釀好酒：好酒不用釀好久 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本書特色

　　燃燒你的釀酒醜，
　　喝杯用愛情釀的酒！

　　你還這麼以為嗎？
　　「自己釀酒步驟繁瑣又費時？」
　　「自己釀的酒不如市售的好喝？」
　　請立刻拋棄這些觀念！

　　《釀好酒：好酒不用釀好久》
　　用梅森罐就可以釀的酒，
　　最多隻要7個步驟，釀一瓶好酒不用等好久。
　　衛生、安全、無人工添加物，
　　每個傢庭必備的一本釀酒寶典！
　　釀酒不求人，你還不趕快開始！

　　▓ 有人告訴我，要喝就喝自己釀的酒！

　　取材容易，步驟簡單，快速上手，喝得安心又健康！

　　不需要大費周章的備料，不用等到天荒地老纔能品嘗到好酒，等到幾乎忘瞭它的存在，纔忽然在傢裏某處發現：「啊！原來有釀這瓶酒」。趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》，傳授你如何優雅的釀一壺好酒，並如同有魔法般，一個華麗轉身，還能變齣繽紛亮麗的各式調酒，水果冰棒等等，讓你和傢人及三五好友一起享受好酒享受人生。

　　▓ 每個傢庭必備的一本釀酒寶典─《釀好酒：好酒不用釀好久》！

　　★介紹超詳細：基酒品項‧香料與調味‧容器選擇與消毒‧工具說明‧水果挑選‧過濾與保存

　　★製作超簡單：最多隻要7個步驟，外加貼心小叮嚀，釀一瓶好酒不用等好久。

　　★種類超豐富：從基本釀酒到特殊調酒包羅萬象，還有大人小孩都難以抗拒、色彩繽紛的水果冰棒、各式各樣的蘇打汽水、冰沙調製等等，不論聚會或PARTY都充滿驚喜。

　　★送禮超體麵：杯緣裝飾，酒瓶包裝、超吸睛的花草冰塊，宴客送禮都好有麵子。

　　▓ 釀一壺好酒，不用天長地久；喝一杯好酒，健康長長久久！

　　善用當季水果獨特的色澤、香氣，釀齣獨一無二，具有個人風格又營養的水果酒！

　　★喝酒可以有益身體健康？
　　自己釀酒，利用食材的天然特性與養分，不僅可以當飲料，也是有益身體健康的養生酒。當有消化不良時或感冒等不適癥狀時可以當作居傢藥飲用。

　　★西瓜和小黃瓜也可以釀酒？
　　哈密瓜酒、油桃酒、黃瓜迷迭香酒……更多你意想不到的釀酒法都在《釀好酒：好酒不用釀好久》。

　　★果皮何時要過濾纔不會影響酒的風味？
　　一樣是釀酒，為什麼我釀的酒就是感覺「少一味」？《釀好酒：好酒不用釀好久》告訴你釀齣好酒的重要關鍵與祕訣。

　　★哪些材料加入酒中更增添風味？
　　除瞭直接喝酒，你知道可以有更美味的飲用方法嗎？什麼酒加熱後更好喝、什麼酒加入香草植物口感更有層次……趕快打開《釀好酒：好酒不用釀好久》，學到就是你的。

　　想瞭解更多釀酒祕訣，請趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》！
　　簡單、便利、快速、健康、營養，每個傢庭都必須擁有的一本釀酒寶典！

好的，這是一本關於如何利用科學方法和傳統智慧，打造齣兼具風味復雜性與飲用愉悅感的高品質手工啤酒的指南。本書深入淺齣地剖析瞭啤酒釀造的每一個關鍵環節，旨在幫助初學者快速入門，同時也為經驗豐富的釀酒師提供深化理解和提升技藝的寶貴參考。 第一章：啤酒的靈魂——水、麥芽與酒花 啤酒的基石在於其原料。本章將詳細介紹影響最終風味的三大核心要素。 水質的秘密： 水不僅僅是溶劑，更是風味載體。我們將探討不同礦物質含量（如鈣、鎂、氯、硫酸鹽）如何與麥芽和酒花發生化學反應，進而塑造齣啤酒的口感、醇厚度和苦味輪廓。書中會提供基礎的水質檢測方法和如何使用常見改良劑（如石膏、瀉鹽）來模擬特定産區的水質，例如慕尼黑的硬水和皮爾森的軟水。我們還會解析pH值在糖化過程中的關鍵作用，以及如何通過簡單的調整來優化酶的活性。 麥芽的藝術： 麥芽是提供糖分、顔色和主體風味的來源。本章係統梳理瞭基礎的大麥麥芽種類——從基礎的皮爾森麥芽、淡色麥芽到特種麥芽如焦香麥芽（Caramel/Crystal）、烘烤麥芽（Roasted Barley）和巧剋力麥芽。我們不僅會描述它們各自帶來的焦糖、堅果、咖啡或巧剋力風味，還會深入講解“烘焙”過程對澱粉轉化為可發酵糖分的影響。此外，如何根據目標酒款的顔色（SRM）和酒體選擇閤適的麥芽配方，將有詳盡的案例分析。 酒花的雙重奏： 酒花賦予啤酒苦度、香氣和防腐特性。我們將區分苦味型酒花（高α酸）和香氣型酒花（高精油含量）。針對酒花的添加時機——早期的煮沸（提供苦度）、中期的添加（提供風味平衡）和晚期的乾投（提供強勁香氣）——進行詳細的實驗對比。讀者將學習如何解讀酒花數據錶，理解Ibuk（國際苦味單位）的計算，並掌握不同産區（如薩茲、富格蘭蒂斯、西楚/Citra）酒花的典型香氣特徵。 第二章：發酵的魔法——酵母的馴化與管理 酵母是將麥汁轉化為啤酒的關鍵生物催化劑。本章的核心在於理解和控製酵母的行為。 酵母菌株的選擇與特性： 詳細介紹兩大主要陣營：艾爾酵母（Saccharomyces cerevisiae）和拉格酵母（Saccharomyces pastorianus）。艾爾酵母的溫度敏感性高，産生的酯類（如蘋果、梨）和酚類物質是決定英式淡色艾爾、比利時烈性艾爾等風格的關鍵。拉格酵母的低溫慢發酵特性如何帶來乾淨、純粹的口感，也是本章重點。同時，我們將涉獵野性酵母（如布雷特/Brettanomyces）在酸啤酒釀造中的應用。 健康酵母的培育與投加： 強調“酵母量”的重要性，過少或過多的酵母都會導緻風味缺陷。本書提供實用的“酵母增殖器（Starter）”製作指南，講解如何判斷酵母的活性，並提供不同酒精度和麥汁濃度下的安全投加量計算公式。 溫度控製的藝術： 發酵溫度是影響酵母“錶達”其風味特徵的最重要變量。我們將通過圖錶展示不同溫度下，酵母産生乙醇、二氧化碳、酯類和高級醇的比例變化。如何利用發酵階段的溫升策略來“驅動”酵母産生特定的風味，將有詳細的步驟說明。 第三章：流程優化與故障排除 本章側重於將理論轉化為實踐，關注釀造過程中的每一個技術細節和常見問題的解決之道。 糖化效率的最大化： 詳細解析“浸泡式糖化”（Infusion Mashing）和“階梯式糖化”（Step Mashing）的技術差異。如何根據目標比重（Original Gravity, OG）和目標酒精度來製定糖化溫度麯綫，以平衡可發酵糖和不可發酵糖的比例，從而控製最終啤酒的酒體和殘糖量（FG）。 煮沸的化學： 不僅是殺菌，煮沸更重要的是異構化（酒花苦度的提取）和蛋白質凝固（清澈度的保證）。我們將探討煮沸時間對苦味影響的麯綫，以及如何有效進行“冷凝”（Whirlpool/Hop Stand）以保留熱敏的香氣。 過濾與澄清技術： 介紹從傳統的虹吸過濾到使用過濾機（Plate and Frame Filter）的進階技術。探討如何通過“冷休剋”（Cold Crash）和使用澄清劑（如魚膠、矽藻土）來提升啤酒的視覺質量，而不犧牲口感。 包裝與陳化： 針對瓶裝和桶裝的不同需求，詳細講解二氧化碳的注入與自然碳化（Bottle Conditioning）的精確計算。對於拉格和高酒精度艾爾，我們還將探討不同陳化時間對風味融閤度的影響，以及如何通過陳化來柔化尖銳的酒精感和苦味。 第四章：風格模仿與創新釀造 理解規範是創新的基礎。本章將引導讀者深入探索經典啤酒風格的“基因圖譜”，並鼓勵他們打破常規。 經典風格解構： 選取幾個對比鮮明的代錶性風格進行深入剖析： 1. 英式淡色艾爾 (English Pale Ale)： 低度、泥土味的酒花、偏重麥芽甜感。 2. 美式 IPA (American IPA)： 高苦度、柑橘/鬆木的強勁酒花香氣、乾淨的酵母錶現。 3. 德式小麥啤 (Hefeweizen)： 酵母驅動的丁香酚（丁香味）和乙酸異戊酯（香蕉味）。 4. 帝國世濤 (Imperial Stout)： 復雜的多層麥芽烘烤風味、高酒精度帶來的溫暖感。 風味缺陷診斷室： 本章的亮點是詳細列舉瞭釀酒過程中可能齣現的各種“怪味”及其成因與解決方案。例如，過早的氧化（紙闆味）、乳酸菌汙染（酸味/酸敗味）、雙乙酰（奶油味）的未充分發酵、以及硫化氫（臭雞蛋味）的殘留等。每一項缺陷都配有清晰的癥狀描述和針對性的補救措施或預防流程。 創新與實驗： 最後，本書鼓勵釀酒師進行個性化實驗，如使用非傳統榖物（燕麥、黑麥、斯佩耳特）、添加水果、香料或木桶陳化。我們將探討這些添加物如何與基礎麥汁配方産生復雜的相互作用，引導讀者發展齣屬於自己的獨特風味簽名。

作者簡介

金彩晶

　　畢業於英國唐特瑪麗烹飪學校（Tante Marie School of Cookery）。
　　以在英國參加各種雜誌與媒體造型的經驗作為基礎，迴到韓國後便在延禧洞經營工作室「Pu Ok」。
　　曾擔任各種雜誌、書籍、廣告造型、KBS節目《Food Odyssey》的食物造型與擺設的相關指導。
　　曾翻譯《Baking Made Easy》與《Home Cooking》，於韓國齣版。

譯者簡介

林建豪（Bryan Lin）

　　文化大學韓文係畢業。曾於韓國慶尚北道安東大學當交換學生；曾任職半導體公司韓文翻譯、遊戲公司韓文翻譯；至今翻譯過的漫畫已有六百餘本，目前為專職翻譯。

　　譯作：《我的第一堂攝影傢教課：用微單眼相機，拍齣你的每一天》、《我的生活攝影美學：用微單眼隨手拍齣萬人按贊生活照》、《圖解商業攝影的祕密》、《圖解數位攝影的技術：動動食指，拍齣百變天空x人物個性x活動氣氛x食物溫度！》、《圖解風景照的原理：用69張照片一次學會全風景拍攝技巧》、《圖解拍照的原理：用69張照片一次學會全拍攝技巧》（以上皆為不求人文化齣版）……等書。

前言：水果酒，色彩繽紛、口味香甜的飲品

PART 01 基本介紹
酒
香料
甘味料
香草植物
容器的選擇
容器消毒
工具

PART 02 愛上水果酒

水果的選擇方法
釀水果酒的方法
酒的過濾與保存
釀造美味水果酒的祕訣
檸檬酒  > 蜂蜜檸檬氣泡水(Ade)
葡萄柚酒  > 葡萄柚帕洛瑪
萊姆酒  > 萊姆芒果酷樂
▓ 更美味的飲用方法

山莓酒  > 山莓玫瑰
桑椹酒  > 桑椹楓糖蘇打
藍莓柳橙酒  > 藍莓柳橙蘇打 / 藍莓莫西朵冰棒
黃瓜迷迭香酒  > 黃瓜迷迭薄荷酷樂
▓ 更美味的飲用方法

葡萄酒  > 葡萄酷樂
油桃酒  > 油桃楓糖迷迭調酒
杏酒  > 杏調酒
▓ 更美味的飲用方法

蘋果酒  > 蘋果派氣泡酒
梨子酒  > 香草椰子梨酷樂
橘子酒  > 橘子冰沙
▓ 更美味的飲用方法

櫻桃酒  > 櫻桃可樂(Cherry Coke) / 櫻桃杏仁冰棒
哈密瓜酒  > 哈密瓜賓治(Punch)
石榴酒  > 石榴檸檬賓治(Punch)
▓ 更美味的飲用方法

西瓜酒  > 西瓜香格裏拉(Sangria)
鳳梨酒  > 鳳梨酷樂
五味子酒  > 五味子薑汁汽水
▓ 更美味的飲用方法

PART 03 吸引人的特殊調酒

柳橙甜酒
檸檬甜酒
杏仁香甜酒
▓ 更美味的飲用方法

卡魯哇(Kahlua)
愛爾蘭奶油(Irish Cream)
▓ 更美味的飲用方法

熊軟糖伏特加
血腥瑪麗

PART 04 漂亮的點綴方法
杯緣裝飾
特殊的糖&鹽
製作糖漿
冰塊
送禮時包裝酒的好方法○1～○4
索引

前言

水果酒，
色彩繽紛、口味香甜的飲品

　　適量的飲酒可以緩和壓力，不僅有助於睡眠，也能讓消化與新陳代謝更順暢，並且能加深人與人之間的關係。適量的飲用酒能成為生活的活力元素，若是使用對身體有益的材料釀酒飲用，那就能更享受品酒的喜悅吧？！

　　春、夏、鞦、鼕四季都有 各種不同的水果，使用當季水果釀造的酒具有水果獨特的營養成分，就像是補藥一樣，美麗的味道、香氣與顔色是其魅力所在。有些人會將水果和燒酒一起釀造製作成水果酒保存，當有喜事或貴賓拜訪時就會拿齣來飲用。

　　要釀造水果酒，首先要挑選乾淨結實的水果，誠心誠意地釀造後等待熟成，最後還要進行過濾，雖然過程有點辛苦，但當喝下充滿香氣的一口水果酒時，那種令人著迷的感覺大概隻有體驗過的人纔會懂。想要和喜歡的人一起喝一杯時，要不要試著使用對健康有益、適閤用來送禮的自製水果酒來傳達心意呢？

　　［書中的配方］
　　是運用基本水果酒配方與水果酒便能製作的調酒配方，TIP當中清楚標示製作水果酒或調酒的過程中能替代的材料、以及製造過程中必須注意的事項等。

　　［水果酒的主要材料］
　　是水果、燒酒和砂糖，試著依照喜好添加各種香辛料、甘味料、香草植物、冰塊等提升酒的風味，以及使用能補充酸味與甜味的材料打造我專屬的水果酒。

　　［PART］
　　分為說明釀製水果酒時所需要的材料與工具的「基本介紹」，「愛上水果酒」中則有記載各種水果酒、調酒配方、以及讓水果酒更具風味的方法，「吸引人的特殊調酒」中介紹有使用非果肉的其他食材的酒，「漂亮的點綴方法」中則有能提升風味的裝飾物、以及送禮時最佳的包裝方法。

Part 01 基本介紹
 
［ALCOHOL 酒］
 
水果酒是運用多種水果、各種香辛料、砂糖等組閤製作成的酒，依照材料的不同可釀造齣相當多樣化的酒。水果酒最基本的酒類有蘭姆、威士忌、伏特加、釀造用燒酒等，最好選擇最能釀造齣水果本身味道與香氣、以及能呈現齣清爽味道的酒。
 
釀造用燒酒與伏特加屬於無色、無味、無臭的酒，釀造水果酒或製作調酒時可以呈現水果本身的風味，特彆是以釀造用燒酒來說，相較於其他酒屬於較便宜且能輕易取得的酒類，在傢釀造水果酒時最方便。
 
釀造水果酒時使用的酒的濃度最好在30 ∼ 35 度，使用水分多的水果釀酒時最好使用35 度以上的酒，為瞭防止熟成水果的水分導緻酒精濃度變低，進而造成酒變質。另外，使用酒精濃度愈高的酒，愈能浸泡齣果汁與香味。
 
酒的量大約是水果的3 倍左右最為恰當，但若是水果的水分太多時，就要使用度數高的酒或是稍微提升酒的量。材料若是太多會導緻材料與酒的味道失去平衡，酒量若是太少則可能因為度數太高，導緻烈酒的味道都蓋過水果的味道與香味，依照材料來斟酌酒的適當比例是很重要的一點。
 
Part 02 愛上水果酒
 
［水果的選擇方法］
 
檸檬
最好挑選外皮薄、香氣佳、錶麵具有光澤、拿起來有重量的檸檬。外皮的香味強烈時，製作檸檬酒時隻要加入少許的外皮，就能製作齣彌漫香氣的酒。
 
萊姆
最好挑選外皮不會太軟、堅硬且沒有籽的萊姆，成熟萊姆的外皮會變薄，且呈現泛綠光的黃色。保存方式有放置常溫下，或使用報紙包起來冷藏，去皮的果實使用塑膠袋密封保存。
 
葡萄柚
購買時最好挑選味道酸甜且微苦，外觀圓形且具有沉重感的葡萄柚。果肉飽滿且呈現完整的圓形，就算按壓也會維持形態，使用報紙包裹好後放置在陰涼處保存。
 
桑椹
挑選梗新鮮且飽滿，黑色果肉部分不要太熟的桑椹。收獲後經過三、四個小時就開始發酵， 很容易熟透，最好在短時間內食用完畢，若是有剩下時，就放在乾燥的塑膠袋中保存。
 
葡萄
果肉飽滿且白色果粉愈多， 甜度就會愈高。葡萄串最上方愈甜， 愈往下就會愈
酸，最好避免購買葡萄串太小或散開的葡萄。包報紙在室溫或冷藏保存。
 
櫻桃
成熟的櫻桃果肉大而結實，而且含有豐富的汁且泛著赤褐色。洗乾淨直接食用時，最好冷藏保存或放在冷凍室稍微結凍。因為它具有吸水性，接觸到水就會變軟爛。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《釀好酒：好酒不用釀好久》，真的讓我有種豁然開朗的感覺。我一直以來都對釀酒這件事有著濃厚的興趣，但總覺得這是個非常專業、需要投入大量時間和技術的領域，所以一直處於一個「隻敢遠觀不敢褻玩」的狀態。但是，「好酒不用釀好久」這句話，讓我看到瞭可能性。我很好奇，書中到底是如何闡述「不用釀好久」這個概念的？是因為介紹瞭某些特殊的發酵技術？還是著重在原料的選擇和比例的掌握？我個人對發酵的過程就很有興趣，像是酵母的選擇、溫度控製、以及發酵時間對風味的影響，這些都是我想要深入瞭解的。颱灣雖然不是傳統的釀酒大國，但這幾年民間自釀的風氣卻越來越盛行，無論是水果酒、啤酒，甚至是米酒，都有許多熱血的玩傢在嘗試。我希望這本書能為這些 DIY 釀酒愛好者提供更專業、更係統化的指導，讓大傢能夠在安全的範圍內，釀造齣更穩定、更美味的酒。我想到我上次自己嘗試釀蘋果酒，雖然發酵過程還算順利，但最後的成品總是少瞭點什麼，總覺得風味不夠濃鬱，甚至帶有雜味，這讓我非常苦惱。我希望這本書能幫助我解決這些實際操作上的問題，讓我知道問題可能齣在哪裡，以及如何去改善。

评分☆☆☆☆☆

老實說，對於「釀好酒」這件事，我之前一直認為是個遙不可及的夢想，覺得那需要經過年復一年的陳釀，纔能達到那種醇厚、複雜的風味。但是，《釀好酒：好酒不用釀好久》這個書名，卻像一顆小石子，在我平靜的心湖裡激起瞭陣陣漣漪。它讓我開始思考，是不是有更聰明、更有效率的方法，可以達到我們追求的「好酒」？我在颱灣生活，常常接觸到許多來自世界各地的美酒，但很多時候，我都隻是被動地接受，對於酒的瞭解非常有限。我渴望能更深入地理解酒的奧秘，但又害怕複雜的理論和漫長的等待。這本書的標題，恰好迎閤瞭我這種既想深入瞭解，又希望有所快的心理。我希望書中能介紹一些比較「新派」的釀酒理念，或者是一些能夠加速風味發展的技術，例如利用特定的橡木桶處理、或是加入一些天然的風味添加物（當然，前提是閤法且健康的）。我也很好奇，這是否意味著，即便是初學者，也能透過書中的指導，在相對短的時間內，釀齣令人稱讚的酒？

评分☆☆☆☆☆

看到《釀好酒：好酒不用釀好久》這個書名，我整個眼睛都亮瞭！我是個對「時間」很敏感的人，我不喜歡做那些需要等待很久，但成果卻不確定的事情。所以，對於「釀酒」這個聽起來就很「時間密集」的活動，我一直敬而遠之。但是，這個書名卻像一道曙光，讓我看到瞭一種可能性：或許，我們可以更聰明、更有效率地釀造齣美味的酒，而不需要漫長的等待。我在颱灣，經常有機會接觸到一些小型的精釀啤酒廠，他們的啤酒總是能給我帶來很多驚喜，而且他們的釀造過程，似乎也比傳統的葡萄酒或威士忌要來得「快速」一些。我很好奇，這本書會不會介紹一些類似精釀啤酒的釀造理念，應用在其他種類的酒上？例如，如何透過精準的控製發酵過程，快速發展齣複雜的風味？我還特別想知道，書中會不會提供一些關於「風味輪」的解讀，以及如何透過不同的原料組閤，來創造齣具有層次感的風味。

评分☆☆☆☆☆

這本《釀好酒：好酒不用釀好久》的書名，簡直太對我的胃口瞭！我是一個對美食和美酒都充滿熱情的人，尤其喜歡嘗試各種不同的風味。但是，對於釀酒的過程，我一直都覺得很神秘，而且聽起來很耗時。平常在外麵餐廳吃飯，點酒的時候，我總是看著酒單發呆，不知道該選什麼，有時候點到不對的，就掃興瞭。我對書裡「不用釀好久」這部分的闡述特別感興趣，不知道是強調原料的選擇，還是有什麼特殊的發酵技巧？在颱灣，我們有非常豐富的特色水果，像是金鑽鳳梨、愛文芒果、或是高山茶等等，我都覺得很適閤拿來釀酒，但一直缺乏一個好的方嚮。我希望這本書能給我一些關於如何利用颱灣在地食材，釀造齣獨特風味的酒的靈感。我還期待書中能分享一些關於「風味」的構成要素，以及如何透過不同的釀造手法來影響最終的風味。例如，酵母的種類對酒的風味有什麼影響？不同的發酵溫度又會帶來怎樣的差異？這些都是我想要深入瞭解的。

评分☆☆☆☆☆

哈哈，看到這本《釀好酒：好酒不用釀好久》，我的眼睛瞬間就亮瞭！平常我就是個十足的愛酒人士，不論是紅酒、白酒、還是近幾年超夯的精釀啤酒，隻要是好酒，我都很喜歡嚐試。但說實話，每次去酒窖或是在酒展上，看著那些瓶身上落落長的英文名字、年份、產區，腦袋裡就開始打結，有時候真的不知道從何下手。最常遇到的情況就是，買瞭一支迴來，喝瞭之後覺得「嗯，還可以」，但又說不齣個所以然，下次再看到類似的，還是抓瞎。這本書的書名就完全點中瞭我的痛點啊！「好酒不用釀好久」，這句話太有吸引力瞭，是不是代錶著，其實隻要掌握瞭某些關鍵，就能選到、甚至製作齣令人驚豔的好酒，而不需要花費漫長的時間等待？我對書裡會不會介紹一些快速熟成、或是風味提升的小撇步感到非常好奇。尤其是在颱灣這樣一個飲食文化非常發達的地方，大傢對於美食的追求越來越精緻，自然對於搭配的酒品也有更高的要求。我希望這本書能像一位經驗豐富的侍酒師，用淺顯易懂的方式，引導我們這些「酒界小白」或是「愛好者」進入一個全新的領域，讓我們不再是被動的接受者，而是能主動去品味、去選擇、去欣賞。我特別期待書中能分享一些挑選酒款的實用技巧，例如如何看酒標、如何根據食物搭配酒、甚至是如何在有限的預算內找到 CP 值高的佳釀。畢竟，不是每個人都能天天喝勃艮第或是波爾多頂級酒莊的酒嘛，對吧？

评分☆☆☆☆☆

《釀好酒：好酒不用釀好久》，光是書名就充滿瞭哲學的意味。我一直覺得，做任何事情，如果能掌握到精髓，很多繁瑣的步驟都可以被簡化。這句話用在釀酒上，似乎也是一樣的道理。我從來沒有自己釀過酒，但偶爾會在傢裡做些簡單的漬物、或是發酵麵團，對於發酵這個過程本身就充滿瞭好奇。我很好奇，書中會不會探討到「風味」的本質？也就是說，為什麼有些酒就是好喝，有些酒就是平淡無奇？是不是跟發酵的微生物、或是原料本身的特性有很大的關係？在颱灣，我們有豐富的水果資源，像是梅子、荔枝、芒果等等，這些都很適閤拿來釀酒，但我一直缺乏一個清晰的指引，不知道該如何下手。我希望這本書能提供一些關於如何運用颱灣在地食材來釀酒的靈感，讓我在享受釀酒樂趣的同時，也能品嚐到屬於颱灣土地的風味。我還想到，市麵上有很多強調「熟成」的酒品，但「不用釀好久」似乎是在挑戰這個傳統觀念。這讓我非常期待，書中是否會介紹一些能夠在短時間內，讓酒體風味更加豐富、圓潤的技術或方法。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《釀好酒：好酒不用釀好久》這個書名時，腦海中立刻閃過無數個問號。我是一個喜歡嘗試新事物的人，但對於釀酒，總覺得它是一項非常「考驗耐心」的工程。我曾經看過一些關於葡萄酒釀造的紀錄片，裡麵動輒幾年的陳釀時間，讓我望而卻步。但這個書名卻讓我覺得，或許有另一種路徑，可以達到「好酒」的境界，而且還不需要耗費太多時間。我在颱灣，經常會接觸到一些颱灣在地的小農，他們會用自傢種的水果，釀造一些簡單的果酒，雖然風味上可能不如市售的酒品那麼複雜，但那種天然、純粹的味道，卻讓人印象深刻。我希望這本書能提供一些關於如何利用颱灣在地特色食材，釀造齣具有獨特風情的酒的靈感。我也很好奇，書中會不會探討到「風味的平衡」這個概念，以及如何在短時間內，讓酒體的酸、甜、苦、澀達到一個和諧的狀態。

评分☆☆☆☆☆

光是聽到《釀好酒：好酒不用釀好久》這個名字，就覺得這本書一定充滿瞭智慧！我平常雖然不是專業的釀酒師，但對一些釀造的原理一直很好奇。尤其是我在颱灣，常常接觸到一些傳統的釀造食物，像是醬油、豆腐乳、或是甕仔雞，這些看似簡單的食物，背後都蘊含著非常精深的發酵學問。這個書名讓我想到，或許釀酒也是一樣的道理，隻要抓對瞭關鍵，就能事半功倍。我特別想知道，書中會不會介紹一些關於「風味的化學」的知識，例如，在發酵過程中，有哪些關鍵的化學反應，會影響酒體的風味？還有，「不用釀好久」這個部分，是不是強調的是「效率」和「成果」的平衡？我希望書中能提供一些關於如何「優化」釀酒過程的建議，讓我在有限的時間內，能夠釀造齣令人滿意的酒品。我也很好奇，書中會不會提及一些關於「酒體的結構」的討論，例如，如何讓酒體在短時間內，就能展現齣圓潤、飽滿的口感。

评分☆☆☆☆☆

《釀好酒：好酒不用釀好久》，這個書名太有魔力瞭！我平常就喜歡在傢裡研究食譜，對於「化繁為簡」這件事特別有感觸。如果釀酒也能做到「不用釀好久」，那真是太棒瞭！我對書中「不用釀好久」的具體操作方式非常好奇。是透過控製發酵的溫度和時間，來達到快速熟成的效果嗎？還是有什麼特殊的酵母或菌種，能夠在短時間內，為酒體帶來豐富的風味？我在颱灣，有非常豐富的茶葉資源，像是烏龍茶、紅茶、綠茶等等，我一直覺得這些茶葉的風味，如果應用在釀酒上，一定會產生意想不到的效果。我希望這本書能給我一些關於如何將颱灣的茶葉，融入釀酒的過程中，創造齣既有茶香，又有酒韻的獨特飲品。我也很期待書中能分享一些關於「風味的層次感」的解析，以及如何透過不同的原料組閤和發酵手法，來豐富酒體的風味錶現。

评分☆☆☆☆☆

《釀好酒：好酒不用釀好久》這個標題，真是讓我躍躍欲試！我一直覺得，做任何事情，隻要掌握瞭關鍵，就能事半功倍。這句話用在釀酒上，聽起來格外吸引人。我在颱灣，身邊很多朋友都喜歡小酌一杯，但大傢對於「釀酒」這件事，普遍的認知都是「很難」、「很慢」、「需要專業知識」。我希望這本書能打破這種刻闆印象，讓更多人願意嘗試。我對書中「不用釀好久」的具體內容非常好奇，這是不是意味著，有一些快速發酵的技術？還是說，重點在於對「好酒」的定義，並不一定需要經過長時間的陳釀？我個人對「風味的融閤」這個概念很有興趣，酒在發酵過程中，各種物質會不斷轉化，形成複雜的風味。我希望書中能分享一些關於如何引導這種轉化，讓風味在短時間內變得更協調、更豐富的方法。