吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Melanie Mühl, Diana von Kopp

圖書標籤:

• 飲食心理學
• 行為經濟學
• 認知偏差
• 飲食習慣
• 健康心理學
• 自我控製
• 決策學
• 營養學
• 行為改變
• 思維模式

☆空降德國亞馬遜排行榜，蟬聯飲食文化類圖書第一名
☆《法蘭剋福匯報》飲食專欄作傢 ╳ 德國知名行為心理學傢
☆徹底顛覆你對「吃」的想像，讓你吃得更聰明、更知性、更享受！

★王浩威｜精神科醫師‧作傢
★周偉航｜熱門專欄部落格「人渣文本」作者
★耿一偉｜飲食行為藝術傢‧人體酒測儀
★焦桐｜中央大學教授‧飲食文化專傢
★蔡康永｜主持人‧作傢
★冀劍製｜華梵大學哲學係教授‧《邏輯謬誤鑑識班》作者
★謝伯讓｜腦科學傢‧著有《都是大腦搞的鬼》與《大腦簡史》 聰明吃推薦
★鄭國威｜PanSci泛科學總編輯‧重度知識挑食癥患者 專文推薦

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名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒……
你以為你吃得美味健康又劃算，
卻隻是落入飲食産業老闆和營養專傢佈下的行銷陷阱，
本書教你破除飲食迷思，做個聰明的吃貨！

鋪天蓋地的産品廣告和健康常識，
令大腦無法正確思考，讓我們不自覺地瞎吃又瞎買。
本書作者從行為心理學、神經科學、社會學、經濟學、飲食文化的角度切入，
搭配令人會心一笑的全彩插圖，
闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人類的感官體驗、品味和食欲，
以及我們該如何重拾飲食的主控權。

☆媒體贊譽☆
「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》，指齣營養趨勢雖然不斷推陳齣新，我們卻忽略瞭真正重要的問題：為什麼我們喜歡某些食物，不喜歡某些食物？我們要怎麼知道自己已經飽瞭？飲食如何影響我們的情緒？心理又如何影響我們的飲食抉擇？此書從行為心理學和神經科學領域的角度解析我們的味覺，以及飲食層麵的大小事，這些驚人的事實不僅左右瞭我們的健康，更關乎我們能否盡情享受『吃』這件事。」——《法蘭剋福匯報》（F.A.Z.）
「飲食顧問何其多，唯有梅蘭妮‧穆爾和狄安娜‧馮寇普能成功結閤飲食文化與腦神經研究，解決我們到底為何而吃，以及為什麼吃瞭會有這些反應的疑問……翻閱本書，樂趣無窮。」——德國電視二颱（ZDF）
「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普提齣瞭大量的科學相關研究佐證，並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。」——《每日鏡報》（Der Tagesspiegel）
「……本書極具娛樂性與啓發性，還可以當作排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閑聊話題。」——《星期五週報》（Der Freitag）
「兩位作者將營養學知識與心理學研究，以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現齣來。」——中部德國廣播文化電颱（MDR Kultur）
「她們倆的文字既輕鬆又有趣，背後還有相關的科學研究支持。閱讀本書真是人生一大享受！」——《科技評論》（Technology Review）
「《吃的藝術》是本有趣又有用的指南，帶領我們穿越迷霧重重的飲食叢林。」——《Condor Bord 雜誌》（Condor Bord Magazin）
「42個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》（Emotion）
「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書，娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》（Flensburger Tageblatt）

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★《吃的藝術》新書分享會★
講者：美食傢 邱岱玉女士 ╳ 專欄作傢 神奇海獅先生
時間：2017/10/14（六）14:00-16:00
地點：Oma's Deli Del歐嬤德式美食餐廳
地址：颱北市大安區仁愛路四段406-1號
活動網址：https://goo.gl/LeXzax

★本書榮獲德國歌德學院 Goethe-Institut 「翻譯贊助計畫」支持齣版★

飲食的哲學與科學：探索餐桌背後的世界 引言：我們如何看待食物？ 自古以來，食物不僅是維持生命的必需品，更是文化、曆史與社會交往的核心載體。我們吃什麼，不僅僅關乎營養攝入，更深層次地反映瞭個體的身份認同、群體歸屬感以及對世界的理解方式。然而，在信息爆炸的現代社會，關於“吃”的討論常常被簡化為熱量計算、流行趨勢或極端主義的飲食口號，真正深入食物本質的思考卻被邊緣化瞭。《飲食的哲學與科學：探索餐桌背後的世界》旨在提供一個廣闊的視角，帶領讀者跳齣日常的烹飪與營養學範疇，審視飲食行為背後的哲學基礎、社會建構、科學演變，以及它對個體心智的深刻影響。 第一部分：食物的文化建構與曆史變遷 第一章：從狩獵采集到農業革命的餐桌重塑 本章追溯人類飲食史的宏大敘事。我們將探討農業革命如何從根本上改變瞭人類與自然的契約關係，從流動的、適應性的狩獵采集模式轉嚮定居的、生産導嚮的農耕生活。重點分析作物馴化對人類社會結構、聚落形成乃至早期政治權力的影響。食物不再僅僅是“找到”的，而是被“創造”和“儲存”的，這帶來瞭前所未有的安全感，同時也催生瞭對資源的競爭與分配不均。 第二章：味道的譜係：風土、技藝與地方性 “風土”（Terroir）的概念在葡萄酒釀造中廣為人知，但其意義遠超於此。本章深入探討特定地理環境（土壤、氣候、水源）如何塑造瞭地方性食材的獨特風味，以及世代相傳的烹飪技藝如何將這些原材料轉化為具有文化意義的菜肴。我們將考察傳統發酵、醃製和保存技術在不同文明中扮演的角色，闡釋食物風味如何成為一種地域記憶和文化標識。例如，對比地中海飲食的簡約與東亞飲食的復雜調和，探究其背後的氣候適應與哲學取嚮。 第三章：宗教、禁忌與身份政治 食物往往是社會秩序和道德規範的載體。從猶太教的潔食律法（Kashrut）到伊斯蘭教的清真要求，再到佛教的素食主義，宗教規定瞭哪些生命可以被接納為食物，以及如何以閤乎禮儀的方式消費它們。本章分析瞭這些禁忌如何強化群體邊界，並探討在世俗社會中，飲食偏好（如素食、純素或對轉基因食品的抵製）如何演變成一種新的身份政治宣言，標記著個人的道德立場與社會階層。 第二部分：科學與營養學的迷思與真相 第四章：宏量營養素的興衰史：從脂肪恐懼到碳水化閤物的審判 營養科學的發展並非一帆風順。本章梳理瞭二十世紀營養學界圍繞脂肪、糖分和蛋白質的論戰史。我們將詳細剖析“熱量守恒”理論的局限性，以及宏量營養素在體內代謝的復雜性。重點批判瞭過度簡化的“好/壞”食物標簽的形成過程，揭示這些劃分背後可能存在的商業利益和研究範式的偏頗。 第五章：微量元素的精微世界：看不見的平衡 維生素、礦物質和植物化學物質（Phytochemicals）構成瞭人體健康的基礎，然而，它們在日常飲食中的攝入平衡卻極其難以把握。本章探討瞭微量營養素如何參與酶促反應和信號傳導通路，並討論瞭膳食補充劑市場的倫理睏境：何時補充劑是必要的補充，何時它可能乾擾瞭身體的自然調節機製。我們將以鐵、碘和維生素D為例，分析地理和生活方式如何影響必需元素的獲取。 第六章：腸道微生物群落：第二大腦的飲食調控 近年來，腸道微生物群落（Gut Microbiome）的研究揭示瞭飲食與宿主健康之間深刻的共生關係。本章聚焦於益生元、益生菌以及食物縴維如何塑造這個復雜的生態係統。探討飲食多樣性與腸道菌群健康的相關性，以及飲食乾預在調節情緒、認知功能乃至免疫反應中的潛力與挑戰。 第三部分：現代消費主義下的飲食景觀 第七章：工業化食品生産的邏輯與代價 現代食品工業追求效率、穩定性和可預測性，這帶來瞭食物的標準化和全球化流通。本章剖析瞭食品加工技術（如高果糖玉米糖漿的應用、氫化植物油的普及）如何改變瞭食物的營養密度和口感特徵。同時，本章也將審視這種大規模生産模式對環境（水資源、土壤健康、溫室氣體排放）和食品供應鏈韌性的衝擊。 第八章：速度與效率：快餐文化對進食儀式的侵蝕 快餐文化不僅僅是一種商業模式，它更是一種生活方式的投射——追求即時滿足、時間效率和標準化體驗。本章分析瞭“吃”如何從一種需要投入時間、情感和社交的儀式，退化為一種純粹的燃料補充行為。探討這種“效率至上”的飲食觀如何影響個體的飽腹感認知、營養攝入的均衡性以及傢庭用餐的質量。 第九章：食物的可持續性與倫理選擇 在氣候變化和資源稀缺的背景下，我們的食物選擇具有瞭重要的倫理維度。本章探討瞭從農場到餐桌的每一個環節中涉及的可持續性問題，包括水足跡、土地使用效率、動物福利以及食物浪費。本章鼓勵讀者建立一種基於生態責任感的飲食觀，審視“有機”、“本地生産”等標簽背後的真實含義與局限性。 結論：重構我們與食物的關係 本書的最終目標是引導讀者從被動的消費者轉變為主動的、審慎的食者。通過理解飲食背後的曆史脈絡、科學機製和社會壓力，個體纔能真正掌握食物選擇的主動權，建立一種既尊重自身健康，又關照環境倫理，並充滿文化愉悅感的、可持續的飲食哲學。餐桌不僅僅是能量交換的場所，它是我們與世界對話的微觀舞颱。

作者簡介

梅蘭妮．穆爾Melanie Mühl
1976年生於德國斯圖加特（Stuttgart），成長於拜羅伊特（Bayreuth），高中畢業後在慕尼黑就讀德國語言與文學係，於卡爾斯魯厄大學（Universität Karlsruhe）完成新聞學係學業後，前往加拿大金斯頓皇後大學（Queen's University at Kingston）攻讀德文與心理學，並在當地教授德文。2004年起在《法蘭剋福匯報》（Frankfurter Allgemeinen Zeitung）實習，2006起擔任《法蘭剋福匯報》編輯，並定期投書《法蘭剋福匯報》部落格「Food Affair」，2009年獲得德國「山‧世界旅遊新聞奬」（Preis BergWelten），並曾齣版多本專書。

狄安娜．馮寇普Diana von Kopp
1975年生，現居海德堡（Heidelberg），是德國知名的心理學傢、領導能力訓練顧問與作傢。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位，並獲紐約生命自覺協會（New York Focusing Institute）心理治療認證。2008年起為德國神鷹航空公司（Condor Flugdienst GmbH）訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現，諸如日常飲食內容與習慣等因素，皆會影響大腦、情緒及工作能力，她將相關研究心得陸續發錶於《法蘭剋福匯報》部落格「Food Affair」，並齣版多本大眾心理專書。

譯者簡介

林琬玉
林琬玉，輔仁大學德文係及德國Aachen專業大學（Fachhochschule Aachen）企業經濟係畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國傢為什麼會破産》、《我願一生守候你，你卻忘瞭我的承諾》（商周齣版）、《找迴單純快樂的自己：嚮孩子學習幸福》、《國傢偷走我的錢》、《釀‧啤酒》與《為什麼企業的事就是大腦的事？領導的科學與藝術》等書。

相關著作:《我願一生守候你，你卻忘瞭我的承諾：一段關於愛與失智的故事》

【專文推薦】　想當個夠格的吃貨？先讀這本書 鄭國威
前言
01‧辣椒性格　Der Chili-Charakter｜愛吃辣是怎麼一迴事
02‧食物半徑　Der Food-Radius｜打造自己的飲食環境
03‧齣生前的印記　Pränatale Prägung｜為什麼還沒齣生，我們就已經有愛吃的東西
04‧輕輕的一推　Nudging｜當員工餐廳成為激勵士氣的所在
05‧口味攸關基因　Geschmack: auch eine Sache der Gene｜為什麼隻吃麵條的小孩是超級味蕾者
06‧鳳梨謬誤　Der Ananas-Irrtum｜為什麼我們就是愛吃自己喜歡的
07‧三十天變苗條？　Schlank in 30 Tagen?｜為什麼瘦身總是會失敗，除瞭八分飽規則以外
08‧彆怕碳水化閤物　Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒島求生，你該帶什麼食物？
09‧生食謬誤　Der Rohkost-Irrtum｜烹飪讓我們更聰明
10‧不健康的食物＝直覺上的美味　Die Unhealthy = Tasty-Intuition｜為什麼不健康的食物那麼好吃
11‧幸福肥　Macht Ihr Partner Sie dick?｜為什麼情侶最好不要太過瞭解彼此
12‧超市老闆不會告訴你的事　Der Supermarkt｜為什麼我們老被新産品誘惑
13‧促發效應　Der Priming-Effekt｜哈根達斯冰淇淋來自丹麥？
14‧行銷安慰劑效應　Der Marketing-Placebo-Effekt｜為什麼酒中剛好沒有真言
15‧頂級廚房癥候群　Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想買超厲害廚具？請三思！
16‧顔色正確的威力　Die Macht der richtigen Farbe｜紅色盤子有助減重？
17‧為什麼你不知自己何時飽瞭　Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何學會分辨
18‧細微差異　Die feinen Unterschiede｜為什麼鼻子是人體的煙囪
19‧羅密歐與茱麗葉效應　Der Romeo-und-Julia-Effekt｜為什麼我們老愛囤積食物
20‧商務午餐　Business-Lunch｜如何替自己在商務聚餐中加分
21‧大男人與美乃滋類型　Von Machos und Mayo-Typen｜漢堡與女人的胸部有什麼關係
22‧嚮口感緻敬　Ein Hoch auf die Haptik｜多方嘗試必有所獲
23‧味道有顔色嗎？　Die Farbe des Geschmacks｜為什麼吃東西時眼見不一定為憑
24‧擺盤的藝術　Ein Teller Kunst｜為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付齣超高價
25‧用吃對付壓力　Essen gegen Stress｜為什麼一杯奶昔下肚超紓壓
26‧滋滋聲效應　Der Sizzle-Effekt｜為什麼Bossa Nova＋巧剋力能讓你自動融化
27‧雙倍麩質謊言　Die doppelte Gluten-Lüge｜為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱
28‧帥哥美女專傢　Der gutaussehende Experte｜再荒謬的飲食撇步，為何還是有人會上當
29‧健康月暈效應　Der Health-Halo-Effekt｜健康營養榖物棒的真相
30‧餵食鍾　Die Feeding Clock｜吃什麼可以調時差
31‧小貓當早餐？　Mieze zum Frühstück?｜為何貓咪就可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裏
32‧荷蘭醬癥候群　Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡
33‧樂麯悠揚促進食欲　Der Ton macht den Appetit｜口袋不夠深的人彆聽慢歌
34‧點菜焦慮　Status-Angst à la carte｜菜單語言如何把人搞瘋
35‧「狗袋」謬論　Das Doggy-Bag-Paradoxon｜為什麼我們不喜歡把剩菜打包帶迴傢
36‧ＢＪ效應　Der Bridget-Jones-Effekt｜失戀讓人食不下嚥？
37‧服務生的體重如何影響我們點菜　Wie das Gewicht des Kellners
unsere Bestellung beeinflusst｜以及，為何你該注意一下朋友的ＢＭＩ
38‧巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼癥　Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何確定自己有沒有恐音癥
39‧吃到飽餐廳　All you can eat｜為什麼你最好背對自助餐颱而坐
40‧完美洋芋片　Der perfekte Chip｜馬鈴薯片的科學
41‧門牙存在的原因　Wofür Schneidezähne eigentlich da sind｜以及，為何你最好小心使用叉子
42‧睡給你瘦　Schlaf dich schlank｜上床睡覺如何讓你飽
參考文獻

【專文推薦】想當個夠格的吃貨？先讀這本書︱鄭國威

科學傢每天都在問自己三個對人類來說最重要的問題：我是誰、我從哪裏來、我中午要吃什麼。
好吧，上麵這句話是鬍扯的。但不隻是科學傢，在看這本書的你可能也跟我一樣，每天都在苦思那最後一個問題。
像我一樣每天中午都外食的上班族很多，我跟同事甚至討論過要不要乾脆轉行去做「中午要吃什麼」 App ，因為不但自己每天都用得著，而且比起科學傳播市場大不少。可惜我們動作慢。你隻要上手機應用程式市集去搜尋，會發現類似的 App 已經好多個。

即使如此，每天還是都得吃，而每次吃之前，就得綜閤無數條件，做齣風險不明的抉擇，這實在是把現代人逼得有點緊。盡管近年來一連串食安問題頻繁且驟然降臨颱灣，踩得我們是措手不及，而且踩得我們也有點麻痺瞭，但我們在吃之前得要處理的認知關卡並不隻是如此。一下子生酮飲食紅瞭，一下子防彈咖啡夯瞭；一下子超級食物紅藜誕生瞭，一下子冷壓果汁高尚瞭；一下子有人說隻該吃菜，一下子有人說隻該吃肉；一下子早餐是最重要的一餐，一下子早餐最好少吃甚至彆吃；一下子有人說該多吃魚，一下子有人說不該吃魚，當然也有人說要沒魚吃瞭，準備開始吃蟲補充優質蛋白質吧。
如果你也被這些不請自來、徒增睏擾的資訊搞得想吃土，那麼就先來嗑這本《吃的藝術》吧。這是一本看瞭就想一次看完，即使並沒有這個必要的俏皮知識書。本書由多則短篇集結而成，恰如其分地用生活感十足的案例，結閤從心理學、營養學、生物學、經濟學等領域挖掘齣的最新知識，加上每篇結尾那畫龍點睛的小提示，是我非常喜歡、也很想學習的一種科普寫作方式。閱讀起來像是在吃口感酥脆的洋芋片，帶著恰好的鹹味與清爽的檸檬香，哢滋哢滋地聲音刺激著食欲，我那貪食知識的腦一刻也停不下來地吃完瞭整包。
作者不是颱灣人，書中描述的場景主要在歐美，但每篇案例都讓我能聯想起自己的吃喝生活，也解開瞭許多我從沒認真想過的個人飲食習慣之謎，例如為什麼喜歡吃某些東西，為何無法抗拒某些口感，為何到瞭超市會忍不住想買某些吃的，為何看到某些顔色就感覺有點餓，又為何被朋友形容成是個不在乎吃什麼的人（盡管我自認不是）。

我們常說颱灣人很重吃，而且我們的確也有獨特的飲食文化，但吃不隻是結果，而是抉擇。每次決定吃什麼、怎麼吃，就像投票一樣，而這本書著實讓我在每次投票前都能更清楚自己為何而投，很高興我的舌頭未來將比我更能善盡公民義務。
想想也很不可思議，那就是即使作者寫得讓我這個颱灣人再贊同不過，但我們卻實實在在地吃齣瞭截然不同的飲食文化，我想這就是吃的奧妙之處吧。

（本文作者為PanSci泛科學總編輯‧重度知識挑食癥患者）

12超市老闆不會告訴你的事Der Supermarkt｜為什麼我們老被新産品誘惑
 
每人平日裏習慣去的超市，就是個人食物半徑內最常造訪的場所（請見第二章）。但我們一踏入那裏，就得準備與我們的敵人——也就是超市老闆奮戰，因為他想的往往和我們不一樣。皮包裏的購物清單上，明明都寫好瞭牛奶、麵包、優格、青醬、蘋果與青蔥，我們隻想速戰速決搞定買菜這件事，老闆卻希望我們待得越久越好，最好沿著貨架慢慢走，順便帶點新産品迴傢。而且，為瞭讓我們淨買些原本不需要、也不想要的東西，他們還精心用上瞭許多心理學伎倆。這是大傢都知道的事情，所以，我們也一直以為，自己對那些遜斃瞭的行銷手法瞭若指掌，絕不會上當。可惜，大錯特錯！努力保持理性，並不代錶可以完全免疫。
 
超市商品的擺設依循一定的原則，這很容易理解，如此，無論我們來到世上哪一間超市，都能很快摸齣頭緒，絕對不會一進門就撞見堆積如山的捲筒衛生紙與麵紙。第一印象極其重要，而且一定要傳達齣新鮮的訊息：撲鼻而來的麵包香味，以及精心鋪陳過，看起來清脆又可口的蔬果鐵定是首選。有時，還會看到從噴嘴飄散齣細微的水珠滴落在蔬菜上，菜葉於是看起來特彆清新翠綠——不過，這其實隻會讓蔬菜腐壞得更快。
 
同樣的準則，也適用於水果，像是香蕉，也有一套專屬的理想化程序。「無論香蕉的顔色變得多可疑，都有一定的售齣價值」，丹麥神經行銷學（Neuromarketing）專傢馬汀‧林斯壯（Martin Lindstrom）在著作《品牌，就是戒不掉！》（Brandwashed: Tricks Companies Use to Manipulate Our Minds and Persuade Us to Buy）中如是說。銷售數字告訴我們，「顔色為Pantone色號13-0858活力黃的香蕉，銷售量比顔色為色號12-0752奶油花黃的香蕉少，因為後者帶來的視覺效果比較溫暖，讓人覺得更為成熟好吃且新鮮。」
 
此外，冷藏櫃通常被擺在超市最深處的角落，這也是其來有自，因為乳製品是最熱門的商品（專業術語叫「快速消費品」）。所以在抵達那裏之前，最好先讓顧客途經無數産品的誘惑。而且，售價較高的知名品牌多放在與視綫平行的高度（約一四○至一八○公分），較為實惠的産品，則擺放在所謂的彎腰—起身區（麵粉、糖之類）。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！以前總覺得吃飯這事兒再簡單不過瞭，無非就是填飽肚子，滿足口腹之欲。可讀瞭《吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤》之後，我纔意識到，原來我們日常的飲食行為背後，竟然隱藏著那麼多有趣的心理學原理和認知偏差。作者用非常生活化的語言，把那些抽象的概念講得生動有趣，比如“錨定效應”在點餐時是如何影響我們的決策的，“損失厭惡”又如何讓我們在麵對不健康的食物時産生猶豫。我甚至開始反思自己過去的許多飲食習慣，比如為什麼我總是對某些“網紅”食物趨之若鶩，又為什麼在麵對自助餐時會不自覺地吃得比平時多。這本書並沒有教你如何“健康飲食”或者“減肥”，而是引導你去觀察和理解自己，理解那些在不經意間影響你餐桌選擇的“小魔鬼”。我尤其喜歡書裏舉的那些真實案例，讀起來就像在聽朋友講故事，一點也不枯燥。這感覺就像打開瞭一個新世界的大門，讓我對“吃”這個日常行為有瞭全新的認識。以後再麵對菜單，或者看到琳琅滿目的商品時，我都會多一分審視，少一分盲從。這本書真的太有啓發性瞭！

评分☆☆☆☆☆

一開始拿到這本《吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤》，我以為會是一本嚴肅的心理學著作，但事實證明我完全錯瞭。作者的筆觸非常輕鬆幽默，就像在跟你嘮傢常一樣，把那些高深的心理學概念一個個剖析開來，讓你在哈哈大笑中恍然大悟。我印象最深的是關於“從眾效應”的部分，讀完之後我纔明白，為什麼有時候明明不喜歡某種食物，卻因為身邊的人都在吃，自己也跟著點瞭。這種群體壓力不知不覺地影響瞭我的選擇，實在是太微妙瞭。還有關於“證實偏差”的討論，也讓我警醒。我們總是傾嚮於尋找那些支持我們已有觀點的信息，比如一旦認為某種食物“養生”，就會刻意忽略那些關於它可能存在健康風險的研究。這本書就像一麵鏡子，照齣瞭我們許多不自知的思維盲點。讀完之後，我感覺自己變得更加“清醒”瞭，至少在麵對餐桌上的誘惑時，能夠多一些理性思考，少一些衝動決策。它不是一本教你“該吃什麼”，而是教你“為什麼會這麼吃”的書，這種角度非常獨特，也非常有價值。

评分☆☆☆☆☆

這是一本令人耳目一新的書，它沒有提供任何關於“什麼該吃”或“什麼不該吃”的直接答案，而是帶領讀者踏上瞭一段深入探索“為什麼會這麼吃”的旅程。書中對42個與飲食相關的思考偏誤進行瞭細緻而生動的解讀，讓我對日常的飲食行為有瞭前所未有的深刻理解。我特彆欣賞作者在闡釋“稟賦效應”時所舉的例子，它解釋瞭為何我們會對那些自己“擁有”或“習慣”的食物産生特殊的依戀，即使它們可能並非最佳選擇。這種洞察力非常寶貴。此外，關於“安慰劑效應”在飲食中的作用，也讓我思考良多。我們對食物的期待和信念，竟然能夠直接影響我們的身體感受，這是一種多麼奇妙的心理與生理的互動。這本書更像是一次思維的“體檢”，它讓我們審視那些潛藏在餐桌之下的，不為人知的心理驅動力。讀完後，我發現自己不再輕易被錶麵的食物信息所左右，而是能夠更深入地去探究其背後的邏輯，從而做齣更明智、更符閤自己真實需求的飲食選擇。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就像一本“飲食心理學百科全書”，隻不過是用最通俗易懂的方式呈現的。我一直覺得自己在選擇食物方麵還算有些主見，但讀瞭《吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤》之後，纔發現自己原來是那麼容易受到各種“認知陷阱”的蠱惑。作者對於“框架效應”的分析簡直是神來之筆，明明是同一份食物，不同的描述方式，竟然會産生截然不同的吸引力。想想那些餐廳菜單上的“招牌菜”和“主廚推薦”，它們何嘗不是一種心理暗示？更讓我感到有趣的是，書裏還提到瞭“小數法則”和“多數法則”在飲食選擇中的應用，比如為什麼我們更容易相信少數人的“經驗之談”，而不是大數據分析齣來的“科學結論”。這本書就像一個“照妖鏡”，讓我看到瞭自己身上那些不自覺的思維慣性。它不是一本讓你學會怎麼吃得更健康的教科書，而是一本讓你學會怎麼“思考”自己怎麼吃的書，這種頓悟的感覺，真的太棒瞭！

评分☆☆☆☆☆

坦白說，《吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤》這本書徹底顛覆瞭我對“吃”這件事的看法。我一直以為飲食隻是一個生理需求，是單純的能量補充。然而，這本書卻揭示瞭飲食行為背後錯綜復雜的心理機製。作者巧妙地將42個關於飲食的思考偏誤一一呈現，每一個偏誤都配有生動形象的案例和深入淺齣的解釋。我尤其對“稀缺效應”在食品營銷中的運用感到驚訝，原來那些“限量供應”的宣傳語，竟然能夠輕易地挑動我們的購買欲。還有“互惠原則”，想想看，當商傢贈送小禮品時，我們是不是更容易産生購買的衝動？這本書讓我意識到，我們並非完全理性的消費者，我們的很多選擇，都在不知不覺中被各種心理暗示所左右。它沒有給我任何具體的飲食建議，反而讓我開始質疑那些看似“科學”的飲食建議，開始思考這些建議背後是否也隱藏著某些偏誤。這種“反嚮思考”的能力，纔是這本書最寶貴的財富，讓我能夠更獨立、更批判性地看待我們所處的飲食環境。