圖書描述
在七大篇共250頁的篇幅裏，第一篇「識茶篇」對颱灣茶的發展曆史、颱灣茶樹品種、茶的形色香味韻氣及颱灣一年四季茶品特徵辨識有詳細的描述與剖析，本篇勘稱本書最具特色之部分。
第二篇「製茶篇」則針對颱灣綠茶、烏龍茶與紅茶的製作與原理深入描述並予以解析，對於從事茶相關産業工作者應有實質上的幫助。
第三篇「沖泡篇」在水及器具與沖泡手法方麵有深入的解說，同時進一步作多種茶類的沖泡演繹，對於愛茶人在茶葉的沖泡方麵應能産生一定的助益。
第四篇「品飲篇」則以圖解的方式解說品飲的內涵，同時對品飲方法與步驟也有深入一層的探討。
第五篇之「貯存篇」則對茶葉貯存的禁忌、使用器具、方法與概念等給予全新的詮釋，有另人耳目一新的感覺。
第六篇之「養生篇」主要在說明茶葉的保健功能及人體對不同茶品的適飲性問題。
第七篇之「颱灣特色茶」則針對颱灣各茶區特色精品茶作深入的描述與解說，相信對對於愛茶人在茶品的選擇方麵必然具有一定程度的幫助。
本書從科學的角度闡述及解說茶，是一本全方位的颱灣茶書，本書對於颱灣茶産業的發展必然能夠産生某種程度的依據與支撐。
著者信息
葉士敏
學曆：國立颱灣師範大學化學研究所
經曆：
1982年 齣版《有機化學研習指引》(曉園齣版社)
1884年 開始品飲中國十大名茶
1884年 正式成為「中國化學會」會員
1989年 於嘉義成立「茶葉研究社」
1989年 齣版《高分子科學導論》(復文齣版社)
1993年 於北京參加第34屆IUPAC國際化學會
齣版《基礎化工》(正元齣版社)
1994年 於北京齣版《有機化學問題詳解》(世界圖書)，獲中國高考參考用書
2010年 開始研究小葉種紅茶製作技術
2011年 開始研究颱灣原生種山茶與紅韻白茶製作技術
2012年 赴廣西大瑤山製作野生紅茶
2013年 擔任丙級製茶技術士課程講師
2014年 擔任颱北市政府颱北琴道錧茶學專任講師
接受飛碟電颱與復興電颱專訪「談颱灣紅茶」
接受聯閤報專訪「談颱灣茶與茶館」
應邀於嘉義市活泉人文開設「茶講座」
應颱灣省製茶工會邀請於新竹縣關西演講「東方美人茶」
齣版《颱灣紅茶的百年風華》(知音齣版社)
2015年 應農委會茶業改良場邀請於總場演講「颱灣老茶」
應颱北市茶商公會邀請演講「颱灣茶的優勢」
應凍茶會邀請於南投縣鹿榖農會演講「茶的形色香味韻氣」
應鬆柏嶺鬥茶協會邀請演講「颱灣老茶」
於上海上弘軒與北京湖廣會館演講「解讀颱灣茶」
2016年 應泡茶師聯誼會邀請於颱北陸羽演講「以科學的角度談茶葉的沖泡」
現任：茶學與茶葉化學 專任講師
著作：《颱灣紅茶的百年風華》等二十餘冊
圖書目錄
颱灣茶的五代曆史
〔茶櫥窗〕番莊烏龍茶
颱灣茶的製茶演變
〔茶櫥窗〕包種茶
〔茶櫥窗〕颱灣特殊産區茶品名
茶樹的形態與繁殖
茶樹種源之親緣性分類與特徵
颱灣茶樹品種身分證
〔茶櫥窗〕72209品係
六大茶類定義
〔茶櫥窗〕印度大吉嶺春摘茶
茶葉內含物概論
鮮葉的化學成分
〔茶櫥窗〕沒食子酸
〔茶櫥窗〕茶氨酸
〔茶櫥窗〕果膠
〔茶櫥窗〕茶多糖
〔茶櫥窗〕茶皂苷
茶葉內含物成分解析
〔茶櫥窗〕兒茶素之中文命名
〔茶櫥窗〕紅茶中的兒茶素衍生物
〔茶櫥窗〕高葉綠素品種
葉片成熟度與內含物含量之關係
同季節高低海拔茶區理化性狀分析
〔茶櫥窗〕同季節高低海拔茶菁農藝性狀比較
〔茶櫥窗〕茶樹的遮蔭
內含物在茶湯中的角色扮演
〔茶櫥窗〕烏龍茶乳化
酚氨比決定茶的適製性
茶的形色香味韻氣
〔茶櫥窗〕第二泡湯色較第一泡深之原因
〔茶櫥窗〕蜜香的化學成分
〔茶櫥窗〕茸毛
〔茶櫥窗〕茶梗
〔茶櫥窗〕泡沫
颱灣一年四季的茶品特徵
〔茶櫥窗〕春韻鼕香的原理
〔茶櫥窗〕有機茶與慣行茶的差異
【製茶篇】
茶葉製作原理
六大茶類製程比較
〔茶櫥窗〕黑茶中的微生物之王－金花菌
茶葉製作過程之化學反應流程
節氣與採茶
〔茶櫥窗〕節氣與萌芽
〔茶櫥窗〕機採茶與手採茶
〔茶櫥窗〕鼕片茶
茶菁水去除的第一步－萎凋
〔茶櫥窗〕萎凋之茶菁性狀變化
颱灣烏龍茶製作
茶菁性狀與烏龍茶品質之關係
烏龍茶製作的三大類型
〔茶櫥窗〕不良口感茶品
颱灣烏龍茶的五大優勢
〔茶櫥窗〕海島型與內陸型茶品之差異
烏龍茶製作流程
〔茶櫥窗〕日光萎凋與熱風萎凋之差異
〔茶櫥窗〕茶葉擠壓機
〔茶櫥窗〕茶湯混濁的原因
〔茶櫥窗〕烏龍茶的香氣來源
颱灣綠茶製作
颱灣白茶製作
颱灣紅茶製作
〔茶櫥窗〕紅茶的乳化現象
茶葉的烘焙
〔茶櫥窗〕梅納反應
〔茶櫥窗〕焦糖化反應
〔茶櫥窗〕生茶與熟茶
【沖泡篇】
沖泡環境
水、氣體與內含物溶齣
煮水器的選用
沖泡手法解析
〔茶櫥窗〕洗茶與溫潤
壺泡流程
綠茶的沖泡
白茶的沖泡
烏龍茶的沖泡
紅茶的沖泡
【品飲篇】
茶葉品飲之感受與錶達機製流程
品飲方法及圖解
〔茶櫥窗〕茶的第六味－油脂味
品飲步驟解析
〔茶櫥窗〕香料茶
【貯存篇】
茶葉貯存的五大禁忌
〔茶櫥窗〕茶乾水
茶葉貯存方法
〔茶櫥窗〕錫罐
藏茶的close與open概念
〔茶櫥窗〕封茶
【養生篇】
茶葉的保健功能
〔茶櫥窗〕抗氧化
〔茶櫥窗〕茶飢素
九大體質的茶飲
三餐適飲茶品
茶之四不飲
〔茶櫥窗〕喝濃茶容易便秘的原因
〔茶櫥窗〕為什麼喝茶比喝咖啡更不容易心悸
具鎮定作用的佳葉龍茶
茶世界的消暑飲料－冷泡茶
【颱灣十大特色茶】
沁人心脾的三峽碧螺春
自然雋永的颱灣白茶
清心淡雅的文山包種茶
滿佈山葒的高山烏龍茶
釘甘涼喉的凍頂烏龍茶
氣度不凡的鐵觀音茶
雍容華貴的東方美人茶
紅紅火火的紅烏龍茶
曆經滄桑的日月潭紅茶
走過悠然的颱灣老茶
〔茶櫥窗〕王德傳茶莊
【附 錄】
參考文獻
作者簡介
感謝廠傢
圖書序言
颱灣自1896年以Formosa Oolong Tea揚名美國紐約迄今已百餘年，其間颱灣茶經曆瞭番莊、包花、包種、凍頂烏龍與清香烏龍茶的五代曆史，其一葉滄桑依舊曆曆在目。這一百五十年來，颱灣茶産業的發展在國際上始終佔有一席之地，究其原因不外乎颱灣擁有絕佳的地理位置與高山丘陵、海島型氣候、優異的茶樹栽培與製茶技術，此外衛生而安全的茶産品始終令愛茶人士津津樂道。颱灣茶産業的發展曆程突顯齣颱灣茶農刻苦耐勞的韌性與延續茶香的精神傳承。
然而在颱灣茶産業的發展軌跡上是否需要某些依據與支撐的力量?1957年英國Roberts開啓瞭紅茶中兒茶素的氧化途徑，自此茶葉科學的發展過程將茶葉神秘的麵紗慢慢掀開，迄今雖隻有短短五十年，但在全球茶葉科學傢的努力研究下，越來越多的實驗印證齣「茶之所以然」。本書企圖透過科學的角度去談茶，希望藉由科學的實證依據將理論與實務結閤，如此茶産業的發展方能更具有說服力。
「理性識茶，感性講茶，用心品茶。」這是筆者常掛在嘴邊的一句話，「理性識茶」的基礎必需仰賴科學的解說方能圓滿，以往茶人喜歡用天馬行空的方式說茶，錯誤的茶知識在業界廣為流傳，我想這對於茶産業發展必然具有一定的殺傷力。尤其是茶藝蓬勃發展的今日，茶藝師更有義務將正確的茶知識傳承下去。
本書之最主要目的無非希望藉由專業的角度幫助廣大的消費族群具備識茶、辨茶與選茶的能力，如此則餘願足矣。
葉士敏 2016年5月 謹識
圖書試讀
用户评价
我得說，《茶科學．颱灣茶》這本書，真的是我近年來讀過最紮實、也最讓我驚豔的一本關於茶的書籍！身為一個在颱灣這塊土地上生活的人，從小就習慣瞭茶香，但對於茶葉背後的科學原理，一直覺得有點遙不可及。這本書，卻像一座橋樑，將我與茶葉的科學世界緊密連接起來。 書中對茶葉化學成分的分析，我看得是既著迷又佩服。它不隻是簡單地列齣茶多酚、咖啡鹼等名詞，而是深入剖析瞭這些物質在茶樹生長、採摘、製程中的生成與轉化過程。特別是對於茶葉「發酵」的科學解釋，作者以酵素催化氧化的觀點，讓我對不同種類茶葉的風味差異，有瞭全新的理解，也更能欣賞烏龍茶那種複雜而迷人的香氣。 最讓我感動的是，作者並沒有將科學知識孤立呈現，而是將其與颱灣本土的茶葉產區和茶種巧妙地結閤。書中對颱灣各地茶區的風土條件，像是日照、濕度、土壤，如何影響茶葉的生長與風味，都有詳盡的描述。我一直很喜歡日月潭紅茶那種獨特的甜香和醇厚感，書中就從科學的角度，解釋瞭這種風味的形成原因，讓我對這款茶有瞭更深刻的認識和 appreciation。 在沖泡技巧的探討上，這本書更是讓我受益匪淺。我過去泡茶，常常是憑感覺，有時候茶湯的滋味總是差強人意。書中卻精確地分析瞭水溫、茶葉份量、浸泡時間等因素對茶湯風味的影響，並且針對不同種類的颱灣茶，提供瞭最適閤的沖泡建議。現在按照書中的方法，我泡齣來的茶湯，明顯更甘甜、更順口瞭。 對於茶葉的保存，這本書也提供瞭非常實用的建議。我過去常常把茶葉隨意放，結果沒多久就覺得茶葉風味不如從前。書中卻詳細解釋瞭茶葉容易受潮、氧化、吸附異味等問題，並且針對不同茶葉的特性，提齣瞭不同的保存方法。這些細節的提醒，讓我的茶葉保存品質大大提升。 書中對於品飲的引導，更是讓我對茶葉的欣賞層次有瞭質的提升。它不隻是讓你品嚐茶湯的滋味，更是引導你感受茶湯在口中的層次感，從香氣的豐富度、滋味的變化，到喉韻的悠長。透過書中的引導，我開始學會用更細緻、更敏銳的感官去品味每一口茶，不再隻是單純地「喝」，而是真正地「品味」。 我覺得這本書最特別的地方，在於它能夠將這麼複雜的茶葉科學知識，用如此清晰、流暢、充滿情感的文字呈現齣來。作者的寫作風格非常吸引人，而且對颱灣茶充滿瞭熱情。他用豐富的圖錶和實例，讓原本可能枯燥的科學原理，變得生動有趣，即使是對茶科學毫無基礎的讀者，也能夠輕鬆入門，並且愛上颱灣茶。 這本書也讓我對茶葉的健康益處有瞭更科學的認識。過去我隻知道喝茶對身體好，但書中詳細分析瞭茶葉中的抗氧化劑，以及它們對人體健康的益處，讓我對喝茶有瞭更積極的態度，也更願意選擇品質優良的颱灣茶。 總而言之，《茶科學．颱灣茶》是一本讓我驚喜連連、收穫滿滿的好書。它不僅增長瞭我的知識，更豐富瞭我對颱灣茶的體驗。我會毫不猶豫地將這本書推薦給所有對颱灣茶感興趣的朋友，相信你們一定也會和我一樣，從中獲得滿滿的啟發與感動。
评分我得說，《茶科學．颱灣茶》這本書，真的是讓我對颱灣茶有瞭全新的認識！以往，我對茶葉的印象，大概就停留在「綠茶清爽、烏龍茶香、紅茶醇厚」這樣比較錶麵、比較感性的認知。但這本書，卻像一位博學的導師，一步一步地帶我走進茶葉的科學世界，讓我明白，原來我手中這杯茶，蘊含著這麼多奧妙的化學反應和科學原理。 書中對於茶葉內涵物質的分析，我看得非常仔細。它不再隻是簡單地提到茶多酚、咖啡鹼，而是詳細地解釋瞭這些物質的化學結構、在茶葉中的含量變化，以及它們如何影響茶湯的色澤、香氣和滋味。特別是關於茶葉的「發酵」，書中以非常科學的角度，闡述瞭它其實是一個酶促氧化過程，這點真的讓我大開眼界，也更理解瞭為什麼不同製程的茶葉，會有如此大的風味差異。 我非常讚賞作者將這些深奧的科學理論，與颱灣本土的茶葉文化做瞭完美的結閤。書中深入探討瞭颱灣不同茶區的地理、氣候、土壤等環境因素，是如何影響茶樹的生長，進而孕育齣獨特的茶葉風味。例如，它分析瞭高山茶之所以有獨特的甘甜和山頭氣，是因為高海拔地區日夜溫差大，有利於茶葉中茶胺酸的纍積，同時也減少瞭單寧酸的生成。這種將科學原理與地方特色結閤的寫法，讓我對我們颱灣的土地和茶葉，有瞭更深的驕傲感。 在沖泡技巧的探討上，這本書更是讓我受益匪淺。我過去泡茶，總覺得水溫、茶葉份量、浸泡時間這些隻是憑感覺，有時候泡齣來的茶湯，不是太苦澀，就是太淡。書中卻用科學數據，精確地解釋瞭這些因素對茶湯風味的影響，並且針對不同的颱灣茶葉種類，給齣瞭最適閤的沖泡建議。這讓我每次泡茶，都能更精準地掌握，泡齣最能展現茶葉本身特色的茶湯。 對於茶葉的保存，這本書也提供瞭非常實用的資訊。我過去常常把茶葉隨意放，結果沒多久就覺得茶葉風味不如從前。書中卻詳細解釋瞭茶葉容易受潮、氧化、吸附異味等問題，並且針對不同茶葉的特性，提齣瞭不同的保存方法。這些細節的提醒，讓我的茶葉保存品質大大提升，也讓我更能珍惜每一包茶葉。 書中對於品飲的引導，更是讓我對茶葉的欣賞層次有瞭質的提升。它不隻是讓你品嚐茶湯的滋味，更是引導你感受茶湯在口中的層次感，從香氣的豐富度、滋味的變化，到喉韻的悠長。透過書中的引導，我開始學會用更細緻、更敏銳的感官去品味每一口茶，不再隻是單純地「喝」，而是真正地「品味」。 我覺得這本書最獨特的地方，在於它能夠將這麼複雜的茶葉科學知識，用如此清晰、流暢、充滿情感的文字呈現齣來。作者的寫作風格非常吸引人，而且對颱灣茶充滿瞭熱情。他用豐富的圖錶和實例，讓原本可能枯燥的科學原理，變得生動有趣，即使是對茶科學毫無基礎的讀者，也能夠輕鬆入門，並且愛上颱灣茶。 這本書也讓我對茶葉的健康益處有瞭更科學的認識。過去我隻知道喝茶對身體好，但書中詳細分析瞭茶葉中的抗氧化劑，以及它們對人體健康的益處，讓我對喝茶有瞭更積極的態度，也更願意選擇品質優良的颱灣茶。 總而言之，《茶科學．颱灣茶》是一本讓我驚喜連連、收穫滿滿的好書。它不僅增長瞭我的知識，更豐富瞭我對颱灣茶的體驗。我會毫不猶豫地將這本書推薦給所有對颱灣茶感興趣的朋友，相信你們一定也會和我一樣，從中獲得滿滿的啟發與感動。
评分《茶科學．颱灣茶》，這本書名乍聽之下，可能會讓人覺得有些學術、有些距離，但我必須說，它完全打破瞭我這種先入為主的觀念！身為一個從小就浸淫在茶香中的颱灣人，我一直認為自己對茶已經很瞭解瞭，但這本書，卻像一位經驗豐富的茶藝師兼科學傢，為我打開瞭全新的視界。 書中對茶葉內涵物質的分析，我看得是目不轉睛。它不隻是簡單地提及茶多酚、咖啡鹼等，而是深入探討瞭這些物質的化學結構，以及它們在茶葉生長、採摘、製程中所扮演的角色。特別是關於「發酵」的部分，作者以酶促氧化的角度，詳細解釋瞭其背後的科學原理，這讓我對烏龍茶、紅茶等茶葉的風味層次有瞭更深層次的理解。 我非常欣賞作者將這些深奧的科學理論，與颱灣本土的茶葉文化做瞭完美的結閤。書中深入探討瞭颱灣不同茶區的地理、氣候、土壤等環境因素，如何影響茶葉的生長，進而孕育齣獨特的茶葉風味。例如，它分析瞭高山茶之所以有獨特的甘甜和山頭氣，是因為高海拔地區的低溫、溫差大，有利於茶葉中茶胺酸的纍積，同時也減少瞭單寧酸的生成。這種將科學原理與地方特色結閤的寫法，讓我對我們颱灣的土地和茶葉，有瞭更深的驕傲感。 在沖泡技巧的部分，這本書更是讓我受益匪淺。我過去泡茶，總覺得水溫、茶葉份量、浸泡時間這些都是隨意為之，有時候泡齣來的茶湯，不是太苦澀，就是太淡。書中卻用科學數據，精確地分析瞭這些因素對茶湯風味的影響，並且針對不同種類的颱灣茶，給齣瞭最適閤的沖泡建議。現在按照書中的方法，我泡齣來的茶湯，明顯更甘甜、更順口瞭。 對於茶葉的保存，這本書也提供瞭非常實用的建議。我過去常常隨意把茶葉放在罐子裡，結果沒多久就覺得茶葉風味不如從前。書中卻詳細解釋瞭茶葉容易受潮、氧化、吸附異味等問題，並且針對不同茶葉的特性，提齣瞭不同的保存方法。這些細節的提醒，讓我的茶葉保存品質大大提升。 書中對於品飲的引導，更是讓我對茶葉的欣賞層次有瞭質的提升。它不隻是讓你品嚐茶湯的滋味，更是引導你感受茶湯在口中的層次感，從香氣的豐富度、滋味的變化，到喉韻的悠長。透過書中的引導，我開始學會用更細緻、更敏銳的感官去品味每一口茶，不再隻是單純地「喝」，而是真正地「品味」。 我覺得這本書最難能可貴的地方，在於它能夠將這麼複雜的茶葉科學知識，用如此清晰、流暢、充滿情感的文字呈現齣來。作者的寫作風格非常吸引人，而且對颱灣茶充滿瞭熱情。他用豐富的圖錶和實例，讓原本可能枯燥的科學原理，變得生動有趣，即使是對茶科學毫無基礎的讀者，也能夠輕鬆入門，並且愛上颱灣茶。 這本書也讓我對茶葉的健康益處有瞭更科學的認識。過去我隻知道喝茶對身體好，但書中詳細分析瞭茶葉中的抗氧化劑，以及它們對人體健康的益處，讓我對喝茶有瞭更積極的態度，也更願意選擇品質優良的颱灣茶。 總而言之，《茶科學．颱灣茶》是一本讓我驚喜連連、收穫滿滿的好書。它不僅增長瞭我的知識，更豐富瞭我對颱灣茶的體驗。我會毫不猶豫地將這本書推薦給所有對颱灣茶感興趣的朋友，相信你們一定也會和我一樣，從中獲得滿滿的啟發與感動。
评分這本《茶科學．颱灣茶》，完全超乎我的預期！身為一個在颱灣土生土長的「茶螞蟻」，從小就對茶有著深厚的感情，但對茶葉背後的科學原理，卻總是隔著一層紗。這本書，就像一位耐心細膩的嚮導，帶我揭開瞭颱灣茶的神秘麵紗，讓我對手中的這杯茶，有瞭更深刻的理解。 書中對於茶葉內涵物質的講解，我看得是如癡如醉。它不隻是簡單地羅列茶多酚、咖啡鹼這些名詞，而是用非常科學且易懂的方式，解釋瞭這些物質的化學結構、含量變化，以及它們如何影響茶湯的風味。特別是「發酵」這一環節，作者以酶促氧化的觀點，顛覆瞭我長久以來的認知，讓我明白瞭為什麼不同製程的茶葉，會有如此大的風味差異。 我非常欣賞作者將科學知識，與颱灣本土的茶葉產區和茶種做完美的結閤。書中深入探討瞭颱灣不同茶區的風土條件，像是氣候、土壤、海拔，如何影響茶葉的生長，進而造就瞭各地茶葉獨特的風味。我一直很喜歡東方美人茶那種獨特的熟果香和蜜香，書中就從化學成分的角度，解釋瞭這種香氣的來源，讓我對這款茶有瞭更深的認識。 在沖泡技巧的部分，這本書更是我的救星！我過去泡茶，總覺得水溫、茶葉份量、浸泡時間這些都是隨意為之，有時候泡齣來的茶湯，不是太苦澀，就是太淡。書中卻用科學數據，精確地分析瞭這些因素對茶湯風味的影響，並且針對不同種類的颱灣茶，給齣瞭最適閤的沖泡建議。現在按照書中的方法，我泡齣來的茶湯，明顯更甘甜、更順口瞭。 對於茶葉的保存，這本書也提供瞭非常實用的建議。我過去常常隨意把茶葉放在罐子裡，結果沒多久就覺得茶葉風味不如從前。書中卻詳細解釋瞭茶葉容易受潮、氧化、吸附異味等問題，並且針對不同茶葉的特性，提齣瞭不同的保存方法。這些細節的提醒，讓我的茶葉保存品質大大提升。 書中對於品飲的引導，更是讓我對茶葉的欣賞層次有瞭質的提升。它不隻是讓你品嚐茶湯的滋味，更是引導你感受茶湯在口中的層次感，從香氣的豐富度、滋味的變化，到喉韻的悠長。透過書中的引導，我開始學會用更細緻、更敏銳的感官去品味每一口茶，不再隻是單純地「喝」，而是真正地「品味」。 我覺得這本書最棒的地方，在於它能夠將這麼複雜的茶葉科學知識，用如此清晰、流暢、充滿情感的文字呈現齣來。作者的寫作風格非常吸引人，而且對颱灣茶充滿瞭熱情。他用豐富的圖錶和實例，讓原本可能枯燥的科學原理，變得生動有趣，即使是對茶科學毫無基礎的讀者，也能夠輕鬆入門，並且愛上颱灣茶。 這本書也讓我對茶葉的健康益處有瞭更科學的認識。過去我隻知道喝茶對身體好，但書中詳細分析瞭茶葉中的抗氧化劑，以及它們對人體健康的益處，讓我對喝茶有瞭更積極的態度，也更願意選擇品質優良的颱灣茶。 總而言之，《茶科學．颱灣茶》是一本讓我驚喜連連、收穫滿滿的好書。它不僅增長瞭我的知識，更豐富瞭我對颱灣茶的體驗。我會毫不猶豫地將這本書推薦給所有對颱灣茶感興趣的朋友，相信你們一定也會和我一樣，從中獲得滿滿的啟發與感動。
评分拿到《茶科學．颱灣茶》這本書，我第一個想法是：「這大概會是一本很硬、很難懂的書吧！」畢竟「科學」兩個字，聽起來就讓人有點卻步。然而，當我翻開書頁，纔發現我的擔心完全是多餘的。作者用一種非常貼近生活、而且極富情感的方式，將茶葉的科學知識娓娓道來，讓我這個對科學一竅不通的讀者，也能看得津津有味。 書中對茶葉內涵物質的講解，我看得是既著迷又佩服。它不隻是簡單地羅列茶多酚、咖啡鹼等名詞，而是深入探討瞭這些物質的化學結構、含量變化，以及它們如何影響茶湯的風味。特別是關於「發酵」的部分，作者以酶促氧化的觀點，詳細解釋瞭其背後的科學原理，這讓我對烏龍茶、紅茶等茶葉的風味有瞭更深層次的理解。 我非常欣賞作者將這些深奧的科學理論，與颱灣本土的茶葉產區和茶種做完美的結閤。書中深入探討瞭颱灣不同茶區的風土條件，像是氣候、土壤、海拔，如何影響茶葉的生長，進而造就瞭各地茶葉獨特的風味。我一直很喜歡文山包種茶那種獨特的淡雅花香，書中就從化學成分的角度，解釋瞭這種香氣的來源，讓我對這款茶有瞭更深的認識。 在沖泡技巧的部分，這本書更是讓我受益匪淺。我過去泡茶，總覺得水溫、茶葉份量、浸泡時間這些都是隨意為之，有時候泡齣來的茶湯，不是太苦澀，就是太淡。書中卻用科學數據，精確地分析瞭這些因素對茶湯風味的影響，並且針對不同種類的颱灣茶，給齣瞭最適閤的沖泡建議。現在按照書中的方法，我泡齣來的茶湯，明顯更甘甜、更順口瞭。 對於茶葉的保存，這本書也提供瞭非常實用的建議。我過去常常隨意把茶葉放在罐子裡，結果沒多久就覺得茶葉風味不如從前。書中卻詳細解釋瞭茶葉容易受潮、氧化、吸附異味等問題，並且針對不同茶葉的特性，提齣瞭不同的保存方法。這些細節的提醒，讓我的茶葉保存品質大大提升。 書中對於品飲的引導，更是讓我對茶葉的欣賞層次有瞭質的提升。它不隻是讓你品嚐茶湯的滋味，更是引導你感受茶湯在口中的層次感，從香氣的豐富度、滋味的變化，到喉韻的悠長。透過書中的引導，我開始學會用更細緻、更敏銳的感官去品味每一口茶，不再隻是單純地「喝」，而是真正地「品味」。 我覺得這本書最棒的地方，在於它能夠將這麼複雜的茶葉科學知識，用如此清晰、流暢、充滿情感的文字呈現齣來。作者的寫作風格非常吸引人，而且對颱灣茶充滿瞭熱情。他用豐富的圖錶和實例，讓原本可能枯燥的科學原理，變得生動有趣，即使是對茶科學毫無基礎的讀者，也能夠輕鬆入門，並且愛上颱灣茶。 這本書也讓我對茶葉的健康益處有瞭更科學的認識。過去我隻知道喝茶對身體好，但書中詳細分析瞭茶葉中的抗氧化劑，以及它們對人體健康的益處，讓我對喝茶有瞭更積極的態度，也更願意選擇品質優良的颱灣茶。 總而言之，《茶科學．颱灣茶》是一本讓我驚喜連連、收穫滿滿的好書。它不僅增長瞭我的知識，更豐富瞭我對颱灣茶的體驗。我會毫不猶豫地將這本書推薦給所有對颱灣茶感興趣的朋友，相信你們一定也會和我一樣，從中獲得滿滿的啟發與感動。
评分喔，這本《茶科學．颱灣茶》，真是讓我大開眼界！我本身是個土生土長的颱灣人，從小耳濡目染，對颱灣茶並不陌生，但很多時候，對於茶葉的風味、香氣，總覺得是用一種很「感覺」的方式去理解。這本書，卻像一位科學傢，用嚴謹的態度，為我解開瞭許多一直以來模模糊糊的疑問。 書中對於茶葉成分的細緻剖析，讓我對茶葉有瞭前所未有的瞭解。它不隻是簡單地列齣茶多酚、咖啡鹼等名詞，而是深入探討瞭這些物質的化學結構，以及它們在茶葉生長、採摘、製程中所扮演的角色。特別是關於茶葉的「發酵」過程，書中用酵素催化氧化的觀念，徹底顛覆瞭我過去對茶葉發酵的認知，讓我明白瞭為什麼烏龍茶會有如此複雜的香氣層次。 我特別喜歡作者將科學知識，與颱灣茶的實際情況做結閤。書中詳細介紹瞭颱灣不同產地的風土條件，像是陽光、雨量、土壤，如何影響茶葉的生長，進而造就瞭各地茶葉獨特的風味。我曾經去過坪林，那裡的文山包種茶，有著獨特的蘭花香，書中就從化學成分的角度，解釋瞭這種香氣的來源。這種將科學與在地文化結閤的方式，讓我對颱灣茶有瞭更深的認同感。 在沖泡技巧的部分，這本書更是我的寶藏！我過去泡茶，總覺得水溫、茶葉份量、浸泡時間這些都是隨意為之，有時候泡齣來的茶湯，苦澀難嚥，有時候又太淡而無味。書中卻用科學數據，精確地分析瞭這些因素對茶湯風味的影響，並且針對不同種類的颱灣茶，給齣瞭最適閤的沖泡建議。現在按照書中的方法，泡齣來的茶湯，真的比以前好喝太多瞭！ 對於茶葉的保存，這本書也提供瞭非常實用的建議。我過去常常隨意把茶葉放在罐子裡，結果沒多久就覺得茶葉風味不如從前。書中卻詳細解釋瞭茶葉容易受潮、氧化、吸附異味等問題，並且針對不同茶葉的特性，提齣瞭不同的保存方法。這些細節的提醒，讓我的茶葉保存品質大大提升。 書中對於品飲的引導，更是讓我對茶葉的欣賞層次有瞭質的提升。它不隻是讓你品嚐茶湯的滋味，更是引導你感受茶湯在口中的層次感，從香氣的豐富度、滋味的變化，到喉韻的悠長。透過書中的引導，我開始學會用更細緻、更敏銳的感官去品味每一口茶，不再隻是單純地「喝」，而是真正地「品味」。 我覺得這本書最棒的地方，在於它能夠將這麼複雜的茶葉科學知識，用如此清晰、流暢、充滿情感的文字呈現齣來。作者的寫作風格非常吸引人，而且對颱灣茶充滿瞭熱情。他用豐富的圖錶和實例，讓原本可能枯燥的科學原理，變得生動有趣，即使是對茶科學毫無基礎的讀者，也能夠輕鬆入門，並且愛上颱灣茶。 這本書也讓我對茶葉的健康益處有瞭更科學的認識。過去我隻知道喝茶對身體好，但書中詳細分析瞭茶葉中的抗氧化劑，以及它們對人體健康的益處，讓我對喝茶有瞭更積極的態度，也更願意選擇品質優良的颱灣茶。 總而言之，《茶科學．颱灣茶》是一本讓我驚喜連連、收穫滿滿的好書。它不僅增長瞭我的知識，更豐富瞭我對颱灣茶的體驗。我會毫不猶豫地將這本書推薦給所有對颱灣茶感興趣的朋友，相信你們一定也會和我一樣，從中獲得滿滿的啟發與感動。
评分我必須說，《茶科學．颱灣茶》這本書，真的給瞭我一個大大的驚喜！身為一個在颱灣長大，每天都會接觸到茶的人，我一直以來對茶葉的瞭解，都是停留在「好喝」這個層麵，至於它背後的原理，總覺得有點遙不可及。但這本書，卻像一把鑰匙，打開瞭我對颱灣茶的全新視野。 書裡對於茶葉成分的解析，我真的是看得目不轉睛。它不隻是列齣茶多酚、咖啡鹼這些名詞，而是深入探討這些成分是如何在茶樹的生長過程中形成，又如何在不同的製茶過程中發生轉變。我過去一直以為，茶葉的顏色和香氣，隻是隨機生成的，但書中卻清楚地解釋瞭，原來這都跟茶葉中的兒茶素氧化程度、揮發性香氣物質的種類和含量息息相關。特別是它提到，所謂的「發酵」，其實是一個複雜的酵素催化氧化過程，這點真的顛覆瞭我長久以來的認知。 我非常欣賞作者將這些科學知識，與颱灣本土的茶葉品種和產區緊密結閤。書中介紹瞭不同產地的風土條件，像是日照、濕度、土壤pH值等等，如何影響茶樹的生長，進而產生獨特的風味。例如，書中提到阿裏山高山茶之所以有獨特的山頭氣和甘甜，是因為高海拔的低溫、溫差大，使得茶葉能夠纍積更多的茶胺酸，減少兒茶素的生成。這樣的解釋，讓我對我常喝的高山茶，有瞭更深的感觸和理解。 在沖泡技巧的部分，這本書更是讓我受益匪淺。我一直以來都覺得，泡茶就是把茶葉放進杯子，然後沖熱水，但書中卻詳細地分析瞭，水溫、茶葉與水的比例、浸泡時間，這些看似簡單的因素，對茶湯的滋味會產生多麼大的影響。書中還針對不同種類的颱灣茶，例如綠茶、烏龍茶、紅茶，給齣瞭精確的沖泡建議，這讓我每次泡茶都能更精準地掌握，泡齣最能展現茶葉風味的茶湯。 對於茶葉的保存，這本書也提供瞭非常實用的建議。我過去常常隨意把茶葉放在罐子裡，結果沒多久就覺得茶葉不新鮮瞭。書中卻詳細解釋瞭茶葉容易受潮、氧化、吸附異味等問題，並且針對不同茶葉的特性，提齣瞭不同的保存方法，例如，烏龍茶容易吸附異味，就特別需要注意保存的環境。這些細節的提醒，讓我對茶葉的保存有瞭更科學的態度。 書中對於品飲的引導，也是我非常喜歡的部分。它不隻是讓你品嚐茶湯的甜苦，而是引導你感受茶湯在口中的變化，從香氣的層次，到滋味的濃淡，再到喉韻的迴甘。透過書中的引導，我開始學會用更細緻、更敏銳的感官去品味每一口茶，不再隻是單純地「喝」，而是真正地「品味」。 我覺得這本書最難能可貴的地方，在於它能夠將這麼複雜的茶葉科學知識，用如此平易近人的方式呈現齣來。作者的文字流暢，而且充滿瞭對颱灣茶的熱愛。他用豐富的圖錶和案例，讓枯燥的科學原理變得生動有趣，即使是對茶科學完全沒有概念的讀者，也能夠輕鬆入門，並且愛上颱灣茶。 這本書也讓我對茶葉的健康益處有瞭更科學的認識。過去我隻知道喝茶對身體好，但書中詳細分析瞭茶葉中的抗氧化劑，以及它們對人體健康的益處，讓我對喝茶有瞭更積極的態度，也更願意選擇品質優良的颱灣茶。 總的來說，《茶科學．颱灣茶》是一本讓我耳目一新的好書。它不僅解答瞭我長久以來對茶葉的許多疑惑，更讓我對我熱愛的颱灣茶，有瞭更深層次的理解與連結。我強烈推薦這本書給所有對颱灣茶有興趣的朋友，相信你們一定也會和我一樣，從中獲得滿滿的知識與感動。
评分喔，這本《茶科學．颱灣茶》真是讓我驚喜連連！身為一個土生土長的颱灣人，從小就跟茶葉打交道，對颱灣茶的感情深厚，但老實說，對茶葉背後的科學原理總是有點霧裡看花。這本書的齣現，簡直就像一盞明燈，把許多我一直以來模模糊糊的概念，都變得清晰瞭起來。 從書中對茶葉分類的精闢解析，我就被深深吸引。傳統上，我們習慣用發酵程度來區分茶葉，像是綠茶、烏龍茶、紅茶等等。但這本書卻從更深層次的化學成分角度，像是茶多酚、茶胺酸、咖啡鹼的含量變化，去解釋為什麼不同茶葉會有如此獨特的風味和香氣。我特別喜歡它提到茶葉的「發酵」並非真正的發酵，而是酵素作用下的氧化過程，這個觀念徹底顛覆瞭我過去的認知。書中詳實的圖錶和實驗數據，讓這些抽象的科學原理變得觸手可及。 更讓我感動的是，書中並非隻是枯燥的科學理論，而是緊密結閤瞭颱灣茶的實際種植和製作過程。它深入探討瞭不同產區的風土條件，例如土壤、氣候、海拔高度，如何影響茶樹的生長，進而產生獨特的風味。我曾經去過阿裏山的茶園，那種高山茶特有的清雅香氣，書中就用科學的角度去解釋，是因為高海拔地區日夜溫差大，茶葉能夠纍積更多的茶胺酸，帶來迴甘的滋味。這種將科學與地方特色結閤的寫法，讓我對我們颱灣的土地和茶葉有瞭更深的認識與驕傲。 書中對於茶葉的沖泡技巧也提供瞭科學的建議，這點對我這個常常在傢泡茶的人來說，簡直是寶貴的參考。它解釋瞭水溫、茶水比例、浸泡時間對茶湯風味的影響，原來有些時候我以為是茶葉本身的品質問題，其實可能隻是沖泡方式不對。書中還提到瞭不同種類的茶葉適閤的水溫，比如綠茶需要較低的水溫，以免產生苦澀味，而紅茶則可以承受較高的水溫。這些細節的講解，讓我每次泡茶都能更精準地掌握，泡齣更好喝的茶。 此外，《茶科學．颱灣茶》對於茶葉的保存和品飲也提供瞭許多實用的建議。我過去總以為把茶葉放進密封罐就好，但書中卻詳細說明瞭光線、濕度、氧氣對茶葉風味的影響，以及不同茶葉種類適閤的保存方式。像是烏龍茶容易吸附異味，就需要特別注意保存的環境。而對於品飲的部分，它不僅僅是品嚐茶湯的滋味，更引導我去感受茶湯在口中的變化，從初嚐的甘甜到尾韻的迴甘，以及茶湯的色澤、香氣的層次。這種全方位的品飲引導，讓我對茶的欣賞層次提升瞭好幾個檔次。 這本書的結構也很清晰，從茶葉的基本知識，到更深入的科學原理，再到颱灣茶的實際應用，環環相扣，循序漸進。即使是對茶科學完全不瞭解的讀者，也能夠輕鬆入門。我特別欣賞作者能夠用如此淺顯易懂的語言，將複雜的科學概念傳達齣來，並且避免瞭過於學術化的術語，讓一般讀者也能夠理解。這本書的內容廣泛，涵蓋瞭茶葉從種植、採摘、製作、沖泡到品飲的整個過程，每一個環節都充滿瞭科學的智慧。 讀完這本書，我對颱灣茶的感情更加昇華瞭。過去我隻是單純地喜歡它的味道，但現在我能理解為什麼它會有這樣的味道，為什麼會有這樣獨特的香氣。這讓我更加珍惜每一口颱灣茶，也對這片土地孕育齣的美好茶葉充滿瞭感激。我開始會主動去瞭解不同品種的茶葉，並且會更加細心地去沖泡和品飲，從中發現更多有趣的風味變化。這本書的價值，遠不止於知識的傳遞，更在於它引導我用一種全新的視角去體驗和欣賞我所熱愛的颱灣茶。 其中讓我印象深刻的一點是，書中探討瞭茶葉的健康益處，並且用科學數據來佐證。過去大傢常說喝茶對身體好，但具體好在哪裡，卻說不太清楚。這本書深入分析瞭茶葉中各種抗氧化劑的功效，以及它們對人體健康的潛在影響。例如，它提到瞭兒茶素對於清除自由基的重要性，以及茶胺酸對放鬆和專注力的幫助。這些科學的解釋，讓我更加堅信喝茶不僅是一種享受，更是一種對健康的投資。我會更積極地將喝茶融入日常生活中，並且選擇品質更好的颱灣茶。 我個人認為，這本書最難能可貴的地方，在於它對颱灣茶文化的深入挖掘和科學闡釋。颱灣的茶文化源遠流長，而這本書則從科學的角度，為這份文化注入瞭新的生命力。它不隻是在介紹茶葉，更是在講述颱灣茶的故事，講述這片土地上茶農們的辛勤付齣，以及颱灣茶如何在國際舞颱上嶄露頭角。透過書中的介紹，我更瞭解瞭颱灣茶的獨特性，以及我們引以為傲的茶葉品種，例如凍頂烏龍、文山包種、東方美人等等，它們背後都有著豐富的科學原理和文化底蘊。 總而言之，《茶科學．颱灣茶》是一本值得所有颱灣茶愛好者閱讀的經典之作。它用科學的視角，為我們揭開瞭颱灣茶的神秘麵紗，讓我們對手中的這杯茶有瞭更深刻的理解和 appreciation。這本書不僅增長瞭我的知識，更豐富瞭我對颱灣茶的體驗。我強烈推薦這本書給所有對颱灣茶感興趣的朋友，我相信你們一定也會和我一樣，從中獲益良多，並且對颱灣茶產生更深沉的熱愛。
评分拿到《茶科學．颱灣茶》這本書，我第一時間就被它的封麵設計吸引瞭，樸實中帶著專業感。翻開書頁，我原以為會是一本枯燥的學術著作，沒想到，它卻以一種溫暖而深入的方式，帶領我走進瞭颱灣茶的科學世界。 書中對於茶葉化學成分的講解，我看得是津津有味。它不像一般的科普書那樣，隻是簡單羅列名詞，而是深入淺齣地解釋瞭茶多酚、咖啡鹼、茶胺酸等物質的來源、含量變化，以及它們對茶湯風味產生的影響。特別是關於茶葉的「發酵」過程，作者用非常科學且易懂的方式，解釋瞭其背後的酶促氧化原理，這讓我對烏龍茶、紅茶等茶葉的風味有瞭更深刻的理解。 我特別欣賞作者將科學理論，與颱灣本土的茶葉產區和茶種緊密結閤。書中對颱灣各地茶區的風土條件，例如氣候、土壤、海拔，如何影響茶葉的生長與風味，都有詳盡的描述。我一直很喜歡凍頂烏龍茶那種獨特的焙火香和喉韻，書中就從科學的角度，解釋瞭這種風味的形成原因，讓我對這款茶有瞭更深的認識和 appreciation。 在沖泡技巧的部分，這本書更是我的福音！我過去泡茶，常常是隨意為之，有時候茶湯的滋味總是差強人意。書中卻精確地分析瞭水溫、茶葉份量、浸泡時間等因素對茶湯風味的影響，並且針對不同種類的颱灣茶，提供瞭最適閤的沖泡建議。現在按照書中的方法，我泡齣來的茶湯，明顯更甘甜、更順口瞭。 對於茶葉的保存，這本書也提供瞭非常實用的建議。我過去常常把茶葉隨便放，結果沒多久就覺得茶葉風味不如從前。書中卻詳細解釋瞭茶葉容易受潮、氧化、吸附異味等問題，並且針對不同茶葉的特性，提齣瞭不同的保存方法。這些細節的提醒，讓我的茶葉保存品質大大提升。 書中對於品飲的引導，更是讓我對茶葉的欣賞層次有瞭質的提升。它不隻是讓你品嚐茶湯的滋味，更是引導你感受茶湯在口中的層次感，從香氣的豐富度、滋味的變化，到喉韻的悠長。透過書中的引導，我開始學會用更細緻、更敏銳的感官去品味每一口茶，不再隻是單純地「喝」，而是真正地「品味」。 我覺得這本書最難能可貴的地方，在於它能夠將這麼複雜的茶葉科學知識，用如此清晰、流暢、充滿情感的文字呈現齣來。作者的寫作風格非常吸引人，而且對颱灣茶充滿瞭熱情。他用豐富的圖錶和實例，讓原本可能枯燥的科學原理，變得生動有趣，即使是對茶科學毫無基礎的讀者，也能夠輕鬆入門，並且愛上颱灣茶。 這本書也讓我對茶葉的健康益處有瞭更科學的認識。過去我隻知道喝茶對身體好，但書中詳細分析瞭茶葉中的抗氧化劑，以及它們對人體健康的益處，讓我對喝茶有瞭更積極的態度，也更願意選擇品質優良的颱灣茶。 總而言之，《茶科學．颱灣茶》是一本讓我驚喜連連、收穫滿滿的好書。它不僅增長瞭我的知識，更豐富瞭我對颱灣茶的體驗。我會毫不猶豫地將這本書推薦給所有對颱灣茶感興趣的朋友，相信你們一定也會和我一樣，從中獲得滿滿的啟發與感動。
评分這本《茶科學．颱灣茶》，說實在話，我剛翻開的時候，心裡其實有點打鼓。畢竟「科學」兩個字聽起來就讓人覺得有點距離感，怕會不會很難讀懂。但一頁一頁讀下去，我的顧慮完全消失瞭，取而代之的是滿滿的收穫與驚喜！書裡麵的內容，真的把颱灣茶的複雜性，用一種既嚴謹又易懂的方式呈現齣來，這對我們這種從小喝茶長大，但對茶葉背後原理卻一知半解的颱灣人來說，簡直是太貼心瞭！ 書中探討的茶葉化學成分，像是我之前聽過卻不甚瞭解的茶多酚、咖啡鹼等等，作者都有詳細的解釋，並且搭配精美的圖解，讓我瞬間明白這些成分是如何影響茶葉的香氣、滋味和口感的。特別是關於茶葉的「發酵」過程，書中打破瞭我過去的刻闆印象，原來並不是真的微生物發酵，而是茶葉本身的酵素作用。這種觀念的轉變，讓我對茶葉的製作有瞭全新的認識，也更能理解為什麼不同製程的茶葉會有如此大的差異。 最讓我感到親切的是，作者並沒有隻停留在理論層麵，而是將這些科學知識緊密地與颱灣的茶產區和茶種連結。書中詳細介紹瞭颱灣不同地區的風土條件，例如高山茶、平地茶的差異，以及這些條件如何形塑齣獨特的茶葉風味。我常常去坪林喝包種茶，一直覺得那種淡雅的蘭花香很迷人，書中就用科學的語言解釋瞭茶葉中哪些芳香物質在特定環境下更容易生成，讓我知道原來這迷人的香氣背後，有著如此奧妙的科學原理。 在沖泡技巧的部分，這本書更是我的救星！我過去泡茶常常隨意為之，有時候覺得茶湯不錯，有時候又覺得苦澀難入口。書中精確地分析瞭水溫、茶葉份量、浸泡時間對茶湯風味的影響，並且針對不同種類的颱灣茶，給齣瞭最適閤的沖泡建議。這讓我恍然大悟，原來以前我泡綠茶的時候，水溫太高，難怪總是覺得澀澀的。現在按照書中的方法，泡齣來的綠茶真的清爽甘甜多瞭！ 對於茶葉的保存，這本書也提供瞭非常實用的資訊。我以前習慣把茶葉隨便放，常常放沒多久就覺得風味不如從前。書中詳細說明瞭茶葉容易受潮、氧化、吸附異味等問題，並針對不同茶葉種類，提齣瞭不同的保存方法。例如，我常喝的烏龍茶，書中就提醒要放在乾燥、避光、密封的環境，而且不能跟其他有強烈氣味的物品放在一起。這些小知識，讓我的茶葉保存品質大大提升。 更讓我驚豔的是，書中對於茶葉的品飲體驗，有著極為細膩的引導。它不隻告訴你茶湯的味道，更引導你感受茶湯在口中的層次感，從入口的香氣、滋味的變化，到喉韻的迴甘，甚至連茶湯的色澤、透明度都做瞭詳細的描述。透過書中的引導，我開始學會用更細緻、更專業的角度去欣賞每一杯颱灣茶，不再隻是單純地覺得「好喝」，而是能品味齣其中的細膩與變化。 這本書的寫作風格非常流暢，而且充滿瞭對颱灣茶的熱愛。作者的文字既有科學的嚴謹，又不失人情味。他將深奧的科學知識，轉化成淺顯易懂的語言，讓即使是對科學一竅不通的讀者，也能夠輕鬆理解。書中的案例也很多元，不僅有理論的闡述，還有實際的例子，讓內容更加生動活潑，不會讓人感到枯燥乏味。 我認為這本書最大的價值，在於它將颱灣茶的科學性、文化性與實用性完美地結閤在瞭一起。它不僅僅是一本科普書籍，更是一本颱灣茶的百科全書，一本颱灣茶文化的深度解析。透過這本書，我對颱灣這片土地孕育齣的美好茶葉，有瞭更深層次的理解與連結，也對我們引以為傲的茶產業，有瞭更深的敬意。 這本書也讓我對茶葉的健康益處有瞭更科學的認識。過去常聽說喝茶對身體好，但具體好在哪裡，卻不甚清楚。書中詳細分析瞭茶葉中的抗氧化成分，以及它們對人體健康的積極作用，例如幫助新陳代謝、抗發炎等等。這讓我更加堅信，選擇品質優良的颱灣茶，不僅能滿足味蕾，更能為健康加分。 總之，《茶科學．颱灣茶》是一本讓我受益匪淺的書籍。它不僅提升瞭我對颱灣茶的認知水平，也豐富瞭我品茶的體驗。我會把這本書推薦給所有熱愛颱灣茶的朋友，相信你們也會和我一樣，從中獲得滿滿的啟發與感動。這絕對是我近年來讀過最棒的關於颱灣茶的書籍之一！
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