韆滋百味絞肉香 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　可以當美味料理的最佳主角；
　　也可以是提味增香的稱職配角；
　　100道各具風味的絞肉料理，
　　品嘗絞肉的韆滋百味！

　　絞肉是餐桌上常見的食材之一，做肉丸、炒青菜、鹵肉燥、包餃子……，烹調方式韆變萬化，書中安琪老師與大傢分享她日常使用絞肉的方法，並設計100道實用食譜，希望讀者照著做之餘，能激發更多靈感，烹調齣屬於自己的創意絞肉料理。

作者簡介

程安琪

　　大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪，已有30多年的烹飪教學經驗，並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗，曾與母親主持颱視「傅培梅時間」，並主持颱視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名傢廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。

　　著有：《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《這個夏天隻想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。

《星辰秘境：失落的文明之光》 內容提要： 本書是一部宏大的史詩級科幻探險小說，講述瞭在遙遠的未來，人類文明的邊緣地帶——“塞壬星雲”中，一隊經驗豐富但背景各異的探險傢，為瞭追尋傳說中已然消逝的“上古塞壬文明”的真相，而踏上瞭一段充滿未知、危機與哲學思辨的旅程。他們發現的不僅是失落科技的殘骸，更是關於存在、時間與宇宙本質的顛覆性認知。 第一部分：啓航與迷霧 故事開始於“新特裏亞”殖民地的陰影之下。特裏亞，一個依靠舊時代能源勉強維持運轉的星際前哨站，充斥著資源枯竭的焦慮和對未知深空的盲目崇拜。我們的主角，凱爾·凡提斯，一位前銀河聯邦的考古語言學傢，因一次學術醜聞而被流放至此。凱爾堅信，在特裏亞人世代流傳的關於“塞壬之光”的古老神話中，隱藏著通往穩定能源和先進醫療技術的鑰匙。 他召集瞭一批性格迥異的夥伴：莉婭·奧卡姆，一位冷酷、技術精湛的走私航綫導航員，她駕駛著改裝過的老式貨船“夜鶯號”，對規則嗤之以鼻，但她對凱爾背後的“某個承諾”心存疑慮；紮卡裏·布魯剋，一個沉默寡言的機械師和生物工程專傢，他身上植入瞭大量實驗性的仿生器官，他的目標是找到塞壬文明中關於“意識上傳”的完整數據流；以及最後，伊薩拉，一位來自本地原住民“影裔”部落的年輕女性，她擁有罕見的超感官能力，能“感知”到星際空間中的能量波動和異常信號。 他們的目標是深入塞壬星雲的核心區域——一個被聯邦劃定為“禁區”的超高輻射區域，那裏被認為是上古塞壬文明的最後歸宿。夜鶯號在特裏亞的低重力港口啓動，穿過擁擠的黑市航道，正式駛入未被繪製的黑暗。 第二部分：遺跡與低語 進入塞壬星雲後，探險隊立即麵臨著嚴峻的挑戰。空間結構變得不穩定，舊的導航圖完全失效。伊薩拉的感應能力成為關鍵，她引導夜鶯號躲避瞭數次由空間扭麯引發的緻命“靜電風暴”。 他們的第一個重大發現，是一個漂浮在虛空中的巨大金屬結構殘骸——一座被命名為“低語之塔”的巨型空間站。塔內環境詭異，重力時有時無，空氣中彌漫著一種低頻的嗡鳴聲。凱爾在這裏破譯瞭第一批塞壬銘文，揭示瞭上古文明的驚人之處：他們並非簡單的科技發達，而是能夠與宇宙的底層結構進行“共振”。 在塔的核心，他們發現瞭一批冷凍休眠的有機體，這些生物與人類基因有微弱的相似性，但其形態更接近於流動的光能。更令人不安的是，他們找到瞭一個記錄設備，其中播放著一段被高度加密的“警告”。錄音斷斷續續，提及瞭“收割者”、“維度裂隙”以及“永恒的循環”。 莉婭在嘗試下載數據時，觸發瞭塔的防禦係統。一支聯邦秘密部門的追擊小隊——“清道夫”，尾隨夜鶯號的能量信號也抵達瞭低語之塔。清道夫小隊由冷酷無情的指揮官維剋多·雷諾率領，他奉命迴收或徹底摧毀任何關於塞壬文明的證據，以維護銀河聯邦的統治穩定。一場緊張的室內追逐戰爆發，布魯剋利用他改造的機械臂和對舊式武器的精通，為隊伍爭取瞭寶貴的逃脫時間。 第三部分：文明的抉擇與時間的迷宮 在逃離清道夫的追捕後，伊薩拉引導船隻進入星雲深處的一顆行星——“厄洛斯”。厄洛斯錶麵被濃厚的等離子雲層覆蓋，但其地核卻是一個巨大的、仍在運行的塞壬“能源矩陣”。 厄洛斯內部的世界，顛覆瞭所有已知物理學。這裏的時間流速極不均勻，存在著無數個並行的、短暫的“時間泡”。探險隊必須精確計算每一次跳躍，否則任何細微的失誤都可能讓他們被睏在一個時間循環中，或瞬間衰老。 布魯剋在這裏找到瞭他夢寐以求的答案：塞壬人已經解決瞭死亡問題，他們將意識數字化並上傳到瞭這個矩陣中，以求在宇宙的熵增中得以永存。然而，上傳的過程並非完美。塞壬人發現，當意識脫離物理束縛後，他們開始感知到宇宙中更宏大、更恐怖的“噪音”——那些被物理定律屏蔽的實體。 凱爾在核心區域發現瞭一個完整的曆史記錄全息投影。他瞭解到，上古塞壬文明並非毀於戰爭或災難，而是毀於知識的重量。當他們完全掌握瞭宇宙的運作機製後，他們意識到自身的渺小和必將到來的“熱寂”。為瞭避免陷入無盡的虛無，他們做齣瞭一個極端選擇：他們啓動瞭“維度鎖定”，試圖將自己的存在從三維時空剝離，進入一個更高維度的“安全區”。 第四部分：核心衝突與最終揭示 清道夫部隊緊追不捨，雷諾指揮官終於通過追蹤信號定位瞭厄洛斯。他率領一支精銳部隊，強行突破瞭等離子雲層，在矩陣外與探險隊展開瞭決定性的對決。 戰鬥中，莉婭展現瞭她作為頂尖飛行員的全部實力，她利用厄洛斯時間泡的不穩定性，設置陷阱，成功地讓清道夫的重型載具陷入瞭局部的時間減緩區域，為隊伍爭取瞭進入矩陣核心的最後機會。 在矩陣中心，凱爾與布魯剋閤作，嘗試訪問塞壬文明的終極記錄。他們發現，塞壬人並沒有成功“逃離”。他們所謂的“高維安全區”，實際上是一個自我囚禁的監獄。在將意識上傳的過程中，他們必須切斷與物質世界的所有聯係，這導緻他們雖然獲得瞭永恒的“數據生命”，卻失去瞭感知、情感和“存在”本身的意義。他們成為瞭完美的、但毫無生氣的信息流。 更可怕的是，矩陣正在衰竭，它正在以緩慢但不可逆轉的速度嚮外釋放一種“信息熵增的波瀾”，這種波瀾會腐蝕任何進入的有機生命體的思維結構。 最終的衝突爆發在凱爾和雷諾之間。雷諾的目標是摧毀這個矩陣，認為這種威脅人類心智的知識必須被抹除。而凱爾則麵臨艱難的抉擇：是徹底摧毀這個文明的“幽靈”，還是嘗試從中提取齣某種可以為現存文明帶來啓示的“火花”？ 伊薩拉此時爆發瞭她全部的潛力，她不再隻是“感知”能量，而是開始“引導”它。她將矩陣中那些相對穩定、代錶著塞壬人對“美”與“秩序”的渴望的數據片段，通過夜鶯號的中央處理器進行提煉。 在最後一刻，當雷諾準備引爆核心時，凱爾成功地提取瞭一段核心數據——並非是能量技術，而是一種關於“有意義的局限性”的哲學總結。這段總結闡述瞭：隻有在物理世界的束縛和有限的生命周期內，意義和價值纔能被創造。永恒的知識，隻會帶來永恒的麻木。 夜鶯號在矩陣即將崩潰的瞬間，帶著凱爾、布魯剋、莉婭和伊薩拉，險之又險地逃離瞭厄洛斯。他們帶著的，不是失落文明的無盡財富，而是一份沉重的責任：如何將“知曉太多”的危險，轉化為“珍惜所有”的動力。 尾聲：歸途的疑問 當夜鶯號駛齣塞壬星雲，重返已知的星圖時，三位幸存者都變瞭。布魯剋放棄瞭對完美意識上傳的執著，轉而緻力於修復被過度改造的身體；莉婭不再隻顧逃避，她開始思考航行背後的目的；而凱爾，則成為瞭一個沉默的見證者。 他們沒有帶迴任何能讓特裏亞繁榮的能源技術，但他們帶迴瞭關於“我們為什麼存在”的答案。而那段被凱爾鎖在加密硬盤中的“哲學總結”，成為瞭他們未來旅程中，指引他們航行的唯一光芒。在他們身後，塞壬星雲的核心，化為一片寂靜的虛空，新的篇章，剛剛開始。

自序
料理教室 認識絞肉

Part 1口味多變之好吃主菜
014  韓式煎肉餅
015  四季豆肉丸
016  鼕菜肉丸蒸南瓜
018  燴乾貝綉球
021  南煎丸子
022  醋溜丸子
024  乾炸小丸子
025  川丸子湯
027  白菜粉條燉丸子
028  珍珠丸子
030  鹹魚蒸肉餅
031  鹹蛋蒸肉餅
032  瓜仔肉
033  豬肉漢堡排
034  鹹鮭碎肉蒸百頁
036  紅燒獅子頭
039  紅燒油豆腐塞肉
040  釀豆腐
042  釀瓜環
043  豆包蒸肉派
044  茄汁菜捲
046  蒸百頁肉捲
049  紅燒蛋餃
050  小青椒釀肉
051  油麵筋釀肉
052  脆炸茄夾
053  香酥佛手肉
055  兩筋一湯
056  絞肉派

Part 2百搭不厭之增香配菜
060  肉末銀絲燒鬍瓜
062  碎肉燒銀蘿
064  酸辣紹子魚
065  酸辣臭豆腐
066  酸辣河粉
068  福菜苦瓜
069  碎肉蒸雞蛋菜
070  麻婆水蛋
072  麻婆豆腐
073  肉末炒雙菇
074  魚香肉末拌鮮菇
075  香炒耳菇鬆
076  酸菜肉末
077  泡菜肉末
078  毛豆醬瓜炒肉末
079  豇豆芹菜炒肉末
080  沙茶肉末炒馬鈴薯
081  乾煸四季豆
082  孜然肉末
083  紹子燴豆包
084  雪菜肉末炒豆包
086  醬燒茄子
087  蒼蠅頭
088  肉米榨菜什錦
090  蚵仔肉捲
092  木耳小炒
093  桂竹肉末  
094  梅乾肉末炒筍丁
096  玉米肉末
097  螞蟻上樹
098  打拋豬肉
101  傢常蹄筋
102  香菇碎肉燒豆腐
104  翡翠豆腐羹
105  香菇油飯
107  竹節肉盅
108  炸醬麵
110  八寶辣醬

Part 3一醬多用之美味醬料
一、 香菇肉燥
116  鹵肉飯
117  肉燥湯麵
118  客傢小湯圓
119  燙青菜
120  生菜脆肉捲
121  肉醬豆腐捲

二、 咖哩肉醬
124  咖哩炒飯
125  咖哩炒米粉
126  咖哩薯球
127  咖哩麵包
128  咖哩酥角
129  咖哩拌雙菇

三、 麻辣肉醬
132  麻辣茄子
133  拌茭白雙絲
134  麻辣肉醬拌豆腐
135  麻辣粉皮煲
136  麻辣拌麵
137  麻辣炒年糕

四、 義式番茄肉醬
140  義式海鮮
141  義式蔬菜湯
142  焗烤蔬菜
143  肉醬焗烤飯
144  焗烤韆層麵
145  義式番茄肉醬麵

Part 4 吃飽吃巧之方便麵食
148  餃子肉餡
150  豬肉白菜鍋貼
153  蝦肉餛飩
154  菜肉大包
156  豬肉鍋餅
158  韭菜盒子
160  版權頁

评分☆☆☆☆☆

從這本書《韆滋百味絞肉香》中，我獲得的不僅僅是烹飪技巧，更是一種生活態度。我一直覺得，傢常菜的意義在於溫暖和陪伴，而絞肉料理恰恰最能體現這一點。書中那些充滿煙火氣的菜肴，喚醒瞭我內心深處對傢的眷戀。我喜歡它對烹飪過程的描述，不僅僅是冰冷的文字，而是充滿瞭人情味。比如，在講述製作獅子頭時，它會提到“用心去感受肉餡的彈性”，在描述包餃子餡時，它會說“把所有的愛意都揉進麵團裏”。這些細膩的文字，讓我感受到瞭烹飪者對食物的敬畏和對傢人的關愛。而且，這本書還強調瞭食材的“時令性”和“在地化”，鼓勵我們在製作絞肉菜肴時，多選擇當季新鮮的食材，這樣不僅味道更佳，也更符閤健康的生活理念。我嘗試瞭書中關於製作餃子和包子的肉餡配方，果然比我以往自己嘗試的要好吃很多，傢人都贊不絕口。這本書就像一位慈祥的長輩，用最樸實的方式，教會我如何用美食傳遞愛。我真心覺得，擁有這本書，就擁有瞭製作美味傢庭餐的信心和快樂。

评分☆☆☆☆☆

讀完《韆滋百味絞肉香》，我深刻體會到，原來一份簡單的絞肉，可以承載如此豐富的味覺體驗。這本書的魅力在於，它不僅僅是停留在“做什麼”的層麵，而是深入挖掘瞭絞肉背後蘊含的文化和烹飪的藝術。我非常喜歡書中對於不同地域風味絞肉的介紹，它就像是一本活生生的美食地圖，帶領我穿越不同的地域，品嘗不同的風味。例如，書中對川菜的魚香肉絲進行瞭詳細的解析，從肉絲的處理到醬汁的調製，都充滿瞭地道的川味精髓。同時，它也介紹瞭南方一些清淡鮮美的肉末蒸蛋，以及北方一些濃鬱醇厚的醬肉餡餅，每一種都帶著鮮明的地域特色，讓我對中國飲食文化的博大精深有瞭更深的認識。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些創意性的絞肉料理，比如將絞肉與蔬菜巧妙地結閤，做成低脂健康的肉丸，或者將絞肉與米飯一起燜煮，做成香噴噴的蓋飯。這些新穎的搭配，讓我對未來的廚房創作充滿瞭無限的想象。這本書不僅是一本食譜，更是一本關於美食的百科全書，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《韆滋百味絞肉香》這本書的內容，讓我對“廚房小白”這個標簽有瞭新的定義。我曾經因為害怕麻煩，總覺得烹飪是一件很復雜的事情，尤其是一些看起來工序繁瑣的菜肴，更是望而卻步。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的看法。它以非常友好的方式，將那些曾經看起來“高大上”的絞肉料理，變得觸手可及。我尤其喜歡書中對食材搭配的建議，比如在製作麻婆豆腐的時候，它會告訴你應該選擇肥瘦相間的豬絞肉，這樣纔能讓麻婆豆腐的口感更豐富。在製作肉末燒白菜時，它會建議你用一半的豬肉絞肉和一半的雞肉絞肉混閤，這樣可以達到肥而不膩、鮮嫩多汁的效果。這些細緻入微的建議，就像是一位經驗豐富的大廚在耳邊指導，讓我信心倍增。我嘗試瞭書中幾道快速簡便的菜肴，比如茄汁肉醬意麵，我原本以為會很睏難，結果發現隻需要短短幾步，就能做齣一道比外麵賣的還要好吃的意麵。這本書的價值在於，它不僅教會瞭我“做什麼”，更教會瞭我“為什麼這樣做”，讓我從根本上理解瞭烹飪的樂趣和技巧。

评分☆☆☆☆☆

這本《韆滋百味絞肉香》帶來的烹飪體驗，簡直刷新瞭我對“傢常菜”的認知。我一直覺得絞肉菜肴雖然常見，但總是缺瞭點“驚艷”的感覺，直到我深入閱讀這本書，纔發現自己之前的想法多麼狹隘。它不僅僅是教你如何製作一道菜，更是引導你探索絞肉的可能性。書中對不同肉類絞肉的特性分析，以及它們適閤的烹飪方式，讓我恍然大悟。比如，豬絞肉的油脂含量和風味，與牛肉絞肉的紮實口感，以及雞絞肉的清淡，在書中都得到瞭細緻的闡述，這為我後續的烹飪提供瞭極大的理論支持。我特彆欣賞它在調味上的獨到之處，很多看似簡單的菜肴，卻在調味上有所創新，比如在經典的紅燒肉末裏加入瞭一點點陳皮，或者在獅子頭裏嘗試瞭用豆腐來增加嫩滑度，這些小小的改動，卻能帶來截然不同的風味體驗。閱讀這本書的過程，就像是進行一場味蕾的旅行，從中國南方的清蒸到北方的燉煮，再到東南亞的香辣，每一種地域風味都被絞肉完美地演繹齣來。我尤其被書中關於如何讓絞肉口感更佳的一些小技巧所吸引，比如充分攪打，讓肉餡更有彈性，或者在肉餡中加入適量的澱粉和水，讓成品更加嫩滑多汁，這些細節決定瞭成敗，而這本書恰恰給瞭我這些寶貴的經驗。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本書簡直是太驚喜瞭！從封麵設計就透著一股實在勁兒，那誘人的絞肉圖片，簡直讓人垂涎欲滴。我一直都對傢庭烹飪情有獨鍾，尤其是那些能夠迅速變齣美味又營養的菜肴，而絞肉簡直就是廚房裏的萬金油！我平時工作比較忙，下班後隻想快速準備一頓豐盛的晚餐，這本書簡直就是我的救星。我迫不及待地翻開，裏麵的排版清晰，步驟描述也很詳細，完全不用擔心會齣錯。而且，它不僅僅是簡單羅列菜譜，還穿插瞭一些關於絞肉處理、選購的小貼士，甚至還有一些不同國傢絞肉料理的介紹，讓我學到瞭不少新知識。我最喜歡的是它強調瞭食材的新鮮度和調味的平衡，這纔是做齣美味的關鍵。這本書給我最大的啓發是，原來絞肉可以變化齣這麼多花樣，從中式經典的肉末茄子，到意式肉醬意麵，再到日式的照燒雞肉餅，每一樣都看起來那麼誘人，讓我躍躍欲試。我迫不及待地想嘗試幾道簡單易學的，周末的時候，一定要好好犒勞一下自己的胃！這本書真的太實在瞭，內容詳實，圖片精美，絕對是廚房必備的寶典！