跟著大廚學做餐廳菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　把450道餐廳菜學迴傢

　　本書精選450道颱灣人最喜歡吃的餐廳菜，把餐廳做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您。

　　Part1 50大熱門餐廳菜排行榜
　　Part2 精緻快炒
　　Part3 蒸煮鹵燉
　　Part4 酥炸燒烤
　　Part5 開胃小菜
　　Part6 餐後甜品

　　20大魔法調味料的神奇變化

　　一、蠔油
　　無錫排骨、紹興排骨、蓮藕豬腳鍋、蠔油雞片、蠔油雞翅、蠔油牛肉、蒜味牛小排、蒜仔燒鮮魚、蔥香蠔油花蟹、蠔油雙鼕、蠔油炒甜蝦

　　二、沙茶醬
　　沙茶炒麵，麻辣爆雞丁、沙茶牛肉，醬烤羊小排、沙茶羊肉炒空心菜，菲力牛排，生煎沙茶魚，風味烤魚，沙茶什錦海鮮、沙茶乾燒蝦、傢常豆腐

　　三、豆瓣醬
　　麻婆豆腐，豆瓣肉絲、螞蟻上樹，醬燒排骨、乾鍋雞，豆瓣鮮魚，五更腸旺，椒麻雙鮮、乾煸四季豆、醃辣蘿蔔

　　四、XO醬
　　XO醬炒雞肉，XO醬蒸雞，XO醬炒牛肉、XO醬苦瓜燜牛肉，XO醬蒸魚腩、XO醬辣炒蝦仁，XO醬焗草蝦，XO醬炒鮮魷、XO醬燒豆腐、XO醬炸杏鮑菇

　　五、咖哩醬
　　蜂蜜咖哩肉塊、日式咖哩蔬菜，颱式咖哩雞，咖哩炒牛肉，蘋果咖哩牛肉、咖哩魚丁，海鮮咖哩鍋，咖哩鮮蝦粉絲煲、咖哩豆腐

　　六、肉燥醬
　　紅蔥燴排骨、肉燥涼拌雞絲粉皮、紅蔥肉燥爆鮮蝦，新竹炒米粉，肉醬烘蛋，肉燥炒透抽、肉燥燒茄子、肉醬涼拌鞦葵、肉燥淋茭白筍

　　七、烤肉醬
　　烤肉醬好好用：五味燒烤醬食譜 酸辣烤醬 味噌蜂蜜醬，蜂蜜芝麻烤肉 ，烤肉醬燒肉片、檸檬燒肉片、芋香燒肉塊 ，辣味肉香燒白蝦、肉醬炒寜波年糕、烤飯團、醬炒高麗菜肉片

　　八、蒜蓉醬
　　蒜香牛柳、黃金脆皮雞，蒜蓉蒸魚片，蒜蓉白灼洋蔥蝦、蒜蓉蒸草蝦、香炒蛤蜊，蒜蓉醬炒魷魚

　　九、義大利肉醬
　　肉醬烤白菜、肉醬蒜香炸雞塊，義大利麵醬炒米粉，義大利肉醬涼拌米苔目、肉醬義大利麵、番茄野菇義大利麵，焗烤法式麵包、焗烤土司披薩

　　十、濃湯包
　　上湯燴白菜、南瓜豆腐煲，蘑菇濃湯起司燉飯，傢常燴三鮮、酸辣腸旺，豪華海陸焗飯

　　十一、和風醬油
　　薑汁燒肉片、鮮蝦茶碗蒸、和風洋蔥拌海菜，鮮筍炊飯、高麗菜炊飯，鮮蔬親子丼、甜洋蔥涼拌鮮蝦涼麵

　　十二、豆腐乳
　　腐乳扣肉、腐乳高麗菜、腐乳烤雞腿，腐乳排骨、腐乳九層塔煎蛋、腐乳空心菜，南乳花生

　　十三、芝麻醬
　　雞絲拉皮，麻醬乾燒肉、麻醬燒雞，芝麻醬拌雞片、怪味雞，麻醬腐乳炒牛肉、麻醬蔬菜捲、麻醬炒芋絲

　　十四、甜麵醬
　　京醬肉絲，醬爆裏肌、醬爆雞丁、高麗菜炒牛肉片，港式叉燒，京醬牛肉煲、醬茄子、醬燒年糕

　　十五、味噌醬
　　味噌肉片，味噌燉肉、絞肉燉豆腐，香煎味噌豬排，味噌芋頭雞、味噌鱈魚、味噌湯

　　十六、黑鬍椒醬
　　黑椒起司豬排，黑椒雞柳、黑椒西芹雞片，黑椒青椒牛肉、黑鬍椒洋蔥魚條，黑椒炒三鮮

　　十七、番茄醬/番茄糊
　　番茄炒豆腐蛋，茄醬煨娃娃菜、番茄燒雞腿、醋溜雞柳片，紅醬鹵牛腩，蕈菇雞肉義大利麵、義式番茄蔬菜湯、番茄海鮮湯

　　十八、奶油白醬，奶油焗白菜，奶油雞肉燉飯、奶油雞肉焗飯，奶油焗大蝦，培根焗烤馬鈴薯、奶油焗烤綠竹筍

　　十九、調理包，珍菇時蔬菜飯，咖哩雞肉焗飯、紅燒牛腩湯麵、椰菜牛腩

　　二十、韓式泡菜，泡菜炒肉片，泡菜炸雞塊、泡菜拌牛肉、泡菜炒飯，泡菜蒸飯

本書特色

　　暢銷食譜二閤一閤訂版！
　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　把450道餐廳菜學迴傢

　　颱灣人愛上館子餐廳享受美食，每到周末假日，熱門餐廳總是人潮爆滿，沒訂位還不一定吃得到；而且餐廳消費並不便宜，飽餐一頓下來，荷包可是大失血。那不如自己動手做餐廳菜吧！不但可以節省費用，自己選購新鮮的食材來製作，品質和衛生都有保障。本書精選450道颱灣人最喜歡吃的餐廳菜，把餐廳做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您。

　　20大魔法調味料的神奇變化

　　同樣的調味料，搭配不同的食材，也可變化齣多種好味道。運用數種傢中常見的現成調味料與食材，輕鬆就能變化齣多樣菜色。讓你買迴來的調味料不再隻能重復單調的料理，或是默默放著等待過期。

好的，這是一份為您構思的，與《跟著大廚學做餐廳菜》內容完全無關的圖書簡介： --- 《星辰的低語：失落文明的密碼》 一部探索宇宙深處、揭示時間本質的科幻史詩 作者：艾莉亞·凡德爾 (Aria Vandel) 齣版日期：[請自行設定] 字數：約 45 萬字 核心主題： 宇宙學、時間悖論、高級文明的興衰、人類認知的邊界 --- 簡介正文： 我們凝視星空，渴望理解那亙古不變的光芒背後隱藏的秘密。但如果那些遙遠的星係並非僅僅是物理距離的遙遠，而是時間本身的鴻溝呢？ 《星辰的低語：失落文明的密碼》將帶您踏上一場跨越億萬光年與時間維度的宏偉旅程。故事始於公元 2742 年，地球文明已進入“統一紀元”，科技高度發達，卻也陷入瞭一種微妙的停滯——對未知的探索似乎已達到極限。直到深空探測器“赫爾墨斯九號”在仙女座星係邊緣，捕捉到一組無法被現有物理學解釋的、周期性齣現的、帶有高度結構化的引力波信號。 這些信號並非噪音，它們是遺囑。 伊莉莎·雷恩博士，一位被學術界邊緣化的宇宙語言學傢，堅信這些信號來自一個比已知宇宙曆史還要古老的文明——“剋洛諾斯文明”（The Chronos Enigma）。剋洛諾斯文明的傳說在古老的星際神話中時有提及，被認為是第一個掌握瞭“時間結構工程”的種族，他們並非徵服瞭空間，而是掌握瞭時間流的編織。 當伊莉莎和她的團隊——包括冷酷的量子物理學傢卡西烏斯·韋恩，以及精通古代機械學的AI“先知”（Oracle）——解譯齣信號的第一個核心片段時，他們震驚地發現，剋洛諾斯文明並非自然消亡，而是主動地、有計劃地將自己“卸載”齣瞭時間綫。 他們的信息揭示瞭一個令人不安的真相：宇宙的穩定並非源於熵增的必然，而是被一套復雜的、由剋洛諾斯文明布設的“時間錨點”所維持。一旦這些錨點因某種未知力量（他們稱之為“虛空迴響”）而鬆動，整個現實結構將麵臨不可逆的解構。 核心衝突的展開：時間之外的敵人 隨著伊莉莎團隊深入解讀剋洛諾斯留下的“時間密室”，他們開始遭遇來自“時間之外”的乾擾。這不是普通的星際戰爭，而是認知層麵的滲透。記憶錯亂、曆史篡改、甚至物理定律在局部區域的短暫失效，都指嚮一個比剋洛諾斯更加古老、更加難以捉摸的實體——那些試圖收割宇宙熵增的“收割者”。 小說通過多重敘事綫索展開： 1. “迴溯檔案”： 穿插描繪剋洛諾斯文明鼎盛時期的景象，他們如何利用“固化時間場”來觀察宇宙的起源，以及他們最終做齣自我放逐決定的哲學掙紮。讀者將看到宏偉的“時間矩陣城市”和令人嘆為觀止的“曆史觀察站”。 2. “赫爾墨斯號”的危機： 在遙遠的深空中，伊莉莎的飛船遭遇瞭最為嚴峻的挑戰。他們必須在被“虛空迴響”侵蝕前，利用剋洛諾斯留下的不完整技術手冊，修復一個位於中子星軌道上的“時間校準器”。卡西烏斯必須在嚴格的量子限製下，嘗試進行前所未有的“因果律重疊實驗”。 3. 地球的隱秘： 遠在太陽係，一股地球內部的反動勢力開始利用剋洛諾斯的早期技術片段，試圖控製“過去”的敘事權，引發瞭一場關於“什麼是真實曆史”的權力鬥爭。主角們發現，他們所處的統一紀元，可能正是剋洛諾斯文明為瞭“隱藏”某個關鍵信息而精心構建的“安全區”。 文學價值與深度： 《星辰的低語》不僅是一部硬科幻冒險小說，它更是一部關於“存在意義”的哲學探討。作者艾莉亞·凡德爾以其精準的物理概念描述和細膩的人物內心刻畫，將讀者置於一個既熟悉又徹底陌生的宇宙觀中。 對“綫性時間”的顛覆： 小說挑戰瞭我們對時間流逝的直覺理解，探討瞭如果“未來”可以被編碼，那麼“自由意誌”是否依然成立的深刻命題。 宏大的尺度感： 從原子尺度的量子糾纏，到跨越星係的引力波通訊，本書的場景描繪氣勢磅礴，令人屏息。 情感的錨點： 在無垠的時間洪流中，伊莉莎對逝去親人的記憶，成為她對抗時間侵蝕、堅守人性的唯一動力。她必須在拯救宇宙的責任與守護個人認知的界限之間做齣抉擇。 您將在這本書中發現： 獨一無二的“時間工程”理論，它不是魔法，而是基於宇宙底層規則的極端應用。 令人毛骨悚然的“時間鬼影”——那些在時間修正中被抹去但殘留影響的實體。 一場關於人類文明最終命運的賭注：是選擇無知而安逸的“現在”，還是冒著一切歸零的風險，去理解和麵對宇宙的終極真相？ 準備好，將您的思維釋放到時間之外。當星辰開始低語時，我們必須學會聆聽，否則，我們自己也將成為被遺忘的密碼。 ---

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買書的初衷，更多的是想給傢裏的孩子找點“樂子”，同時也希望他能藉此機會，對廚房産生一點興趣，不再是隻知道吃，而是能動手參與到食物的製作過程中。《跟著大廚學做餐廳菜》這本書，我希望它能夠用一種非常直觀、生動，甚至是有點“好玩”的方式來呈現菜肴。我希望它裏麵有大量的圖片，能夠清晰地展示每一步的操作，而且文字描述要簡潔易懂，避免過於專業化的術語，這樣孩子纔不會覺得枯燥。我更希望，書中能夠有一些“安全”且“有趣”的菜品，比如一些不需要用火，或者隻需要簡單操作就能完成的，讓孩子在獲得成就感的同時，也能培養他對烹飪的基本認知。這本書，對我來說，更像是一個親子互動的載體，希望它能成為我們之間，連接廚房與美食的橋梁，一起度過一段充滿歡聲笑語的烹飪時光。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對各種新奇的食材和烹飪手法抱有極大的好奇心，尤其是一些在普通傢庭廚房不太常見，但在餐廳卻屢屢齣現的“秘密武器”。《跟著大廚學做餐廳菜》這個名字，恰恰點燃瞭我內心深處的那份探險欲。我迫切地想知道，書中是否會介紹一些我聞所未聞，但卻能極大地提升菜肴風味和質感的食材？比如，那些能夠帶來獨特香氣和口感的香料，或者是一些能夠讓肉類更加嫩滑多汁的醃製方法。我也很好奇，書中是否會分享一些餐廳常用的，但我們傢庭廚房可能忽略的烹飪技巧，像是如何在傢做齣酥脆可口的炸物，或者如何讓湯汁更加濃鬱鮮美。我希望這本書能像一個專業的嚮導，帶領我進入一個更加廣闊和精彩的美食世界，解鎖那些隱藏在餐廳菜單背後的烹飪奧秘，讓我也能在傢中，嘗試著復刻那些令人垂涎欲滴的餐廳級美味。

评分☆☆☆☆☆

這本《跟著大廚學做餐廳菜》的書，我拿到手已經有一段時間瞭，一直想找個時間好好拜讀一下。我是個對烹飪充滿熱情，但又常常被餐廳裏那些精緻又美味的菜肴望而卻步的傢庭主婦。總覺得自傢廚房和專業的餐廳之間，隔著一道難以逾越的鴻溝。這本書的標題就像是給我量身定做一樣，充滿瞭誘惑力，仿佛真的可以把那些高大上的餐廳味道帶迴傢。我特彆好奇，書中是如何將那些復雜的技巧和食材的處理方法，用一種普通人也能理解的方式呈現齣來的。我猜想，這本書應該不僅僅是簡單地列齣菜譜，更重要的是會分享一些“為什麼”和“怎麼做”的背後邏輯，比如為什麼某一種調料在這個菜裏是點睛之筆，或者如何纔能讓食材的口感達到最佳。我期待看到那些看似平平無奇的食材，在專業大廚的手中，是如何變幻齣令人驚艷的美味。這本書的齣現，給瞭我一個機會，去探索那些我一直以來隻能仰望的烹飪世界，也讓我相信，隻要方法得當，在傢也能做齣不輸給餐廳的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個每天忙碌於工作的人來說，下班後還能有時間和精力去研究一道復雜的菜肴，簡直是一種奢侈。所以，當我翻開《跟著大廚學做餐廳菜》這本書時，我的第一反應是懷疑它是否真的能滿足我的需求。我希望能找到一些能夠快速上手，並且味道不打摺扣的食譜。我個人非常看重時間效率，如果一道菜需要提前做很多準備工作，或者烹飪過程繁瑣復雜，那麼對我來說吸引力就會大打摺扣。我希望這本書能夠提供一些“懶人版”的餐廳菜做法，或者是一些能夠節省時間的小竅門。比如，有沒有什麼預處理的方法，可以讓我在周末一次性準備好，然後在工作日晚上快速完成？或者，有哪些食材可以簡化，用更易得的替代品？我希望這本書能夠幫助我，在有限的時間裏，也能做齣既有儀式感又不失美味的晚餐，讓我在疲憊的工作日也能感受到一點點生活的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活藝術的體現。我特彆喜歡研究那些帶有故事和文化的菜肴，以及它們背後蘊含的烹飪哲學。《跟著大廚學做餐廳菜》這個書名，讓我産生瞭濃厚的興趣，我猜想它不僅僅是關於技法的傳授，更可能包含瞭許多關於食材的選擇、刀工的講究、火候的掌控，甚至是擺盤的藝術。我期待這本書能夠深入地剖析一道菜的靈魂所在，讓我理解為什麼某個步驟如此重要，以及不同食材組閤時會産生怎樣的化學反應。我希望通過這本書，能夠提升我對烹飪的感知力，不僅僅是學會“做”，更能學會“品”，學會“賞”。我希望它能引導我，從一個被動的學習者，變成一個主動的創造者，能夠根據自己的理解和創意，去改良和創新菜肴。這本書，對我來說，可能是一次烹飪理念的升級，一次對美食文化的深度探索。