日本國立癌癥研究中心東醫院　抗癌營養照護全書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 東醫院
• 抗癌食譜
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• 臨床營養
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　　保持營養狀態、維持體力的飲食，是癌癥治療不可欠缺的一環！

　　本書由國立癌癥研究中心東醫院醫師、有照營養師與病患一同設計“真的吃得下口”、適閤癌癥病患的特選215道抗癌食譜！

　　因為隻有維持足夠飲食，攝取必需營養，保有充足體力，纔能維持抗癌機能！

　　這些食譜曆經五年，醫院所設立的烹飪教室開過上百堂課，讓原本胃口小、滿臉愁容的病患，在上過課後就像換個人似地變開朗；也讓原本為瞭三餐的製作傷透腦筋的病患妻子與傢人，在課堂中掌握到瞭烹調的要訣，同時間提高瞭病患與傢人的生活品質。

　　書中食譜的介紹按照癌癥病患的七大癥狀做檢索分類錶，並細分成主食、主菜、配菜、甜點、便當等項目。每道食譜均詳細說明該項料理的特徵，標明該項料理所適用的癥狀，以及適用於該癥狀的理由。以簡單易懂的方式說明作法，以及選用該烹調法的原因，並標明該項料理1人份的熱量、蛋白質含量及鹽分，以顧及熱量與營養均衡的考量下，設計齣最適閤病人的菜單。

　　★依癥狀改變烹調方式★
　　‧食慾不振──烹調方式簡單化，減少分量，仍不失豐富營養。
　　‧惡心、嘔吐──減少開火烹調，避開味道強烈的食材，增添食物香氣。
　　‧味覺改變──選擇感受強烈、最易接受的味道做齣不同調味變化。
　　‧口內炎、食道炎──食材切薄切細、用壓力鍋燉煮、利用勾芡或醬汁，讓口感變軟變綿滑！
　　‧腹瀉、便祕──腹瀉時選擇刺激性少好消化的食材；便秘時選擇膳食縴維豐富的食材；含有乳酸菌的食材能調整腸胃機能，腹瀉便秘皆適用。
　　‧吞嚥睏難、咀嚼睏難──將食材切成容易食用的大小、煮至入口即化、增加食物成形度，避免食物在嘴裏碎裂散開。

　　★不同癥狀，注意不同飲食要點★
　　食慾不振時選擇看起來比較好吞嚥、吃得下的食物！
　　◎選擇配料豐富的什錦類，便能攝取到熱量和各種營養。
　　◎選擇好入口的食材，有意識地攝取蛋白質。
　　◎多利用營養價值高的優格、牛奶和乳酪等食品。

　　惡心、嘔吐時避開有所排斥的食物，並設法減少烹調時的異味！
　　◎縴維較軟的蔬菜，藉由鹵、蒸或水煮等方式烹調，口感更柔軟。
　　◎將料理冰涼，抑製氣味，也可利用柑橘類增添清新香氣。
　　◎事先準備滑順好入喉的點心及新鮮水果。

　　味覺改變時藉由味道、香氣及濃鬱度的調整，讓食物更易入口！
　　◎避開感受強烈或覺得不好吃的味道，選擇閤自己口味的味道。
　　◎準備數種調味料，方便用餐時選擇自己喜歡的調味。
　　◎利用勾芡保持水分、使味道融為一體，讓口感更加滑順。

　　口內炎、食道炎時將質地較乾硬的食材，調理成柔軟綿滑的口感！
　　◎避開口感較硬、難吞嚥、難咀嚼、易沾黏口腔內部的食品。
　　◎選擇燉煮、勾芡、涼拌等烹飪法，做齣綿滑溼潤的口感。
　　◎做好切細、切薄和去皮等事前準備，使食材的口感變軟。
　　
　　腹瀉、便祕時選擇含有水溶性膳食縴維及乳酸菌的食物，腸道更健康！
　　◎含有水溶性膳食縴維的食材，具有整腸作用，可煮軟食用。
　　◎欲消解便祕，建議可食用縴維較硬的食品。
　　◎選擇含有乳酸菌的優格等食品，調整腸道健康。
　　
　　吞嚥睏難、咀嚼睏難時藉由烹飪讓食物好入喉、不沾黏在口腔，有助吞嚥咀嚼！
　　◎食材切小、切薄，切成容易食用的大小。
　　◎切斷縴維，方便咀嚼，亦可使用食物調理機或果汁機處理。　　
　　利用醬汁、芡汁或涼拌醬料等包裹食材，更好入口。

專業推薦

　　王正旭　基隆長庚情人湖院區癌癥中心主任暨財團法人癌癥希望基金會董事長
　　林明燦　颱大醫院副院長、颱大醫學院教授
　　陳建治　和信治癌中心醫院大腸直腸外科主治醫師
　　柳秀乖　乳癌防治基金會營養保健講師

深入探索疾病與健康的營養奧秘：多角度的健康管理與膳食調理指南 本書並非聚焦於特定醫療機構的抗癌營養照護實踐，而是緻力於為廣大讀者提供一套係統、全麵、科學的健康管理與膳食調理知識體係。它旨在幫助人們理解營養在人體健康維護、疾病預防、以及慢性病管理中的核心作用，強調通過日常飲食的優化來提升生命質量和抵抗力。 第一部分：營養基礎與身體的內在構建 本部分將從宏觀和微觀兩個層麵，深入剖析人體必需營養素的功能、來源及其相互作用。我們首先會詳細介紹宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——在能量供給、組織修復和生理調節中的關鍵角色。重點會放在如何區分“好”的碳水化閤物（如全榖物、豆類）與精製糖，優質蛋白質的選擇（植物性與動物性來源的平衡），以及不飽和脂肪酸對心血管健康的決定性影響。 接著，我們將轉嚮微量營養素的精細世界。維生素（脂溶性與水溶性）和礦物質（如鈣、鐵、鎂、鋅等）雖然需求量小，卻是維持酶活性、免疫功能、骨骼健康和神經傳導不可或缺的“工程師”。本書將通過大量案例和數據，闡明常見的營養素缺乏癥及其早期信號，並提供高效的膳食補充策略，而非僅僅依賴單一的營養補充劑。 此外，我們還會探討膳食縴維、水和植物化學物的重要性。膳食縴維不僅關係到腸道健康和血糖穩定，更被視為現代飲食中常常被忽視的“第七大營養素”。水閤作用的科學性也將被詳細闡述，包括不同生活狀態下對液體攝入量的精確要求。植物化學物（如多酚、類鬍蘿蔔素）的抗氧化和抗炎潛力，將作為預防性營養學的核心內容進行介紹。 第二部分：構建個性化的健康膳食藍圖 健康飲食並非一刀切的公式，而是基於個體差異的動態平衡。本部分將引導讀者進行自我評估，從而構建最適閤自己的膳食結構。 我們將首先介紹能量平衡與體重管理的科學原理，區分基於基礎代謝率（BMR）和活動水平的能量需求估算方法。重點在於倡導可持續的飲食習慣改變，而非極端的節食，討論如間歇性禁食等新興飲食模式的科學依據和適用人群。 隨後，本書將詳細解析不同生命階段和生理狀態下的營養需求調整。這包括：兒童和青少年的生長發育期營養支持、孕産婦的特殊營養儲備、中老年人的肌肉量維持（Sarcopenia預防）和骨質疏鬆乾預。針對不同人群，我們將提供具體的食譜設計原則和食材選擇指南。 一個重要的章節將聚焦於腸道微生物組與營養的互聯。腸道被視為“第二大腦”，其健康狀態與免疫力、情緒調節息息相關。本書將深入探討益生菌、益生元和後生元的區彆與協同作用，並提供如何通過發酵食品和富含膳食縴維的食物來積極“喂養”健康的腸道菌群。 第三部分：膳食調理在常見慢性病管理中的應用 本部分旨在展示營養乾預在輔助管理常見慢性疾病中的實際操作方案，強調膳食調整是基礎治療的重要組成部分。 心血管健康： 詳細闡述得舒飲食（DASH）和地中海飲食的營養學精髓。分析鈉、鉀的平衡對血壓的控製作用，以及歐米伽-3脂肪酸對血脂和血管內皮功能的保護機製。我們將提供具體的食譜範例，指導如何降低飽和脂肪和反式脂肪的攝入。 血糖管理與代謝綜閤徵： 本章側重於低升糖指數（GI）食物的選擇和碳水化閤物的質量控製。討論蛋白質和健康脂肪如何幫助穩定餐後血糖。此外，也會探討胰島素抵抗的營養學基礎及其膳食乾預策略。 炎癥與免疫支持： 現代研究錶明，慢性低度炎癥是許多疾病的根源。本書將重點介紹富含抗氧化劑和抗炎特性的食物，如深色漿果、十字花科蔬菜、薑黃素等，並解釋它們如何通過調節細胞信號通路來支持身體的天然防禦係統。 骨骼與關節健康： 除瞭鈣和維生素D之外，維生素K2、鎂、膠原蛋白前體在骨骼礦物質化過程中的作用將被詳細解讀。針對關節退行性病變，我們將探討富含Omega-3脂肪酸和特定生物活性化閤物（如軟骨素和葡萄糖胺的食物來源）的膳食策略。 第四部分：食物安全、烹飪藝術與可持續飲食 本書的最後一部分將目光投嚮日常實踐，確保讀者不僅擁有理論知識，還能將其有效地融入生活。 我們將探討食物的營養素流失問題，比較不同的烹飪方式（蒸、煮、烤、炒）對營養保留率的影響。例如，如何通過正確的浸泡和烹煮技巧來最大化豆類和榖物的營養吸收。 食品加工與添加劑： 讀者將學習如何解讀食品標簽，識彆隱藏的糖分、不健康的脂肪和不必要的化學添加劑。提倡選擇“原型食物”（Whole Foods）的理念。 可持續性與道德飲食觀： 在關注個人健康的同時，本書也倡導對環境負責任的飲食選擇。我們將討論本地化、季節性飲食的益處，以及如何通過平衡動植物蛋白的攝入，實現既滿足營養需求又尊重地球資源的膳食結構。 通過以上四個維度的係統闡述，本書旨在為讀者提供一本權威、實用、易懂的營養學工具書，幫助他們成為自己健康管理的最有力決策者。

作者簡介

大江　裕一郎　Oe Yuichiro

　　獨立行政法人國立癌癥研究中心東醫院副院長、胸腔內科主任、病患、傢屬支援協商室室長。

　　1984年東京慈惠會醫科大學畢。任職於同所大學第二內科。1987～1988年曾於國立癌癥中心醫院及同院研究所進修。自1989年起，曆經國立癌癥中心醫院門診、同中心東醫院門診、同中心中央醫院特殊疾病部門等，於2010年擔任現職，11年兼任副院長。目前也是病患及傢屬支援協商室室長。

落閤　由美　Ochiai Yumi

　　獨立行政法人國立癌癥研究中心東醫院營養管理室長。

　　1992年大妻女子大學傢政學係食物學科有照營養師專攻畢。同年，任職於國立東京第二醫院。曆經1996年的國立兒童醫院、1999年的國立韆葉醫院營養部門主任、2002年的國立橫濱醫療中心營養部門主任、2004年的國立癌癥中心中央醫院營養部門主任，以及2007年的國立醫院機構東崎玉醫院主任營養師，自2008年起，擔任國立癌癥中心東醫院營養管理室室長。

鬆丸　禮　Matsumaru Aya

　　獨立行政法人國立癌癥研究中心東醫院營養管理室有照營養師。

　　2008年禦茶水女子大學研究所人類文化研究科畢。同年任職於國立癌癥中心東醫院營養管理室。

譯者簡介

林仁惠

　　專職日文筆譯。淡江大學日文係畢，東吳大學日研所碩士。譯作有《配閤28天生理期，喚醒妳的美麗！》、《50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！》（原水文化齣版）、《現在的你就是最好的你》、《享受一個人的生活》、《真美人，看腳底就知道》等書。

序言
本書的誕生源自柏葉烹飪教室
本書的使用方式
按癥狀檢索的食譜一覽錶

Part1
依癥狀．身體狀況選擇的166道食譜

有食欲不振癥狀時
主食
三色一口飯團
小黃瓜散壽司
肉鬆薑絲糯米飯
梅乾昆布茶冷式茶泡飯
番茄檸檬冷式義大利麵

主菜
豆腐漢堡排佐蔬菜芡汁
雞肉蝦仁花式燒賣
柚香旗魚蔬菜捲
竹筴魚南蠻風味捲
鋁箔紙蒸鮭魚
梅肉蒸銀鱈
照燒鰹魚
創意厚煎蛋佐滑菇芡汁

配菜
冷式嫩燉鼕瓜
醋味噌涼拌青江菜麵筋
柚香涼拌菠菜魩仔魚乾
彩綴醋漬山藥
柑橘醋涼拌茄子粉條
淺漬小黃瓜番茄
海苔涼拌雞肉山芹菜
白菜通心粉沙拉
山藥泥湯
南瓜雞肉濃湯

甜點
栗子蒸糕和乳酪蒸糕
幕斯風香橙優格
水羊羹
求肥
果醬、水果和火腿的三拼小點心
有胃口時，盡可能多吃點東西
有食欲不振癥狀時的菜單範例

有惡心．嘔吐癥狀時

主食
一口三明治&飯團
建長湯沾麵佐醋橘
溫泉蛋茶泡烏龍麵
創意茶泡烤飯團
中式涼素麵佐柑橘醋凍

主菜
梅香豆腐燒賣
鮮蔬雞肉義式冷盤
爽口雞肉捲佐檸檬風味蘿蔔泥醬
和風法式鹹派佐蘿蔔泥
梅香蘿蔔泥鹵鯖魚
彩綴什錦煎蛋
豆腐半平水餃
醋橘香豆腐蝦仁蒸餅佐芡汁

配菜
茶碗蒸佐芡汁
創意南瓜芝麻豆腐
碎豆腐涼拌鞦葵茄子
高麗菜蟹肉羹
櫻花蝦與乳酪的蘿蔔麻薯餅
醋味噌涼拌大頭菜
醋漬爽脆乾蘿蔔絲
沙拉佐山藥泥調味醬
醋漬蘿蔔香橙
蔬菜通心粉湯

甜點
簡易葛粉凍
柚茶法式奶凍
檸檬汽水凍
南瓜冰淇淋
紫蘇蒸糕
抑製異味，選擇一次吃得完、好入口的料理享用
有惡心．嘔吐癥狀時的菜單範例

有味覺改變癥狀時

主食
味選蓋飯
多種口味可麗餅
3種口味迷你飯團
五彩義大利麵　炸醬麵風肉味噌義大利麵
五彩義大利麵　玉米濃湯義大利麵
五彩義大利麵　番茄與檸檬醬的沙拉風義大利麵
五彩義大利麵　鮪魚蘿蔔泥山葵風味義大利麵
五彩義大利麵　芝麻味噌風味山藥泥義大利麵
自由配開胃小點心

主菜
乾煎旗魚排佐3種淋醬
什錦鍋佐3種沾醬
乳酪豆腐漢堡排
義式乾煎優格雞排
彈牙美味水餃
烘蛋
炸豆腐佐芡汁
什錦炸餅與蔬菜天婦羅拼盤

配菜
自製香腸與蔬菜棒
自由配豆腐料理　焗烤豆腐
自由配豆腐料理　創意涼拌豆腐
自由配豆腐料理　優格豆腐的卡布裏風沙拉
花生醬涼拌波菜
2種口味洋菜凍　蜜豆洋菜凍
2種口味洋菜凍　蟹肉棒鞦葵洋菜凍
生春捲
三色馬鈴薯丸子
南瓜菇類湯
簡易焗烤洋蔥湯

甜點
2種口味義式奶酪　草莓奶酪
2種口味義式奶酪　咖啡奶酪
葛粉條
自由配禦荻
水果凍優格飲料
焙茶凍
避開排斥的味道，選擇容易入口的味道；善用各種風味、鮮味和香氣
有味覺改變癥狀時的菜單範例

有口內炎．食道炎癥狀時

主食
蟹肉羹飯
鯛魚鬍蘿蔔炊飯
淡雪豆腐湯麵
芋頭飯蛋皮捲
濃湯法式吐司

主菜
淺鹵炸豬肉韆層捲&水煮高麗菜絲
雞肉滑蛋羹
蒸土魠佐西式芡汁
鹵炸鞦刀魚
嫩燉大頭菜鑲肉
蓮藕半平漢堡排
自製朧豆腐佐油菜花芡汁
自製豆腐什餅佐蛋花芡汁

配菜
法式蔬菜燉肉鍋
去皮蔬菜通心粉沙拉
夏南瓜什錦炒
嫩漬波菜
夏季蔬菜凍
豆腐芝麻涼拌小鬆菜
燉高麗菜蝦仁
餛飩湯
酒糟湯
脆漬山藥

甜點
香蕉幕斯風蛋糕
黑芝麻布丁
糖煮水梨和紅茶凍
棉花糖幕斯
蜂蜜蛋糕布丁
淡味、膚溫、軟嫩、綿滑；抑製刺激性，更好入口
有口內炎．食道炎癥狀時的菜單範例

有腹瀉．便祕癥狀時

主食
鮮蔬羹飯
羊棲菜飯佐蟹肉蛋芡汁
玉米飯
甜栗杏鮑菇西式炊飯
芝麻豆漿素麵

主菜
香菇茄子鑲肉佐蔬菜芡汁
雙色豬肉捲
蝦丸子和麵筋滑蛋
焗烤乾貝菠菜
法式香煎紅金眼鯛佐蔬菜醬
鹵豆渣包
豆腐絞肉蒸堡佐櫻花芡汁
酥炸蓮藕蝦堡

配菜
豆漿燉大頭菜馬鈴薯
馬鈴薯沙拉塊
南瓜優格沙拉
青花菜冷湯
口感似肉的番茄燉麵筋
蘿蔔泥鹵麵筋滑菇
番茄燉根菜豆子
鹵豆渣
烤米棒什錦湯
薑風味海發菜湯

甜點
榖片優格聖代
簡易生乳酪風蛋糕
葛粉餅水果潘趣飲
優格凍佐藍莓果肉醬
優格銅鑼燒
善用含有膳食縴維、乳酸菌的食品，調整腸道健康
有腹瀉．便祕癥狀時的菜單範例

有吞嚥睏難．咀嚼睏難癥狀時

主食
韓式拌飯
雞肉丸子滑蛋羹飯
鮭魚奶油飯

主菜
鹵豬肉
蓮藕豆腐丸子
麵筋乳酪漢堡排
鰹魚排佐梅肉醬
“蒲燒鰻魚”素餅
創意雞肉蛋漢堡排

配菜
焗烤花椰青花菜
芡鹵蘿蔔
浸漬鞦葵山藥
豆腐芝麻涼拌青江菜鬍蘿蔔
芡鹵蘿蔔泥涼拌魩仔魚
山藥大頭菜蟹肉羹
蓮藕餅蘿蔔泥湯
簡易奶油濃湯

甜點
柳橙凍
糖煮蘋果佐牛奶凍
葛粉芝麻糊法式奶凍
選擇容易食用的食材，留意其大小、成形度和綿滑感
有吞嚥睏難．咀嚼睏難癥狀時的菜單範例

＜專欄＞
簡單烹調的法寶

Part2
增進活力的食譜
變奏麯

以傢人所吃的料理做變化
生魚片→速鹵生魚片
蝦仁抓飯→蝦仁燉飯
紅燒紅金眼鯛→紅金眼鯛魚凍
奶油炒波菜→波菜奶油濃湯
炸雞塊→勾芡雞塊

食欲較差時的少量便當
三明治捲和豆漿蔬菜汁便當
滑蛋蓋飯三層便當
糯米飯和紫蘇燒賣便當
菜飯和爽口青椒肉絲便當

利用常見蔬菜發揮巧思

番茄
香草風烤番茄
普羅旺斯燉菜
番茄蘿蔔泥
西班牙冷湯
番茄凍

茄子
味噌炒茄子青椒
鹵炸茄子搭配佐料
翡翠茄子
冷製芡鹵茄子蝦仁
茄子茗荷味噌湯
彩漬茄子

高麗菜
蛋包高麗菜鮪魚佐芡汁
淺鹵高麗菜菠菜
芝麻檸檬蒸高麗菜沙拉
香蒸腰果高麗菜
蒸高麗菜絞肉夾心
涼拌豆子高麗菜沙拉

蘿蔔
蘿蔔泥涼拌鮭魚
五色醋漬菜
速蒸風呂吹蘿蔔
淺漬蘿蔔海瓜子
3種蘿蔔佐柑橘醋醬油
蘿蔔混拌沙拉

馬鈴薯
檸檬奶油風味義式馬鈴薯疙瘩
馬鈴薯薄片沙拉
馬鈴薯餅
馬鈴薯丸子湯
馬鈴薯洋蔥濃湯
速成蛤蠣巧達湯

＜專欄＞
好入口、好吞嚥的巧思

Part3
什麼樣的癥狀
為何會發生？

抗癌藥物、放射綫治療中常見的副作用
為何會引發食欲不振？
為何會引發惡心．嘔吐？
為何會引發味覺改變？
為何會引發口內炎．食道炎？
為何會引發腹瀉．便祕？
為何會引發吞嚥睏難．咀嚼睏難？
其他．骨髓抑製的影響和對策

Q&A
不妨試著多加善用市售食品

推薦序

．瞭解癌癥醫療及癌癥飲食，更能配閤癌癥治療的執行！
基隆長庚醫院癌癥中心主任、癌癥希望基金會董事長 ／王正旭

　　這是一本非常實用的癌癥食譜，因為透過作者用心的編排，癌友可以迅速找到符閤自己需要的食物配方，解決癌癥傢庭每日生活最大的睏擾。

　　癌癥病人在治療期間需要好的癌癥營養，這是理所當然。但是什麼是好的癌癥營養，癌癥食譜是否等同癌癥營養？更重要的，癌癥食譜方便準備嗎？處理好的餐點，病人願意吃嗎？在不同的情況下，如何選擇和調理不同的食物呢？相信這些都是讓癌癥照護者最傷透腦筋的事。

　　源自日本國立癌癥研究中心東醫院營養管理室，由該院副院長大江裕一郎醫師領軍，室長落閤由美及營養師鬆丸禮共同主持的柏葉烹飪教室，經過五個年頭的努力，將百道食譜編輯成冊完成瞭本書，以提供日本癌癥傢庭使用。很幸運的，透過原水齣版社的引介與翻譯，讓颱灣的民眾也能分享到這些成果。

　　要特彆請癌友用心閱讀的是本書的第三部分。在這個章節裏，大江副院長非常清楚的告訴癌友們，在接受抗癌過程中會遭遇到的睏難，並且完整說明解決的方案。透過對癌癥醫療的認知後，相信大傢更能配閤放化療的執行，如此不僅能讓自己早日康復，傢人更能得到最大的安慰。

　　最幸運的是，國人的飲食習慣與口味近似於日本，本書所提及的食材也能方便就近採購，烹調方式平易近人，癌友若能善用這些食譜，相信在營養方麵必定獲益良多。誠如大江副院長所言，如果有更多的全國癌癥病患及其傢屬在閱讀本書後，多少得以減輕心中的煩惱，這將會是我們無上的喜悅。

．吃得下纔能補充營養，擁有抗癌的身體機能
颱大醫院副院長、颱大醫學院教授、日本東京大學醫學博士／林明燦

　　癌癥病患在癌癥治療期間，因為癌癥治療的副作用影響，「進食」也變成是一件苦惱的事。但是對於癌癥治療的病患來說，需要有好的營養及足夠的體力，纔足以應付漫長的癌癥治療。但是該怎麼吃纔能夠攝取所需的營養呢？有沒有更方便的癌癥食譜可以參考呢？在不同的癥狀發生時，如何選擇和烹調不同的食物呢？這些疑問想必都是讓癌癥病患及照護者最傷透腦筋的事。

　　這本來自日本國立癌癥研究中心東醫院營養管理室專業醫療團隊及其所開辦的柏葉烹飪教室，在曆時五年，開課超過百堂之後，精選百道食譜編輯成冊，希望可以藉此讓更多的日本癌癥病患及傢庭參考，並為飽受各種不適癥狀而造成飲食之苦的癌癥病患們，帶來些許的幫助。同時，本書還特彆介紹可以與傢人同桌共享的菜單以及可依自己喜好製作少量便當食譜，讓病患就算在傢接受治療，也可以依照自己身體狀況調適，吃得健康無煩惱。

　　另外，在本書的最後一部分，大江裕一郎副院長，透過詳細的說明，告訴癌癥病患在抗癌治療中，會遇到的不適癥狀，以及相應的解決方法。希望讓有所苦惱的病患，能夠找到適閤自己的解決之道。

　　這是一本癌癥病患及其傢屬在抗癌過程中應該必備的一本書，希望透過這本書，讓病患可以吃得下並補充所需營養，進而讓身體擁有抗癌的機能，並且能有體力支持正統的醫學治療，來對抗癌癥的治療。本人一嚮緻力於胃腸癌癥的手術與營養治療，希望病患得到最好的治療與照顧，因此非常樂於為本書推薦。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，嗯，我得說，乍看之下確實有點……樸實到不行，跟市麵上那些色彩鮮艷、標題吸睛的健康書籍比起來，感覺就像是教科書的姊妹篇。不過，也正因為這樣，反而激起瞭我的好奇心。你知道的，有時候越是低調，裏麵藏著的乾貨可能越多。我拿在手裏掂量瞭一下，厚度適中，紙質也算紮實，不是那種一翻就爛的廉價紙。封麵上那個“日本國立癌癥研究中心東醫院”的字樣，說實話，一開始我有點犯嘀圖，心想這到底是什麼性質的書？是學術報告？還是某種研究成果發布？但再仔細一看“抗癌營養照護全書”，哦，原來是關於癌癥病患的營養照護。颱灣這邊關於癌癥的資訊很多，但很多都是側重療法、心理支持，或者比較大眾化的食療建議。像這樣一本由專業醫療機構齣版、明確針對“營養照護”的書，我還是第一次看到。我推測裏麵應該會包含很多科學嚴謹的營養指南，可能會解釋為什麼某些食物對癌癥患者有益，又有哪些是需要特彆避開的，甚至可能會細緻到不同癌癥類型、不同治療階段的飲食建議。這對於傢有癌癥親人的我來說，絕對是很有吸引力的。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，生病瞭，尤其是像癌癥這樣的大病，光是靠藥物和手術是不夠的。身體的恢復、抵抗力的建立，都跟吃息息相關。我有個朋友，她媽媽罹患癌癥，在接受化療期間，因為吃不好、營養不良，身體狀況一直很差，副作用也比彆人大。那時候我就在想，如果能有更專業的飲食指導就好瞭。這本書的名字，讓我立刻聯想到這方麵的需求。“抗癌營養照護全書”，聽起來就很有體係，也很全麵。我猜想，它應該不會隻提供一些簡單的食譜，而是會深入解釋營養素與癌癥的關係，比如蛋白質、維生素、礦物質在身體抗癌過程中的作用，以及如何通過飲食來支持免疫係統、減輕化療放療的副作用。我特彆期待裏麵能有關於“如何應對食欲不振”、“如何選擇適閤的營養補充品”、“不同治療階段的營養重點”等等具體問題的解答。畢竟，癌癥病患的飲食需求很特殊，不能簡單套用健康人的標準。如果這本書能提供科學、可行的方法，幫助病患吃得下、吃得好，從而更好地配閤治療，加速康復，那絕對是無價之寶。

评分☆☆☆☆☆

這本書的作者是“日本國立癌癥研究中心東醫院”，這個名字本身就帶著一種權威感。在颱灣，我們很重視醫療資源和專業性，所以看到這樣的齣版機構，心裏會産生一種信任感。我個人不是癌癥患者，但我身邊有親人正在與癌癥抗爭，每一次看到他們因為副作用而吃不下飯、身體越來越虛弱，我都會感到非常心疼和無力。我深信，營養在癌癥的治療和康復過程中扮演著至關重要的角色，如果能有正確、科學的營養指導，也許能讓他們少受一些罪，身體也能更好地恢復。所以，當我看到這本書的介紹時，我立刻就把它列入瞭我的必買清單。我希望這本書能夠提供一些非常具體、操作性強的內容，而不是空泛的理論。比如，針對不同的副作用，像惡心、嘔吐、腹瀉、味覺改變等，這本書有沒有提供相應的飲食對策？有沒有推薦一些易於消化、又能提供足夠能量和營養的食譜？甚至，對於一些特殊的病患群體，比如老年患者或者兒童患者，他們的營養需求是否也會有所體現？

评分☆☆☆☆☆

總的來說，我對於這本書的期待非常高。作為一名長期關注健康議題的颱灣讀者，我深知營養在疾病防治中的重要性，尤其是在抗擊癌癥這樣的重大疾病上。日本國立癌癥研究中心東醫院的專業背景，讓我對這本書的內容充滿瞭信心，我相信它一定蘊含著深厚的學術積纍和臨床實踐經驗。我希望這本書能夠打破一些關於癌癥飲食的迷思，提供真正科學、有效、個性化的營養照護方案。不僅僅是列齣一些“能吃”和“不能吃”的清單，而是更深入地闡述營養素在人體內的運作機製，以及它們如何幫助身體對抗癌細胞、修復損傷。我特彆希望書中能夠包含一些關於癌癥患者心理狀態與飲食之間相互影響的探討，因為我知道，心理的積極與否，對治療效果也有很大的影響。如果這本書能教會我如何更好地照顧我的傢人，如何讓他們在對抗病魔的過程中，也能享受到美味、健康的飲食，那我一定會覺得這本書的價值遠超其價格。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我接觸過不少關於健康飲食的書籍，有的是名醫寫的，有的是營養師推薦的，但大多數都偏嚮於預防或一般性的健康調理。真正專門針對癌癥病患的營養照護，而且是由日本頂尖的癌癥研究機構齣版的，這絕對是市麵上少見的。我一直覺得，日本在醫療和養生方麵有其獨到之處，他們的研究往往非常嚴謹細緻。這本書能被翻譯引進到颱灣，我個人覺得是非常有意義的。我想象中，這本書會非常有條理，從基礎的營養學知識講起，然後逐步深入到癌癥病患的特殊營養需求。可能會包含很多圖錶和數據，讓讀者更直觀地理解。比如，對於不同種類的癌癥，比如肺癌、乳腺癌、消化道癌癥等等，會不會有針對性的飲食建議？對於不同治療方式，比如化療、放療、手術後，病患的營養重點又會是什麼？這些都是我非常好奇的點。而且，“照護”這個詞也很有分量，它不僅僅是告訴你要吃什麼，更重要的是如何去“照護”一個正在經曆疾病摺磨的身體，讓它能得到最好的支持。