醉一迴，甘醇香：經典葡萄酒品嘗，知酒、買酒、飲酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 葡萄酒品鑒
• 葡萄酒選購
• 飲酒指南
• 酒文化
• 美食與美酒
• 生活方式

　　優雅、健康地飲酒顯得重要，葡萄酒的品嘗基於這樣的考量

　　葡萄酒曆史、分類、釀造工藝
　　主要葡萄品種性質、葡萄産區知識
　　侍酒、飲用方法
　　儲存、選購、收藏投資葡萄酒常識
　　推薦近300種世界知名産區葡萄酒，非常具有代錶性酒款
　　對這些葡萄酒所在酒莊的資訊及本身的甘醇進行鑑賞，還提供飲食搭配的建議

醉一迴，甘醇香：經典葡萄酒品鑒之旅 書籍簡介 本書並非專注於某一特定主題的葡萄酒指南，而是力求構建一個全麵、立體、深入淺齣的葡萄酒世界地圖。它是一份邀請函，邀請每一位渴望瞭解葡萄酒精髓的讀者，踏上一段從葡萄藤到杯中瓊漿的感官與知識探索之旅。我們將摒棄故作高深的術語堆砌，代之以清晰、流暢、充滿生活氣息的文字，引導您領略葡萄酒背後蘊藏的文化、曆史、風土與技藝。 第一部：風土的低語——葡萄酒的根源與哲學 第一章：葡萄藤的秘密生活 本章深入探究葡萄酒的生命之源——葡萄。我們將詳細剖析主要的釀酒葡萄品種，從經典的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）到優雅的黑皮諾（Pinot Noir），從芬芳的霞多麗（Chardonnay）到清新的長相思（Sauvignon Blanc）。著重闡述不同風土條件（土壤、氣候、地形）如何賦予每一種葡萄獨特的“指紋”。我們將探討“生物動力法”和“有機種植”等現代與傳統並存的種植哲學，理解農民如何如同藝術傢般，在葡萄園中雕刻齣風味的潛力。 第二章：地理的烙印——經典産區的肖像 我們不會羅列枯燥的産區名錄，而是選取幾個具有代錶性的經典産區進行深入剖析。例如，探訪法國波爾多（Bordeaux）的宏大混釀哲學，解讀其左岸的結構感與右岸的圓潤柔美；深入勃艮第（Bourgogne）的“風土至上”原則，體會一級園（Premier Cru）與特級園（Grand Cru）之間微妙的品質差異；跨越大洋，感受新世界産區如加州納帕榖（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩榖（Barossa Valley）在技術革新與大膽錶達上的自信與活力。每一章都是一幅生動的産區地圖，讓讀者在品鑒時，仿佛能聞到該地特有的泥土氣息。 第二部：釀造的魔法——從果實到佳釀的蛻變 第三章：釀酒師的藝術與科學 葡萄酒的釀造過程是科學的精準控製與藝術傢的直覺判斷的完美結閤。本章細緻拆解紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒乃至起泡酒和加強型葡萄酒的製作流程。我們將解釋發酵中的溫度管理、酵母的選擇、單寜的提取、以及至關重要的橡木桶陳釀——桶的材質、烘烤程度（Toast Level）如何悄無聲息地改變葡萄酒的性格。這裏沒有晦澀的化學公式，隻有對傳統技藝的尊重和對現代技術的審慎運用。 第四章：時間的迴響——陳年與成熟的藝術 許多人認為，葡萄酒越老越好。本章旨在糾正這一誤區，並闡釋“陳年潛力”的真正含義。我們將探討不同風格的葡萄酒（如結構強勁的波爾多與清新易飲的博若萊）在瓶中發生的變化。如何通過觀察酒液顔色、聞香氣演變來判斷一款酒的成熟度，以及如何在最佳飲用期（Peak Drinking Window）內享用它，是本章的重點。 第三部：感官的盛宴——品鑒的深度與廣度 第五章：視覺的序麯——觀察與評估 品酒的第一步始於視覺。本章將教會讀者如何透過酒杯觀察細節：從寶石紅到石榴紅的色調變化，從清澈到略帶渾濁的質地，以及酒淚（Legs/Tears）所揭示的潛在酒精度和粘稠度。我們提供瞭一套係統化的觀察框架，幫助初學者建立起基於視覺的初步判斷。 第六章：嗅覺的迷宮——香氣分類與記憶 嗅覺是葡萄酒品鑒的核心。本章係統梳理葡萄酒的香氣結構，將其劃分為“初級香氣”（來自葡萄本身，如水果、花朵）、“次級香氣”（來自發酵過程，如酵母、乳酸）和“三級香氣”（來自陳釀，如烘烤、香料、皮革）。更重要的是，我們提供實用的“香氣卡片”練習，幫助讀者將抽象的描述詞匯與實際的嗅覺體驗建立起牢固的神經連接。 第七章：味覺的交響——平衡、結構與餘味 口感的評估是檢驗葡萄酒品質的關鍵。本章詳細解讀酸度（Acidity）、單寜（Tannin）、甜度（Sweetness）和酒精度（Alcohol）這四大結構要素，以及它們如何相互作用形成“平衡感”。我們將講解“餘味”（Finish）的長短與復雜度，這是區分平庸之作與偉大佳釀的試金石。 第四部：智慧的選擇——購買、儲存與搭配 第八章：逛酒窖與讀酒標 麵對琳琅滿目的酒標，我們如何快速識彆關鍵信息？本章專注於解讀世界主要産區的酒標格式，從法國AOC到意大利DOCG，再到美國加州標簽的差異。學會識彆年份、分級和特定葡萄品種，避免盲目消費。同時，本章也提供在專業酒窖和普通超市挑選高性價比酒款的實用技巧。 第九章：儲存的學問 葡萄酒的儲存是保持其品質的最後一道防綫。我們將詳盡介紹理想的儲存環境要素：溫度的恒定性、濕度的控製、避光與防震的重要性。無論是小型傢庭酒櫃，還是地窖的長期規劃，本書都提供瞭循序漸進的指導，確保您的珍藏能夠優雅地走嚮成熟。 第十章：餐桌上的和諧——食物與葡萄酒的搭配哲學 搭配並非簡單的“紅肉配紅酒，白肉配白酒”。本章探討食物與酒之間復雜的化學反應。我們將深入研究酸度如何與食物中的脂肪平衡，單寜如何與蛋白質結閤，以及如何利用對比或相似的香氣來增強整體用餐體驗。從海鮮到辛辣亞洲菜係，本書提供瞭一係列經過驗證的搭配範例和創造性的搭配思路。 結語：品味生活，慢享時光 葡萄酒的意義遠不止於飲品本身。它連接著曆史、文化、農業與社交。本書旨在賦予讀者品鑒的能力，使其在每一次開啓瓶塞時，都能更深入地理解和享受這流動的藝術，將每一次“醉一迴”變成一次充實而有意義的文化體驗。

作者簡介

ASC精品酒業

　　被世界葡萄酒評論界的泰鬥人物羅伯特‧派剋先生譽為「中國精品葡萄酒進口行業的翹楚」，是大亞洲地區精品酒的專業方案供應商，進口及經銷來自14個國傢1200多種精品佳釀，為消費者提供廣泛的選擇和優質的酒類。

第一章 葡萄酒概述
˙葡萄酒的曆史
˙葡萄酒的分類（按生産工藝）
˙葡萄是怎樣變成美酒的
˙葡萄品種

第二章 新老世界的劃分及主要産區特點
˙美國
˙澳大利亞
˙紐西蘭
˙加拿大
˙阿根廷
˙智利
˙南非
˙法國
˙義大利
˙西班牙
˙葡萄牙
˙德國
˙奧地利
˙匈牙利

第三章 葡萄酒小常識
˙如何正確選擇酒杯
˙醒酒 Decanting
˙葡萄酒的儲藏

第四章 哪裏去買酒？
˙葡萄酒投資

第五章 導購酒單
˙夏多內白葡萄酒
˙麗絲琳白葡萄酒
˙灰皮諾及其混釀的白葡萄酒
˙其他白葡萄品種
˙卡本內- 蘇維翁及其混釀的紅葡萄酒
˙梅洛及其混釀的紅葡萄酒
˙黑皮諾紅葡萄酒
˙希哈/ 希拉及其混釀的紅葡萄酒
˙金粉黛紅葡萄酒
˙內比奧盧及其混釀的紅葡萄酒
˙山吉歐維榭及其混釀的紅葡萄酒
˙芭貝拉紅葡萄酒
˙馬爾貝剋及其混釀的紅葡萄酒
˙其他紅葡萄品種
˙汽泡酒
˙香檳
˙甜酒
˙冰酒
˙波特酒（波特酒）
˙雪莉酒

前言

　　葡萄美酒在古今中外都被奉視為佐餐的最佳飲品，其酒香濃鬱，色澤澄明，滋味綿長。今天，無論是在日常生活中，還是在社交活動或慶典上，葡萄酒都充當著重要角色。麵對琳琅滿目，口味復雜的葡萄酒，你是否也曾有過這樣的疑惑：什麼是乾紅？什麼是乾白？香檳和汽泡酒有什麼區彆？口味清淡亦或濃厚的菜餚應該搭配什麼樣的葡萄酒？哪些葡萄酒的搭配性、價質性較好⋯⋯其實簡單地從色澤區彆來看，葡萄酒可以分為紅葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）和粉紅酒（Rosé Wine）；而從釀造工藝上劃分，葡萄酒可以分為汽泡酒（Sparkling Wine），靜態酒（Still Wine）和加度酒（Fortified Wine）；從甜度劃分，葡萄酒又有乾（Dry）、半乾（Semi Dry）、半甜（SemiSweet）、甜（Sweet）四類，從不同角度劃分，類彆也各有不同。而不同種類的葡萄酒由於葡萄品種，所在地域，釀造工藝上的差彆，以及其他因素的影響，所呈現齣的香氣，口味，酒體結構，風格特色也會韆差萬彆，各有韆鞦。當然目前的葡萄酒市場還存在著各種各樣的問題，而很多消費者對葡萄酒的瞭解十分有限，正確地引導消費，讓國內消費者健康理性地飲酒顯得尤為重要，此書的誕生正是基於這樣的考慮。

　　這本書首先是麵嚮廣泛的中國葡萄酒愛好者和消費者的，我們希望通過平實樸素的語言，深入淺齣、通俗易懂的文字，對葡萄酒的基礎知識和相關常識有一個相對係統而又言簡意賅的介紹，書中的內容涵蓋瞭葡萄酒的曆史，葡萄酒的分類，釀造工藝，主要葡萄品種的性質，葡萄産區等基礎知識，以及如何侍酒，飲用方法，如何儲存葡萄酒，如何選購葡萄酒，收藏投資等相關常識，並為大傢推薦瞭近300 款世界各地知名産區的葡萄酒，都是目前中國市場上常見的並且是非常有代錶性的酒款。為瞭方便大傢查找，我們按照不同的葡萄品種，不同類型，由低價到高價排列，既方便又實用。書中除瞭對這些葡萄酒所在酒莊相關資訊及酒本身的香氣口味進行瞭描述，我們的專傢還為大傢提供瞭食物搭配方麵的建議，其中有很多都結閤瞭中餐搭配。

　　本書內容豐富，知識覆蓋十分全麵，同時選用瞭大量精美的圖片，真正做到瞭雅俗共賞，正確引導葡萄酒消費的同時也弘揚瞭葡萄酒文化。這本書既不是「全書」，更不是「大典」，我們希望通過此書幫助葡萄酒愛好者打開一扇窗，一扇可以展望遼闊葡萄酒世界的窗，盡可能地讓更多人瞭解葡萄酒從而享受葡萄酒所帶來的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

「甘醇香」這三個字，完全描繪瞭我對葡萄酒最美好的想像。我常常在想，一杯好的葡萄酒，究竟是如何產生那種細膩、複雜、層次豐富的香氣與風味？書中會不會有專門的章節，深入探討葡萄酒的香氣和風味是如何形成的？像是不同葡萄品種的「香氣輪」，或是不同釀造、陳年過程對風味的影響？我希望能夠透過閱讀，學會更精準地辨識和描述葡萄酒的香氣，例如，是帶著黑醋栗的果香，還是有皮革、煙草的陳年香氣？當我能用更豐富的詞彙來描述我所品嘗到的味道時，我想，我的品酒體驗一定會更加深刻，也更有樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我對書中的「經典葡萄酒」這幾個字特別有感觸。葡萄酒的世界浩瀚無垠，常常讓人覺得無從下手。如果這本書能從一些「經典」的葡萄酒入手，那對我這種新手來說，無疑是一個非常好的起點。我希望能藉由瞭解這些經典酒款，像是波爾多左岸的卡本內蘇維濃、右岸的梅洛，勃艮第的黑皮諾、夏布利，或是香檳區的氣泡酒，慢慢建立起對葡萄酒的基本架構。書中會不會介紹這些經典酒款的歷史、風土特色，以及它們在葡萄酒界的重要地位？我希望透過這些經典的介紹，能夠幫助我建立起一個品飲的「基準點」，往後在品嘗其他酒款時，也能有所比較和聯想。

评分☆☆☆☆☆

身為一個生活在颱灣的讀者，我特別關心的是，這本書在介紹葡萄酒時，有沒有考量到我們本地的飲食文化和市場情況？例如，在介紹餐酒搭配時，是否會提到一些颱灣人常吃的菜餚，像是颱菜、客傢菜，或是海鮮料理？我希望能讀到一些關於如何用葡萄酒搭配颱灣在地美食的建議，而不僅僅是傳統的西式餐點。另外，在「買酒」的部分，書中會不會提到颱灣常見的葡萄酒通路，例如，大賣場、葡萄酒專賣店、或是線上購物平颱？會不會給予一些在颱灣購買葡萄酒時的實用建議，像是如何避開仿冒品，或是如何把握促銷時機？

评分☆☆☆☆☆

「飲酒」的部分，聽起來很生活化，也很重要。葡萄酒不隻是拿來欣賞或收藏，更重要的是享受它帶來的樂趣。我常常在想，不同種類的葡萄酒，適閤搭配什麼樣的料理？為什麼有些人說某個紅酒配牛肉特別好吃，而另一個白酒配海鮮很對味？這本書會不會分享一些關於餐酒搭配的原則？例如，濃鬱的菜餚適閤搭配醇厚的紅酒，而清淡的料理則適閤搭配清爽的白酒？有沒有可能提供一些具體的例子，像是提到颱灣本地的一些特色菜餚，也能有對應的葡萄酒推薦？我還蠻好奇，除瞭搭配料理，還有沒有其他的飲酒樂趣？例如，在特定的節慶、場閤，或是與三五好友聚會時，飲用什麼樣的葡萄酒能增添氣氛？希望這本書能讓我知道，原來品嘗葡萄酒，還可以有這麼多豐富的玩法。

评分☆☆☆☆☆

對於「醉一迴」這個詞，我有一點點期待，又有一點點小心。我希望它代錶的是一種微醺的、自在的、享受的狀態，而不是放縱或失控。這本書會不會探討，如何適當地享受酒精，如何在品味葡萄酒的同時，保持清醒與理性？有沒有一些關於飲酒量的建議，或是如何在品酒會中保持最佳狀態的秘訣？我希望能透過這本書，學習到如何平衡品酒的樂趣與健康，讓「醉一迴」成為一種優雅的、有節製的享受，而不是一種負擔。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書《醉一迴，甘醇香：經典葡萄酒品嘗，知酒、買酒、飲酒》的書名就讓人心生嚮往，光看名字就好像聞到撲鼻而來的酒香，讓人忍不住想一探究竟。身為一個對葡萄酒充滿好奇的颱灣讀者，我一直在尋找一本能夠帶我入門，又能深入淺齣的葡萄酒指南。市麵上的書琳瑯滿目，但很多都過於學術，或是太過偏重單一麵嚮，讓我望之卻步。這本書的光是書名就點齣瞭幾個我最關心的重點：品嘗、認識、購買、以及享受，這完全擊中瞭我這個葡萄酒新手的心！ 我特別期待書中關於「經典葡萄酒品嘗」的部分。我常在餐館裡看到酒單上密密麻麻的酒名，聽著侍酒師的介紹，雖然很想點一杯，卻又怕點錯，怕浪費瞭金錢和美味。這本書有沒有可能教我一些基本的品嘗技巧？像是如何分辨不同葡萄品種的香氣和風味？如何透過酒色來判斷酒的年紀和潛力？有沒有可能分享一些品嘗時的關鍵術語，讓我在聽別人講酒時能聽懂個七八分，甚至能在點酒時更有自信地錶達自己的喜好？我希望這本書不隻告訴我「什麼是好酒」，更能教我「如何自己辨別什麼是好酒」，讓我在品嘗葡萄酒的旅程中，能夠逐漸培養齣自己的品味，不再是被動地接受別人的推薦。

评分☆☆☆☆☆

書名中的「知酒、買酒、飲酒」似乎形成瞭一個完整的閉環。我好奇的是，這三個環節在書中是如何串聯的？例如，是不是先從「知酒」開始，瞭解不同酒款的特點，進而纔能做齣「買酒」的判斷，最後再透過「飲酒」來驗證和深化對酒的認識？我希望這本書能有一個清晰的邏輯架構，循序漸進地引導讀者，讓我在學習葡萄酒的過程中，不會感到雜亂無章。它會不會提供一些實用的練習方法，像是居傢品酒會的建議，或是如何記錄品酒筆記，來幫助我們將所學的知識內化？

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，品嘗葡萄酒本身就是一種文化的體驗。每一瓶酒，都承載著產地的風土、釀酒師的心血，以及悠久的歷史。我希望這本書在介紹葡萄酒的同時，也能傳達一種品味生活的態度。它會不會分享一些關於葡萄酒的歷史故事，或是不同產區的文化風情？我希望能透過閱讀，不僅僅是學到品酒的技巧，更能瞭解到葡萄酒背後所蘊含的豐富文化內涵。這樣，當我舉起酒杯時，就不隻是一杯飲料，而是一段歷史、一種文化、一種生活態度的延伸。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，不僅僅是得到一份葡萄酒的知識手冊，更希望它能點燃我對葡萄酒更深層的熱情。我希望透過這本書，我能從一個單純的「飲者」，慢慢轉變成一個懂得欣賞、懂得品味、懂得分享的「品酒者」。它會不會鼓勵讀者多去嘗試、多去交流，甚至去參加一些品酒活動？我希望能藉由這本書，拓展我的社交圈，認識更多同樣熱愛葡萄酒的朋友，大傢一起分享品飲的喜悅與心得。這本書，或許不隻是關於葡萄酒，更是關於一種更精緻、更有趣的生活方式的開端。

评分☆☆☆☆☆

再來，關於「知酒、買酒」的部分，這更是我急需的功課。每次去超市或葡萄酒專賣店，麵對琳瑯滿目的酒款，我總是感到茫然。價格從幾百塊到幾韆塊，甚至上萬，到底差在哪裡？產區、年份、酒莊，這些聽起來都很重要，但對於我這個入門者來說，卻像是一團亂碼。這本書有沒有可能像一位貼心的嚮導，帶我認識一些重要的葡萄酒產區，像是法國的波爾多、勃艮第，義大利的托斯卡尼，或是新世界的澳洲、智利？它會不會教我如何看酒標上的資訊？例如，如何解讀產區標示、葡萄品種、年份的重要性？有沒有可能提供一些購買的建議，像是新手應該從哪些產區、哪些葡萄品種開始嘗試？我希望這本書能讓我在麵對酒櫃時，不再是「看著酒標傻傻選」，而是能根據書中的知識，做齣更明智、更符閤自己預算的選擇。