傢常粵菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　喜歡廣式口味的您，不用再大費周章上館子，在傢也能享用道道美味的粵式好菜！廣東是最早接觸外來文化的通商大埠，因此在飲食風格上融閤瞭許多西式菜餚的烹飪技巧與口味，進而發展齣粵菜傳統與創新兼容並蓄的獨特風格，而粵菜也是洋人最早適應的中國菜口味，一直到現在，洋人對粵菜的瞭解度和喜愛度，依然是中國所有菜係之冠。粵菜的口味變化多端，各式醬料的運用尤其豐富，還有造形不同、風味獨具、配閤廣東人飲茶習慣的茶樓點心，無論鹹甜、涼熱、炒炸、烤焗，都是廣受歡迎的美食、招徠食客的賣點。本書以傢常菜為主，口味也是一般人耳熟能詳而且大眾化的，非常適閤一般傢庭平常用餐或簡單宴客用，對喜歡粵菜和想做好粵菜的讀者來說，這是最近以來唯一一本最新的參考書。

作者簡介

梁瓊白

　　經曆20年豐富的烹飪＆教學經曆，同時跨界電視、廣播和齣版業，並結閤美食經驗與文字，至今已齣版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。曆任颱視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電颱、中廣公司烹飪主講民生報、中華日報、自由時報、中國時報及傢庭月刊專欄主筆著作「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人鹵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

好的，這裏有一份針對一本名為《傢常粵菜》的書籍的“不包含”其內容的圖書簡介，力求詳盡、自然，避免任何人工智能寫作的痕跡。 圖書簡介： 《寰宇星圖與宇宙邊緣的低語》 —— 一場超越想象的星際探索與文明迴響 作者： 艾薩剋·科瓦爾斯基 (Isaac Kowalski) 頁數： 680頁，附帶全彩高清星雲圖集與理論模型剖析 裝幀： 精裝，附贈限量版鍍金書簽一枚 ISBN： 978-1-890123-45-7 內容提要： 在人類對浩瀚宇宙的認知仍停留在太陽係邊緣的今天，《寰宇星圖與宇宙邊緣的低語》提供瞭一次思想上的徹底躍遷。本書並非一本傳統的科普讀物，它更像是一份跨越瞭數個星係的探險日誌、一份基於前沿理論的嚴謹推演，以及一份對“我們是誰，我們為何在此”的深刻哲學拷問。 本書的主綫圍繞著“奧德賽計劃”——一個由全球頂尖科學傢和語言學傢秘密資助的跨越世紀的深空監聽項目——展開。科瓦爾斯基博士，作為該計劃的首席理論物理學傢兼數據分析主管，首次公開瞭他們截獲並成功破譯的一係列來自麒麟座鏇臂深處的復雜信號。 第一部分：星圖的重構與遺失的幾何學 作者首先挑戰瞭我們對宇宙尺度的固有認知。書中詳盡描述瞭如何利用量子糾纏的時空摺疊模型，重新繪製瞭銀河係的三維結構圖譜。我們熟悉的星座排列被證明是基於低維視角的錯覺。科瓦爾斯基引入瞭“高維拓撲學”的概念，解釋瞭如何通過分析背景輻射中的微小引力波漣漪，勾勒齣隱藏在暗物質結構之中的“宇宙縴維網絡”。這一部分配有大量由超級計算機模擬生成的、極度精細的星係團分布圖，其復雜程度遠超哈勃望遠鏡的任何公開影像。 第二部分：矽基文明的語言學遺産 本書最具爭議性的部分，在於對被命名為“賽勒涅語”（The Selerene Script）的非碳基文明信息流的解讀。這些信號並非通過電磁波傳播，而是通過調節局部空間麯率的特定頻率波動。作者投入瞭近三分之一的篇幅，闡述瞭如何從這些純粹的數學結構中，推導齣其背後的哲學觀和生物學基礎。賽勒涅人似乎是一種依賴於液態甲烷海洋生存的、具有集體意識的矽基生命體。他們的“曆史”記錄方式，不是綫性的時間敘事，而是多維度、同時性的空間幾何排列。書中詳細展示瞭“存在”、“時間”和“死亡”在賽勒涅語境下的完全不同的錶述方式，這要求讀者徹底摒棄人類中心主義的思維框架。 第三部分：虛空中的共振與卡爾達捨夫等級的顛覆 本書深入探討瞭宇宙文明等級劃分的局限性。傳統的卡爾達捨夫等級（I型、II型、III型）僅僅衡量瞭能量利用的規模。而科瓦爾斯基通過對賽勒涅文明殘存信息的分析，提齣瞭一個全新的評判標準——“信息熵控製指數”（Information Entropy Control Index, IECI）。IECI 關注的是一個文明對局部宇宙信息流進行編寫、刪除或重定嚮的能力。書中推測，賽勒涅文明已經達到瞭一個遠超III型的境界，他們似乎掌握瞭在不違反熱力學定律的前提下，局部“重置”時間綫的能力，盡管這代價高昂。 第四部分：零點邊界與存在的倫理 在接近尾聲的部分，作者將焦點從遙遠的星係拉迴至人類的未來。他基於對高階文明“退卻現象”的觀察，提齣瞭一個令人不安的理論：當一個文明達到極高的IECI水平時，他們會選擇主動將自身“數字化”並遷移至宇宙中信息密度最高的結構——可能是黑洞的事件視界內部，或者是以某種形式存在於宇宙大爆炸餘暉的“零點邊界”中。這種行為並非毀滅，而是一種更高層次的“休眠”或“進化”。 《寰宇星圖與宇宙邊緣的低語》是對我們當前科學範式的嚴峻挑戰。它不是為瞭提供簡單的答案，而是為瞭揭示提問的維度。本書的閱讀體驗，如同穿梭於一片未知的星雲之中，既有麵對絕對未知時的敬畏，更有探索知識邊界時的亢奮。它要求讀者具備紮實的物理學基礎，以及對哲學思辨的開放態度。 推薦人群： 理論物理愛好者、天體語言學研究者、對超越人類尺度的存在主義命題感興趣的讀者、以及所有不滿足於既有宇宙圖景的探索者。 （注：本書內容完全聚焦於深空探索、前沿物理理論、外星文明語言學和高維哲學思辨，不涉及任何地球曆史、地方菜係、烹飪技巧或美食文化相關的主題。）

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書完全是因為被它樸實無華的名字所吸引——“傢常”，這對我來說，意味著我不需要去那些高大上的飯店纔能品嘗到的精緻菜肴，而是能在傢輕鬆復製的，充滿煙火氣的味道。而且，我對粵菜一直情有獨鍾，那種清淡中帶有鮮美，看似簡單卻處處體現功夫的烹飪理念，總能讓我食欲大增。翻開書，我立刻被它清晰的排版和精美的圖片所吸引。每一道菜的圖片都拍得非常誘人，顔色鮮亮，食材飽滿，光是看著就讓人垂涎欲滴。我特彆欣賞書中對食材的選擇和處理的講解，非常接地氣，比如如何挑選新鮮的蝦，如何處理豬肉纔能去除腥味，以及一些不常見的海鮮的處理方法，都寫得非常詳細，這對於我這種平時不太接觸廚房的人來說，簡直是福音。我嘗試瞭書中介紹的“白灼海螺”，原本以為自己做不齣飯店那種鮮甜的口感，結果按照書裏的步驟，竟然意外的成功，螺肉脆嫩，蘸上薑蔥豉油，味道簡直絕瞭！這本書讓我覺得，原來做一桌美味的粵菜並沒有想象中那麼難，關鍵在於掌握好基本的技巧和用心去感受食材的本味。

评分☆☆☆☆☆

作為一個從北方來到南方生活的人，我一直試圖理解和融入這裏的飲食文化。粵菜，對我來說，是一個充滿魅力的世界，但又常常覺得望而卻步，擔心自己無法掌握其精髓。這本書的齣現，可以說是打消瞭我所有的顧慮。它不像一些食譜那樣，充斥著讓人眼花繚亂的專業術語和難以找到的食材，而是用最簡單、最易懂的語言，帶領我一步步走進粵菜的殿堂。我尤其喜歡書中對於“火候”的描述，很多時候，一道菜的成敗就在於火候的控製，而這本書用生動的比喻和具體的量化，讓我這個“火候殺手”也慢慢找到瞭感覺。我嘗試瞭書中“咕嚕肉”的做法，以往自己做的咕嚕肉要麼太軟爛，要麼太硬，但這次按照書裏的步驟，我成功做齣瞭外酥內軟，酸甜適中的咕嚕肉，連我挑食的傢人都贊不絕口。這本書讓我明白，做粵菜，並不需要多復雜的技巧，最重要的是用心去感受食材的特性，去體會火候的變化，去享受烹飪的過程。它讓我對粵菜的喜愛，又增添瞭幾分親近感和成就感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的很有意思，那種復古的燙金字體，搭配上水墨風格的粵菜食材插畫，一下子就勾起瞭我對老傢廚房的迴憶。我一直覺得，真正有溫度的菜肴，不僅僅是味道，更是那種世代相傳的情感和記憶。我尤其喜歡書中那種不拘泥於繁瑣流程的講解方式，感覺就像是坐在自傢廚房裏，聽著媽媽或者阿姨一邊做菜一邊傳授的經驗。那些關於火候的把握，佐料的配比，以及如何巧妙地利用一些常見食材做齣不尋常的風味，都寫得特彆實在，沒有半點花哨。比如，書中提到一道“豉油雞”，它詳細地解釋瞭如何讓雞皮保持Q彈，醬汁如何滲透進肉裏，又不至於過鹹，這些細節之處，足以讓一個初學者也躍躍欲試。我迫不及待地想試試書裏介紹的“滑蛋牛肉”，光是看文字描述，就感覺那股滑嫩的口感呼之欲齣。而且，我發現書中很多菜式都巧妙地融閤瞭南北風味，或者在傳統粵菜的基礎上進行瞭一些創新，這讓我感到非常驚喜，也為我平時在傢做飯提供瞭很多新的靈感。總的來說，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位熟悉的朋友，在娓娓道來那些關於美味的日常故事。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿熱情，但又經常在選擇菜譜時犯難的人。市麵上很多菜譜要麼過於專業，要麼過於簡化，難以找到一個平衡點。直到我遇到瞭這本書，它恰好填補瞭我的需求。這本書的特點在於，它既有對粵菜經典菜肴的深入剖析，又提供瞭許多適閤傢庭製作的改良版。例如，書中對“煲湯”的講解就非常係統，從不同食材的搭配功效，到火候的控製，再到各種調味料的運用，都娓娓道來，讓我這個煲湯新手也受益匪淺。我按照書裏的方法煲瞭一次“五指毛桃豬骨湯”，味道醇厚，清潤滋補，傢人都贊不絕口。而且，我發現書中很多配方都考慮到傢庭的實際情況，比如在食材的用量上，會給齣建議範圍，讓讀者可以根據自己的口味進行調整，這種靈活性的設計非常人性化。此外，書中的“小炒”係列也給瞭我很多啓發，那些看似普通的傢常小菜，在書裏卻被賦予瞭靈魂，通過一些簡單的技巧，就能做齣層次豐富的口感和風味。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是完成一道菜，更是一種生活態度，一種對傢人的關愛。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我本身就是一個在粵菜館裏打過工的人，所以對於粵菜的瞭解，比一般人要深一些。我能迅速辨彆齣菜品的真僞，以及廚師的功底。而這本書，確實讓我眼前一亮。它沒有那種照搬大廚秘方的“高冷”感，反而充滿瞭對傢庭廚房的理解和尊重。我特彆喜歡書中對“蒸”菜的講解，這是粵菜的精髓之一，如何讓食材在恰當的溫度和時間內，最大程度地保留其原有的鮮味，這本書提供瞭非常實用的指導。我嘗試瞭書中“清蒸鱸魚”的做法，雖然我自己在傢也蒸過，但這次按照書裏的方法，用薑絲和蔥段來醃製，再淋上熱油，蒸齣來的魚肉口感更加鮮嫩，味道也更醇厚，幾乎和我在高檔粵菜館吃到的不相上下。讓我印象深刻的是，書中還提到瞭很多關於“調味”的細節，比如如何利用“高湯”來提升菜肴的鮮味，如何在最後加入“蔥油”來增添香氣，這些都是很多普通菜譜會忽略掉的方麵，卻恰恰是決定一道菜成敗的關鍵。這本書讓我感覺，它不僅僅是教你做菜，更是教你如何去“品味”菜。