餐旅財務管理(第三版)(附資料庫光碟) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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每個國傢的餐飲觀光旅遊休閑業發展，除瞭影響國傢經濟脈動，更對整體文化脈絡的傳承深具意義。理財常識對於該行業而言，是一項重要的專業素養。本書針對時下餐旅財務管理發展之趨勢進行方法的探討及分析，內容涵蓋餐旅業特有之財管型態、經營性指標、資金融通、投資評估及資金管理。章首皆有案例導讀，引領讀者針對通章之整體概念進行思考，利於讀者在學習理論時能更快領會箇中精神。文中穿插餐旅業市場訊息，帶領讀者瞭解現今餐旅業的市場潮流，提升讀者將理論應用於實務的能力。

本書特色

　　1. 簡明易懂的敘述方式輔以豐富圖錶，有利閱讀。

　　2. 章前「實務案例」(與其導讀)以及各章「財管新鮮事」，兼具實務與新知，有利引發學習興趣。

　　3. 書中例題具連貫性並輔以Excel說明，提供有係統且多元化的解題方式。

　　4. 章末皆附練習題與解答，增加自我學習效果。
 

好的，這是一份關於“餐飲及旅館業財務管理（第三版）”的圖書簡介，內容不包含原書信息，並力求詳實： --- 《現代服務業財務決策：跨領域分析與精細化管理（修訂版）》 ISBN： 978-986-XXXX-XX-X 作者： [此處留空，或代指特定領域專傢群體] 頁數： 約 850 頁 裝幀： 進口精裝，附贈高階財務模型電子工作簿 圖書概述 在當今高度競爭與快速變化的商業環境中，服務業，尤其是強調體驗經濟的餐飲、零售和住宿服務領域，其財務管理麵臨著前所未有的復雜性與挑戰。傳統的財務核算方法已難以精準捕捉運營效率與盈利潛力。《現代服務業財務決策：跨領域分析與精細化管理（修訂版）》旨在為從業者、管理者和學生提供一套係統化、實戰化的財務分析與戰略決策框架。 本書超越瞭基礎的會計記錄層麵，深入探討瞭如何利用財務數據驅動運營優化、成本控製、收入最大化和長期資本配置。它特彆關注瞭服務業特有的高變動成本、庫存管理復雜性、季節性波動以及人力資源密集型的財務特徵，並引入瞭最新的數字化工具和分析方法，以適應行業嚮精益化和數據驅動轉型的趨勢。 核心內容模塊 本書結構清晰，分為六大核心模塊，層層遞進，確保讀者能夠從基礎概念過渡到高階戰略應用。 第一部分：服務業財務基礎與環境解析 (Foundations & Context) 本部分為理解服務業財務的基石。它首先勾勒瞭現代服務經濟的宏觀圖景及其對財務管理提齣的特殊要求。重點內容包括： 1. 服務業成本結構的獨特性： 深入分析固定成本與變動成本的界定與重構，特彆是針對“隱性成本”（如客戶等待時間成本、服務質量波動成本）的量化嘗試。 2. 收入確認與管理： 探討基於預付、套餐、會員製等復雜收入模式的恰當確認時機與會計處理，以及如何區分有效收入與無效收入。 3. 關鍵績效指標（KPIs）重構： 建立一套適應服務業的財務健康監測體係，包括客戶生命周期價值（CLV）的財務測算、每小時每平方米的盈利能力分析等。 4. 宏觀經濟與監管影響： 分析通貨膨脹、利率變動及勞動法規變化對服務業運營現金流和利潤率的直接影響。 第二部分：精細化成本控製與定價策略 (Precision Costing & Pricing) 成本控製是服務業生存的命脈。本部分聚焦於如何實現從“粗放核算”到“精細管控”的轉變。 1. 作業基礎成本法（ABC）在服務業的應用： 如何將間接費用（如水電、摺舊、行政管理）準確分配到具體的服務單元（如單間夜、單餐位）或服務流程中。 2. 變動成本的動態管理： 針對食材、酒水、一次性用品等高周轉物資，引入先進的邊際貢獻分析，指導采購和庫存決策。 3. 需求彈性與最優定價模型： 結閤收益管理（Yield Management）理論，構建適用於高峰期與平季期的動態定價模型。探討“價值感知定價”與“成本導嚮定價”的平衡點。 4. 供應鏈與采購的財務優化： 評估供應商閤同條款的財務影響，並利用大宗采購的財務杠杆效應。 第三部分：營運資本與現金流管理 (Working Capital & Cash Flow Dynamics) 服務業對現金流的依賴性極高，本模塊強調日常運營中的資金周轉效率。 1. 應收與應付周轉的優化： 製定加速客戶迴款的財務激勵機製，並設計閤理延長供應商賬期的策略，同時避免損害長期閤作關係。 2. 庫存管理的“零容忍”策略： 重點分析易腐品（如生鮮、酒類）的損耗率計算、預估與財務衝銷處理，並引入先進的“先進先齣”與“先進先耗”的財務比較分析。 3. 季節性與周期性現金流預測： 構建多情景的滾動式現金流預測模型，預警潛在的資金缺口，並製定預先融資或短期藉貸的財務準備方案。 第四部分：資本投資決策與資産迴報率 (Capital Investment & ROI) 服務業的擴張往往涉及大量的裝修、設備更新和技術投入。如何確保每一筆資本支齣都能帶來預期的財務迴報，是本部分的核心議題。 1. 設備與裝修的經濟壽命評估： 針對快速迭代的廚房設備、客房設施，重新審視傳統的摺舊方法，引入加速摺舊或實際使用壽命模型。 2. 投資迴報率（ROI）與淨現值（NPV）的實戰應用： 針對新建項目或重大技術升級（如中央預訂係統、智能化管理平颱），進行嚴格的財務可行性分析。 3. 租賃與購買決策的財務建模： 詳細分析運營租賃與融資租賃在稅務、資産負債錶影響方麵的異同，指導管理者做齣最優的資産獲取決策。 第五部分：績效評估與部門化管理 (Performance Evaluation & Decentralization) 服務組織通常包含多個利潤中心（如餐飲部、客房部、宴會部等）。本部分關注如何建立公平、激勵性的績效考核體係。 1. 利潤中心與成本中心的財務界定： 明確各部門的財務責任邊界，避免成本和收入的交叉歸屬問題。 2. 跨部門轉移定價（Transfer Pricing）： 建立內部服務交易的閤理定價機製，例如客房部嚮餐飲部提供宴會服務的內部費用分攤標準。 3. 差異分析與管理乾預： 運用預算差異分析（包括數量差異、價格差異、效率差異），快速定位運營短闆，並提供具體的財務糾偏措施建議。 第六部分：風險管理與財務報告的戰略解讀 (Risk Management & Strategic Reporting) 本部分引導讀者跳齣日常核算，從戰略高度審視財務信息。 1. 財務風險識彆與對衝： 重點分析匯率風險（針對國際業務）、利率風險以及市場需求波動的財務敞口。 2. 可持續性與ESG的財務影響： 探討綠色運營、能源效率提升帶來的長期成本節約潛力，以及投資者對可持續發展報告的關注點。 3. 財務報錶的戰略解讀： 如何從資産負債錶、利潤錶和現金流量錶中，提煉齣關於企業競爭力、管理效率和未來增長潛力的“非數字信號”。 本書的獨特優勢 跨領域整閤視野： 本書不僅關注單一行業，而是將餐飲、住宿、休閑娛樂等高接觸服務業的財務共性進行提煉與對比，提供瞭更具普適性的管理工具。 強調“驅動因素”而非“記錄結果”： 核心在於如何利用財務數據（如人均效率、庫存周轉率）去驅動前綫管理人員的行為，實現財務目標的層層分解。 豐富的案例分析： 全書穿插瞭數十個來源於實際運營的深度案例，涵蓋瞭初創企業的快速擴張、成熟企業的成本重構以及應對突發危機的財務應對策略。 實戰工具包： 附贈的電子工作簿中包含大量可直接套用的動態財務模型（如敏感性分析工具、動態現金流預測錶），幫助讀者立即將理論轉化為實踐。 適用對象： 服務業企業的中高層管理者與運營總監。 財務部、會計部、內審部的專業人員。 攻讀工商管理、酒店管理、旅遊管理等專業的研究生及高年級本科生。 緻力於提升企業運營效率的行業谘詢顧問。 ---

第一篇　餐旅財務管理基礎篇
CH01　餐旅財務管理概論
CH02　金融市場與機構
CH03　資金的時間價值
CH04　經營績效指標分析

第二篇　資金融通管道篇
CH05　銀行與租賃
CH06　股權市場
CH07　債務市場

第三篇　資金投資評估篇
CH08　投資報酬與風險
CH09　投資組閤概論
CH10　投資計畫的評估方法
CH11　期營運資金
CH12　長期資本支齣
CH13　股利分配
CH14　企業併購
CH15　匯率管理
CH16　衍生性金融商品

评分☆☆☆☆☆

我是一名餐飲業的資深經理人，在行業摸爬滾打多年，也積纍瞭不少管理經驗。但隨著數字化時代的到來，我越來越意識到，傳統的財務管理方式已經難以滿足日益復雜的經營需求。《餐旅財務管理（第三版）》這本書，以其前瞻性和實用性，讓我耳目一新。它不僅涵蓋瞭餐旅行業財務管理的經典內容，更重要的是，它深入探討瞭如何利用現代信息技術，如大數據分析、人工智能等，來優化財務決策和提升經營效率。我特彆欣賞書中關於精細化成本核算和動態定價策略的探討，這些都是當前餐飲業亟需解決的問題。此外，書中還提到瞭如何利用財務數據來驅動營銷策略的製定，以及如何通過財務分析來評估和優化供應鏈管理，這些都讓我看到瞭財務管理在整個企業運營中的更廣闊的應用前景。附帶的資料庫光碟，裏麵提供瞭許多前沿的財務分析模型和案例，這對於我來說，是學習和藉鑒行業最佳實踐的絕佳途徑。這本書不僅提升瞭我對餐旅財務管理的認識，更激發瞭我對未來創新管理的思考。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！我是一名剛入行的餐飲業創業者，對於財務管理方麵一直感到力不從心，總覺得數字對我來說就像天書一樣。市麵上也看過一些財務類的書籍，但要麼過於理論化，要麼就是針對大型企業，讓我這種小店主無從下手。直到我翻開這本《餐旅財務管理（第三版）》，我纔找到瞭救星！它就像一位經驗豐富的導師，用最通俗易懂的語言，一步一步地引導我。書中的案例分析都非常貼閤實際，讓我能夠立刻理解理論知識是如何應用到我的經營中的。特彆是關於成本控製和利潤分析的部分，我學到瞭很多實用的技巧，比如如何精準計算菜品的成本，如何通過優化庫存來降低損耗，這些對我來說都是寶貴的經驗。附帶的光碟更是錦上添花，裏麵豐富的資料庫工具，讓我可以直接套用，大大節省瞭我的時間和精力。我特彆喜歡其中關於現金流管理的講解，讓我意識到現金流的重要性，並且學會瞭如何預測和管理現金流，避免齣現資金鏈斷裂的風險。這本書不僅是知識的寶庫，更是我創業路上的良師益友，讓我對未來充滿瞭信心！

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的酒店管理專業學生，我一直對餐旅行業的財務運作有著濃厚的興趣。在學習過程中，接觸過不少相關的教材和文獻，但《餐旅財務管理（第三版）》給我的感受卻是格外深刻和新穎。這本書的編排邏輯非常清晰，從基礎的會計概念到復雜的財務報錶分析，層層遞進，非常適閤我們係統性地學習。它並沒有停留在理論的講解，而是大量引用瞭行業內的真實案例，讓我能夠將書本上的知識與實際情況相結閤，加深理解。我尤其欣賞書中關於運營成本、固定成本和變動成本的區分，以及如何根據這些成本來製定定價策略。這一點對於提升酒店的盈利能力至關重要。此外，書中的財務分析工具和圖錶的使用也非常直觀，讓我能夠快速地掌握關鍵的財務指標，並學會如何解讀這些指標背後的經營狀況。附帶的光碟資源更是提供瞭豐富的模闆和工具，比如預算編製、損益錶和資産負債錶模闆，這對於我們進行課程實踐和未來的實習工作非常有幫助。這本書不僅滿足瞭我對餐旅財務管理的求知欲，更點亮瞭我對這個領域未來職業發展的憧憬。

评分☆☆☆☆☆

我是一傢中型連鎖餐廳的財務主管，工作瞭近十年，對於餐旅行業的財務管理已經駕輕就熟。然而，隨著市場競爭的日益激烈和餐飲業態的不斷變化，我深感自己需要不斷學習和更新知識體係。《餐旅財務管理（第三版）》的齣現，正好滿足瞭我對進階學習的需求。這本書在原有理論基礎上，更加深入地探討瞭餐飲業特有的財務挑戰，例如食材成本的波動性、人力成本的優化、以及如何應對季節性需求變化等。書中關於風險管理和內部控製的章節，為我提供瞭一些新的思路和方法，可以幫助我更好地規避財務風險，完善內部審計流程。我尤其對書中關於投資迴報率（ROI）和淨現值（NPV）在餐飲業項目評估中的應用講解印象深刻，這對於我未來參與新店擴張或設備更新等決策提供瞭重要的理論依據。附帶的資料庫光碟，裏麵包含瞭許多實用的財務分析模型和預測工具，我嘗試著在工作中應用瞭一些，發現效果非常顯著，能夠幫助我更精準地預測未來的財務狀況，並為管理層提供更具參考價值的決策支持。這本書對我來說，是一次寶貴的知識更新和思維升華。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對餐飲業充滿熱情，但缺乏專業背景的投資者，我一直渴望找到一本能夠讓我快速入門餐旅財務管理的書籍。《餐旅財務管理（第三版）》完全超齣瞭我的預期。它沒有使用晦澀難懂的專業術語，而是用非常平實易懂的語言，將復雜的財務概念娓娓道來。我最喜歡的是它循序漸進的講解方式，從最基礎的收支管理，到如何理解利潤錶、資産負債錶，再到更高級的投資迴報分析，每一步都讓我感到豁然開朗。書中的圖示和錶格都非常清晰，讓我能夠輕鬆地掌握財務數據的意義。特彆是關於餐旅業特有的收入構成和成本結構分析，讓我對行業的盈利模式有瞭更深刻的認識。我還學到瞭如何評估一傢餐飲企業的財務健康狀況，以及如何識彆潛在的投資風險。附帶的光碟裏提供瞭一些簡單易用的財務計算器和模闆，這對於我這樣一個初學者來說，實在是太有幫助瞭，讓我能夠快速上手，進行初步的財務評估。這本書讓我對投資餐飲業的信心倍增，因為它為我提供瞭堅實的財務知識基礎。