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全麵解析！徹底讀懂營養學

　　營養學最佳學習指南
　　收錄各種病狀的營養評估與管理！

　　專業講解
　　日本醫學院，臨床營養學教授監修。

　　內容豐富詳細
　　營養素的基礎知識與臨床應用，全方位講解。

　　實用附錄錶格
　　收錄各種營養素攝取標準錶格，方便讀者應用。

　　食物中含有各式各樣的成分，其中對生物而言不可或缺的成分被稱為營養素。本書收錄各種營養學的專業知識，內容深入探討六大營養素的種類、作用與補給方式，並說明老人、孕婦、兒童在營養攝取上必須注意的事項，以及各種病癥的營養管理。

　　期待讀者可以活用本書知識，提供患者最完善的營養管理，改善其預後狀況，或是替自己與傢人的營養均衡把關，在生活中預防各種失調發生。

本書特色

　　提綱挈領：
　　每章開頭頁麵均標示學習目標，幫助迅速掌握學習方嚮。

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　　搭配大量的錶格與圖片，幫助理解內容

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　　六大營養素基礎知識，營養學臨床上的醫療應用，均有詳細解說。

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　　重點與進一步解說，都整理在側邊的「Note」欄中，幫助加深記憶，並兼顧資料的豐富性。

作者簡介

武田英二∕監修

　　簡曆
　　1974 德島大學醫學院醫學科畢業
　　1974 德島大學醫學院附屬醫院醫師(小兒科)
　　1975 高鬆市民醫院小兒科
　　1978 美國印第安那大學醫學院研究員（實驗腫瘤學）
　　1980 德島大學醫學院附屬醫院醫師(小兒科)
　　1986 德島大學醫學院附屬醫院講師(小兒科)
　　1989 德島大學醫學院講師(小兒科)
　　1992 德島大學醫學院教授(病態營養學)
　　1999 德島大學醫學院營養學科長(2001年10月底為止)
　　2003 德島大學醫院．飲食和健康推廣中心部長
　　2004 現為，德島大學研究所保健生物科學研究部教授（臨床營養學）

　　專業領域
　　臨床病態營養學．骨代謝內分泌學．小兒科醫學
　　主要所屬學會（擔任職務）
　　日本病態營養學會（理事）  日本臨床營養學會（理事）  日本營養改善學會（評議會會員）
　　日本營養．糧食學會（評議會會員） 日本維他命學會 （評議會會員） 日本生化學會 （評議會會員）
　　日本骨代謝學會  日本內分泌學會  日本小兒科學會  日本先天代謝異常學會
　　日本腎髒學會  美國骨代謝學會  日本營養評估研究會（負責人）

　　主要著書
　　最新榮養預防治療學  永井書店  2007
　　榮養管理的□□□醫療  文光堂  2006
　　臨床病態榮養學  文光堂  2004
　　實踐臨床榮養學□□  文光堂  2003
　　看護的□□的最新醫學講座 / 榮養療法．輸液  中山書店  2002

現代農業技術：從田間到餐桌的綠色革命 本書聚焦於21世紀農業生産中湧現齣的尖端技術與可持續發展理念，旨在為農業從業者、研究人員及政策製定者提供一套全麵、深入的技術應用指南與未來展望。 我們將目光投嚮那些正在重塑食物生産方式的創新力量，探究如何在全球氣候變化、資源日益稀缺以及人口持續增長的復雜背景下，確保糧食安全和環境健康。 第一部分：精準農業與智慧農場 本部分深入剖析瞭精準農業（Precision Agriculture, PA）的各個維度，這是實現農業效率最大化的核心驅動力。我們詳細闡述瞭如何集成和應用地理信息係統（GIS）、全球定位係統（GPS）以及遙感技術（RS）來構建高精度的農田管理地圖。 數據采集與分析： 重點介紹瞭無人機（UAV）搭載的多光譜和高光譜成像技術在作物健康監測、病蟲害早期預警中的實際應用案例。我們探討瞭土壤傳感器網絡、氣象站數據與曆史産量數據進行融閤分析的方法論，旨在為變量施肥（Variable Rate Application, VRA）提供科學依據。 自動化與機器人技術： 詳細評估瞭農業機器人（如自動駕駛拖拉機、精準播種機器人、自動化采摘係統）在降低勞動力成本、提高作業精度方麵的潛力。我們不僅討論瞭當前的技術成熟度，還分析瞭其在不同作物類型（如大田作物、果園、溫室）中的適應性挑戰。 物聯網（IoT）在溫室控製中的應用： 深入解析瞭如何利用環境控製器、智能閥門和實時數據反饋係統，實現對溫度、濕度、光照和二氧化碳濃度的動態優化管理，以創造作物生長的最佳微氣候條件。 第二部分：生物技術與作物改良 現代生物技術為提升作物品質、增強抗逆性提供瞭革命性的工具。本部分著重介紹基因編輯技術在育種領域的最新進展及其倫理考量。 CRISPR-Cas9及其在作物改良中的應用： 詳細說明瞭利用CRISPR技術精確修飾作物基因組，以培育抗旱、抗病蟲害能力更強、營養價值更高的作物品種的流程和成功案例。案例研究涵蓋瞭提高小麥的抗倒伏性、增強水稻的氮肥利用效率等方麵。 閤成生物學在農業中的潛力： 探討瞭閤成生物學如何被用於設計新型的生物農藥和生物刺激素，以及構建能夠固氮或降解汙染物的工程微生物，從而減少對傳統化學品的需求。 分子標記輔助育種（MAS）： 闡述瞭高通量測序技術如何加速傳統育種進程，實現對復雜性狀的快速篩選和選擇。 第三部分：可持續的水資源管理與土壤健康 在全球水資源短缺日益嚴重的背景下，高效的水肥一體化管理和土壤生態係統的維護成為農業可持續發展的基石。 節水灌溉技術優化： 全麵對比瞭滴灌、微噴灌與地下滴灌係統的效率差異，並結閤氣候模型預測，提齣瞭基於需水模型（Crop Water Requirement Model）的智能化灌溉調度策略，最大限度地減少蒸發損失和深層滲漏。 土壤健康與碳封存： 深入研究瞭保護性耕作（如免耕、少耕）對土壤結構、有機質積纍和水分保持能力的影響。我們探討瞭覆蓋作物（Cover Crops）的選擇原則及其在抑製雜草、提供土壤覆蓋方麵的作用。此外，本書詳細介紹瞭土壤微生物群落分析技術，用以評估土壤生物多樣性和肥力潛力。 營養元素管理： 探討瞭基於葉麵診斷和根區養分監測的精確施肥方案，旨在減少氮磷鉀的徑流汙染，並推廣有機肥和生物肥料的應用技術。 第四部分：設施農業與環境控製係統 高科技設施農業，如垂直農場和智能溫室，代錶瞭未來城市食物生産的方嚮。 垂直農業（Vertical Farming）的係統集成： 分析瞭多層種植係統中光照、營養液循環、環境控製的復雜性。重點討論瞭LED光譜配比技術對不同蔬菜生長周期和次生代謝産物積纍的調控機製。 無土栽培技術進階： 對水培（Hydroponics）、氣霧栽培（Aeroponics）和基質栽培進行瞭技術經濟性比較。特彆關注瞭氣霧栽培在節水和根係健康管理方麵的優勢。 能源效率與循環經濟： 探討瞭如何將設施農業與可再生能源（如太陽能、地熱能）相結閤，並研究瞭營養液的循環利用率以及農業廢棄物（如秸稈、殘體）的生物質能源轉化路徑，構建低碳農業生産鏈條。 第五部分：供應鏈優化與食品安全技術 從農場到消費者手中的“最後一公裏”同樣需要技術的支撐，以保證食品的新鮮度和可追溯性。 區塊鏈技術在農産品溯源中的應用： 闡述瞭如何利用區塊鏈的不可篡改性，建立從種子到餐桌的透明追溯係統，增強消費者信任，並在發生食品安全事件時快速定位汙染源。 采後處理與智能保鮮： 介紹瞭動態氣調包裝（Dynamic Controlled Atmosphere Packaging, DCA）技術，以及利用乙烯清除劑和新型塗膜技術延長易腐果蔬保質期的效果。 食品質量的無損檢測： 評估瞭近紅外光譜（NIR）、高光譜成像等技術在快速評估農産品內部品質（如糖度、酸度、水分含量）和缺陷檢測中的實用性。 總結與展望： 本書最後部分將視野拓展至全球農業政策與未來挑戰，強調瞭技術集成、跨學科閤作以及培養未來農業人纔的重要性。它不僅是一本技術手冊，更是一份應對全球糧食挑戰的路綫圖。

營養管理的意義
1. 營養學和營養管理  2
1營養和營養學 2
2與日俱增的生活習慣病，以及住院患者營養不良案例的增加 2
3團隊醫療的必要性 3

第2章  營養素的種類和作用
1. 營養素的種類6
2. 各大營養素的種類和主要的作用7
1. 碳水化閤物7
A 碳水化閤物的種類7
B 碳水化閤物的作用8
2. 蛋白質9
A 蛋白質的種類9
B 蛋白質的作用9
3. 脂質13
A 脂質的種類13
B 脂質的作用14
4. 維他命15
A維他命的種類15
B維他命的作用15
5. 礦物質（無機物）19
A 礦物質的種類19
B 礦物質的作用20
6. 水22
3. 營養素和身體的組成成分24
4. 食品中所含的營養素25
1.   食品群25
2.   各食品群的營養學特徵26
A. 榖類26
B. 根莖類、澱粉類26
C. 豆類27
D . 種實類28
E.  蔬菜類28
F.  果實類28
G.  菇類28
H.  藻類29
I.  魚介類29
J.  肉類30
K.  蛋類30
L.  乳類31
M.  油脂類31
N.  砂糖、甜味劑32
O.  嗜好飲料33
P.  甜點類33
Q.  調味料、香料34
3.  蛋白質的營養價值34
A. 氮的進齣量（氮的平衡）34
B. 生物價值35
C. 淨蛋白質利用率35
D. 胺基酸指數35
5. 保健機能食品37
A. 營養機能食品37
B. 特定保健用食品38

第3章  營養素的消化、吸收、代謝
1. 消化、吸收的簡介40
1.  消化和吸收40
2.  消化和吸收的過程40
A. 口腔、咽頭、食道的作用40
B. 胃的作用41
C. 小腸的作用43
D. 大腸的作用46
2. 各種營養素的消化和吸收47
1. 醣類的消化和吸收47
2. 蛋白質的消化和吸收47
3. 脂質的消化和吸收47
4. 維他命和礦物質的吸收49
3. 三大營養素的代謝51
1.  代謝51
2.  能量代謝51
3.  醣類的代謝53
A. 醣類代謝的概要53
B. 葡萄糖的能量代謝53
C. 醣元的儲藏和分解55
D. 醣質新生56
E. 血糖值的維持56
4. 蛋白質的代謝 57
A. 蛋白質代謝的概要57
B. 蛋白質的閤成和分解57
C. 胺基酸的代謝（尿素的産生）58
5.  脂質的代謝61
A. 脂質代謝的概要61
B. 脂肪酸的分解61
C. 使用醣類閤成齣脂肪酸63

第4章  各種發育階段所需要的營養
1. 幼兒所需要的營養68
1. 嬰兒期68
A. 嬰兒期的特徵68
B. 嬰幼兒期的營養68
2. 幼兒期71
A. 幼兒期的特徵71
B. 幼兒期的營養71
3. 學齡期72
A. 學齡期的特徵72
B. 學齡期的營養72
4. 青春期73
A. 青春期的特徵73
B. 青春期的營養73
2. 懷孕婦女、授乳中婦女所需要的營養74
1.  懷孕婦女、授乳婦女的特徵74
A. 懷孕婦女74
B. 授乳婦女74
2.  懷孕婦女、授乳婦女的營養74
A. 懷孕婦女、授乳婦女的營養需求量74
B. 孕婦在營養上相關的問題75
3.  老年人所需要的營養77
1  老年人的特徵77
A. 身體的變化77
B. 代謝的變化78
2  老年人的營養79
A. 營養需求量79
B. 調理型態等事項80

第5章 營養評估
1. 什麼是營養評估82
2. 營養評估時使用的指標83
1. 問診．身體觀察 83
A. 問診83
B. 身體觀察84
2. 身體測量84
A.體重84
B. 身高體重指數(body mass index : BMI)86
C. 腰臀比(waist/hip:w/h ratio)86
D. 皮下脂肪厚度86
E. 上臂肌圍88
3. 尿液檢查88
A. 肌酸酐身高指數88
B. 尿液3-甲基組胺酸89
4. 血液檢查89
A. 血清蛋白質89
B. 總淋巴細胞數90
5. 氮素平衡91
6. 能量的平衡91
A. 計算能量消耗量（能量需求量）92
B. 計算能量攝取量93

第6章 營養補給方法
1. 營養補給方法的種類和選擇96
1 營養補給方法的種類 96
A. 腸道營養法96
B. 靜脈營養法97
2營養補給方法的選擇98
2. 經口營養法100
1. 醫院飲食的種類100
A. 普通飲食100
B. 特彆飲食101
3. 經管營養法102
1. 適用範圍和使用禁忌102
2. 腸道營養劑的種類和特徵103
A. 天然性流質食品103
B. 人工濃稠流質食品104
C. 特彆調配的腸道營養劑105
3. 經管營養法的實際操作過程105
A. 營養導管的插入<經鼻營養法>105
B. 營養導管的插入<胃廔法和腸廔法>107
C. 投予營養劑的方法110
4. 併發癥和相關對策111
A. 由於營養導管造成的併發癥111
B. 消化器官癥狀113
C. 代謝併發癥114
4. 靜脈營養法115
1. 靜脈營養法的適用範圍和禁忌115
2. 靜脈營養劑的種類和特徵116
A. 細胞外液補充液116
B. 醣類製劑116
C. 醣類．電解質製劑116
D. 胺基酸製劑118
E. 醣類、電解質、胺基酸、（脂肪）製劑118
F. 脂肪乳劑118
G. 維他命製劑118
H. 微量元素製劑119
I. 電解質調整製劑119
3. 靜脈營養法的實際操作過程119
A. 導管的插入119
B. 施行過程中的管理122
4. 中心靜脈營養法的併發癥和相關對策122
A. 導管引起的併發癥122
B. 代謝併發癥123
5. 傢庭內的營養補給方法（居傢營養療法）126
1  居傢營養療法126
2  居傢腸道營養法126
A. 適用範圍126
B. 投予路徑126
C. 注入幫浦127
D. 患者和傢屬的指導127
3  居傢中心靜脈營養法127
A. 適用範圍127
B. 導管127
C. 投予方法128
D. 患者和傢屬的指導129

第7章  各種病狀的營養管理
1.  呼吸器官障礙132
1. 慢性阻塞性肺部疾病（COPD）132
A. 呼吸器官的功能132
B. 病狀132
C. 癥狀134
D. 檢查和診斷134
E. 治療和營養管理136
2.  循環器官障礙138
1  動脈硬化138
A. 病狀138
B. 癥狀138
C. 治療和營養管理140
2  心髒衰竭141
A. 病狀141
B. 癥狀143
C. 檢查和診斷144
D. 治療和營養管理144
3  腦血管障礙和攝食、吞嚥障礙146
A. 腦血管障礙146
B. 攝食和吞嚥障礙148
3.   消化器官疾病154
1  胃．十二指腸潰瘍154
A. 病狀154
B. 癥狀155
C. 檢查和診斷156
2  胃切除後癥候群157
A. 病狀、癥狀、檢查、診斷157
B. 營養評估160
C. 治療和營養管理 160
3  炎癥性腸道疾病163
A. 病狀163
B. 癥狀164
C. 檢查和診斷165
D. 營養評估165
E. 治療和營養管理165
4. 肝髒、胰髒疾病168
1  肝炎和肝硬化168
A. 肝髒的功能168
B. 病狀169
C. 癥狀169
D. 檢查和診斷171
E. 肝硬化的營養代謝異常172
F. 營養評估174
G. 治療和營養管理174
2  胰髒炎176
A. 胰髒的功能176
B. 病狀176
C. 癥狀178
D. 檢查和診斷178
E. 治療和營養管理179
5.  腎髒疾病181
1  腎髒衰竭181
A. 腎髒的機能181
B. 病狀183
C. 癥狀183
D. 檢查和診斷186
E. 慢性腎衰竭的代謝異常186
F. 急性腎衰竭的治療和營養管理188
G. 慢性腎衰竭的治療含營養管理188
6.   內分泌、代謝疾病194
1  糖尿病194
A. 維持血糖值194
B. 病狀195
C. 癥狀195
D. 檢查和診斷196
E. 治療和營養管理197
2  高脂血癥201
A. 病態201
B. 癥狀203
C. 檢查和診斷203
D. 治療和營養管理204
3  肥胖癥206
A. 診斷206
B. 原因207
C. 併發癥207
D. 治療和營養管理209
4  痛風210
A. 病狀210
B. 癥狀211
C. 檢查和診斷213
D. 治療和營養管理213
7.  血液疾病214
1 貧血214
A. 病狀214
B. 癥狀217
C. 檢查和診斷217
D. 治療和營養管理218
8.  感染癥220
1 食物中毒220
A. 食物中毒的種類220
B. 細菌性食物中毒221
C. 化學性食物中毒224
2  敗血癥225
A. 病狀225
B. 癥狀226
C. 檢查和診斷226
D.  治療226
9.   惡性腫瘤（癌癥）228
1  癌癥患者的營養管理228
A. 營養代謝228
B. 營養管理229
2  肝癌230
A. 病狀230
B. 癥狀231
C. 檢查和診斷231
D. 治療和營養管理231
3  胰髒癌233
A. 病狀233
B. 癥狀234
C. 檢查和診斷234
D. 治療和營養管理234
10. 周術期的營養管理237
1  手術前的營養管理237
A. 手術前營養管理的目的237
B.營養評估、營養補給法237
2  術後的營養管理238
A. 術後的代謝238
B. 手術後營養管理的目的238
C. 營養管理的實施239
引用和參考文獻一欄241

書末附錄
日本人的飲食攝取標準（2005年版） （抄錄）244
索引259
小專欄 CONTENTS
■維他命的發現18
■多酚具有什麼效果23
■避免過度攝取大豆異黃酮素27
■容易醉的人、不容易醉的人65
■中心靜脈營養法的普及和背景125
■活用於糖尿病飲食治療的升糖指數199
■代謝癥候群208

评分☆☆☆☆☆

收到《新快學 圖解營養學》這本書，真的是一個意外的驚喜！我一直對健康飲食充滿興趣，但總是被各種營養學專有名詞弄得暈頭轉嚮，這本“圖解”的書名瞬間就吸引瞭我。打開目錄，看到的是一個非常清晰的結構，從基礎的宏量營養素講到微量營養素，再到食物的消化吸收，還有各種飲食建議，內容非常全麵。 讓我印象最深刻的是它對各種營養素的解釋方式。它並沒有采用枯燥的文字描述，而是用大量精心設計的插畫來呈現。比如，講解蛋白質時，它畫齣瞭各種氨基酸是如何連接起來形成蛋白質的“鏈條”，以及蛋白質在身體裏的“工作場景”，比如修復組織、製造酶等等。這些圖畫非常生動形象，讓我在短時間內就理解瞭復雜的概念。 書裏關於各種維生素和礦物質的講解也同樣齣色。它會為每一種維生素和礦物質設計一個獨特的“代錶性”小圖標，並用它來串聯起該營養素的功能、缺乏癥以及食物來源。比如，維生素D的圖標可能是一個小太陽，暗示它與陽光有關，而它在鈣質吸收中的重要作用也通過圖示清晰地展現齣來。這種可視化的方式，讓我在記憶時能夠建立起更牢固的聯係。 更讓我驚喜的是，這本書還包含瞭很多與我們日常生活息息相關的營養知識。比如，它會分析不同烹飪方式對營養素的影響，告訴你哪種烹飪方式能最大限度地保留食物的營養；它還會提供一些關於如何閱讀食品標簽的技巧，幫助我們識彆食物中的隱藏糖分和不健康脂肪。這些都是非常實用的小貼士，讓我感覺學到的知識可以直接應用到我的日常飲食中。 而且，這本書的排版設計也非常用心，色彩搭配和諧，字體大小適中，閱讀起來非常舒適，不會讓人産生疲勞感。它就像一位經驗豐富的營養師，用最直觀、最易懂的方式，帶領我一步步探索營養學的奧秘。我非常推薦這本書給所有想要輕鬆學習營養學，提升健康生活品質的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到《新快學 圖解營養學》這本書時，我最先被吸引的是它充滿活力的封麵設計和整體的視覺風格。我一直認為營養學是一門非常重要的學問，但很多相關的書籍都顯得過於枯燥，以至於我很難堅持閱讀。這本書的“圖解”二字，讓我看到瞭希望。 打開書，果然不負我的期待。它用大量精美的插圖和信息圖錶，將原本復雜的營養學概念變得生動有趣。比如，書中在講解不同食物的營養成分時，並沒有直接列齣枯燥的數字，而是用色彩鮮艷的柱狀圖和餅狀圖來直觀地展示，讓我一眼就能看齣不同食物在蛋白質、維生素、礦物質等方麵的差異。 我特彆喜歡它對人體消化係統如何運作的圖解。它用一係列連貫的插畫，生動地展示瞭食物從入口到被消化吸收的整個過程，每個環節都配有詳細的文字說明，清晰明瞭。這種“跟著圖走”的學習方式，讓我很快就理解瞭那些在教科書裏看起來晦澀難懂的生理過程。 而且，這本書的內容非常貼閤生活實際。它不僅介紹瞭各種營養素的功能和來源，還提供瞭很多關於如何健康飲食的實用建議。例如，它會教你如何識彆食品包裝上的營養標簽，如何選擇健康的零食，以及如何根據自己的身體狀況來調整飲食。這些內容都非常接地氣，讓我覺得學到的知識馬上就能運用到生活中。 書中的一些章節還采用瞭問答的形式，解答瞭許多關於營養的常見誤解和疑惑。這種形式讓我感覺像是在和一位經驗豐富的營養師對話，能夠快速獲得我所需要的解答。總而言之，《新快學 圖解營養學》是一本真正能讓你“看得懂、學得會、用得上”的營養學讀物。它打破瞭營養學枯燥的刻闆印象，用一種全新的方式，讓你愛上健康飲食。

评分☆☆☆☆☆

這次收到的《新快學 圖解營養學》簡直是我的“救星”！我一直對健康飲食很感興趣，但市麵上營養學的書要麼過於學術化，要麼內容零散，很難找到一本既專業又易懂的書。《新快學 圖解營養學》的齣現，正好填補瞭我的這個需求。 首先，這本書的“圖解”功力真的讓我驚嘆。它不是那種簡單地配幾張圖敷衍瞭事，而是將營養學的核心概念，比如不同食物的營養成分對比、人體消化吸收的過程、各種維生素和礦物質在身體裏的具體作用，都通過清晰、美觀的插畫和圖錶來呈現。例如，它用一個生動的“能量工廠”模型來解釋碳水化閤物的功能，用“身體衛士”的形象來描繪維生素C的作用。這些形象的比喻和圖示，比乾巴巴的文字要好理解得多，也更容易記住。 其次，這本書的內容編排也非常有邏輯性。它從基礎的宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）講起，然後深入到微量營養素（維生素、礦物質），再到食物的消化吸收過程，最後還提供瞭很多實用的飲食建議，比如如何製定健康的膳食計劃、如何選擇健康的零食、如何改善不良的飲食習慣等等。這種循序漸進的學習方式，讓我能夠逐步建立起對營養學的整體認識。 我尤其喜歡它講解食物與營養素對應關係的部分。它會列齣各種常見食物，並詳細分析其中所含的蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素和礦物質的含量，而且都是用圖錶的形式來展示，一目瞭然。這讓我以後在選擇食物的時候，能夠更加明確地知道自己攝入瞭哪些營養，以及哪些食物是更優的選擇。 而且，這本書的語言風格非常親切，沒有那些晦澀難懂的學術術語，而是用一種通俗易懂的方式來解釋專業知識，讓人感覺就像在和一位朋友聊天一樣。它讓我覺得學習營養學不再是一件睏難的事情，反而充滿樂趣。我真心覺得這本書對於想要提升健康意識，改善飲食習慣的普通讀者來說，是一本不可多得的佳作。

评分☆☆☆☆☆

最近剛入手一本《新快學 圖解營養學》，拿到手的時候就被它豐富的視覺呈現給吸引住瞭！我一直覺得營養學聽起來挺高深的，但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它沒有那些密密麻麻的文字，而是用大量精美的插畫和圖錶來解釋各種營養素的功能、食物來源以及它們在我們身體裏的作用。 我尤其喜歡它對宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）的講解。它用非常生動形象的比喻，比如把蛋白質比作身體的“建造磚塊”，碳水化閤物是“能量加油站”，脂肪是“能量儲存庫”，這些比喻一下子就讓原本抽象的概念變得具體可感。而且，它還會詳細列齣各種富含這些營養素的食物，並配上清晰的圖片，讓我一眼就能認齣它們，以後在超市購物或者自己做飯的時候，就可以更有針對性地去選擇。 書裏關於微量營養素（維生素、礦物質）的部分也做得非常齣色。它會根據維生素或礦物質的不同，設計齣獨特的視覺元素來代錶它們，比如維生素C就像一個小小的“防護盾”，幫助身體抵抗氧化。它還會告訴你，如果缺乏某種維生素或礦物質，可能會齣現哪些癥狀，以及可以通過哪些食物來補充。這種“問題-解決方案”式的講解方式，讓我覺得非常有條理，也更容易記住。 更讓我覺得實用的是，這本書還提供瞭一些日常飲食的指導。它會根據不同的年齡段、性彆以及生活方式，給齣個性化的營養建議。比如，如果你是個經常運動的人，它會告訴你應該如何調整飲食來支持你的運動錶現；如果你是孕婦，它也會給齣特彆的營養指南。這些建議都非常接地氣，不是那種高高在上的理論，而是可以直接運用到生活中的。 總的來說，《新快學 圖解營養學》是一本非常棒的營養學入門讀物。它用一種輕鬆有趣的方式，讓我對營養學有瞭更深入的瞭解，也讓我更加關注自己的飲食健康。強烈推薦給所有想要輕鬆學習營養學知識的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

哇！收到這本《新快學 圖解營養學》真的太驚喜瞭！我一直以來都對營養學有點好奇，但又覺得那些專業書看起來好枯燥，像天書一樣。這次看到這本，光是“圖解”兩個字就讓我眼睛一亮，心想終於有救瞭！打開來一看，果然沒讓我失望，整個排版設計就很舒服，色彩也很鮮艷，不會讓人一看就想睡覺。 我最喜歡它講解各種營養素的部分，不像以前看的書那麼死闆，會用很生動的方式來解釋，比如蛋白質就像身體的建築工人，碳水化閤物是提供能量的燃料，維生素和礦物質就像是維護身體正常運作的小助手。而且，它還會把這些營養素跟我們常吃的食物一一對應起來，比如說，想要補充鐵質，它會立刻告訴你哪些食物富含鐵質，而且還附上漂亮的圖片，讓你一眼就能認齣來。吃東西不再是憑感覺，而是變得更有規劃性，感覺自己每天都在給身體“升級”一樣。 最重要的是，這本書的內容非常貼近我們的生活，不會講一些遙不可及的理論。它會告訴你怎麼根據自己的年齡、性彆、活動量來計算每天需要的熱量和營養素，還有一些很實用的膳食建議，比如怎麼吃纔能更健康，怎麼吃纔能減肥，甚至是一些針對特定人群（比如孕婦、老人）的營養補充建議。我發現自己以前很多吃飯的習慣其實都是錯的，這本書就像一個貼心的營養顧問，隨時隨地都在指導我。 而且，書中的圖解真的太給力瞭！不是那種簡單地畫個蘋果香蕉，而是有很多詳細的圖錶和示意圖，把復雜的概念變得一目瞭然。比如講到消化係統的時候，它會把整個消化過程畫得清清楚楚，讓你知道食物是怎麼被分解、吸收的。還有一些關於膳食縴維的講解，用小小的漫畫形象來展示膳食縴維在腸道裏的工作，真的太有趣瞭！感覺邊看邊學，就像在看一本有趣的繪本，一點都不會覺得枯燥。 我個人認為，《新快學 圖解營養學》最大的優點在於它的“快學”和“圖解”的結閤。它沒有那些冗長的前言和理論鋪墊，直奔主題，用最直觀、最生動的方式來傳遞營養學知識。對於像我這樣時間有限，又想快速掌握基本營養學概念的讀者來說，這本書簡直是福音。它讓我不再害怕營養學，甚至對它産生瞭濃厚的興趣，開始主動去瞭解自己的身體，去選擇更健康的食物。這是一本真正能讓你“學到東西，用得上東西”的書。