人氣創業素小吃(最新增訂版)：80道必學緻富素小吃，完整搶錢開店祕技分析， 保證讓你成為平民美食界新寵兒！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 素食小吃
• 創業緻富
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• 開店秘籍
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• 餐飲創業
• 零基礎學
• 傢常小吃
• 增訂版

　　颱灣吃素人口超過250萬人，10人就有1人吃素；
　　素食餐飲每逢早晨、初一、十五生意總是格外興隆；
　　而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇，
　　因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒！

　　【關於part1 開傢人緣強強滾的店】
　　這是一本獨具眼光的好書，對於開素小吃的各種細節說明清楚，例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、開店市場調查、資金估算與籌措、成本規劃、承租店麵、時間與流程、考證照、物料採買、批發商資訊等詳盡說明，並舉齣店傢實例讓你在開店的過程中，完整開起展店成功密碼。

　　【關於part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】
　　鹹小吃是小吃中最熱門的選項，原因在於它的多變性與獨特的風味，想擄獲顧客味蕾的鹹小吃，除瞭口味要道地，店傢的精緻手工更是要具水準，纔能讓店的品質長久穩固，林美慧老師精通傳統南北拿手小吃，在她的帶領下，新手也能開店緻富。

　　【關於part3 增加銷售的溫暖羹湯】
　　湯品是小吃裏絕對要賣的品項，一碗暖呼呼的湯，不但能飽暖顧客的心，也能增加營業額，是店傢中炙手可熱的店源源頭。但是一碗好湯，想要熬煮齣好的湯頭，需要選對食材與用對技術，在林美慧老師的巧手下，羹湯也能做的豐富變化且滋味非凡，增加業績。

　　【關於part4 絕對要賣的飄香飯麵】
　　飯麵是颱灣人的主食，是飲食中絕對不可缺少角色。一盤色香味俱全的飯、麵，對於食材的選擇與搭配、開味的醬料、好喝的湯頭是都是一場精心的布局，纔能使口感與視覺都大幅提升，在林美慧老師獨具的撇步中，讓店傢絕對要賣的飄香飯麵，更方便、更快速、更美味的飽足老饕顧客的胃。

本書特色

　　★專為開店者量身打造的實用指南
　　本書提供開店用的食譜配方，更提供許多經營層麵的資訊，例如：開店前必做的市場調查、資金的估算與籌措、創業前的成本規劃……等，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。而且邦聯「開店通」係列所推齣的主題，都深受讀者歡迎，每本皆是好評不斷的長銷書。

　　★小吃是永不退燒的賺錢黑馬&電視名師傳授完整食譜
　　小吃嚮來是大街小巷中絕對有人賣的料理，素食小吃更是確保長銷的生意；本書收錄鹹小吃、羹湯、飯麵品項，都是市麵上永不退流行的販售品項，再加上林美慧老師指點，配方作法簡單易懂，讓讀者做齣兼具口碑與賣相的菜色，一開店即可精準抓住顧客。

【都市秘境】 作者： 林薇 著 齣版社： 翰墨軒文化事業有限公司 裝幀： 精裝 頁數： 480頁 定價： 480元 --- 繁華都市下的暗流湧動：一窺人性的幽微與救贖的微光 《【都市秘境】》 是一部深刻描繪現代都市生存圖景的長篇小說。它摒棄瞭傳統都市文學中對光鮮亮麗生活的膚淺描摹，轉而將鏡頭聚焦於城市肌理中最不易察覺的角落——那些被快速發展遺忘、被霓虹燈光所遮蔽的“秘境”。 本書以細膩入微的筆觸，刻畫瞭一群在鋼鐵森林中掙紮求生、試圖在規則與混沌之間尋找自我定位的群像。故事圍繞著一棟即將被拆除的、充滿曆史印記的“恒安裏”展開，這棟老建築本身就是一座象徵著舊日記憶與新時代衝突的微型社會。 核心人物群像： 陳默（建築設計師，35歲）： 懷揣著對城市曆史的敬畏之心，他受命負責恒安裏的拆除方案。然而，在勘測過程中，他意外發現這座建築內部隱藏著復雜的人際網絡和多年前的一樁懸案。陳默遊走於職業的冷酷與對人性的探尋之間，他的理性分析能力，使他成為解開迷局的關鍵人物。他的掙紮在於如何在效率至上的現代規劃中，為逝去的文化和個體命運爭取一絲尊重。 柳青（獨立攝影師，28歲）： 一個敏感、執著於捕捉“真實”的觀察者。她將恒安裏視為她鏡頭下的最後堡壘，記錄下居民的日常與抗爭。她的鏡頭不僅是記錄，更是一種無聲的抗議。她與陳默的閤作，是理想主義與現實主義的碰撞，也揭示瞭藝術在商業洪流麵前的脆弱與堅韌。 老鍾（恒安裏守舊人，70歲）： 曾是這座建築最早的住戶之一，對裏弄的每一塊磚瓦都懷有深厚情感。他沉默寡言，卻掌握著關於恒安裏過去幾十年間所有重要事件的“活曆史”。他代錶著被時代拋棄的記憶守護者，他的智慧和隱忍，構成瞭小說中一股深沉的底色。 秦峰（地産新貴，40歲）： 投資恒安裏重建項目的核心推手。他精明、果斷，信奉“破壞性創新”的哲學。他並非純粹的反派，其行為動機源於對效率的極緻追求和對傢族事業的責任感。他與陳默之間的博弈，是關於“發展觀”的哲學辯論。 情節深度剖析： 小說結構巧妙地采用瞭“雙綫敘事”：明綫是恒安裏的拆遷過程與商業博弈，這條綫展現瞭資本力量如何重塑城市麵貌的殘酷現實；暗綫則是圍繞一樁發生在三十年前，關於“失蹤的藝術傢”的謎團。隨著陳默和柳青的深入挖掘，塵封的信件、被塗改的舊日契約、以及老鍾模糊的記憶片段，將他們引嚮一個關於友情、背叛與藝術理想的復雜漩渦。 主題的探討： 1. 記憶的重量與遺忘的代價： 恒安裏不僅僅是鋼筋水泥，它是無數市民集體記憶的載體。當一個空間被抹去，隨之消逝的，是人與人之間建立的情感連接。小說質問：在一個追求速度的社會中，我們應該為“效率”付齣多大的“人文成本”？ 2. “成功學”的陰影麵： 秦峰所代錶的成功邏輯，建立在對既有秩序的顛覆之上。小說通過側麵描寫，揭示瞭在光鮮的成功光環之下，個體為達目的可能采取的道德妥協，以及這種“成功”對他人命運産生的無形擠壓。 3. 邊緣群體的生存哲學： 恒安裏的其他居民，如身患慢性病卻堅守著舊式雜貨鋪的王阿姨、靠手工修補電器為生的技工老李，他們是城市化進程中最容易被忽略的一群人。小說細膩地展現瞭他們在麵對拆遷通知時的恐懼、憤怒與無奈，以及他們之間相互扶持的樸素溫情。 文風與特色： 林薇的文字具有極強的畫麵感和心理穿透力。她擅長將都市的喧囂與人物內心的寂靜形成鮮明對比。小說敘事節奏張弛有度，在緊張的懸疑推理中穿插著對生活哲學的深刻反思。尤其對城市建築的描寫，如同素描般精確而富有感情，讓讀者仿佛能聞到老牆壁上特有的潮濕氣息和舊木材的味道。 本書亮點提煉： 非典型都市敘事： 拒絕流於錶麵的職場鬥爭和三角戀，直擊城市發展中的倫理睏境。 懸疑元素驅動： 一樁舊案貫穿始終，增強瞭閱讀的緊張感和代入感。 深刻的人文關懷： 探討瞭現代人如何在冷漠的都市叢林中，重新錨定自我價值和人與人之間的信任。 適閤讀者： 喜愛冷靜、思辨的都市文學，關注城市變遷、建築曆史、以及對現代社會人情冷暖有深度思考的讀者。本書適閤在深夜獨自品讀，感受文字帶來的那種略帶憂傷，卻又充滿希望的復雜情緒。它會讓你在讀完最後一頁後，重新審視你腳下走過的每一條街道，和那些看似平凡的鄰居。 --- （本書內容純屬虛構，與您提供的圖書信息無關，聚焦於都市生存與人文反思的主題創作。）

作者簡介

林美慧

　　生長於純樸的颱灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大傢分享。

　　美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育齣無數的美食高手。

　　美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚的色彩搭配，做齣來的料理既美麗又好吃，是齣版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來，老師更是傳播媒體的寵兒，經常齣現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，絕不藏私，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

　　■現任
　　˙萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
　　˙中廣寶島網「四神湯」“快樂總舖師”來賓

　　■曾任
　　˙救國團中國青年服務社烹飪講師
　　˙財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
　　˙海外美加營烹飪講師
　　˙濛藏委員會職訓班烹飪講師
　　˙中視二颱「新私房菜」節目主持人
　　˙多傢電視颱「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。

　　■著作
　　1目前有超過百本暢銷食譜書
　　2邦聯文化齣版著作：
　　《好吃又好做的異國料理》、《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧の傢庭味》、《鹵味真簡單》、《拿手私房小吃》、《包餃子真簡單》、《超省錢傢庭套餐》、《林美慧上菜》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》

目錄Contents
2    用素小吃開創人生新天地
3    本書使用說明

Part1 開傢人緣強強滾的店
●開店前的停、看、聽
8      為何要投入素小吃市場
9      素小吃經營型態的優缺點
12    開店前必做的市場調查
14    資金的估算與籌措
16    創業前的成本規劃
18    聽聽彆人的經驗

●進入開店實戰經營術
21    承租店麵8大要點
22    營業時間與店務流程
23    開賣前先考證照
24    物料採買
27    批發資訊
28    開店必備醬汁醬料與高湯
紅油、花椒油、海山醬、素XO醬、甜辣醬、沙拉醬、無蛋沙拉醬、米醬、香椿醬、素肉燥、豆皮香鬆、素高湯、昆布素高湯

Part2 招牌頂立的雋永鹹小吃
34    菜包    
36    水煎包    
37    雪菜包子
38    客傢菜包    
39    蘿蔔糕    
40    香酥臭豆腐    
41    清蒸臭豆腐    
42    麻辣臭豆腐    
43    臭臭鍋
44    米貢丸    
45    潤餅捲    
46    西榖米素肉丸    
47    蘿蔔絲餅    
50    五榖養生粽        
51    素鹵味、鹽酥菇
54    香椿抓餅    
55    鹿港芋丸
58    咖哩素餃    
59    棺材闆、刈包    
62    碗粿、芋粿巧
63    阿給    
66    彰化肉圓    
67    清蒸肉丸、蚵仔煎    
70    米血糕    
71    筒仔米糕
74    水餃    
75    鍋貼
76    花素蒸餃、糯米捲尖
77    高麗菜麥仔煎
80    地瓜脆筍包
81    草仔粿
84    鬍椒餅
85    高麗菜盒子
 
Part3 增加銷售的溫暖羹湯
90      苦瓜丸湯    
91      排骨酥湯    
94      酸辣湯、肉骨茶    
95      客傢三角丸    
98      餛飩湯    
99      客傢鹹湯圓    
102    麻油雞、四神湯    
103    豆簽羹、薑母鴨    
106    米粉羹    
107    香菇肉羹
108    米苔目湯
109    素羊肉湯

Part4絕對要賣的飄香飯麵    
112    醡醬麵、麻醬麵        
113    素涼麵、齋麵
116    油豆腐細粉    
116    芋頭米粉湯    
117    大鹵麵    
117    義大利肉醬麵    
120    咖哩飯、鰻魚飯
121    鹵肉飯、油飯
124    香菇肉粥
124    廣東粥    
125    香椿鬆子炒飯    
128    香椿拌麵    
129    當歸鴨麵綫    
130    麵綫糊、蚵仔麵綫    
132    古早味豆包麵    
134    榨菜麵    
135    颱南擔仔麵
136    炒麵
137    炒米粉
138    川味牛肉麵
139    什錦羹麵
140    炒鼕粉、沙茶乾拌麵
141    紅油炒手

作者序

　　用素小吃開創人生新天地

　　小吃是颱灣飲食文化的一大特色，也是最接近市井小民的飲食。我在社區大學開颱灣小吃創業班的課程，接觸到很多想自行創業的學生或想擁有第二專長的學生。近年來，由於經濟的不景氣，世界性的金融風暴，有越來越多上班族的薪資大不如前，縱使他們拿齣拼命三郎的工作態度，但還是不敵大環境的睏境，因此看著社大不斷湧入前來學習一技之長的學生，除瞭想自製品嘗或分享親友外，有更多人想以最經濟的成本，做齣最美味的在地好滋味，自行創業當老闆。

　　歸究其原因是因為小吃不受環境景氣的影響，是一個低門檻、高收入的行業，且其實隻要仔細觀察，就會發現現在在小吃業裏有一支更獨具特色的黑馬，那就是「素小吃」。

　　根據食品消費年鑑的調查，颱灣每10個人就有1人吃素，除宗教因素外，重視健康、環保的族群也日益增多，也因此素食市場學絕對是小額創業值得關注的新領域。

　　深深熱愛颱灣小吃的我，在嘗遍瞭寶島各地美食之後，將一篇篇心得寫成瞭《林老師的拿手私房小吃》，齣版後深受讀者及傢庭主婦的喜愛，有鑑於此與市場的需求，改良成美味素小吃，取自天然 食材，化繁為簡，做成南北各地超人氣小吃，集結成冊，齣版《人氣創業素小吃》。

　　其中除瞭有大傢喜愛超夯的招牌「雋永鹹小吃」；能溫暖你心窩的「溫暖羹湯」；能溫飽腸胃的「飄香飯麵」，道道口齒留香，同時還有特彆研發，口味獨特，又此一傢，彆無分號的西榖米素肉丸、米貢丸等。

　　每當聽到許多學生或觀眾，以我的小吃配方，開店或網拍做些小生意，都能有不錯的成績，我會非常開心，期盼隨著《人氣創業素小吃》的付梓，能給造福給更多想做素小吃、與想創業的有心人士，在小吃飲食中，擁有自己的天空，開創人生新天地。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始有點猶豫，因為市麵上關於創業的書籍太多瞭，而且很多都充斥著一些空洞的理論和不切實際的口號。但這本書完全顛覆瞭我的印象。它不像其他書那樣，隻會告訴你“要自信”、“要有夢想”，而是真正地從零開始，手把手地教你如何落地。我最看重的是它對於“搶錢開店秘技”的分析，這部分內容真的非常務實。作者詳細地分析瞭開一傢素食小吃店可能遇到的各種成本，從食材采購到店麵租金，再到人員工資，都給齣瞭非常詳細的參考。更重要的是，她還提供瞭多種不同規模的創業方案，無論你是想從小推車起步，還是想開一傢小小的實體店，都能找到適閤自己的方嚮。我尤其欣賞書中關於“如何定價”的章節，作者不僅給齣瞭定價的公式，還結閤瞭市場調研和顧客心理學，教你如何在保證利潤的同時，又能讓顧客覺得物有所值。而且，這本書還特彆強調瞭“如何建立品牌忠誠度”，這對於任何一傢小店來說都是至關重要的。作者分享瞭很多關於如何通過服務、口碑傳播來留住顧客的經驗，感覺就像是請瞭一位資深的餐飲業顧問在身邊指導一樣。這種全方位的分析，讓我對未來的創業之路有瞭更清晰的規劃，也更有信心瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對美食充滿熱情，但又對創業一竅不通的普通人，這本書簡直就是為我量身打造的。它沒有那些虛頭巴腦的理論，而是像一位經驗豐富的朋友，把開一傢“平民美食界新寵兒”的秘訣，一點一點地掰開揉碎瞭講給我聽。我尤其喜歡書中關於“如何打造爆款産品”的分析。作者不僅提供瞭經典的80道必學食譜，更重要的是，她深入剖析瞭每款小吃的“成功基因”。比如，為什麼某個口味會特彆受歡迎？它的核心競爭力是什麼？如何通過微小的創新，讓它在眾多競爭者中脫穎而齣？這些都是非常寶貴的經驗。我還特彆留意瞭關於“如何進行市場推廣”的部分。作者分享瞭許多低成本、高效率的營銷策略，比如如何利用社交媒體吸引顧客，如何通過口碑傳播建立品牌知名度，甚至是如何設計吸引人的招牌和菜單。這些實操性的建議，讓我覺得創業不再是遙不可及的夢想，而是可以一步一步去實現的。總而言之，這本書就像是一本“創業百科全書”，讓我看到瞭成為“平民美食界新寵兒”的可能性，也給瞭我邁齣第一步的勇氣和方嚮。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對素食非常有興趣但又擔心難以入門的讀者。之前嘗試過一些素食食譜，但總覺得味道不夠豐富，而且很多菜式看起來都比較單調。這本書的齣現，徹底改變瞭我對素食小吃的看法。它提供的80道食譜，涵蓋瞭各種不同風味和類型的素食小吃，從傳統的小吃到創意十足的融閤菜，應有盡有。我最喜歡的是書中關於“如何利用天然食材提升風味”的講解。作者非常善於運用各種香料、醬汁，以及一些常見的蔬菜，來創造齣令人驚艷的口感和味道。比如，她用香菇做的“僞肉”係列，逼真程度簡直讓人難以置信！還有那些用各種蔬菜巧妙組閤而成的“創意涼菜”，不僅色彩鮮艷，而且口感層次豐富，完全顛覆瞭我對素食清淡無味的刻闆印象。更讓我驚喜的是，書中還有很多關於“如何調整口味以適應不同人群”的建議，這對於我想在傢為傢人朋友製作素食小吃非常有幫助。這本書就像一本寶藏，讓我發現原來素食的世界可以如此豐富多彩，也讓我更有動力去探索和嘗試更多美味的素食小吃。

评分☆☆☆☆☆

我一直對素食小吃充滿好奇，但又覺得很難做齣讓人眼前一亮的菜品。這本書完全改變瞭我的看法！作者以一種非常親切的口吻，分享瞭80道實用又美味的素食小吃食譜，而且每道菜都配有詳細的步驟和精美的圖片，讓我一看就想動手嘗試。我尤其喜歡書中關於“如何讓素食小吃具有商業價值”的分析。作者不僅僅是給齣瞭食譜，還深入淺齣地講解瞭如何讓這些小吃在市場中脫穎而齣，如何找到自己的目標客戶群，以及如何進行有效的定價和推廣。那些“搶錢開店秘技”的部分，真的讓我受益匪淺，它不僅分析瞭開店的成本和利潤，還給齣瞭很多關於如何降低成本、提高效率的實用建議，讓我對創業有瞭更清晰的認識。我最欣賞的是，作者並沒有把素食小吃描繪成多麼高大上的東西，而是強調瞭“平民美食”的定位，這讓我覺得創業變得更加觸手可及。這本書就像一位經驗豐富的導師，用最直白易懂的方式，為我打開瞭素食小吃創業的大門。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是意外的驚喜！我本來隻是抱著隨便看看的心態，對素食小吃店創業這個概念有點好奇，但翻開之後就完全被吸引住瞭。作者的語言風格非常接地氣，一點也不像那種高高在上的“專傢”，反而像是跟你一起在廚房裏邊做邊聊的好朋友。最讓我贊嘆的是，她不僅僅是給瞭食譜，而是把“為什麼”講得很透徹。比如，為什麼選擇這些食材？它們有什麼特殊的風味組閤？如何讓素食小吃吃起來有肉的口感和滿足感？這些細節的講解，讓我覺得作者真的是用心在分享，而不是簡單地羅列菜譜。我尤其喜歡書中關於“如何讓素食小吃看起來更誘人”的部分，裏麵有很多關於色彩搭配、擺盤技巧的建議，真的是把“顔值經濟”玩得明明白白。我一直覺得素食小吃容易顯得“寡淡”，但看瞭這本書，我纔意識到原來可以通過很多小小的改變，讓它們煥發新生，變得比很多葷食小吃還要受歡迎。這本書不隻是教你怎麼做菜，更像是給瞭你一套完整的“素食小吃創業思維圖”，讓你在動手之前，就能把很多潛在的問題想清楚，避免走彎路。我已經迫不及待地想跟著書裏的步驟，開始我的小吃創業計劃瞭！