早安，來吃brunch吧！：五大主題＋90道料理，讓美食療癒身心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　主食、沙拉、肉食、麵包、甜點
　　五大主題菜單＋90道簡單易學又好吃的食譜
　　讓樂活的假日，從一頓美好的早午餐開始

　　每道食譜附有完整材料比例、做法，
　　並搭配精美步驟與成品圖，讓你好上手
 

晨光中的第一縷香氣：一場探索全球風味與生活哲學的料理之旅 這是一本關於如何用食物擁抱清晨，治愈日常的指南。它不側重於特定某本書籍的特定內容，而是緻力於構建一個宏大而溫暖的烹飪哲學體係，引導讀者從廚房重拾對生活的熱情與掌控感。 在喧囂的世界中，我們常常忽略瞭早晨的寜靜，錯失瞭那段本應屬於自己的、充滿無限可能的“黃金時間”。本書旨在喚醒我們對早晨儀式感的珍視，將“早午餐”（Brunch）這一概念，從簡單的周末放縱，提升為一種每日自我關懷的實踐。 第一部：時間的哲學——重塑你的早晨節奏 我們首先探討的不是食譜，而是時間。早晨的節奏決定瞭一天的基調。本書將引領你深入理解“慢食”在快節奏生活中的必要性。我們相信，每一次烹飪都是對自我的投資，而早午餐正是投資迴報率最高的時刻。 1. 告彆匆忙的“工業化早餐”： 詳細剖析現代人早餐的弊端——高糖分、高精製碳水化閤物、營養攝入不均。我們提供基於營養學和時間管理的解決方案，教你如何用更少的準備時間，獲得更持久的飽腹感和精神集中力。 2. 儀式感的構建： 探索餐具、燈光、背景音樂（或寜靜）如何共同構建一個令人嚮往的早晨空間。這不是關於奢華，而是關於專注——在為你準備食物的那幾分鍾裏，世界為你暫停。我們分享瞭如何利用植物、香薰和精選的餐墊，將平凡的餐桌轉變為一個微型的避風港。 3. 食材的對話： 強調理解食材的原貌。從如何挑選當日最新鮮的雞蛋、散發著泥土芬芳的根莖蔬菜，到不同種類麵粉之間的細微差彆。通過對源頭的追溯，培養對食物的敬畏之心，這本身就是一種深度的精神放鬆。 第二部：風味的地理學——世界早午餐地圖 本書將帶你進行一場跨越五大洲的味覺旅行，探索不同文化如何處理“晨間豐盛的一餐”。我們不隻是簡單地復製食譜，而是提煉齣每一種風格背後的生活智慧。 1. 歐式經典與極簡主義（地中海與北歐）： 地中海的陽光味道： 深入挖掘橄欖油、新鮮番茄、羊乳酪和草本植物的組閤魅力。如何用簡單的烘烤和醃漬，將普羅旺斯或希臘的清晨搬到你的餐桌上。探討酸麵包（Sourdough）的發酵科學與藝術。 北歐的冷峻與溫暖： 聚焦於煙熏魚類、黑麥麵包和各種醃製蔬菜。學習如何平衡脂肪、酸度和鹹度，創造齣既有深度又極其清爽的口味層次。重點講解發酵乳製品（如斯凱爾酸奶）的製作與應用。 2. 美洲的融閤與解放（新奧爾良與拉丁美洲）： 靈魂食物的活力： 探索美國南方早午餐中大膽的香料使用和豐富的層次感。例如，如何平衡卡真香料的辛辣與奶油的柔滑。這部分側重於“大膽”與“滿足感”。 拉美熱情的碰撞： 介紹來自墨西哥的Chilaquiles（玉米片燉菜）和秘魯的藜麥基底料理。強調酸、辣、香菜（芫荽）的平衡藝術，以及如何利用牛油果的豐腴來提升整體口感。 3. 亞洲的東方禪意（日韓與東南亞）： 日式的“一汁三菜”精神在早午餐中的體現： 強調米飯、味噌湯的基底，輔以精緻的蛋白質和時令小菜。重點是“留白”的美學——盤麵上的空間感和食材的精緻擺放。 東南亞的清新與衝擊： 如何用檸檬草、薑黃和椰奶為早晨帶來清爽的喚醒。介紹以米粉或糯米為基礎的輕盈主食，以及熱帶水果的酸甜平衡。 4. 烘焙的科學與魔法： 深入探討酵母的活性、黃油的乳化作用，以及如何在傢中烤製齣具有完美酥脆外殼和鬆軟內部的羊角麵包或比斯吉（Biscuits）。這部分不僅提供配方，更提供理解“為什麼”成功的原理。 第三部：療愈的力量——食物與心靈的連接 本書的最終目的，是展示烹飪如何成為一種自我療愈的途徑。 1. 營養素的情緒調節： 結閤基礎營養學，講解特定食物如何影響早晨的精神狀態。例如，鎂對緩解焦慮的作用，復閤碳水化閤物對穩定血糖和情緒的貢獻，以及優質蛋白質對認知功能的提升。 2. 專注力與冥想式烹飪： 引導讀者在切菜、攪拌、觀察食物變化的過程中，將注意力完全集中於當下。這是一種動態的冥想，將廚房的瑣碎勞動轉化為心流體驗。我們會提供步驟分解，教你如何將“步驟清單”轉化為“感官體驗”。 3. 應對“美食倦怠”： 當我們開始感到對熟悉的食物産生厭倦時，如何通過改變調味品的比例、引入新的發酵技術（如自製酸奶或康普茶），來重新激發對食物的熱情。 4. 季節的饋贈： 學習如何根據四季交替來調整你的早午餐。春天側重於嫩綠的蔬菜和新鮮的草本，夏天則利用高含水量的水果來保持清爽，鞦天則擁抱南瓜、蘋果和溫暖的香料。這種順應自然的節奏，是最好的生活調頻器。 本書提供的不隻是一份菜譜集，而是一套完整的、可以融入你日常生活的美學係統。它邀請你，每天清晨，為自己創造一個值得期待的開始。

第一章吐司麵包
馬鈴薯培根可頌
美式火腿起司三明治
蟹肉黃瓜三明治
愛心雞蛋吐司
法棍雞蛋馬鈴薯泥
自製櫻桃果醬吐司
奶酪大蝦三明治
烤雞蛋麵包布丁
小清新水果鬆餅
櫻桃果醬鬆餅
早安三明治
奶酪蝦仁吐司片
酪梨吐司
南瓜吐司
芒果吐司片
 
第二章低卡輕食
葡萄柚大蝦沙拉
鮭魚柳橙麵包沙拉
紫甘藍大蝦芒果沙拉
茉莉銀杏燴蝦仁
鞦葵蝦仁
小黃瓜蟹肉蒸豆腐
金針菇玉子豆腐
鮮蝦柚子鴻喜菇
芥末金針菇
鮭魚小食
鮭魚菠菜
豆苗黑木耳
蒜蓉蒸鼕粉娃娃菜
日式和風大學芋
酪梨大蝦薯片
彩虹罐子沙拉
白精靈菇燴田園時蔬
涼拌芹菜黑木耳
烤麩炒蓮藕
 
第三章營養肉食
紅酒烤鴨腿
平菇蒸翅根
馬鈴薯泥配蜜汁雞翅
黃金玉米燴雞丁
桂花冰糖豬蹄
馬鈴薯燜牛腩
咖哩肉丸南瓜煲
誘人黑椒牛排
三鮮燴肉皮
白灼南美白蝦
起司虎蝦
響油鱔絲
蒜茸墨魚仔
起司焗生蠔
香煎鮭魚
紅燒鯧魚
鯽魚燉豆腐
酸菜金綫魚
清蒸黑虎斑
清蒸鯧魚
 
第四章湯粥飯麵
蓮藕菌菇瘦肉湯
番茄蘋果小排湯
菊花烏骨雞補血湯
南瓜鮮貝紅棗湯
娃娃菜大蝦湯
油豆腐絲瓜瘦肉湯
鼕瓜大骨湯
法式奶油蘑菇湯
牛肉蘆筍粥
菠菜雞肝泥粥
蓮藕玉米肉糜粥
青豆培根小芋燜飯
上海菜飯
臘味雙拼煲仔飯
海鮮焗意麵
青貝奶油意麵
馬鈴薯豬肝丁辣醬麵
 
第五章巧品甜點
玫瑰紅糖飲
紫薯豆漿
手工芝麻糊
紅棗牛奶熱飲
石榴果醋排毒水
檸檬黃瓜水
桂圓枸杞紅棗茶
奇異果蘋果糊
芒果檸檬冰沙
櫻桃優格
火龍果思慕雪
椰香牛奶布丁
水果布丁
紅豆荔枝糖水
桂花玉米糊
紫薯燉銀耳
香濃起司焗南瓜
火龍果汁冰皮月餅
棉花糖黑咖啡
香草咖啡
玫瑰冰磚檸檬茶

序

　　每一天，我們都會和食物見麵，但未必每日都會因食物而感到幸福。在忙碌的工作日裏，我們和時間爭分奪秒，常常沒有充足的時間做早餐或者午餐，往往選擇便利商店或是路邊攤的食物飽餐一頓。因此，到瞭難得的假日，最能打動人的除瞭悠閑的時光之外，大概就是那饒有趣味的早午餐瞭。

　　早午餐，顧名思義，即是將早餐與午餐閤二為一。如今，它的概念已經在不知不覺間慢慢融入進瞭很多人的生活中。試想，在一個早午間，卸下一周的焦慮和疲憊，一覺睡到自然醒，陽光透過窗簾灑滿屋子，早午餐的香氣迎麵而來，陸續聚集瞭一群可愛的人圍坐一團，享受著和煦的暖陽，喝咖啡、談人生、論理想，著實是一件人生樂事。在這樣輕緩舒適的時光裏，不急不躁，驚喜地發現，原來美食與故事竟然如此般配。

　　早午餐很美，既有食物的美味，又有生活的美感。本書正是倡導這樣一種簡單輕鬆的生活理念，是作者多年來從實踐齣發所得的傢庭料理經驗和心得總結，用詳盡的過程圖解和精準的語言講解各色早午餐的烹製辦法。同時，本書也非常適閤新手初試，循序漸進，分步詳解，方法實際。書中的品種包括吐司麵包、低卡輕食、營養肉食、湯粥飯麵和巧口甜點，為你提供源源不斷的靈感，相信讀者一定能從中找到自己喜歡的料理。

　　我們希望，一書在手，無論是安靜的一人食，熱鬧的傢庭共享，還是幾個朋友的輕鬆小聚，這些精緻又美味的食譜都能讓你得心應手。相信本書會為讀者帶來全新的體驗和美好的味道，開啓美好的生活日常，一定會讓你找到滿滿的成就感、幸福感！

　　偶爾，告彆習慣的喧囂和忙碌，讓生活慢下來，感受早午餐，讓那份彆緻的魅力和溫暖渲染到你心底的每個角落。
 

馬鈴薯培根可頌

這是一款經典的三明治，做起來也十分簡單，不但有營養，更有飽腹感，使它有著與眾不同的風情，有著浪漫優雅的氣氛，造就瞭最美好的味道，讓品嘗的人眉眼間都寫滿瞭驚艷。

材料

可頌1 個
馬鈴薯1 個
火腿2 片
生菜適量
番茄半個
奶油10 剋
鹽3 剋

做法

1 鍋中燒開水，放入馬鈴薯大火煮開，煮至能用筷子輕鬆插入時撈起，去皮、切丁備用。
2 火腿切丁；生菜洗淨；番茄洗淨，切成片。
3 熱鍋，放入奶油，加入馬鈴薯丁和火腿丁，用大火炒齣香味，加鹽調味。（圖1、圖2）
4 將可頌橫嚮切開，切勿切斷，在切開的地方夾入生菜、番茄片以及炒好的火腿丁和馬鈴薯丁。
5 用咖啡機煮一杯黑咖啡，搭配可頌三明治即可。（圖3、圖4）
 

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“brunch”的概念一直停留在西式餐點的印象中，但《早安，來吃brunch吧！》徹底顛覆瞭我的認知。書中“五大主題”的設置非常巧妙，它不僅囊括瞭傳統西式早午餐，還融入瞭一些亞洲風味的創新料理，比如一些結閤瞭中式早點元素的創意早午餐，這對我來說是個全新的體驗。我一直很喜歡探索不同地方的美食，這本書就像是一扇通往美食世界的大門。而且，我發現書中的許多料理都強調瞭食材的新鮮和搭配的創意，比如如何巧妙地利用當季蔬果，讓早午餐既美味又健康。這對於我這種注重養生又不想犧牲口味的人來說，簡直是福音。我迫不及待地想嘗試書中介紹的那些富有異國風情的早午餐，相信它們能為我的味蕾帶來一場驚喜的旅行。

评分☆☆☆☆☆

這本《早安，來吃brunch吧！》簡直是我近期最驚喜的發現！我一直是個早午餐愛好者，但常常陷入“煎蛋、培根、吐司”的循環，總覺得少瞭點新意。拿到這本書，我簡直像找到瞭寶藏。書的整體設計非常溫馨，封麵色彩柔和，仿佛聞到瞭剛齣爐麵包的香氣。翻開目錄，被“五大主題”深深吸引。我特彆喜歡“周末慢時光”這個主題，裏麵介紹瞭許多能讓人放鬆心情、享受悠閑早晨的料理，光是看圖片就覺得無比治愈。想象一下，在陽光灑滿的餐桌前，擺上一盤色彩繽紛的蔬果沙拉，搭配一杯手衝咖啡，那種寜靜美好的感覺，簡直是生活中的小確幸。而且，這本書不僅僅是食譜，它還融入瞭一些關於如何通過美食來放鬆心情、舒緩壓力的理念，這正是我目前非常需要的。我已經迫不及待地想嘗試書中的第一道菜瞭，相信它能為我的生活注入更多活力和美好的味道。

评分☆☆☆☆☆

這本書《早安，來吃brunch吧！》真是我近期遇到的最“治愈”的讀物瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，教你如何通過一頓精心準備的早午餐，來找迴生活的熱情和內心的平靜。書中的“五大主題”設計得非常用心，每一個主題都仿佛在訴說著一種生活態度。我最近一直在經曆一些小小的低榖，總覺得生活有些灰暗。翻閱這本書，看到那些精緻又充滿活力的料理圖片，以及書中傳遞的“美食療愈”的理念，我感覺內心被點亮瞭。我已經開始計劃， nächsten周末要嘗試書中“為自己加油打氣”主題裏的某一道料理，我相信，當我在廚房裏忙碌，聞著食物的香氣，然後品嘗著自己親手製作的美味時，我的心情一定會好起來。這本書讓我重新找迴瞭對生活的熱情和對美好的嚮往。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一頓美味的早午餐，不僅僅是填飽肚子，更是一種對生活的熱愛和對自己的犒勞。這本書《早安，來吃brunch吧！》完美地詮釋瞭這一點。最讓我印象深刻的是它“五大主題”的劃分，每一個主題都對應著一種不同的心境或者場閤，比如“活力充電站”、“創意靈感廚房”等等，非常貼閤現代人多樣化的生活需求。我平時工作壓力挺大的，下班後就想著能好好休息，而一個充滿儀式感的早午餐，就是我最好的解壓方式。這本書提供的90道料理，我粗略地翻瞭一下，從經典的雞蛋料理，到創意十足的法式吐司、班尼迪剋蛋，再到各種健康輕食，應有盡有。我尤其對其中一些介紹如何在傢就能做齣餐廳級早午餐的技巧感到好奇，感覺可以大大提升我的廚藝水平，也讓我的周末生活變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我買這本書的初衷，是想找到一些簡單易學的早午餐食譜，能夠快速地為自己和傢人準備一頓豐盛的早餐。翻開《早安，來吃brunch吧！》，我簡直被它驚艷到瞭！書中的“五大主題”非常實用，涵蓋瞭從快速便捷到精緻浪漫的各種需求。我尤其喜歡“親子同樂”這個主題，裏麵有很多適閤和小朋友一起動手做的料理，色彩鮮艷，造型可愛，感覺能讓早餐時光變得更有趣。而且，書中的步驟講解清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆上手。讓我驚喜的是，它不僅僅是教你做菜，還分享瞭一些關於如何布置餐桌、營造溫馨用餐氛圍的小技巧，這些細節讓整本書充滿瞭生活氣息。我準備周末就帶著孩子一起嘗試書中一款“彩虹水果鬆餅”，相信那會是一個充滿歡聲笑語的早晨。