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多樣紐約‧多樣美食

　　紐約集結來自世界各地不同的人，這些人可能從好幾代以前便帶著家鄉的料理來到這裡，並在紐約自由、大度的態度中，結合美國當地的料理，發展出種類繁複的紐約美食，因此現在的紐約，儼然成為食物的萬國博覽會：墨西哥經典的塔可餅、猶太料理中著名的煙燻魚、佐德式酸菜的熱狗堡、古巴烤豬肉三明治、紐約特產的貝果、美式厚切牛排、牙買加辣雞拼盤、日本壽司……等，都在這裡並存。
 
　　本書由定居紐約的仁平綾先找好當地美食店家，三人一起探訪並得到靈感後，再由坂田阿希子以容易取得的食材重現美味，堪稱是集結三人的胃袋、知識和技術的精華之作！
 
　　多樣美食‧多樣變化

　　〈早餐〉
　　忙碌的紐約客，平日就是一手咖啡一手大口咬下甜甜圈，
　　或是只用一杯果汁當做早餐。
　　週末時就會享用美式鬆餅和班尼迪克蛋的早午餐。
 
　　〈沙拉、湯品〉
　　從紐約客最喜歡的紅通通甜菜根沙拉、帶點紐約風情的猶太沙拉，
　　到全年都非常受歡迎的美國東北名產蛤蜊巧達濃湯。
　　這裡通通都有！
 
　　〈漢堡、三明治〉
　　美式料理的代名詞—漢堡
　　以及紐約客每天享用的貝果三明治等夾餡麵包，
　　我們從味道不變的傳統老店到後起之秀一間間走訪，
　　並在這裡重現當時記憶中的美味。
 
　　〈主餐、拼盤〉
　　美式料理著名的厚切牛排、大塊的帶骨豬排，
　　還有日本鮮為人知的料理拼盤—
　　午餐、晚餐想吃的，都分量滿滿地集中在這裡！
 
　　〈甜點、飲料〉
　　美式甜點裡不可或缺的甜派和小山一般的聖代、
　　週末時絕對不會錯過的早午餐雞尾酒及
　　加入香草的自製氣泡水等等，
　　令人垂涎不已的紐約美食最後壓軸！
 
　　跟著本書，早上來份綜合穀麥+鬆軟煎餅，午餐是漢堡，晚上或假日大口享受鮮嫩的牛排，不時用香甜的聖代來犒賞自己，並來上一杯清涼的自製特調汽水。在美味中細細品嚐紐約落落大方、來者不拒的寬大心胸所帶來的味覺驚豔吧！

本書特色

　　匯集了世界各國人士和不同人種的紐約
　　料理種類繁多且自由、有趣

作者簡介

坂田阿希子‧食譜設計&烹調

　　料理家，自認&公認的貪吃鬼，擁有強健的胃袋和體力，負責構思本書食譜及動手烹調。著有《煮込み料理をご飯にかけて》（文化出版局）、《焼き菓子》（河出書房新社）、《我愛和風洋食：日式西餐の基本100味！》（邦聯文化）等多部作品。www.studio-spoon.com
 
伊藤masako‧擺盤設計

　　造型設計師，1970年生於橫濱。腦中百分之九十都在思考關於吃的事情，是個百分之百的愛吃鬼，負責本書的擺盤設計。著有《おやつのない人生なんて》（筑摩書房）、《あたまからつま先まで　ザ‧まさこスタイル》（マガジンハウス）、《あした、金沢へ行く》（宝島社）等多部作品。
 
仁平綾‧協調&編輯

　　編輯兼作家，住在紐約布魯克林的愛貓人士，堅信「人之所以活著就是為了吃」。負責協助本書取材、撰文及編輯。著有布魯克林的私房旅遊書《BEST OF BROOKLYN》Vol.1 & Vol.2兩冊。

　　www.bestofbrooklynbook.com

BREAKFAST
Buttermilk Pancakes／白脫牛奶美式鬆餅 8
Granola／綜合穀麥 10
Baked Grapefruit／烤葡萄柚 12
Almondmilk & Berry Juice／杏仁莓果汁 14
Mixed Fruit Juice／綜合果汁 14
Cream Biscuits／鮮奶油比司吉 18
Eggs Benedict／班尼迪克蛋 20
Apple Cider Doughnuts／蘋果西打甜甜圈 24
Glazed Doughnuts／糖霜甜甜圈 26
Orange／柳橙、Raspberry／覆盆子、Blueberry／藍莓、 Chocolate／巧克力
 
SALAD & SOUP
Caesar Salad／凱薩沙拉 30
Chopped Salad／骰子沙拉 32
Roasted Beet Salad／烤甜菜根沙拉 34
New England Clam Chowder／新英格蘭蛤蜊巧達濃湯 36
Manhattan Clam Chowder／曼哈頓蛤蜊巧達濃湯 36
Tortilla Soup／墨西哥玉米片鮮魚湯 38
 
BURGERS & SANDWICHES
Cheeseburger／起司漢堡 42
Pickled Cucumbers／酸黃瓜 44
Onion Rings／洋蔥圈 46
Lamb Burger／羊肉漢堡 48
Fried Potatoes & Cumin Mayonnaise／炸薯塊&孜然美乃滋 50
Chili Dogs／辣味熱狗 52
Reuben Sandwich／魯賓三明治 54
Tuna Salad Sandwich／鮪魚沙拉三明治 56
Bagel／貝果 58
Smoked Salmon & Cream Cheese Bagels／燻鮭魚奶油起司貝果 60
Apple & Ricotta Cheese Bagels／蘋果瑞可達起司貝果 62
Fried Oyster Sandwich／炸牡蠣三明治 64
Cuban Sandwich／古巴三明治 66
Pizza Cauliflower／花椰菜披薩 68
Pizza Spinach／菠菜披薩 70
Pizza Shiitake／香菇披薩 70
 
MAIN DISHES & ONE PLATE
Fried Chicken／炸雞 78
Coleslaw／高麗菜沙拉 78
Caraway Biscuits／凱莉茴香比司吉 79
Mac and Cheese／焗烤通心粉 80
Fried Pork Chop／炸豬排 82
Beefsteak／牛排 84
 
Assorted Jewish Plate
猶太料理拼盤 86
Cucumber Salad／小黃瓜沙拉 88
Potato Salad／馬鈴薯沙拉 88
Potato Latkes Pancakes／馬鈴薯煎餅 88
Whitefish Croquettes／鱈魚可樂餅 89
 
Assorted Caribbean Plate
加勒比海拼盤 90
Rice and Beans／黑豆飯 91
Red Cabbage Slaw／高麗菜沙拉 91
Jerk Chicken／牙買加辣雞 92
Fried Plantains／油炸大蕉片 92
 
SWEETS & DRINKS
Old-Fashioned Apple Pie／美式蘋果派 98
Lemon Chess Pie／檸檬切斯派 100
Banana Split／香蕉船聖代 104
Peanut Butter Sundae／花生醬聖代 106
Housemade Syrup Sodas／自製調味汽水 114
Ginger 薑汁汽水／Strawberry草莓汽水／Cucumber 小黃瓜汽水
Hot Apple Cider／熱蘋果西打 115
Bloody Mary／血腥瑪莉 115
Mimosa／含羞草 115
 
NEW YORK DIARY 119
紐約美味店家清單 126

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