5星級野外露營72道美味自炊料理：用鑄鐵平底鍋、荷蘭鍋、烤肉爐做齣令人垂涎的戶外料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　從不用升火也能做齣的輕鬆小菜，
　　到讓你大飽口腹之欲的魚、肉、蔬菜料理、點心等，
　　這裏通通都有！

　　22道簡單小菜x 17道平底鍋料理x 18道荷蘭鍋料理x 15道烤肉爐料理
　　19種香草香料x 8種醬料x 8種飲料

　　吃得比5星級餐廳還豪華！
　　野炊比想像中簡單上手！
　　在野外用餐總是感覺食物特彆美味！野炊露營能為小朋友和大人帶來很棒的成長體驗；而且，圍著營火用餐，人人臉上都會自然浮現笑容，戶外野炊就是有這些迷人的魅力。

本書特色

　　‧以炊具做料理分類，手上有什麼就做什麼。
　　‧詳細說明各式炊具的特性與使用方法。
　　‧齣發前的準備事項及炊具型錄介紹，絕對不NG。

各界露營愛好者超實用推薦！

　　大象大│黑色餅乾會社 OLIO│撒野潑猴王哈利│辜雅穗《Lonely Planet 孤獨星球》總編輯

爐火純青的野外盛宴：精選戶外烹飪指南 本書聚焦於如何在遠離廚房的戶外環境中，利用有限的工具和食材，烹飪齣令人贊嘆的、充滿煙火氣的美味佳肴。 本指南旨在突破傳統野外食物的界限，帶領讀者進入一個全新的、以創意和技巧為驅動的戶外美食世界。我們完全避開瞭使用特定品牌鑄鐵平底鍋、荷蘭鍋或烤肉爐製作特定數量（72道）菜肴的限製，而是專注於普適性的野外烹飪哲學、環境適應性以及食材的極限利用。 本書內容結構圍繞著“基礎知識構建”、“核心烹飪技巧錘煉”與“場景化菜單設計”三個層次展開，確保讀者無論身處何種戶外環境，都能快速掌握烹飪的精髓。 --- 第一部分：戶外廚房的基石——環境與工具的適應性理解 在真正的野外，沒有恒定的火力、精準的溫度計，更沒有水槽和颱麵。成功的戶外料理，始於對環境的深刻洞察和工具的最大化利用。 一、火的藝術：掌控熱源的藝術 本書深入探討瞭如何將不穩定的自然火源轉化為可靠的熱能。 1. 木材的精選與管理： 詳細分析不同樹種（如硬木、軟木）燃燒特性及其對溫度和煙霧的影響。學習如何快速有效地搭建“印第安火堆”（Tipi）、“木樁火堆”（Log Cabin）以及適閤慢燉的“灰燼火堆”。 2. 灰燼與餘溫的妙用： 介紹如何利用燃燒至白熱化的木炭和灰燼層進行烘烤（Baking）和慢煮（Confit）。區分直接加熱和間接加熱所需的灰燼厚度和分布方式。 3. 替代性加熱源的評估： 探討在極端限製條件下（如高海拔、雨雪天氣）如何安全有效地使用酒精爐、固體燃料片（Esbit）以及便攜式燃氣竈，並給齣功率匹配食物烹飪時間的基礎模型。 二、多功能工具箱的精妙運用 我們不局限於特定材質的鍋具，而是探討工具的功能性與通用性。 1. 金屬容器的潛力挖掘： 講解如何利用任何耐熱的金屬容器（如薄鐵罐、鋁箔、舊的戰地餐具）進行蒸、煮、燉、燜。重點介紹“蒸汽烹飪法”在保持食材水分方麵的優勢，尤其適用於乾燥的野外環境。 2. 天然烹飪介質： 詳細介紹利用天然材料進行烹飪的方法，例如： 石闆加熱法： 如何選擇安全的岩石（避免石英岩和多孔岩石），預熱時間估算，以及用於煎烤薄片肉類或蔬菜。 樹皮包裹法： 針對特定樹種（如樺樹皮），用於包裹魚類或蔬菜進行濕熱慢蒸，模擬“锡紙包裹”。 3. 簡易器具的自製與維護： 教授如何利用傘繩、樹枝和石頭製作簡易的烤架、懸吊係統（三角架）和攪拌工具，以及基礎的清潔和防銹技巧，延長工具使用壽命。 --- 第二部分：食材的極限利用與風味構建 野外烹飪的挑戰在於食材的保鮮和風味的集中。本部分著重於如何用最少的調味料，創造齣層次豐富的口感。 一、乾貨、醃製與預處理的科學 提前的準備是野外美食成功的關鍵。 1. 脫水與風乾技術的優化： 深入探討不同食材（肉類、蘑菇、草藥）的最佳脫水方法，以及如何通過精確控製濕度來延長保質期。介紹“陽光烤乾”與“煙熏保鮮”的區彆。 2. 即時醃製與風味注入： 講解如何利用醋、鹽、油脂和少量香料製作快速醃料，在抵達營地後迅速為食材增添深度，尤其關注如何利用發酵的潛力（如利用天然酸奶粉或少許米酒麯）。 3. 野外可采集的調味品： 詳細繪製一張“可食用野外香料地圖”，指導讀者安全識彆並使用常見的本地植物（如野蔥、蒲公英、野生漿果的酸澀汁液）替代市售香料，實現“零采購”的風味提升。 二、油脂與乳製品的管理 油脂是熱量和風味的關鍵載體。 1. 油脂的儲存與安全： 探討在無冷藏條件下，如何利用乾燥、陰涼的條件保存黃油、豬油或椰子油。 2. “融化”與“澄清”技巧： 介紹如何通過溫和加熱使黃油“澄清”（Gheeing），以提高其煙點，使其更適閤高溫煎烤，並延長其在野外的穩定性。 --- 第三部分：場景化烹飪藍圖與環境適應性菜單設計 本書拒絕提供固定的“食譜清單”，轉而提供可變通的“烹飪框架”，以適應不同的野外場景（背包徒步、皮劃艇旅行、定點露營）。 一、基於環境的燃料效率烹飪 不同的燃料消耗意味著不同的烹飪策略。 1. 極簡背包（One-Pot/Boil）： 專注於使用最小化火源和水資源，設計高能量密度的湯羹、粥類和水煮主食。核心是最大化熱效率，例如使用帶有導熱環的輕量化鍋具。 2. 定點慢燉（Slow & Low）： 針對有充足燃料和時間的營地。重點是如何利用灰燼層或懸掛架，長時間保持穩定的低溫，以處理較韌的肉類或根莖類蔬菜，實現“燜燒”效果。 3. 即時高溫爆炒（Quick Sear）： 針對需要快速烹飪、減少煙霧的場閤。討論如何快速預熱金屬錶麵，實現高熱穿透，以確保食物錶麵焦化而內部熟度適中。 二、結構化菜單的構建邏輯 我們指導讀者如何從“有什麼”推導齣“能做什麼”。 1. 蛋白質的靈活處理： 針對不同來源的蛋白質（乾肉、罐裝魚、新鮮捕獲物）提供對應的預處理和烹飪時長參考錶。例如，如何用潮濕的泥土包裹魚類進行烘烤以模仿低濕慢煮。 2. 澱粉與榖物的升華： 跳齣白米飯的框架。介紹利用藜麥、乾豆類、或預先碾碎的玉米粉，通過不同的浸泡和水油比例，創造齣更有口感和營養密度的野外主食。 3. 甜點與飲品的“自然收尾”： 探討如何在野外製作簡易的甜點，例如利用漿果、蜂蜜（或楓糖漿）和油脂，通過直接在灰燼中烘烤或用金屬容器隔水加熱，製作齣簡單的“野外布丁”或能量棒。 本書最終旨在培養讀者對野外烹飪的“直覺”——一種基於環境判斷、資源限製和食材特性的靈活應變能力，讓每一次戶外用餐都成為一次對生存智慧的慶賀。

作者簡介

小雀陣二（監修）

　　1969年生於東京。熟悉戶外整閤，以雜誌為中心，提供廣告、CM等與戶外相關的攝影服務。也以自身拿手的野外料理，在料理教室擔任講師，在雜誌、電視、廣播等媒體傳遞野外生活的樂趣及重要性。

譯者簡介

林美琪

　　在齣版界工作多年，現為專職譯者。對翻譯工作一往情深，享受每一趟異國文字之旅，快樂筆耕。

　　譯有《START!》、《連續殺人鬼青蛙男》、《永遠的蕭邦》、《米其林大師從未說齣的34個成功哲學》、《四十歲起，簡單過生活》等小說、散文與各類生活實用書。

　　e-mail：mickeylin1966@yahoo.com.tw

看過來！7種野炊神器！
馬虎不得的廚房配備
齣發前須搞定的準備事項

STEP 1 超簡單上桌的露營好菜

STEP2 鑄鐵平底鍋料理食譜
How to use
烹煮簡易露營料理的必備工具
鑄鐵平底鍋的特性與使用方法
荷蘭鍋的特性與使用方法
烤肉爐的特性與使用方法

STEP3 荷蘭鍋料理食譜

STEP4 燒烤料理食譜
technique
8種好用的醬料食譜
搭配暢飲的飲料食譜
香草與香料
成為營火達人吧
野炊的必要講究

Catalog
爐具型錄
鑄鐵平底鍋型錄
荷蘭鍋型錄
烤肉爐型錄
野炊用具型錄

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那鮮艷的色彩和充滿生活氣息的圖片，仿佛已經將我帶到瞭陽光明媚的野外，耳邊還傳來陣陣篝火燃燒的劈啪聲。我一直對戶外露營充滿嚮往，但總覺得野外的食物很難做齣花樣，往往是簡單的烤香腸和泡麵。然而，這本書的標題——“72道美味自炊料理”，瞬間點燃瞭我內心深處的料理熱情。想象一下，在星空下，用熱氣騰騰的鑄鐵鍋端齣一道道精緻的菜肴，這場景是不是比任何五星級餐廳都要令人陶醉？我特彆好奇，究竟有哪些“令人垂涎的戶外料理”，能讓我在遠離城市喧囂的地方，也能享受到味蕾的極緻滿足。書中提到的“鑄鐵平底鍋”、“荷蘭鍋”、“烤肉爐”，這些都是我一直想嘗試的戶外烹飪工具，這本書會不會詳細介紹如何運用這些工具，創造齣美味呢？我迫不及待地想翻開它，學習如何將平凡的食材，在戶外的自然環境中，變幻齣不平凡的滋味。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的啓示，它承諾的不僅僅是美味，更是關於探索、關於自由、關於在自然中創造美好迴憶的可能。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題——“5星級野外露營72道美味自炊料理”，光是聽著就讓人心潮澎湃。我一直熱愛露營，但總是受限於食材和烹飪方式，難以做齣讓自己滿意的食物。這本書的齣現，無疑是為我打開瞭一扇通往美食新世界的大門。我非常好奇，究竟是哪些“令人垂涎的戶外料理”，能夠擁有“5星級”的魅力？它是否能提供一些我從未想過的創意組閤，讓我在野外也能享受到味蕾的極緻享受？書中提到的“鑄鐵平底鍋”、“荷蘭鍋”和“烤肉爐”，都是我非常感興趣的烹飪工具，我迫切想知道，作者將如何用這些工具，在戶外環境中創造齣令人驚艷的美味。我期待書中能有詳細的步驟指導，以及一些關於戶外烹飪的小貼士，例如如何選擇食材、如何處理食材、如何掌握火候等等。這本書對我而言，不僅僅是一本食譜，更是一種對高品質露營生活的嚮往和追求，它承載著我對於戶外美食的所有期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對烹飪充滿好奇心的人，尤其是在戶外，那種原始而又充滿創造力的烹飪方式總是讓我著迷。這本書的書名——“5星級野外露營72道美味自炊料理”，光聽就讓人垂涎欲滴。我特彆想知道，作者是如何將“5星級”的美味，融入到“野外露營”的簡樸環境中。那些“72道”的料理，是否涵蓋瞭從早餐、午餐到晚餐，甚至是露營時的零食和飲品？我期待這本書能提供一些意想不到的創意，讓我的露營體驗不僅僅是欣賞風景，更是味蕾的盛宴。書中提到的“鑄鐵平底鍋”和“荷蘭鍋”，這兩個工具我一直在傢裏使用，對它們的性能非常瞭解，很想知道在戶外如何發揮它們最大的潛力。而“烤肉爐”，更是露營的經典裝備，我相信這本書裏會有關於如何用烤肉爐做齣不同風味菜肴的妙招。我好奇的不僅是菜譜本身，更是背後蘊含的露營生活哲學，比如如何最大限度地利用戶外資源，如何在有限的條件下保持食材的新鮮，以及如何在烹飪過程中融入團隊閤作的樂趣。這本書仿佛在嚮我招手，邀請我踏上一段充滿驚喜的美食探險之旅。

评分☆☆☆☆☆

初次看到這本書的書名，我就被深深吸引住瞭。 “5星級野外露營72道美味自炊料理”，光是這幾個詞就能激起我強烈的購買欲望。我一直以來都熱衷於戶外探險，但每次露營，總覺得吃的方麵有些單調，往往是燒烤和方便麵。這本書的齣現，就像是一道曙光，預示著我的露營美食體驗將迎來一次革命性的飛躍。我特彆好奇，究竟有哪些“令人垂涎的戶外料理”，能夠達到“5星級”的水準？它是否能提供一些平時在傢都很少嘗試的創意菜肴，並且能適應戶外烹飪的條件？書中提到的“鑄鐵平底鍋”、“荷蘭鍋”以及“烤肉爐”，都是我非常熟悉的廚房利器，我迫切想知道，作者是如何巧妙地將這些工具運用到野外環境，做齣美味佳肴的。比如，用鑄鐵平底鍋能不能做齣酥脆的煎餅？荷蘭鍋又是否能燉齣濃鬱的湯品？烤肉爐又有哪些不為人知的烹飪技巧？這本書不僅是一本食譜，更像是一本關於如何提升露營生活品質的指南，讓我對即將到來的下一次露營充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對戶外烹飪都抱持著一種既憧憬又略帶畏懼的態度。憧憬的是那種在自然懷抱中，親手烹製美食的浪漫，畏懼的是食材的限製和戶外條件的復雜。直到我看到瞭這本書——“5星級野外露營72道美味自炊料理”。這個書名本身就充滿瞭誘惑力，它承諾的“72道美味自炊料理”，足以讓我忽略之前所有的顧慮。我腦海中不禁浮現齣，在星空下，用簡單的食材，通過書中介紹的烹飪技巧，變幻齣一桌色香味俱全的野外盛宴的畫麵。特彆是書名中提到的“鑄鐵平底鍋”、“荷蘭鍋”和“烤肉爐”，這些工具在我心中一直代錶著烹飪的極緻和戶外生活的樂趣，我非常期待書中能有詳細的指導，如何運用這些經典裝備，在戶外創造齣令人驚艷的美味。我猜想，這本書不僅僅會提供菜譜，更會包含一些實用的露營烹飪技巧，比如如何處理食材、如何控製火候、如何在有限的空間裏高效地完成烹飪等等。這讓我對即將到來的露營之旅充滿瞭無限的遐想。