三五好友聚會談天，最好的方式，就是做一桌料理，盛滿自己的心意，讓那一天笑開懷。

　　現代人偶爾下班後想要與三五朋友聚會，但總是上館子吃飯，不僅傷荷包，也不夠誠意；而想要在家宴客，卻先卻步，只因為做菜時間少，對做菜總是不在行，害怕在客人施了顏面。

　　電視媒體最愛的美慧老師為了滿足你的需求，精心策畫50道家常宴客菜，讓你輕鬆在家當大廚，不求人的辦桌豐盛料理，與朋友分享私房美饌，表現自己的心意。

　　當你沒有時間構思如何搭配菜色？本書以最簡單的配菜原則，讓你在短時間之內即擁有滿桌的7道菜餚、1道湯品及附餐甜品。不用害怕宴客的程序，新手完全容易上手，取之不完的宴客好點子，讓客人隨來隨端，好好享受做菜的訣竅和樂趣。此外書內的宴客小妙招教你料理菜色的祕訣，給您最貼心的提醒、最實用的烹調祕技。

　　賓主盡歡的款待方式，就是吃在嘴，感動在心裡，現做現吃，多樣化的食譜，輕鬆變出宴客好佳餚。

作者簡介

林美慧

　　生長於純樸的台灣雲林，從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，另外更喜歡不斷研發、設計好吃的佳餚與大家分享。美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情；由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。

　　畢業於銘傳商專設計科，學的是設計，所以相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師最喜愛的食譜作者。近年來，老師更是媒體的寵兒，經常出現在電視廣播上傳授美食，因為她親切熱心、專業盡業、絕不藏私，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

■經歷

　　銘傳大學校友會理事，私立德明商專烹飪指導老師，中廣四神湯節目〈快樂總舖師〉單元主講，中視及中天娛樂〈新私房菜〉節目主持人，慈濟大愛台〈健康新素派〉節目主持人，萬華、信義、中正社區大學烹飪老師。

■著作
　　《簡易家常壽司》、《一根雞腿》、《五分鐘低卡小菜》、《懶人麵》、《來我家吃飯》、《一個人吃素》、《拿手滷味》、《異國風味素》等多本暢銷食譜。

前言──輕鬆快樂來辦桌

◆請客基本守則
．廚房基本配備
．基本調味料
．食材挑選
．如何處理及保存食材
◆輕鬆從容請人客
．宴客前的準備
．材料的採買技巧
．準備動手請客
．請客需要好氣氛

◆Part1菜餚
．素香腸
．麻辣豆魚
．香滷百頁豆腐
．咖哩大頭菜
．糖酥核桃
．全家福
．東坡素肉
．素燴牛蒡火腿卷
．虎皮素蝦球
．什菜粉絲煲
．鍋粑蝦仁
．三杯小卷
．香酥秋葵
．豆包芝麻卷
．無錫脆鱔
．猴菇扒菜心
．照燒山藥
．素肉乾
．素燒鵝
．素鮑西生菜
．素肉排
．糖醋素排骨
．素燴腰花
．翠玉蒟蒻
．素鰻魚
．焗什蔬
．起士蔬菜蛋卷
．脆炒素雞肫
．烤香椿素方
．素蝦鬆
．百菇獻瑞
．玉子蘆筍

◆Part2湯品
．素魚翅
．如意冬盅
．山藥紅圓湯
．蘑菇一品湯
．團圓火鍋
．鄉下濃湯
．羅宋湯

◆Part3甜品
．雪菜炒年糕
．四色燒賣
．八寶芋泥
．四喜甜湯
．南瓜炒米粉
．紅麴桂圓米糕
．豌豆黃
．馬蹄條
．山藥西米露
．棗泥鍋餅
．西米焗布丁

宴客菜單怎麼配？