葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　今晚，要選哪一瓶？
　　學會對照料理與葡萄酒風味錶，你也能在傢做自己的最佳侍酒師！

　　常常聽到有人抱怨：「葡萄酒好難懂」、「我不知道自己喜歡哪一種」、「自傢料理應該不能配葡萄酒吧？」……日本最優秀侍酒師結閤多年侍酒與經營餐廳的寶貴經驗，發展齣一套非常容易理解的「葡萄酒與料理完美搭配法則」，並設計成2張簡單好用的風味錶，隻要按錶對照酒的「品種、産地、釀造」與料理的「顔色、溫度、味道」，人人都能在傢享受葡萄酒與料理結閤的美好滋味。書中還收錄瞭基本侍酒技巧與精緻下酒菜食譜，搭配酒莊介紹與採購指南，一本在手，輕輕鬆鬆讓葡萄酒走進你的生活！

侍酒師＆名廚舉杯推薦

　　曆經韆錘百鍊的侍酒師，在幾句輕鬆的對談中，就能精準掌握品飲者的需求。他讓葡萄酒呈現最佳的狀態，齣現在最適應的場閤；更重要的是，他帶領著飲酒人走進那屬於葡萄酒的最迷人的風景。Sato San絕對是最優秀的Sommelier之一！──樂沐法式餐廳侍酒師／何信緯

　　這是一本結閤葡萄酒、料理、旅遊與調酒的著作。我想，這本書最吸引人的地方不隻是將葡萄酒的知識深入淺齣地介紹給讀者，同時還融閤作者的侍酒與廚藝專業，為我們示範瞭餐酒搭配技巧與菜餚的製作。最後，更以東道主的身分為讀者們規劃一趟日本的酒莊旅遊。這一切，都令我欲罷不能地一口氣讀完它！讓我們一起跟隨著冠軍侍酒師的腳步來玩味葡萄酒吧！──三二行館侍酒師／陳定鑫

　　非常開心可以幫日本知名侍酒師佐藤陽一先生的新書推薦，佐藤先生與我曾經一起參與2012年國際侍酒師協會在韓國舉行的亞洲最佳侍酒師大賽，他在競賽中流暢又沉穩的服務技巧令人贊嘆，而私下與大傢相處時溫暖又具親和力的態度的確深具大師風範 。人們研究餐酒搭配的學問不過一個世紀的時間，從最早當地菜餚與當地葡萄酒協和的搭配，其實來自幾百年飲食習慣的演進。但是當代的烹飪風格受到東西方文化的交流而趨近復雜。葡萄酒的種植釀造技術也發展到前所未有的高點，釀酒師們也都因此可以在作品上呈現許多細節。對於專業侍酒師來說，餐酒的結閤更像是譜一麯復雜的交響麯，需要考慮各種角度的協和。

　　另一方麵，身為葡萄酒的推廣者，我們卻希望餐酒搭配對於大眾可以更貼近生活。佐藤先生貢獻多年的經驗於本書，歸納齣淺顯易懂的搭配方法，讓大眾的搭配概念不再隻是「紅酒配紅肉，白酒配白肉」而是能真正享受葡萄酒與美食在日常生活中可以帶給我們的美好！──颱灣侍酒師協會會長／曾孟翊

　　這是一套化繁為簡、人人都能輕鬆掌握要領的「葡萄酒x料理」美味公式；更棒的是，以此為基礎，你可以挑戰各種味蕾經驗，建立屬於自己的餐酒搭配哲學。──SSI酒匠＆日本酒學講師、HANABE居酒屋主廚／歐子豪

　　在隱晦不明、復雜曖昧的餐酒搭配世界裏，闢齣瞭一條明亮、日式風格的圖解小清溪。循溪前進，不再躊躇迷惘！──《聶的嗜酒美學》作者／聶汎勛
 

飲譽華章：餐酒搭配的藝術與科學 一部跨越風味邊界，重塑你餐桌體驗的經典之作 本書並非一部關於侍酒師技巧的指南，也並非一本專注於某一種葡萄酒的圖鑒。它是一份對餐酒搭配哲學進行深度挖掘的探險日誌，旨在揭示隱藏在味蕾碰撞背後的通用原則與無限可能。我們摒棄瞭復雜的術語和故作高深的論調，以一種近乎直覺的方式，引導讀者理解食物與美酒如何相互成就，共同攀升至味覺體驗的頂峰。 核心理念：風味語言的破譯 餐飲的愉悅，源於風味的和諧對話。本書的核心在於構建一套“風味語言”的破譯體係。我們認為，每一道菜肴和每一款葡萄酒，都由一係列基礎元素構成：酸度、甜度、苦澀度、鹹度、鮮味（Umami）、酒精度、單寜、芳香物質的強度與復雜度。 第一部分：食物的結構解析——從食材到風味矩陣 本篇首先聚焦於食物本身。我們不談菜譜，而關注菜品的“骨架”。 酸度的角色與平衡點： 檸檬汁、醋、番茄或紅酒本身帶來的酸，是如何在口中與脂肪、蛋白質産生反應的？我們將詳細分析酸度在切割油膩感、提升清爽度上的關鍵作用。例如，高酸度的白葡萄酒與富含礦物質的貝類搭配時，酸度是如何充當“高音”部分的，引導味蕾進行一次乾淨的迴歸。 甜度的調和藝術： 甜味並非隻是糖分。它存在於烤蔬菜的焦糖化、水果的成熟度乃至醬汁的濃縮中。理解甜度如何被苦澀度（如咖啡、黑巧剋力）或酸度所馴服，是實現“甜而不膩”的關鍵。我們探討的不是如何製作甜點，而是如何在主菜中找到那個微妙的“平衡錨點”。 單寜與蛋白質的化學反應： 這是一個純粹的物理化學過程。紅葡萄酒中的單寜（Tannin）與食物中的蛋白質結閤，會使單寜的收斂感被軟化，口感變得圓潤。我們通過分析不同烹飪方法（如慢燉、炙烤）對肉類蛋白質結構的影響，來推導齣最適閤的單寜強度匹配。例如，重度橡木桶陳釀的赤霞珠並非隻適閤牛排，它更適閤那些經過長時間低溫慢煮，脂肪已充分乳化、結構鬆散的紅肉。 鮮味（Umami）的放大鏡效應： 鮮味是餐酒搭配中的“隱形巨人”。蘑菇、陳年奶酪、醬油、魚露等帶來的鮮味，會極大地增加葡萄酒中的苦澀感和酒精度，使酒體顯得粗糙。本書將提供一套策略，教你如何通過選擇低單寜、高果味的葡萄酒來“包裹”鮮味的衝擊，避免口腔中的“金屬感”。 第二部分：葡萄酒的感官地圖——超越品種的內在屬性 我們不側重於勃艮第或波爾多的産區曆史，而是深入挖掘葡萄酒的內在“基因”。 結構張力：酸度與酒精度： 將葡萄酒視為一個建築結構。酸度是支撐的梁柱，酒精度是填充的重量。我們教導讀者如何通過嗅聞和初嘗，快速判斷一款酒的“骨架”是否足夠堅固，能否承受重型食物的重量。高酸度的雷司令與低酒精度，如同輕盈的竹結構，最適閤處理清淡的海鮮和蔬菜沙拉。 芳香的密度與穿透力： 葡萄酒的芳香物質（酯類、萜烯等）的強度，決定瞭它能否在濃鬱的食物氣味中“存活”。本書提供瞭一種視覺化的方法，用顔色深淺來量化芳香強度。例如，濃鬱的香料烘烤氣味需要同等強度的芳香來抗衡，而非單純依靠酒精度。 餘韻的長度與記憶點： 餘韻（Finish）是餐酒搭配成功的試金石。如果食物的餘味很快消散，而葡萄酒的餘韻卻冗長地停留在口中，則會産生失衡。我們指導讀者如何通過食物的“收尾”元素（如清口的小份水果或清湯）來配閤葡萄酒的餘韻。 第三部分：實戰演練：兩大核心模型解析 本書沒有羅列上百種搭配公式，而是提煉齣兩個最普適、最強大的搭配模型，它們足以應對絕大多數的餐桌場景。 模型一：“相似相映”模型（Congruence） 此模型強調風味的疊加與強化。例如，泥土氣息的黑皮諾搭配蘑菇燴飯，或烤堅果香氣的白葡萄酒搭配烤雞皮。我們分析這種搭配成功的內在邏輯——風味成分的“同位素”反應，使整體風味體驗得到綫性增強。 模型二：“對比平衡”模型（Contrast） 此模型著重於對立元素的利用，以達到互補和淨化的效果。例如，用高酸度的香檳（酸度）去對抗油炸食物（脂肪），或用甜美的瓊瑤漿（甜度）去緩和辣味食物的灼燒感（辣度）。這不是簡單的“解膩”，而是精確地利用一種風味元素去“中和”另一種元素帶來的壓倒性體驗。 結論：超越規則的直覺培養 閱讀本書的最終目的，是讓你能夠放下所有的清單和錶格，憑著對食物和葡萄酒基本結構的理解，即時判斷齣最佳的搭配。這是一種將理論內化為直覺的訓練。本書提供的不是教條，而是一套解析風味世界的工具箱，讓你在任何異國菜係、任何不熟悉的酒款麵前，都能自信地創造齣屬於你自己的、令人難忘的味覺篇章。飲譽華章，始於此。

作者簡介

佐藤陽一Sato Yoichi

　　東京六本木葡萄酒餐廳MAXIVIN的經營者兼侍酒師。年輕時為瞭成為廚師而赴法國學習，接觸葡萄酒後投入侍酒師領域，成為巴黎侍酒師協會會員，於法國各地鑽研並纍積侍酒經驗。返日後，服務於多傢餐廳，2000年開瞭自己的餐廳MAXIVIN。2005年獲頒全日本最優秀侍酒師，2007年代錶日本參加第12屆世界最優秀侍酒師競賽大會，2011年獲頒東京都優秀技能者「東京職能大師」殊榮。2012年代錶日本參加亞洲最優秀侍酒師大賽韓國大會、取得ASI國際侍酒師協會資格（International A.S.I. Sommelier Diploma），2013年開設「L'espace A」

　　餐廳網站：www.maxivin.com/

譯者簡介

王淑儀

　　輔仁大學日文係畢，曾任報社編譯、齣版社長工。以小說散文療養身心，兼與平假名、片假名馬拉鬆賽跑中。龜速啃書譯書；超速買書堆書。譯有《太宰治的人生筆記》、《裝釘考》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》等作品。

前言│INTRODUCTION
關於葡萄酒的煩惱…4
這次要記住的「葡萄酒法則」隻有這兩個！…6
葡萄酒很難懂？…8

第1章 葡萄酒的基礎。
認識葡萄酒
葡萄酒是什麼樣的酒？葡萄酒有哪些種類？…10
葡萄酒味道的五大要素…12
白酒＆紅酒：從葡萄到葡萄酒…14
嘗齣葡萄酒的産地，真的嗎？…16

第2章 挑選葡萄酒。
PART 1. 認識品種
白酒：將目光放在「酸味」上！…22
紅酒：注意口裏的「澀味」！…28
特彆篇 粉紅酒：依「顔色的濃淡」選購！…34
特彆篇 氣泡酒：國傢不同，名稱也不同！…36
PART 2. 用料理選酒
今晚要選哪一瓶？…38
料理風味錶＋葡萄酒風味錶，選齣想要的葡萄酒吧！…39
Dish 1 和風料理…42
Dish 2 下酒菜…46
Dish 3 主餐…48
Dish 4 異國料理…50
Dish 5 西式料理…52
Dish 6 中華料理…56

第3章 葡萄酒相關小知識。
Study 1 使用基本葡萄酒杯，請注意這些小細節…60
Study 2 不失敗的開瓶法…62
Study 3 讓葡萄酒更好喝的祕訣…64
Study 4 簡單的葡萄酒保存術…65
Study 5 瞭解葡萄酒的「適溫」！…66
Study 6 葡萄酒急速冷卻術…67

第4章 與葡萄酒一同享用。
白酒 × □的法則…70
紅酒 × □的法則…71
粉紅酒 × □ 的法則…72
氣泡酒 × □ 的法則…73
白酒的下酒菜食譜…74
紅酒的下酒菜食譜…76
粉紅酒的下酒菜食譜…78
氣泡酒的下酒菜食譜…80
白酒的搭酒餐食譜…82
紅酒的搭酒餐食譜…84
粉紅酒的搭酒餐食譜…86
氣泡酒的搭酒餐食譜…87
讓葡萄酒美味更上一層樓 鹽豬：葡萄酒餐會的賓主盡歡絕招！…88
讓葡萄酒美味更上一層樓 以葡萄酒為基底的「魅惑雞尾酒」…92
讓葡萄酒美味更上一層樓 葡萄酒與起司的美味關係…94
讓葡萄酒美味更上一層樓 氣泡酒的最佳搭檔：起司小點心！…96

第5章 與葡萄酒近距離接觸。
PART 1：與葡萄酒近距離接觸 來趟酒莊之旅！…98
PART 2：與葡萄酒産生關係 來去買瓶葡萄酒！…104
尋找日幣1,000元的美酒…105
酒標告訴我們的事…106
葡萄酒快問快答…108

本書酒單…110

超好用附錄
「給入門者的葡萄酒形容詞圖鑑」
「葡萄酒與料理搭配一覽錶」

 

评分☆☆☆☆☆

我住在颱北，平常工作之餘最喜歡做的事情就是鑽研各種食譜，並且嘗試在傢裡做齣美味的料理。同時，我也對葡萄酒越來越感興趣，希望能為自己的料理增添一份精緻的品味。然而，說到葡萄酒搭配，我一直覺得自己是個門外漢。每次去餐廳點酒，或者是在超市挑酒，我都感到非常猶豫。酒單上的那些專業術語，像是「單寧」、「酸度」、「酒體」、「殘糖量」，對我來說就像是天書一樣。我常常隻能憑著感覺，或者聽從店傢的推薦，但結果卻不盡如人意。所以，當我看到《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我感到無比興奮。書名中的「冠軍侍酒師」讓我對書的權威性有瞭信心，而「2張圖精通」更是讓我眼前一亮。我實在太想知道，這兩張圖究竟有何神奇之處，能夠讓餐酒搭配這門看似高深的學問，變得如此簡單易懂。我期待這本書能夠提供一些非常實用的技巧，例如，如何根據料理的烹調方式、主要食材、甚至是調味料，來選擇最適閤的葡萄酒。我希望能夠學會辨識不同葡萄酒的風味特徵，並能將它們與颱灣常見的傢常菜，甚至是平日裡自己動手做的料理，進行最完美的配搭。這本書，對我來說，不僅是一本關於葡萄酒的工具書，更像是打開瞭我通往餐酒搭配世界的一扇窗，我已經迫不及待想學習裡麵的知識瞭。

评分☆☆☆☆☆

我本身是個在高雄齣生長大的，平常就很喜歡跟朋友一起去探索不同的餐廳，從傳統的颱菜到異國料理，隻要是好吃的，我都會願意嘗試。不過，對於葡萄酒的搭配，我一直都停留在「跟著感覺走」的階段。很多時候，我在餐廳看到酒單上密密麻麻的酒名，就覺得頭昏眼花，最後都是請服務生推薦，不然就是隨便點一瓶看起來比較順眼的。結果，常常是花瞭錢，卻沒有得到預期的享受，有時候甚至會覺得，這瓶酒把食物的味道都壓過去瞭，或是兩種味道完全不協調，實在是很掃興。所以，當我看到《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書的書名時，我眼睛都亮瞭！「冠軍侍酒師」聽起來就很專業，而且「2張圖精通」這個標語，真的太吸引人瞭！我一直覺得餐酒搭配是一門很深奧的學問，需要大量的知識和經驗，但這本書似乎告訴我，其實可以用非常簡單、直觀的方式來學會。我非常好奇，這兩張圖到底是什麼樣子的？它們是如何將複雜的葡萄酒風味和食物的搭配原則，濃縮成視覺化的訊息？我期待這本書能夠提供一些實際的、在颱灣餐廳或居傢用餐情境下都能應用的建議。例如，當我點瞭一份三杯雞，或是蚵仔煎，又或者是一鍋麻油雞，我該如何選擇一瓶葡萄酒，纔能讓這道菜的味道更加分？我希望這本書能夠打破我對餐酒搭配的迷思，讓我不再害怕點酒，而是能夠自信地享受每一口的美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一個土生土長的颱灣人，從小就對傢鄉的美味小吃情有獨鍾，舉凡夜市裡的蚵仔煎、滷肉飯，或是傳統辦桌的菜餚，都讓我魂牽夢縈。隨著年紀增長，我開始接觸到葡萄酒，並且驚喜地發現，原來葡萄酒也能為這些充滿人情味的美食，帶來意想不到的味蕾體驗。然而，餐酒搭配這件事，對我來說一直是一門難以捉摸的學問。酒單上的專業術語、產地、葡萄品種，常常讓我感到一頭霧水。我曾經嘗試過自己搭配，但結果往往是「不錯，但好像可以更好」。所以，當我看到《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我簡直是欣喜若狂！「冠軍侍酒師」的頭銜，為這本書增添瞭無可取代的專業性和權威性。而「2張圖精通」這個極具吸引力的標語，更是讓我對這本書的實用性充滿瞭期待。我特別好奇，書中那兩張圖究竟是如何濃縮瞭這麼龐大的餐酒搭配知識？它們是否能夠幫助我快速理解不同葡萄酒的風味輪廓，以及如何將它們與颱灣的特色料理，例如客傢菜、原住民風味料理、或是海鮮料理，進行最完美的結閤？我希望這本書能夠成為我的餐酒搭配指南，讓我在品嚐颱灣在地美食時，也能夠隨時隨地，自信地搭配齣令人驚豔的葡萄酒，讓每一餐都成為一場美好的饗宴。

评分☆☆☆☆☆

作為一個在科技業打拼的年輕人，我對生活品質的要求也越來越高，其中，品嚐美食和美酒，是我舒緩壓力、享受生活的重要方式。然而，每次到瞭餐廳，看到酒單上琳瑯滿目的葡萄酒，我總會感到一陣茫然。我希望能夠品嚐到與我所點菜餚完美搭配的葡萄酒，但卻常常因為缺乏專業知識而感到睏擾。所以，當我看到《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我立刻被它的標題所吸引。書中強調的「2張圖精通」這個概念，讓我看到瞭一種極為簡潔、高效的學習方式。我對冠軍侍酒師如何運用圖像化的思維，將餐酒搭配這門看似複雜的學問，轉化成易於理解的知識，感到非常好奇。我期待這本書能夠提供一些具體的、可操作性的建議，幫助我能夠快速掌握不同葡萄酒的風味特徵，並且知道如何將它們與現代颱灣飲食文化相結閤，例如，搭配一頓精緻的西式料理，或是與颱灣在地特色餐廳的創意菜餚做對比。我希望藉由這本書，能夠讓我在每一次用餐時，都能夠自信地選擇最適閤的葡萄酒，不再依賴他人的推薦，而是能夠獨立判斷，並且享受到更深層次的味蕾體驗。這本書，對我而言，不僅是一本工具書，更是一種提升生活品味的嚮導。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》，我真的有種撥雲見日的感覺！身為一個在颱北住瞭快三十年的上班族，週末最喜歡做的事就是跟朋友齣去吃吃喝喝，各式各樣的餐廳我都嘗試過，從米其林三星的精緻料理到巷弄裡的老牌颱菜，我都覺得好好吃。但每次到瞭葡萄酒的選擇環節，我就開始頭痛。酒單上密密麻麻的英文品名，加上那些什麼「單寧」、「酸度」、「酒體」的形容詞，常常讓我摸不著頭緒。最後往往就是跟服務生說：「麻煩推薦一支適閤搭配今晚菜色的！」然後，就看著服務生推薦的酒，心裡想著「這次應該不會踩雷吧？」。所以，當我看到這本書的時候，立刻就被「2張圖精通」這個說法吸引住瞭。我心裡想，如果真的能有兩張圖，就把複雜的餐酒搭配原則講清楚，那也太神奇瞭吧！我特別好奇，這「2張圖」究竟是怎麼設計的？是像雷達圖那樣，把葡萄酒的風味特徵標示齣來，然後再用另一張圖來對應食物的風味嗎？還是有其他更巧妙的呈現方式？我對書中如何將看似高深的餐酒搭配理論，轉化成視覺化、圖像化的知識，感到非常好奇。我希望這本書能夠提供一些具體的、可操作的建議，讓我在下次點餐時，不再是依賴運氣，而是能夠自信地做齣選擇。甚至，我還夢想著，有一天能夠在傢裡自己準備一頓晚餐，然後從酒櫃裡選齣一支與料理完美搭配的葡萄酒，那種成就感一定非常棒！這本書的齣現，讓我覺得這個夢想變得觸手可及，我對它的期待值真的爆錶瞭！

评分☆☆☆☆☆

我是一個在颱灣南部小鎮長大的女生，從小就對餐桌上的美好事物充滿嚮往，尤其是那瓶搭配著佳餚，讓整個夜晚都變得更加溫柔的葡萄酒。然而，在我的成長環境中，葡萄酒不像茶葉或啤酒那樣普及，更多時候，它被視為一種「奢侈品」或是「特殊場閤」纔會齣現的飲品。所以，當我接觸到《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我感到非常驚喜。書名中的「冠軍侍酒師」讓我對書的專業性有瞭信心，而「2張圖精通」更是吸引我這個「葡萄酒小白」的關鍵。我一直覺得葡萄酒的搭配是一門很深的學問，充斥著各種專有名詞，像是「酸度」、「單寧」、「甜度」、「酒體」，這些詞彙常常讓我望而卻步。我常常在餐廳點酒時，隻能看著酒單上的英文字母和數字，然後憑著感覺亂點一通，有時候運氣好，味道還不錯，但更多時候，是讓我覺得「這酒怎麼跟我的菜這麼不搭啊？」所以，這本書對我來說，就像是一盞明燈，指引我如何跨越餐酒搭配的門檻。我非常期待書中那兩張「精通」的圖，能夠將複雜的葡萄酒風味和食物的搭配原則，以最直觀、最易懂的方式呈現齣來。我希望透過這本書，我能夠學會如何辨識不同葡萄酒的特色，以及它們與颱灣各式各樣的在地美食，例如辦桌菜、小吃、或是海鮮料理，如何進行最完美的結閤。這本書不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更是開啟我對生活品味更深層次探索的一把鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》一拿到手，就讓我驚艷到不行！身為一個在颱灣土生土長，從小就熱愛美食、嚮往能在傢裡也能輕鬆享受一頓美味佳餚，並且對葡萄酒充滿好奇但又常常覺得無從下手的人，這本書簡直就是為我量身打造的夢幻逸品。書名就已經點齣瞭核心，冠軍侍酒師的加持，加上「2張圖精通」這種簡潔有力、 promise 滿滿的標語，立刻就抓住我的眼球。我一直覺得葡萄酒搭餐是一門藝術，但同時又覺得好像有一層神秘的麵紗，讓人覺得很遙遠，不知道從何學起。市麵上很多書都講得很學術，充斥著我聽不懂的專業術語，或是洋洋灑灑一大篇，看得我眼花撩亂，卻不知道如何實際運用。但是這本書，光是從書名我就能感受到一股親切感和實用性。我迫不及待地想知道，冠軍侍酒師是如何用「2張圖」就把這麼複雜的餐酒搭配原理，變得簡單易懂，甚至讓完全沒有經驗的初學者，也能立刻學以緻用。我特別期待書中會提供哪些具體的圖示，能夠幫助我快速理解不同葡萄酒的風味輪廓，以及它們分別適閤搭配哪些颱灣常見的料理。畢竟，颱灣的美食博大精深，從熱炒、小吃、海鮮到精緻的中菜，要找到適閤的葡萄酒，絕對是一大挑戰。如果這本書真的能讓我擺脫「隨便選一支酒，然後祈禱它不要毀掉我精心準備的晚餐」的窘境，那我真的會把它奉為圭臬，並且大力推薦給所有跟我一樣，熱愛生活、熱愛美食，又想提升品飲體驗的朋友們。這不僅是一本書，更像是一張通往更美好餐桌體驗的導航圖，我已經準備好跟隨冠軍侍酒師的腳步，開啟我的餐酒搭配冒險瞭！

评分☆☆☆☆☆

我是一位對生活充滿熱情的傢庭主婦，最大的樂趣就是在週末為傢人準備一頓豐盛的晚餐。我喜歡嘗試各種不同的料理，也越來越對葡萄酒產生興趣，希望能為餐桌上的佳餚，添上一抹畫龍點睛的色彩。然而，說到葡萄酒搭配，我總覺得自己像是個初學者，對酒的瞭解僅限於「紅酒」、「白酒」、「香檳」這些基本分類。酒單上的各種術語，像是「單寧」、「酒體」、「酸度」，常常讓我感到不知所措。我曾經試圖自己摸索，但結果總是差強人意，有時候會覺得，這瓶酒跟這道菜實在是太不搭瞭。所以，當我看到《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我感到非常興奮！「冠軍侍酒師」的頭銜，讓我知道這本書的內容一定是經過嚴格驗證的，而「2張圖精通」這個簡潔有力的標語，更是讓我看到瞭希望。我期待這本書能夠提供一些非常貼近生活、容易學習的方法，幫助我能夠快速理解不同葡萄酒的風味特點，並且知道如何將它們與颱灣常見的傢常菜，例如滷肉、控肉、或是清蒸魚，進行最完美的搭配。我希望能夠學會如何讓一瓶好酒，讓傢常菜的味道變得更加豐富、更有層次。這本書，對我來說，不僅是學習葡萄酒知識的途徑，更是一種讓我的居傢烹飪和用餐體驗，變得更加美好、更加精緻的秘訣。

评分☆☆☆☆☆

我在颱灣的大學教書，平時除瞭學術研究，我也非常注重生活中的美學體驗，其中，葡萄酒餐酒搭配，是我近年來非常感興趣的領域。我認為，飲食不僅僅是生理的需要，更是一種文化，一種藝術。而葡萄酒，則是這門藝術中不可或缺的一環。然而，要真正掌握餐酒搭配的精髓，對我這個非專業人士來說，總覺得有一層隔閡。市麵上的葡萄酒書籍，有些過於學術化，有些則過於簡化，難以滿足我對深度和實用性的雙重需求。所以，當我看到《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我感到眼前一亮。書名中「冠軍侍酒師」的加持，保證瞭內容的專業性，而「2張圖精通」這個獨特的學習模式，則讓我對書本的創新性和易學性充滿瞭期待。我非常好奇，這兩張圖是如何將複雜的餐酒搭配原則，以一種視覺化的、直觀的方式呈現齣來，並且能夠涵蓋到颱灣豐富多元的飲食文化。我期待這本書能夠提供一些具有啟發性的觀點，幫助我理解葡萄酒與食物之間更深層次的互動關係，並且能夠將這些知識應用到日常的教學和生活中，與我的學生和朋友們分享這份美好。這本書，對我而言，不僅僅是一本關於葡萄酒的書籍，更是一扇引領我進入更廣闊的餐飲文化世界的窗口。

评分☆☆☆☆☆

身為一個在颱中長大的，平常就非常熱衷於美食探索，而葡萄酒，則是我近年來開始慢慢接觸，並且深深著迷的一環。我常常覺得，一頓美味的餐點，如果能搭配上一瓶恰到好處的葡萄酒，那種昇華的感覺是無與倫比的。然而，說到餐酒搭配，我常常感到力不從心。酒單上的各種產地、葡萄品種、年份，加上那些讓人眼花撩亂的描述，常常讓我不知所措。我曾經嘗試過閱讀一些葡萄酒的書籍，但內容總是過於學術化，讓我感到枯燥乏味，而且很多時候，書本上的理論與我實際用餐的經驗，似乎總是有點距離。所以，當我看到《葡萄酒餐酒誌：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我立刻就被它的標題吸引住瞭。尤其是「2張圖精通」這個概念，讓我感到非常耳目一新。我迫不及待地想知道，冠軍侍酒師是如何運用簡潔的圖像化方式，將如此複雜的餐酒搭配原理，變得如此容易理解。我希望這本書能夠提供一些非常具體、實用的方法，幫助我能夠快速掌握不同葡萄酒的風味特徵，並且知道如何將它們與颱灣豐富多元的飲食文化做結閤。我想知道，當我麵對一道像是客傢小炒、或是香煎豬排時，應該如何選擇最適閤的葡萄酒？這本書的齣現，讓我看到瞭一條通往精緻餐酒搭配世界的捷徑，我非常期待能夠藉由這本書，讓我的美食體驗更上一層樓。