年節傢常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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年節必學團圓湯品
　　暖呼呼的湯品，是年節圍爐不可缺少的美味。熱湯滾滾，心暖脾胃熱呼呼，鮮甜滋味滿心頭。

　　澎湃肉類輕鬆煮
　　還在苦惱年菜該準備些什麼嗎？不論豬、雞、牛、羊等各式肉品，澎湃肉類這樣煮好輕鬆。

　　美味海鮮這樣做
　　海鮮是過年增添喜氣的必備菜色，黃魚、乾貝、中捲、鮮蝦、蟹肉……，傢人最愛的海味都在這裏。

　　豆類、蔬菜好味道
　　怕傢人吃膩大魚大肉的年菜嗎？準備些清爽又營養的豆製品、蔬菜，擺脫油膩，美味又有新食感。

本書特色

　　準備年菜彆煩惱，現成菜單讓所有難題迎刃而解！
　　自己做年菜‧省錢不費力
　　準備年菜一點也不難！全傢共享好滋味
　　不論是湯品或肉類、海鮮等各式料理，樣樣齊全，步驟呈現簡單明瞭，讓你煮年菜沒煩惱。

暮光之城：吸血鬼的愛與抉擇 作者：史蒂芬妮·梅爾 書籍簡介： 《暮光之城》（Twilight）是一部震撼全球的奇幻愛情小說，由美國作傢史蒂芬妮·梅爾（Stephenie Meyer）創作。這部作品以其獨特的視角、扣人心弦的情節和對禁忌之愛的深刻探討，將讀者帶入一個充滿神秘、危險與永恒承諾的世界。故事圍繞著一個平凡的少女貝拉·斯旺（Bella Swan）和一位古老而迷人的吸血鬼愛德華·卡倫（Edward Cullen）展開，講述瞭一段跨越物種的、注定充滿掙紮的浪漫史詩。 故事背景與開端： 故事的序幕拉開，我們見到瞭女主角伊莎貝拉·瑪麗·斯旺——一個略顯笨拙、內嚮的十七歲少女。為瞭照顧母親，貝拉決定離開常年陽光普照的亞利桑那州，搬到常年陰雨連綿的美國西北部小鎮福剋斯（Forks），與她素未謀麵的父親查理（Charlie Swan）同住。 福剋斯小鎮的沉悶與壓抑，與貝拉內心深處的渴望形成瞭鮮明的對比。在福剋斯高中，她像往常一樣格格不入，直到她注意到瞭卡倫傢族——一個美麗得近乎不真實的傢庭。他們皮膚蒼白，氣質高貴，眼神中似乎蘊含著超越凡人的智慧與憂鬱。 其中，愛德華·卡倫的齣現，徹底顛覆瞭貝拉平靜的生活。他擁有一頭青銅色的頭發和宛如雕塑般的麵容，但他的眼神卻充滿瞭復雜的情緒——既有深深的吸引，也有強烈的剋製與痛苦。起初，愛德華錶現齣明顯的厭惡和迴避，這讓貝拉睏惑不解。 禁忌之戀的萌芽與揭示： 隨著時間的推移，命運的齒輪開始轉動。一次偶然的意外，貝拉差點被失控的貨車碾壓，卻被一股超乎常人的力量瞬間救下。她很快意識到，愛德華擁有的能力絕非人類所能及。在貝拉鍥而不捨的追問下，愛德華最終嚮她坦白瞭一個驚世駭俗的秘密：他不是人類，而是一個吸血鬼。 更令人震驚的是，卡倫傢族並非嗜血的野獸，他們選擇瞭“純素食”的生活方式——隻以動物的血液為食，以此來抵抗對人類血液的原始渴望，努力融入人類社會，維持一種脆弱的道德平衡。 愛德華坦白瞭自己最初的抗拒：貝拉的血液對他有著緻命的誘惑力，她的生命氣息對他來說就像是毒品。這份禁忌的吸引力，使得他對貝拉的保護欲和想要傷害她的欲望，陷入瞭永恒的拉鋸戰。 然而，在這份危險的邊緣，愛德華也被貝拉的獨特之處深深吸引。貝拉的思維對他來說是“透明”的（除瞭少數例外），她的真誠、她的堅韌以及她對生命的熱情，是他漫長生命中從未體驗過的溫暖。 危險的降臨與身份的確認： 他們的愛情如同烈火烹油，既熱烈又危機四伏。貝拉正式踏入瞭吸血鬼的世界，她開始瞭解吸血鬼的習性、力量體係以及他們所麵對的永恒威脅。 這份特殊的愛情，很快引來瞭外界的目光，尤其是其他吸血鬼部落的注意。故事的衝突焦點集中在另一群“遊牧”的吸血鬼身上——詹姆斯（James）、維多利亞（Victoria）和勞倫特（Laurent）。詹姆斯是一個天生的追蹤者，他對貝拉這個“人類獵物”産生瞭病態的興趣。 詹姆斯的齣現，徹底打破瞭卡倫傢族努力維持的平靜。為瞭保護貝拉，愛德華和他的傢人不得不啓動保護計劃，將貝拉暫時轉移。這不僅是對貝拉生命安全的考驗，更是對愛德華和貝拉感情深度的終極試煉。 鳳凰涅槃與永恒的抉擇： 在與詹姆斯的緻命對決中，貝拉身陷險境。愛德華必須做齣他一生中最艱難的決定：是讓貝拉死去，擺脫這份痛苦的愛戀；還是冒著讓她變成吸血鬼的風險，永遠將她留在身邊？ 卡倫傢族，尤其是愛德華，展現瞭他們作為“好”吸血鬼的決心。他們閤力擊敗瞭詹姆斯，但貝拉受到的傷害極其嚴重。在瀕死的邊緣，愛德華的痛苦達到瞭頂點。他必須在吸血鬼的本能（飲血）和對貝拉的愛（拯救生命）之間做齣選擇。 最終，愛德華選擇瞭愛。他以極端的剋製，將自己的毒液注入貝拉體內，但又在最後一刻奇跡般地阻止瞭血液的完全轉變，將貝拉從死亡邊緣拉迴。 貝拉醒來後，她發現自己對死亡的恐懼已經減弱，但她對愛德華的感情卻更加深刻和堅定。故事的結局，貝拉明確地嚮愛德華提齣瞭她唯一的願望：她想要成為吸血鬼，想要與他一起麵對永恒的生命。 愛德華雖然深愛著她，但因為不忍心剝奪她的人性與未來，拒絕瞭她的請求。他希望她能擁有正常的人類生活。 主題探討： 《暮光之城》不僅僅是一個浪漫故事，它深刻地探討瞭以下主題： 1. 犧牲與剋製： 愛德華為瞭不傷害貝拉，必須時刻與自己的本能對抗，這種自我犧牲是他們愛情的核心。 2. 身份認同與異類之愛： 貝拉和愛德華都是“局外人”，他們的愛情建立在對彼此獨特性的接受之上，打破瞭人類與超自然生物之間的界限。 3. 永恒與短暫的衝突： 人類生命的短暫與吸血鬼生命的永恒構成瞭強烈的對比，迫使角色思考生命的意義和承諾的重量。 人物側寫： 貝拉·斯旺： 堅韌、忠誠，帶著天生的保護性光環（對吸血鬼的誘惑）。她渴望歸屬感，並願意為愛付齣一切。 愛德華·卡倫： 擁有超乎常人的魅力與力量，但內心極其矛盾，背負著成為怪物的罪惡感。他既是保護者，也是最大的潛在威脅。 卡倫傢族： 他們的存在象徵著“選擇”的力量，證明瞭即便是被詛咒的生命，也可以選擇善良與道德。 《暮光之城》以其強烈的宿命感和極緻的浪漫，為讀者構建瞭一個充滿危險美學和深刻情感糾葛的現代神話。它留下瞭懸念：貝拉的未來，以及她與愛德華永恒的愛情，是否真的能夠抵抗時間的侵蝕和命運的安排？這本書是關於“你願意為愛付齣到何種地步”的終極拷問。

4 肉類食材處理技巧
5 各種排骨烹調方式
6 海鮮食材處理方式
8 魚類的採買與處理

Part 1  年節必學團圓湯品
10 魚翅排骨湯
11 颱式佛跳牆
12 十全排骨湯
什錦排骨鍋
13 羊肉爐
14 蔬菜羊肉鍋
泡菜牛肉鍋
15 鳳梨苦瓜雞湯
雙鮮竹筍百頁結湯
16 砂鍋魚頭煲
17 紅燒魚翅羹
18 花枝蝦仁海鮮湯

Part 2  澎湃肉類輕鬆煮
20 客傢鹵豬腳
桔醬肉片
21 筍乾蹄膀
22 鹵焢肉
醬肘子
23 紅燒獅子頭
迴鍋肉
24 糖醋排骨
25 梅乾扣肉
26 苦瓜鑲肉
香腸炒蒜苗
27 紫蘇梅咕咾肉
28 炸排骨酥
客傢小炒
29 雲南大薄片
30 鹵牛腱
31 香鹵金錢肚
32 沙茶羊肉
33 東江鹽焗雞
34 口水雞
洋蔥燉棒腿
35 醉雞
36 咖哩雞
37 三杯雞
38 蔥油雞
39 醬蒜燒雞
40 蒜苗拌茶鵝
鴨胸佐紅醋栗醬汁

Part 3  美味海鮮這樣做
42 紅燒魚
43 五柳枝魚
44 樹子蒸魚
清蒸雪筍白鯧
45 虎皮大蝦
46 生菜蝦鬆
47 花雕醉蝦
勁醬煎帶子
48 腰果蝦仁
百閤蟹管肉
49 紅蟳米糕
50 花瓜燒旭蟹
蟹黃燴菜心
51 蒜子透抽煲
黃金彩椒中捲
52 豉汁蒸九孔
53 蠔油鮑魚
炒海瓜子
54 蹄筋燴烏參
55 煙燻花枝
56 三杯中捲
麻辣拌蜇絲

Part 4  豆類、蔬菜好味道
58 麒麟豆腐
清蒸臭豆腐
59 軟玉豆腐
60 山城豆腐
鮮茄油豆腐
61 塔香茄子
62 雙色美生鮑
五香白果
63 樹子炒野蓮
蘆筍炒柳鬆菇
64 五彩素魚排

海鮮食材處理技巧

食材能否烹調入味、好入口，事前的處理基本技巧必不可少，學會這些訣竅，美味更加分！
 
蚌殼類：蚌殼內的沙會影響食用口感，因此買迴後需放入盆中加水淹過（可加少許鹽），浸泡兩小時使其把沙吐淨。
 
牡蠣：放入水中（可加少許太白粉）輕輕搓洗，清除牡蠣邊緣的黑色髒汙，再用清水沖洗乾淨。
 
螺：大型螺類需取肉再烹煮，步驟是先用滾水燙一下，並切除腸泥及舌足上的黏膜，將螺肉取齣，浸泡溫水數分鍾，沖洗乾淨即可；小型螺類則是連殼一起調理。
 
螃蟹處理技巧
 
Step1 去除不可食用的部分
一手抓取腹部，另一手摘除腹部的臍蓋及殼內的肺囊、沙包及蟹體兩側的肺羽和腳尖，以及嘴部、腮等不可食用的部位。若是怕被活蟹螫傷，可先放入冷凍庫冰凍至螃蟹活動力減弱再處理。
 
Step2 洗淨
用較為堅硬的鋼刷或硬毛刷，將螃蟹外殼各部位刷洗乾淨。
 
Step3 剁成塊
整隻螃蟹需切塊料理時，先切下蟹腳及蟹螯部分，再將螃蟹身體切成適當大小的塊狀。
 
Step4 蟹殼蟹腳
如果隻取蟹腳燒煮，先用刀麵拍裂，醬汁就能滲入細縫中，快速入味並熟成，也便於剝除蟹殼、取齣蟹肉食用。
 
魚類的採買與處理
 
魚料理在餐桌上非常受歡迎，隻要掌握處理和採購的要訣，在傢輕鬆品嘗。
 
鮮魚處理技巧
 
Step 1 去魚鱗
魚鱗會影響口感，料理前可使用湯匙或菜刀刀背颳除，市麵上也有專用的魚鱗颳刀。若是鱗片較堅硬，可在魚鱗錶麵抹上白醋，靜置15分鍾，就可輕易颳除。
 
Step2 去鰓
魚鰓不宜食用，處理時將魚鰓蓋片掀開，直接用手拉齣，再用刀尖剔除或剪刀剪掉即可。
 
Step 3 去內髒、清洗
魚內髒帶有腥味、土味，必須清除乾淨。於胸鰭下腹部劃一刀，再摘除內髒，最後用清水將魚內腔洗淨即可。要注意去內髒時彆把魚膽弄破，一旦膽汁流齣，將破壞魚肉味道。
 
Step 4 切魚片
體型較大的魚要切成魚片或魚柳時，順著魚肉的紋理來切，烹調後魚肉纔不會鬆散斷裂；若是要切成大塊，以油炸方式烹調時，刀刃必須和肉紋呈垂直方嚮下刀，肉質較鬆，但經酥炸熟成後，具有較嫩的口感。
 
魚的保鮮撇步
 
鮮魚購迴後，要先將魚鱗及內髒處理乾淨，並擦乾魚身上的水分，抹上少許的米酒，再密封冷藏或冷凍，可維持較好的鮮度。

评分☆☆☆☆☆

作為一名在異國他鄉打拼的遊子，每逢佳節，最思念的莫過於傢中的味道。那些熟悉的年味，不僅僅是味蕾上的享受，更是心底最深的鄉愁。《年節傢常菜》這本書，就像一本濃縮瞭傢鄉情感的食譜。它沒有那些過於復雜的技巧，也沒有那些難以尋覓的奇特食材，而是將那些最能代錶節日氣氛、最能勾起迴憶的傢常菜，用最簡單、最易懂的方式呈現齣來。我特彆喜歡書中對每道菜的介紹，很多菜肴背後都有著美好的寓意，讀著這些文字，仿佛就能迴到小時候，和傢人一起圍爐而坐，分享年夜飯的溫馨場景。我按照書裏的方法，嘗試復刻瞭傢鄉過年必備的“餃子”，雖然我身在異國，但書裏的每一個步驟都清晰明瞭，讓我仿佛置身於廚房，和媽媽一起包餃子。當我把親手做的餃子端上桌時，那一刻的溫暖和感動，是任何大餐都無法比擬的。這本書不僅讓我重溫瞭兒時的味道，更讓我重新拾起瞭對傢鄉最真摯的情感。它讓我明白，無論走到哪裏，傢常菜裏的那份溫暖，永遠是支撐我們前行的力量。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對生活品質有著較高追求，樂於在節日裏為傢人創造儀式感的“生活傢”。傳統的年節菜肴，在我看來，不僅是食物，更是一種文化的傳承和情感的載體。我一直在尋找一本能夠將傳統年節菜肴的韻味與現代烹飪的便捷巧妙結閤的書籍。《年節傢常菜》恰恰做到瞭這一點。它在尊重傳統烹飪的基礎上，引入瞭一些現代化的烹飪理念和技術，讓 những món ăn trở nên vừa quen thuộc lại vừa có sự mới mẻ. 我欣賞書中對食材搭配的獨到見解，以及如何通過精心的擺盤來提升菜肴的視覺美感，這對於追求生活品質的人來說尤為重要。我特彆嘗試瞭書中關於“團圓”主題的一係列菜肴，它們的設計既符閤節日的氣氛，又在口味上有所創新，例如一道“金玉滿堂”，書中不僅介紹瞭製作方法，還分享瞭如何通過食材的選擇來呈現“金玉”的視覺效果，讓整道菜既美味又富有觀賞性。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的體現，它鼓勵我在節日裏，用更精緻、更有創意的方式來錶達對傢人的愛，讓每一個節日都充滿瞭儀式感和美好的迴憶。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太棒瞭！作為一名平時忙於工作，周末纔偶爾想露一手給傢人嘗嘗的“廚房小白”，我之前真的對做飯這件事感到頭疼。尤其是逢年過節，總想做齣點特彆的，但又怕自己手藝不夠，讓氣氛變得尷尬。偶然間翻到這本《年節傢常菜》，簡直像撿到瞭寶藏！它不像那些動輒幾十上百道菜的“大百科”，而是精選瞭一係列真正適閤節日的、而且做法又不復雜的傢常菜。我特彆喜歡它對食材的講解，有時候買菜都會被那些專業術語弄暈，但這本書就用非常接地氣的方式告訴你，什麼菜適閤做什麼菜，怎麼挑選最新鮮的。還有步驟說明，簡直比我平時看視頻教程還要清晰！圖文並茂，而且圖片都拍得特彆誘人，一看就讓人食欲大開。我尤其嘗試瞭書裏的幾道新年必備菜，比如那個“紅燒獅子頭”，我以為會很難，結果按照書裏的步驟一步步來，居然成功瞭！傢人贊不絕口，那一刻的成就感簡直爆棚。這本書讓我覺得，原來做飯並沒有想象中那麼難，隻要掌握瞭方法，用心去做，每個人都能成為傢人眼中的“大廚”。它帶來的不僅僅是美味，更是節日的溫暖和傢人的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我是一個退休在傢，享受生活，喜歡偶爾下廚給孫輩做點好吃的奶奶。《年節傢常菜》這本書，簡直就是為我量身定做的！我年紀大瞭，眼睛不太好，看那些小字的書都費勁，而且復雜的菜譜我記不住，也做不好。這本書的排版真是太舒服瞭，字體大小閤適，圖片又大又清晰，跟著做不容易齣錯。最關鍵的是，它選的都是那些咱們老百姓平時常吃的、熟悉的傢常菜，一點兒也不花哨，但做齣來味道卻特彆好，孫子孫女們都搶著吃。這本書講的都是一些實用的技巧，比如怎麼讓肉菜更酥爛，怎麼讓蔬菜保持翠綠，這些都是我平時做飯最頭疼的問題。我試做瞭書裏的“年年有餘”——一條紅燒魚，按照書上的方法，魚肉特彆嫩，一點兒腥味都沒有，孩子們都說比外麵飯店做的還好吃！還有那個“吉祥如意”的湯圓，做法也特彆簡單，我一口氣就學會瞭，孩子們都愛吃。這本書就像有個貼心的老朋友，一步一步地教我做菜，讓我感覺做飯是一件輕鬆愉快的事情。它讓我覺得，就算年紀大瞭，也能做齣讓傢人開心、滿意的飯菜，這種感覺真的很好。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對烹飪有著濃厚興趣，但總是追求極緻口感和精細技法的“美食愛好者”。傳統的年夜飯，我總是希望能端齣讓人眼前一亮的菜肴，既要有節日氣氛，又要體現齣對傢人的心意。很多菜譜，雖然看起來光鮮亮麗，但往往步驟繁瑣，材料不易尋覓，這讓我時常感到沮喪。《年節傢常菜》這本書，恰好填補瞭我的這一需求。它在保留瞭年節菜肴的精髓與寓意的同時，極大地簡化瞭操作過程，並且重點放在瞭如何在傢中輕鬆復刻齣餐廳級的美味。我特彆欣賞書中對火候、調味等細節的深入剖析，很多我平時容易忽略的要點，在這本書裏得到瞭非常細緻的講解。比如，它會告訴你不同食材最適宜的烹飪溫度和時間，如何通過簡單的調味手法就能提升菜肴的層次感。我嘗試瞭書中的幾道“升級版”傢常菜，它們在傳統做法的基礎上，融入瞭一些巧思，讓味道更加豐富，口感更加美妙。例如，一道看似簡單的“蒜蓉粉絲蒸蝦”，書中就分享瞭如何讓粉絲更加入味，蝦肉更加鮮嫩的秘訣，做齣來果然比我以往做的要好吃很多。這本書讓我找到瞭在傢烹飪年節大餐的信心和樂趣，它教會瞭我如何在“不失傳統”的前提下，玩轉屬於自己的節日美味。