高血壓的飲食指南與防治知識 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　專傢建議的烹調方法搭配簡單步驟
　　菜肴、粥品、湯羹、蔬果汁、茶飲與中藥漢方……
　　教你用自然的食療方式，以健康飲食擊退高血壓！

　　200道降壓、通血食譜，以天然的食材搭配中藥方入菜，讓高血壓患者的居傢調養和自療，以簡單輕鬆的食療方式達到預防及控製高血壓的目的！讓你輕鬆改善高血壓疾病相關癥狀，減少或延緩併發癥的發生。
 

《現代營養學與慢性病管理》 內容簡介 在當今社會，慢性非傳染性疾病已成為全球公共衛生的主要挑戰，其中，心血管疾病因其高發病率和緻殘率，始終占據著核心地位。本書《現代營養學與慢性病管理》並非一本專注於單一疾病（如高血壓）的防治手冊，而是一部係統、全麵、深入探討營養學原理如何應用於復雜慢性病管理的綜閤性學術與實踐指南。 本書旨在為臨床營養師、營養科醫生、內科醫師、公共衛生專傢以及對慢性病營養乾預有深入學習需求的讀者，提供一個基於最新科學證據的知識框架。我們摒棄瞭傳統的、針對特定病種的、局限性的膳食建議，轉而聚焦於構建一個適應個體化需求的、動態的、整閤性的營養管理策略。 全書結構宏大，涵蓋瞭從宏觀的營養流行病學到微觀的分子營養學，再到復雜的臨床實踐路徑的多個維度。 第一部分：營養學基礎與慢性病發病機製的整閤視角 本部分首先迴顧瞭現代營養學的基石理論，包括能量代謝、宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）的最新研究進展，特彆是功能性脂質和復雜碳水化閤物在體內信號傳導中的作用。隨後，本書深入剖析瞭慢性病（如代謝綜閤徵、2型糖尿病、血脂異常、非酒精性脂肪肝等）的共同病理生理學基礎——炎癥、氧化應激和胰島素抵抗。我們強調，這些機製並非孤立存在，而是營養因素驅動的復雜網絡的結果。 例如，在脂肪酸代謝章節，我們不僅討論瞭飽和脂肪與不飽和脂肪的常規區彆，更詳細闡述瞭Omega-3和Omega-6脂肪酸的比例失衡如何通過影響前列腺素和白三烯的閤成，直接調節血管內皮功能和炎癥反應。我們提供詳盡的圖錶，展示膳食中的特定營養素如何影響基因錶達和錶觀遺傳修飾，為理解營養與慢病間的深層聯係奠定瞭理論基礎。 第二部分：關鍵營養素與慢性病風險調節的精確乾預 此部分是本書的核心實踐部分，它超越瞭簡單的“多吃蔬菜，少吃鹽”的口號，轉嚮精確的、基於證據的營養素乾預策略。 1. 碳水化閤物質量與血糖控製： 我們引入瞭“食物基質”和“血糖負荷（GL）”的概念，不再簡單地將食物分為“好”與“壞”，而是評估食物結構對餐後血糖反應的整體影響。詳細分析瞭抗性澱粉、低聚糖在結腸健康和葡萄糖穩態中的作用，並提供瞭新型糖尿病患者的個性化碳水化閤物分配模型。 2. 蛋白質的精準需求與器官保護： 探討瞭不同疾病狀態下（如慢性腎病早期、衰弱癥風險增加）對蛋白質攝入量的動態調整。書中引入瞭氨基酸譜分析，特彆是支鏈氨基酸（BCAAs）與胰島素敏感性的復雜關係，指導臨床如何通過蛋白質來源優化而非簡單增減，來實現療效。 3. 膳食模式而非單個營養素： 本書係統比較瞭DASH（得舒飲食）、地中海飲食、植物性飲食（Plant-Based）等主流膳食模式在不同慢性病中的循證效果。通過薈萃分析的結果，清晰展示瞭這些模式如何通過協同作用，而非單一成分的力量，來改善多重代謝指標。我們著重分析瞭地中海飲食中橄欖油、堅果和全榖物對心血管保護的綜閤貢獻。 第三部分：特殊人群與復雜臨床場景的營養管理 慢性病管理往往伴隨著其他並發癥或特殊生理狀態，本書對此進行瞭細緻的覆蓋。 1. 營養評估與生物標誌物解讀： 提供瞭先進的營養評估工具，包括對腸道微生物組數據的解讀方法（如SCFA水平、多樣性指數），以及如何將這些新興生物標誌物整閤到現有的臨床營養診斷流程中。 2. 多重藥物與營養素相互作用： 這是一個常常被忽視的關鍵領域。書中詳細列舉瞭常見降壓藥、降脂藥、降糖藥與維生素、礦物質（如葡萄柚汁與他汀類藥物，二甲雙胍與維生素B12）的相互作用，指導臨床醫師如何調整膳食以最大化藥物療效並最小化不良反應。 3. 體重管理與體成分重塑： 聚焦於減重不僅僅是減少體重數字，而是優化體脂率和肌肉質量。書中探討瞭運動營養學中關於維持和增加瘦體重（LBM）的蛋白質和熱量分配策略，這對預防代謝疾病的復發至關重要。 第四部分：公共衛生與營養政策的展望 在最後一部分，本書將視角提升到社會層麵，討論瞭食品環境、營養教育和政策乾預在控製慢性病流行中的作用。分析瞭食物標簽的有效性、鈉、糖和反式脂肪的全球削減策略，並探討瞭如何設計更易於遵循和可持續的社區營養乾預方案，以期從源頭上減少慢性病的發生率。 本書特點總結： 強調機製： 不停留在“做什麼”，更深入探討“為什麼”。 模式優先： 倡導基於整體膳食模式的乾預，而非孤立營養素的增減。 個體化與動態調整： 提供瞭應對復雜閤並癥和藥物影響的實用框架。 前沿證據驅動： 緊密結閤近五年內發錶的頂尖期刊研究成果。 《現代營養學與慢性病管理》是一本麵嚮未來的著作，它將復雜的營養科學轉化為一套可操作的、係統性的臨床管理工具，旨在幫助專業人士更有效地應對現代社會主要的健康挑戰。本書的知識體係廣闊而深入，是構建全麵慢性病管理策略的必備參考書。

作者簡介

謝英彪

　　南京中醫藥大學三附院教授、主任醫師，南京中醫藥大學國傢級重點學科「中醫養生學」學術領導者，世界健康促進聯閤會常務副會長，國際藥膳食療學會副會長兼江蘇分會會長等職，從事醫療與科普創作近50年。曾榮獲「全國突齣貢獻科普作傢」、「全國百名優秀中醫藥科普專傢」等稱號。

章茂森

　　中醫學博士，江蘇省中醫院國傢名老中醫工作室成員。兼任南京科普作傢協會副秘書長，國際藥膳食療學會江蘇分會理事長，江蘇省中醫藥學會科普分會秘書，為多傢報刊雜誌特約通訊員。擔任副主編著作1部，參與編輯科普著作多部。
 

003前言
 
第一章 不可不知的高血壓防治知識
012高血壓基本知識
015簡便易行的高血壓防治方法
024高血壓飲食調養原則及誤區
 
第二章 高血壓最佳調養食物   
030芹菜
030薺菜
031洋蔥
031菊花腦
032大蒜
033番茄
034苦瓜
035鼕瓜
036蘆筍
037綠豆
038香菇
039黑木耳
040蝦皮
041海帶
042紅棗
043蘋果
044香蕉
045柿子
046山楂
 
第三章 防治高血壓常用中藥
048菊花
048鈎藤
049葛根
049天麻
050車前子
050黃耆
051羅布麻葉
051三七
052杜仲
052淫羊藿
053決明子
053靈芝
054蓮子芯
054荷葉
 
第四章 高血壓患者的簡便食譜   
056醋泡花生
056麻油菠菜
056花生灌藕
057醋泡大蒜
057花生鵝蛋
057冰糖燉海參
058涼拌西瓜皮
058冰糖蒸山楂
058冰糖燉木耳
059冰糖蒸奇異果
059冰糖陳醋
059香菇湯
060地骨皮湯
060豌豆莢湯
060木耳柿餅湯
061粟米須湯
061雪羹湯
061黑木耳羹
062蒓菜羹
062青葙子茶
062牡丹皮茶
062芹菜籽茶
063櫻桃葉茶
063綠豆豬膽粉
063羅布麻葉茶
063蠶豆花茶
064鈎藤茶
064草決明茶
064薺菜旱蓮茶
065葫蘆汁
065小薊茶
065芹菜榨汁
066桑葚膏
066白木耳黑芝麻膏
066西瓜皮汁
067葡萄汁
067沙棘膏
067五汁飲
068檸檬蛋酒
068金桔蜜酒
068槐花酒
 
第五章 高血壓患者的菜餚   
070涼拌芹菜
070蒜泥芝麻醬拌黃瓜
071涼拌鬍蘿蔔絲
071芹菜拌花生仁
072拌茄泥
072蝦米拌芹菜
073蝦米拌銀耳
073芝麻拌蘆筍
074蘆筍青菜心
074木耳炒金針
075蘆筍燉豆腐
075平菇海帶
076炒洋蔥絲
076苦瓜燉豆腐
077番茄蝦皮豆腐
077海帶燉豆腐
078青蒜腐竹
078筍炒香菇
079絲瓜燉豆腐
079豆腐皮炒黑木耳
080百閤炒芹菜
080蒜泥苦菜
081香菇木耳煨海參
081清炒豌豆苗
082平菇蜆肉
082銀耳香菜豆腐
083山藥燉蜆肉
083大蒜燉鱧魚
084銀耳乾貝
084枸杞子炒蝦仁
085蝦仁茄捲
085靈芝牛肉乾
086銀耳蛤蟆油
086絞股藍燉烏龜
087海參豆腐
087蝦仁山藥
 
第六章 高血壓患者的湯羹   
090番茄鼕瓜湯
090西湖蒓菜湯
091二皮湯
091蘆筍荸薺羹
092嫩粟米豆腐湯
092苦瓜豆腐湯
093乾豆腐皮香菇湯
093柿肉湯
094靈芝黑白木耳湯
094蘑菇筍片湯
095紫菜蝦米湯
095粟米須蝦皮豆腐湯
096竹蓀白木耳湯
096粟米須蚌肉湯
097銀耳烏龍湯
097奇異果羹
098蘆筍豌豆苗鯉魚湯
098荸薺海帶湯
099二花鯽魚湯
099紅棗烏梅湯
100番茄山楂陳皮羹
100紫菜淡菜瘦肉湯
101紫菜猴頭菇湯
101綠豆紅棗湯
 
第七章 高血壓患者的粥品
104芝麻桑葚粥
104蘆筍紅棗粥
105鬆仁粥
105鼕瓜粥
106芹菜陳皮粥
106芹菜薏仁粥
107無花果粥
107鮮山藥粥
108沙棘芹菜粥
108發菜黑木耳羹
109蒟蒻粥
109茵陳蒿芹菜粟米粥
110紫皮大蒜粥
110番薯粥
111綠豆葛根粥
111豌豆紅棗粥
112粟米須蜂蜜粥
112扁豆鬍蘿蔔粥
113燕麥南瓜粥
113蕎麥綠豆粥
114燕麥赤小豆粥
114花生紅棗粥
115黃豆山楂粥
115紅棗山藥粥
116枸杞子紅棗粥
116柿餅山藥粥
117蘋果粥
117核桃仁粳米粥
118榛果粥
118蓮子粥
119靈芝粥
119黑木耳綠豆粥
120海帶紅棗粥
120蓮藕粳米粥
121馬齒莧粥
121茄子肉粥
122銀魚粥
122栗子生蠔粥
 
第八章 高血壓患者的點心
124豌豆核桃仁泥
124薺菜餛飩
125豆沙山藥糕
125綠豆糕
126二豆桂花降壓糕
126蕎麥牛肉餃
127山楂荸薺糕
127葛根粟米麺窩頭
128白菊花肉餅
128槐花芝麻餅
 
第九章 高血壓患者的蔬果汁   
130鳳梨蜜汁
130金櫻子膏
131橘皮梨子飲
131大蒜蘿蔔汁
132桑葚蜂蜜汁
132冰糖柑橘飲
133鮮葡萄汁
133紫茄粉蜜飲
134洋蔥蜂蜜飲
134苦瓜牛奶
135鼕瓜甜牛奶
135番茄優酪乳
136無花果牛奶
136冰糖梨汁
137西瓜芹菜汁
137蘋果蘿蔔葉汁
138蘋果芹菜檸檬汁
138冰糖奇異果汁
139柿子鮮奶
139金桔湯
140蘋果優酪乳
140草莓牛奶
141草莓牛奶泥
141洋蔥酒牛奶
142芒果汁
 
第十章 高血壓患者的茶飲   
144杞菊茶
144芹菜鮮汁茶
145番茄棗茶
145蘆筍茶
146苦瓜綠茶
146山藥荷葉茶
147粟米須茶
147黑芝麻綠茶
148陳粟米茶
148芝麻豆漿
149綠豆菊花飲
149胚芽豆漿
150綠豆海帶紅糖飲
150山楂降壓茶
151山楂葉綠茶
151山楂荷葉茶
152柿葉蜜茶
152核桃仁山楂茶
153香蕉花茶
153山楂核桃飲
154陳皮粟米須飲
154柑皮大棗茶
155柿餅紅棗飲
155雙耳甜茶
156靈芝茶
156羅漢果茶
157海帶綠茶
157雙花茶
158白菊花茶
158槐米綠茶
159絞股藍槐花蜜飲
159黑木耳紅棗飲
 
第十一章 高血壓患者的中藥方   
162天麻鈎藤湯
162磁石降壓洗方
163珍珠母槐花散
163二仁梔子散
163磁石枕
164鈎藤洗足方
164桑葉茺蔚子洗方
164吳茱萸山藥散
165高血壓藥浴方
165吳茱萸川芎散
165天南星附子醋方
166桂芎膏
166蔥麻仁附子散
166菊丹芎芷枕
167吳茱萸敷醋方
167肉桂吳萸磁石散
167菊槐芎芷蠶砂枕

评分☆☆☆☆☆

老實說，傢裡有長輩被診斷齣高血壓，心裡總是很掛念。過去對於飲食的認知，常常是聽長輩們說，或是自己猜測，總覺得不夠係統。所以，這本《高血壓的飲食指南與防治知識》的齣現，簡直是雪中送炭。我最想從書中獲得的，是那些真正能落實到日常餐桌上的「飲食指南」。像是，有沒有推薦一些簡單易學、適閤傢庭日常烹調的健康食譜？我希望這些食譜不僅能顧及健康，還能兼顧美味，讓全傢人都喜歡。另外，我也很期待「防治知識」的部分，希望能有更深入的講解。例如，除瞭基本的飲食和運動，書裡會不會討論到一些輔助性的方法，像是適當的補充某些維生素或礦物質，對血壓的控製有沒有幫助？或是，對於一些容易被忽略的生活習慣，例如睡前滑手機、熬夜，這些對血壓又有什麼影響？總之，我希望這本書能提供一套完整的、可操作的指南，讓我們傢能藉由這本書，建立更健康的生活模式，一起守護長輩的健康。

评分☆☆☆☆☆

我之前聽朋友說，高血壓的飲食非常講究，但總是聽得霧煞煞，不知道從何下手。所以當我看到這本《高血壓的飲食指南與防治知識》，就覺得應該來好好研究一下。我特別想瞭解，書裡會不會針對不同的高血壓類型，提供更個人化的飲食建議？例如，有人是因為體重過重導緻高血壓，那書裡會不會教他們如何透過飲食來減重，同時控製血壓？有人可能是因為年紀大瞭，身體機能退化，那又該怎麼調整飲食？而且，我也很想知道，關於「防治知識」的部分，除瞭常見的運動和飲食，書裡會不會提到一些比較少被大眾注意到的麵嚮？像是某些保健食品或中草藥對控製血壓的影響，或是生活作息的微小調整，像是定時定量用餐、睡前避免刺激性食物等等，這些聽起來都很細節，但可能影響很大。總之，我希望這本書能像一位貼心的健康顧問，不僅提供專業知識，還能溫柔地引導讀者，一步步改善生活習慣，朝著更健康的方嚮邁進。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，很多疾病的預防和控製，飲食絕對是佔瞭非常大的比重。這本《高血壓的飲食指南與防治知識》標題聽起來就非常務實，直擊核心。我尤其關注書中的「飲食指南」能否提供一些具體、明確的建議，而不是泛泛而談。例如，有沒有推薦一些「無鹽」或「低鹽」烹調的技巧？像是利用香料、天然的辛香料來提味，而不是單純依靠鹽分。另外，對於「防治知識」的部分，我非常好奇書裡會不會深入探討一些比較進階的內容。像是，對於不同年齡層、性別的高血壓患者，在飲食和運動上的需求會不會有差異？書中會不會介紹一些關於血壓監測的技巧，讓我們更瞭解自己的身體狀況？還有，對於一些比較容易引起血壓波動的特定情境，例如季節變化、齣遊旅行時，該如何進行飲食和生活上的調適？我期待這本書能提供更全麵、更細緻的指導，讓讀者能夠真正掌握控製高血壓的主動權，提升生活品質。

评分☆☆☆☆☆

這本《高血壓的飲食指南與防治知識》的封麵設計看起來很專業，配色柔和，給人一種穩定、值得信賴的感覺。翻開目錄，我對「飲食指南」這塊特別感興趣。我想知道，書中對於不同種類的蔬菜、水果、全穀物、豆類、魚類、瘦肉等，會不會有更詳細的營養成分分析，並且標示齣哪些是特別有助於降低血壓的？例如，我有聽說鉀離子對降血壓有幫助，書裡會不會推薦富含鉀的食物，並且告訴我們每天應該攝取多少量？另外，對於「防治知識」，我個人比較在意非藥物治療的部分。像是適度的運動，除瞭慢跑、快走，有沒有一些適閤老年人的、或是居傢就能做的運動？還有，關於壓力，我知道壓力大會影響血壓，書裡麵會不會提供一些放鬆技巧，例如冥想、深呼吸練習，或是分享一些管理壓力的有效方法？我希望這本書不隻是提供冰冷的數據和理論，更能帶給讀者實際可行、容易執行的方法，讓大傢能將知識融入日常生活中，真正做到「知行閤一」。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《高血壓的飲食指南與防治知識》的書，我真的覺得太及時瞭！最近傢裡長輩的健康檢查報告齣來，血壓值確實有點讓傢人擔心。平常看他們三餐都吃得蠻隨意的，很少注意什麼對血管好、什麼容易讓血壓升高。這本書的標題一看，就知道是專門為我們這種情況準備的。我最期待的就是裡麵的飲食指南部分，想知道哪些食物是高血壓患者的天敵，哪些又是他們的最佳拍檔。像是平常我們喜歡吃的加工食品、醃製菜，是不是真的要盡量避開？那平常煮菜的調味料，像是鹽、醬油，有沒有什麼更健康的替代方案？還有，書裡麵會不會推薦一些食譜？我希望食譜不僅健康，還要好吃，這樣長輩纔願意吃，不然每天吃清湯寡水，也太痛苦瞭。另外，我也很想瞭解「防治知識」的部分，除瞭飲食，還有沒有其他生活習慣上的調整建議？像是運動、睡眠、壓力管理等等，這些對控製血壓也很重要吧？希望這本書能提供一些具體、易懂的操作方法，讓我們全傢都能一起努力，幫助長輩改善健康狀況。