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薑作為調味品添香留辣、消除腥膻
　　營養保健治病 抗癌 瘦身美容都稱神效
　　關於薑的記載古書中有很多，最早出現在《論語》，孔子提出“不撤薑食”意思是說壹年四季每頓飯都要有薑。薑提神醒腦，促進血液循環，通經絡，加快人體新陳代謝，防治動脈硬化。在那個戰禍連連、顛沛流離的時代，孔子活了73歲高齡，算是非常長壽的。

　　薑的辣味成分有治病、抗癌的藥用價值
　　薑同時有營養保健、瘦身美容等多種奇效
　　胃寒、食欲不振時，含服鮮薑片，可刺激胃液分泌、促進消化
　　傷風感冒、頭痛鼻塞時，鮮薑片和紅糖同煮，趁熱喝下
　　咳嗽痰多、胃寒嘔吐服用鮮薑汁可緩解
　　食用魚蟹時，加入薑末，可防魚蟹之毒

薑是食材裏的良藥
薑食用與藥用的價值  10／薑在中西醫學的應用 11／薑的有用部位 11
薑葉 12／薑皮 15／薑肉 16／薑的營養成分與效用 18／薑辣素抗氧化抑菌 19
薑酚抑制膽固醇 21／薑烯酚和薑酮止嘔 22／薑油酚和薑油酮活血 22
二苯基庚烷類化合物抑制種瘤 24／薑的存儲 24／生薑鑒別 25

薑的療癒力
萬病之源虛寒體質用薑 26
感冒 28／退燒解熱 30／止咳化痰 31
瘦身美容，安潔莉娜裘莉產後的秘密武器 34
瘦身 34／意想不到的美容效果 37／天然解毒劑 41／強效殺菌 42／消炎鎮痛 43
口腔裏的保健妙用薑 45／降血壓、降血糖、降血脂 47／抗衰老 49
抗氧化效力薑辣素比多數蔬果都勝壹籌 49／抗癌消除自由基 50
清熱去火解暑 51／跌打損傷的救星 53／排膽結石 54／促進食欲 54

各種薑的療效
鮮薑 56／乾薑 57／南薑 58／南薑被大量用作調味料 59
南薑備受潮州人喜愛 60／南薑是泰式料理的滋味 61
鮮薑根據顏色可分為白薑、黃薑、紅薑 62／白薑 62／黃薑 62／紅薑 63
洋薑 63／洋薑的藥用  65／洋薑食療 65／洋薑植栽 65／炮薑 65／薑灸 66
醋薑 67／生薑泡醋功效 68／薑熱熨 68／子薑 70／野薑花 73／野薑花精油 74
生薑精油 75／生薑精油配方及療效 78／間便的有效使用方法 79／精油的保存 80

四季用薑
用薑的最佳時間 83／晚吃薑似砒霜別當真 83／夏季吃薑 85／冬季吃薑 86
薑的食用禁忌 87／每天該吃多少薑 87

薑於男人與女人
女用薑活血 90／豐胸  91／坐月子 93／生薑於男子助陽97

薑在櫥房裏的妙用
薑在料理上的應用 98／煮湯時的「薑汁味」 99／薑塊去腥膻 100
薑片除異味 100／薑絲殺菌 100／薑末是海鮮最好的蘸料 100薑粉是天然植物味精 102／涼拌加薑暖胃 103／薑汁與薑酒 104／薑酒 104
薑的療效可以這麼吃 106／壹碗薑湯的妙用 116／生薑不吃也有妙用 124
殺蟲 124／醒酒 124／除汗漬 125／使冷凍使後的肉返鮮 125／去腥 125
使用生薑煎魚炒肉不粘鍋 125

薑在各國的應用
薑在英國的餐桌上 128／英國的傳統飲料 128／薑味餅乾與麵包 129
南薑是泰國料理的靈魂 133／薑宛如日本人的情婦 135
法國的下午茶點心——Madelaine  139／韓式甜品——薑蜜餞 139

加工後的美味
乾薑片 141／白糖薑片 142／薑糖 142／生薑泡菜 144

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