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　　「雜炊粥」是日本非常受歡迎的米食，
　　而在台灣也有類似料理「清粥小菜」。
　　兩者不同在於…
　　台灣是將白粥搭配小菜一起享用，
　　白粥味道單純、濃稠、無咀嚼感，較為清淡。
　　日式「雜炊粥」是將食材與白飯一起熬煮，
　　因此味道清爽多元，且能咀嚼到粒粒口感。
 
　　粥的優點在於…
　　‧從小孩到年長者，任何人都很適合享用。
　　‧從早餐到宵夜，不分時段隨時吃都可以。
　　‧作法簡單，不擅長料理的人也能輕鬆做。
 
　　書中食譜內容包括多國風味的雜炊粥、日式西式融合的泡飯，
　　以及搭任何粥品都很對味的風味小菜：
 
　　【60種健康粥品】
　　除了魚類、肉類也添加大量蔬菜，能增加飽足感，
　　還能簡單攝取均衡的營養。讓人大口大口想再吃一碗！
　　→突然有點餓想吃點飽足、吃膩了飯麵時、營養不均的外食族推薦享用
　　簡單人參雞湯風雜炊粥、義式章魚洋蔥雜炊粥、鹽味相撲火鍋雜炊粥、
　　焗烤燉飯風蝦仁雜炊粥、明太子紫蘇雜炊粥等…
 
　　【12種速成泡飯】
　　偶爾改變料理方式，只要在白飯中放上食材，
　　再倒入湯或茶就能輕鬆完成。還能縮短熬煮時間。
　　→在炎熱的天氣裡、匆忙早晨中、腸胃不適的時候推薦享用
　　鹹牛肉高麗菜咖哩湯泡飯、鮮彩醬菜茶泡飯、番茄魩仔魚湯泡飯、
　　橙醋豬肉湯泡飯、柚子胡椒拌雞胸肉湯泡飯等…
 
　　【18種風味配菜】
　　有時覺得「只吃雜炊粥，是不是好像少了什麼呢？」，
　　不費時地簡單調味剩餘食材，能品嚐到日式、西式不同風味！
　　→想偶爾改換口味、感受不同口感，或是想配飯麵時推薦享用
　　橙醋蘿蔔泥拌番茄、鹽味小黃瓜茗荷、檸檬蓮藕、
　　蒜味橄欖油炒綠蘆筍、黑芝麻燉南瓜等…
 
　　多樣性的選擇，每天吃也不會膩，無時無刻都能享用的溫暖元氣美味！

◎本書特色

　　‧80種以上食譜‧
　　中、西、日等多元風味，美味選擇多樣化

　　‧低熱量無負擔‧
　　飯量自由調整，少油少鹽，不水腫不發胖

　　‧解決常見困擾‧
　　食慾差、感冒、減肥等時期，用健康粥調理身體

　　‧依照食材索引‧
　　自由選用喜愛或常備材料，善用7種美味訣竅

　　‧初學者零失敗‧
　　烹煮簡單3步驟， 1人份輕鬆上手

作者簡介

武蔵裕子 むさしゆこ
 
　　料理研究家。以日式料理為主，精通西式、中華風、異國風味等各種領域的料理，除了雜誌和書籍之外，也活躍於企業食譜的開發等。每天不間斷地探求新食材以及食譜，以在家也可以簡單美味地製作創意料理而深受歡迎。著有『基本のおかずレッスン帳－ちょっとのコツで、とびきりおいしい！』(新星出版社) 、『魚焼きグリルでかんたん本格レシピ』(世界文化社)、『これならできる!!毎日ラクチン！作りおき＋使いきりおかず』(永岡書店)等許多的作品。

製作美味雜炊粥的竅門，其實是很深奥的

8　關於白飯
10　關於食材
11　關於調味和烹調

在肉類、魚類的雜炊中添加滿滿的蔬菜，
能充分攝取到營養的雜炊粥

12   中華什錦雜炊粥
16   簡單人參雞湯風雜炊粥
18   擔擔麵風雜炊粥
19   和風牡犡雜炊粥
20   泰式酸辣蝦湯風雜炊粥
21   越式米線風雜炊粥
22   義式章魚洋蔥雜炊粥
24   韭菜泡菜雜炊粥
25   鹽味相撲火鍋雜炊粥
26   韓式嫩豆腐雜炊粥
27   韓式牛肉湯風雜炊粥
28   甜辣鰤魚蕪菁雜炊粥
29   鮭魚馬鈴薯雜炊粥
30   乾燒蝦仁雜炊粥
32   咖哩雜炊粥
33   雞肉鮮菇味噌豆漿雜炊粥
34   焗烤燉飯風蝦仁雜炊粥
35   塔可飯雜炊粥
36   生魚片雜炊粥
37   香烤魷魚雜炊粥
38   韓式烤牛肉雜炊粥
39   長蔥蛤蜊醬油雜炊粥

即使食材種類不多，但可以做得很美味，
立即享用簡單雜炊粥

44   濃稠起司雜炊粥
46   香烤鱈魚子奶油雜炊粥
48   鹽麴雜炊粥
49   海髮菜雜炊粥
50   海苔雜炊粥
51   梅干紫蘇雜炊粥
52   海帶芽雜炊粥
53   納豆泡菜雜炊粥
54   奶油玉米雜炊粥
55   半熟蛋包雜炊粥
56   明太子紫蘇雜炊粥
57   香辣火腿雜炊粥
58   烤肉雜炊粥
59   柚子胡椒竹輪蘿蔔嬰雜炊粥

大家都喜愛！
只要加點配料，簡單的雞蛋雜炊粥，變得更美味！

製作和風的雞蛋雜炊粥

60   基本的和風雞蛋雜炊粥
62   和風配料的作法
蜜汁海苔＋茗荷／熟白芝麻＋柴漬醬菜／柴魚醬油／
酥脆小魚乾／黑芝麻魩仔魚／起司梅子／蔥＋生薑泥

製作中華風的雞蛋雜炊粥

64   基本的中華風雞蛋雜炊粥
66   中華風配料的作法
黑醋拌蔥／麻辣珠蔥／酥脆蒜末／香油漬生薑／
乾炒松子／芝麻榨菜／辣油拌蔥

健康地控制卡路里！
將加入大量蔬菜的雜炊粥吃光光

72   燉飯風番茄雜炊粥
74   地瓜雜炊粥
76   秋葵蘿蔔嬰糙米雜炊粥
77   里芋雜炊粥
78   綠色雜炊粥
79   南瓜雜炊粥
80   鮮菇豆漿雜炊粥
81   水菜蟹肉蛋花雜炊粥
82   山藥泥雜炊粥
84   高麗菜香腸牛奶雜炊粥
85   根菜雜炊粥
86   鯷魚高麗菜甜椒雜炊粥
87   水芹菜鮪魚清爽雜炊粥
88   蒜味美乃滋拌鮮蔬雜炊粥
89   皇宮菜培根雜炊粥
90   櫻花蝦小松菜雜炊粥
92   軟嫩白菜干貝雜炊粥
93   大豆碎蔬菜雜炊粥
94   苦瓜餐肉雜炊粥
95   蜜汁牛肉牛蒡雜炊粥
96   豆芽菜味噌奶油雜炊粥
97   珠蔥豆腐勾芡雜炊粥

省去熬煮時間，能迅速地清爽順口享用
湯泡飯＆茶泡飯

100   炒蛋雜炊粥
101   鹹牛肉高麗菜咖哩湯泡飯
102   柚子胡椒拌雞胸肉湯泡飯
103   番茄魩仔魚湯泡飯
104   油豆腐皮小黃瓜昆布茶泡飯
105   橙醋豬肉湯泡飯
106   仙貝茶泡飯
107   中華風榨菜茶泡飯
108   鮮彩醬菜茶泡飯
109   香烤茄子茗荷焙茶泡飯
110   御飯糰茶泡飯
111   辣味醃漬金針菇茶泡飯

吃到一半時，突然想再吃點什麼…
馬上就能做好的小菜

115   橙醋拌蘿蔔泥番茄
115   鹽味小黃瓜茗荷
116   水泡菜風白蘿蔔
116   辣漬蕪菁
117   甜辣味噌小黃瓜
117   簡單鹽炒小松菜
118   梅子美乃滋拌章魚水菜
118   清脆馬鈴薯沙拉
119   簡單馬鈴薯泥沙拉
119   蒜味橄欖油炒綠蘆筍
120   中華風香油拌西洋芹
120   柚子楜椒炒鵪鶉蛋
121   檸檬蓮藕
121   醬油漬烤鮮香菇
122   梅子拌碎山藥
122   醬油炒芝麻風味野澤醃菜
123   橄欖油拌豆芽菜
123   黑芝麻燉南瓜

Column

40   能更愉悅地品嚐雜炊粥。用喜愛的餐具盛裝，盡情地享用美味
68   用手來撕碎、用罐頭的湯汁來代替高湯…。
輕鬆簡單、美味地製作吧！
69　 雜炊粥的1人份飯量，以120～130g為基本份量。
若減少白飯用量，也可以減少卡路里！
112  依身體狀況或吃飯時間、及肚子餓的程度，選擇合適的雜炊粥
124  依照食材別索引

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