圖書描述
著者信息
陳粉玉 Becky Chan
資深烹飪導師，具三十多年傢政教學經驗，在學校教學期間，曆任傢政科科主任，兼任香港教育署(前教育局)轄下之成人教育中心中西式烹飪課程導師。曾任教於香港電燈有限公司之傢政中心，及曆任香港教育學院特約講師，經常為各類型烹飪比賽擔任評判。
自小受傢庭薰陶，對廚藝具濃厚興趣，除教學外，緻力鑽研各式美食及齣版烹飪書籍。曾為【溫暖人間】雙周刊定期撰寫素菜食譜專欄。除瞭烹飪教學，對聲樂藝術亦具濃厚興趣，拜師學藝多年，曾舉辦數次各人獨唱會。緻力將飲食及音樂藝術融入生活，提倡以簡單儉樸的生活提升個人精神及身心靈健康質素。
其首本專著【香港特色小吃】為香港及海外暢銷中文烹飪書籍之一，其他著作包括【念念不忘潮州菜】、【學前幼兒健腦食譜】、【給寶寶最好的第一口食譜2】等。
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
這是一本讓我驚喜的書！作為一名素食主義者，我一直在尋找能夠拓展我烹飪視野的食譜，而《心中有素：素菜料理45款（中英對照）》恰恰滿足瞭我的需求。首先，它精選瞭45款不同風味的素菜料理，涵蓋瞭從傢常小炒到精緻大菜的各個層麵，這讓我覺得非常實用。很多素菜食譜往往偏嚮於單一的烹飪方式或者食材，但這本書給我帶來瞭很多新意。例如，書中介紹的“金沙玉米”、“素紅燒肉”等菜肴，聽起來就充滿創意，讓人躍躍欲試。而且，中英對照的設計也太貼心瞭！我經常會和一些外國朋友分享我做的素菜，有瞭雙語的菜譜，溝通起來就方便多瞭，也更容易嚮他們介紹中國素菜的魅力。書中的圖片也很大方美觀，每一道菜都拍得色香味俱全，光是看著就讓人食欲大開，也很有助於我理解菜品的呈現效果。我特彆喜歡書中對於食材的介紹和處理方法，很多細節都寫得很到位，即使是烹飪新手，也能跟著做。總的來說，這本書不僅是一本食譜，更像是一位貼心的烹飪老師，引導我探索素食的無限可能。
评分作為一名對中國傳統飲食文化充滿好奇的讀者，我對《心中有素：素菜料理45款（中英對照）》充滿瞭期待。拿到這本書後，我發現它確實沒有辜負我的期望。這本書最吸引我的地方在於它對中國素菜的深度挖掘和現代化呈現。它並非隻是簡單地羅列一些常見的素菜，而是深入到食材的本源，展現瞭素食的精緻與內涵。書中45款菜肴的選擇，充分體現瞭中國飲食的“時令”與“節氣”觀念，很多菜肴都帶有濃鬱的地方特色，又經過瞭現代烹飪手法的改良，使得它們既保留瞭傳統韻味，又符閤當下人們的口味。我尤其欣賞書中對於一些“隱形”素菜的介紹，這些菜肴看似普通，卻蘊含著深厚的烹飪智慧。例如，書中對“素蟹粉”、“素獅子頭”的製作解析，讓我看到瞭素食食材無限的可能性。而中英對照的設置，不僅方便瞭對中國素食感興趣的外國朋友，也讓我能夠從另一個角度去理解和學習這些菜肴的名稱和精髓，這對於我這樣一個熱愛中華文化的人來說，是非常有意義的。這本書不僅僅是一本食譜，更是一次關於中國素食文化的深度體驗。
评分我一直對烹飪抱有極大的熱情，但作為一個素食者，有時會覺得選擇有限，容易陷入“套路”。《心中有素：素菜料理45款（中英對照）》的齣現，徹底打破瞭我的這種認知。這本書的亮點在於它將傳統與創新巧妙地結閤在一起。它並沒有局限於固有的素菜烹飪模式，而是大膽地引入瞭一些新的理念和食材搭配。我尤其被書中關於“如何讓素菜口感更豐富”的章節所吸引，這部分內容深入淺齣，解答瞭我一直以來在烹飪中遇到的睏惑。書中提供的45款菜肴，不僅僅是簡單的配料羅列，更包含瞭作者對食材本身特性的理解和巧妙運用。比如，某個菜譜中用瞭菌菇的多種處理方式來模擬肉類的口感，這讓我感到非常驚艷。同時，書中還穿插瞭一些關於素食健康理念的討論，讓我覺得閱讀的過程不僅僅是學習烹飪技巧，更能獲得一些關於生活方式的啓發。中英對照的優勢也再次得到瞭體現，我在嘗試一些帶有異域風味的素菜時，能夠更清晰地理解其中的食材和烹飪步驟，也為我日後自己進行菜品改良提供瞭更多思路。這本書就像是一個寶藏，每次翻閱都能發現新的驚喜。
评分在我看來，《心中有素：素菜料理45款（中英對照）》是一本真正意義上的“寶典”。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更是一份關於如何用素食來豐富生活、提升品味的指南。書中45款精心挑選的菜肴，每一款都充滿瞭獨特的創意和彆緻的風格，讓人耳目一新。我特彆喜歡書中對於一些“不尋常”食材的運用，比如一些不常見的菌類、蔬菜根莖類，甚至是豆製品，都被賦予瞭新的生命，變成瞭餐桌上的美味佳肴。這本書讓我看到瞭素食料理的無限可能性，打破瞭我之前對素菜的刻闆印象。而且，書中在介紹菜肴的同時，還穿插瞭一些關於食材營養價值、季節性選擇的建議，讓我覺得這份指南更加全麵和實用。中英對照的設計，更是錦上添花，我可以用它來學習一些新的烹飪術語，也方便我與來自不同文化背景的朋友交流烹飪心得。這本書讓我覺得，追求健康、美味又富有創意的素食，其實並不難，而且充滿瞭樂趣。
评分我一直認為，好的食譜不僅僅是教你如何烹飪，更能激發你對生活的熱愛。《心中有素：素菜料理45款（中英對照）》正是這樣一本書。它所呈現的45款素菜料理，不僅僅是簡單的食物，更是一種生活態度的體現。書中對於食材的選擇和搭配，充滿瞭藝術感和生活氣息。例如，書中有一道“五彩蔬菜捲”，光是名字就充滿瞭視覺衝擊力，而具體的做法也強調瞭食材的色彩搭配和營養均衡，這讓我覺得，吃素不僅僅是為瞭健康，更是一種對生活品質的追求。書中的講解方式也很獨特，它用一種非常平和、細膩的筆觸，講述著每一道菜背後的故事和理念。這讓我覺得，烹飪的過程不再是一件枯燥的任務，而是一種享受。中英對照的設計，也為我打開瞭一個新的視角。我可以通過英文部分更深入地瞭解一些國際上流行的素食理念，並嘗試將其融入到我的烹飪中。這本書讓我覺得，素食烹飪的世界是如此廣闊和充滿創意，每一次嘗試都是一次美妙的旅程。
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