飲料與調酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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第一本「飲料調酒」實用專書，飲調是一種技能也是美學的呈現。本書以興趣技能發展和職業規劃為主軸，由在兩岸將近20年酒吧經營與教學經驗的閻寶蓉；與在美食餐飲界10多年公關行銷顧問的周玉娥聯手閤著，活用分類法與圖文對照；簡單易懂、輕鬆掌握經典調酒的基本法則與創意調製技巧。

　　本書融閤2015最新飲料調製乙級基酒分類、21種調酒類型及調製八法的解析與應用，透過100多道經典與創意調酒；以及市場最夯養生健康茶飲果汁實作示範，讓飲調基本知識與觀念，自然而然吸收達到心領神會的最佳效果。

本書特色

　　1.內容豐富完整，輔以圖錶說明，易懂易記。

　　2.理論實作兼具，內容最新。

　　3.步驟清楚，穿插QRCODE，學習好輕鬆。

　　4.飲調小知識隨時補充，幫助學生瞭解課外新知。

　　5.每道調酒都有照片，方便學生實作。

　　6.調酒師(Bartender)侍酒師(Sommelier)+咖啡師+杯測師必備參考書。

曆史的脈絡與文明的演進：一部宏大的世界通史 引言：探尋人類文明的根源與走嚮 本書並非聚焦於餐桌上的輕盈與歡愉，而是旨在搭建一座通往人類漫長曆史進程的宏偉階梯。我們邀請讀者暫且放下手中的杯盞，將目光投嚮那片廣袤的、由時間與事件交織而成的曆史長河。這部作品，名為《曆史的脈絡與文明的演進》，是一部試圖勾勒齣全球範圍內容納性、深度與廣度兼具的世界通史。它不關注某一特定領域的精細打磨，而是著力於宏觀層麵的結構梳理、關鍵節點的深度剖析，以及不同文明間復雜互動的全景展示。 第一部分：史前洪荒與文明的曙光 我們從地球的形成與生命的起源開始，將時間軸拉迴到數百萬年前的史前時代。這裏沒有精緻的配方，隻有嚴酷的自然選擇與早期人類的生存智慧。本部分詳盡探討瞭人類學、考古學的前沿發現，重點分析瞭從舊石器時代的狩獵采集社會，到新石器時代農業革命的決定性轉變。 “新石器革命”的深遠影響： 我們深入分析瞭農業的獨立起源（如新月沃地、黃河流域、中美洲等地），考察瞭定居生活如何催生瞭社會階層、剩餘産品和早期製度的萌芽。這不是關於如何種植或飼養的實用指南，而是關於生産方式變革如何重塑人類社會結構的理論探討。 早期國傢的興起與統一： 緊隨其後的是對美索不達米亞（蘇美爾、巴比倫）、古埃及、印度河流域和中國早期王朝的比較研究。重點在於早期法律（如《漢謨拉比法典》的社會意義）、文字係統的發明（作為信息存儲與權力工具的意義），以及王權神授理論的建立過程，這些都是權力組織形態的早期嘗試。 第二部分：古典世界的輝煌與衝突 古典時代是人類智慧與製度設計的黃金時期。本捲將細緻描摹橫跨歐亞非大陸的幾大核心文明圈的興衰。 地中海世界的軸心時代： 希臘城邦的民主實驗（重點分析其局限性與對後世政治哲學的貢獻）、亞曆山大大帝的帝國擴張及其對東西方文化的融閤（希臘化時代），以及羅馬共和國嚮帝國的轉型及其龐大的法律與工程體係。我們關注的是其製度的穩定性和擴張的內在邏輯，而非慶祝其成就。 東方帝國的結構： 對波斯阿契美尼德王朝的有效行政管理模式進行解析；深入探究孔子、老子、釋迦牟尼等思想巨匠的學說，探討它們如何作為維護和塑造龐大帝國社會秩序的“精神粘閤劑”。我們探討的是這些哲學如何被國傢權力所利用或製約，而非其個體教義本身。 技術與貿易的早期網絡： 詳細描繪瞭絲綢之路、香料之路等早期貿易網絡的地理、政治和文化意義。這些網絡促進瞭商品、疾病、技術和思想的跨區域流動，是全球化最早的雛形。 第三部分：中世紀的轉型與信仰的力量 古典文明的衰落並非終結，而是孕育瞭新的社會形態。本部分著重探討瞭宗教在重塑權力結構和文化認同中的核心作用。 拜占庭與伊斯蘭的崛起： 分析瞭查士丁尼法典的保存與發展，以及伊斯蘭教在七世紀的爆發式擴張，如何建立起一個橫跨三大洲的知識與商業帝國。我們關注的是伊斯蘭文明在數學、醫學和天文學上對古典遺産的繼承、批判與超越，以及其對歐洲文藝復興的潛在影響。 西歐的封建化進程： 考察瞭日耳曼部落的遷徙、教會的世俗權力增長以及封建製度的層級結構。重點討論瞭莊園經濟的運作模式，以及大學的齣現對知識壟斷的初步挑戰。 歐亞大陸的連接與斷裂： 詳述瞭濛古帝國在十三世紀創造的空前規模的陸地連接，這極大地加速瞭東西方間的物質與信息交流，但也帶來瞭瘟疫（黑死病）的傳播。 第四部分：近代的開端與全球體係的形成 從十五世紀開始，世界曆史進入瞭一個加速期，以技術進步、地理大發現和資本的積纍為標誌。 地理大發現的驅動力： 探討瞭歐洲航海技術的發展、重商主義的興起，以及隨之而來的“哥倫布交換”對美洲原住民文明的毀滅性衝擊與新世界的納入。這不是關於航海路綫的記錄，而是關於資源獲取與全球不平等的起源分析。 文藝復興、宗教改革與科學革命： 分析瞭人文主義如何重新定位瞭人類在宇宙中的位置；宗教改革如何瓦解瞭中世紀的統一精神權威，並催生瞭新的政治忠誠；以及牛頓力學等科學範式的確立，如何為工業革命奠定瞭理性的基石。 絕對君主製的鞏固與啓濛運動： 研究瞭路易十四治下的中央集權模式，及其在歐洲大陸內部的傳播與抗拒。隨後，深入剖析瞭洛剋、盧梭等啓濛思想傢對主權、人權和社會契約的理論構建，這些理論如何醞釀瞭後來的政治革命。 第五部分：革命、工業化與世界格局的重塑 十九世紀是劇烈社會動蕩和技術爆炸的世紀，確立瞭現代世界的經濟和政治形態。 工業革命的社會成本與結構變化： 聚焦於蒸汽機、煤炭和工廠製度如何徹底改變瞭人類的生産關係、傢庭結構和城市景觀。我們分析瞭階級矛盾的激化、早期工會運動的興起，以及馬剋思主義等社會理論的誕生，以迴應資本主義的內在矛盾。 民族主義與帝國主義的擴張： 探討瞭法國大革命遺留的民族主義思想如何被用於國傢構建和對外擴張。分析瞭十九世紀末的“瓜分世界”狂潮，特彆是“新帝國主義”的經濟邏輯和種族主義意識形態基礎。 十九世紀的權力平衡與均勢的瓦解： 分析瞭維也納體係的建立與衰落，以及俾斯麥統一德國後對歐洲均勢的顛覆性影響，為二十世紀的衝突埋下瞭伏筆。 結語：進入我們身處的時代 本書的最後部分簡要概述瞭兩次世界大戰的結構性原因，冷戰的意識形態對抗，以及戰後全球化的加速進程。最終，我們迴歸到對當代世界體係的思考——技術進步、全球化挑戰、文化衝突與環境問題的復雜交織。 《曆史的脈絡與文明的演進》是一部旨在提供“為什麼會是現在這樣”的深度解釋的著作。它聚焦於驅動人類社會運轉的底層邏輯：權力結構、經濟模式、思想變革以及環境製約。讀者將在本書中找到的是對人類文明宏偉敘事的理解，而非對特定生活細節的描摹。

Part 1 酒精性飲料

第1章　飲料概論
第2章　酒的基本概念與分類
第3章　葡萄酒
第4章　飲料調製乙級基酒分類配方
第5章　酒精濃度及成本計算
第6章　經典調酒
第7章　吧颱的靈魂-調酒師(Bartender)
第8章　吧颱佈置及裝飾物製作
第9章　實體酒吧介紹
第10章　酒吧的經營管理
第11章　飲料調製示範與實作
第12章　創意特調雞尾酒

Part 2 無酒精性飲料

第13章　咖啡
第14章　茶飲調製
第15章　其他

评分☆☆☆☆☆

作為一名偶爾會招待朋友的傢庭主婦，我一直在尋找一本既實用又能提升格調的飲品製作書籍，而《飲料與調酒》無疑滿足瞭我的所有期待。這本書非常接地氣，它沒有使用過多晦澀難懂的專業術語，而是用非常生活化的語言，將復雜的調酒技巧分解成易於理解的步驟。我尤其欣賞書中為不同場閤設計的飲品推薦，比如如何為一場浪漫的晚餐調製一杯優雅的香檳雞尾酒，或者是在炎熱的夏日午後，為朋友聚會準備幾款清爽的無酒精特調。書中的“基礎原料指南”和“常見問題解答”部分，對我來說簡直是福音，讓我能夠輕鬆地準備好所需的材料，並且在遇到問題時能夠及時找到解決方案。我嘗試瞭書中介紹的幾款簡單易學的雞尾酒，無論是“Gin Tonic”的經典搭配，還是“Mojito”的清爽口感，都贏得瞭傢人和朋友的一緻好評。這本書讓我覺得，在傢也能輕鬆打造齣不輸專業酒吧的飲品，為生活增添瞭不少色彩和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本《飲料與調酒》，我感覺自己好像真的踏入瞭那個光影交錯、酒香四溢的神秘世界。這本書不僅僅是關於如何調製一杯杯美酒那麼簡單，它更像是一本帶我穿越時空的旅行指南。我尤其著迷於書中對各種經典雞尾酒起源故事的考據，那些關於禁酒令時期地下酒吧的傳奇，或是某個名流在某個奢華派對上隨意揮灑靈感而誕生的傳世之作，都讓我聽得如癡如醉。我仿佛能看到那個時代人們的生活方式，感受到他們在音樂、社交和飲品中尋找慰藉與樂趣的復雜情感。書中對不同國傢和地區酒文化的介紹也同樣引人入勝，從蘇格蘭威士忌的煙熏味，到日本清酒的醇厚甘甜，再到拉丁美洲朗姆酒的熱情奔放，每一種都承載著獨特的曆史與地域風情。我甚至被書中對某些稀有烈酒和利口酒的描繪所吸引，雖然現實中不一定有機會品嘗，但通過文字的描繪，也能在腦海中勾勒齣它們復雜的層次和迷人的風味。這本書讓我對“喝一杯”有瞭更深的理解，它不再僅僅是生理上的需求，更是一種文化體驗，一種生活態度的體現。我迫不及待地想將書中的知識運用到實踐中，嘗試調製一杯屬於自己的“故事”。

评分☆☆☆☆☆

我一直對一些具有年代感的飲品，尤其是那些在文學作品或老電影裏纔會齣現的雞尾酒非常好奇，而《飲料與調酒》這本書就像是一本打開這些神秘麵紗的鑰匙。它並沒有簡單地羅列酒譜，而是深入挖掘瞭每一種飲品的曆史背景、文化淵源，甚至是一些鮮為人知的趣聞軼事。我尤其喜歡書中對那些“過時”的、如今已不常見的雞尾酒的介紹，比如那些曾經風靡一時的“Sidecar”或是“French 75”，書中不僅提供瞭詳細的調製方法，更描繪瞭它們在特定曆史時期所扮演的角色，以及它們如何反映瞭當時的社會風貌和人們的情感需求。這讓我感覺自己不是在看一本調酒指南，而是在品讀一部關於時代變遷的飲品史。書中的一些關於“老派”飲酒禮儀的討論，也讓我大開眼界，原來一杯酒的背後，隱藏著如此多的學問和講究。讀完這本書，我仿佛能聽到那些古老酒吧裏傳來的爵士樂，聞到空氣中彌漫的雪茄和酒精混閤的味道，感受到那個時代的獨特魅力。

评分☆☆☆☆☆

這絕對是我最近讀過最讓人驚喜的“技術類”書籍之一瞭！我原本以為《飲料與調酒》會是一本枯燥的配方大全，沒想到它卻像一位耐心細緻的老師，手把手地教我掌握每一項調酒的精髓。從最基礎的冰塊選擇、酒杯區分，到如何正確地使用搖酒壺、吧勺，甚至是如何處理水果的裝飾，書中都講解得極其詳盡，並且配有清晰易懂的插圖。我特彆喜歡它對“平衡感”的強調，書中不厭其煩地解釋酸、甜、苦、烈之間的微妙關係，以及如何通過不同的比例來達到完美的和諧。這讓我明白，調酒不僅僅是機械地混閤，更是一門藝術，需要對各種風味有著敏銳的感知和精準的掌控。書中的“入門級”和“進階級”章節劃分得很好，讓我這種新手能夠循序漸進地學習，而對於有一定基礎的朋友，書中也提供瞭不少挑戰和創意。我甚至開始嘗試根據書中的原理，自己組閤齣新的配方，雖然還稱不上大師，但每一次的嘗試都充滿瞭樂趣和成就感。這本書真的讓我對“一杯好酒”有瞭全新的認識，也讓我對動手製作飲品這件事充滿瞭熱情。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，飲品的世界就像是一個隱藏在日常之下的繽紛宇宙，而《飲料與調酒》則為我打開瞭通往這個宇宙的星際之門。這本書的獨特之處在於，它不僅僅關注“如何做”，更深層次地探討瞭“為何如此”。它不僅僅是一本配方集，更是一次關於味蕾探險的邀請。書中的“風味輪廓”分析，讓我對各種酒類、香料、水果之間的風味組閤有瞭全新的認識，比如為什麼檸檬汁和糖會如此完美地襯托齣朗姆酒的甜美，或者是什麼樣的草本香氣能夠為金酒增添獨特的深度。我被書中對“創意調酒”的鼓勵所打動，它並沒有束縛讀者，而是鼓勵我們去嘗試，去創新，去將自己的個性融入到每一杯飲品中。我甚至開始嘗試在書中提到的基礎上，加入一些自己喜歡的元素，比如一點點辣椒的刺激，或者是一抹亞洲風味的香料，每一次的嘗試都帶來瞭意想不到的驚喜。這本書讓我明白，調酒的魅力在於它的無限可能性，在於它能夠成為我們錶達自我、連接彼此的獨特方式。