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　　喜歡咖啡、喜歡料理，想要自己起頭創業，但是資金有限，這時就可以考慮在自家開業。

　　既不必繳房租，也不用通勤上班，與家人相處的時間更長，自宅咖啡店與料理教室的好處多多。只要清楚掌握關鍵與方向，釐清自己的強項和優勢，擁有料理的技巧，再加上溝通的手腕，想要明天馬上開始創業也沒有問題！

　　書中介紹了日本最受矚目的十一間自宅咖啡店、十間自宅料理教室，
　　從店內空間布置到創業者的心路歷程和專業建議，
　　希望給有意願在自宅創業，開設咖啡店和料理教室的你，一些實例參考和啟發。

　　本書羅列了日本最受矚目的十一間自宅咖啡店和十間自宅料理教室，分享創業者在職業生涯中，累積的知識與建議。從空間布置到工作的甘苦談，你一定可以從中汲取靈感、獲得啟發，並且找到屬於自己的自宅店鋪風格。

　　除了二十一篇開業實例外，本書也統整了開設自宅咖啡店和料理教室的基礎知識，一步步引導你做好準備開店的前置作業。此外，書末專欄「網路策略」提供了最入門的傳媒溝通技巧，教你如何自己用網路宣傳、行銷，使業績能夠蒸蒸日上。按照本書的步驟，參考業界人士的成功經驗，相信就能引領你走上自宅咖啡店與料理教室的創業之路，完成擁有自宅店面的夢想！

名人推薦

　　王國雄    王品集團共同創辦人、成真社會企業董事長
　　史法蘭    找找私廚創辦人、主廚
　　徐有鍵    福邸餐飲顧問創辦人
　　阿寬      寬廚Kuan's Pantry創辦人兼工友
　　紅色子房  紅色子房資產管理股份有限公司董事長
　　廖義榮    獨立財務顧問(IFA)

　　啟動「找找私廚」前，曾購入幾本這樣的書籍，邊做筆記、邊想像他們創業的歷程。這些分享，能讓在雲端上的夢想，緩緩、踏實的落向地面，讓我們大步走上同一條路，帶著看完本書後，產生的鼓勵和信心，一起前行。－找找私廚創辦人 史法蘭主廚

　　人與人之間互動所產生的溫度是一種難以取代的感動，再加上店鋪裝潢的風格更是屬於自宅主人獨一無二的氛圍。很喜歡看到本書實例中，創業者們一步步打造出屬於自己的咖啡館。－福邸餐飲顧問創辦人 徐有鍵

　　我想對每個充滿熱情、想開咖啡店或私廚的朋友們來說，在自家開設工作室或私人廚房，不只提供入行一個相對低風險的作法，也因規模容易掌握，較容易發揮創業者的獨特理念。往夢想前進的路上時常是孤獨的，本書提供許多珍貴的自宅咖啡店與私廚創業者的經驗及心路歷程，讓讀者可以更有信心及勇氣往心目中的咖啡店或私廚餐廳踏出第一步，在這邊誠摯推薦給大家。－寬廚Kuan's Pantry創辦人兼工友  阿寬
 

譯者簡介

呂美女

　　一九五七年生於台灣新北市，日本上智大學新聞研究所畢業，專職翻譯。譯著包括《稻盛和夫的哲學 人為什麼活著》、《日本航空再生》、《一個人，最好》（以上均由天下雜誌出版）等四十餘冊。
 

私廚推薦
推薦序 想要築夢，就從本書開始！  王國雄
推薦序 找回熱情，就能走上創業成功之道  紅色子房
推薦序 做好前置準備作業，是成功先決要件  廖義榮

目錄
Special Interview
Cafe No.1  chichi+ （愛知．名古屋）常田知里女士
School No.1  Hitotsumugi（東京．芝）亞子女士

Chapter 1 在自宅開設咖啡店！   
How to   在家開設咖啡店不失敗的方法
Cafe No.2   la felicita di tutti （東京．狛江）
Cafe No.3   matel garden & cafe（愛知．名古屋）
Cafe No.4   cafe Villanda （大阪 ．河內長野）
Cafe No.5   cafe 雙木林  （東京．吉祥寺）
Cafe No.6   Diciotto. 18 （岐阜．長森）

Column  師徒嗆辣對談 堀口俊英x 生田目賴子

Cafe No.7  風味絕佳 （北海道．北廣島）
Cafe No.8  貓咖啡 310 works （埼玉．北葛飾郡）
Cafe No.9  和樂cafe 希志庵 （大阪．高槻）
Cafe No.10  Le temps pour maison an.（愛知．稻澤）
Cafe No.11  NOBU的廚房 （東京．西東京）

Chapter 2 在自宅開設料理教室！
How to   書上體驗教授開設料理教室學校的講座內容
School No.2   aiai@cafe  THE KITCHEN（大阪．日本橋）
School No.3   Beauty Cook（愛知．清須）
School No.4   Kurina’s Cooking Class（埼玉．入間）
School No.5   Milk & Cocoa Kitchen（愛知．名古屋）
School No.6   Lek Prik-kee-noo  （神奈川．高津）
School No.7   Laurea（東京．目黑）
School No.8   ks-cafe（神奈川．橫浜）
School No.9   Hunan Garden（兵庫．西宮）
School No.10  TEFUTEFU（東京．世田谷）

Column  咖啡店&料理教室的網路戰略

Café No.1 chichi+（愛知．名古屋）常田知里女士

在自宅開設咖啡店、料理教室的常田知里，同時也是擁有三位子女的母親，再加上身兼美容料理研究專家，經常到處舉辦有關飲食營養的演講，堪稱是位活力充沛的女性。

「我目前懷有身孕，十二月要生第四個孩子。」誠摯的笑容、率直的語氣，散發出「跟這個人學料理好像很有趣」的感覺，不過常田也有很多甘苦談。

她苦笑地回顧說：「我在自宅開店之前，也曾經在不同的地方租借店面、聘雇員工開咖啡店。每月房租、人事費用等固定開銷就要六十萬日圓。生意繁忙時營業額還好，但到了空窗期，客流量減少的時候，營收就很吃緊。」

也因如此，當她在興建現在的「chichi+」所在的新居時，就以在自宅開設咖啡店、料理教室為設計裝潢的前提。

「用自宅開咖啡店，因為無需租金，裝潢時，今天想塗牆壁就自己塗；明天想到歇業的咖啡店拿回廢棄的材料就去，可以自由追求自己的理想，」常田女士說。確實如此，租來的店面即使在裝潢準備期間，通常也要算租金，因此將就現況急著開業的例子也很多。如果是自宅，就可以仔細裝潢，這是有利的地方。

「此外，因為不用通勤上班，不會浪費時間，跟家人相處的時間也增加了。因此，就不會產生『很想開個店面，但是孩子還小』的猶疑。想做，就立刻去做吧！」以上是她的建言。

「沒有餐飲店工作經驗是導致失敗的主因。哪怕是打工也好，一定要設法汲取現場工作經驗。還有，一旦決定要開業，就應該找建築裝潢店報價，我則是找上曾經幫我做過前一家咖啡店的裝潢師傅幫忙。報價之前，先給他們看我喜歡的咖啡店照片，取得共同的印象與感覺。因為對方專業是專業人士，可直接問他們要花費多少錢？他們就會給我能做或不能做的建議。」

這是朝夢想邁進的第一步！

由這些話就可發現啟示Ｑ＆Ａ

Ｑ請問你做料理的概念是？

Ａ
我運用自己在皮膚科診所、保養品公司的工作經驗，堅持把美容、健康的概念放進來。例如製作混合地瓜、杏仁、南瓜等維生素Ｃ與Ｅ含量高、可以美容的料理等。由於有不少客人是孕婦，我特別準備多種無咖啡因的飲料，為了防止血糖快速上升，用甜菜糖、蔗糖代替精製糖。也因為這些堅持，得到了關心美容、健康的顧客信賴。我儘量提供充足的份量，顧客可自由取用沙拉，糙米飯也可再添加！

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咖啡店&料理教室 開業的第一步 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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