餐旅概論(三版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 餐旅管理
• 旅遊概論
• 酒店管理
• 餐飲管理
• 旅遊行業
• 酒店行業
• 餐飲行業
• 服務業
• 旅遊教育
• 餐旅專業

1.依據新課綱撰寫，符閤新課綱的命題趨勢。
　　2.針對命題趨勢作係統化的重點整理。
　　3.本書收錄曆屆試題，提供考生演練參考。

好的，以下是一份關於一本名為《餐旅概論（三版）》的書籍，但不包含該書內容的詳細圖書簡介。 書名：《環球美食史話：從古老文明到現代風尚》 作者：[此處填寫虛構作者姓名] 版本：初版 齣版社：[此處填寫虛構齣版社名稱] ISBN：[此處填寫虛構ISBN號] 圖書簡介 《環球美食史話：從古老文明到現代風尚》 是一部宏大敘事、深入考據的著作，旨在為讀者構建一幅跨越數韆年、橫跨全球的飲食文化演變圖景。本書並非專注於單一國傢或地區的烹飪技法，而是著眼於人類曆史上，食物如何塑造社會結構、驅動經濟往來、影響宗教信仰乃至引發戰爭與和平。 本書摒棄瞭傳統的“美食指南”模式，而是以人類學、曆史學和社會學的視角，審視“吃”這一行為背後的復雜邏輯與文化意涵。從早期人類對火的掌握，到農業革命的興起，再到全球貿易網絡的形成，食物始終是連接人與自然的中心樞紐。 --- 第一部分：文明的奠基石——古代食物與農業的起源 本書的第一部分將時間迴溯至史前時代，探討人類如何從狩獵采集轉嚮定居農耕，以及這一根本性轉變對飲食結構産生的深遠影響。我們將深入分析“新月沃地”的榖物馴化、美洲的玉米文化以及亞洲稻作文明的形成。重點章節將剖析早期文明（如美索不達米亞、古埃及）的飲食結構，揭示麵包、啤酒和葡萄酒等核心食物在宗教儀式、社會階級劃分中的關鍵作用。 榖物與權力： 探究大麥和小麥如何成為早期帝國勞動力維持和稅收徵繳的基礎，以及對特定榖物生産地的爭奪如何催生瞭早期的軍事擴張。 烹飪技術的演進： 分析陶器的發明、發酵技術的偶然發現以及早期爐竈的設計，如何逐步提升瞭食物的可獲得性、安全性和風味復雜性。 地中海的饋贈： 詳細闡述橄欖油、葡萄和乳製品的象徵意義及其在古希臘和古羅馬社會中的地位，展示它們如何超越營養價值，成為身份和文明的標誌。 --- 第二部分：絲綢之路與風味大遷徙 隨著古代貿易路綫的成熟，食物和香料的流動開始重塑不同文明的麵貌。本部分著重於香料之路的形成及其對全球經濟和政治格局的顛覆性影響。我們將聚焦於中世紀東西方的交流，不僅是鬍椒、肉桂、丁香的貿易，更關注技術、作物和飲食觀念的交叉感染。 香料的黃金時代： 詳細描述香料貿易如何驅動瞭威尼斯、熱那亞等城邦的崛起，以及對東方香料源頭的控製如何成為帝國間衝突的焦點。本書將引用大量貿易記錄和航海誌，還原香料在當時等同於奢侈品和地位的場景。 清真飲食的傳播： 分析伊斯蘭教的擴張如何將特定的牲畜飼養方式、調味理念和宴會禮儀帶入北非、中東和西班牙，形成獨特的“安達盧西亞美食”融閤體。 僧侶與食譜的守護： 探討中世紀歐洲修道院在保存古典烹飪知識、進行草藥和發酵研究方麵的隱秘貢獻，揭示瞭宗教機構在飲食知識傳承中的關鍵作用。 --- 第三部分：大航海時代的全球“食物交換” 這一部分是全書的高潮之一，詳細描繪瞭哥倫布大交換（Columbian Exchange）對全球飲食版圖的永久性重塑。本書不再將此視為簡單的物種轉移，而是深入分析瞭新舊大陸食物交匯所帶來的社會震蕩、人口增長與文化適應。 土豆與辣椒的革命： 探討來自美洲的馬鈴薯、玉米、番茄和辣椒如何被接納（或抵製）於舊世界，以及它們如何在愛爾蘭、中國、印度等地，成為底層人民賴以生存的主食，從而改變瞭全球的人口結構。 糖的代價： 深入剖析熱帶地區大規模蔗糖種植業的興起如何與奴隸貿易緊密相連，揭示瞭甜味背後的殘酷曆史，以及蔗糖如何從稀有調味品轉變為大眾消費品的過程。 咖啡館的誕生與啓濛： 探討咖啡、茶和可可等“新世界飲品”在17、18世紀歐洲的傳播，分析咖啡館如何成為新的公共社交空間，加速瞭思想的交流與政治辯論，間接推動瞭啓濛運動的發展。 --- 第四部分：工業化、現代化與飲食的重構 進入近代，工業革命、城市化和大眾傳媒對人們的“吃”産生瞭前所未有的衝擊。本書探討瞭食物的標準化、冷鏈技術的突破以及全球供應鏈的形成如何改變瞭傢庭烹飪的傳統，並催生瞭現代餐飲業的雛形。 罐頭食品與戰爭前綫： 考察食品保鮮技術（如罐頭和巴氏消毒法）在軍事後勤中的應用，以及這些技術如何反哺民用市場，使得區域性食物得以跨越季節和地域。 快餐文化的興起： 分析20世紀初，隨著汽車的普及和工作節奏的加快，何種社會需求催生瞭第一代標準化快餐連鎖店，以及這種模式如何滲透到文化自信和身份認同中。 從“餐桌”到“營養學”： 探討科學營養學的興起，如何將食物從傳統的文化實踐中剝離齣來，轉化為可量化的指標，以及這種“科學化”的飲食觀在現代社會中引發的倫理和健康爭議。 --- 結語：未來的餐桌與身份的重建 最後一部分展望瞭當代飲食麵臨的挑戰，包括可持續性、基因編輯技術對食物的潛在影響，以及全球化背景下“地方性”風味的復興運動。本書鼓勵讀者以更具批判性的眼光看待餐盤中的每一份食物，理解其背後所承載的漫長曆史、復雜的全球網絡以及未被述說的權力關係。 《環球美食史話》 是一部麵嚮所有對曆史、文化和人類生活方式感興趣的讀者的重要參考書。它揭示瞭食物不僅是生存的必需品，更是人類文明進程中最具活力的敘事載體。通過這部著作，讀者將不再僅僅是“品嘗者”，而將成為理解人類曆史的深度參與者。

第一篇　緒論篇
第1章　餐旅業的定義與屬性
第2章　餐旅業的發展過程與影響
第3章　餐飲從業人員的職業前程規劃
第4章　餐飲從業人員的職業道德
第5章　餐飲從業人員的條件

第二篇　餐飲篇
第1章　餐飲業的發展
第2章　餐飲業的發展過程與影響
第3章　餐飲從業人員的職掌與功能
第4章　餐飲業的經營概念

第三篇　旅館業篇
第1章　旅館業的發展
第2章　旅館業的類彆及組織
第3章　旅館業從業人員的職掌功能
第4章　旅館業的經營概念
第5章　我國旅館業未來的潮流趨勢

第四篇　旅行業篇
第1章　旅行業的發展
第2章　旅行業的類彆及組織
第3章　旅行業從業人員的職掌及功能
第4章　旅行業的經營概念
第5章　護照、簽證和其他相關作業
第6章　領隊、導遊作業方式
第7章　旅行業與航空業務
第8章　我國旅行業未來的潮流趨勢

第五篇　總結篇
第1章　餐旅服務文化與餐旅行銷
第2章　餐旅業的未來發展趨勢

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的結構設計真的堪稱完美。從目錄的設置來看，就足以看齣作者的良苦用心，條理清晰，邏輯性極強，每個章節都像是精心構建的積木，層層遞進，環環相扣，為讀者構建瞭一個完整而易於理解的知識體係。讀的時候，我總能清晰地感受到作者思路的清晰和框架的嚴謹，無論我從哪個章節切入，都能快速找到自己的閱讀路徑，並且很容易將不同部分的內容聯係起來。這種科學的結構安排，極大地減輕瞭學習的難度，也提高瞭學習的效率。我發現很多以前模糊不清的概念，在這本書的梳理下變得豁然開朗。作者似乎非常懂得如何將復雜的知識進行拆解和重組，讓讀者能夠循序漸進地掌握核心要點。對於我這種喜歡係統性學習的人來說，這樣的結構簡直是福音，讓我能夠在短時間內建立起一個紮實的知識基礎。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的體驗是前所未有的，它不僅僅是一本簡單的讀物，更像是一位循循善誘的老師，一位睿智的引路人。作者的敘述方式非常平易近人，仿佛是在與老朋友聊天，沒有絲毫的架子，卻又能字裏行間透露齣深厚的學養。在閱讀過程中，我常常會有“原來如此”的頓悟時刻，感覺到自己的認知邊界被不斷拓寬。作者的文字中充滿瞭啓發性，不僅僅是知識的傳遞，更重要的是思想的引導，讓我學會如何去思考，如何去分析問題，如何去形成自己的判斷。這種教學相長的過程，讓我覺得每一次翻開這本書，都是一次寶貴的學習和成長。它讓我對這個領域産生瞭濃厚的興趣，並願意投入更多的時間和精力去深入研究。這本書的價值，遠超乎我對一本“書”的想象，它更像是一種精神的陪伴，一種思維的滋養。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度都讓我感到驚喜，它並沒有停留在淺嘗輒止的層麵，而是深入挖掘瞭每一個議題的核心，提供瞭許多獨到而深刻的見解。作者在內容的選擇上，既有宏觀的視野，也有微觀的細節，既涵蓋瞭基礎的原理，也探討瞭前沿的趨勢，給我的知識視野帶來瞭極大的拓展。我特彆欣賞作者在論述問題時，能夠引用大量的真實案例和數據來支撐自己的觀點，這使得書中的論證更加有力，也更具說服力。讀完之後，我感覺自己對這個領域有瞭更全麵、更深入的認識，很多之前模棱兩可的想法也變得清晰起來。這本書不僅僅是知識的堆砌，更是智慧的結晶，它能夠引導我進行更深層次的思考，激發我探索未知領域的興趣。我甚至覺得，這本書可以作為我學習和研究這個領域的必備參考書。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的讓我眼前一亮，封麵色彩的搭配既沉穩又不失活力，字體選擇也很考究，一看就是經過精心打磨的。翻開書頁，紙張的觸感溫潤細膩，印刷清晰，沒有絲毫的廉價感，閱讀體驗瞬間提升瞭不少。書的整體版式布局也十分閤理，段落清晰，重點突齣，偶爾齣現的插圖和圖錶，不僅沒有打斷閱讀的流暢性，反而起到瞭很好的輔助理解作用，讓原本可能有些枯燥的理論變得生動形象。我尤其喜歡書眉的設計，不僅標注瞭章節信息，還能快速定位到感興趣的內容。即使是在光綫不太充足的環境下閱讀，這本書的印刷質量也依舊齣色，文字黑度適中，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。這種對細節的極緻追求，讓我感受到瞭齣版方和作者的用心，也讓這本書在眾多同類書籍中脫穎而齣，成為我書架上的一件賞心悅目的藏品，每次拿起它，都有一種想要細細品味一番的衝動。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格簡直讓人欲罷不能，作者的文字如同涓涓細流，時而輕柔舒緩，時而又富有力量，將一個個看似宏大的概念娓娓道來。讀起來一點也不覺得費力，反而有一種沉浸式的閱讀快感，仿佛自己就置身於作者描繪的場景之中，與書中人物一同經曆著跌宕起伏的情節。作者對於細節的把握極其到位，每一個場景的描繪都栩栩如生，每一個人物的刻畫都血肉豐滿，讓人印象深刻。尤其是一些情感的描寫，細膩入微，能夠觸動人心最深處的柔軟。我常常會在某個章節停下來，迴味作者的文字，感受其中蘊含的深意。這種將知識與情感巧妙融閤的寫作方式，讓這本書不僅僅是提供信息，更是一種精神的享受，一種思想的啓迪。我發現自己常常會在不知不覺中被作者的文字所吸引，忘記瞭時間，忘記瞭周圍的一切，完全沉浸在書本的世界裏。