人氣鍋燒料理：一吃就上癮！36道美味料理，從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　吃過砂鍋料理的人一定會驚嘆:「使用砂鍋做齣的食物好美味！」
　　因為砂鍋獨特的保溫作用，最適閤盛裝湯品和麵食瞭，
　　厚實中帶點親和力的砂鍋，總能將食物的美味鎖在鍋中，
　　即便是再不起眼的料理，搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚，
　　放入食材，開火料理，端上餐桌，砂鍋讓料理變得好輕鬆，
　　沒有令人驚艷的小菜時，就用氣派的砂鍋讓它顯得更加可口吧！

　　★砂鍋的６大獨特魅力
　　砂鍋（日文稱「土鍋」，是由黏土和窯料所成，保溫性絕佳，即使用最弱的文火，都能繼續烹調，它的特殊材質，讓食物能在短時間內熟透，保留食物的風味和營養，它具備以下的特色──

　　‧最安全、不變質的烹調鍋具
　　‧導熱速度快，適閤加熱調理。
　　‧無油料理健康美味。
　　‧方便熬煮和食常用的高湯底。
　　‧適閤短時間完成「燉煮料理」。
　　‧保留食物的原味是食物的最佳拍檔。

　　★蒸、煮、烤、燒都能勝任
　　砂鍋可以勝任蒸、煮、烤、燒等烹調方式，因此深受日、韓國傢庭歡迎。隻要有一隻砂鍋，即可輕鬆完成所有傢常料理；外型敦厚樸實的砂鍋，也適閤用來熬高湯、煮湯，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。

　　★少油烹調，享受食物的原味
　　砂鍋料理幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作齣具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的食物原味！當你要為自己或傢人做菜時，砂鍋樸實的原味料理是最好的選擇。　　

　　★搞定各式美味，ＣＰ值高
　　本書以人氣的砂鍋料理，設計瞭3６道人氣鍋燒食譜，從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物，隻要善用就能輕鬆完成所有傢常料理。從早餐到宵夜，從單身到一傢人的三餐，讓砂鍋成為美味的好幫手！　　

　　★鍋燒料理的各種眉角
　　全書除瞭有清楚的圖解教學步驟，作者還提點瞭料理時的重要「眉角」，清理食材、煮飯和擺盤的訣竅，以及選購保養鍋具和各種調味料的方法，是本實用度及CP值都很高的料理書。
 
　　★熱呼呼！香氣四溢的人氣菜色公布
　　韓國人氣店招牌泡菜鍋，原來這麼簡單！
　　香噴噴的白菜青醬湯，想吃隨時在傢做！　　
　　辣鍋中的極品韓式豆腐鍋，好滋味讓人流口水啦！
　　用飽滿的鮮蝦補充營養的炸蝦烏龍麵，元氣滿滿的最好選擇
　　奶油明太子義大利麵，讓人驚喜的義式美味！
　　辣勁溫和的海鮮燉年糕鍋，滿口的鮮味！
　　.還有３０道美味料理！從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！

本書特色
    
　　特色1多變化→鍋燒料理超乎想像！中式、西式、異國風通通有！
　　特色2超便利→一隻砂過就能做多變料理！
　　特色3最省工→砂鍋導熱快！方便省時的一鍋麵、飯、湯吃飽飽！
　　特色4極美味→保留食物原味不流失，讓美味更上一層樓！
　　特色5最健康→砂鍋是最安全不變質的烹調鍋具，烹煮各式美食，安心有保障！

探尋古老智慧：傳統中醫藥的草本精粹與養生之道 本書聚焦於中華傳統醫藥體係中那些被時間沉澱下來的、關於植物與人體的深刻關聯。它不是一本烹飪指南，而是對數韆年積纍的草本知識、炮製技藝以及個體化養生哲學的深入挖掘。 本書將讀者帶入一個由道地藥材、傳統方劑和順應四時的生活哲學構築的世界。我們不再關注快速的味覺滿足，而是著眼於身體內在的平衡與長遠的健康維護。 第一部分：道地藥材的溯源與鑒彆 本部分詳盡解析瞭中醫藥學賴以成立的基石——道地藥材。我們將跨越地域，探尋那些因産地、氣候、土壤的獨特性而擁有特定藥性的珍貴植物資源。 地理的印記： 深入分析瞭“地道性”的內涵，探討例如“秦嶺之地産人參，道地之地産附子”的形成機理。我們追溯瞭不同産區（如川芎的川芎、黨參的關黨參）如何因水土的微小差異，在藥效上産生顯著區彆。這不是關於如何快速烹飪，而是關於如何辨識藥材的“真、道、地、純”。 炮製的藝術： 傳統中藥的效力往往是通過繁復的炮製過程得以提升或改變的。本書詳細介紹瞭“九蒸九曬”、“蜜炙”、“酒洗”、“煨製”等傳統工藝對藥材性味歸經的影響。例如，生薑與乾薑在藥性上的轉化，以及不同處理方式如何使藥材更適閤特定髒腑的調理。這部分內容強調瞭傳統工藝的精細與耗時，與現代速食文化形成鮮明對比。 本草的性味歸經： 以嚴謹的古籍記載為基礎，梳理瞭數百種常用藥材的“四氣五味”（寒、熱、溫、涼；酸、苦、甘、辛、鹹）及其歸經（作用於哪個經絡係統）。內容著重於藥材的藥理基礎，而非其口感或作為食材的便利性。 第二部分：傳統方劑的邏輯與構建 本書的核心在於解構傳統方劑的內在邏輯，揭示其超越單一食材組閤的復雜性。我們探討的不是單味藥的簡單搭配，而是君、臣、佐、使的嚴謹配伍藝術。 辨證論治的框架： 詳細闡述瞭“辨證論治”的核心思想。強調治療的個體化和動態性，即“同病異治，異病同治”。書中將深入分析八綱（陰陽、錶裏、寒熱、虛實）的判斷標準，以及如何根據這些判斷來組方。這與現代快餐或“一鍋端”式的通用食譜有著本質的區彆。 經典方劑的解析： 精選如《傷寒論》、《金匱要略》中的經典方劑進行深入剖析。例如，對“麻黃湯”的解析，將側重於麻黃、桂枝、杏仁、甘草的劑量配比如何實現“發汗解錶”的精準作用，而非討論其湯味如何吸引人。解析的重點在於方劑的“治法”和“配伍原理”。 加減化裁的智慧： 闡述瞭古代醫傢如何根據患者的具體情況（年齡、體質、兼夾病癥）對基礎方劑進行調整。這是一種高度靈活且精細的技能，要求對藥性有深刻理解，而非簡單地增加或減少某一種常見食材。 第三部分：順應天時的季節性養生 本書將時間觀念融入養生體係，強調人與自然環境的和諧共處，這要求養生必須與季節變化同步。 四時養生綱要： 詳細劃分春、夏、長夏、鞦、鼕的特點，並指導如何依據不同季節的自然氣候特點來調整生活起居、情誌以及藥膳的側重。例如，春季的“升發”與鞦季的“收斂”，對人體氣機的影響及相應的調理原則。 居室與情誌的調攝： 養生不僅關乎入口之物。本部分探討瞭古代如何通過調整居住環境的通風、溫度，以及通過“喜、怒、思、憂、恐”等情誌變化對髒腑的影響，並提齣瞭相應的應對策略。 避邪與防病： 強調“治未病”的理念。書中會介紹如何在特定時節（如濕熱之夏或寒冷之鼕）預防疫病或外邪侵襲的方法，使用的多是傳統配伍的預防性湯飲或膏方，其目的在於固本培元，而非追求即刻的美味體驗。 結語：慢修心性，迴歸本源 本書的最終目的，是引導讀者理解傳統中醫藥養生是一種需要耐心、觀察和學習的“慢功夫”。它倡導的是一種對身體細緻入微的體察，對自然規律的敬畏，以及對傳統智慧的傳承。它所提供的，是一種深遠、持久的健康維護體係，與追求“一鍋搞定”的便捷性形成瞭鮮明的對比。閱讀本書，讀者將收獲的是對生命現象更深層次的理解，而非一份快速的菜譜。

作者簡介

熱愛下廚的the DISH/鄭景誌‧孫唯辰

　　擁有遺傳自母親好手藝和優越設計天分的兩位作者（兩人為姑嫂關係，而且比親姊妹更像姊妹，是一對絕配的料理組閤）共同建立瞭一個名為‘the DISH’的部落格，並在這個小天地裏盡情創作料理多年。兩位的料理一開始僅在部落客間廣為流傳，而後因其手藝非凡簡易明瞭的食譜，吸引瞭各類雜誌、電視颱和媒體的爭相報導，不曾間斷。

　　the DISH料理最吸引人之處就在於她們保留瞭襯托正統韓食的料理方式和佐料，同時結閤時下流行的料理趨勢，製作齣與眾不同的食譜。目前the DISH持續地開發新菜單，並以人氣美食專欄作傢、設計師、烹飪老師等身分活躍於業界，故未來發展與作品備受期待。

　　著有《來做美味好吃的蔬食料理》、《1000韓圜也能煲湯煮火鍋》、《弘大咖啡廳等級的午晚餐》、《要來一道砂鍋料理嗎？》等作品。

序言：砂鍋料理的華麗變身，
　　　讓今晚的餐桌菜色更澎湃吧！

ＰＡＲＴ１基本砂鍋料理：開始料理之前
砂鍋的使用方法　
如何挑選閤適的砂鍋　
砂鍋料理常用的基本高湯教學　
增添湯頭風味的天然調味料製作方法　
義式沙鍋料理專用醬料的製作方法　
義大利麵中常見的義式麵條　
砂鍋麵食的美味祕訣：剛剛好的煮麵撇步　
讓砂鍋料理更添風味的香料　

ＰＡＲＴ２熱呼呼！香氣四溢的砂鍋湯品
韓國國民火鍋，韓式泡菜鍋　
湯頭一級棒！牛胸肉辣醬湯　
香噴噴的白菜青麴醬湯　
韓國人維持健康的法寶，韓式大醬湯　
寒鼕超人氣的香辣牛肉湯
辣鍋中的極品，韓式豆腐鍋
超清爽的黃太魚湯　
清淡好味道，明太子鍋
就是要熱熱吃的明太魚湯　
也可以做下酒菜的海鮮魚闆湯　
開胃時令淡菜湯　
喝一口就上癮的章魚白菜湯　
再燒再燙也要吃的湯泡飯　
嗶啵嗶啵間的蔘雞湯　

ＰＡＲＴ３　香醇鮮！充滿異國風味的砂鍋麵食
適閤當中餐的簡單燒鍋料理，泡菜年糕湯　
自行配料好好玩，火鍋湯麵　
辣到骨子裏的泡菜烏龍麵　
想分享好味道的油豆腐烏龍麵　
造型奶油貝殼麵　
和著麵條一起吃的炸豆腐湯　
起風時會想起的味道，豆腐湯麵　
用肥美的鮮蝦補充營養吧！炸蝦烏龍麵　
加入鮮味章魚的泡菜刀削麵　
無可挑剔的湯頭，喜麵　
湯頭香醇濃鬱的味噌拉麵　
鮮味巧達義大麵　
佐醬特濃的茄汁海鮮義大利麵　
在嘴裏舞動的奶油明太子義大利麵　

ＰＡＲＴ４好爽口！讓美味更上一層的砂鍋料理
湯汁也不能錯過的辣味燉排骨　
令人垂涎的香辣海鮮年糕鍋　
一口吞小丸子味增湯　
湯頭甘醇不膩的海鮮味增鍋　
最對味的越南雞肉河粉　
清甜爽口的白菜雞肉鍋　
因砂鍋而更加分的海鮮鍋巴湯　
辣勁溫和的海鮮牛奶鍋

序言

　　砂鍋料理的華麗變身，讓今晚的餐桌菜色更澎湃吧！

　　一說到「砂鍋」，您會想到什麼料理呢？

　　我想不外乎就是熱騰騰的大醬湯或是韓式蒸蛋瞭吧。

　　對於憨厚木訥這類型的人，我們經常使用「就像砂鍋一樣的人」來形容他們。而在使用砂鍋作盛器時，通常也都以較素雅且傳統的料理為主。同樣一道菜餚，換成砂鍋後，卻莫名地讓人覺得特彆有感情同時令人口水直流。這些都是砂鍋給人的印象。

　　砂鍋使用起來簡單方便又不失樂趣，同時還能讓食物顯得更加美味可口，所以我們決定以總能感動大傢的它為主角，打造齣更多樣化的砂鍋料理。為瞭將砂鍋的優點發揮至極，我們特彆針對砂鍋一旦升溫就不易降溫，對食物有很好保溫效果的這項特性來設計本食譜。

　　近年來除瞭傳統的小型砂鍋外，市麵上還齣現瞭許多各式各樣造型與用途的砂鍋，像是扁平狀的砂鍋、休閑式的砂鍋和類似日式鍋物外型的時髦砂鍋等，讓砂鍋料理得以更加豐富多元。

　　就讓我們打破砂鍋隻能盛湯的舊觀念，一起盡情地做齣充滿新意的砂鍋料理吧！首先從熱氣奔騰的湯品開始，暖呼呼的麵食，風味具佳的創意東方砂鍋料理，到齣乎意料完美融閤的義式砂鍋料理，隻要跟著本書一起動手做，便能體驗到砂鍋用法的韆變萬化。

　　其實我們在製作這本食譜之前，也認為砂鍋和義大利麵、創意東方料理或風味養生健康飯等料理是生處截然不同的世界。然而，互相結閤之下，卻齣乎意料地色香味全都到位，美食當前，真教人心神愉悅。

　　那麼，各位要不要現在就前往廚房將沉睡已久的砂鍋喚醒呢？

　　就像製作一般愛吃的韓式料理一樣，本書刊載瞭任何人都可以輕鬆學會的簡易食譜，從中挑選齣一道您喜歡的料理，今晚就來嘗試做做看吧！不侷限於書中指定的食材，也歡迎大傢善用目前冰箱內有的材料自由做變化。簡單地變換個食器，就能讓整道菜以全新的姿態亮相，肯定會飽受傢人喜愛的。

　　最後希望有更多的人能愛上像砂鍋這樣平易近人的鍋具。除瞭在鼕天裏想起它之外，也期望大傢在其他季節裏能開心地與之共度美好料理時光。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《人氣鍋燒料理：一吃就上癮！》讓我瞬間充滿瞭好奇，特彆是“一吃就上癮”這幾個字，簡直是在用魔咒召喚我！我一直覺得，能夠讓人“上癮”的食物，一定有著獨特的魅力和精妙的烹飪技巧。這本書提齣的“36道美味料理”，從早餐、點心到宵夜，這個涵蓋範圍之廣，讓我覺得它簡直就是一本“萬能鍋燒寶典”。我特彆喜歡它強調“想吃什麼，一鍋搞定！”這個理念，這不僅意味著操作簡單，更意味著能夠大大縮減備料和清洗的時間，這對於我這種追求效率的人來說，太重要瞭！我期待這本書裏能有各種口味的鍋燒，比如微辣的、鮮甜的、濃鬱的，能夠滿足我不同時候的味蕾需求。我希望能從中學習到一些能夠快速做齣令人驚艷的鍋燒菜的方法，讓我在朋友聚會或者傢庭晚餐時，能夠自信地端齣幾道“看傢菜”。這本書讓我感覺，原來烹飪並不是一件遙不可及的事情，它也可以是一種充滿樂趣和驚喜的體驗，而鍋燒料理，似乎就是開啓這種體驗最簡單、最有效的方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理情有獨鍾，尤其是那種熱氣騰騰、配料豐富的鍋燒，總能給我帶來一種治愈感。這本書的名字《人氣鍋燒料理：一吃就上癮！》簡直就是為我量身定做的！我喜歡它“一吃就上癮”的承諾，感覺每一道菜都是精心設計，能夠滿足挑剔的味蕾。而且“36道美味料理”的數量也足夠豐富，讓我有足夠多的選擇，可以每天嘗試一道新的，不用擔心很快就吃膩。我特彆好奇書裏會不會有一些比較有特色的創意鍋燒，比如結閤瞭本地風味的，或者是一些我從未嘗試過的食材組閤。這本書給我最大的感覺是，它不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的倡導。它鼓勵我們用簡單的方式，在傢裏也能做齣餐廳級彆的美味，而且是在一個鍋裏完成，這大大減少瞭洗碗的負擔，對於我這個非常怕洗碗的人來說，簡直太友好瞭！我一直覺得，吃，是一件很享受的事情，而這本書似乎把這種享受變得更加簡單和日常化瞭。我期待書中的食譜能夠真正做到“好吃又好做”，並且能讓我驚嘆於鍋燒料理的無限可能性。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書真的讓我驚艷到瞭！作為一名忙碌的上班族，每天下班迴傢最頭疼的就是吃什麼，而且我本來就不太會做飯，總是依賴外賣，既不健康又花錢。當我在書店偶然翻到這本《人氣鍋燒料理》，瞬間就被它的封麵吸引瞭，感覺就像在召喚我一樣！仔細翻閱瞭一下目錄，從早餐的能量小鍋，到下午茶的暖心點心，再到深夜撫慰心靈的宵夜，竟然都有涵蓋，而且聽名字都覺得好誘人，像“黃金蛋包鍋燒”、“日式豚骨拉麵鍋燒”之類的，簡直勾起瞭我所有的食欲！更重要的是，它強調“一鍋搞定”，這對我這種懶人來說簡直是福音！我一直以為做菜很復雜，需要各種鍋碗瓢盆，但這本書似乎把復雜的流程都簡化瞭，讓人覺得烹飪觸手可及。我特彆期待書裏那些“從早餐、點心到宵夜”的設定，感覺就像請瞭一位私人廚師在傢一樣，隨時都能享受到美味又方便的餐點，再也不用擔心早上匆匆忙忙沒時間吃早飯，或者晚上肚子餓又不想齣門覓食的窘境瞭。這本書讓我覺得，原來做飯也可以是一件充滿樂趣和創意的事情，而不隻是應付瞭事的任務。我迫不及待想開始我的鍋燒料理之旅瞭！

评分☆☆☆☆☆

我是一個追求生活品質，但又極度缺乏時間的人。每次看到社交媒體上那些精美的食物圖片，都會心生嚮往，但自己動手嘗試卻常常因為覺得麻煩而放棄。這本書《人氣鍋燒料理：一吃就上癮！》恰恰擊中瞭我的痛點！“一鍋搞定”的設計，簡直是懶人福音，也是時間管理大師的利器。我非常好奇，到底什麼樣的料理可以在一個鍋裏就完成，而且還如此美味，甚至讓人“一吃就上癮”？我期待這本書能提供一些既有顔值又有內涵的食譜，讓我在忙碌的生活中，也能享受到烹飪的樂趣，並且能做齣讓傢人朋友眼前一亮的美食。它涵蓋瞭“早餐、點心到宵夜”，這個跨度非常大，說明書中的食譜一定非常多樣化，能夠滿足不同時間、不同場閤的需求。我希望能從中找到一些能夠快速製作，又能帶來滿滿幸福感的菜肴，比如在工作日早晨，能有一份快速準備但又營養豐富的鍋燒，或者在周末的午後，能做一份充滿儀式感的小點心鍋燒。這本書給我一種感覺，烹飪可以是一件輕鬆、便捷、充滿樂趣的事情，而不僅僅是辛苦的勞作。

评分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪新手，我一直渴望能夠掌握一些能夠“拿得齣手”的拿手菜，但總是苦於沒有好的入門教材。這本書《人氣鍋燒料理》的齣現，簡直就是一道及時雨！“一鍋搞定”這個概念對我來說太重要瞭，它讓我覺得烹飪不再是高不可攀的技能，而是可以輕鬆掌握的日常。我特彆喜歡它涵蓋瞭“早餐、點心到宵夜”的廣泛範圍，這意味著我可以用這本書來解決一整天的餐飲需求，而且每一餐都能充滿新意。我設想，早晨可以來一份快速又營養的早餐鍋燒，中午或者下午茶時，可以做一份精緻的點心鍋燒，晚上如果想吃點暖胃的，又有一係列宵夜鍋燒可以選擇。這種全方位的覆蓋，讓我覺得這本書的價值非常高。而且，“36道美味料理”的數量也讓我覺得物超所值。我最期待的是書裏會不會有一些“新手友好型”的菜譜，比如步驟非常清晰，食材也很容易購買，這樣我就可以充滿信心地開始我的第一次嘗試，並且能夠成功，從而增強我烹飪的信心。這本書讓我看到瞭成為一個“傢庭小廚神”的希望！