忘茶味：北埔．東方美人．茶 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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齣版者出版社：台灣商務訂閱出版社新書快訊新功能介紹

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齣版日期出版日期：2016/10/01

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-05-10

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圖書描述

北埔事茶人古武南老師最新作品
啜飲一口東方美人，喚起唇齒的記憶

　　常常把製茶人之前賣給我們的好茶，
　　經放一段時日後重新讓他們再嘗一遍，
　　看他是否記得住當時的茶味，
　　發現再厲害的製茶人，也有忘記自己茶味的時候，
　　因為時間會改變茶，會改變人，也會改變人與茶的價值。

　　茶是文化，是藝術，是味蕾的記憶；
　　家是眷戀，是傳承，是畢生的記憶！

　　你是否記得啜飲一口好茶時，那種唇齒留香的餘韻？
　　你是否記得想起家鄉時，那種刻骨銘心的記憶？
　　一口好茶，一刻記憶。一種生活，一種文化。
　　用東方美人茶，憶起北埔的美，和難以忘懷的好味道！
　　以及近鄉情怯的遊子心情。

　　膨風茶，就是白毫烏龍茶，也就是習稱的東方美人茶。
　　藉以通過一種茶、一本書，認識一個地方，理解一個行業，
　　體會一種更好的生活方式。

　　本書以事茶人、文史工作者古武南為敘事者，以職人之眼，帶領讀者看見一個臺灣客家鄉鎮，看見一個傳統產業，看見一個更美好的生活方式。

　　書中加入大量圖片，除北埔的茶園風光、製茶過程之外，更有多張烹茶、品茶、玩茶、賞茶、藏茶的照片，藉由文字與圖片的編織，營造生活禪的閱讀氛圍。

　　本書可以作為供給都市讀者的生活提案。

　　台灣烏龍名貫天下，在眾多烏龍茶中，以白毫烏龍最著名。

　　早期台灣北埔盛產的白毫烏龍，行銷世界多國，1950年代後期台灣茶葉開始往內銷發展。1960年代後，茶商為了行銷，特別以美化商品的概念，將白毫烏龍又取了一個新名稱，叫作東方美人茶。

　　著煙過的白毫烏龍茶，沖泡後散發出獨特的鮮花、熟果、高級氣蜜香，是北埔特產的白毫烏龍所獨有。日本古美術收藏家曾說：這是她這輩子感受過最完美的香味。

關鍵特色

　　★本書以事茶人、文史工作者古武南為敘事者，以職人之眼，帶領讀者看見一個臺灣客家鄉、一個傳統產業、一個更美好的生活方式。

　　★書中以大量圖片呈現，除北埔茶園風光、製茶過程外，更有多張烹茶、品茶、玩茶、賞茶、藏茶的照片，藉由文字與圖片的編織，營造生活禪的閱讀氛圍。

名人推薦

　　李曙韻北京茶家十職人澹如菊創辦人
　　小蟲華人音樂教父
　　張安佐實踐大學企業管理系所兼任副教授前明基友達文教基金會董事長
　　彭溫雅溫亞中西醫聯合診所院長
　　廖榮鑫漢翔航空公司董事長
　　蔡榮光新竹縣文化局局長

著者信息

作者簡介

古武南

　　1965年生於新竹北埔，為當地知名文史工作者。
　　1994 回家鄉北埔投入保護本土文化資產工作，成立北埔工作室。
　　2005 茶道美學源習於台北「人澹如菊茶書院」李曙韻事茶師。
　　2009 國立故宮博物院—茶室展演空間設計師兼茶藝示範講師。
　　2010 國家音樂廳兩廳院《元宵新春》茶會事茶人。
　　2011 國際第54屆「威尼斯雙年展」代表台北當代美術館事茶人。
　　2012 臺灣商務印書館《茶21席》編者，該著作臺港澳兩岸三地最暢銷茶文化專書。

攝影古皓承（古蜜）

　　就讀國立關西高中園藝科，喜歡流行音樂與時尚街拍。

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圖書目錄

自序

Part1 茶是大自然的產物
1.出生：東方美人的身世
2.四季：美人之春夏秋冬
3.香氣：美人之天生氣質
4.地形：美人之居住地
5.收成：美人之採收
6.製作：美人之加乘

Part2 茶是家鄉的記憶
1.淵源：與傳統、與家人
2.茶攪子：好茶遇伯樂
3.相遇：與白毫美人之緣
4.智慧：北埔老茶與其他
5.傳承：老白毫烏龍
6.同好：茶與友情

Part3茶是藝術的表徵
1.茶博館：留住香氣
2.水井茶堂：圓個茶樓夢
3.茶工廠：生產希望
4.好茶具：好茶是主角
5.冰鎮美人：各種形式的美好
6.保存：好茶須體貼收藏

圖書序言

Part1 茶是大自然的產物

見過諸佛菩薩的人都說，菩薩眉間常放白豪光，心想喝多了白毫烏龍，自己的眉宇間，是不是也會出現一道白色的豪光。

出生：東方美人的身世

白毫烏龍茶，又稱福爾摩沙烏龍茶、台灣高級烏龍茶、膨風茶，以及東方美人茶；也有人稱它為香檳烏龍茶、五色茶，北埔人統稱它為夏茶。

膨風茶又名東方美人茶

早期台灣北埔盛產的白毫烏龍，曾經被稱為台灣高級烏龍茶、福爾摩沙烏茶、番庄烏龍，行銷世界多國。白毫烏龍茶在產地我們習慣稱它為膨風茶，「膨風」一詞是台灣的俚語，有吹牛與誇張之意，據說一九三○年代中期，北埔有一茶農將自家製成的茶葉，拿去參加台北舉辦的茶業博覽會評比，結果成績斐然，在眾人不看好的情況下首創佳績，茶農立刻以高價售出該茶，茶農回鄉後將賽茶的佳績四處炫耀散播，聽過消息的鄉親均以半信半疑的態度，調侃茶農並將高價賣出的茶取名膨風茶，自此白毫烏龍又多一個北埔膨風茶的名號延傳至今。有人問東方美人茶跟福壽茶，是不是同一支茶？我在北埔聽過很多關於東方美人茶的名稱別號等等，就是沒有人稱北埔白毫烏龍叫福壽茶。

一九五○年代後期台灣茶葉開始滯銷，各大產茶區開始往內銷發展。原名的白毫烏龍茶一九六○後，茶商為了行銷當時的膨風茶，特別以美化商品的概念，將白毫烏龍又取了一個新的名稱，叫作東方美人茶、香檳烏龍茶，以及五色茶開始供給內需的市場，台灣茶也從量產的產業，逐步走向生活與文化的面向。

北埔是白毫烏龍的原產地

台灣北埔客家庄，是生長特級白毫烏龍茶的原產地。這裡的茶園從十八世紀中葉開始種植，百分之九十都是以青心大冇茶樹為主，目前還保留少部分，擁有百年歷史的茶園與茶樹，我們在田野調查中發覺，北埔好茶園的土質，混雜著比例很高的黃沙岩石，經訪談後得知，老一代的製茶人稱砂岩山為「石仔園山」。茶要種得好，茶園的地質跟排水很重要，承襲祖先的智慧種好茶不只是要選擇「石仔園山」，還要要求二石一土的土壤，也就是說好茶園的地質必須具備，三分之二的岩石剩下來的三分之一才是泥土。這麼說來北埔茶園的地質結構，與大陸福建武夷山的岩茶，在定義上是有幾分相同之處的。