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　　瑞典，是全球咖啡消費量最高的其中一個國家，
　　一天兩次的社交時光叫作「fika」；必咖，這是人們所珍愛的生活風尚。
　　必咖可獨處，也可以群體相聚；可在室內也可以在室外、旅途中或家裡。
　　放下手邊的工作，休息一會兒，與朋友或同事聊聊天，喝杯咖啡、吃塊甜點；
　　必咖反映出瑞典人理想的慢活，珍惜生活中的小小喜悅。

　　這是一本令人愛不釋手的插畫食譜，
　　作者安娜・布隆納斯和繪者尤翰娜・肯因特瓦爾與我們分享50款來自瑞典的家常茶點，
　　從肉桂卷、薑汁脆餅到大黃糖汁與黑麥麵包……
　　每一款都是一種歐式基調：作法簡單、食材天然，
　　只要準備麵粉、糖、奶油、雞蛋這4種基本材料，
　　再發揮一點點巧思，即可變化出50種令人驚豔的創意茶點，
　　讓住在世界任何角落的我們，隨時都能享受來自北歐的必咖（Fika）時光。

　　快烹慢享，別忘了一定要來杯咖啡喔！

名人推薦

　　Gabee創辦人　林東源──慢享推薦

作者簡介

安娜・布隆納斯 ANNA BRONES

　　住在巴黎的一位美國籍瑞典裔自由創作者。編輯網路美食雜誌Foodie Underground，撰文散見於BBC、Guardian、Sprudge、PUNCH。

繪者簡介

尤翰娜・肯因特瓦爾 JOHANNA KINDVALL

　　瑞典插畫家，工作於紐約布魯克林區與瑞典西南部兩地。作品散見於各種書籍與網路雜誌。她也為Saveur美食部落格插畫。

譯者簡介

郭麗娟

　　放下了十幾年在英國的教書生涯，重拾翻譯工作的現在最愛沉迷在文字堆裡的作息。也常愛烘焙糕點享受那份淡定的心境，特别是在陰霾的日子裡。譯有《愛的考驗》。
 

前言　fika（必咖）是歇息片刻的慢活時光
－為必咖親自動手烘焙的重要性
－採買必咖糕點的材料
－瑞典食材與替代品
－必咖的烘焙器具
－料理技巧

Chapter 1　瑞典咖啡文化的誕生
－你用什麼餐具喝咖啡
－七種經典餅乾
◆食譜
花樣變化多端的　肉桂與小豆蔻卷
總讓人想起瑞典家鄉的　小荳蔻蛋糕
經典麵團的酸甜滋味　橙香杏仁片
千變萬化的巧克力玩法　香脆燕麥巧克力夾心餅乾
香甜濃稠的水果風情　無花果方塊酥
酸香滿溢的果醬洞穴　指印果醬酥餅
奶油麵團的華麗變身　瑪爾答巧克力餅乾
必咖傳統中的經典要角　芬蘭棒棒餅
仲夏假期的美味伴侶　肉豆蔻片
簡單香脆的冰淇淋好朋友　榛果酥

Chapter 2　隨時都可以進行的現代必咖
－上班時的必咖
－ska vi fika? 我們必咖好嗎？
－旅途中的必咖
◆食譜
日夜皆宜的美味甜點　杏仁塔
烤榛果與咖啡的甜蜜相遇　榛果咖啡蛋糕
總是讓人感覺美好的　愛美味巧克力咖啡方糕
飄散淡淡蘭姆酒香的　巧克力奶油杏仁小圓糕
風味多變的瑞典式馬卡龍　椰絲尖堆球
奶油與燕麥一同共舞的　巧克力球
適合日常款待與慶祝的　濕潤巧克力蛋糕
能豐富臨時必咖聚會的　快烤糕
節約時代的美味記憶　杏仁馬鈴薯蛋糕

Chapter 3　適合在戶外必咖的季節
－製作果醬與水果糖漿
－在外面必咖……和裡面
◆食譜
風貌多變的酸味夏日美食　大黃果醬
夏日午後的最佳涼伴　大黃糖漿
瑞典夏季不可缺少的味道　接骨木花糖漿
黃金般珍貴的經典絕配　覆盆子派佐香草醬
源自芬蘭的奢華甜點　金奴斯基焦糖蛋糕
藍莓與覆盆子的同樂會　女王果醬
用任何果類都香甜的　黑莓杏仁蛋糕
初秋的美味款待　經典蘋果蛋糕

Chapter 4　慶祝特別的日子
－命名日
－懺悔星期二
－仲夏
－生日
－耶誕時節
－將臨期與聖露西亞日
－平安夜
◆食譜
70年代復古奢華甜點　榛果蛋白霜千層糕
新風味古老歐式酥餅　薑味蛋白霜
外婆親授的傳家寶　水果蛋糕
懺悔星期二的好伙伴　瑞典鮮奶油包
歡慶光之佳節的　番紅花包
番紅花包的姊妹作　番紅花蛋糕佐杏仁糊
讓人一吃就有能量的　瑞典脆薑餅
美味的午餐選擇　軟薑餅
薄脆易碎的佳節點心　杏仁小塔餅
冷冽寒冬的暖身飲品　瑞典香料酒

Chapter 5　有益健康的麵包、三明治與必咖小吃
－瑞典麵包的特色
－如何製作開放式三明治
◆食譜
野餐三明治的最佳選擇　瑞典薄餅
可輕鬆完成的香籽麵包　瑞典司康
北國的薄軟香甜可麗餅　瑞典鬆餅
口感輕脆、最愛厚奶油的　葛縷子乾麵包
外酥內軟的健康早餐　酥烤黑麥小圓麵包
咖啡的絕佳搭檔　大茴香與榛果硬脆餅
波特酒添香的百搭餡料　無花果醬
最棒的三明治厚實底層　黑麥麵包
瑞典家庭每餐必備的　薄脆餅乾

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致謝
索引
 

採買必咖材料

這裡大部分的必咖食譜，在麵粉、糖、奶油和雞蛋的調配與掌握上，都展現出非常高水準的烘焙技巧與藝術。有時這裡和那裡都加點香料，考量不同的比例是必要的，不過，一般瑞典烘焙糕點最基本的材料還是那四種。

對喜歡烘焙糕點的你，這是個好消息：本書下了不少工夫在食譜上，我們很用心地把陳年經典料理改頭換面，創造出新款，所以這些食譜最棒的部分就是要你親手玩一玩。你會發現，有不少食譜雖然註明了可自由取捨的食材項目以提供參考，可是我們依然鼓勵你不妨嘗試採用。這些經典食譜在不斷的改變和創新下，會漸漸成為屬於你自己的必咖糕點。

在還沒開始前，先概括介紹本書中大部分料理的基本材料。我們很重視有機食材，所以會盡量使用，而其中有不少是主要材料。

麵粉　　本書中大部分的食譜使用一般麵粉，只有一小部分才需要用到斯堪地納維亞地區極普遍的黑麥麵粉。還有，如果可以的話，用實惠的、沒有漂白過的最佳品質麵粉。

糖　　至於糖，我們堅持採用天然蔗糖。有些食譜也用黑糖。若能留一點生糖撒在糕點上也是很棒的。

奶油　　奶油幾乎是本書中每一款料理的關鍵，這是瑞典烘焙廚房中不可缺少的主要食材。我們的食譜裡採用無鹽奶油，所以常會在材料裡加了「少許的鹽」這一項，不過，若你想用含鹽奶油也無妨，只要確保減少鹽的份量即可。

雞蛋　　打蛋時，最賞心悅目的事就是看著金黃的蛋黃滾入碗裡。品質好的雞蛋耐存放，所以我們比較在意採用的蛋是來自在地畜養的雞隻。製作蛋白霜時，在一般室溫下攪打蛋白會比較容易些，所以我們在一些食譜裡都建議那麼做。至於那些存放於冰箱的雞蛋，只要確保在使用前的幾個小時取出來，放在室溫環境下即可。

香料　　瑞典式糕點常帶有香料的刺激口感是大家所公認的，所以必咖的食材櫃裡必須備有香料。其中最普通的香料是肉桂與小豆蔻，我們的料理對小豆蔻愛不釋手，從來不覺得有足夠的小豆蔻。在這本書裡可找到其他的典型瑞典香料：葛縷子籽、大茴香與薑粉。任何香料都一樣，愈新鮮愈好，建議盡可能自己動手磨要使用的香料，來取代市售的成品。採購小豆蔻時，可買小豆蔻籽，或買小豆蔻莢，再從中取出小豆蔻籽。本書的食譜就是為了達到最佳原味及口感的理念而構思，並逐步寫成。不過，如果你覺得用市售磨好的香料最方便，那也沒問題，只要記得調整香料的份量即可。

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必咖 fika：享受瑞典式慢時光 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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