零失敗手工丸子，美味又健康

　　彈牙又美味的丸子是不是讓你垂涎三尺？其實自己動手做丸子一點都不難，打漿、調味、捏成丸子、加熱定型，就這四大步驟就能輕鬆搞定，所以想吃丸子，馬上動手做，讓你吃得到原味又健康。

　　本書將從製作魚漿、肉漿開始，清楚的製作過程剖析，簡單就能學會，原來手工丸子一點都不困難，並將這些丸子變化各式佳餚，快速就能品嚐美味囉。

手工丸子製作篇

　　Step by step 教你如何從打魚漿、肉漿開始，再製成33種手工丸子，最詳細的步驟分析與撇步分析，讓你輕鬆上手。

　　旗魚丸、虱目魚丸、淡水魚丸、草魚圓、鱈魚丸、魚豆腐丸子、黃金魚丸、港式魚片、(魚勿)仔魚丸、福州魚丸、貢丸、香菇貢丸、豬肉丸子、芹菜雞肉丸、牛肉丸、牛筋丸、茶樓牛肉丸、雞肉丸、鴨肉丸、軟絲丸、花枝丸、菠菜綠丸子、蟹肉丸、蝦丸、干貝丸、海參丸、芋丸 、地瓜丸、豆腐丸、山藥丸、香菇素丸、胡蘿蔔丸子、玉米丸子

手工丸子料理篇

　　做好的手工丸子除了燙熟了可以直接吃，其實煎、煮、炒、炸、烤…各種料理方式都非常適合，本篇蒐錄丸子的各種料理方式，簡單方便又美味。

　　咖哩魚蛋、虱目魚丸湯、綠咖哩魚丸、芝士魚丸、魚腐煲、年年有餘、白綠丸子、旗魚蒸丸、茄汁燴旗魚丸、魚丸羹、髮菜丸子湯、百花芝士花枝丸、炸花枝丸、芹菜炒花枝丸、三杯丸子、杏仁炸球、炒燴什錦丸、翠玉丸子、蟹丸花蟹鍋、沙嗲雞肉丸、日式大根雞肉丸、泡菜炒丸子、苦瓜鑲雞肉丸、炸蔬菜丸子、肉丸子燴豆腐丁、三絲丸子、焗烤馬鈴薯丸子、沙茶牛肉丸、香菜牛丸、陳皮牛肉丸、香煎肉丸子、咖哩牛肉丸、椒鹽脆丸、瑞典肉丸子、酥炸肉丸、番茄燴肉丸、珍珠丸子、獅子頭、烤丸子、糖醋貢丸、粉蒸肉、薯泥芝麻丸子、草莓丸子、香芋炸丸子、香圓八寶羹

附錄－魚漿、肉漿做料理

　　魚漿根肉漿除了做丸子，因為可塑性強，還能變化各式料理，不管式日式關東煮，還是魚餅、魚麵，都非常美味可口。
　　關東煮、魚餅炒麵、臘味煎魚餅、西施魚麵、蕉葉烤魚漿（OTAR-OTAR）、牛蒡蝦餅、五彩炒蝦線

作者簡介

李德強  老師

　　熱愛美食的李德強老師，最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許，希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗，也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。

　　經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。

　　著作有：「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「紅燒牛肉好吃的關鍵」等書。

4導讀－美味手工丸子 簡單便利變化多
6手工丸子一定要這樣做才好吃
7手工丸子美味Q&A
8適合做成手工丸子的食材

手工丸子製作篇
12旗魚丸
14虱目魚丸、虱目魚丸湯
16淡水魚丸
17草魚圓
18鱈魚丸
19魚豆腐丸子
20黃金魚丸、港式魚片
22(魚物)仔魚丸
23福州魚丸
24貢丸、香菇貢丸
26豬肉丸子
27芹菜雞肉丸
28牛肉丸
29牛筋丸
30茶樓牛肉丸
31雞肉丸
32鴨肉丸
33軟絲丸
34花枝丸
36菠菜綠丸子
37蟹肉丸
38蝦丸
40干貝丸、海參丸
41芋丸
42地瓜丸
43豆腐丸
44山藥丸
45香菇素丸
46胡蘿蔔丸子
47黃金雨

手工丸子料理篇
50咖哩魚蛋
51綠咖哩魚丸
52芝士魚丸
53魚腐煲
54年年有餘、白綠丸子
55旗魚蒸丸、茄汁燴旗魚丸
56魚丸羹、髮菜丸子湯
57百花芝士花枝丸
58炸花枝丸、芹菜炒花枝丸
59三杯丸子、杏仁炸球
60炒燴什錦丸、翠玉丸子
61蟹丸花蟹鍋、沙嗲雞肉丸
62日式大根雞肉丸
63泡菜炒丸子、苦瓜鑲雞肉丸
64炸蔬菜丸子、肉丸子燴豆腐丁
65三絲丸子、焗烤馬鈴薯丸子
66沙茶牛肉丸
67香菜牛丸、陳皮牛肉丸
68香煎肉丸子、咖哩牛肉丸
69椒鹽脆丸、瑞典肉丸子
70酥炸肉丸、番茄燴肉丸
71珍珠丸子
72獅子頭、烤丸子
73糖醋貢丸、粉蒸肉
74薯泥芝麻丸子、草莓丸子
75香芋炸丸子、香圓八寶羹
76(附錄－魚漿、肉漿做料理)  關東煮
77魚餅炒麵、臘味煎魚餅
78西施魚麵、蕉葉烤魚漿（OTAR-OTAR）
79牛蒡蝦餅、五彩炒蝦線