中國是茶的故鄉，是世界茶樹的起源地，茶資源豐富，茶樹上一片片茶葉經過不同的加工工藝，製成了不同種類的茶葉。這本書詳細介紹中國茶的茶種、產地與特色，可以輕鬆認識中國茶中的紅綠青黃白黑，百餘種茶葉、乾茶、茶湯，看圖清清楚楚；幾十種茶具，一兩百個花色，款款道來；還有各式茶具詳細介紹，不同茶種需搭配不同的泡茶器具，彼此相輔相成，讓茶的特性得以彰顯，也讓讀者認識茶具、選配茶具泡好茶，一手掌握泡茶的技巧與藝術。

推薦序：謝明素 (茶道講師)
泡茶難？不難！∕6
認識茶葉從0開始∕12
中國茶區∕12
茶葉分類方法多∕18
現代茶葉分類兩條線∕20
線索一：基本茶類
綠茶∕22
綠茶主要的四種工藝類型∕23
綠茶的沖泡與品飲∕26
綠茶名品∕27
龍井茶∕27
?西湖龍井?錢塘龍井?越州龍井
?白茶龍井?獅峰龍井
碧螺春∕30
?西山碧螺春?溧陽碧螺春
?福建碧螺春
太平猴魁∕32
?手工猴魁?機製猴魁
六安瓜片∕33
?優質六安瓜片?普通六安瓜片
黃山毛峰∕34
安吉白茶∕35
?安吉白茶?浙江白茶
峨嵋竹葉青∕36
紫陽毛尖∕37
開化龍頂∕37
蒙頂甘露∕38
信陽毛尖∕39
高橋銀峰∕39
婺源茗眉∕40
湄潭翠芽∕41
煎茶∕41
黃茶∕42
黃茶的工藝類型∕42
著名的黃芽茶品種∕42
黃茶名品∕43
君山銀針∕43
霍山黃芽∕44
蒙頂黃芽∕45
白茶∕46
白茶的工藝類型∕46
白茶的沖泡∕46
白茶名品∕47
壽眉∕47
白毫銀針∕48
白牡丹∕49
青茶∕50
青茶的工藝類型∕50
青茶的產區分類∕51
閩北青茶名品∕52
武夷岩茶∕52
大紅袍∕52
鐵羅漢∕54
白雞冠∕54
水金龜∕54
武夷肉桂∕56
閩北水仙∕56
水仙茶餅∕57
水仙∕57
閩南青茶名品∕58
鐵觀音∕58
?炭焙鐵觀音
黃金桂∕60
本山∕60
毛蟹∕61
白芽奇蘭∕61
永春佛手∕62
廣東青茶名品∕63
鳳凰單叢∕63
嶺頭單叢∕64
台灣青茶名品∕65
凍頂烏龍∕65
文山包種∕66
白毫烏龍∕66
紅茶∕68
紅茶的工藝類型∕68
紅茶名品∕69
小種紅茶∕69
正山小種∕69
工夫紅茶∕70
祁紅工夫∕70
滇紅工夫∕71
?優質滇紅?普通滇紅
九曲紅梅∕72
紅碎茶∕73
英德紅茶∕74
C.T.C 紅碎茶∕75
黑茶∕76
湖北黑茶∕77
廣西黑茶∕77
六堡茶∕77
湖南黑茶∕78
千兩茶∕78
茯磚茶∕79
貢尖∕79
天尖∕79
四川黑茶∕80
康磚∕80
金尖∕80
雲南黑茶∕81
普洱茶∕81
普洱茶生茶∕82
?曬青毛茶?銀芽青餅
普洱茶熟茶∕83
?熟普洱散茶
各種不同形狀的普洱茶∕84
線索二：再加工茶類
花茶∕86
窨花茶∕87
茉莉銀針∕87
茉莉龍珠∕88
碧潭飄雪∕88
茉莉女兒環∕89
金穗∕89
玫瑰紅茶∕90
桂花紅茶∕90
造型花茶∕91
壓製茶∕91
袋泡茶∕91
即溶茶∕92
即溶茶粉∕92
含茶飲料∕92
非茶之茶—代茶類
花草茶∕94
桂花茶∕94
薄荷∕95
菊花∕96
玫瑰花茶∕98
洛神花∕98
藥草茶∕99
枸杞茶∕99
參茶∕100
決明子茶∕100
膨大海∕101
果粒茶∕102
穀物茶∕103
綠豆茶∕103
蕎麥茶∕103
CONTENTS

PART2
實用茶具大盤點∕104
茶具古今意不同∕106
現代茶具∕107
陶器∕107
?紫砂茶具
瓷器∕110
?白瓷?青瓷?黑瓷
?顏色釉?彩繪瓷
玻璃器∕115
竹、木、葫蘆等茶具∕116
金屬茶具∕117
其他茶具∕118
清點茶具∕119
單品茶具
煮水器∕119
茶壺∕120
蓋碗∕121
茶杯∕122
公道杯∕124
品茗杯和聞香杯∕126
茶盤∕128
廢茶桶∕130
濾網和濾網架∕131
茶荷∕132
杯墊∕132
奉茶盤∕133
茶道具∕135
養壺筆∕136
普洱刀∕136
茶葉罐∕137
壺承∕138
蓋置∕138
茶巾∕139
水盂∕140
消毒鍋∕141
壺套杯套∕141
茶趣具（茶玩）∕142
成套茶具

PART3
茶和茶具Q&A∕147