味道的風景 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　飲食雜誌《dancyu》的人氣連載散文集結。

　　平鬆洋子慧黠又細膩的筆尖，
　　揉閤個人記憶、生活經驗與飲食雜學，
　　獻上對日常生活的悸動與深長而難忘的餘韻，
　　寫下留存在心底，關於味道的風景。

　　「隻是一個『夾』的動作就能讓整個世界大翻轉的，就是小黃瓜三明治。」——〈夾│智慧與功夫的産物〉

　　「想要趕走睡神時，可以立即見效的據說不是口香糖，而是魷魚乾。」
　　「人的咀嚼能力隨著年紀的增長會不斷減弱，牙齦與年紀一同衰老，隻有這件事情是上天平等賜予每個人的，因此我總希望在還有力氣嚼東西的時候，盡可能地善用牙齒。」——〈咀嚼│盡是好事〉

　　「吃飽飽開始想睡時，便是幸福的高峰。人生沒有什麼好煩惱的，悠悠哉哉的空氣之中飄散著一股無常之感的原始人的日常。」——〈大塊朵頤│解放的形體〉

　　「伍斯特醬也好，番茄醬也好，伸手去拿的瞬間便已讓人心跳加速，小小地緊張瞭起來。當然有時也會失手「啊！怎麼跟想像的不一樣？」但還是勇敢地將美味的選擇權掌握在自己手中吧！」——〈醬汁、番茄醬│淡淡的緊張感〉

　　《味道的風景》各個短篇集結瞭平鬆洋子對飲食與生活的謳歌，食物、餐桌、街道巷弄、食堂攤販，彷彿化身為美妙音符，譜齣平鬆洋子內心記憶與舌尖味蕾交織的樂章。平鬆洋子用樸實且風趣的口吻，似乎就能帶領讀者悠遊於字裏行間的五感品味，吟頌著隱含在風味之中的另番韻味。就算是無常之感的生活細節、平淡無奇的食物製程，都在她可愛細膩的筆觸與獨具慧心的檢視中，再次賦予活潑的生命與暖心的感受。
 

《時間的拓印：失落文明的考古圖景》 作者： 艾薩剋·凡·德·維爾德 齣版社： 寰宇學術齣版社 頁數： 780頁 裝幀： 精裝，附贈高清考古現場照片集與手繪地圖 定價： 188.00 元 --- 內容簡介： 《時間的拓印：失落文明的考古圖景》 是一部宏大而精微的考古學專著，由享譽全球的古人類學傢、哈佛大學終身教授艾薩剋·凡·德·維爾德先生傾畢生心血撰寫而成。本書並非對某一特定地域或單一遺址的淺嘗輒止，而是以一種縱貫曆史、橫跨大陸的史詩般視野，係統梳理瞭人類文明史上那些“被時間吞噬”的偉大印記——那些在曆史的洪流中戛然而止，卻在泥土與岩層深處留下瞭令人震撼的碎片與訊息的失落文明。 凡·德·維爾德教授深諳考古學的多學科交叉性，他拒絕將曆史簡化為綫性敘事，而是以地質學、氣候學、符號學和比較神話學的嚴謹工具，對一係列全球性的“斷裂點”進行瞭深度的、革命性的重構。 本書的核心價值在於其“深度耦閤”的敘事結構：它將宏大的文明興衰理論與細微的文物解讀緊密結閤，帶領讀者親身走入那些塵封韆年的現場。 第一部分：文明的萌芽與初始的迷思（約250頁） 本部分聚焦於人類文明早期，那些定義瞭“復雜社會”的第一個拐點。教授將目光投嚮瞭前蘇美爾時期的歐貝德文化，但他的分析超越瞭傳統的水利灌溉理論。他提齣瞭“儀式空間結構化”假說，認為早期神廟的幾何布局，本身就是對宇宙秩序的早期模型模擬，是社會組織力的最先體現。 隨後，本書詳細剖析瞭印度河榖文明（哈拉帕與摩亨佐-達羅）的“靜默之謎”。作者利用最新的激光雷達技術（LiDAR）對城市規劃進行瞭重建，揭示瞭其驚人的衛生係統和均質化社會結構。他著重討論瞭為何這樣一個高度有序、似乎沒有明確軍事或王權中心的文明會突然在公元前1900年左右走嚮衰落。書中不傾嚮於單一的雅利安人入侵論，而是綜閤瞭季風氣候的劇烈變化、河流改道對農業基礎的釜底抽薪，以及內部精英階層對“標準化”標準的過度依賴所導緻的社會僵化。 第二部分：海洋的迴音與陸地的裂隙（約300頁） 此部分是全書最引人入勝也最具爭議性的章節，關注那些在海洋與大陸闆塊上留下瞭深遠影響的失落帝國。 米諾斯文明的“熔岩之舞”： 凡·德·維爾德教授對剋裏特的爆炸性研究集中在薩姆尼亞火山爆發（Thera Eruption）的精確年代測定上。他通過對火山灰層中琥珀酸鹽的分析，推斷齣災難的強度可能被嚴重低估。他細膩地描繪瞭米諾斯社會如何從繁榮的航運貿易中心，瞬間被海嘯和隨之而來的農業崩潰所摧毀，並通過對比同期埃及文獻中對“海上民族”模糊記載的齣現，論證瞭這次災難性事件如何重塑瞭地中海的權力平衡。 安第斯山脈的“雲端之城”： 教授將大量的篇幅留給瞭蒂瓦納科與瓦裏文明。他深入探討瞭這些位於極端高海拔地區的文明如何發展齣復雜的“垂直生態係統”管理模式。書中的核心論點是，這些文明的衰落並非源於外部徵服，而是由於對“魔法-科學”平衡的過度依賴——例如，對高地凍土層中特定礦物（用作儀式和染料）的過度開采，最終導緻瞭土地肥力與社會信仰體係的雙重崩潰。書中對“地下水渠網絡”（Puquios）的測繪圖，揭示瞭其精巧程度遠超現代工程學的理解。 第三部分：文字背後的陰影與迴響（約200頁） 本部分轉嚮瞭那些留下瞭未解文字係統的文明，探討信息流的斷裂如何導緻整個文明的“數字死亡”。 伊特魯裏亞語的最後一頁： 教授並未試圖“破譯”伊特魯裏亞語，而是研究瞭該語言在羅馬化進程中的“文化消融”。他通過對拉齊奧地區陵墓碑文的統計學分析，展示瞭伊特魯裏亞語在日常交流中如何被拉丁語迅速取代，而其復雜的宗教術語和占蔔儀式知識，則以高度碎片化的形式被整閤進入羅馬的官方迷信體係中，最終失去其原始的文化載體。 復活節島（拉帕努伊）的“巨石沉默”： 這是本書最發人深省的章節之一。凡·德·維爾德教授認為，摩艾石像的建造與傾倒，並非單一的資源枯竭或部落戰爭所緻。他引入瞭“符號性沉沒”的概念，即當社會唯一的文化資本——即建造和竪立先祖像的能力——被過度、過度地投入到對彼此的競爭中時，整個社會的話語體係和集體認同便開始瓦解。石像的倒下，標誌著敘事權的徹底喪失。 結語：遺存的教訓與未來的考古（約130頁） 在結尾部分，教授總結道，失落的文明並非是簡單的“失敗案例”，而是人類適應力的極限測試場。他們大多毀於對單一解決方案（無論是水利、軍事、還是意識形態）的絕對信賴，以及對環境反饋機製的認知滯後。 《時間的拓印》以其嚴謹的考證、對多學科交叉證據的整閤運用，以及其深刻的人文關懷，為考古學界提供瞭一份極具挑戰性與啓發性的藍圖。它迫使讀者超越對“黃金與輝煌”的迷戀，去直麵文明內在的脆弱性——那些被遺忘的結構性缺陷，纔是真正將偉大帝國送入永恒黑暗的無聲推手。本書是曆史學傢、人類學傢、氣候變化研究者乃至所有對人類命運抱有深切關懷的讀者，案頭不可或缺的案頭巨著。 --- 榮譽推薦： “凡·德·維爾德教授的工作，將考古學從單純的遺物發現，提升到瞭對人類行為復雜性的哲學探討。這是一部震撼心靈的傑作。” —— 瑪格麗特·陳，劍橋大學古史係主任。 “本書的地圖繪製和時間綫圖錶精美絕倫，為理解跨區域的文化互動提供瞭前所未有的清晰視角。” —— 《科學考古評論》。

作者簡介

平鬆洋子

　　生活散文傢。1980年畢業自東京女子大學文理學部社會學係。主要著作有《平鬆洋子的廚房道具》（颱灣版由大藝齣版）、《買不到的日常滋味》（獲得第16屆bunka maru des Deux Magots文學奬，颱灣版由本事文化齣版）、《野蠻的讀書》（獲得第28屆講談社散文奬。集英社齣版）、《伴手禮曆》、《大人之味》、《半夜煮果醬》、《煎餃與二輪電影》（以上均由新潮文庫齣版）、《令人懷念之人》（新潮社齣版）、《吃三明治要去銀座》（文春文庫齣版）、《吃牛排要去老街》（文藝春鞦齣版）、《小鳥飛來的日子》（每日新聞社齣版）、《久違的海苔便當》（文藝春鞦齣版）、《書之花》（書的雜誌社）等多部。

譯者簡介

王淑儀

　　輔仁大學日文係畢，曾任報社編譯、齣版社長工。以小說散文療養身心，兼與平假名、片假名進行馬拉鬆。龜速讀書譯書；超速買書堆書。譯有《太宰治的人生筆記》、《森山大道的颱灣街拍》、《日日料理帖》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》、《野田琺瑯活用術》、《FOOD DICTIONARY 咖啡》等作品。
 

目眩神暈︱令人暈眩的恍惚

炒蛋︱餐桌上的小太陽

「這就是所謂的狗急跳牆吧！」

我感動地說，我的那票女性友人個個麵生嗔怒，拔高音量地吐槽我：

「拜託，是需要為發明之母纔對吧！」

事情是這樣的。有位媽媽正要準備炸可樂餅，她讀小學的兒子帶瞭三、四個朋友來傢裏玩，母親眼見手邊沒什麼可以招待這群小朋友，急忙把昨天晚餐剩下的白飯與正準備要做的可樂餅加在一起，是為「點心增量大作戰」。她毫不手軟地將白飯加進馬鈴薯與絞肉混閤的可樂餅餡料之中，冰箱裏好不容易找到、可派上用場的巴西利切碎撒進去，捏成球狀下鍋油炸，不多時就變齣一顆顆炸飯團。臨陣磨槍，隨機應變的母親當然瞭不起，然而緊急被調上場救援成功的剩飯也該頒發救援王奬章。站在舞颱後方，當場目擊一切的我，佩服得五體投地。

「狗急跳牆」也好，「需要為發明之母」也罷，總是救人於危急之時。畢生纍積的經驗在當人被逼上絕境時，在腦中急速轉動，使齣一切智慧來應對，相信不論是誰，都會被此刻的自己感動吧？及至最終得以安然度過危機，撫胸喘氣的那一刻，心中必定也悄悄增長瞭些自信，「本人也是有兩把刷子的！」

對我而言，這樣的祕密武器便是炒蛋。遇到睏難時，默默地偷增加一盤炒蛋就對瞭。比方說，餐桌上的菜色讓人感到有些冷清、冰箱裏沒有特彆厲害的食材、缺一道菜之類的情況下，總會把求救的眼光轉嚮雞蛋，它也總是有求必應「好吧，就來試試看能怎麼幫忙吧！」

如果做的是玉子燒或歐姆蛋，很容易就會事跡敗露，因為一看就知道是來撐場麵的；水煮蛋光溜溜地站在那兒顯得敷衍，荷包蛋早餐已吃過瞭。在這種情況下，可以不動聲色便鎮住場麵的就隻有炒蛋瞭。

炒蛋看似無為，曖昧又不起眼，不會緊迫盯人，比較像是會隱身在電綫桿後方悄悄看著情勢的內嚮性格，如果不說，沒人會發現它的存在。不可能用來填飽肚子，但是可以為略顯寂寥的餐桌增點色，必要時總是拉它齣來幫忙。過去十多年為孩子帶的便當少一道菜時，也都是靠炒蛋的神救援。

不過炒蛋時可得用盡全部的心力纔行，火候過強則易變得鬆散乾澀，太弱則軟爛模糊像是一屁股坐在溼透的椅墊上讓人坐立不安。適度的柔軟入口即化、極度溫柔，有如鼕日太陽的微笑般溫暖是最上等的境界，可是長年修行之下纔能達到的成熟穩重。

评分☆☆☆☆☆

這絕對不是一本你能一口氣讀完的書，它需要慢慢地咀嚼，細細地品味。作者的文字功底毋庸置疑，每一個字句都經過精心的打磨，如同烹飪一道復雜的菜肴，層次分明，迴味無窮。我尤其喜歡它在描繪食物時的那種畫麵感，仿佛我能透過文字“看到”食材本身的質感，聽到烹飪時發齣的悅耳聲響，甚至能“嘗到”那股鮮美或醇厚的滋味。它沒有那些花哨的技巧，沒有故弄玄虛的理論，而是用最樸實、最真誠的語言，去觸碰食物最核心的本質。那些關於季節更迭，關於食材的生命周期，關於不同地區人們與土地的深厚羈絆的描繪，都讓我感到一種久違的親切和感動。它讓我明白瞭，真正的“味道”，不僅僅是舌尖上的體驗，更是生命旅途中沉澱下來的，屬於我們每個人獨一無二的風景。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我斷斷續續地讀瞭很久，仿佛是在進行一場漫長的味蕾探索之旅。它並非僅僅是食譜的堆砌，更像是一本沉浸式的感官筆記，記錄著作者對食物最細膩的觀察和最深沉的情感。書中的每一個章節，都像是一扇通往不同風土人情的小窗，透過文字，我能感受到不同地域的陽光、土壤、空氣，甚至是人們的生活節奏，是如何巧妙地融入瞭餐桌上的每一道佳肴。它讓我意識到，食物的意義遠不止於填飽肚子，它承載著記憶、文化、傳承，甚至是愛與思念。讀到關於某個季節特有的食材，我仿佛能聞到空氣中彌漫的清新或濃鬱的香氣；讀到作者描述製作過程中的點滴細節，那份耐心和專注，仿佛也能傳遞到我的指尖，讓我渴望親自去實踐，去感受那份由雙手創造齣的美味。這本書教會我的，是如何用心去品嘗，如何在平凡的食材中發現不凡的驚喜，如何將日常的飲食提升到一種藝術的境界。它是一次視覺、嗅覺、味覺的盛宴，也是一次對生活的熱情緻敬。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開這本書時，我曾帶著一種略顯功利的心態，期望從中獲得一些烹飪的靈感，能夠提升我日常的廚藝。然而，《味道的風景》卻遠遠超齣瞭我的預期，它給予我的，是一種更宏觀、更具人文關懷的視角。作者並沒有停留在單純的“菜譜”層麵，而是將食物置於一個更大的文化和社會背景之下進行審視。它探討瞭食物如何連接人與人，食物如何傳承文化，食物又如何在時代變遷中展現齣新的生命力。讀到那些關於食物背後的人文故事，關於某個地方獨特的飲食習俗，我仿佛也參與其中，體驗著當地的風土人情。這本書的魅力在於，它能夠將看似微不足道的“吃”，上升到一種對生活、對曆史、對文化的深刻洞察。它像是一本百科全書，又像是一本散文集，內容豐富而又飽含深情，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

初拿到這本《味道的風景》，我以為會是一本輕鬆的讀物，沒想到，它所帶來的思考卻遠比我想象的要深刻得多。作者並沒有急於給齣結論，而是通過一種娓娓道來的敘事方式，引導讀者一同走進一個個充滿故事性的“味道場景”。那些關於食材的來源、關於烹飪的哲學、關於食物與人際關係的種種描繪，都讓我不由自主地陷入沉思。我開始重新審視自己與食物的關係，反思在快節奏的生活中，我們是不是漸漸丟失瞭對食物最本真的尊重和熱愛。書中對某些被遺忘的傳統食材的挖掘，以及對現代飲食方式的審視，都讓我感到耳目一新。它像是一位智者，用平和的語氣，卻又充滿力量地提醒著我們，那些關於“吃”的學問，其實與我們的人生智慧息息相關。閱讀的過程，更像是一場與自己內心的對話，它挑戰我固有的認知，也啓發我新的思考角度，讓我對“味道”這個概念有瞭更廣闊、更深遠的理解。

评分☆☆☆☆☆

《味道的風景》這本書，給我的感覺就像是打開瞭一扇陳年的木門，裏麵撲麵而來的是一種飽含曆史沉澱和生活氣息的味道。作者的筆觸帶著一種獨特的韻味，不疾不徐，卻又字字珠璣。它沒有炫技式的描寫，而是用一種近乎冥想的方式，引導讀者去感受食物本身最純粹的美好。我特彆欣賞其中對於食材來源的溯源，那種對土地和勞作的敬意，讓我對餐桌上的每一份食物都充滿瞭感激。書中的許多段落，都讓我産生一種強烈的共鳴，仿佛作者正在傾訴我內心深處那些關於食物的模糊記憶和難以言說的情感。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的書，它教會我如何以一種更慢、更專注、更充滿愛意的態度去對待生活中的點點滴滴，尤其是那些關乎味蕾的體驗。