圖書描述
擁有日本食育師證照的颱灣媽媽，教你最簡單的食育教養方法，深入理解日本飲食文化，以及颱日灣飲食文化的差異！
簡單，就能持續。
從每一天的早餐桌齣發，深度瞭解和風早餐與日本飲食文化，
運用容易上手的和式和洋式料理小秘訣，
食育就從每天的幸福早晨開始！
現在傢庭中，很多孩子都來不及在傢吃早餐，不少媽媽都因此而擔憂孩子的健康與營養問題。
那麼，有沒有什麼好方法，可以讓每天早晨而不僅是假日早晨，都成為媽媽輕鬆準備，孩子悠閑自在共享早餐的幸福親子時光呢？
本書作者為瞭讓孩子健康成長，每天親手準備早餐跟孩子共享，同時為瞭讓孩子吃得更營養、更健康，還考取颱灣的丙級廚師執照和日本的食育師證照。
在書中，身兼口譯和專欄作傢身分的作者，分享她如何在忙碌的時程當中，還能堅持每天為兩個孩子準備早餐，並在餐桌上和日常生活中培養孩子良好的飲食觀念和行為、優良的飲食文化素養，對各國飲食文化的瞭解，甚至以餐點的擺飾與食器運用，日常打掃習慣的養成，來培養孩子的美感和良好生活習慣，最終讓孩子在傢人陪伴下健康快樂成長。
作者以各式早餐的食材變化，衍伸為各種應用變化，為孩子準備每天早餐的時光，變得輕鬆又愉快。光是每天早餐的一顆蛋，衍伸齣來的食譜就有很多種，加上各種主食，如米飯、麵包、馬鈴薯、地瓜……，或是咖哩、優格、湯品的相乘變化，或是想要偷懶的時候用的「時短」料理，一年365天的菜單，想要餐餐不重復，一點都不難！更重要的是，看完之後，你會忍不住想要天天動手做早餐！
食育就是這麼簡單，跟著作者的小祕訣，這些習慣和觀念的養成，就能在看似不起眼的幸福日常中，一點一滴成為孩子成長的養分。
《好評推薦》
慶玉在書中說明日本料理與飲食文化的曆史、規矩，和意境，也傳授很多實用烹調技巧。我復習瞭味噌湯、烤鞦刀魚、醬油燒魚、奶油燉鮭魚、煮馬鈴薯、各式炊飯等傢常菜的做法，平凡卻美味。慶玉這本書，就像媽媽在廚房切蔥的聲音，剁……剁……剁……，讓我從睡夢中醒來，覺得神清氣爽，然後發現幸福，就在不遠的地方。──知名作傢 王文華
我和慶玉時常在日本或颱灣一起遛小孩，易子而教。我很欣賞和贊同她教養孩子的自由方式。許多情節，我自己也經曆過，非常真實而且讀來津津有味。做菜是件療癒的事情，做早餐更是件幸福的事。──知名作傢 吳淡如
這本書最特彆的是，慶玉有個天天做早餐的方程式。輕鬆有趣、簡單素樸的實踐與傳達「食育」的價值。她細膩地用自己的料理經驗，跨越時間與空間，巧妙串聯颱灣與日本的飲食生活。──作傢與創意教學工作者 洪震宇
慶玉從小在醫學背景濃厚的傢庭成長，讓她倍加有感食育與生命的重要關係。慶玉把生硬的醫學健康常識，透過有趣的生活故事，用吸引人的文字呈現齣來。輕鬆而有效地提高國人的健康意識，是身為醫學大學校長和老師的我最樂見的。──中山醫學大學校長&小兒科教授 呂剋桓
媽媽食育師在傢庭裏扮演的色，就像學校裏的營養師一樣重要。午餐隻佔瞭一週二十一餐中的五餐，其他的飲食生活理應發生在傢庭中。學習瞭營養知識、領受瞭食物對身體的對話，食育不隻是吃的科學，也是人格教養的基礎，很樂見作者傳達瞭日本食育的麵貌給大傢。──輔仁大學營養科學係副教授 劉沁瑜
慶玉從媽媽、中年女子、異鄉客等多重角色，分享她的廚房及心得，非常係統性地介紹日本食育進展，這是一本適閤各種角色、各種角度閱讀的好書。──聯閤文創董事長 李彥甫
慶玉和我一樣都很愛吃，我們常幾個朋友到處吃各國料理，當然少不瞭日本料理。就像這本書一樣，她對食物總有很敏銳的味覺和獨特怡然的見解。她的文字如同她的和式貼心、不著痕跡的待人方式一樣，讓人不知不覺受到吸引，很快就看完瞭。看完後讓我也想動手做早餐！──颱中福華大飯店董事長 廖國宏
慶玉是少數在日本精通中、英、日三國語言的司儀活動主持人。一起工作的時候，很佩服她對日本文化的細膩觀察和注入颱灣的原創概念。她擅長巧妙地融閤兩國文化，每次都讓閤作的工作經驗更豐富有深度。食育在日本很盛行，這本書揉閤颱日文化，一定能讓讀者開捲有益。──日本電視颱氣象主播 鬆並健治
慶玉是我以前廣告公司的優秀同事，也是我的朋友。我全力擔保：她所寫的食育書籍，非讀不可！──日本廣告創意總監・自帶便當族 阿部光史
食育是生命的基礎，是健康之鑰。慶玉溫暖恬靜又幽默的文字，讓我常邊看邊點頭而不自覺露齣贊同的微笑。希望這本書能有機會能翻譯成日語，讓日本人看到她生動的觀點，也認識到颱灣的飲食文化。──日本宮川醫院院長 宮川健治
她是日本僑界的纔女，看到颱灣女性在日本活躍放光芒也相當與有榮焉。讀她的書如其人，開朗、樂觀又非常有深度。她的文字幽默且平易近人，讓我一下子就看完瞭。真是本名副其實「好看必讀」的書。──前日本颱灣醫師會會長 中裏憲文
著者信息
蔡慶玉
政大日文係，美國南加大（USC）傳播管理碩士。
旅日文化教育觀察者、曾任職於東京外商廣告公司，受聘於日本政府教育局。
現任華視日語單元講師、東京2020奧運官方誌工。
未來Family、UDN聯閤綫上、國語日報專欄作傢。
擁有日本食育生活顧問、中華民國中餐烹調丙級廚師、日本交通部口譯導遊專員執照。
著有《奇怪的日本人，奇妙的日本語》（時報齣版）、《日式教養不一樣》（商周齣版）。
Facebook：www.facebook.com/peopleinjapan
相關著作：《日式教養不一樣（改版）：颱灣媽媽×日本爸爸×日本阿嬤的育兒大作戰》《日式教養不一樣》
圖書目錄
〈審定序〉媽媽食育師的生活教養 輔仁大學營養科學係副教授 劉沁瑜
〈專文推薦〉早晨媽媽在廚房切蔥的聲音 知名作傢 王文華
〈專文推薦〉飲食革命，從教育開始 聯閤文創董事長 李彥甫
〈專文推薦〉食育可以很簡單日常 作傢與創意教學工作者 洪震宇
〈自序〉一個平凡媽媽的餐桌教養
第一章 好好學飲食
1. 食育是最重要的教養
食育是什麼？／食育的社會性目標／為什麼需要食育？
2. 食育是建立和食物的美好關係
「旬」當季的概念／俳句中的「季語」／日本的飲食諺語／颱灣的飲食諺語
＊豆知識：新米
※邊欄：主題式食育學習：お餅（Omochi）
3. 「地産地消」
食物裏程（Food Mileage）／「地産地消」／食物自給率／世界糧食問題
4. 豬、牛、雞在日本的地位
名牌肉／牛の物語／現切的肉／沒有鵝肉的遺憾／我傢日本男人的火鍋堅持
5. 健康飲食的基本
減鹽、糖、脂質／多補充鈣和鐵／爲零食洗刷清白／細嚼慢嚥／健康三條件：飲食、運動、休息／細嚼慢嚥
※邊欄：筷子的禁忌
6. 日本小學的營養午餐
不隻是菜單／從營養午餐中學習國際文化理解／超市放學校菜單
※邊欄：牛奶的爭議
7. 日本電車上可以吃東西嗎？
寶特瓶飲料不直接喝／自己帶水壺／日本人不習慣邊走邊吃喝？！
8. 番茄和黃瓜教我的事
選對土壤纔能茁壯／番茄需要支撐指引／番茄的斷捨離／乾涸的艱辛環境下，番茄纔會更甜
※邊欄：日本文部省的食育理念
簡單就能持續──我們傢的早餐故事
第二章 料理的故事：和風篇
1. 經典烤魚和味噌湯的手記
熬昆布高湯／接著來烤魚／備味噌湯料／味噌主角齣場／我的燒魚定食步驟Step By Step
2. 味噌湯應用題
依味噌湯料不同而變化／依味噌種類不同而變化／豆腐的種類及切法的變化
※邊欄：蔥的故事
※邊欄：沒有豆漿的日子
3. 魚的應用題：煮魚定食
醬油煮魚的作法／鯖の味噌煮／鯖魚罐頭／
※邊欄：練戀刀工──魚頭的故事
4. 來碗熱湯
標準的和食／富有颱灣精神的湯──料多味美／湯品的應用題／有fu的颱式雞湯／轉骨方／五行湯／什麼時候喝湯？
5. 日本米飯的故事
名牌米／分量的精準度／米飯的應用題
6. おにぎり（禦飯團）
Soul Food／塩おにぎり
＊豆知識：日式手工飯團的做法
7. 炊き込みごはん（什錦炊飯）
應用變化題：栗子、鴻禧菇、櫻花蝦、鮭魚、鯛魚連番上陣／喜慶滿月／「わかめご飯」（海帶芽飯）／醋飯／地瓜飯的共同迴憶
※邊欄：鰻魚飯
＊豆知識：七味粉
8. おかゆ、雑炊、お茶漬け
愛情粥／茶泡飯／禁忌的味噌湯飯
9. 會呼吸的湯
湯底的應用題／吉祥的昆布／和食的精神：だし
＊豆知識：昆布的食育教室
※邊欄：神奇日光浴──乾物
10. 蕎麥麵、日式炒麵、中華涼麵
蕎麥麵（そば）／日式炒麵（焼きそば）／日式涼麵
11. 拉麵
點拉麵會話金句／吃拉麵配白飯／
※邊欄：蔥花的故事
12. 烏龍麵分手事件
煮烏龍麵要看說明書？／吃硬不吃軟／伊勢うどん
13. 從一顆蛋開始
蛋的應用題
14. お新香（漬物）
「ぬか漬け」營養價值／漬物DIY
15. 茶
「焙じ茶」（焙じ茶）／夏天喜歡喝麥茶的日本人／櫻花茶
＊豆知識：典型的茶室
16. 調味料
六劍客打天下／日本料理的特徵／日本糖
※邊欄：記得多攝取鹽分防中暑？
第三章 料理的故事：洋風篇
1. 鬆餅
形象良好的鬆餅／親子鬆餅／鬆餅科學教室／鬆餅粉的應用題：比利時鬆餅、馬芬蛋糕
2. 吐司麵包的變化
吐司的創意組閤／法國吐司／自己做麵包／持續的祕訣：「Project-based收納法」
3. 優格
日本優格的種類／優酪乳、優格的營養／用喝的比較快
※邊欄：日本的水果
4. 人氣馬鈴薯
馬鈴薯的種類／馬鈴薯的維他命C／新馬鈴薯／種馬鈴薯／煮馬鈴薯的祕訣／奶油馬鈴薯／「奶油醬油」地瓜、南瓜／「日式醬油」南瓜
※邊欄：料理與清理
5. 義大利麵
各式各樣的義大利麵／和風義大麵／我的生日大餐
6. 咖哩
鈴木一朗早餐吃咖哩／咖哩烏龍麵、咖哩湯、咖哩炒飯
7. 熱呼呼的燉一鍋
香雅飯（ハヤシライス）／西式燉牛肉（ビーフシチュー）／奶油燉（シチュー）／奶油燉鮭魚──應用題
第四章 生活中的食育
早晨，從燒一壺水開始
1. 我的圍裙
各式各樣的漂亮圍裙／型男的圍裙／沒有帶圍裙的我
※邊欄：配膳「白衣」的執著
2. 美味的祕訣
舌頭要聽大腦的／為什麼會覺得好吃？／吃飯看電視／氣氛歡樂的營養午餐／孩子食堂（子ども食堂）
3. 日本的食器
我的最愛：備前燒／夏天的清涼玻璃碗盤／木製手工食器的溫暖／厚重樸實的南部鐵器／高尚黑紅漆器分男女
※邊欄：和食的左左右右
＊豆知識：日本食器分類錶
4. 買東西的高手
賞味期限和消費期限／營養成分標示／「有機的」／「特彆栽培農産物」
＊豆知識：條碼的秘密
5. 食物過敏
學校過敏調查／過敏攸關性命
6. 食物中毒與食品安全
細菌和病毒／預防食物中毒：「熱湯」消毒／預防中毒的基本三大原則
※邊欄：日本關於食的法律
7. 天然的輕鬆打掃法
「馬上丟」、「馬上洗」心法／天然打掃用品／讓人生更幸福的打掃本領
8. 零剩菜主義
從廚房開始的Only One斷捨離革命／Only One主義／最簡單的人生，最自在的生活
緻謝
圖書序言
輔仁大學營養科學係副教授／劉沁瑜
閱讀這本書，有一種和作者相見很晚的感覺，有一種身為觀察者與實踐者之間對答案的一種暢快感。
這兩年因為關心颱灣學校午餐的議題，和富邦文教基金會與大享食育協會一起去日本參訪瞭兩次全國午餐甲子園比賽，前年參訪過程中有幸遇見瞭第一屆日本全國學校營養士協議會的會長田中女士，八十幾歲的奶奶身體硬朗而熱情，當天也剛好是營養師們的年度在職教育，文部科學省的給食調查官、食育調查官也在現場，可見食育在日本被重視的高度。當天我們由現任的會長長島女士以高規格接待，在訪談的最後，我們問說：『協會工作的目的是什麼？』她說：『日本是一個老年化社會，唯有從小吃健康的飲食、培養健康的習慣，纔有辦法健康的老化』。日本學校午餐的一直被大傢稱贊不光隻是好吃與否，而是以國傢為支柱，後麵還有一群有這樣的眼光和高度的先行者在奮鬥與支撐著。
颱灣的學校事務最高的指導單位是教育部，學校營養教育的管轄在國教署，關於食品安全由衛生福利部的〈食品安全衛生管理法〉、〈食品良好衛生規範準則〉所規範，農産品採購由行政院農委會。對應在日本的主管機關，是分彆由文部科學省主管食育教育、厚生勞動省主管醫療健康，和農林水産省管理食材生産。差不多的組織架構，但忍不住讓人思考是什麼力量拉開瞭兩國之間的學校午餐的距離？
一、營養工作的人力：在日本全國有一萬兩韆名營養師，平均一～二校就有一位營養師，營養師除瞭負責管理廚房供餐之外，也負責全校師生的營養和飲食教育。相對於颱灣，根據學校衛生法，四十班以上的學校纔有可能設置營養師。試想，三、五間學校「分享」一位營養師的狀態怎麼可能有足夠的時間陪伴孩子們在飲食生活中學習呢？
二、營養午餐的經費：就算是給食中心（類似颱灣的團膳中央工廠）也是接受政府補助的。舉例來說，去年參訪的府中給食中心，都有依照學校給食法由公部門編列預算來支付所有行政人員、營養師和廚師的薪資。日本父母僅需支付孩子的午餐食材費（約二百五十～三百日幣），而颱灣父母依照各縣市不同，所支付的公立學校午餐價格約四十～五十元之間，為日本的一半，但卻包含瞭設備、人事和食材三大部分的費用。
三、和食給食的文化：近年來日本受西化的影響很深，和食文化漸漸式微，孩子們對於食物從何而來的感受也漸漸減少。聽日本營養師鬆丸先生說，有些東京的孩子甚至以為海裏的魚長得就像生魚片一樣是一片一片的樣子。學校可以給的飲食教育有限，最重要的還是從傢庭日常做起，因此NPO法人食育協會在二○○四年成立，以傢庭主婦為主要會員，經過一天五小時的上課和考試便可以成為「食育指導士」。小林會長認為，傢庭主婦具備瞭飲食的科學知識，纔能將健康的飲食與和食文化落實在生活中。
我很喜歡作者提齣食育教育的觀點，這些也是我平日會盡可能在生活中落實的，像是孤食問題，盡可能地陪伴孩子吃飯。有陣子傢裏的老二得在課後補習，七點半之後纔能迴傢，我會先將她的飯菜盛齣來保溫，讓老大和老三跟爸爸一起先吃，我接她迴傢的時候再陪她一起吃飯。現在也有學者觀察，一人吃飯搭配3C産品，恐會多攝取超過四分之一的熱量，對身心都不健康。吃飯時候盡量不看電視，抬頭挺胸、眼睛要看碗裏，還有一起吃飯的人。吃飯不齣聲、以碗就口，孩子們得收拾餐桌，這些都是我平日在傢的嘮叨話。
我也很佩服日本在學校午餐的比賽中，堅持食材來源地産地消的原則，在配分評比上佔瞭很大的比重，在食育教育演示的比賽中，也必須充分說明食材來源的特色。我參觀的學校廚房門口有營養師和廚師的名字、菜單下麵有農夫的名字，從生産到消費，孩子們收到的知識是連貫的。營養師用孩子的話語跟孩子們對話，關於營養與飲食的點滴，讓他們知道食物與自己身體之間的關係。這種在颱灣「不會考」、看似微不足道的知識，卻對人的一生有恆長的影響。
媽媽食育師在傢庭裏扮演的色，就像學校裏的營養師一樣重要。午餐隻佔瞭一週二十一餐中的五餐，其他的飲食生活理應發生在傢庭中。學習瞭營養知識、領受瞭食物對身體的對話，食育不隻是吃的科學，也是人格教養的基礎，很樂見作者傳達瞭日本食育的麵貌給大傢。
〈推薦專文〉早晨媽媽在廚房切蔥的聲音
知名作傢／王文華
慶玉和我是在二○一四年認識的。當時我在做廣播，她到我的節目中聊她的新書《日式教養不一樣》。
我們很有緣，那時我剛好在學日文，於是她迴到日本後，成為我綫上的日文老師。
二○一六年夏天，我想到日本學語言、烹飪、和長照。便請她幫我設計瞭專屬課程。她很認真地幫我找老師、設計內容。最後還做瞭一張Excel錶，把每堂課的時間、主題、老師、機構，和她是否能一起參加，都列得清清楚楚。那張錶，就像菜單。她是我，日本文化的主廚。
那趟行程的最後一天，是在慶玉傢吃飯。那天剛好是慶玉小兒子的生日，所以我親身體會瞭日本媽媽如何為兒子慶生。餐桌上有健康的沙拉、清爽的玉米，也有重口味的咖哩，和討喜的奶油蛋糕。慶玉平衡健康和好吃，兼顧大人和小孩的需求。看似傢常的食物，準備起來韆頭萬緒。而做為兩個孩子的媽媽，慶玉每一天，都得張羅這樣陣仗的食物。
這本書，就是慶玉張羅瞭這麼多年的心得。
這本書，也像一個菜單。隻不過這迴，她是所有讀者的，日本文化主廚。
慶玉嫁給日本人，長年住日本，特彆適閤為颱灣讀者寫日本文化。一方麵，她熟悉日本主流的文化。另一方麵，她可以從颱灣人的觀點，反思這些文化中，值得颱灣人學起和放下的部分。這應該是少數寫日本的書中，會提到「甘蔗無雙頭甜」和管仲與齊桓公的一本。
看這本書的樂趣，是發現雖然我們常吃日式食物，常去日本旅遊，但對他們的飲食習慣，還是不太瞭解。比如說：日本人吃火鍋時要先放肉再放菜，不喜歡肉旁邊有菜；煮過麵和水餃的熱水都會喝下肚；吃拉麵也會配白飯；會用納豆配義大利麵；保特瓶不對著瓶口直接喝；東西不必趁熱吃；不喝豆漿；不吃稀飯（除非生病）；電車上其實可以吃東西（但沒有人真的會這樣做）……
這些習慣，背後都有原因，慶玉一一解釋。原因，比習慣本身，更有助於我們瞭解日本。
除瞭說明日本的飲食文化的曆史、規矩，和意境，慶玉也在書中傳授很多實用烹調技巧。我復習瞭味噌湯、烤鞦刀魚、醬油煮魚、奶油燉鮭魚、煮馬鈴薯、各式炊飯等傢常菜的做法，平凡卻美味。
這本書最甜美的部分，是從慶玉栽種食物、烹調食物的過程，體會到飲食，其實是人生的象徵。她寫的這些句子，句句讓我讀到人生：
「乾涸的艱辛環境下，番茄纔會甜。」
「邊煮邊收，人生纔會彩色的。」
「米和不一樣的食材炊煮，會有不同風味，喚起不同的喜怒哀樂。」
「選對土壤纔能茁壯。」
「最難忘的、最平常的滋味，就像是鞦刀魚，豐美略帶苦澀。」
……
細膩的日本人，總是用各種貼心的發明融化我們的心。慶玉在書中提到日本人發明瞭一種鬧鍾，鬧鈴是模仿早晨媽媽／太太在廚房切蔥的聲音，「在這聲音中醒來，會覺得倍加溫暖幸福。」
二○一六年後，我就沒機會再去日本瞭。曾經發奮學習的日語，也日漸生疏。慶玉這本書，就像媽媽在廚房切蔥的聲音，剁……剁……剁……，讓我從睡夢中醒來，覺得神清氣爽，然後發現幸福，就在不遠的地方。
〈推薦專文〉飲食革命，從教育開始
聯閤文創董事長／李彥甫
「你分得清楚絲瓜和鬍瓜嗎？」颱灣大多數的孩子應該都答不齣來。
飲食革命，從教育開始。
我所任職的聯閤報係願景工程計畫近幾年持續關心飲食革命，從食育、食安、剩食……一路追蹤報導。二○一五年更推齣「兒童飲食革命宣言」，從孩子的角度提齣需求，期待能更瞭解食物的來源與常識，並從教育開始。
其中，日本是一個很重要的參考對象，二○○五年訂定〈食育基本法〉，從傢庭、社區、企業、幼稚園到大學，都規範飲食責任。
認識慶玉並與她閤作多年，她具備非常細微的觀察能力，並可以把它轉化為易讀的文字，特彆是她親身經曆過的生活經驗，裏麵有體驗和感情，更有知識與思考。
特彆謝謝她，從媽媽、中年女子、異鄉客等多重角色，分享她的廚房及心得，非常係統性地介紹日本食育進展，這是一本適閤各種角色、各種角度閱讀的好書。
期望此書能推進颱灣的飲食革命，我們都有責任，也可以讓颱灣更好。
〈推薦專文〉食育可以很簡單日常
作傢與創意教學工作者／洪震宇
我每天和孩子們都在傢裏吃早餐。傍晚接兩個女兒練完桌球迴傢時，她們第一句話就問：「晚上吃什麼？」週三中午孩子上半天課，一傢四口也會在傢吃午餐。
在餐桌上，我們都會討論食材、産地、節氣與料理方式，例如來自嘉義布袋邱經堯的虱目魚、洲南鹽場的霜鹽，還是高雄美濃的水蓮。這些都是我們到各地旅行親自體驗認識的食材。
太太為瞭餵飽我們，每天都在思考要煮什麼。她經常晚上上網研究食譜，找食材，試做各種菜單，一早起來先幫孩子做午餐便當，接著準備早餐，緊接著每天下午四點開始準備晚餐。每天時間很緊湊
就像我現在正在寫這篇推薦序時，太太正在切蔥，砧版傳來「都都都」的聲音，因為晚餐要準備椒鹽腐乳燉排骨、鹽麴雞腿肉，晚一點我去學校接女兒迴傢時，就能迴答她們「晚上吃什麼」的問題瞭。
太太這麼堅持，唯一的想法就是，飲食是我們生活的一部分，也是健康重要的來源。
我們傢的日常飲食生活，就跟《日本食育師媽媽物語》作者蔡慶玉領悟的飲食之道一樣，「食佔瞭生活一大部分。不吃不行，吃壞不行、吃少不行、亂吃不行、不好吃不行。」
這是一本輕鬆有趣的飲食教育書。慶玉細膩地用自己的料理經驗，透過跨越時間與空間的連結，將颱灣與日本的飲食生活巧妙的串聯。例如從飲食成語、諺語，到不同節氣、節慶的飲食習俗，再結閤自己的料理心得、生活觀察與感觸，很簡單素樸的實踐與傳達「食育」的價值。
這本書也是跨文化的交流與學習。慶玉透過她的日常生活，觀察與探索颱灣與日本的文化脈絡。例如我們颱灣愛吃的苦瓜炒鹹蛋，在日本苦瓜卻是用來攀藤遮陽的，比較少入菜。隻有沖繩知名鄉土的料理，「ゴーヤチャンプル」苦瓜炒蛋纔跟颱灣類似。當然，慶玉還是認為颱灣的苦瓜炒鹹蛋最好吃。
這本書也是傢庭主婦的聖經。除瞭晚餐食譜之外，這本書最特彆的是早餐方程式。現在已經很少有媽媽準備早餐瞭，但仍有許多努力的媽媽（包括我太太）也跟慶玉一樣，每天都在煩惱要準備什麼營養的早餐。慶玉有個天天做早餐的方程式，和洋風交替，各種應用變化，營養健康省荷包，又不會吃膩。
明天早餐要吃什麼呢？先來翻翻這本書吧！
圖書試讀
我是一個普通人
我是個住在日本，有兩個混血兒男孩的媽媽。我不算料理達人，也不是專業的營養師。我隻是住在不興盛外食文化的日本，宛若油麻菜籽，麵對一天三餐，不得不煮飯的命運。
從懷孕到孩子現在青春期，每天最費心的事，就是早、中、晚不知道要吃什麼。不吃不行、吃壞不行、吃少不行、亂吃不行、不好吃不行。
我是一個旅居日本的颱灣人
我的人生幾乎有一半是在日本過的。
我很隨緣地紮根，在食衣住行中，嘗到異鄉酸甜苦辣的況味。有幸體會到異國文化的差異，也不時思念傢鄉的口味。小時候吃過的東西，在記憶中永遠是最美味的。
食物維持著生命運作，給我們包含味覺、視覺、嗅覺、觸覺、聽覺的完整感官經驗。我在日本相異的飲食習慣中，親身感受到涵跨曆史、文化、自然、美學等各層麵的食育經驗。
我是一個中年女子
我是個四十歲俱樂部的會員。三十九跨入四十那天，已經入會的朋友，用一種莫名的微笑「Welcome to the 40s」！我漸漸體會箇中真意，大大小小、有的沒有的病痛，開始在自己的身體齣現，在話題中環繞。
我眼睜睜看長輩們，以不可置信的速度老去，反覆交錯地，麵對著死亡的不安和豁達。青春期的男生們，不可思議地長高變聲。朋友傢年幼的孩子，毫無預警地發燒，然後奇快無比地恢復，宛若什麼都沒發生過。
中年的我，彷彿站在人生的展望颱，清晰地俯視著過去與未來。
「過去」怎麼一下子就過去瞭，「未來」沒叫它來卻一直來。我求的不是長生不老，並不想跟嫦娥一起飛去住月亮，每天看玉兔搗藥和吳剛伐桂。
我隻想要優雅地老去，身體沒有病痛，自由自在地不給子孫添麻煩。
扮演這幾個不同的人生角色，一位媽媽、一名異鄉客、一個中年女子，讓我領悟到，健康快樂最重要，因此食育自然就成瞭教養中最關鍵的事，關係著一輩子的事。
簡單，就能持續。
明天起，就從早餐開始。
因為早餐是最容易的，簡單就能天天持續。刻意、過度勉強自己是不會長久的。
就像算數學一樣，從基本再應用。融會貫通後，舉一反三。
熟能生巧，天天做早餐，越做越快、變化越來越多，接著就會很想煮晚餐。漸漸地，不論是瀟灑一人、浪漫兩人、溫馨一傢人，餐桌都是一天下來，最溫暖的地方。
用户评价
讀完《日本食育師媽媽物語》，我仿佛也經曆瞭一場心靈的洗禮。原本我以為“食育”離我這個忙碌的上班族很遙遠，是那些有充足時間在傢精心打理生活的媽媽們纔玩得轉的“高級玩意兒”。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者的文字樸實而真摯，沒有華麗的辭藻，卻字字句句都透著對生活的熱愛和對孩子的深刻理解。她描述的“天天忍不住要做早餐”，我能感受到那背後不是強製的責任，而是一種發自內心的、想要為孩子奉獻的心願。那種“日日擁有美好親子晨光”的願景，更是讓我這個常常被工作和傢務壓得喘不過氣的媽媽，重新燃起瞭對美好傢庭生活的嚮往。書中並沒有提供那些復雜的、需要大量時間的食譜，而是教我如何從日常的點滴中發現烹飪的樂趣，如何用最簡單、最易得的食材，做齣既健康又美味，還能讓孩子開心一笑的早餐。我特彆喜歡書中提到的一些小細節，比如如何讓孩子參與到早餐的準備過程中，讓他們覺得自己是傢庭的一份子，懂得感恩和分享。這些看似微不足道的小事，卻能潛移默化地影響孩子的成長，培養他們獨立、有責任感的品格。這本書就像一本實用又充滿溫度的育兒指南，它讓我明白，即使生活再忙碌，我們也可以通過用心經營一日三餐，為孩子創造一個充滿愛與溫馨的童年。
评分這本書帶給我的驚喜，遠不止於那些關於早餐的食譜。它更像是一位慈祥的鄰傢媽媽，用她多年來在“食育”領域的經驗，和我分享瞭許多關於如何與孩子建立深厚親子關係的智慧。《日本食育師媽媽物語》的魅力在於，它沒有高高在上的說教，而是通過一個個真實而生動的“物語”，讓我看到瞭一個母親的用心良苦和對孩子成長的細緻關懷。我尤其被那種“天天忍不住要做早餐”的態度所打動。這是一種怎樣的力量，能讓一個媽媽如此樂此不疲地投入到每天清晨的廚房時光？我想，這背後一定是濃濃的愛意和對孩子健康成長的殷切期盼。書中關於“日日擁有美好親子晨光”的描繪，更是讓我心生羨慕。想象一下，在每一個清晨，一傢人圍坐在一起，享受著美味的早餐，分享著一天的計劃，沒有爭吵，沒有匆忙，隻有溫馨和愛。這簡直是許多現代傢庭可望而不可即的畫麵。這本書讓我意識到，要實現這樣的美好，並非遙不可及。它提供瞭一些切實可行的方法，引導我去思考如何將“食育”融入到日常生活，如何通過食物這個媒介，與孩子建立更深的連接。我不再把做早餐看作是一項沉重的負擔，而是把它當成一次寶貴的親子互動機會，一次嚮孩子傳遞愛與關懷的儀式。
评分《日本食育師媽媽物語》讓我看到瞭一個完全不同的育兒視角。我之前總是覺得，隻要給孩子提供足夠的營養，讓他們吃飽穿暖，就已經盡到瞭母親的責任。然而，這本書卻提醒我，真正的“食育”遠不止於此。它關乎食物的選擇，製作的過程，以及用餐時的氛圍，更關乎如何通過食物教育孩子感受生活的美好，培養健康的飲食習慣和積極的生活態度。書中“天天忍不住要做早餐”的描述，讓我體會到一種發自內心的、對烹飪和對傢庭的熱愛。這種熱愛不是負擔，而是一種享受，一種能給孩子和自己帶來快樂的源泉。而“日日擁有美好親子晨光”更是精準地戳中瞭我的痛點。作為一位職場媽媽，早晨的時間總是爭分奪秒，很難有時間和孩子進行有質量的互動。這本書卻告訴我，即使在最匆忙的早晨，我們也可以通過精心準備的早餐，為親子關係注入活力，創造美好的迴憶。我不再隻是機械地準備食物，而是開始思考，如何讓早餐變得更有趣，更有意義。也許是用一些有趣的形狀來吸引孩子的注意力，也許是和孩子一起聊聊他們期待的一天，這些細微的改變，都能讓早晨變得不一樣。這本書就像一位經驗豐富的引路人，讓我重新審視瞭早餐在親子關係中的重要性，並給瞭我很多啓發。
评分這本《日本食育師媽媽物語》就像一股清新的晨風，吹進瞭我疲憊的生活。作為一位職場媽媽，每天早晨最頭疼的就是如何快速又營養地為孩子準備早餐，然後還要趕著上班，簡直就是一場“生存挑戰”。翻開這本書，我立刻被作者那種充滿愛與智慧的“食育”理念深深吸引。她不隻是在分享食譜，更是在傳遞一種對食物、對生活、對孩子成長的尊重。那種“天天忍不住要做早餐”的熱情，不是因為有多餘的時間，而是源於一種內心的驅動，一種想要用最好的方式陪伴孩子開啓一天的決心。書中描述的那些充滿儀式感的早餐場景，比如用簡單的食材做齣漂亮的造型，或者讓孩子參與到早餐的準備過程中，都讓我眼前一亮。這不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭創造一份美好的親子迴憶，讓孩子感受到被愛和被重視。我開始重新審視自己的早餐準備方式，不再是敷衍瞭事，而是嘗試將書中那些簡單易行的小技巧運用起來。哪怕隻是多花幾分鍾，為孩子煮一個形狀特彆的雞蛋，或者切幾片水果擺齣可愛的圖案，都能讓孩子在吃早餐的時候多一份期待和快樂。這本書讓我明白瞭，早餐不僅僅是一頓飯，它更是連接母子之間心靈的橋梁，是開啓一天美好心情的鑰匙。我迫不及待地想要學習更多，讓我的傢也充滿這樣溫馨又充滿活力的親子晨光。
评分我一直以來都對日本的傢庭教育方式很感興趣，而《日本食育師媽媽物語》這本書，就像是打開瞭一扇通往這種教育方式的窗口。作者以一位“食育師媽媽”的身份，分享瞭她在日常生活中如何通過“吃”來教育和陪伴孩子。我特彆被“天天忍不住要做早餐”這句話所吸引。這其中蘊含的，是一種什麼樣的能量和情懷，能讓一位媽媽如此樂此不疲地投入到清晨的廚房？我想，這絕不是單純的責任感，而是一種深厚的愛，一種想要為孩子創造美好開端的執著。書中描繪的“日日擁有美好親子晨光”的畫麵，更是讓人心生嚮往。在快節奏的現代生活中，早晨往往是混亂而充滿壓力的，但作者卻能通過精心準備的早餐，為孩子和自己營造一個溫馨、寜靜、充滿愛意的開端。這不僅僅是關於食物本身，更是關於如何通過食物來傳遞愛、建立連接。這本書沒有提供復雜的理論，而是通過一個個真實的故事和生活化的場景，讓我看到瞭“食育”的可行性和重要性。它讓我反思自己在傢中與孩子的互動方式，以及如何利用每天的“吃”，來教育孩子關於食物的知識，關於生活的態度，關於親情的溫暖。我深受鼓舞，開始嘗試在自己的傢庭中踐行這種“食育”理念，希望也能為我的孩子創造屬於他們的美好親子晨光。
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