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　　●蘋果皮富含果膠，清腸排毒效果佳？
　　●葡萄柚能去油解膩、幫助消化？
　　●番石榴葉泡茶喝，能降低血糖和血脂？
　　●葡萄籽能抗氧化、保護心血管？
　　●番茄加油烹調，能釋放更多營養素？
　　●苦瓜汁是美容瘦身的最佳飲品？
　　●洋蔥搭配肉類食用，能減少脂肪吸收？
　　●糙米代替白米有益體重控制？

　　吃對食物降血脂，拒當心血管疾病高危險群

　　◆膽固醇長期居高不下，易引發心血管病變，恐釀成心肌梗塞、冠心病、中風等致死疾病！維持好、壞膽固醇的平衡，絕對是健康的首要之務。
　　◆想要延壽保健康，降低高血脂刻不容緩！天然蔬食有效打擊頑固脂肪，效果更勝保健食品。吃什麼？怎麼吃？營養師專業解答。

　　36種降血脂特效食材&108道高纖料理，提升健康力

　　現代人吃太好、外食族吃太油，瘦子、年輕人也會膽固醇過高。食物是最好的醫生，對症擇食，有助降低壞膽固醇與三酸甘油酯，防治文明病就要這樣吃。

　　細說飲食宜忌&健康加分祕訣，吃進食物全營養

　　吃好比好吃更重要！本書提供全方位食療調養對策，有效減脂甩肉，避免疾病上身。節制飲食、規律運動，才能健康長壽抗老，無病活到天年。

本書特色

　　◎36種降血脂好食材，有效打擊壞膽固醇
　　權威專家剖析降血脂食材的保健功效、營養成分，以及最優質吃法，破除大眾對於食材的疑惑與迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆防治心血管疾病，享受樂活人生。

　　◎108道高纖低脂料理，享受美食不卡油
　　營養師精心設計的高纖低卡食譜，解決現代人營養過剩的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，輕盈纖體不復胖，給您健康活力的每一天。

　　◎詳述食材成分&搭配宜忌，瘦身防病一本通
　　本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的飲食建議。
 

作者簡介

聯合營養諮詢中心 陳彥甫 營養師

　　現職：
　　聯合營養諮詢中心 營養師
　　老人長期照顧中心 營養師
　　新北市營養公會 常務理事
　　威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
　　立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師

　　學歷：
　　輔仁大學食品科學所碩士

　　證照：
　　專技高考營養師
　　保健食品初級工程師能力鑑定 及格
　　素食廚師 丙級執照
　　美容師 丙級執照

　　經歷：
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

　　代表著作：
　　《超級防癌食物排行榜》＊榮獲國民健康署【優良健康讀物推介獎】
　　《超級健康食物排行榜》、《超級排毒食物排行榜》、《降血糖食物排行榜》
　　《降血壓食物排行榜》、《腸道健康食物排行榜》、《全食物排毒密碼》
　　《食物安全就要這樣吃》、《健康食品保健事典》、《養生豆漿這樣喝最健康》《燉補湯這樣吃最養生》、《220道神奇對症蔬果汁》、《水果營養密碼》
　　《蔬菜營養密碼》、《五穀雜糧營養密碼》《魚類海鮮營養密碼》
　　《預防癌症這樣吃效果佳》、《腸道排毒這樣吃效果佳》

推薦人簡介

書田診所家醫科主任 何一成 醫師

　　現職：
　　書田診所家醫科主任醫師

　　學歷：
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　國立陽明大學醫學系畢業
　　醫師高等考試及格

　　經歷：
　　台北榮總醫師
　　衛福部桃園醫院家醫科總醫師
　　衛福部台北醫院家醫科主治醫師

　　代表著作：
　　《降膽固醇就要這樣吃》、《8週降低膽固醇食療事典》、《吃對食物降血脂》
　　《降膽固醇這樣吃效果佳》、《糖尿病就要這樣吃》、《吃對食物降血糖》
　　《8週改善糖尿病食療事典》、《糖尿病疑惑10大名醫解答》
　　《8週降低高血壓食療事典》、《高血壓就要這樣吃》、《吃對食物降血壓》
　　《降低高血壓保健食譜》、《不生病就要這樣吃》
 

【推薦序】控制膽固醇，守護心血管健康      何一成 醫師
【作者序】吃對食物降血脂，遠離疾病威脅    陳彥甫 營養師
【超級降血脂食物排行榜】

Part 1 新鮮水果類
蘋果
西芹蘋果蜜         萵苣蘋果汁
鮮果優格
葡萄柚
香柚蘋果橙汁       葡萄柚果凍
香柚海鮮沙拉
番石榴
番石榴奇異果汁     番石榴芒果汁
番石榴火腿蛋吐司
葡萄
高麗葡萄汁         紅莓葡萄優酪乳
紅燒葡萄雞
鳳梨
香柚鳳梨汁         鳳梨苦瓜雞湯
鮮蝦鳳梨炒飯

Part 2 瓜果蔬菜類
番茄
番茄涼拌蒟蒻        金針番茄粥
紅茄炒鱸魚
秋葵
秋葵雞肉湯          秋葵炒雙白
和風秋葵拌鮮蔬
苦瓜
蜂蜜苦瓜汁          苦瓜豆腐湯
豆豉炒苦瓜
南瓜
南瓜蒸雞            南瓜蕎麥麵
南瓜海鮮沙拉
花椰菜
香菱拌綠花椰        三彩花椰沙拉
蔬菜咖哩
高麗菜
腐皮炒高麗菜        三杯高麗菜
肉片燴高麗菜
菠菜
蒜香菠菜            菠菜燜肉
菠菜番茄起司焗蛋
芹菜
香芹黃瓜汁          香芹拌乾絲
西芹鮮蔬蕎麥麵
韭菜
蒜香芝麻韭菜卷      銀芽雞絲
韭菜蝦仁煎餅

Part 3 元氣根莖類
洋蔥
洋蔥炒蛋            洋蔥彩椒燴魚柳
雙椒炒牛肉
番薯
香烤黑糖地瓜        芥菜地瓜雞湯
番薯蒟蒻麵
馬鈴薯
洋芋櫻桃蘋果汁      豌豆炒洋芋絲
洋芋番茄排骨湯
山藥
甘薯山藥優格        山藥燴鮮蔬
山藥薏仁粥
牛蒡
和風牛蒡絲          牛蒡烏骨雞湯
紫芋燉牛蒡
大蒜
香蒜辣炒雞肉        歐風蒜香飯
蒜香雞湯

Part 4 海菜菇蕈類
香菇
蒜茸香菇肉捲        山藥香菇雞湯
香菇糙米飯
木耳
鮮橙銀耳牛奶        蓮子銀耳羹
金針木耳豬肝湯
海帶
海帶燒肉            海帶雙豆粥
豆苗海帶湯
紫菜
紫菜玉米湯          香栗馬蹄紫菜湯
紫菜煎餅

Part 5 全穀雜糧類
糙米
五穀花生糙米漿      奶香鮭魚糙米粥
南瓜蛋炒飯
黃豆
豆香番茄汁          雙冬燒豆腐
豆漿拉麵
燕麥
花生燕麥粥          香蕉燕麥粥
燕麥奶茶
薏仁
綠豆薏仁湯          薏仁排骨湯
香Q薏仁飯
核桃
香蘋堅果牛奶        核桃拌韭菜
核桃燉排骨
松子
松子薏仁漿          青醬義大利麵
窕窕什錦菇
花生
花生番薯湯          葡萄乾花生飯
花生綠豆粥
芝麻
藕香芝麻牛奶        核桃芝麻糊
芝麻竹筍沙拉

Part 6 特效食材類
茶
絲瓜清茶            薄荷金桔水果茶
龍井蝦仁
紅麴
紅麴米漿            紅麴豬肉泡飯
蛋絲紅麴涼麵
銀杏
蒜香麻醬豇豆        白果蘿蔔雞湯
藕香白果粥
橄欖油
歐風特調蔬果汁      鮮酪番茄沙拉

【附錄】降血脂食材適用、宜忌&選購、保存速查表
 

新鮮水果類

番石榴

降壓消脂＋預防動脈硬化

別名：芭樂、番稔、花稔、番桃、天漿、金罌
食療功效：防治癌症、健胃養腎、消炎止瀉
適用者：高血壓患者、糖尿病患者、癌症患者
不適用者：腎臟病患者、長期便祕者勿食用未熟番石榴

番石榴食療效果

Q1 番石榴能減少人體對脂肪的吸收？

番石榴含有極豐富的維生素，1顆番石榴即能滿足人一天所需的維生素C。維生素C是強大的抗氧化劑，能預防自由基侵害血管，並將膽固醇分解成膽酸，再隨廢物一起排出體外，以維持血管彈性、預防心血管疾病。維生素C也有助於製造代謝脂肪的胺基酸，缺乏維生素C的人，血液中也會積存較多的中性脂肪。

番石榴中的纖維質，能抑制腸胃吸收醣類和脂肪、延緩血糖上升，對於三高患者來說，番石榴無疑是最佳水果。

Q2 番石榴葉能降血糖、血脂？

過去婦女即有人用番石榴葉治療皮膚病、咳嗽、喉痛或腹瀉。番石榴葉味甘澀、性平，它當中的多酚成分經許多研究指出，具有抗氧化、降血脂、降血糖、防癌等功效，同時還能迅速消除疲勞。

如果想自行摘採番石榴葉泡茶，須避免高溫烹煮，以免破壞有效成分。現已有業者將番石榴芯葉烘乾，不僅香氣獨特，還具有養生功效。只是番石榴葉不能代替降血糖藥物，患者仍須遵照醫囑治療。

Q3 飯前吃番石榴能幫助減肥？

1顆番石榴的熱量只有150卡，低於1碗飯的熱量，且豐富的粗纖維能帶來充分的飽足感。飯前吃番石榴，可以減少食量，纖維質也能刺激腸胃蠕動，排除腸道中的毒素、廢物，並減少脂肪吸收。

雖然番石榴熱量低、營養高，仍不宜取代正餐。水果雖然容易飽足，卻也容易有飢餓感，而且光吃水果會使營養攝取量失衡。想減肥最好還是以水果搭配正常但減量的餐飲為宜。

健康達人保健室

Q1 損傷的番石榴不能食用嗎？

○ 對
1 果實在搬運或儲藏過程中，若受到損傷容易腐壞發霉，因為果實富含水分，細菌或黴菌很快就會擴散至整顆果實，所以即使只有一小部分，也最好整顆丟棄，莫為了省錢而丟了健康。
2 番石榴表面出現黑斑還有另一種可能－番石榴炭疽病。雖說若不慎食用炭疽真菌的孢子對人體不會有影響，但口感已大受影響，選購時還是避免為宜。

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