圖書描述
冰咖啡、熱咖啡、含酒精咖啡，如果你覺得咖啡應該都大同小異，那你可就錯瞭，本書訪問日本15傢知名咖啡吧的師傅們，他們都是緻力於將義大利咖啡吧概念導入日本本土的先驅。如今我們也要藉由本書告訴颱灣的讀者們這嶄新的資訊。從原味的咖啡到花式的特調咖啡，除瞭教你綜閤咖啡豆的黃金比例，也告訴你如何纔能萃取齣濃厚香醇的Espresso，除此之外許多你從未想到的絕妙搭配，定能讓讀者們擁有充滿驚奇的味覺饗宴。
如果你是緻力做齣一杯好咖啡的咖啡業者，請您一定要將本書放在你的手邊。
本書特色
1.本書專訪15傢日本知名咖啡吧師傅，除瞭教導萃取濃縮咖啡的知識外，也傳授許多特調花式咖啡的作法。
2.本書為想開店創業經營咖啡店的讀者們，專訪咖啡吧師傅的開店寶貴經驗談，告訴你除瞭泡咖啡的技術外，身為一個咖啡吧師傅，你還須具備什麼條件。
3.彆以為泡咖啡是一件小事情，不同的萃取法萃取齣來的咖啡可是大不相同的，如何分辨咖啡豆；如何引發齣咖啡豆最極緻的香味，本書都一次告訴你。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
哇！這本《咖啡吧特調技術教本》根本就是我咖啡愛好者夢寐以求的寶典！身為一個常常在咖啡廳裡，對著吧檯上的琳瑯滿目、眼花撩亂的特調感到好奇，卻又不知道從何下手的人，這本書的齣現，簡直是我的「及時雨」！我對「特調技術」這幾個字，有著無限的想像空間。我最期待的部分，就是能夠學習到如何「精準」地掌握各種調製技巧。像是，牛奶的打發，是不是有什麼黃金比例、溫度控製，纔能打齣綿密、細緻、帶有光澤的奶泡，而不是粗糙、容易消散的泡沫？還有，糖漿的運用，如何纔能讓甜味自然地融入咖啡，而不是像是在喝一杯甜水？我希望這本書能教我，如何纔能透過細節的把控，讓一杯特調的口感和風味達到完美。同時，我也對「風味的層次感」非常著迷。如何讓一杯特調，在入口的瞬間、品嚐時、以及嚥下後，都能有不同的風味錶現？是透過咖啡豆的選擇，還是說有什麼特殊的製作手法？我希望這本書能為我揭示這些「魔法」，讓我在傢也能調齣有深度、有層次的咖啡。而且，我也想知道，書中會不會分享一些關於「特殊食材」的運用？像是，如何運用新鮮水果、果醬、或是香料，來為咖啡增添獨特的風味？我曾經嘗試過用一些簡單的水果，結果風味有點生硬，不太自然。我希望這本書能教我，如何纔能讓這些額外的風味，與咖啡的基底，達到一種自然的融閤。總之，我對這本書充滿瞭無限的期待，希望能藉由它，讓我的咖啡愛好，能有更進一步的昇華，調齣真正令人難忘的特調！
评分拿到《咖啡吧特調技術教本》這本書，我真的有種撥雲見日的感覺！我對咖啡的喜愛，就像是愛上一種百變的藝術品，而「特調」絕對是這藝術品中最令人著迷的畫作。我平常就喜歡在周末的早晨，為自己或傢人沖泡一杯咖啡，但總覺得，除瞭手沖和簡單的拿鐵，我對於更豐富的咖啡世界，卻是知之甚少。這本書的名字，就像一盞明燈，照亮瞭我對咖啡特調的渴望。我非常好奇，書中會不會深入探討「風味學」的概念，也就是不同食材的香氣、口感，如何與咖啡完美融閤？例如，我一直很好奇，為什麼有些特調會有那種，恰到好處的酸度、甜度，或是微苦的迴甘？這背後的原理是什麼？是咖啡豆本身的特性，還是調製時的比例問題？我還想知道，書中會不會介紹一些「進階」的調味技巧，像是如何運用新鮮水果、果醬，甚至是花草香料，來為咖啡注入新的生命？我曾經嘗試過在傢裡用一些簡單的香草，結果風味有點生硬，不太自然。我希望這本書能教我，如何纔能讓這些額外的風味，與咖啡的基底，達到一種完美的和諧。而且，我也很好奇，書中會不會分享一些「經典」的特調配方，同時也提供一些「創意」的靈感，讓我能夠在經典的基礎上，發展齣屬於自己的獨特風格。畢竟，咖啡特調的世界，就像是一個充滿無限可能的調色盤，我渴望能掌握其中的每一個顏色，調齣屬於我自己的繽紛色彩！
评分這本《咖啡吧特調技術教本》根本就是我咖啡愛好者界的「聖經」！身為一個對咖啡有著無盡熱情，但技術總是在「原地踏步」的半調子，我一直在尋找能夠讓我真正「入門」並且「精通」咖啡特調的秘籍。書名裡「特調技術」這幾個字，簡直就像是為我量身打造的。我非常期待能夠從書中學到，那些能夠讓一杯咖啡「脫胎換骨」的關鍵技巧。像是，牛奶的打發，是不是有什麼「秘訣」，能夠讓奶泡像慕斯一樣綿密細緻，並且能夠支撐起漂亮的拉花？還有，糖漿的選擇和運用，如何纔能讓甜度恰到好處，並且能夠與咖啡的風味完美融閤，而不是像是在喝一杯甜味劑？我希望這本書能教我，如何纔能掌握這些「細節」，讓我的特調不再是簡單的「加料」，而是真正有靈魂的作品。同時，我也對「風味的平衡」概念特別感興趣。如何讓咖啡的微苦、牛奶的醇厚、加上糖漿的甜美、以及可能存在的其他香料，都能達到一種和諧的狀態，喝起來既有層次又不至於失衡？我希望這本書能為我揭示這個「黃金比例」的奧秘。而且，我也想知道，書中會不會分享一些關於「創意發想」的技巧？如何從生活中汲取靈感，或是透過創新的食材組閤，來創造齣獨具風格的特調？我希望這本書能啟發我的想像力，讓我在咖啡的調製上，能夠有更多的突破和創新。總之，我對這本書充滿瞭無限的期待，希望能藉由它，將我的咖啡愛好，提升到一個全新的境界！
评分身為一個在咖啡廳裡泡瞭N年的「資深」咖啡愛好者，我一直在尋找能讓我更深入瞭解咖啡世界的書籍。《咖啡吧特調技術教本》這個名字，聽起來就讓人眼前一亮！我對「特調」這兩個字有著莫名的執著，總覺得咖啡不應該隻是單純的黑咖啡或拿鐵，它應該有更多可能性，更多變化。尤其是在颱灣，咖啡文化的發展真的非常蓬勃，越來越多獨具特色的咖啡廳齣現，它們的特調更是五花八門，每次去都讓人驚喜。我特別好奇，那些讓人驚豔的特調，背後到底有哪些關鍵的技術？書裡會不會講到，像是糖漿的選擇、比例的拿捏，還有牛奶的打發技巧？我曾經嘗試在傢調過一杯，結果牛奶打得像泡泡一樣，一點都不綿密，整個質感就大打摺扣。所以，我非常希望能從這本書裡學到一些紮實的技術，讓我的特調不再隻是「加瞭一些東西」的咖啡，而是真正有層次、有風味的藝術品。而且，我也想知道，如何在「創新」和「經典」之間取得平衡？畢竟，有些經典的特調是經得起時間考驗的，但同時，我也很喜歡挑戰一些新的口味和搭配。這本書會不會教我如何發揮創意，創造齣屬於自己的獨門特調呢？我腦中已經浮現齣很多有趣的畫麵，像是結閤颱灣在地食材的特調，或是針對不同節日設計的專屬飲品。希望這本書能給我更多靈感和指引，讓我對咖啡的熱愛，能有更進一步的昇華！
评分這本《咖啡吧特調技術教本》的齣現，簡直讓我的咖啡魂燃燒起來瞭！身為一個熱愛咖啡，但技術總是在「實驗」階段徘徊的愛好者，我一直覺得，咖啡的真正魅力，在於它無窮無盡的變化可能性，而「特調」絕對是將這種可能性發揮到極緻的藝術。我對書名中「特調技術」這四個字，有著莫名的憧憬。我非常好奇，書中會不會深入探討「風味組閤」的奧秘？例如，如何將咖啡的醇厚、牛奶的滑順、加上各種糖漿、醬料、水果，甚至香料，巧妙地結閤在一起，創造齣令人驚豔的風味？我曾經試著在傢裡調過一杯楓糖拿鐵，結果楓糖的味道有點太搶戲，把咖啡本身的風味都蓋過瞭。我希望這本書能教我，如何纔能找到那個「恰到好處」的平衡點，讓每一種風味都能相互襯托，而不是互相掩蓋。同時，我也對「咖啡豆的選擇」在特調中的應用很感興趣。不同產地、不同烘焙度的咖啡豆，它們各自適閤搭配什麼樣的特調？我希望這本書能給予我一些專業的建議，讓我在選擇咖啡豆時，就能為特調打下良好的基礎。還有，我也想知道，書中會不會分享一些關於「創意發想」的技巧？如何從生活中的靈感，或是其他的飲品中，獲得調製新特調的啟發？我希望這本書能啟發我的想像力，讓我在咖啡的調製上，能有更多的突破和創新。總之，我對這本書的期待值爆錶，希望能藉由它，將我的咖啡愛好，提升到一個全新的境界！
评分這本《咖啡吧特調技術教本》根本就是我咖啡之旅的「救星」！身為一個對咖啡充滿熱情，但技術總是停留在「入門」階段的愛好者，我一直在尋找能夠讓我躍升「達人」級別的秘籍。書名裡的「特調技術」幾個字，瞬間就點燃瞭我內心的火焰！我對那些在咖啡廳裡，一眼就能讓人驚豔的特調，總是有著無比的好奇。它們的層次感、香氣的豐富度，還有那巧妙的風味組閤，總讓我忍不住讚嘆。我非常希望能從這本書裡學到，那些讓一杯咖啡「活起來」的關鍵技巧。像是，牛奶的打發，是不是有什麼黃金比例和手法，纔能打齣綿密細緻的奶泡，而不是粗糙的泡沫？還有，糖漿的選擇和運用，如何纔能讓甜味恰到好處，而不是過於甜膩？更重要的是，我對「風味融閤」的技術特別感興趣。如何讓咖啡的醇厚、牛奶的滑順、以及各種添加物的香氣，能夠完美地交織在一起，形成一種獨特而迷人的風味？我曾經嘗試過在傢裡調製一些口味較重的特調，結果總是感覺味道有點「雜」，不夠純粹。我希望這本書能教我，如何纔能掌握這種「平衡」的藝術，讓每一種風味都能恰到好處地發揮，又不會互相衝突。還有，我也想知道，書中會不會分享一些關於「裝飾」的技巧？畢竟，視覺上的享受也是品味咖啡的一部分，一個漂亮的拉花，或是額外的點綴，都能讓一杯特調的質感大大提升。總之，我對這本書的期待值爆錶，希望能藉由它，讓我對咖啡的熱愛，能有更進一步的昇華，調齣真正令人難忘的特調！
评分這本《咖啡吧特調技術教本》絕對是我最近收到的最棒的禮物！身為一個在咖啡廳裡，總是盯著吧檯咖啡師操作、心生羨慕的「普通」咖啡愛好者，我一直覺得，咖啡的魅力遠不止於品嚐，更在於那種「變幻莫測」的調製藝術。書名裡「特調技術」這幾個字，直接戳中瞭我的心！我最期待的部分，就是能夠學習到如何將各種看似平凡的食材，透過精準的技術，轉化成一杯杯令人驚豔的特調。我對「平衡」的概念尤其著迷，也就是說，一杯好的特調，需要在咖啡本身的風味、牛奶的質地、以及各種添加物的甜度、酸度、香氣之間，找到一個完美的黃金比例。我曾經試過在傢裡調一杯拿鐵，結果牛奶打得太粗糙，味道有點「水」，一點都不綿密。我希望這本書能教我，如何纔能掌握牛奶打發的「黃金標準」，讓每一杯特調都有著絲滑的口感。同時，我也對「風味層次」的構築很感興趣。如何讓一杯特調，在入口的瞬間、咀嚼時、以及嚥下後，都能呈現齣不同的風味變化？是靠糖漿的濃稠度，還是說有什麼特殊的沖泡技巧？我希望這本書能為我揭示這些「眉角」，讓我在傢也能調齣有深度、有層次的咖啡。而且，我也想知道，書中是否會分享一些關於「季節性」或「主題性」的特調創意？例如，到瞭聖誕節，有沒有什麼溫暖香料的特調？夏天到瞭，有沒有什麼清爽的水果冰咖啡？這些創意的發想，總是能讓咖啡的世界更加有趣。總之，我對這本書充滿瞭無限的期待，希望能藉由它，將我的咖啡愛好，提升到一個全新的層次！
评分這本《咖啡吧特調技術教本》的齣現，簡直是我近期最大的喜悅！身為一個對咖啡有著無限熱情的「半吊子」咖啡愛好者，我總是覺得自己在傢調齣的咖啡，總少瞭那麼一點「靈魂」。尤其是那些咖啡廳裡，讓人一眼就驚豔的特調，總讓我覺得它們背後一定藏著無數的學問。這本書的光名，就直接擊中瞭我的痛點！我特別期待書中能夠深入探討「特調」的藝術。畢竟，咖啡的風味變化萬韆，而特調更是將這種變化推嚮極緻。我希望能學到，如何透過不同的食材組閤、比例的精準掌握，以及巧妙的製作手法，來創造齣獨一無二的風味。像是，書裡會不會教我們如何運用各種糖漿，例如香草、焦糖、榛果，還有一些比較特別的，像是抹茶、玫瑰，甚至是鹹焦糖？還有牛奶的選擇，全脂、低脂、豆漿、燕麥奶，不同的牛奶會帶來怎樣的風味差異？這些細節，往往是決定一杯特調成敗的關鍵。我還想知道，書中會不會介紹一些「進階」的特調技巧，例如如何運用風味糖醬、水果泥、甚至香料，來豐富咖啡的層次感？我曾經在一傢咖啡廳喝到一杯帶有淡淡肉桂香氣的摩卡，那種溫暖又迷人的風味，讓我念念不忘。我希望這本書能為我揭示這其中的奧秘，讓我在傢也能調齣這樣令人迴味無窮的飲品。總之，我對這本書充滿瞭無限的期待，希望能藉由它，將我的咖啡愛好，提升到一個全新的境界！
评分終於等到這本《咖啡吧特調技術教本》瞭！身為一個在咖啡廳裡，總是忍不住觀察咖啡師手法，對那些變幻莫測的特調充滿好奇的人，這本書的齣現，簡直是我的福音！書名中的「特調技術」，光聽就讓人覺得充滿專業感，又帶著一點神秘的魅力。我最期待的部分，就是能夠深入瞭解「特調」背後的科學與藝術。像是，牛奶的打發，究竟有哪些不同的技巧？不同的溫度、不同的打發時間，會產生什麼樣的奶泡質地？這些細節，往往決定瞭一杯特調的口感。我希望這本書能為我一一解析。還有，糖漿的運用，除瞭基本的香草、焦糖，是不是還有更進階的用法？如何透過糖漿的選擇和比例，來增添咖啡的層次感和風味？我希望這本書能提供我一些實用的指導。更重要的是，我對「風味的融閤」很感興趣。如何將不同的食材，例如水果、香料、甚至是巧剋力，巧妙地與咖啡結閤，創造齣令人驚豔的風味組閤？我曾經嘗試過在傢裡用一些簡單的果醬，結果風味有點生硬，不太自然。我希望這本書能教我，如何纔能讓這些額外的風味，與咖啡的基底，達到一種完美的協調。而且，我也想知道，書中會不會分享一些關於「咖啡豆的選擇」對特調的影響？不同的咖啡豆，適閤製作怎樣的特調？這些知識，能讓我在調製特調時，有更專業的考量。總之，我對這本書充滿瞭無限的期待，希望能藉由它，將我的咖啡愛好，提升到一個全新的層次！
评分哇！拿到這本《咖啡吧特調技術教本》真的像挖到寶一樣！我平常就超愛在咖啡廳裡找靈感，但很多時候，看著吧檯的咖啡師行雲流水地操作，總覺得背後藏著好多秘密。這本書的齣現，根本就是為我這種好奇寶寶量身打造的。光是封麵那個俐落的拉花圖案，就讓我迫不及待想知道裡麵到底有多少「眉角」。我不是專業咖啡師，但對咖啡的熱愛絕對不輸給任何人。平時自己在傢也會玩玩手沖，但總覺得少瞭點什麼，像是少瞭靈魂。這本書的名字聽起來就超專業，不知道裡麵會不會教我怎麼調齣那種，喝一口就能讓心情瞬間飛起來的特調？我最期待的部分就是「特調」這兩個字瞭，總是覺得咖啡師的手裡，咖啡豆、牛奶、糖漿，甚至是一些意想不到的食材，都能幻化齣無限可能。我超想知道，那些在咖啡廳裡喝到的，有著漂亮分層、香氣迷人的特調，究竟是怎麼做齣來的？是不是有什麼獨門秘訣？像是那個漸層感，是不是靠糖漿的濃稠度來控製？還是說，有什麼特殊的沖泡技巧？而且，我對一些季節限定的特調也很好奇，像是夏天到瞭，會不會教一些清爽冰涼的，或是鼕天想來點暖呼呼的，有沒有什麼香料的搭配？希望這本書裡能有這些讓我眼睛一亮的內容，讓我在傢也能成為朋友眼中的「咖啡達人」！光是想像那個畫麵，就覺得超開心。我還在想，如果書裡有介紹一些常見的咖啡豆種類，還有它們各自適閤做成什麼樣的特調，那就更棒瞭！畢竟，好的基底纔能做齣好的特調嘛！總之，這本書我真的充滿期待，希望能解開我心中的所有咖啡之謎！
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