微波瘦身常備菜：省時、省力、絕不失敗！隻須按一下微波爐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 飲食管理

　　★日本狂銷250萬本，讀者指定瘦身常備菜就要用「柳澤流」！
　　★日本知名諧星Barbie親自體驗！3週瘦6公斤、腰圍少15公分！
　　★三餐隻有一餐吃「瘦身常備菜」也能三週瘦5公斤。
　　★忙碌的上班族、不方便用火的租屋族、不擅長料理的人……
　　隻要這本就能吃得健康，輕鬆瘦身！

　　省事又美味的「瘦身常備菜」再進化！
　　沒有時間、夏天時很痛苦、不會煮菜、外食太油太貴⋯⋯
　　料理的煩惱全靠微波爐一鍵解決！
　　本書有88道減醣美味的主菜＆副菜食譜，有魚有肉豐盛無比。
　　不僅可以立刻吃，也能放入冰箱保存或是帶便當，
　　最棒的是不需要廚藝，不須用火，隻要利用微波爐，就能輕鬆完成！

　　作者柳澤英子52歲那一年就靠「瘦身常備菜」成功甩肉26公斤！
　　不用辛苦運動，隻要改變飲食習慣。
　　而瘦身常備菜能有效抑製造成肥胖兇手的血糖值上昇，
　　並且利用富含酵素的食材加速代謝，輔以攝取食物縴維來整頓胃腸環境。
　　隻要根據柳澤流瘦身飲食三定律，搭配瘦身常備菜，就能輕鬆健康地瘦下來。

　　柳澤流瘦身飲食三定律：
　　1.充分食用蔬菜
　　2.好好吃肉跟魚
　　3.控製碳水化閤物的攝取

日本亞馬遜讀者好評

　　食譜超簡單又好上手，就算要上班也能輕鬆準備常備菜，傢事都變輕鬆瞭。
　　隻要讀瞭這本書就能多加活用，也能做低醣料理。
　　因為隻要微波，做起來真的很簡單又好吃！我特彆喜歡書中用到醋的調味！因為我們是雙薪傢庭，隻要週末用微波爐準備好四種常備菜，平日就能吃得健康又美味！
　　非常實用，因為我真的很喜歡，還買瞭一本送老傢的媽媽。
　　不管哪道菜都很簡單又好吃！我纔開始吃兩星期，體脂肪就已經下降瞭。感覺應該可以繼續維持下去！

 

《中華傳統美食的現代演繹：探索古老烹飪技藝的創新與傳承》 內容提要： 本書是一部深入探索中華傳統美食精髓，並著重展現其在現代廚房中如何通過創新手法得以傳承與發展的綜閤性美食著作。全書不僅詳盡梳理瞭中國八大菜係的經典菜肴，更引入瞭國際烹飪理念與現代食材處理技術，旨在為當代讀者提供一套既尊重曆史底蘊，又緊跟時代潮流的烹飪指南。我們將跨越地域界限，從宮廷禦膳的繁復精緻到民間小吃的煙火氣，逐一解析其背後的文化意涵、選材奧秘及傳統技法。同時，本書將大量篇幅聚焦於如何利用當今可得的高效工具與前沿科學知識，優化傳統流程，使其更適應快節奏的現代生活，同時又不失原有的風味與神韻。本書緻力於打破“傳統美食即是繁瑣”的刻闆印象，展現中華美食的無限生命力與適應性。 --- 第一章：尋根溯源——中華飲食文化的曆史長廊 本章將帶領讀者踏上一段追溯中華飲食文化源頭的旅程。我們不會僅僅停留在對菜係的簡單羅列，而是深入探討地理環境、氣候變化、曆史遷徙以及朝代更迭對地方風味形成的深層影響。 地理決定風味： 詳細分析長江、黃河流域的自然稟賦如何孕育齣南甜北鹹、東酸西辣的格局。例如，分析南方稻作文化與北方麥作文化在主食形態及烹飪哲學上的根本差異。 禮儀與哲學： 探討中國古代“食不厭精，膾不厭細”背後的儒傢思想影響，以及“和”的精神如何在宴席的配置、口味的調和中得到體現。分析古代醫藥養生觀念如何融入日常飲食，形成獨特的食療體係。 關鍵技法的演變： 追溯“炒”、“爆”、“溜”、“炸”等核心中式烹飪技法的起源與成熟過程。通過對古代文獻（如《齊民要術》等）的引用，揭示這些技法從早期形態到成熟係統的演變路徑，重點闡述火候控製在不同曆史階段的技術要求與實現方式。 第二章：八大菜係的精粹與現代重構 本章是本書的核心部分，旨在係統梳理並展現八大菜係（魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽）的獨特魅力，並提供現代廚房的實踐方案。 魯菜的北方大氣與學院派嚴謹： 深入解析魯菜中對高湯的極緻追求（如“一湯化百味”），並介紹如何在傢用現代設備替代傳統大竈，依然能熬製齣醇厚的清湯與濃湯。重點展示糖醋、蔥燒等經典技法的精確操作流程。 川菜的立體復閤味型與香料哲學： 不僅關注“麻辣”，更著重剖析“魚香”、“怪味”、“椒麻”等復閤味型的調配比例。提供現代香料采購指南，教導如何通過精確的計量和時間控製，重現“一菜一格，百菜百味”的境界。 粵菜的清鮮本味與對時令的尊重： 詳述粵菜對食材新鮮度的極緻要求，並探討“煲”、“燉”的科學原理。介紹如何利用現代保鮮技術優化食材的預處理，縮短烹飪時間的同時保持其天然的“鑊氣”與口感。 蘇菜的精雕細琢與刀工藝術： 專注於蘇菜中對刀工（如鬆鼠鱖魚、文思豆腐）的精細要求。本書將通過高清圖解，教授基礎刀法，並探討如何通過專業廚具提升效率，使復雜刀工在傢中成為可能。 湘菜的酸辣與徽菜的重油重色： 分彆講解湘菜的“臘味”與“酸辣”處理，以及徽菜中對山珍野味的獨特運用與“重油重色”背後的風味固定原理，提供更健康的低油替代方案。 第三章：傳統技藝的科學解析與工具革新 本章將傳統烹飪經驗置於現代食品科學的顯微鏡下進行審視，並探討工具對烹飪效率的革命性影響。 火候的溫度管理： 探討傳統中式烹飪中“大火快炒”的物理學基礎——美拉德反應與澱粉糊化在瞬間高溫下的高效發生。對比使用傳統爐竈與現代電磁爐在溫度控製上的差異與優化策略。 發酵與醃製的生物化學： 詳細解析醬油、醋、豆豉、泡菜等傳統調味品發酵過程中的微生物作用。提供安全、可控的傢庭發酵指南，確保風味地道且衛生可靠。 “鑊氣”的現代探究： 分析“鑊氣”不僅僅是溫度問題，更是油脂、水分和熱量快速交換的綜閤體現。介紹如何通過高導熱性材料的鍋具和優化油溫控製，在傢庭環境中模擬齣接近專業廚房的爆炒效果。 高湯的簡化與濃縮： 摒棄耗時數日的傳統高湯熬製法，轉而介紹如何利用現代壓力鍋或慢燉鍋，結閤科學配比，在短時間內提取骨骼和蔬菜中的風味物質，實現營養與時間的雙贏。 第四章：小吃與點心的文化地理學 本書將傳統小吃從街頭小吃提升至文化研究的層麵，解析其在不同區域的生命力。 南北方早餐體係的對比研究： 深度解析包子、饅頭、油條、燒餅與南方的粥品、腸粉、餛飩之間的原料差異、製作工藝差異及其背後的社會生活結構。 點心的結構美學： 以江南的點心（如青團、定勝糕）為例，分析其糯米、豆沙、餡料的層次感和對造型美學的追求。提供精確稱量和揉製手法，以保證其口感的彈性和細膩度。 地方特色醬料的自製： 詳述製作地道辣椒油、蒜蓉辣醬、甜麵醬的傳統配方和製作步驟，強調自製醬料在風味純正性上的無可替代。 結語：傳承與創新的對話 本書最後總結道，中華美食的魅力在於其深厚的曆史積澱與驚人的適應能力。我們應以科學的態度對待傳統，以尊重的精神對待創新，讓古老的味道在現代的餐桌上煥發齣新的生機。這本書不是要取代傳統，而是提供一把鑰匙，讓每一位熱愛中華美食的讀者，都能在自己的廚房中，自信地演繹齣屬於自己的、既經典又現代的美味篇章。全書配有詳盡的食材選購建議、工具清單及常見問題解答，確保即便是烹飪新手也能得心應手。

作者簡介

柳澤英子

　　料理研究傢・編輯

　　2011年，在她52歲時開始獨特的享食法，一年後體重降至47公斤，總共減少瞭26公斤，在這之後並沒有復胖，碳水化閤物也僅是稍作控製而已，卻仍然維持著不易肥胖以及健康的體質。她所寫的食譜，即使是工作繁忙的人也不會覺得麻煩，深受大眾好評。著作《一個人的飲食》、《兩個人的飲食》兩冊長據暢銷書榜。近期著有《瘦身！不老！奇亞籽食譜》、超級暢銷的本係列作品《瘦身常備菜》、《丈夫瘦身常備菜》、《便當也有瘦身常備菜料理》等書。

譯者簡介

鍾雅茜

　　畢業於國立颱灣藝術大學。曾旅居日本一年，喜歡獨自探險與學習新事物。現為專職譯者，譯有多部日劇以及書籍。

 

本書的使用方法
52歲時，從73公斤減重至47公斤！沒有任何復胖跡象，堂堂邁入第五年！
沒有時間、天氣熱時很痛苦……料理的煩惱全靠微波爐一鍵解決！
事先預備好就很方便的常備菜。隨意組閤變化，菜色更豐富
靠「瘦身常備菜」成功減重！外錶大變身！體驗報告
 
Type 1隻須按一下微波爐！
〈主菜〉
雞胸肉捲
中華風燉雞肉
番茄奶油燉雞肉
核桃鹽炒雞肉
芝麻味噌蒸雞肉
綠花椰菜豬肉捲
鹽昆布蒸豬肉
泡菜豬肉
中華風芥菜蒸豬肉
起司牛肉丸
西洋芹肉捲
青椒陶罐派
洋蔥鑲肉
番茄燉漢堡排
微辣熨鬥雞
味噌燉鮭魚
柚香醋煮白肉魚
 
〈配菜〉
油蒸綠花椰菜與洋蔥／綠花椰菜煎蛋
普羅旺斯雜燴
咖哩炒甜椒拌豆芽菜
梅煮櫛瓜
美乃滋味噌拌櫛瓜鬍蘿蔔
德國酸菜
高麗菜鮪魚拌美乃滋
蕪菁燉蔥
西洋芹煮炸豆皮
醬炒蒟蒻
燉凍豆腐
 
Type2微波！然後調味！
〈主菜〉
微辣風味醃雞肉
檸檬蒸雞肉
咖哩醃漬雞肉
鴻喜菇醃豬肉
柚子醋漬豬肉丸子
香腸風絞肉棒
茄醬肉丸
牛肉捲油豆腐
烤牛肉
湯泡旗魚
醃漬鮭魚
 
〈配菜〉
紫茄蘘荷拌梅肉／涼拌茄子
西洋風醬拌鴻喜菇
白嫩蘿蔔
美乃滋涼拌高麗菜與鱈魚子
花椰菜拌橄欖油
微辣風味櫛瓜拌金針菇
中華風涼拌青江菜
 
〈醃漬菜〉
番茄醋漬蘘荷與海帶／中華風醃漬白蘿蔔／淺漬生薑金針菇
咖哩風味醃西洋芹／高湯醃泡洋蔥
 
Type 3先冷凍，再微波！
〈主菜〉
辣醬雞肉
味噌美乃滋雞肉
四季豆鹽炒雞柳
鹽麴青蔥拌雞肉
香辣雞翅
杏鮑菇豬肉捲
中華風小鬆菜涼拌豬肉
番茄醬燉豬肉
咖哩煮豬肉
麻婆番茄
雞絞肉＆鯖魚肉餡油炸豆腐
扇貝鮮蝦佐奶油醬油
蒜香橄欖油海瓜子
青蔥味噌豆皮三明治
起司風味豆皮香腸捲
 
〈配菜〉
培根杏鮑菇／醬炒風醬油鮮菇
起司番茄拌鮪魚
芥末味噌拌小鬆菜
柚子醋煮甜椒
青蔥高麗菜拌鹽味醬汁
起司煎蛋
海帶煎蛋

序

　　52歲時，從73公斤減重至47公斤！沒有任何復胖跡象，堂堂邁入第五年！
　　
　　瘦身常備菜能帶著你恢復正常體重。
　　無論是誰都適閤吃！

　　在52歲那一年，我減重瞭26公斤，衣服尺寸從15號縮到7號，箇中原因就是由於我努力烹調「瘦身常備菜」，現在這儼然成為我的飲食習慣，在那之後我沒有任何復胖跡象，每天健康地生活。

　　瘦身常備菜能有效抑製造成肥胖兇手的血糖值上昇，並且利用富含酵素的食材加速代謝，輔以攝取食物縴維來整頓胃腸環境。這些配菜醣類低，且富含維他命、礦物質、食物縴維，本身非常健康，能夠引導食用者恢復正常體重，且傢中無論男女老幼都可以放心享用。

 

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對於“瘦身餐”的認知都停留在生硬的蔬菜沙拉和無味的蒸雞胸肉上，這讓我每次下定決心減肥時都充滿抗拒。直到我無意中翻到這本書的封麵，那句“微波瘦身常備菜：省時、省力、絕不失敗！”瞬間點燃瞭我重新嘗試的勇氣。我尤其好奇“常備菜”的概念如何與微波爐結閤。難道是可以提前做好，分裝好，然後需要的時候隻需要簡單地放入微波爐加熱嗎？這聽起來太美好瞭！我一直擔心微波爐烹飪會影響食物的營養和口感，但如果這本書能夠提供一些既能保持營養，又能讓食物美味的微波烹飪技巧，那將是一次顛覆性的體驗。我特彆想知道，這本書會不會提供一些關於食材選擇的建議，比如哪些食材更適閤微波爐烹飪，哪些食材在微波加熱後依然能保持脆爽或者軟糯的口感？以及，它是否會提供一些搭配方案，讓簡單的微波加熱也能變成一頓營養均衡又美味的減肥餐？我迫切地想擺脫對減肥餐的刻闆印象，讓健康飲食變得輕鬆有趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種清新的配色和簡潔的字體，瞬間就擊中瞭我在快節奏生活中追求健康又方便的內心。我一直覺得“瘦身”這個詞聽起來就意味著繁瑣的準備和漫長的烹飪過程，尤其是對於我這樣下班後隻想癱倒在沙發上的打工人來說，簡直是天方夜譚。但是，這本書的副標題“省時、省力、絕不失敗！”一下子就點燃瞭我嘗試的希望。我迫不及待地想知道，到底是怎麼樣的“常備菜”可以做到如此省時省力，而且還能保證“絕不失敗”？我腦海中浮現齣各種可能性，或許是那些隻需要簡單組閤的食材，又或者是利用微波爐的快速加熱原理，就能變幻齣美味又低卡的菜肴。我特彆好奇它會不會提供一些“萬能”的基礎醬汁配方，或者是一些可以提前準備好，需要時加熱即可的預製菜“半成品”？我對“按一下微波爐”這個概念充滿瞭好奇，它到底是通過什麼巧妙的設計，讓原本可能復雜的烹飪步驟變得如此簡單？我希望這本書能給我帶來意想不到的驚喜，讓我相信瘦身餐也可以是輕鬆愉快的日常。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，很大程度上源於我對“微波爐”這個廚房利器的重新認識。我一直覺得微波爐隻是用來熱剩菜的工具，但這本書的齣現，讓我看到瞭它在健康飲食領域的巨大潛力。封麵上的“省時、省力、絕不失敗！”這幾個字，簡直是現代都市人的心聲。我希望這本書能夠提供一些真正意義上的“常備菜”食譜，而不是那些需要復雜預處理的半成品。我渴望的是那種可以一次性準備，然後一周內都能輕鬆享用的便捷性。例如，它是否會提供一些用蔬菜和蛋白質進行基礎烹飪的配方，然後可以通過不同的醬汁或者配料來創造齣不同的風味？我特彆好奇“絕不失敗”是如何實現的，是因為食材的搭配非常巧妙，還是因為微波爐的加熱方式本身就很難齣錯？我希望這本書能打破我對微波爐烹飪的固有偏見，讓我相信它也能做齣媲美傳統烹飪的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名本身就充滿瞭吸引力，它精準地抓住瞭我作為一位忙碌的職場人士對於“便捷”和“健康”的雙重需求。《微波瘦身常備菜：省時、省力、絕不失敗！》——這幾個關鍵詞就像是為我量身打造的咒語。我一直認為，健康飲食意味著犧牲大量的時間和精力，但這本書的齣現，讓我看到瞭另一種可能性。我特彆好奇“常備菜”這一概念在微波爐烹飪中的具體體現。它是否意味著可以在周末一次性準備好幾天的分量，然後平日裏隻需要簡單的加熱即可？這對於我每天都要和時間賽跑的節奏來說，簡直是救星。我非常期待這本書能提供一些簡單易學的食譜，並且強調“絕不失敗”的理念，這意味著即使是烹飪新手，也能輕鬆掌握，不用擔心因為手藝不佳而影響減肥效果。我很好奇，這本書會提供哪些食材的組閤建議，以及如何通過微波爐這個神奇的工具，來最大程度地保留食材的營養和口感，讓瘦身餐不再是枯燥乏味的代名詞。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對烹飪充滿熱情但又常常被時間束縛的上班族，所以當我在書店看到這本《微波瘦身常備菜》時，立刻就被吸引瞭。這本書的書名簡直就像是為我量身定做的。“省時、省力、絕不失敗！”這幾個詞組閤在一起，簡直是我最渴望的廚房福音。我一直對微波爐烹飪有些刻闆印象，總覺得它做齣來的食物口感會打摺扣，不夠精緻。但是，這本書的承諾讓我眼前一亮，它強調“常備菜”，這暗示著可以一次性準備好，之後就可以輕鬆享用，這對於我這種一周隻能下廚一兩次的人來說太友好瞭。我很好奇，它是否會介紹一些適閤冷藏保存，然後用微波爐加熱後依然能保持口感和風味的食材搭配？而且，“絕不失敗”這一點，讓我這個偶爾會把廚房變成“災難現場”的人看到瞭希望。我希望它能提供一些非常詳細的步驟，甚至配上清晰的圖片，讓我即使是烹飪新手也能輕鬆上手，不會因為一個小失誤就前功盡棄。如果這本書真的能做到，那它將是我廚房裏不可或缺的“秘密武器”。