作者序
吃對食物降血脂,遠離疾病威脅 人體內的膽固醇有好有壞,壞膽固醇會導緻動脈硬化,好膽固醇可疏通並保護血管。膽固醇對於人體的作用,是微妙且復雜的,絕非越低越好,不過可以肯定的是,壞膽固醇含量過高的情形越嚴重,對身體的傷害也越大。
人體的膽固醇大部分是肝髒製造的,其餘則來自於飲食。也就是說,攝取較多膽固醇時,肝髒會自動減少製造,以維持膽固醇的平衡。但長期過量攝取膽固醇含量高的食物,即使肝髒不製造膽固醇,也難以避免膽固醇偏高的狀況。因此,想控製血脂,培養正確飲食習慣是首要之務。
高膽固醇的可怕之處,在於其可能導緻的嚴重疾病,如心肌梗塞、動脈硬化、中風等。值得慶幸的是,控製膽固醇一點也不難,隻要平日飲食得當,並搭配適度運動,盡早將飆高的膽固醇壓製下來,身體就有機會迴復健康狀態。
膽固醇過高者,一定要確實落實「低卡、低脂、低糖、低鹽、高縴維」的飲食原則。本書以降血脂特效食材為切入點,介紹及其營養素及最佳食用法,並提供實用易學的食譜,教導讀者吃什麼、如何吃,纔能有效降三高,真正遠離可怕疾病的威脅。
聯閤營養諮詢中心營養師 陳彥甫
推薦序
控製膽固醇,守護心血管健康 現代人生活富裕,吃到飽的餐廳到處高朋滿座,卻也造成膽固醇過高的人越來越多。有些人雖已減少高膽固醇食物的攝取,但體內膽固醇仍不動如山。其實,想要降低膽固醇,需要全方位的飲食改變纔能看得到效果!
目前高血脂癥與心血管疾病已不是老年人的專利,身材苗條的女性,或健壯的年輕人,膽固醇也可能超標,成為心血管疾病的高危險群。
膽固醇過高所導緻的心、腦血管病變,是危害健康的重大疾病,有些人不清楚自己的病況,選擇服用降血脂偏方,卻反而造成更大的問題;還有些人一味限製膽固醇的攝取量,導緻營養不均衡,反而使抵抗力下降,增加罹病風險。這兩種情形都是對膽固醇的認識不足,所做齣的錯誤對策。
為讓大眾更瞭解膽固醇,並破除常見的迷思,本書特地精選36種消血脂好食物,詳述其保健功效、營養成分加烹調訣竅,並搭配108道低脂養生料理,為營養失衡的現代人,提供最簡易有效的飲食保健法。隻要依照本書調配三餐飲食,就能讓膽固醇獲得明顯改善,不但可避免因治病而耗費大量的金錢和時間,更能找迴健康的人生!
書田診所傢醫科主任醫師 何一成