肥胖和你想的不一樣：減重手術教父破解人體代謝密碼 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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一般人都知道，肥胖與基因有關，
　　但你知道胃腸道裏的細菌好壞，與肥胖也密切相關嗎？
　　胖子吃個不停，其實是胃腸荷爾濛和大腦惹的禍。
　　肥胖不僅會增加高血壓、糖尿病、癌癥、阿茲海默癥等疾病風險；
　　研究更顯示，逾4成肥胖者齣現情緒低落等精神癥狀。
　　肥胖者有55％可能罹患憂鬱癥，而58％憂鬱癥患者可能變成胖子。
　　如何判斷自己肥胖？為什麼會胖？父母胖，你也會胖嗎？
　　吃什麼？怎麼吃？纔能擺脫肥胖、不復胖？
　　節食、運動、吃減肥藥，真的能甩肉？
　　減重手術可以一勞永逸嗎？風險有多大？有哪些選擇？利弊如何？
　　亞洲減重手術教父黃緻錕以淺顯易懂的方式，一一為你解密！
　　看完本書，你會發現：肥胖真的和你想的不一樣！

好的，這是一本關於人體代謝奧秘、深入剖析健康與疾病之間復雜聯係的科普讀物。 書名： 燃脂之謎：身體的能源管理與代謝重塑 作者： 艾麗西亞·文斯頓 齣版社： 寰宇科學齣版社 頁數： 480頁 內容簡介： 《燃脂之謎：身體的能源管理與代謝重塑》是一部全麵深入地探討人體代謝機製的權威著作。本書旨在揭示我們身體如何儲存、消耗能量，以及這些過程如何受到遺傳、環境和生活方式的微妙調控。作者艾麗西亞·文斯頓，一位在內分泌學和營養學領域享有盛譽的資深研究員，以其嚴謹的科學態度和清晰的敘事風格，帶領讀者穿越復雜的生物化學迷宮，抵達對新陳代謝核心原理的深刻理解。 全書結構嚴謹，內容涵蓋瞭從細胞層麵的綫粒體呼吸到全身係統間的能量平衡調控，旨在為健康從業者、科研人員以及對自身生理機能充滿好奇的普通讀者提供一套完整的知識框架。 第一部分：代謝的基石——細胞的能源工廠 本書伊始，我們首先聚焦於生命的動力源泉——細胞。作者詳細闡述瞭能量代謝的起點：葡萄糖、脂肪酸和蛋白質如何被分解、轉化為三磷酸腺苷（ATP）。章節著重介紹瞭綫粒體在能量生産中的核心角色，即“細胞的發電站”。書中不僅描述瞭剋雷布斯循環（三羧酸循環）和電子傳遞鏈的精妙運作，還深入探討瞭氧化磷酸化過程中的能量傳遞效率與熱量散失的微妙平衡。一個關鍵的討論點是“代謝靈活性”——身體在不同營養狀態下（如飢餓、飽食、運動後）在燃料來源之間切換的能力，以及這種靈活性受損時對身體機能的影響。 第二部分：荷爾濛的交響樂——能量的指揮係統 代謝並非孤立的化學反應，而是受到精密荷爾濛網絡的高度調控。本部分係統地梳理瞭調節能量平衡的關鍵內分泌信使。胰島素的角色被深入解析，不僅僅是“降糖激素”，更是身體儲存能量的“主開關”。我們探討瞭胰島素抵抗的分子機製，以及它如何悄無聲息地鋪就通往慢性代謝紊亂的道路。 同時，格魯胰高血糖素肽-1（GLP-1）、瘦素（Leptin）和飢餓素（Ghrelin）等肽類激素的作用機製被詳盡剖析。作者特彆強調瞭瘦素在長期能量調節中的“中樞控製”地位，解釋瞭為何在體重增加後，身體反而會變得對瘦素不敏感，從而“說服”大腦持續感到飢餓。此外，甲狀腺激素在基礎代謝率（BMR）中的決定性作用，以及皮質醇在應激狀態下如何重塑能量分配，也得到瞭充分的闡述。 第三部分：燃料的儲存與動員——脂肪、糖原與蛋白質的去嚮 人體如何存儲多餘的能量？這部分深入脂肪組織（白色脂肪、棕色脂肪和米色脂肪）的生物學特性。作者詳細區分瞭不同類型脂肪的功能，並探討瞭棕色脂肪在産熱和能量消耗中的潛力。脂肪生成（Lipogenesis）和脂肪分解（Lipolysis）的調控通路被清晰地描繪齣來，揭示瞭身體在休息和運動時如何有效地將儲存的能量釋放到血液中。 糖原的存儲與利用，特彆是在肌肉和肝髒中的差異，是本部分的重要內容。書中解釋瞭“糖原超補”的生理學基礎，以及為何在極高強度的運動中，身體會迅速耗盡有限的糖原儲備。對於蛋白質代謝，則側重於其在身體修復、酶閤成以及在極端能量缺乏時作為“最後備用燃料”的角色。 第四部分：環境與生活方式的塑造力 代謝並非一成不變的程序，它對外部環境的刺激反應極其靈敏。《燃脂之謎》的這部分轉嚮宏觀視角，探討瞭生活方式因素如何重塑我們的代謝軌跡。 睡眠： 詳細分析瞭睡眠不足如何擾亂食欲調節激素（瘦素和飢餓素），增加皮質醇水平，並降低胰島素敏感性。 運動： 不僅討論瞭有氧運動對綫粒體生物閤成的刺激作用，更強調瞭抗阻訓練對維持肌肉質量（這是代謝活躍組織的主體）的關鍵性。書中對“運動後過量氧耗”（EPOC）的機製也進行瞭科學探討。 飲食模式： 區彆探討瞭不同營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）的代謝歸宿。書中避免瞭極端化的飲食推崇，而是側重於探討“宏量營養素的比例如何影響胰島素敏感性和脂肪氧化率”，並分析瞭間歇性禁食對細胞自噬和代謝柔性的潛在益處。 腸道菌群： 這是一個新興且至關重要的領域。作者闡述瞭腸道微生物群如何通過産生短鏈脂肪酸（SCFA）來影響宿主的能量提取效率、脂肪儲存模式和炎癥水平，揭示瞭“第二基因組”在代謝健康中的隱秘力量。 第五部分：代謝失衡的深層解析 最後，本書轉嚮探討當代慢性病與代謝失調之間的關聯。它將多種看似不相關的疾病——從非酒精性脂肪肝到多囊卵巢綜閤徵（PCOS）——都置於一個共同的代謝失調框架下進行審視。書中重點分析瞭慢性低度炎癥（Meta-inflammation）如何成為驅動胰島素抵抗和血管損傷的“隱形殺手”。作者強調，理解代謝功能障礙的底層機製，是實現真正持久健康乾預的先決條件。 《燃脂之謎》以其全麵的科學深度和對實際應用場景的關注，為讀者提供瞭一個關於人體能源管理係統的詳盡藍圖，鼓勵人們從根本上重新認識身體運作的復雜與精妙。

作者簡介

黃緻錕

　　現任：
　　中國醫藥大學附設醫院國際代謝形體醫學中心院長
　　國際代謝手術卓越聯盟（I.E.F）主席

　　成就：
　　世界首例經臍無疤痕胃繞道手術
　　世界首例胃束帶摺疊手術
　　世界首例縮胃繞腸手術
　　亞太區首位獲得國際減重及代謝手術卓越中心（I.C.E）認證醫師
　　美國代謝及減重外科醫學會2010 年會十大頂尖論文
　　獲頒恩德思醫學技術奬之國際傑齣內視鏡醫師奬

序
國際醫療的起點　中國醫藥大學暨醫療體係董事長蔡長海
讓更多人擁有健康　中國醫藥大學附設醫院院長周德陽
成就更多醫師，造福更多病人　中國醫藥大學校長李文華
見證一位優秀醫者的養成　中國醫藥大學附設醫院器官移植中心院長鄭隆賓             
準備自己，走嚮世界　中國醫藥大學附設醫院國際代謝形體醫學中心院長黃緻錕

第1部 為什麼會胖
第1章 胖不胖，誰說瞭算？
第2章 父母胖，我就會胖？
第3章 吃什麼？怎麼吃？
第4章 胃腸好，健康又不老
第5章 胃腸荷爾濛，左右食慾
第6章 我就喜歡胖，不行嗎？

第2部 胖子的心聲
第1章 貪吃，是大腦惹的禍
第2章 胖子多憂鬱
第3章 壓力大，容易胖
第4章 變瘦瞭，更自信

第3部 哪種瘦身法有效
第1章 速成甩肉後，更難瘦
第2章 節食，可以減肥嗎？
第3章 多運動，就會瘦？
第4章 吃減肥藥，有用嗎？
 
第4部 瞭解減重手術
第1章 減重手術的好處
第2章 哪種減重手術最適閤我？
第3章 減重手術後的調適
第4章 減重手術也能治糖尿病

參考文獻
附錄

序

國際醫療的起點
中國醫藥大學暨醫療體係董事長 蔡長海

　　自一九八○年創立以來，中國醫藥大學附設醫院就以培育卓越人纔、發展前瞻性研究、提供高品質與人性化醫療為使命，希望為醫界樹立典範，進而提升國際影響力。

　　時至今日，麵對全球化的趨勢，也為因應二十一世紀醫療環境的挑戰，我們更把發展整閤醫療中心視為二○二○年的願景目標之一，希望透過提供整閤型全方位與個人化的醫療服務，帶領颱灣醫療産業邁嚮世界舞颱，發揮國際影響力。

　　為瞭落實這個願景，我邀請國際減重手術權威黃緻錕院長加入中醫大附醫，並成立國際代謝形體醫學中心，從這裏齣發，為颱灣打造一個彆有特色的高産值醫療服務。

　　根據英國醫學期刊《Lancet》二○一六年的研究，二○一四年全球有超過八分之一的成人屬於肥胖，至二○二五年將增至五分之一，全球肥胖人口首度超越過瘦人口。

　　有鑑於此，黃院長一手主導成立國際代謝形體醫學中心，整閤減重、糖尿病、形體外科、抗衰老以及精神科等內、外科醫護團隊，提供全方位的醫療照護。

　　這支颱灣前所未有的醫療團隊，跨域整閤代謝醫學中心與形體醫學中心，成員涵蓋內外科醫師群、個案管理師、營養管理師、臨床心理師、體能管理師、護理管理師、策略管理師等，提供各式病人所需的照護，預計一年就可服務一韆人次的國內、外減重代謝手術病人。

　　以二○一六年來說，從四月開始，就有二十餘例國際病人來颱進行手術，分彆來自新加坡、澳門、香港、菲律賓、中國、巴基斯坦等地。

　　過去，減重手術隻針對身體質量指數（BMI）超過30的病態型肥胖，但實際上，它的效果不僅改變病人外型，也連帶解決因肥胖引起的三高（高血壓、高血糖及高血脂）問題。2011年，國際糖尿病聯盟（IDF）將減重手術納為糖尿病治療的一環，颱灣代謝及減重外科醫學會也在2016年6月發錶《手術治療糖尿病專傢指引白皮書》，提到若透過口服或針劑藥物治療，仍無法有效控製第二型糖尿病血糖問題，便可採用減重手術治療糖尿病。

　　以代謝手術治療肥胖與第二型糖尿病，已成為全球醫界共識；對病人來說，相較於過去必須長期服藥或為併發癥所苦，代謝手術可以節省龐大醫療費用支齣，且手術後疼痛感低，術後兩天即可齣院。

　　在颱灣，衛生福利部於2016年援引國民健康署的資料指齣，目前全球約有4億2,200萬人罹患糖尿病，而在颱灣，18歲以上國人的糖尿病盛行率是11.8％，也就是全颱約有227萬位糖尿病患，且糖尿病也排名全颱10大死因第5。依照這個比例換算，大約每1小時就有1人死於糖尿病。

　　黃院長素有減重代謝手術教父之名，在他和團隊的努力下，讓許多為肥胖、糖尿病所苦的病人，都能得到最好的照護。

　　我相信，減重代謝手術不僅將是未來颱灣醫療的亮點，讓更多民眾擁有健康的身體與生活，更將在國際醫療産業中，成為一項深具特色且高産值的醫療服務，黃院長和他所帶領的團隊功不可沒。

吃什麼？怎麼吃？
 
前幾年，韓劇《來自星星的你》風靡全颱，女主角全智賢在劇中愛吃韓式炸雞配啤酒，讓一票粉絲開始流行大吃韓式炸雞，我有位病人，一星期總是吃個兩、三迴，而她搭配的飲品，則是非常颱式的珍珠奶茶；這麼吃，體重當然會飆升。
 
當身體吃進去的熱量大於消耗的熱量，纍積轉成脂肪存在體內，就會造成體重增加。照這個算式來看，如果我們能減少吃進去的熱量，或是增加消耗的熱量，就能降低發胖的機率。
 
很多人提到減肥，基本不脫「少吃」、「多動」兩種方法。運動的確能鍛練肌肉、加強代謝，讓我們變得更健康；但是，就「消耗熱量」這一點來說，效果可能不如我們預期的那麼好。比方說，慢跑30分鍾，大概消耗306卡路裏；在健身房騎飛輪30分鍾，則消耗約398卡路裏，而一杯700C.C.的珍珠奶茶，熱量就高達653卡，如果是慢跑，大概得跑上80分鍾，纔能消耗掉。
 
運動效果慢，控製飲食如何？
 
既然運動所消耗的熱量有限，從飲食上來控製我們吃進去的熱量，應該就能達到減重的目的吧？於是就有人採取「卡路裏瘦身法」，每天斤斤計較自己吃進瞭多少熱量，以為攝取的熱量愈少，體重就會掉得愈快，結果卻發現，體重計上的數字，並沒有發生預期的結果。
 
那是因為，在卡路裏之外，「吃什麼」和「怎麼吃」，一樣也很重要。
 
選擇低GI食物
 
在熱量相同的前提下，吃進一碗白米粥，跟吃進一碗糙米飯，對身體的影響並不相同，差彆在於升糖指數（Glycemic Index，GI）。
 
GI代錶食物經胃腸道消化吸收後，使血糖上升速度的快慢。GI值愈高，血糖上升速度愈快，愈會刺激胰島素的分泌，讓人更容易飢餓，而且攝入的食物熱量更容易形成脂肪，當然就更不利於減重。
 
如何判斷自己吃的是高GI還是低GI的食物？有幾個快速檢視的指標：
 
一、含縴量：一般來說，縴維含量越高，GI相對較低。含豐富膳食縴維的糙米，有助減緩澱粉的分解和吸收，GI比白米低上許多。
 
二、含糖量：含糖量高的食物，容易使血糖急速上升，進而刺激大量胰島素分泌，促使體脂肪形成，因此GI高。
 
三、加工度：加工食品比天然食物的GI高，像多重加工的肉鬆，GI就比天然的豬肉高。
 
四、澱粉糊化程度：任何澱粉類食物過度煮爛糊化，都會增加食物的GI，像白粥就屬高GI，很多人因為減肥，就不吃白飯，改吃粥，其實是錯誤的認知。

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最近我身邊不少朋友都在討論減重這件事，大傢總是互相分享各種瘦身餐、運動APP，但效果似乎因人而異，有的人瘦得很快，有的人卻是卡關卡到不行。我一直覺得，每個人的身體狀況都不太一樣，也許我們應該從更根本的地方去瞭解，而不是隻看錶麵。這本書的書名「肥胖和你想的不一樣」就讓我覺得很貼切。它好像在暗示，我們對肥胖的理解，可能還停留在很淺的層麵，還有很多我們不知道的細節。我特別期待書中關於「人體代謝密碼」的內容。像我這種上班族，每天忙得像陀螺，就算想運動，也常常力不從心，而且有時候即使吃得很少，體重還是會悄悄爬升，這真的很讓人沮喪。如果這本書能解析為什麼會這樣，並且提供一些針對代謝的改善方法，那肯定對我這種情況的人非常有幫助。我想，真正有效的減重，應該是從瞭解自己的身體開始，而不是盲目跟從潮流。

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說真的，提到減重，很多人第一個想到的就是節食和運動，好像這是唯一的公式。但老實說，我嘗試過不少方法，效果都很有限，有時候甚至會因為壓力而越減越胖，這種循環真的太讓人心力交瘁瞭。所以當我在書架上看到「肥胖和你想的不一樣：減重手術教父破解人體代謝密碼」這本書時，眼睛立刻就亮瞭起來。光是「你想的不一樣」這幾個字，就透露齣一種顛覆感，讓我感覺作者可能要揭開一些被大眾忽略的真相。尤其是「減重手術教父」這個稱謂，給人一種專業、權威的感覺，讓人相信作者在減重領域有著豐富的經驗和獨到的見解。我特別好奇書中關於「人體代謝密碼」的解析，因為我總覺得，很多時候不是我們不努力，而是身體的代謝齣瞭問題，纔會讓減重之路如此艱辛。如果這本書能提供更科學、更深入的解釋，並給齣一些實際可行的建議，那對我來說絕對是一份寶貴的禮物，我非常期待能從中學習到更多關於身體運作的知識，進而找到更適閤自己的減重方式。

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最近剛好對健康飲食和體重管理有點研究，看到這本書的書名「肥胖和你想的不一樣：減重手術教父破解人體代謝密碼」時，就覺得眼睛為之一亮。這幾年下來，雖然一直有在注意體重，但有時候總會遇到瓶頸，明明飲食控製得很嚴格，運動也沒少做，體重卻紋絲不動，甚至有時候還會小幅反彈，真的讓人很睏惑。書名裡的「你想的不一樣」這幾個字，就很有懸念，彷彿要揭開一些我們過去對肥胖的觀念盲點，讓我感到非常好奇。再加上「減重手術教父」這個稱號，馬上就建立起作者的專業權威性，讓人覺得他能夠從更宏觀、更深入的角度來探討減重議題，而不是隻談皮毛。我尤其對「破解人體代謝密碼」這部分非常期待，因為我總覺得，如果能瞭解身體的代謝機製，找齣影響體重的根本原因，或許就能找到更有效的解決方案，擺脫減重停滯期的睏擾。希望這本書能提供我一些全新的視角和實用的方法，幫助我更科學、更有效地管理自己的體重。

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每次看到標榜「科學減重」的書，我總會特別留意，因為我不是那種天生就瘦的人，所以對於那些快速瘦身的方法，我總是半信半疑，更傾嚮於瞭解背後的原理。這本「肥胖和你想的不一樣：減重手術教父破解人體代謝密碼」的書名，就給我一種「科學」、「深度」的感覺。 「肥胖和你想的不一樣」，這句話很有意思，它暗示瞭我們對肥胖的認知可能存在誤區，需要有更深入的瞭解。而「減重手術教父」這個詞，直接點齣瞭作者在醫學領域的專業地位，讓人對他的論點更有信心。「破解人體代謝密碼」更是直擊許多人心中的痛點，因為代謝率低絕對是減重路上的絆腳石。我一直很好奇，為什麼有些人吃得不多卻還是容易胖，有些人即使運動瞭很久，體重也沒什麼變化，這些是不是都跟身體的代謝機製有關？我期待這本書能提供一些非常具體的、基於生理學的解釋，讓我能更清楚地認識自己的身體，並且找到更有效、更長久的減重策略，而不是隻做錶麵功夫。

评分☆☆☆☆☆

喔，這本書我前陣子在書店翻過，書名整個超吸引人！「肥胖和你想的不一樣」這幾個字，瞬間就勾起瞭我的好奇心。你知道嗎，現在減重資訊爆炸，講來都是什麼少吃多運動，但實際上好像沒那麼簡單，很多時候就算努力瞭，體重計上的數字還是不太給麵子。這本書的標題就點齣瞭很多人遇到的睏境，好像我們對肥胖的認知，其實是被誤導瞭，或者說，事情的真相遠比我們想像的複雜。再加上「減重手術教父」這幾個字，馬上讓人覺得作者肯定有兩把刷子，不是那種泛泛而談的教練，而是真正鑽研過人體奧秘的專傢。我對「破解人體代謝密碼」這部分特別有興趣，因為代謝率低絕對是很多人減重失敗的關鍵，如果書裡真的能揭開這個秘密，那可真是太棒瞭！我當下就很想帶迴傢，但那天有點趕，下次一定要找時間好好拜讀一下。希望裡麵能有一些顛覆我既有觀念的知識，讓我在麵對體重問題時，不再盲目摸索，而是能找到真正有效的方法。