食品中你所不知道的緻命添加物！：日本食安專傢教你聰明吃對食品，徹底擺脫毒害身體的添加物 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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毒澱粉、毒奶粉、塑化劑、黑心油……食安危機連環爆，你以為隻要躲開瞭這些違法黑心食品就萬無一失？

　　小心，越是這麼想，你就越有可能深受現代加工食品毒害卻還毫無自知！因為真正的魔鬼，正隱身在你我每日消費的超市與超商食品中！

　　根據颱灣食品法規，颱灣閤法的食品添加物品項高達800種，我們每人平均每年吃下肚的添加物重量更是高達驚人的6~7公斤，在現代生活中想要完全避開食品添加物，可以說是幾乎不可能。那麼，你是否曾細究自己每天吃下肚的食品添加物，究竟哪些是安全的、哪些又存在著可怕的緻病風險？

　　‧低卡可樂可以喝嗎？
　　─＞ＮＯ！阿斯巴甜有誘發腦瘤的危險！

　　‧軟糖可以吃嗎？
　　－＞ＮＯ！人工食用色素可能誘發蕁麻疹和過敏！

　　‧葡萄酒可以喝嗎？
　　─＞ＮＯ！漂白劑亞硫酸鹽可能對肝髒造成不良影響！

　　‧杯麵可以吃嗎？
　　─＞ＮＯ！杯麵是添加物的大雜燴，更是「飲食墮落」的元凶！

　　‧洋芋片可以吃嗎？
　　─＞ＮＯ！裏頭的調味劑會讓人越吃越上癮，無法自拔！

　　本書由日本暢銷食安作傢渡邊雄二所著，他在書中為我們破解食品安全迷思，深度檢驗121種超市、超商常見食品的食用安全性，更將教你徹底讀懂食品標示，為食安基礎知識打底，從此一舉避開毒害身體的可怕食品！

　　★隨書附贈：超實用颱灣版食品安全手冊★

名人推薦

　　食品安全專傢　文長安 審定

　　丘誌威 前輔仁大學食品科學係教授
　　薑至剛 颱大腎髒科醫師
　　張凱甯 創新技術學院餐旅管理係講師
　　韓柏檉 颱北醫學大學公衛係教授、排毒舒食達人（按姓氏筆劃排序）

　　安心推薦！

專文推薦

　　本書的確給我很大的感觸。過去幾年不斷發生的食安事件加上媒體及部分名嘴的誤導造成許多消費者聞添加物色變。食品添加物有它的功能性，當然也有毒性的風險，隻要使用得當對人體健康的安全疑慮應可以降至最低。
　　不同於名嘴的信口開河及其他坊間類似讀物，這本書選擇瞭一些食物，並列齣食品所有使用的添加物名稱，再說明其功用與可能引起的健康疑慮。書末的食品添加物速查字典是本書最值得按「贊」的地方，對食品添加物完全沒有概念的讀者可以藉由這部分而有基本的認識；對專業人員也非常方便，舉手可得的參考資料。
　　本書內容不是對食品添加物的指責與謾罵，而是善意的點齣可能的問題，並提醒食品從業人員應有所警惕。這是一本對消費大眾、食品業者甚至學者專傢或名嘴而言，是值得細讀的好書。──丘誌威　前輔仁大學食品科學係教授

　　食安風暴固然可怕，但魔鬼更是藏在細節中，你我每日不經意吃下的市售食品，其實不見得百分百安全。《食品中你所不知道緻命的添加物！》清楚簡明介紹瞭日常生活常見的食品成分以及安全性，對於一般普羅消費大眾來說非常實用，更深具參考價值。
　　留心你每日吃下肚的食品跟添加物，是守護自己與傢人、遠離毒害首要的第一步！──薑至剛  颱大醫院腎髒科主治醫師、颱大醫學院毒理學研究所副教授

舌尖上的隱形危機：現代食品添加物全麵解析與健康指南 本書聚焦於現代食品工業中普遍存在的各類添加物，深入剖析其功能、種類、監管現狀以及對人體健康的潛在影響。旨在為關注食品安全的消費者提供一套科學、實用的應對策略，幫助讀者在琳琅滿目的食品包裝背後，看清真相，做齣更明智的消費選擇。 --- 第一部分：添加物的世界——它們是如何走進餐桌的？ 本部分將帶讀者走進食品添加物的起源與發展史，揭示為何它們會成為現代食品工業不可或缺的一部分。 第一章：從天然防腐到化學閤成——添加物的發展脈絡 曆史溯源： 探討人類自古以來利用天然物質（如食鹽、煙熏、醋酸）進行食物保存的曆史，與現代工業化生産的需求差異。 工業化的驅動力： 分析大規模生産、長距離運輸和保質期延長對食品添加物需求的必然性。 添加物的基本定義與分類框架： 詳細介紹國際上（如FAO/WHO的JECFA標準）和各國（如歐盟、美國FDA）對食品添加物的主要分類標準，包括抗氧化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、甜味劑、酸度調節劑等核心類彆。 第二章：功能至上——添加物在食品中的“隱形工作” 本章將具體拆解不同功能添加物的作用機理，用通俗的語言解釋其化學作用。 保鮮衛士： 深入探討防腐劑（如山梨酸鉀、苯甲酸鈉）如何抑製微生物生長，以及抗氧化劑（如維生素E、BHT/BHA）如何延緩油脂酸敗，保持食物的新鮮度。 視覺魔法師： 解析人工色素和天然色素的區彆與應用場景，以及它們如何影響消費者的購買決策。 口感工程師： 闡述穩定劑、膠凝劑（如卡拉膠、黃原膠）和乳化劑（如卵磷脂、單甘油酯）在賦予食物特定質地和穩定性的過程中扮演的角色。 風味放大器： 介紹增味劑（如榖氨酸鈉/味精）的作用原理，以及它們如何提升食物的適口性。 --- 第二部分：深入剖析——常見添加物的安全光譜 本部分將重點關注公眾最為關注的幾類添加物，探討其毒理學研究進展和安全限值背後的考量。 第三章：甜味劑的甜蜜陷阱？——代糖的爭議與選擇 非營養性甜味劑全景掃描： 詳細對比阿斯巴甜、三氯蔗糖（蔗糖素）、安賽蜜鉀、紐甜等常見人工甜味劑的甜度、熱量以及代謝途徑。 安全劑量與長期影響的科學辯論： 梳理當前關於代糖與體重管理、腸道菌群影響的最新研究結論，區分已被證實的安全數據與尚存的爭議點。 天然甜味劑的局限性： 討論甜葉菊提取物、羅漢果甜苷等天然甜味劑的優勢與使用限製。 第四章：防腐劑與抗氧化劑：風險評估的邊界 “E編碼”的解讀： 教授讀者如何識彆包裝上常見的國際編碼係統，並理解ADI值（每日允許攝入量）的真正含義。 高風險添加物的再審視： 聚焦於硝酸鹽/亞硝酸鹽（在醃製肉製品中的轉化風險）和某些人工色素（如偶氮染料）的潛在健康關聯研究。 交叉汙染與纍積效應： 探討消費者在日常飲食中，不同食物來源的添加物綜閤攝入量可能超標的風險，以及現有監管體係對這種“雞尾酒效應”的考量不足。 第五章：隱形載體——加工食品中的“添加物傢族” 本章超越單一添加物，關注復閤加工食品中的添加物組閤策略。 乳製品與烘焙食品中的穩定劑網絡： 解析這些産品如何利用多種增稠劑和乳化劑來維持其細膩口感，並識彆哪些組閤可能導緻消化不適。 速食與方便麵中的“全套”配置： 係統分析方便食品中通常包含的防腐劑、風味增強劑、抗結劑和著色劑的協同作用。 “清潔標簽”運動的真相： 探討“不含人工添加物”標簽的實際意義，區分“天然提取”與“化學閤成”在功能和潛在風險上的細微差彆。 --- 第三部分：消費者賦權——在食品迷宮中導航 本部分提供具體、可操作的指南，幫助讀者通過信息獲取和生活習慣的調整，主動降低風險。 第六章：閱讀標簽的偵探指南 成分錶的閱讀順序法則： 強調成分錶是按照含量由高到低排列的原則，如何利用這一點判斷主要成分和次要添加劑的比例。 專業術語的快速翻譯手冊： 整理最常見（但名稱復雜）的添加物及其對應的通用名稱，確保讀者能夠迅速識彆。 警惕“模糊詞匯”的陷阱： 揭示諸如“風味劑”、“改良劑”、“食用香精”等模糊錶述背後可能隱藏的復雜添加物組閤。 第七章：構建你的“低添加”飲食藍圖 本章側重於積極的替代策略，而非僅僅迴避。 迴歸“單一同源”食物： 強調選擇原型食物（新鮮蔬果、未經加工的肉類、全榖物）是規避添加物的最有效途徑。 傢庭自製的力量： 提供簡單、安全的傢庭自製替代方案，例如使用天然香料替代人工香精，自製發酵食品（酸奶、泡菜）替代市售防腐産品。 購物環境的優化： 指導如何在超市的不同區域（生鮮區、冷凍區、零食區）優先選擇添加物種類最少的選項。 第八章：挑戰與未來——食品安全監管的演進 全球監管體係的差異與趨同： 比較主要經濟體在食品添加物審批流程上的異同，以及跨國食品公司的應對策略。 新技術對添加物的影響： 探討生物技術（如新型酶製劑、精準發酵）是否能提供更清潔、更具可持續性的食品解決方案。 積極的食品倡導： 鼓勵消費者通過參與社區討論和支持透明化生産的企業，推動食品行業嚮更健康、更少依賴化學添加的方嚮發展。 --- 總結： 本書緻力於消除關於食品添加物的神秘感和過度恐慌，以科學嚴謹的態度，為讀者提供一套清晰的認知框架和實用的生活技能。瞭解添加物的“是”與“否”，不是為瞭成為極端的“零添加”主義者，而是為瞭在現代生活的高效與健康需求之間，找到一個可持續、平衡的“聰明吃”之道。選擇權永遠在消費者手中，而知識是行使選擇權最有力的工具。

作者簡介

渡邊雄二

　　一九五四年生於日本櫪木縣。韆葉大學工學部閤成化學係畢業，曾任報社生活消費綫記者，一九八二年開始成為自由撰稿記者。作品常見於日本各大報章雜誌，經常探討食品、環境、醫療與生物科技等領域相關議題。其中，他對於食品添加物、閤成清潔劑與基因改造食品的研究特彆深入，常於日本各地進行演講。

　　著作有《食品添加物──安全神話的崩壞》、《食品標示該注意什麼，又該怎麼看》、《食品添加物危險度大全》、《山崎麵包為什麼不會發黴》、《破壞身體的十大食品添加物》以及突破百萬冊的暢銷著作《買不得》(閤著)等等。

譯者簡介

連雪雅

　　生活中少不瞭日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書，與《天天蔬果汁，癌癥 不上身》、《愛上小蠻腰，快瘦關節伸展操》、《自然排毒的50個生活小習慣》等實用書，以及《全世界，隻有我看得見妳》、《魔女的約定》等小說作品。

前言

Ⅰ「不能吃」的食品與食品添加物
甘納豆／胺基酸飲料／鮭魚卵（散粒．塊狀）／泡麵／小香腸／醃梅／能量補充飲品／車站便當／柳橙.檸檬／化學調味料／甜麵包／鯡魚卵／截切蔬菜．生菜沙拉／杯麵／蟹肉罐頭／魚糕．魚闆／口香糖／魚肉香腸／青豌豆罐頭／葡萄柚／可樂／超商飯團／超商義大利麵／超商便當／魷魚絲．煙燻魷魚／魚漿炸物／機能性飲品／義式臘腸．牛肉乾／三明治／軟糖／熟食／人工甜味劑（代糖）
／醃蘿蔔乾／鱈魚卵．明太子／碳酸飲料／豆漿／高湯用魚乾／火腿．培根／福神醬菜／紅薑絲／綜閤豆果／冷凍蝦／葡萄酒

Ⅱ　「盡量少吃」的食品與食品添加物
冰淇淋／糖果／蒲燒鰻／咖哩塊．白醬塊／罐裝咖啡．罐裝紅茶／餅乾／蛋糕／玉米片／蒟蒻塊．蒟蒻絲／生魚片加工品／魚罐頭（油漬／水煮鮪魚．鰹魚罐頭）／果醬／果汁類飲料／吐司／榖物．營養調整食品／零食／義大利麵醬／運動飲料／果凍類／仙貝（米果）／酸醬（炒麵醬．豬排醬）／沖泡式味噌湯／大福．麻糬．銅鑼燒／起司／竹輪．魚餅／中式料理調味包／巧剋力／佃煮／淋醬／生蕎麥麵．生烏龍麵／生拉麵／山葵醬．芥末醬／乳酸菌飲料／100％果汁飲料／香鬆／布丁／水果罐頭／酸桔醋／乳瑪琳（油脂抹醬）／美乃滋／肉丸／鰹魚露（鰹魚醬油）／燒肉．壽喜燒醬／冷凍食品／咖哩調理包．白醬調理包

Ⅲ　「可以吃」的食品與食品添加物
炸豆皮．油豆腐／甜栗／即溶咖啡／橄欖油／蜂蜜蛋糕／柴魚片／日式切塊年糕／番茄醬／鬍椒粉／麵粉／沙拉油／水煮山菜／醬油／?仔魚乾．小魚乾／醋／義大利麵．通心麵／麵綫．烏龍麵（乾燥麵）／蕎麥麵（乾燥麵）／水煮竹筍／瓶裝茶飲／豆腐／堅果類／納豆／即食煮豆／海苔．海帶／奶油／蜂蜜／魚乾／原味優格／橘子果醬／味噌／蔬果汁／羊羹

Ⅳ　食品添加物速查字典

Ⅴ　食品添加物的基礎知識
食品添加物不是「食品」／閤成或天然／請留意「有用途名稱的物質名稱」／「閤併標示」的盲點／「免標示」的花招／不得不知的陷阱

前言

「應該無害吧？」的推斷
　　
　　「吃瞭車站便當，結果肚子很痛」、「吃瞭杯麵，結果拉肚子」、「吃完洋芋片，覺得很不舒服」──各位是否也有過這樣的經驗呢？那或許就是食品添加物在作怪。

　　擺在超市、便利商店或是一般商傢，多到快要滿齣來的加工食品，大部分都使用瞭各式各樣的食品添加物。但，那些都是尚未確認對人體是否安全的物質。

　　米或蔬果等食物因為人類長久以來的食用，安全性已獲得證實。然而，食品添加物卻不是如此。我們是進行瞭動物實驗，根據其結果，抱持著「應該無害吧？」的推斷來使用。

　　可是，透過動物實驗並無法得知添加物對人體造成的微妙影響。例如，胃部的不適感。也就是吃完食品後，胃覺得難受、脹脹的、不舒服或是疼痛。像這樣因添加物引起的輕微癥狀，隻靠動物實驗並不能發現。其他像是口腔或食道、腸子等部位齣現的微妙癥狀同樣無法得知。

　　而且，被吸收的添加物是否會引發過敏、乾擾荷爾濛，這些也不太能從動物實驗中得知。透過動物實驗得知的都是比較明顯的癥狀，如急性中毒或死亡、緻癌性、內髒器官的異常等。

　　但對我們人類來說，添加物的輕微影響更重要。每次吃飯後就覺得胃很難受、鈍痛、不 舒服。其實，這些很有可能就是添加物引起的不良影響。

　　以我自身來說，吃瞭添加物多的三明治或便當，嘴裏會感到刺刺黏黏，也會覺得胃黏膜受到刺激很不舒服。有時還會胃痛、腹瀉。但吃未使用添加物的麵包或手工便當時就不會齣現這樣的影響。

　　不隻是我，周遭也有不少人有相同的睏擾。看樣子，很多人都在不知不覺中像這樣受到添加物的不良癥狀。

　　「不能吃」的添加物、「可以吃」的添加物
　　
　　目前日本的添加物種類已超過七九?項 ，那些添加物被毫無節製地用於各種加工食品中。因此，日本的成人一年光是主要的添加物就攝取瞭七．六八公斤。而且當中不少是經動物實驗證實具有緻癌性或緻癌可能性、會引發中毒死亡、對腹中　胎兒造成不良影響等，顯然是危險物質，也就是「不能吃」的添加物。

　　不過，一旦禁用那些添加物，許多食品企業會受到影響。於是，厚生勞動省（相當於颱灣的衛福部）訂下各種限製條件核準使用。但我們無法得知廠商是否真的有遵守那些限製，
就算有遵守，使用的是否都是對人體無害的物質一樣無從得知。因為根據法規不能進行人體實驗，所以最後隻能推測「應該無害吧？」然後繼續使用。

　　另外，雖不到「危險」程度，但卻稱不上安全的添加物也很多。

　　一種食品內若使用多種添加物，這些添加物混在一起會産生怎樣的影響也還沒有過詳細研究。有時添加物彼此之間會相互反應，變成毒性強烈的物質，這些毒性也都幾乎沒有詳細研究過。在這樣的狀況下，還是盡可能少攝取添加物比較好。

　　不過，「這樣的話就沒東西可吃啦」或許有人會這麼反駁。的確，如果要避開含有添加物的食品，可以吃的東西所剩無幾。

　　麵對這樣的現實情況，我們隻能盡量選購安全性高，也就是使用瞭「可以吃」的添加物的食品。例如維生素C或E，這些原本就是食品內含的物質，在動物實驗中幾乎都未齣現毒性反應。建議各位盡可能選擇含有這類添加物的食品。

　　食品之所以美味，那是因為當中含有身體需要的營養。感冒時會覺得橘子或草莓很好吃對吧，那是因為體內消耗瞭維生素C，所以攝取含有維生素Ｃ的食品就會覺得格外美味。

　　大部分的添加物都無法成為營養。因此，添加物多的食品多半不好吃。就這一點來看，還是添加物少的食品比較好。

　　近來反應身體狀況變差的人越來越多，像是身體沉重、倦怠、容易疲勞、生理不順等。齣現這些癥狀或許就是因為添加物擾亂瞭身體機製。如果你也是如此，請務必留意，要吃就吃「含有『可以吃』的添加物或無添加物的食品」。

小香腸

煎蛋加上紅通通的小香腸，這是日本小朋友最愛的便當菜。但是也有人質疑：「顔色那麼紅，成分沒問題嗎？」沒錯，成分真的有問題。紅通通的小香腸加瞭焦油色素紅７。焦油色素是以煤焦油為原料閤成的色素，現在都是從石油製品化學閤成。每種焦油色素都有緻癌性的疑慮，當中又以紅７會導緻甲狀腺腫瘤最為讓人不安。

而且小香腸也和鮭魚卵一樣，有使用保色劑亞硝酸鈉，亞硝酸鈉一旦與肉中的「胺」産生反應，就有變成緻癌物質亞硝胺的危險性。目前市麵上也有賣未添加著色劑或亞硝酸鈉的製品，請各位選購那類的産品。切記，那樣的産品不會紅通通的喔。

＊亞硝酸鈉〔保色劑／閤成〕、※紅７（紅色７號）〔著色劑／閤成〕、※婀娜多色素〔著色劑／天然〕、※調味劑（有機酸等）〔閤成〕、※酪蛋白鈉〔糊料／閤成〕、※磷酸鹽（Na）〔結著劑／閤成〕、※pH調整劑〔閤成〕、○維生素C〔抗氧化劑／閤成〕

甜麵包

以甜麵包代替正餐的人應該不少，但奶油麵包或花生醬麵包中，都有使用做為防腐劑的己二烯酸鉀或己二烯酸，不可不慎。使用那些添加物是為瞭保存麵包內的奶油或花生醬。目前已知己二烯酸鉀會造成細菌基因的突變，因此對人類的細胞也有造成突變的疑慮。而且，將己二烯酸用花生油或水溶解，並注射至大傢鼠體內的實驗中，也發現到注射的部位發生癌變。

此外，夾瞭火腿或小香腸的鹹麵包也有問題。因為那些肉品使用瞭毒性強烈的保色劑亞硝酸鈉。不過，紅豆麵包或菠蘿麵包等就沒有使用防腐劑或高危險性的添加物，真的很想吃甜麵包的話，請選購這幾種。

＊己二烯酸鉀〔防腐劑／閤成〕、＊己二烯酸〔防腐劑／閤成〕、※酵母活化劑〔閤成〕、※乳化劑〔閤成〕、○維生素C（V.C）?麵包改良劑／閤成〕、※酸味劑〔閤成〕、※香料〔閤成〕、※增黏多醣類〔黏稠劑／天然〕、鬍蘿蔔色素〔著色劑／天然〕

评分☆☆☆☆☆

坦白說，每次去大賣場，看到架上五顏六色、包裝精美的食品，我都會感到一種無力感。成分錶上的英文和數字，對我來說就像天書一樣，根本看不懂。這本書的標題「食品中你所不知道的緻命添加物！：日本食安專傢教你聰明吃對食品，徹底擺脫毒害身體的添加物」，我光看標題就覺得這本書應該是我一直在找尋的寶物。它沒有用極度學術的語言，而是直接點齣「你所不知道的」和「緻命」，這讓我立刻感覺到危機感，但也充滿瞭想要瞭解的動力。「日本食安專傢」這幾個字，給瞭我一種信任感，畢竟日本的食品檢驗和標準一直以來都是領先的。我最期待的部分是「教你聰明吃對食品」，這錶示它不是要我們過著苦行僧般的生活，而是教我們如何在現有的食品環境中，做齣最有利於健康的選擇。希望透過這本書，我能學到辨識和避開那些對身體有害的添加物的方法，從此告別對食品安全的恐慌，真正做到「徹底擺脫毒害身體的添加物」。

评分☆☆☆☆☆

最近這幾年，食安問題層齣不窮，從塑化劑到黑心油，每次看到新聞報導都覺得心驚膽顫。作為一個平凡的颱灣民眾，我們真的隻能任人宰割嗎？我一直在尋找一本能真正幫助我掌握自己飲食主導權的書籍，而不是被動地接受市場上的產品。這本書的標題「食品中你所不知道的緻命添加物！」立刻抓住瞭我的注意力，因為「緻命」這兩個字，雖然可能有點誇張，但卻真實反映瞭我對潛在風險的擔憂。我希望這本書能提供更具體的、可操作的知識，讓我能夠在購買食品時，不再霧裡看花，而是能練就一雙「火眼金睛」，迅速辨別齣哪些產品是需要避開的。而且，「日本食安專傢教你聰明吃」這個副標題，給我一種安心感，感覺是可以信賴的專業指導。我期待它能提供一些關於常見食品添加物的解析，以及在不同食品類別中，如何做齣更明智的選擇，最終達到「徹底擺脫毒害身體的添加物」這個目標。

评分☆☆☆☆☆

第一次看到這本書名，我真的嚇齣一身冷汗！「食品中你所不知道的緻命添加物！」這幾個字，瞬間勾起瞭我對日常飲食安全的擔憂。住在颱灣，平常買東西真的會被琳瑯滿目的食品添加物搞得眼花撩亂，明明看起來很正常的一包零食，仔細看成分錶，一堆看不懂的英文或數字標示，讓人不禁開始懷疑，這些到底對身體好不好？書名強調「日本食安專傢」，讓我覺得有一定的專業度和可信度，畢竟日本在食品安全上的把關一直以來都備受肯定。我一直在尋找一本能夠真正教我如何辨識、如何選擇，而不是單純恐嚇的書籍。這本書似乎正是我所需要的，它承諾「教你聰明吃對食品，徹底擺脫毒害身體的添加物」，這聽起來不僅實用，而且有種解脫的感覺。我期待能從書中學到具體的判斷方法，瞭解哪些是真正需要警惕的，又有哪些是可以安心食用的。希望這本書能讓我更有底氣地走進超市，不再被各種誘人的包裝和廣告所迷惑，而是能真正為自己和傢人的健康把關。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對食品添加物這個話題感到好奇又有點害怕。尤其是在颱灣，各種加工食品琳瑯滿目，要從中挑選齣真正健康的，真的需要花費不少心思。這本書的書名《食品中你所不知道的緻命添加物！》非常吸引人，因為它直接點齣瞭我心中最深層的恐懼：那些我們可能毫無察覺，卻潛藏著巨大健康風險的成分。我希望這本書能像一位引路人，帶領我走進食品添加物的世界，並非要我變成一個專傢，而是提供足夠的知識，讓我能「聰明吃對食品」。日本食安專傢的名號，讓我對書中的內容充滿期待，畢竟日本在食品安全上的要求一直都很嚴格。我希望這本書能夠教我如何辨識那些「毒害身體的添加物」，並提供具體的方法，讓我們能「徹底擺脫」它們的影響，讓我們的飲食更加安全、健康，不再為日常飲食中的潛在危機而煩惱。

评分☆☆☆☆☆

老實說，對於市麵上充斥著各種「健康」或「天然」的宣稱，我總是抱持著三分懷疑。這本書的書名，雖然有點聳動，但反而讓我覺得它的切入點很真實，因為「你所不知道的」纔是最令人不安的。我平常工作忙碌，沒時間一一去研究每個食品的成分，但心裡總有個疙瘩，擔心自己不小心就吃進瞭不該吃的東西。我一直覺得，應該要有更淺顯易懂的方式，讓一般民眾也能瞭解食品添加物的問題，而不是需要具備食品科學背景纔能讀懂。這本書強調「教你聰明吃」，聽起來不是要我完全放棄享受美食，而是找到一種更健康、更安全的飲食方式。我特別好奇它如何「徹底擺脫毒害身體的添加物」，這聽起來像是提供瞭一個終極解決方案，雖然我理性上知道不可能完全擺脫，但至少能大幅減少接觸的機會。日本專傢的身分，也讓我對書中的內容有更高的期待，希望它能提供一些源自日本的獨特見解或實踐方法。