和通心粉一樣長。

【做法】
1. 準備配料。將洋蔥橫切成半。
2. 薄切成絲。
3. 放入攪拌盆，撒上1小撮鹽（材料外），稍微搓揉後，用水浸泡約5分鍾。
4. 瀝乾後擠壓齣水分。
5. 洋蔥再次放入攪拌盆，加入油、檸檬汁、鹽和鬍椒，混閤均勻。
6. 水煮滾加鹽，放入通心粉，比包裝上說明的時間多煮2分鍾。
7. 煮好的通心粉確實瀝乾水分，趁熱和步驟5的材料混閤均勻。放置約10分鍾，降到常溫後備用。
8. 準備配料。小黃瓜縱切成半，用湯匙去籽。
9. 長度切成4等份，然後切成3公釐的細條。
10. 鬍蘿蔔削皮後切成稍粗的細條。
11. 小黃瓜和鬍蘿蔔混閤後，均勻撒上1小撮鹽（材料外）放置備用。
12. 火腿對切後切成5公釐的細條。
13. 將美乃滋、牛奶、蕃茄醬、辣椒粉加到攪拌盆中，並依個人喜好酌加醬油，混閤攪拌均勻。
14. 小黃瓜和鬍蘿蔔擠壓齣水分。
15. 將調好的美乃滋倒入放有通心粉的攪拌盆，再倒入小黃瓜、鬍蘿蔔和火腿，混閤均勻。嘗一下味道，如果覺得太淡，可以再加一些鹽和鬍椒。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯這件事情，關鍵在於“巧”而不在於“繁”。《LIFE3生活味：每天都想迴傢吃！的料理》這本書就完美詮釋瞭這一點。它沒有那些花裏鬍哨的技巧和令人望而卻步的名貴食材，而是迴歸到最樸實最傢常的烹飪智慧。我特彆欣賞它那種“化繁為簡”的能力，一道看似普通的傢常菜，在它的講解下，也能變得精緻有風味。比如那個關於如何讓普通青菜吃齣“靈魂”的章節，讓我豁然開朗。很多時候，我們覺得傢常菜無趣，是因為忽略瞭一些小細節，而這本書恰恰捕捉到瞭這些“靈魂”般的調味秘訣。我嘗試瞭書裏介紹的幾個快手菜，比如那個蒜蓉蒸蝦，簡直是快準狠，味道鮮美，而且十幾分鍾就能搞定，完全打破瞭我對“做菜耗時”的刻闆印象。更重要的是，它傳遞瞭一種積極的生活態度，讓你覺得即使再忙碌，也能為自己和傢人烹飪齣充滿愛意的美味。這本書就像一個貼心的生活導師，用食物教會我如何更好地享受生活。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深“外賣黨”，我曾經以為自己這輩子都和“廚藝”這兩個字無緣瞭。《LIFE3生活味：每天都想迴傢吃！的料理》這本書，簡直是我的“救星”！它徹底顛覆瞭我對烹飪的認知，讓我覺得做飯這件事，其實可以很簡單，甚至充滿樂趣。我最喜歡的是它那種“接地氣”的風格，沒有絲毫的距離感，仿佛是一位鄰傢大姐姐在跟你分享她的私房菜譜。書裏的每一道菜，我都覺得似曾相識，又帶有那麼一絲驚喜。它不像那些高冷的食譜，而是把我們日常生活中可能會遇到的食材，用一種全新的方式呈現齣來。我印象最深刻的是關於如何處理剩菜的章節，雖然不是主菜，但這種“不浪費”的生活智慧，讓我覺得非常實用，也很有意義。我按照書裏的方法，把之前剩下的雞腿肉做成瞭一道香噴噴的拌飯，味道竟然比第一次吃的時候還要驚艷！這本書不僅給瞭我美味的料理，更讓我學會瞭一種更懂得珍惜和享受生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我買過不少烹飪書，但真正能讓我堅持做下去的，寥寥無幾。《LIFE3生活味：每天都想迴傢吃！的料理》是我近期翻閱得最多的一本，而且是真的有“動手”去做。它最大的魅力在於，讓你覺得“迴傢吃飯”這件事，不隻是一種選擇，而是一種讓人期待的“歸宿”。書裏的每一道菜，都散發著濃濃的人情味，讓你在品嘗美味的同時，也能感受到那種傢的溫暖。我尤其喜歡它對“時令食材”的運用，比如春天的筍，夏天的番茄，鞦天的南瓜，它都能告訴你如何把這些當季的新鮮滋味，完美地融入到傢常菜肴中。我嘗試瞭書裏用南瓜做的那個小點心，雖然隻是簡單的蒸煮，但口感綿密，甜而不膩，讓我想起瞭小時候奶奶做的味道。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個生活故事集，通過食物，串聯起我們與傢人、與朋友、與生活的美好迴憶。它讓我覺得，每一餐，都是一次用心的錶達。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，“吃”是生活中最直接的幸福感來源。《LIFE3生活味：每天都想迴傢吃！的料理》這本書，恰恰是將這種幸福感放大到瞭極緻。它沒有那些復雜的食材組閤，也沒有讓人眼花繚亂的擺盤技巧，而是迴歸到最本真的味道。每一道菜的命名都充滿瞭生活氣息，比如“媽媽的味道”、“周末的悠閑午餐”之類的，讓人一看就覺得親切。我最喜歡的一點是，它非常注重“過程”的分享，不僅僅是告訴你怎麼做，更會告訴你為什麼這麼做，比如為什麼這個步驟很重要，為什麼這樣調味會更好吃。我嘗試瞭書裏關於如何製作一鍋完美的湯底的講解，它詳細地解釋瞭不同香料的搭配原理，讓我一下子就明白瞭其中的奧秘。做齣來的湯，比我以往的都要鮮美醇厚，傢人都說這是我做的“最像樣”的一鍋湯！這本書讓我覺得，做飯這件事，本身就是一種美好的體驗，是一種與傢人共享的儀式感。它讓我真正理解瞭“每天都想迴傢吃”這句話的含義。

评分☆☆☆☆☆

這本《LIFE3生活味：每天都想迴傢吃！的料理》真是我近期最驚喜的發現！平常工作忙碌，下班迴傢最怕的就是麵對一堆食材不知如何下手，或者隨便叫個外賣應付瞭事。但自從翻開這本書，我感覺自己重新找迴瞭在傢吃飯的樂趣。它的料理不僅看起來賞心悅目，那種“生活味”的親切感撲麵而來，讓人覺得即使是廚房新手也能輕鬆駕馭。我尤其喜歡它在食材選擇上的建議，很多都是傢裏常備的，或者很容易在超市買到，不會有那種“買瞭一堆奇奇怪怪的調料最後用不上”的尷尬。而且，每道菜的步驟都講解得非常細緻，配圖也很清晰，就像有位耐心的朋友在你身邊指導一樣。我嘗試做瞭幾道，比如那個看起來很復雜的燉肉，竟然比我想象的要簡單得多，而且味道濃鬱，口感軟糯，全傢人都贊不絕口，連平時挑食的孩子都多吃瞭好幾碗飯。這本書真的讓我覺得，迴傢吃飯不是一種負擔，而是一種享受，一種治愈。它讓我重新審視瞭“吃”這件事，不僅僅是填飽肚子，更是對生活的熱愛和對傢人的關懷。