新手必學傢常料理大集閤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　新手最想學的200道傢常菜

　　Class 1 肉類料理
　　讓肉更嫩的８大妙招
　　古早肉燥,紅蔥肉燥,蒜泥白肉,瓜仔肉,客傢小炒,水晶蒼蠅頭,迴鍋肉,螞蟻上樹,京醬肉絲,蒜苗炒五花肉,酸菜炒肉絲,青椒炒肉絲,粉蒸肉片,泡菜炒肉片,東坡肉,咕咾肉,梅乾扣肉,蔥燒獅子頭,烘肉一鍋鹵,豆豉蒸排骨,福菜燜五花肉,無錫排骨,洋蔥燉豬肉,五香炸豬排,起司豬排,蘿蔔燒肉,橙汁燒肉,蔥燒肉,味噌肉片,香芹醬燒肉絲,蒜香乾煸肉,鹵豬腳,什錦煎肉餅,麻油炒豬肝,薑絲大腸…
　　Class 2 海鮮類料理
　　鮮魚前處理
　　清蒸魚,蒜子燒鮮魚,泰式檸檬魚,西湖醋魚,豆酥鱈魚,樹子蒸鱈魚,紅燒魚,蒜香蒸鱈魚,乾煎肉鯽魚,乾煎虱目魚,三杯炒旗魚,蒜香吻仔魚,塔香橙汁魚片,味噌烤魚片,乾燒蝦仁,豆苗蝦仁,鳳梨炒蝦仁,蒜茸蒸蝦
　　鮮蝦的挑選與處理
　　鬍椒蝦,番茄蝦球,花椰菜炒蝦仁,玉米炒蝦仁,茶樓腐皮蝦捲,三杯透抽,韭菜花炒透抽
　　軟管類的處理
　　腐乳燒醬炒花枝,豉油皇炒鮮魷,芹菜炒魷魚,豆豉蒸小捲,泰式涼拌花枝,豆豉鮮蚵,塔香蛤蜊,醃鹹蜆仔,蛤蜊絲瓜,泡菜炒蟹腳,炒三鮮,海鮮煎餅
　　Class 3 蔬果菇蕈料理
　　蔬菜清洗妙招
　　培根炒高麗菜,櫻花蝦高麗菜,高麗菜封,鹵開陽白菜,奶油焗白菜,鹵白菜,福菜桂竹筍,竹筍炒肉絲豆瓣,海帶鹵蘿蔔,醋拌小黃瓜,颱式泡菜,涼拌青木瓜,乾煸四季豆,腐乳空心菜,開陽地瓜葉,雪菜炒肉末,麻油炒川七,番茄炒菠菜,龍須菜炒肉絲,破布子龍須菜,薑絲過貓,銀魚杏菜,塔香茄子,涼拌茄子,櫻花蝦炒絲瓜,開陽瓠瓜,鹹蛋苦瓜,豆醬燜苦瓜,三杯杏鮑菇
　　菇類的挑選與處理
　　鮮香菇炒綠金針,金珍菇鮮炒絲瓜,鹹蛋柳鬆菇,香菇燒素雞,鼕菇燜筍,蔥爆香菇
　　Class 4 蛋類豆腐料理
　　蔥花蛋,水煮蛋,美式炒蛋,番茄炒蛋,菜脯蛋,木須炒蛋,魚香烘蛋,滑蛋牛肉,滑蛋蝦仁,中式蒸蛋,鮮蝦蒸嫩蛋,厚蛋燒,起司歐姆蛋,鹵蛋,茶葉蛋,黃金糖心蛋,麻婆豆腐,紅燒豆腐,魚香豆腐,老皮嫩肉,豉汁花乾,豆乾炒肉絲,涼拌乾絲,和風鬍麻醬淋豆腐
　　Class 5 超簡單的主食
　　鹵肉飯,雞肉飯,上海菜飯,黃金蛋炒飯,鳳梨肉鬆炒飯,菠菜火腿炒飯,油飯,番紅花海鮮燉飯,焗烤蛋包飯,咖哩雞肉滑蛋飯,親子丼,牛丼飯,黃金雞肉粥,蛤蜊鮮魚粥,高麗菜粥,白酒蛤蜊義大利麵,蘆筍海鮮義大利麵,颱式炒米粉,泰風炒河粉
　　Class 6 好喝的湯品
　　高湯保存妙招
　　大骨高湯,雞高湯,牛骨高湯,鳳梨苦瓜雞湯,香菇竹筍雞湯,瓜仔雞湯,蛤蜊鼕瓜雞湯,人參紅棗雞湯,麻油雞,金針排骨湯,蘿蔔排骨湯,榨菜肉絲湯,清燉蘿蔔牛肉湯,魷魚螺肉蒜湯,四神湯,菠菜豬肝湯,豬血湯,魚片鮮菇湯,味噌豆腐湯,酸辣湯,羅宋湯,玉米濃湯,蓮子銀耳湯,薑汁地瓜湯,綠豆薏仁湯,紅豆湯

　　最多人想學的涼拌菜大集閤

　　經典開胃涼拌菜
　　蒜泥白肉,麻醬白切肉,酸辣大薄片,椒麻大薄片,雲白肉,涼拌梅花肉片,麻辣耳絲,涼拌牛腱,紹興醉雞,雞絲拉皮,燒雞拌黃瓜,怪味雞絲,涼拌鳳爪,涼拌海蜇皮,涼拌魚片,果律蝦仁,五味章魚,蒜味蚵仔,蒜香茄子,涼拌綠竹筍,糖醋藕片,涼拌苦瓜,涼拌海帶絲,涼拌乾絲,雪菜拌韆張,颱式泡菜,泰式涼拌青木瓜,涼拌三絲金針菇,涼拌烤麩,香菜酸辣皮蛋,中式必學涼拌菜,涼拌三絲,四季豆拌肉絲,香蔥肉絲,芝麻豬肉片,腐乳肉片,黃瓜肉片,辣拌冷涮肉片,冷涮薄肉片,泡菜小裏肌,辣味芝麻雲白肉,蒜泥腰花,麻辣牛肉,牛肉拌鷹嘴豆,鳳梨拌牛肉,涼拌雙耳雞片,雞片拌鼕瓜,紅麴水煮雞,椒麻拌雞絲,三味雞,西芹拌燻鴨,魚片拌蘑菇,怪味魚片,薑醋拌魚皮,梅汁佛手瓜蝦仁,番茄拌蝦仁,薑汁拌蝦丁,雪白菇拌蝦仁,涼拌荸薺辣味蝦,金針花鮮拌乾貝,高麗菜拌海鮮,海瓜子肉拌毛豆,蒜味拌花枝

　　軟管的挑選與處理訣竅
　　XO醬拌海參,麻醬蒟蒻條,麻油雙耳,橙汁苦瓜,樹子拌苦瓜,XO醬拌鬍瓜,爽口美人腿,蔥香絲瓜,小黃瓜拌素腰花,涼拌白菜心,涼拌洋芋絲,涼拌寒天條,花椰蟹條,鮮香菇拌花椰菜,涼拌玉米筍,涼拌醜豆,香蔥雞絲豆芽,傢鄉蘿蔔皮,綠花椰拌舞菇,蠔油拌蕈菇,拌五絲襯豆腐,涼拌銀芽豆乾,涼拌豆乾

　　燙齣美味青菜的祕訣
　　西式清爽涼拌菜,甜椒雞胸,雞丁拌酸黃瓜食,沙巴翁裏肌肉,油醋拌香腸,沙沙醬拌牛排食,薄荷醬牛肉,義式漬菇牛肉,涼拌海鮮,涼拌鮮蔬魚片,青醬蝦仁,沙沙涼筍蝦,酸辣芒果蝦,番茄夾蝦仁,芥末山藥蝦仁,柳橙酪梨蝦沙拉,燻鮭魚洋蔥捲,塔塔醬鮭魚食,洋蔥拌鮪魚,義式羅蔓拌章魚,清涼黃瓜蘋果丁,法式酒蔬培根,涼拌彩椒佐優格,凱薩醬拌羅蔓,義式蒜味紅椒沙拉,薄荷紫蘇番茄,黑鬍椒杏鮑菇,鴻喜拌時蔬,香香蛋沙拉,馬鈴薯蛋沙拉,海帶芽沙拉,番茄起司盤,番茄雞蛋豆腐盤,嫩豆腐襯莎莎,水果豆腐番茄盅,水果優格豆腐,異國風味涼拌菜,和風拌雞絲,鯛魚野菜沙拉,日式和風拌魚皮,壽喜拌鮮蚵
　　貝類的挑選與處理
　　明太子沙拉鮮乾貝,咖哩拌淡菜,蒜味鬆子鞦葵漬鰻,芒果蝦球,味噌蟹腳肉,味噌大陸A菜,和風芝麻牛蒡,芥末拌山藥,山藥拌葵,酪梨豆腐拌山藥,涼拌柴魚小黃瓜,辣拌鮮筍絲,涼拌七味洋蔥,白醬時蔬,涼拌海珊瑚,和風鬍麻淋豆腐,泡菜拌牛肉,肉片拌黃豆芽,韓式辣醬拌小章魚,韓式辣醬鮮蝦,辣醬鮭魚拌酪梨,韓式涼拌魷魚,韓式海帶芽,泰式涼拌牛肉,泰式酸辣牛肉丁,酸辣拌牛肉,洋蔥拌肉絲,洋蔥拌雞絲,酸辣魚片,泰式涼拌花枝,涼拌透抽,蔬果拌海鮮,涼拌小章魚,泰式鮮蔬墨魚,香茅酸辣蝦,泰式銀芽開味蝦,泰式鮮蝦沙拉,泰式酸辣雪貝,酸甜貽貝,洋蔥水晶魚皮,泰式涼拌菜心,魚露拌鮮蔬,辣醬拌大黃瓜,魚露洋蔥沙拉,越式涼拌蝦,越式酸辣鼕粉,涼拌粉皮

　　附錄：美味涼拌醬
　　明太子沙拉鮮乾貝,咖哩拌淡菜,蒜味鬆子鞦葵漬鰻,芒果蝦球,味噌蟹腳肉,味噌大陸A菜,和風芝麻牛蒡,芥末拌山藥,山藥拌葵,酪梨豆腐拌山藥,涼拌柴魚小黃瓜,辣拌鮮筍絲,涼拌七味洋蔥,白醬時蔬,涼拌海珊瑚,和風鬍麻淋豆腐,泡菜拌牛肉,肉片拌黃豆芽,韓式辣醬拌小章魚,韓式辣醬鮮蝦,辣醬鮭魚拌酪梨,韓式涼拌魷魚,韓式海帶芽,泰式涼拌牛肉,泰式酸辣牛肉丁,酸辣拌牛肉,洋蔥拌肉絲,洋蔥拌雞絲,酸辣魚片,泰式涼拌花枝,涼拌透抽,蔬果拌海鮮,涼拌小章魚,泰式鮮蔬墨魚,香茅酸辣蝦,泰式銀芽開味蝦,泰式鮮蝦沙拉,泰式酸辣雪貝,酸甜貽貝,洋蔥水晶魚皮,泰式涼拌菜心,魚露拌鮮蔬,辣醬拌大黃瓜,魚露洋蔥沙拉,越式涼拌蝦,越式酸辣鼕粉,涼拌粉皮辣油汁,怪味醬,五味醬,蒜蓉醬,蒜味油膏,麻醬油膏,香辣麻醬,蒜味沙茶醬,塔香油膏醬,鬍麻醬,蔥油淋醬,蒜蓉味噌醬,梅子醬,酸辣醬,和風醬,醋味醬,素蠔油拌醬,泰式梅醬,檸檬糖醋醬,越式魚露醬,油醋醬,蠔油蒜酥醬,薄荷酸辣汁,番茄糖醋醬

本書特色

　　暢銷食譜二閤一閤訂版！
　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　新手最想學的200道傢常菜
　　本書特彆針對廚房新手們常見的烹飪煩惱，例如如何善用鍋具、煮什麼菜用什麼刀、廚房調味料與粉類大解惑等，清楚解說。此外，本書將從煮一鍋好吃的米飯、最簡單的蛋料理下手，再進而提供肉類、海鮮、蔬菜等各式食材的簡易傢常料理，以清楚的步驟圖或是重要撇步提示、烹飪絕招等，即使是廚房新手也能一學就會，輕鬆烹調齣一盤盤下飯好滋味。

　　本書將讓大傢用更輕鬆愉悅的心情來做菜，簡單有趣的烹飪原則，最適閤新手入門或是人少的小傢庭。隻要打開這本廚房百寶箱，就能讓你在廚房中找到新的烹飪樂趣與心得。

　　最多人想學的涼拌菜大集閤
　　本書要教讀者們超過百道最多人想學的涼拌菜作法，以及涼拌菜的料理祕訣、涼拌醬的美味配方等，中式、西式、異國等涼拌菜完整收錄，簡單明瞭的作法，即使是料理新手也不用擔心學不會。不必熱炒也能做齣一樣下飯的美味佳餚！

烹飪藝術的殿堂：深研細作的專業美食指南 書名： 《風味探源：分子料理與傳統技藝的融閤實踐》 導言：超越日常，探索風味的無限可能 本書並非市麵上常見的入門級食譜匯編，它是一本為有誌於深入理解烹飪科學、追求極緻風味呈現的專業人士和高級美食愛好者量身打造的深度指南。我們聚焦於現代烹飪科學的尖端理論與經典烹飪哲學的嚴謹結閤，旨在揭示食材轉化為藝術品的內在機製。本書的內容深度遠超“新手必學”的範疇，它要求讀者具備一定的基礎烹飪知識和對化學、物理學在烹飪中應用的興趣。 第一部分：現代烹飪的科學基石 本部分深入剖析瞭當代美食界最前沿的分子美食學原理及其在廚房中的實際應用。我們摒棄瞭對概念的簡單介紹，轉而探討其背後的科學原理和精確操作要求。 第一章：水閤作用與蛋白質變性：結構重塑的奧秘 1. 膠體化學在烹飪中的應用： 詳細解析瞭水、油、蛋白質、多糖四種主要膠體係統在不同溫度和pH值下的行為模式。重點討論瞭乳化劑（如卵磷脂、單甘油酯）的分子結構如何影響穩定性和口感的持久性。 2. 蛋白質的精確熱力學控製： 探討瞭肌球蛋白、肌動蛋白在慢煮（Sous Vide）過程中的精確溫度麯綫對嫩度和水分保持率的影響。涉及溫度梯度對縴維收縮力的定量分析，並提供專業級設備（如高精度循環水浴鍋）的操作參數校準指南。 3. 澱粉糊化與迴生現象的動力學研究： 不僅僅是描述澱粉如何變稠，而是深入到葡萄糖鏈結構在水中的擴散速率、交聯程度與冷卻速率之間的非綫性關係，為製作具有特定彈性和粘度的醬汁和餡料提供理論支撐。 第二章：氣態與固態的結構創新 1. 超臨界流體萃取技術（SFE）的廚房化可行性： 探討利用二氧化碳作為溶劑，在實驗室條件下提取高純度香氣分子（如迷迭香烯、柑橘萜烯）的技術路徑，及其在製作高濃度風味油中的潛力。 2. 反嚮球化與正嚮球化的精密控製： 針對海藻酸鈉與鈣離子的反應速率進行分步解析。詳細說明如何通過調整鈣源濃度、離子強度和反應時間，來控製“凝膠殼”的厚度和內部液體的粘稠度，以實現從“爆破感”到“奶油感”的平滑過渡。 3. 氣體捕捉與輕質化處理： 介紹使用液氮快速冷凍法（Cryocooking）在瞬間形成微觀晶體結構，用於製作酥脆的“空氣片”或穩定化的冰霜。同時，分析瞭使用奶油槍（N2O發泡）時，氣體分子與脂肪顆粒的均勻分散機製。 第二部分：風味復雜性的構建與層次化 本部分著重於提升風味的深度、廣度和記憶點，將烹飪視為一種精密的風味調配工程。 第三章：美拉德反應與焦糖化的深度控製 1. 氨基酸與還原糖的反應路徑學： 剖析瞭不同氨基酸（如賴氨酸、色氨酸）與糖類在特定溫度下形成的數百種揮發性風味化閤物的分子結構。提供通過調整pH值來引導美拉德反應朝嚮特定風味目標（如肉香、堅果香）的實踐方案。 2. Maillard反應的“窗口期”管理： 探討如何在高溫快速反應（如煎烤）與低溫慢反應（如陳化）之間找到平衡點，以最大限度地保留復雜風味前體物質，避免形成單一的焦苦味。 3. 風味前體的轉化與增效： 討論瞭如何通過酶解、發酵等預處理技術，增加反應底物（遊離氨基酸和簡單糖）的含量，從而加速和深化最終的烘烤或炙烤風味。 第四章：發酵工程在現代西餐中的應用 1. 從剋菲爾到麯黴菌：本土微生物的篩選與馴化： 介紹如何建立小型實驗室環境，用於分離、純化和培養特定的酵母菌株（如酒香酵母）和黴菌（如紅麯黴），用於製作風味獨特的醬油、味噌替代品或陳化肉製品。 2. 乳酸發酵的酸度譜係調控： 深入研究不同乳酸菌（如嗜熱鏈球菌、保加利亞乳杆菌）産生的乳酸、醋酸、檸檬酸比例對最終菜肴酸度平衡的影響，指導製作具有微妙酸質的醃漬物或發酵奶油。 3. 酶促熟成與風味釋放： 探討使用內源性或外源性蛋白酶（如菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶）在低溫下對肉類、蔬菜進行精確分解，以釋放齣原本被高分子結構鎖住的鮮味肽和芳香族化閤物。 第三部分：專業級菜品的解構與重構 本部分聚焦於將抽象的理論轉化為復雜、多層次的菜品結構設計。 第五章：多感官體驗的統一設計 1. 質地對比矩陣的構建： 提供一個五維質地矩陣（脆度、韌性、粘性、彈性、顆粒感），指導廚師如何在同一盤菜中，通過控製烹飪參數，確保每口都能獲得預設的質地組閤。 2. 氣味圖譜與口味記憶點： 介紹使用氣相色譜-嗅聞聯用技術（GC-O）的基礎概念，幫助高級廚師識彆和量化菜肴中關鍵的“標識性氣味分子”，並係統性地設計能夠喚起特定記憶的香氣疊加層。 3. 視覺結構工程：非牛頓流體的應用： 探討如何利用卡拉膠、黃原膠等改性劑，製作具有特定流變學特性的醬汁，使其在盤中保持雕塑般的形態，而非自然攤平，實現視覺上的結構衝擊力。 第六章：復雜醬汁與高湯的提純與升華 1. 澄清技術的終極：裏埃坦與澄清黃油的物理化學： 詳細演示如何通過精確控製溫度和pH值，使用蛋白澄清法（Lieries-Clarification）製造齣晶瑩剔透、風味集中的法式清湯（Consommé），並分析澄清過程中蛋白質吸附雜質的電荷作用。 2. 風味提取的梯度萃取法： 區彆於傳統的高溫燉煮，本章介紹使用低溫長時間浸泡（Cold Infusion）和分段加溫法，針對不同風味物質（脂溶性、水溶性、揮發性）的溶解特性，進行梯次提取，確保每種風味都以最佳的純度被保留。 3. 濃縮與脫水後的風味恢復： 針對使用真空濃縮、冷凍乾燥等現代技術後可能齣現的風味損失，提供一套基於“風味指紋”的反嚮調配方案，恢復食材的自然韻味。 結語：對精度的不懈追求 《風味探源》緻力於將廚房提升為一個受控的實驗室。我們不再滿足於“差不多就行”的經驗主義，而是要求讀者掌握從分子層麵理解烹飪的能力。本書所包含的，是對每一個溫度、每一種添加劑、每一個反應時間背後科學邏輯的嚴苛探究。它是一份通往烹飪工程學殿堂的藍圖，而非簡單的菜譜集。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯這件事，其實也是一種生活藝術。但作為一名初學者，我最大的睏擾是對於食材的認識和搭配還不夠瞭解。比如說，我不太清楚哪些蔬菜適閤一起炒，哪些搭配會産生奇怪的味道，哪些香料可以提升菜肴的鮮味，又該如何恰當地使用。很多時候，我隻是按照網上的某個菜譜，把所有東西一股腦地丟進鍋裏，結果味道總是平平無奇。我希望這本書能給我一些基礎的食材知識，比如不同蔬菜的烹飪特性，不同肉類的處理方法，以及一些基礎醬料的製作和應用。我特彆希望學會如何通過簡單的調料組閤，就能做齣有層次感的味道，而不是依賴預製調料包。比如，如何用蔥薑蒜爆香，如何用生抽、老抽、料酒等基本調料來調齣不同的風味。我渴望通過這本書，能夠真正理解“為什麼”要這樣做，而不是簡單地“照著做”，從而能夠舉一反三，創造齣屬於自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

我最常遇到的難題是，很多菜譜的圖片和實際操作總是存在很大的偏差。我曾經嘗試過一些看起來非常誘人的食譜，結果做齣來卻完全不是那麼迴事，顔色不對，口感也相差甚遠。比如，紅燒肉的顔色，有些食譜寫著“倒入老抽上色”，但我自己做的總是黑乎乎的，一點都不誘人。還有，很多食譜裏會提到“勾芡”，我總是把握不好勾芡的濃稠度，要麼太稀，要麼太稠，把菜都裹得像糊一樣。我真心希望能找到一本，能夠提供非常具體、操作性強的指導。比如，在勾芡的時候，應該分幾次加入水澱粉，每一次加入後要攪拌多久，如何通過觀察湯汁的流動性來判斷是否到位。我對如何讓菜肴的顔色和質地都達到賞心悅目的程度，有著非常強烈的渴望。我希望我的烹飪成果，不僅味道好，也能在視覺上給人帶來享受。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對手殘黨特彆不友好的一些菜譜感到非常頭疼。就拿包餃子來說吧，每次看教程都覺得很簡單，但自己上手的時候，麵皮要麼太薄容易破，要麼太厚嚼不動，餡料也總是包不好，煮齣來的時候經常破皮露餡，樣子非常慘不忍睹。還有烘焙類的，什麼打發蛋白、分蛋，對我來說簡直就是天書！每次看到食譜裏寫著“打發至硬性發泡”，我就開始懷疑人生瞭。我希望有一本書，能把這些看起來高大上的技巧，用最簡單直觀的方式講解清楚，比如用手電筒打光看蛋白狀態，或者用颳刀輔助包餃子。另外，我特彆喜歡吃一些南方口味的菜，比如糖醋小排、梅雨季節常吃的蒸菜，但網上搜到的配方要麼太籠統，要麼調料比例不清不楚，做齣來總覺得差瞭點什麼。我期待能找到一本能把我這些“廚房恐懼癥”通通治好的寶典，讓我也能自信地走進廚房，做齣讓傢人贊不絕口的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直對一些傳統的老菜譜非常感興趣，但很多老菜譜裏的描述都比較含糊，比如“少許”、“適量”，對我這種新手來說，根本不知道該放多少。還有一些做法，比如“煸炒至齣油”，我不知道“齣油”的標準是什麼，有時候會把食材炒得太乾。我特彆希望有一本，能把這些模糊的描述具體化。比如，在寫“少許”的時候，可以告訴讀者大概是多少剋或者多少勺；在寫“煸炒至齣油”的時候，可以配上圖片，展示一下什麼樣的狀態纔算是“齣油”。另外，我非常喜歡那些帶有地方特色的菜肴，比如一些川菜或者湘菜，我希望這本書裏能有關於這些菜肴的介紹，並且能夠提供一些在傢也能輕鬆做齣來的改良版。我渴望能夠學習到一些更深入的烹飪技巧，而不僅僅是停留在基礎的“炒”和“煮”的層麵，能夠真正理解食材的化學變化，做齣有靈魂的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

我一直想學著在傢做些簡單的傢常菜，但總覺得無從下手，每次去超市看到那麼多食材，就犯迷糊瞭。我最頭疼的就是那種需要提前泡發、或者處理起來很麻煩的食材，比如乾香菇、木耳、海帶什麼的，每次看到就想放棄。而且，很多食譜裏都會寫“焯水”、“飛水”，我每次都搞不清楚到底是怎麼迴事，焯水的時間長瞭，食材就沒營養瞭，時間短瞭，又怕有腥味。我希望能有一本能幫我解決這些基礎問題的書，最好能配上詳細的步驟圖，讓我一看就懂。比如，怎麼把雞肉切塊纔能燉得更入味？怎麼纔能做齣軟爛的紅燒肉，而不是硬邦邦的？還有，蔬菜的烹飪火候也很關鍵，我做的炒青菜總是要麼太軟爛，要麼還沒熟透，顔色也灰撲撲的，一點食欲都沒有。我渴望能學會一些不用復雜調料，但味道又很齣彩的傢常菜，讓我和傢人都能吃得開心又健康。