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◎7大類36種排毒好食材，捍衛腸道健康
　　權威專家說明超級排毒食材的保健功效、營養成分，以及最健康的吃法，破除大眾對於食材的疑惑、迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆掃除體內毒素，還原美好腸相。

　　◎110道健康美味料理，輕鬆料理端上桌
　　營養師精心設計的排毒食譜，解決現代人飲食不均衡的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，進行體內環保，給您清爽、活力的每一天。

本書特色

　　◎本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的建議。

　　◎本書針對36種超級排毒食物，精心設計了百餘道美味食譜，輕鬆料理不費力，迅速掃除體內毒素，讓您吃得安心又健康！

名人推薦

　　何一成 醫師

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　現職
　　聯合營養諮詢中心營養師

　　學經歷
　　輔仁大學食品科學所碩士
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

　　著作&審訂：
　　《超級健康食物排行榜》
　　《超級防癌食物排行榜》◎本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
　　《降血壓食物排行榜》
　　《220道神奇對症蔬果汁》
　　《食物安全就要這樣吃》
　　《健康食品保健事典》
　　《養生豆漿這樣喝最健康》
　　《燉補湯這樣吃最養生》
　　《五穀雜糧營養密碼》
　　《水果營養密碼》
　　《蔬菜營養密碼》

推薦者簡介

何一成 醫師

　　現職
　　書田診所家醫科主任醫師

　　學歷
　　國立陽明大學醫學系畢業
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　中華民國醫師高等考試及格

　　經歷
　　世界抗衰老醫學會會員
　　家庭醫學專科醫師
　　前台北榮總醫師

　　代表著作
　　《吃對食物降血糖》
　　《糖尿病疑惑10大名醫解答》
　　《降膽固醇這樣吃效果佳》
　　《不生病就要這樣吃》
　　《糖尿病就要這樣吃》
　　《高血壓就要這樣吃》
　　《8週降低膽固醇食療事典》
　　《8週降低高血壓食療事典》

【作者序】落實排毒飲食，享受樂活人生
【推薦序】天然好食材，啟動人體排毒機制
【超級排毒食物排行榜】

Part 1  新鮮水果類

木瓜
●木瓜牛奶●青木瓜排骨湯
●木瓜鱸魚湯

蘋果
●蘆薈蘋果汁 ●蘋果肉片湯
●蘋果黃瓜土司卷

葡萄
●鳳梨葡萄蜜●葡萄乾蒸枸杞
●葡萄果醬

香蕉
●香蕉橙奶●香蕉糯米粥
●香蕉蛋糕

草莓
●蜂蜜紅莓檸檬汁●草莓牛奶燕麥粥
●草莓酪梨手卷

櫻桃
●櫻桃蝦仁沙拉●櫻桃鮮蔬卷
●黑森林櫻桃果醬

Part 2  葉菜青蔬類

番薯葉
●蒜炒番薯葉●番薯葉魩仔魚
●番薯葉豆腐羹

白菜
●醬燒白菜●香菇燴白菜
●熱炒木耳白菜

菠菜
●菠菜涼拌蟹肉絲●菠菜炒雞蛋
●魩仔魚拌菠菜

芹菜
●芹菜涼拌蒟蒻●腰果炒西芹
●西芹番茄湯

韭菜
●韭菜溫泉蛋●韭菜炒魷魚
●韭菜拌核桃

高麗菜
●蜜香葡萄果菜汁●高麗菜炒鮮菇
●豆腐高麗菜卷

Part 3  花果根莖類

番薯
●黃金甘薯粥●銀耳甜薯湯
●花生番薯湯

南瓜
●南瓜優格沙拉●健康南瓜粥
南瓜燉肉

苦瓜
●冰鎮酸辣苦瓜●鳳梨燜苦瓜
●苦瓜蘑菇豆腐湯

番茄
●番茄多多●紅豔番茄水果盤
●紅茄蔬菜湯

洋蔥
●柴魚洋蔥拌鮪魚●鮮蔬豆腐湯
●番茄豆腐洋蔥沙拉

花椰菜
●涼拌花椰菜●綠花椰炒肉片
●花椰紅酒燉牛肉

蘿蔔
●黃豆拌蘿蔔絲●紅蘿蔔竹筍湯
●紅蘿蔔煎餅

蘆筍
●素炒什錦●三絲炒蘆筍
●蘆筍炒蝦仁

Part 4  鮮美菇蕈類

香菇
●冬菇燴玉米筍●香菇燴青江菜
●香菇紅麴海鮮飯

蘑菇
●蘑菇蔥燒馬鈴薯●蘑菇雞湯
●磨菇炒雙椒

木耳
●熱炒木耳●木耳炒豆包
●冰糖銀耳蓮藕

Part 5  雜糧堅果類

芝麻
●香烤堅果香蕉●醋溜白帶魚
●麻醬拌白菜

核桃
●蜜汁核桃●核桃蓮子粥
●核桃芡實粥

綠豆
●芝麻綠豆飯●山楂紅棗綠豆湯
●冰糖綠豆糯米粥

黑豆
●黑豆蜜茶●豆豆粥
●黑豆豬腳湯

糙米
●養生糙米漿●排骨糙米飯
●糙米炊飯

薏仁
●紅豆薏仁紫米粥●薏仁鯽魚湯
●高粱薏仁鮮蔬飯

黃豆
●醋漬黃豆●黃豆涼拌海帶
●黃豆燉牛肉

燕麥
●燕麥奶茶●紅棗燕麥粥
●茭白筍燕麥粥

Part 6  高纖海藻類

紫菜
●紫菜皮蛋豆腐●紫菜芝麻飯
●紫菜豆腐湯

海帶
●涼拌海帶絲●紅蘿蔔海帶湯
●海帶燒肉

裙帶菜
●海菜炒什錦●蛤蜊裙帶菜湯
●海菜蒸蛋

Part 7  營養奶類

牛奶
●番薯牛奶●鮮奶燉銀耳花生
●奶香草菇燉椰菜

優格
●優格番茄汁●草莓優格土司
●優格水果沙拉

【附錄】排毒食材適用&食用方式速查表

新鮮水果類
 
木瓜
 
養胃助消＋美顏健體
別名：番瓜、萬壽果、蓬生果
食療功效：助消化、提高抵抗力
○適用者：肥胖、消化不良者、慢性胃炎患者、缺乳產婦
╳不適用者：孕婦、過敏體質者
 
●木瓜食療效果
 
Q1 為什麼吃木瓜可以幫助體內排毒？
 
木瓜富含維生素B1、B2、C及鈣、鐵等礦物質，果實有通便、助消化、降血壓等功效，中醫食療常用於治療胃痛、消化不良，以及大、小便不順，能有效緩解症狀。
 
木瓜含有木瓜酵素，有助於人體分解肉類蛋白質，加速消化和吸收人體內的食物，調養腸胃，同時對於預防腸胃炎、胃潰瘍有不錯的效果。
 
Q2 吃木瓜為什麼能美膚、抗衰老？
 
木瓜含有多種營養素及人體必需的胺基酸，其中的木瓜酵素能分解並去除肌膚表面的老廢角質，愛美女性多吃，可以美膚、抗衰老。
 
中醫認為，木瓜味甘、性平，對於美膚、抗衰老尤有功效，其所含的類胡蘿蔔素，是一種天然的抗氧化劑，能有效調節體內的新陳代謝，維持肌膚健康。
 
Q3 吃木瓜有助於防癌、抗癌？
 
近來世界各國的臨床研究均指出，木瓜富含維生素C，可以抗氧化、保護細胞，對於防癌、抗癌有極佳的效果；另含有豐富的木瓜酵素，有益於肝臟解毒，對肝癌尤具功效。
 
木瓜富含類胡蘿蔔素，多吃木瓜的人，因為癌症而死亡的比率，比少吃木瓜的人明顯較低。
 
●健康達人保健室
 
Q1 懷孕時不能吃木瓜？
 
錯
 
1 孕婦可以吃木瓜，只是不能多吃。由於木瓜含有女性荷爾蒙，孕婦如果過量食用，容易干擾體內的荷爾蒙變化；不過，醫師也建議，每天吃半顆或是1顆熟木瓜，經由腸胃消化吸收後，即便木瓜含有荷爾蒙，其所產生的荷爾蒙量已相當低，要干擾孕婦荷爾蒙的機率，可說是微乎其微。
 
2 至於青木瓜或是中藥材的木瓜，孕婦則不適合食用，因為不只對胎兒的穩定度有害，還可能增加流產的風險。
 
Q2 吃木瓜能養肝、護肝？
 
對
 
1 慢性肝病患者經常出現的消化功能減退症狀，如腹脹、食慾不振、消化不良等消化道不適的症狀，經常食用木瓜有助於改善。
 
2 木瓜有很好的養肝作用，這是因為它含有豐富的維生素C，有利於增強肝臟的抗病能力，進而促進受損肝細胞的修復與再生。
 
3 多數肝病患者有營養不良的問題，木瓜富含多種人體必需的胺基酸，可以滿足肝病患者的營養需求。

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