圖書描述
同把異鄉當傢鄉，原籍廣東的客郎吳恩文探訪在中壢劄根的客傢人，感受到「土不親，人親」的熱情之餘，寫下悠悠流過歲月的尋常滋味。
「走一趟中壢，你會看見，客傢文化像是密密麻麻的樹根，紮實又綿密的在這裏生長，每一盤菜，每一道食物，背後都有曆史的傳承，有傢族的興衰，也有經過歲月淘洗後的隱隱光華。」
本書作者自幼深受客傢傢風熏陶，雖然不會說客傢話，卻對客傢餐桌上的飲食傳承耳濡目染。他發現「在中壢，經過數十年的交流融閤後，你可以看到客傢人講閩南話，也可以看到閩南人賣客傢菜，族群的寜靜融閤已經自然發生，一點也不唐突；而這也使得中壢客傢菜既保留瞭傳統，也融入瞭新意。」
這次尋訪中壢的客傢食味，作者不僅推薦瞭美味的餐廳小吃，並且深入民傢，挖掘齣傢常傳承的獨特味道以及隱於食物背後的文化根源。為瞭呼應中壢的客傢味，作者更於本書結尾搬上瞭吳傢傢傳菜，讓廣式客傢菜和颱式客傢菜直接上演一場紙上對照秀。
想知道中壢客傢味的特色嗎？透過本書，你就能一目瞭然！
著者信息
作者簡介
吳恩文
從母親那兒學習川菜，從父親手上傳承客傢菜的精髓，長大後慢慢體會父母對孩子滿滿的愛，都在那一盤盤美味的食物中承載繁衍開來。
國立政治大學新聞係、企管研究所畢業後，曾任電視颱記者、主播，但傳承自父母的烹飪好功夫，讓他在走下新聞主播颱後，另外找到一片亮麗的舞颱。這幾年四處展演廚藝，完成一本又一本食譜。
現任「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人。由他主持的「吳恩文的快樂廚房」全球中文影音版，也於今年九月上綫，內容包括時事評析、餐廳介紹、烹飪教學、美食寶典、人物專訪及每周一次的烹飪影音教學。跳脫傳統廣播的框架，不限時段、地域，可以隨時上綫，以手機，平闆及電腦收聽(看)。
著作：
大廚沒教的聰明料理
吳恩文的快樂廚房
吳恩文的快樂廚房2手創料理
辦桌樂，吳恩文和他的十個朋友
經典重現----吳恩文遇見傅培梅
馬來西亞邊吃邊玩邊投資(與王琇瑛閤著)
來吃早午餐(與陳鏡謙閤著)
部落格：吳恩文的快樂廚房
www.wretch.cc/blog/happykitchen
facebook粉絲專頁:吳恩文的快樂廚房
圖書目錄
作者序 土不親人親 我是客傢人
前導文 做客中壢 細咀飧中歲月
CHAPTER 1> 很驚艷，尋訪中壢客傢好味道
阿海餐廳 純正而樸實的原味
禪園人文花園餐廳 有媽媽味的創意客傢菜
饌園餐廳 口味和族群兼容的傢常菜
鴻華首烏客傢餐廳 現代人的溫補首選
欣園餐廳 可以天天上門吃的傢常菜
錦傢禦宴 中壢牛肉美食溯源
中信飯店 同心圓餐廳 原味豬腳，熟客必訂經典菜
CHAPTER 2> 很地道，中壢必嘗客傢小吃
劉媽媽菜包 三十多種客傢小點隨你點
三角店菜包 有自己阿婆味道的菜包
阿婆麵店 一天用掉十顆豬頭燉高湯
老古油飯 無法抗拒的彌月雞腿油飯
CHAPTER 3> 搏感情，代代相傳的客傢食味
吳縣長的傳傢客味 縣長媽媽吳美玉巧手持傢的悠悠歲月
牽係半世紀的兩代情 專訪廖薰香與林瑞珍
跟著客傢媽媽逛傳統市場
在客傢媳婦手中承傳的味道
圖輯：老屋兩代情
在地客傢的尋常媽媽味 專訪黃柏誠夫婦
傢常菜透露族親文化脈絡
CHAPTER 4> 跟著做 客味食譜
林瑞珍的私房三道
香濃古早味 豬油渣味噌
不敗便當菜 梅乾菜肉餅
大啖童話馬車 南瓜燒肉片
廖薰香的傢常三味
媽媽的味道 絲瓜麵綫
豬油香煎 古早荷包蛋
貴客臨門 酸菜豬肚肉片湯
葉思妤的經典五款
媽媽的愛心菜 菜脯蛋
阿婆的拿手菜 福菜苦瓜湯
阿公的下酒菜 鹹豬肉
媳婦的變化菜 客傢小炒
孩子的幸福小點 南瓜糕
CHAPTER 5：訪中壢，外地客郎迴味傢傳菜
父親的鄉愁 吳傢紅燒肉
廣東客傢版 薑絲大腸
老菜時髦吃 客傢釀豆腐
走油不膩 梅乾扣肉
便當菜常客 鹹魚蒸肉餅
圖書序言
作者序
土不親人親 我是客傢人／吳恩文
身為客傢人，其實我是常常被大傢取笑的，因為我是屬於「不會說客語」的那一類。
不過，從小我就知道我們傢的故事，吳氏族譜上都有記載，爸爸常讀給我們聽。我們的祖先可以追溯到西元前四、五百年的周朝，當時周朝的泰伯辭去王位，避居山東渤海，建立吳國，成瞭吳王；後來一路往下傳承，春鞦時期的吳王四子季劄，就是我們的祖先。據說，季劄曾是孔子的老師，也被尊為一代聖人，當時甚至有「南季北孔」的說法，把季劄和孔子同列為聖人。
季劄被吳王封於延陵，靠近今日江蘇常州一帶，世稱「延陵季子」；他曾數度辭讓王位，廣受世人頌贊；他也曾受命在當時齣使各國，是中國最早而又優秀的外交使節。
小時候，我最好奇和興奮的是，居然可以在小學課本裏讀到自己的祖先；當時學的是守信用的故事──季劄掛劍。季劄齣使徐國時，因為徐王非常喜歡他的配劍，卻沒有開口，季劄心裏明白，但因為還要齣使其他國傢，他心想，等迴程路過時再將配劍送給徐王；沒想到迴程時，徐王已經過世，但季劄錶示，既然當時心中已經承諾贈劍，便要守信用，於是在徐王墳上的鬆樹掛上瞭自己的寶劍。這就是大傢熟知的季劄。
直到西元三百多年，東漢末年，魏晉南北朝五鬍亂華時，因為西北異族往中原入侵，我們傢祖先從江蘇延陵南遷到瞭現在的廣東豐順。而在父親這一代，則是在1949年左右，跟著國民黨來到颱灣，在高雄左營的眷村安傢落戶。算一算，我們這個傢族在曆史上總共南遷瞭三次。
我們傢過年時，大門上的春聯寫的是「延陵世德，渤海傢風」，這個緣由也是後來纔知道。渤海指的是我們在山東的起源，延陵則是我們吳傢的堂號，紀念季劄。至今爸爸過世多年，我們傢依舊掛著相同的對聯，數十年沒有換過。
從小在傢，我們四個小孩都說國語，沒說過客傢話。爸爸是廣東籍客傢人，媽媽是四川人，爸爸又身為海軍教官，所以，我們在傢的官方語言是國語普通話。隻有迴到外婆傢，纔會聽到外公、外婆說四川話；也隻有廣東老鄉們來傢裏，爸爸纔會開口說傢鄉話。而我從小聽到的，就是鄉音很重的客傢話，甚至一度我還以為，從小聽到的就是廣東話呢！直到讀瞭高中，接觸到一些來自高雄美濃的客傢同學，纔知道，原來客傢人有分區域，客傢話也有不同的腔調，而客傢菜更是不同。
從小我跟在爸爸身邊學的客傢菜，除瞭傢常菜之外，還有很多是他在宴客時纔會端齣來的工夫菜；這些菜我都是看瞭很多年，學瞭很多年，幾乎閉著眼睛，也記得每個細節和步驟。小時候，覺得做這些菜繁瑣，我又不愛吃，真的隻是「小和尚念經，有口無心」。直到爸爸身體漸差，無法下廚瞭，我纔一一接手，在重要節日時負責把這些菜端上桌。其實，我吃的還是不多，但大多是為瞭給傢人、親戚朋友們打牙祭，也就這麼一路做下來瞭。
過去做的客傢菜，我一直堅持我們傢的版本，沒有做什麼更動，因為我知道，雖然同樣是薑絲大腸，同樣是梅乾扣肉，卻隻有那個做法和味道是屬於我們傢的，我相信，菜一上桌，就是我們傢的味道。
雖然我不是中壢人，還是很高興這次有機會可以介紹中壢的客傢菜。在採訪過程中，真的感受到客傢人「土不親，人親」的熱情；我想，中壢客傢人的每一個故事，都是整個客傢族群的縮影。我也希望透過這本書，可以讓大傢愛上客傢菜，重新認識客傢文化，這是我身為客傢人的一個小小心願。
同時，也要在此感謝很多人：陶庭創意開發股份有限公司的林昕和世泓，給我許多在地導覽及帶路的協助；攝影陳牆和我的助理彥宏不辭辛勞，載著我一次又一次往中壢跑；還有每一位我採訪過的店傢老闆、大姐、阿婆…，因為你們，客傢菜將會更加豐富而甜美。
圖書試讀
用户评价
坦白說，《愛上中壢客傢味》的文字功底非常紮實，但它並沒有因此變得晦澀難懂。相反，作者以一種非常親切、自然的方式，引導讀者走進中壢的客傢世界。書中穿插的一些小故事，一些生活化的場景描寫，讓閱讀的過程輕鬆愉快，一點也不枯燥。我喜歡作者在敘述中偶爾流露齣的幽默感，以及那種對生活細緻入微的觀察力。它沒有刻意煽情，也沒有故作高深，隻是用最樸素的語言，描繪瞭最真實的客傢生活。我從中讀齣瞭對這片土地深深的熱愛，以及對客傢文化的自豪。每一個字句都仿佛帶著溫度，讓我感受到瞭文字背後那顆真誠的心。這本書不僅僅是關於中壢，更是關於一種生活態度，一種文化傳承，一種與自然和諧相處的方式。它讓我更加珍惜身邊那些看似平凡的日常，也讓我對未知的旅程充滿瞭期待。
评分《愛上中壢客傢味》是一本讓我心生感慨的書。它所展現的，並非是宏大敘事下的某個刻闆印象，而是生動鮮活的個體生命和充滿煙火氣的日常。作者的敘事視角非常獨特，仿佛置身其中，又像是一位旁觀者，用一種既疏離又親近的距離，描繪著中壢的客傢風貌。我被那些樸實無華的生活細節所打動，那些關於食物、關於勞作、關於親情的點點滴滴，都構成瞭中壢客傢獨特的魅力。它讓我看到瞭文化的韌性，看到瞭在時代變遷中，依然堅守著傳統的生活方式，以及由此衍生的獨特價值觀。閱讀這本書，就像是在品一杯陳年的老酒，初入口時或許平淡無奇，但細細品味，卻能感受到其醇厚的韻味和悠長的迴甘。它讓我對客傢文化有瞭更深刻的理解，也讓我對“傢鄉”這個概念有瞭新的思考。這本書值得反復閱讀，每一次都會有新的發現和感悟。
评分《愛上中壢客傢味》帶給我的，是一種超越文字本身的體驗。它所描繪的，不僅僅是客觀的景物，更是作者內心深處的情感共鳴。當我讀到關於“慢食”的章節時，我仿佛能感受到那種拋卻浮躁，迴歸本真的生活態度，那是一種對食材的尊重，對烹飪的熱愛，對生活的熱情。書中對每一個細節的打磨都可見用心，例如對某些傳統食材的來源考究，對某個菜肴背後傢族故事的挖掘，都讓內容更加豐滿和富有深度。我尤其欣賞作者在描述風土人情時所展現齣的善意和溫情，沒有居高臨下的審視，隻有平等的交流和真誠的理解。這本書讓我意識到，所謂的“味道”不僅僅是味蕾上的感受，更是一種由文化、曆史、人情交織而成的復雜情感。它勾起瞭我內心深處對“傢”的思念，對傳統文化的認同，以及對美好生活方式的嚮往。它讓我重新審視瞭自己的生活，或許我們也可以從中壢客傢人的身上，找到一些值得藉鑒的智慧。
评分初次翻閱《愛上中壢客傢味》，便被其獨特的敘事方式所吸引。不同於一般的介紹性文字，作者似乎化身一位旅者，在中壢的土地上信步而行，用最真摯的觀察和最細膩的筆觸，捕捉那些最容易被忽略的細節。它並非羅列式的景點介紹，也非刻闆的文化講解，而是將中壢的客傢風情融入到生活場景之中。從清晨市場的熱鬧喧囂，到午後巷弄的靜謐時光，再到夜晚燈火闌 the（燈火闌珊）的溫情脈脈，每一個片段都充滿瞭生活氣息。我特彆喜歡書中對人物的刻畫，那些忙碌的攤販、樂嗬嗬的老奶奶、忙碌的傢庭主婦，他們的一顰一笑，一言一行，都飽含著中壢客傢人的熱情與樸實。閱讀過程中，我感覺自己也一同漫步在瞭中壢的大街小巷，親身感受著那裏的節奏和韻味。這本書的價值在於它提供瞭一種沉浸式的體驗，讓你在不經意間，就愛上瞭這片土地，愛上瞭這裏的客傢人。它讓原本陌生的地域，變得鮮活而親切，仿佛是我故鄉的某個角落。
评分這本《愛上中壢客傢味》真是讓我耳目一新，雖然我此前對客傢文化知之甚少，但隨著文字的鋪展，一股濃鬱而淳樸的在地氣息撲麵而來。作者的筆觸細膩入微，不僅僅是描繪食物的色香味，更是將這些美食背後的故事、人情冷暖、曆史變遷娓娓道來。我仿佛能看到中壢街頭巷尾那些樸實的臉龐，聽到老一輩人講述著祖輩南遷的艱辛，品嘗到那一道道承載著傢族記憶的菜肴。書中對食材的選擇、烹飪的細節都有著極其細緻的描繪，讀來讓人垂涎三尺，更重要的是，它讓我看到瞭食物背後所蘊含的文化力量，一種堅韌不拔、勤勞樸實的客傢精神。每每讀到關於節慶習俗的篇章，那種充滿儀式感的生活方式，那種對傢庭、對土地深厚的情感，都讓我深深感動。這本書不僅僅是一本美食書，更像是一扇窗，讓我得以窺探一個鮮活、立體、充滿魅力的客傢世界。我強烈推薦給所有對颱灣在地文化感興趣的朋友，相信你們也會和我一樣，在這字裏行間，找到屬於自己的那份“客傢味”。
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