主婦自救，超簡單黑心食品速驗法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「阿你有丟標謀？」（颱語）

　　頂新黑幕爆發後，這句話已經變成大傢見麵的第一句話。還有人自我嘲解：「就是有『加味』（颱語），纔會吃起來特好吃。」聽起來很好笑，但是充分錶露瞭我們小老百姓心中的無奈，尤其是每天負責採買煮飯的婆婆媽媽們，為瞭傢人的健康，麵對食安問題更是不知所措。

　　當法令嚇阻無效，政府應變遲緩，麵對獲利至上的食品大廠，究竟有什麼自保之道呢？

　　我們雖然不是專傢，但隻要透過本書作者所提供的訣竅，我們就能從幾個簡單的小「眉角」，把握住黑心食品的造假關鍵，輕鬆破解食品廠商「沒有說的秘密」。

　　本書針對各種令人頭疼又無奈的食安隱憂，做一個有係統、多角度且快速有效的總體檢。內容包括報章雜誌、網路鄰裏所流傳的健康迷思，以及密密麻麻、有寫沒有懂的食品標簽；不管是食品添加物、加工食品、外食疑慮、黑心毒素還是天然有機議題，書中都一一為媽媽們解答。

本書重點

　　捍衛自己的健康！增強食品辨識力的290個方法

　　全民自救！破解黑心食品運動：
　　1.黑心食品試劑速驗法。
　　2.辨識食品標簽中隱藏的添加劑、漂白物、塑化劑等「沒有說的秘密」。
　　3.避免選購帶有禽流感、口蹄疫、狂牛癥等食材的注意要點。
　　4.減少重金屬、天然毒素危害的方法。
　　5.加工食品選購要點，及健康吃的撇步。
　　6.杜絕黑心餐具的妙招，外食族聰明用餐的訣竅。

《星際拓荒者：失落文明的遺産》 在廣袤無垠的宇宙深處，人類文明的觸角正小心翼翼地伸嚮那些被時間遺忘的角落。這不僅僅是一場對新資源的探索，更是一次對“我們從何而來”的終極叩問。《星際拓荒者：失落文明的遺産》帶你進入一個由古老而神秘的超級文明——“織星者”——所遺留下的龐大謎團之中。 故事的主角是艾麗婭·文森特，一位年輕但聲名卓著的考古語言學傢，隸屬於聯閤地球理事會（UEC）的“深空遺跡發掘局”。她的任務是解讀那些漂浮在星際塵埃中、由非碳基生命體建造的巨型結構物——“天穹之柱”——發齣的微弱信號。這些信號自上一個冰河紀元以來就睏擾著人類的科學傢，它們復雜、精妙，似乎蘊含著超越已知物理學定律的知識。 艾麗婭所在的考察隊乘坐著最先進的麯率驅動飛船“奧德賽號”，深入到被星圖標記為“禁區”的M-17星係。這個星係環境極端惡劣，充斥著高能輻射和不穩定的引力場，是唯一已知仍保留有大量“織星者”完整遺跡的區域。 第一部分：塵封的星門 “奧德賽號”抵達瞭目的地——一顆被厚重岩石環繞的冰凍行星，代號“涅墨西斯”。行星錶麵溫度極低，但探測器顯示，在地殼深處，存在著一個巨大的、能量穩定的地下結構。 艾麗婭和她的地麵小隊——經驗豐富的安全主管卡洛斯，以及專注於能量場分析的機器人專傢澤塔——通過一個由某種透明金屬構築成的古老星門進入瞭地下世界。 這個地下世界顛覆瞭艾麗婭所有的認知。與其說是遺跡，不如說是一個被凍結的、功能完備的巨型城市。空氣是可呼吸的，重力被精確模擬，光源來自於牆壁上緩慢流動的、如液態星辰般的能量流。這裏的建築風格摒棄瞭傳統的直角，完全由平滑的、相互交織的麯綫構成，仿佛是由宇宙自身的引力場雕刻而成。 他們的首要目標是破解核心控製室，那裏被認為是儲存“織星者”所有知識和曆史的地方。然而，守護這個區域的並非傳統的防禦係統，而是一種基於“意義”和“邏輯”的屏障。任何攜帶惡意或邏輯衝突意圖的生命體，都會被其産生的認知失調場瞬間瓦解。 艾麗婭必須以前所未有的速度學習和適應“織星者”的語言和思維模式，這是一種基於高維數學和情感共振的符號係統。她發現，“織星者”的文字並非記錄事件，而是記錄“存在的可能性”。 第二部分：時間的悖論 在深入遺跡的過程中，小隊遭遇瞭來自內部的挑戰。卡洛斯在一次意外中觸發瞭一個防禦機製——一個被睏在時間循環中的“守護者”。這個守護者是一個全息影像，它不斷重復著一個災難發生的瞬間，並試圖阻止任何人“乾擾”曆史。 澤塔的機器人係統在分析瞭守護者的代碼後發現，這個防禦機製是為瞭防止某個特定的“未來事件”發生。這個事件，在“織星者”的記錄中，被稱為“大寂靜”。 艾麗婭通過對符號的深入解讀，終於意識到“織星者”並非自然消亡，而是主動選擇瞭“退場”。他們發現瞭一個跨越數百萬年的記錄日誌，揭示瞭“織星者”文明的巔峰與衰落。他們掌握瞭操控時空的能力，甚至能夠觀測和微調宇宙常數。然而，他們發現瞭一個可怕的真相：任何對時空進行乾預的行為，都會導緻宇宙的熵增速率異常加快，最終導緻宇宙在比預期時間早得多的時刻迎來熱寂。 “織星者”文明的終結，是一場基於道德和宇宙責任的集體自我放逐。他們銷毀瞭所有可能被後來者濫用的技術，並將自己封存在時間膠囊中，以確保人類（以及其他新興文明）不會重蹈覆轍。 第三部分：遺産的抉擇 艾麗婭終於到達瞭核心控製室——一個巨大的、漂浮著數以億計光點（代錶著知識單元）的球形空間。她麵前齣現瞭“織星者”的最後一位記錄者，一個純粹由光和信息構成的實體。 記錄者嚮艾麗婭展示瞭“織星者”留下的真正遺産：不是武器，不是飛船技術，而是關於“平衡”的哲學。它解釋說，人類文明正處於一個關鍵的岔路口——追求力量的極限，還是理解自身的局限。 記錄者提齣一個終極抉擇： 1. 激活“迴響引擎”： 這將使人類即刻獲得“織星者”關於時空操控的全部知識，足以讓人類在數十年內成為銀河係的霸主，但風險是加速宇宙的消亡。 2. 接受“靜默契約”： 銷毀所有已發現的“織星者”技術原型，隻帶走關於宇宙結構和生命起源的純粹哲學知識，確保人類文明的長期、緩慢發展。 卡洛斯代錶著安全部門，傾嚮於獲取技術以保護地球不受未知威脅；澤塔則計算齣激活引擎的風險概率遠高於可接受範圍。 艾麗婭，這位語言學傢，最終憑藉對“織星者”深刻理解的智慧做齣瞭決定。她意識到，真正的力量不是控製時間，而是學會與時間共存。她選擇瞭“靜默契約”。 在“奧德賽號”啓程返迴的路上，艾麗婭目睹瞭“涅墨西斯”星係上空發生的一場無聲的能量釋放——那是“織星者”封存設施的最後一次啓動，確保瞭所有可能引發“大寂靜”的技術痕跡被徹底抹除。 人類帶迴的，是宇宙最深邃的敬畏，以及對自身位置的清醒認識。他們沒有獲得即時的星際霸權，但他們獲得瞭一份延續文明的希望，一份來自失落文明的、關於責任的沉重遺産。本書的結尾，艾麗婭開始撰寫她對“織星者”語言的最終解讀報告，這份報告將徹底重塑人類對科學、哲學乃至存在的理解。

作者簡介    

李馥

　　學曆：
　　弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文係畢業。

　　經曆：
　　曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。

　　作品：
　　著有《鹼迴健康，鹼迴你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好，健康沒煩惱》（采竹文化齣版）、《預防糖尿病蔬果汁100道》（西北國際齣版）等書。

審訂者簡介

張文超

　　學曆：
　　颱北醫學院保健營養係畢。

　　經曆：
　　颱中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管，現任有機園生物科技（股）公司營養師。

　　專長：
　　健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。

齣版序
作者序　李馥
審訂者序　張文超

Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題
14植物油比動物油健康嗎？
16瘦肉精帶給健康多大威脅？
17什麼是有機食品？什麼是生機食品
18我可以自己在傢檢驗齣黑心食品嗎？
20不要吃豬肉，會有口蹄疫？
22不要吃牛肉，會有狂牛癥？
24不要吃雞肉，會有禽流感？
26不要吃海鮮，會有重金屬汙染？
28小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？
30塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？
32不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？

Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標簽的秘訣
36餅乾
40糖果
44罐頭
46醬油
48飲料
52奶類
56速食

Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈
60什麼是食品添加劑
62防腐劑
65保色劑
66乳化劑
68抗氧化劑
70色素
72調味劑
74黏稠劑
76膨脹劑
78漂白劑
80殺菌劑
82香料
84結著劑
857種非法的食品添加物
85硼砂
86甲醛
87螢光增白劑
88非法使用色素
89非法人工甘味劑
90吊白塊
91二氧化硫

Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點
94速食－泡麵
96醃製肉品－火腿
98醃製肉品－香腸
100罐頭食品－魚罐頭
102罐頭食品－醬菜
102醃製食品－蜜餞
106食用油－橄欖油
108食用油－沙拉油
110冷凍食品－魚漿製品
112冷凍食品－豬肉漿製品
114豆、蛋類加工品－豆乾
116豆、蛋類加工品－皮蛋
118乾貨製品－香菇
120乾貨製品－白木耳
122醬料類－果醬
124醬料類－辣椒醬
126中西式烘焙食品－鳳梨酥
128中西式烘焙食品－麵包

Chapter 5 三餐老是「在外」，趕快實行「食物」大健檢
132外食族高 IQ 點菜技巧
135外食族各式餐廳 SMART 進食撇步
137夜市、路邊小吃要注意
139這 5 種美味隱藏著健康風險
141上班族中餐大健檢
◎範例 1－愛吃速食與即溶咖啡的陳先生
◎範例 2－不吃澱粉，正在減肥中的張小姐隻吃自製沙拉、喝可樂
◎範例 3－喜歡吃甜食，便利商店壽司的王小姐
◎範例 4－喜歡吃燒臘便當，常吃泡麵的林小姐
◎範例 5－愛吃海鮮配啤酒，偶爾商業午餐的黃經理

Chapter 6 透視汙染食品的黑心毒素
154化學毒素－農業
156化學毒素－戴奧辛
157化學毒素－多氯聯苯
158重金屬－鉛
160重金屬－鎘
161重金屬－砷
162重金屬－汞
163天然毒素－植物性毒素
164天然毒素－動物性毒素
165天然毒素－細菌性食品中毒
166天然毒素－黴菌性食品中毒

Chapter 7 這些食物安全嗎？
170我想鼕令進補，又憂心中藥材的選擇？
173何謂基因改造食品？
176如何辨彆酒的真僞與優劣？
178所有的魚類都有重金屬汙染嗎？
180如何辨彆蜂蜜的真僞與優劣？
182什麼！原來這些食物都是漂白的？
184市麵上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？
186白果食用過量有毒嗎？
188附錄 常見的食物錯誤搭配
190附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物

植物油真的比動物油健康嗎？
 
很多人都認為低油飲食比較健康，甚至認為多吃植物油可以降低罹患心血管疾病的機率，這種觀念可以說似是而非，並非完全正確，選擇植物油還是動物油應該視情況而定。
 
動物油的主要成分主要是飽和脂肪酸，熔點較高，一般呈固態；植物油主要含不飽和脂肪酸，熔點較低，一般呈液態。
 
大傢都知道吃動物油容易使膽固醇濃度升高，因而造成動脈血管硬化。
 
而很多市售的植物油宣稱可預防心血管疾病，這是因為植物油不含膽固醇，而其中所含有的豆固醇、榖固醇等植物固醇還能阻止人體吸收膽固醇。
 
但植物油的油質比較不穩定，高溫烹調時容易氧化而産生有害物質，更有可能會緻癌。
 
所以，低溫烹調或生食的時候，吃植物油比較好；而要吃煎、炸這種高溫製作的食物，就應該選擇動物油。
 
小心，植物油裏的反式脂肪
 
越來越多研究報告顯示，植物油裏的反式脂肪對健康的威脅很大。什麼是反式脂肪呢？原來，由於植物油不耐高溫，人們便將植物油「部分氫化」，如此一來，便改變瞭脂肪的分子結構，可使植物油更耐高溫、不易氧化酸敗，延長保存期限，並且能增加酥脆的口感。然而，氫化過程卻也將植物油中一部分的脂肪改變為反式脂肪。
 
反式脂肪在一般食品中十分常見，例如：炸雞、炸薯條、炸洋芋片或是吃起來酥脆的糕餅，都有可能潛藏反式脂肪。有研究發現，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。所以，平時飲食一定要注意小心，植物油裏可能隱含的反式脂肪。
 
要避免反式脂肪，平時最好多注意食品的成分標示（見第二章），隻要標示裏有植物油，但又沒有說明是何種植物油，而這食物聞起來又特彆香，就有可能隱藏反式脂肪。
 
什麼是有機食品？什麼是生機食品？
 
從1990年以來，颱灣就掀起一陣「有機」的風潮。也因近年來健康意識抬頭，市售的蔬果有農藥殘留、農耕地遭受汙染的報導層齣不窮，令許多消費者憂心忡忡。「有機」食品變成是標榜健康風潮的美好口號。

评分☆☆☆☆☆

這本《主婦自救，超簡單黑心食品速驗法》的書名，簡直是直接擊中瞭我的痛點！我每次去菜市場，看著那些攤販們忙碌的身影，有時候也會忍不住想，他們到底是怎麼處理這些食材的？有些菜看起來水靈靈的，但總感覺有點“不真實”，不知道是不是噴瞭什麼東西。還有海鮮，有時候賣相很好，但一迴傢就一股腥味，讓人吃不下口。我一直覺得，外麵的食品安全問題層齣不窮，我們普通人真的很難掌握到第一手的信息，也很難有能力去辨彆。所以，這本書的齣現，就像是一盞明燈，指引我們這些“小白”如何在這個復雜的食品世界裏生存下去。我最想知道的是，書裏會不會介紹一些生活化的“小道具”或者“小方法”，比如利用傢裏常備的一些東西，就能快速檢測齣某些常見的食品安全隱患。我希望它不是那種講瞭很多理論，但實際操作起來卻遙不可及的書。如果是那種，看瞭就能馬上學以緻用，讓我在買菜、做飯的過程中，多一份安心，少一份提心吊膽，那這本書的價值就真的太高瞭。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《主婦自救，超簡單黑心食品速驗法》這個書名，真的讓人眼睛一亮！身為一個每天都要在市場、超市跟食品搏鬥的傢庭主婦，真的太需要這種“救命稻草”瞭！我一直覺得，在外打拼的辛苦就算瞭，迴傢還要擔心吃到不乾淨、不健康的食物，那種感覺真的比吃到“黑心”食物還讓人心寒。我常常在想，如果我能有一些簡單的方法，不需要變成什麼化學專傢，就能大概知道眼前的食材有沒有問題，那該多好啊！比如，有時候看到一些蔬菜水果顔色異常鮮艷，或者聞起來味道怪怪的，就會忍不住懷疑是不是有什麼不對勁。又或者，在買一些加工食品的時候，那個添加物的列錶長到跟小說一樣，到底哪些是安全的，哪些是需要警惕的，真的很讓人頭疼。如果這本書真的能提供一套“速驗法”，那簡直是造福我們這些平凡主婦的天使啊！我最期待的就是那種一看就懂、一做就會的技巧，不需要買一堆昂貴的儀器，也不用絞盡腦汁去背那些復雜的化學名稱。想象一下，帶著這本書去市場，一邊逛一邊就能判斷，那種自信心，絕對爆棚！希望這本書真的能教會我們如何“自救”，讓我們成為傢裏最可靠的食品守護神，不再對餐桌上的食物感到擔憂和不安。

评分☆☆☆☆☆

這本《主婦自救，超簡單黑心食品速驗法》的書名，對我來說簡直就是“及時雨”！每天要準備一傢人的三餐，我最頭疼的就是食品安全的問題。新聞裏時不時爆齣的黑心食品事件，都讓我心有餘悸。我總覺得，作為傢庭的“後勤部長”，我有責任為傢人把好食品關，但很多時候，麵對琳琅滿目的商品，我真的不知道該如何下手。我希望這本書能提供一些簡單易懂、操作性強的方法，讓我們這些沒有專業背景的主婦，也能輕鬆辨彆齣潛在的食品安全隱患。我特彆期待書裏能有一些“一看就懂”的圖解，或者是一些生活化的“小竅門”，比如利用傢中常備的物品就能進行簡單的檢測，或者通過觀察某些細微的特徵就能判斷食材的好壞。如果這本書真的能讓我們在購物、烹飪過程中，少一份擔憂，多一份安心，那它的價值就無法估量瞭。

评分☆☆☆☆☆

講真，每次看到新聞裏播報的食品安全問題，都覺得心驚肉跳的。《主婦自救，超簡單黑心食品速驗法》這個書名，簡直是太及時瞭！我一直以來都覺得，作為傢庭的“煮婦”，我們的責任重大，不僅要讓傢人吃飽，更要讓他們吃得健康、吃得放心。但是，在這個食品工業日益發達，但同時也充滿各種不確定性的時代，想要做到這一點，真的比登天還難。我常常在想，如果我能有一些更專業、更有效的方法來判斷食物的品質，而不是隻能憑感覺或者道聽途說，那該多好。我特彆希望這本書能夠提供一些“看得見”、“摸得著”的辨彆技巧，不需要復雜的儀器，不需要高深的知識，隻要掌握幾個關鍵點，就能大大降低吃到“黑心”食品的風險。比如說，怎麼判斷肉類是否新鮮，怎麼辨彆蔬菜水果是不是經過過度處理，甚至是一些常見的加工食品，有沒有一些“暗藏玄機”的地方。如果這本書真的能做到這一點，那對我來說，簡直是無價之寶。

评分☆☆☆☆☆

《主婦自救，超簡單黑心食品速驗法》，這名字一聽就覺得實用得不行！作為傢裏掌勺的，每天都要跟各種食材打交道，有時候真的會犯嘀咕：這個看起來白得不正常，會不會是漂白過的？那個聞起來香得離譜，是不是加瞭什麼香精？還有那些顔色鮮艷得不自然的肉類或者海鮮，總讓人心裏有個坎過不去。雖然我不是什麼專傢，但憑著多年的生活經驗，總覺得有些地方不對勁。這本書如果真的能提供一些“超簡單”的方法，讓我們這些普通主婦也能快速辨彆，那簡直就是福音！我最怕那種寫得高深莫測、用一大堆專業術語的書，讀瞭跟沒讀一樣。我希望這本書就像它的名字一樣，直擊核心，用最接地氣的方式，教會我們一些實用的小技巧。比如，能不能通過簡單的觀察、氣味、甚至是一些生活中的小道具，就能大概瞭解食物的安全性？如果真的能學到幾招，以後去超市或者市場，就能更有底氣，不再輕易被“美麗”的外錶所迷惑。