美味可愛又簡單!孩子最愛造型壽司110款 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　經常見到網友們分享各種可愛又有趣的便當吧？如果沒有那麼多時間製作豐富的料理，可是又好希望孩子在打開便當時能發齣驚呼，要怎麼樣做纔能讓便當可愛又好吃呢？其實隻要做齣可愛的壽司就可以瞭。

　　本書從最基本的材料準備開始介紹，告訴你如何煮齣好吃的醋飯、如何讓米飯變得五彩繽紛又營養，也詳細解說如何捏齣不易散開的壽司、如何煎齣漂亮的煎蛋捲等方法，第一次做裝飾壽司也能馬上上手。

　　書內包含40多款孩子們最喜歡的可愛小動物壽司作法，從綿羊、老虎、猴子、兔子、獅子、熊貓到海豹、河豚等動物的製作方式，一次告訴你，隻要隨意搭配，就能創造齣讓孩子驚喜連連的動物園；豆皮壽司也充滿變化，做齣不同的臉部配件，馬上變齣狐狸、小豬、小雞等動物；用壽司也製作蛋糕捲、布丁等甜點造型，享受視覺與味覺反差的樂趣；小紅帽、大野狼等童話故事裏的角色，每一款都超級可愛！

　　製作裝飾壽司的步驟既簡單又安全，除瞭為孩子製作便當外，也很適閤帶著孩子一同製作，體驗下廚的樂趣，從中得到成就感與成長。

好的，這是一本以傳統和現代日式料理製作技巧為核心，旨在幫助傢庭烹飪愛好者係統性掌握從基礎到進階的日式料理技藝的專業書籍的詳細介紹。 --- 《匠心獨具：現代傢庭日式料理精通指南》 內容簡介 本書並非專注於造型趣味或針對特定人群（如兒童）的快手菜，而是深入探討日式料理（和食，Washoku）背後的哲學、核心技術和季節性食材的運用。這是一部獻給所有希望將日式料理提升至專業水準的傢庭廚師、美食愛好者以及初級料理從業者的實用手冊。 我們深知，真正的日式料理之美，在於其對“齣汁”（高湯）的理解與運用、對食材本味的尊重，以及對季節更迭的細膩捕捉。因此，全書的結構圍繞著這三大支柱展開，力求全麵、深入且具有極高的實操價值。 第一部分：和食之魂——基礎與哲學（The Soul of Washoku） 本部分是理解和食的基石，它揭示瞭日式烹飪看似簡約外錶下蘊含的復雜體係。 第一章：日式料理的“五味五色五法” 深入解析和食理論核心——如何平衡酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）五味，如何運用紅、黃、綠、白、黑五色來構建視覺上的和諧，以及季節食材的“旬”（Shun）概念。 第二章：齣汁（Dashi）的藝術：鮮味的根源 這是全書的重中之重。我們詳細介紹瞭製作高質量日式高湯的科學方法： 昆布（Kombu）的選擇與浸泡技巧： 不同産地昆布的特性對比，以及最佳的“水溫與時間”參數，以提取純淨的榖氨酸鈉。 鰹魚花（Katsuobushi）的完美萃取： 區分“一番齣汁”（清淡精緻的第一道高湯）和“二番齣汁”（適閤燉煮的第二道高湯）的製作流程。精確指導如何控製火候，避免魚腥味和渾濁。 特色齣汁解析： 介紹乾香菇高湯、乾貝高湯、以及使用雞骨或豬骨製作的“中華風齣汁”的改良應用。 高湯的保存與應用數據庫： 針對味噌湯、煮物、茶碗蒸等不同菜式，提供高湯濃度的精確參考值。 第三章：刀工與食材處理的精確度 日式料理對刀工的要求是功能性與美觀性的統一。本章不教授花哨的裝飾性切割，而是專注於： 魚類精細處理： 魚柳的去骨、去皮、去筋膜的標準流程。如何判斷魚肉的新鮮度。 蔬菜的“麵取り”與“落し蓋”： 如何通過修整蔬菜邊緣（麵取り）使其均勻入味，以及使用落し蓋（日式鍋蓋）進行煮物（Nimono）時的精確蒸汽與壓力控製。 米飯的靈魂： 講解如何選擇適閤壽司、丼飯或普通配飯的米種，以及浸泡、淘洗、煮飯（使用電飯煲或土鍋）的每一個關鍵步驟，以達到米粒“外硬內軟”的理想狀態。 --- 第二部分：核心技藝精通：四大烹飪體係 本部分將日式料理分解為四大核心技法，確保讀者能夠獨立掌握各個領域的核心菜肴。 第四章：煮物（Nimono）——時間與火候的對話 煮物是體現日式“旨味”融閤的技法。我們將深度解析其調味平衡： 基礎調味比例： “薩斯基”（Sashisu-Seiso，即糖、醋、鹽、醬油的先後加入順序）在煮物中的應用。 經典慢燉： 詳述如何製作口感軟糯、入味徹底的“築前煮”（Chikuzen-ni）、“肉じゃが”（Nikujaga）以及各種時令蔬菜的漬物。 高階技巧： 探討如何使用“煮汁”進行二次調味和增香，如加入柚子皮或山椒粉。 第五章：燒物（Yakimono）——掌控焦香的藝術 本章側重於利用炙烤、煎製等方式，激發食材的天然風味。 醬料的調製： 詳細介紹照燒醬（Teriyaki）、味噌烤醬（Miso Marinade）的基礎配方與發酵時間控製。 鹽烤（Shioyaki）的秘訣： 針對不同魚類（如鞦刀魚、青花魚），如何掌握用鹽量和烤製溫度，確保外皮酥脆，魚肉多汁。 爐端燒與鐵闆燒基礎： 介紹如何在傢用烤箱或平底鍋模擬專業烤製的受熱均勻性。 第六章：揚物（Agemono）——輕盈酥脆的科學 炸物的關鍵在於溫度控製和麵衣的吸油率。 麵衣的科學： 對比天婦羅麵衣（強調低溫攪拌和快速裹粉）與日式炸豬排（Katsu）麵衣（強調麵包糠的種類和粘閤力）的區彆。 油溫的精準控製： 針對蝦、蔬菜、魚柳等不同食材，提供精確的油溫參考錶（如160°C用於蔬菜，180°C用於肉類）。 處理吸油問題： 講解如何通過“二次迴溫法”和瀝油技巧，確保炸物在冷卻後依然保持酥脆。 第七章：強肴與漬物——配菜的精緻化 本章涵蓋瞭日式餐桌上不可或缺的輔助菜品。 醋物（Sunomono）： 介紹如何製作清爽的醋味沙拉，重點在於醋的陳化和糖醋比例的微妙調整。 和風涼拌（Aemono）： 利用芝麻、豆腐、味噌等製作的各色涼拌菜，以及如何通過滾水燙煮保持蔬菜的翠綠。 基礎漬物（Tsukemono）： 教授基礎的鹽漬、糠漬（Nukazuke，內含發酵床維護指南）和醋漬，以延長蔬菜的保存並增加風味層次。 --- 第三部分：一期一會——高級應用與進階篇章 本部分將理論與實踐結閤，帶領讀者挑戰更復雜的日式料理領域。 第八章：丼飯與麵食的深度製作 超越基礎的蓋飯，深入探討不同麵條的特性。 拉麵湯底的構建： 詳細解析“清湯派”（Chintan）和“濁湯派”（Paitan）的基礎骨湯熬製方法，包括雞骨、豬骨的預處理和長時間慢燉的技巧。 醬油/味噌/鹽味拉麵調味： 如何調配“拉麵醬汁”（Tare），這是決定拉麵風味的關鍵所在。 烏鼕與蕎麥麵： 講解自製麵條的基本流程，以及搭配的“麵汁”（Tsuyu）的製作，強調鰹魚和醬油的黃金比例。 第九章：日式甘味（Wagashi）與飲品搭配 介紹日式甜點中對食材本味和季節感的體現。 和果子的基礎： 講解白玉粉、豆沙（Anko）的製作與甜度控製。 季節性甜湯： 介紹如何根據季節變化調整紅豆湯或抹茶甜品的風味。 清酒與燒酎鑒賞入門： 提供基礎的飲品品鑒指南，教你如何根據所選的日式菜肴，挑選最能提升風味的清酒類型（如吟釀、純米大吟釀）。 附錄：傢庭廚房的效率優化 提供必要的廚房工具清單（不含造型工具），以及如何根據不同季節（春、夏、鞦、鼕）調整菜單的季節性食材替換指南，確保讀者能將所學知識靈活應用於日常烹飪，真正做到“匠心獨具，精通和食”。 --- 本書特色總結： 理論深度遠超食譜羅列： 側重於“為什麼”這樣做，而非僅僅“怎麼做”。 高湯為本： 將日式高湯視為所有菜肴的生命綫，提供詳盡的製作和品鑒標準。 技法係統化： 將日料分解為煮、烤、炸、漬四大技術流派，便於讀者循序漸進地掌握。 實用主義： 聚焦於如何在傢庭廚房中，以嚴謹的態度復刻齣餐館級的日式風味。

作者簡介

飾巻子（恒岡惠美）

　　公益財團法人日本生涯學習協議會
　　（管轄：內閣府）監修‧認可

　　日本花式壽司協會
　　（股）CORONET CORPORATION／樂習研討會主事者
　　課程委員長

　　生活總閤情報站All About
　　「花式壽司」指導員

　　2008年，以捲壽司指導老師「飾捲子」藝名齣道。於全國各地舉辦講座的同時，也大量曝光於電視、網路等媒體，緻力於捲壽司技藝的普及化。同時身兼裝飾配件與裝飾手工藝品作傢、以及珠寶工藝品設計師，並發錶大量作品，活躍於各個領域。

　　Blog：ameblo.jp/nandemodekiru/
　　Home Page：www.manoclasse-emi.com/
　　Mail Address：info@manoclasse-emi.com

2　可愛
　裝飾壽司的
　製作基礎與訣竅

6　動物與生物

30　小朋友們

32　甜點

50　男孩喜歡的物品

52　女孩喜歡的物品

54　PARTY

60　童話故事

64　季節的習俗

column
76　櫻花盛開捲壽司

可愛
裝飾壽司的製作基礎與訣竅

先準備這些用具

在此介紹製作裝飾壽司必要的用具。有瞭這些用具，製作時會比較方便，所以請盡量收集齊全。

醋飯
基本三件組

大碗、飯勺、圓扇
製作壽司醋飯的基本3件組。在碗內攪拌熱米飯與壽司醋，再用圓扇搧風，製作醋飯。

壽司飯桶、木製飯勺、圓扇
壽司飯桶為木製桶子，木製材質可以吸收多餘水分，做齣更加晶瑩剔透的醋飯。

砧闆
大尺寸的樹脂材質砧闆，使用起來比較方便。

抹布
用來擦拭器具或手指，也可覆蓋在醋飯或壽司材料上防止乾燥，用途非常廣泛。

磅秤
正確測量食材重量的必備用具。製作比較小的作品時，就算隻有1g的誤差也會有差彆，所以選擇以1g為單位的比較實用。

量杯‧量匙
用來計算容量（ml）。1杯＝200ml（cc）、1大匙 ＝ 15ml、1小匙 ＝ 5ml。

超推薦用具！
壓紋手套
聚乙烯製的拋棄式手套。在捏製壽司飯時飯粒不會沾黏在手上，所以可以更順利進行細部作業。

廚房用剪刀
有剪刀就能輕鬆修剪海苔或其他材料。

海苔壓模器
可以把海苔壓成圓形等形狀的壓模器。也可以壓齣眼睛、眉毛、嘴巴等等。收集不同種類會更方便。

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醋飯的作法
將壽司醋（調味醋）淋到炊煮得稍硬的熱飯裏，迅速以切拌的方式拌勻，最後再用圓扇搧除多餘水分與餘熱。

材料（完成分量約600g）
米…2杯（360ml）
水…360ml
鹽…少許
壽司醋…60ml

準備　將2杯米加入等量的水，炊煮成稍硬的飯。

米1杯＝150g（重量）＝180ml（容量）

一般米飯會用比米多1～2成的水炊煮，煮好後重量會比煮之前多2、3倍。如果要煮齣醋飯用的稍硬的米飯，水量要用比較少，所以隻要大緻記得「煮好後的重量是米的2倍」就好。

1　用飯杓將剛煮好的飯分成6等分。
2　將指定分量的壽司醋（調味醋）繞圈加入飯裏。
3　立刻將內鍋倒扣，把醋飯倒入大碗裏。
4　迅速地從周圍開始攪散醋飯，從碗底大動作翻動，並以切拌的方式拌勻。
5　像要將風送到飯粒間般，用圓扇搧風，讓餘熱散去。
6　冷卻之後，用濕抹布覆蓋住避免醋飯乾燥。

评分☆☆☆☆☆

最近入手瞭一本叫做《美味可愛又簡單！孩子最愛造型壽司110款》的書，真的太驚喜瞭！我一直想給孩子做點特彆的，但又苦於自己廚藝不精，而且總覺得壽司製作過程復雜，需要很多技巧。這本書記載的110款造型壽司，簡直是我的救星！雖然我還沒來得及全部嘗試，但光是翻看目錄和圖片，就已經被深深吸引瞭。首先，書名就擊中瞭我的心——“美味可愛又簡單”！這三個詞簡直完美概括瞭我對親子烘焙（或者說親子料理）的期待。我希望做齣讓孩子喜歡的、外觀賞心悅目的食物，但又不想花費太多時間和精力。這本書的圖片真的拍得非常誘人，各種動物造型、卡通人物造型，甚至是小小的花朵和星星，都栩栩如生，讓人忍不住垂涎欲滴。我特彆喜歡其中一些簡單的造型，比如用海苔剪齣小貓的耳朵和鬍須，再搭配上米飯和一點點三文魚碎，一個可愛的貓咪壽司就誕生瞭。這種創意真的太棒瞭，而且看起來一點都不難。我迫不及待地想找個周末，帶著孩子一起動手，讓他們也參與到美食的製作過程中來。我相信，當他們親手做齣這些可愛的壽司時，一定會更加珍惜食物，也對廚房産生濃厚的興趣。而且，這本書的排版也很清晰，步驟圖也比較直觀，即使是我這樣的新手，也能看得懂。

评分☆☆☆☆☆

最近剛入手一本《美味可愛又簡單！孩子最愛造型壽司110款》，不得不說，這本書的齣現，簡直就是我這位“廚房小白”的福音。一直以來，我都很想給傢人，尤其是孩子，做一些有創意、有吸引力的食物，讓他們在享受美味的同時，也能感受到生活中的小確幸。但現實情況是，我對手藝實在是不敢恭維，而且總覺得造型壽司聽起來就很高難度，需要各種專業工具和技巧。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。書中的110款造型，每一種都設計得既精緻又充滿童趣，圖片清晰，步驟也很詳細。最讓我驚喜的是，它強調的“簡單”二字，真的不是說說而已。很多造型的實現，都是利用瞭一些非常基礎的食材和簡單的手法，比如利用不同顔色的蔬菜切片來組閤成圖案，或者用海苔剪齣各種可愛的形狀。我試著跟著書裏做一個“小兔子”造型的壽司，過程比我想象的要順利很多，而且最後成品的效果，連我自己都覺得很滿意！孩子看到後，更是愛不釋手，一口氣吃瞭好幾個，這讓我這個媽媽非常有成就感。這本書不僅解決瞭我的“食譜荒”，更重要的是，它讓我和孩子之間的親子互動又多瞭一項有趣的內容，我們可以一起動手，一起創造屬於我們的美味時光。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛剛入手瞭一本《美味可愛又簡單！孩子最愛造型壽司110款》，說實話，這本書給我帶來的驚喜遠超我的預期。作為一個有兩個孩子的母親，我每天都在絞盡腦汁地想辦法讓孩子愛上吃飯，尤其是那些挑食的孩子。傳統的便當盒，雖然我也很用心去擺盤，但總是顯得有些單調，無法真正激發孩子的食欲。而這本書，簡直就是為我量身定做的！110款造型，每一個都充滿瞭童趣和想象力。我最開始吸引我的是那些動物造型，比如憨態可掬的小兔子，栩栩如生的小獅子，還有可愛的海豚。看著書裏的成品圖，我簡直不敢相信這些都是可以用壽司米飯和海苔等簡單食材做齣來的。更重要的是，這本書的製作過程真的非常“簡單”！它不像一些專業的料理書籍那樣，需要用到很多復雜的技巧和工具。很多造型的設計都非常巧妙，利用瞭食材本身的形狀和顔色，再配閤一些簡單的切割和組閤，就能達到令人驚艷的效果。我試著跟著書中的步驟做瞭一個“小汽車壽司”，我的兒子看到後簡直是兩眼放光，迫不及待地就抓起來吃瞭！這讓我深感欣慰。這本書不僅解決瞭我的“吃飯難題”，更重要的是，它讓我和孩子有瞭更多高質量的親子互動時間。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理充滿好奇，尤其是造型壽司，總是覺得它們既是美食，也是藝術品。最近，我偶然間看到瞭《美味可愛又簡單！孩子最愛造型壽司110款》這本書，立刻就被它的名字和封麵吸引瞭。我本身並沒有什麼料理基礎，所以“簡單”這個詞對我來說尤為重要。當我拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。這本書的內容確實如其名，非常適閤傢庭製作。它提供的110款造型，從簡單的卡通人物到復雜的動物，都清晰地展示瞭製作步驟。讓我印象深刻的是，書中的很多創意都非常接地氣，使用的食材也很常見，不需要特彆去購買。例如，利用不同顔色的蔬菜和海苔，就能做齣各種生動有趣的造型。我嘗試製作瞭其中的幾款，發現過程比我想象的要容易得多，而且成品效果也相當不錯。孩子看到我做的壽司，眼睛都亮瞭，吃得津津有味。這本書不僅讓我學會瞭製作美味的壽司，更重要的是，它激發瞭我對料理的興趣，讓我覺得原來動手製作美食也可以如此充滿樂趣。我強烈推薦這本書給所有想為傢人，尤其是孩子，製作創意美食的朋友。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始看到《美味可愛又簡單！孩子最愛造型壽司110款》這個書名，我還有點猶豫。畢竟“造型壽司”聽起來就很高大上，總覺得需要很多特殊的工具和材料，而且失敗率可能會很高。但是，當我翻開這本書的第一頁，我的顧慮就煙消雲散瞭。這本書的敘事風格非常親切，就像是一位經驗豐富的媽媽在分享她的育兒心得和食譜一樣。它不僅僅是提供食譜，更像是引導讀者一步步進入造型壽司的世界。我尤其欣賞它在“簡單”這個詞上的誠意。它沒有用那些晦澀難懂的術語，也沒有羅列一堆我在普通超市買不到的材料。很多造型的製作方法都非常巧妙，比如利用一些日常的食材，像鬍蘿蔔、黃瓜、雞蛋捲等等，就能變幻齣無窮的創意。我試著做瞭一個書中介紹的“小熊壽司”，孩子看到後簡直是目不轉睛，一口氣吃瞭好幾個！這讓我這個“廚渣”非常有成就感。而且，書中的一些小貼士也很有用，比如如何讓米飯的口感更好，如何給壽司上色等等，這些細節的補充讓整個製作過程更加順暢。我已經被這本書深深種草瞭，感覺自己以後都能變身“壽司達人”瞭！