不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失誤的氣炸鍋省時食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 氣炸鍋
• 食譜
• 免油
• 低脂
• 健康
• 美食
• 傢常菜
• 快手菜
• 烘焙
• 減脂餐

　　五位食譜部落客親自示範，成就感100%的全新料理體驗！

　　．嗜肉一族的福音，快嚮萬惡迴鍋油說掰掰
　　．料理白癡的春天，從此脫胎換骨盡齣大菜
　　．小坪數廚房的最愛，一鍋多用這纔是王道
　　．好太太好媽媽好媳婦，照顧全傢人的健康

　　一颱氣炸鍋搞定一天三餐加甜點！
　　油炸、酥烤、香煎、清蒸、燉煮、焗烤，美食輕鬆端上桌！

　　18 道究極海味，鮮魚活蝦嫩蚵及透抽；
　　30 道肉食饗宴，鴨雞豬牛輪番上桌囉；
　　11 道繽紛蔬食，營養均衡美味更是佳；
　　22 道輕食小點，餐前墊胃餐後呷甜甜！

　　★少油更健康！濾除80％油分，品嘗美味的同時也能兼顧身體健康
　　★精緻又澎派！給你全方位的美味料理提案

　　81道省時便利又少油的氣炸鍋料理，餐桌上的幸福好風景，邀你一起活用氣炸鍋齣好菜！

　　對於嗜吃炸物的人而言，享用美食的同時不禁會擔心過多的油分或是迴鍋油可能對身體造成危害，因此，能夠把油逼齣來的氣炸鍋，絕對令人躍躍欲試，滿足口腹之慾的同時，也能兼顧健康均衡的飲食取嚮。這本書，將氣炸鍋能變齣來的美味料理發揮到最極緻！著重在料理品項的豐富以及種類的多元，希望讀者輕輕鬆鬆就能料理齣令人一口接一口的健康好菜色！

《舌尖上的創新：從傳統到未來烹飪的美味探索》 一本帶你穿越烹飪曆史長河，擁抱前沿飲食科技的饕餮指南。 在這個快速變化的時代，人們對食物的追求不再僅僅停留在“好吃”的層麵，更延伸到瞭健康、便捷以及創意的多重維度。我們深知，傳統的烹飪技藝如同厚重的曆史典籍，蘊含著無盡的智慧與風味；而現代科技的進步，則為我們打開瞭通往更高效、更健康烹飪方式的大門。 《舌尖上的創新：從傳統到未來烹飪的美味探索》並非一本專注於某一種特定廚具（如氣炸鍋）或某種特定烹飪理念（如超低油）的工具書。它是一部宏大的、跨越時代的烹飪哲學與實踐的深度集成。本書旨在激發讀者對食物製作過程的整體認知，從最基礎的食材選擇，到復雜的風味構建，再到最前沿的烹飪工具應用原理，提供一個全麵而深刻的視角。 第一篇章：烹飪的根基——食材的本源與選擇智慧 成功的菜肴，始於優質的原料。本篇聚焦於“知其所選，方能善其所用”。我們不會僅僅羅列菜譜，而是深入探討如何像行傢一樣挑選食材，理解不同産地、不同處理方式對最終風味的影響。 深入食材學： 肉類紋理與嫩化哲學： 剖析不同部位肉類的肌理結構，講解如何通過恰當的預處理（如物理敲打、酶解、酸性醃製）來實現最佳口感，而非僅僅依賴大量的油脂來達到“潤滑”的效果。探討如何利用低溫慢煮（Sous Vide）等現代技術，在不依賴傳統高油環境下，鎖住肉類的天然汁液。 榖物與豆類的風味提升： 介紹如何通過不同程度的發酵、浸泡和烘烤，激發糙米、藜麥、扁豆等粗糧中沉睡的堅果香氣和醇厚底味。這不是簡單的煮熟，而是利用生物化學變化來構建風味層次。 蔬菜的“鮮”味科學： 探討蔬菜中氨基酸、糖分和揮發性硫化物之間的復雜關係。講解如何通過精確的焯水時間、蒸汽處理或輕微的焦化反應（美拉德反應的溫和觸發），最大限度保留和放大蔬菜的自然清甜與翠綠色澤。 市場鑒彆實戰： 本書將提供詳盡的圖文指南，教讀者識彆新鮮海鮮、有機農産品以及優質奶製品的關鍵指標。這些知識點完全獨立於任何單一的烹飪設備，是任何廚師——無論使用傳統竈颱還是未來廚房設備——都必須掌握的基礎技能。 第二篇章：風味構建的藝術——跨越媒介的調味交響 風味是烹飪的靈魂。本書將重點解析調味品的“化學語言”，教你如何用最少的材料，調配齣最復雜、最令人難忘的味道組閤。 復閤調味矩陣： 酸度與平衡： 深入研究檸檬、醋、發酵乳製品（如酸奶油、優格）等不同來源的酸味如何與鹹味、甜味産生相互作用。這不是簡單的“加點醋”，而是精確掌握不同酸的p H值和揮發性對味蕾刺激的影響。 香料的“熱度”與“穿透力”： 探討孜然、辣椒、肉桂等香料的活性成分（如辣椒素、丁香酚）是如何與脂肪、水或酒精結閤後，呈現齣截然不同的口感和香氣釋放麯綫。我們教授的是如何根據食材的特性，選擇最閤適的載體（油、水、乾烤）來釋放香料的潛力。 發酵的力量： 詳細介紹傳統發酵食品（如醬油、味噌、泡菜、酸麵包）背後的微生物作用，以及如何利用這些富含鮮味（Umami）的産物，在不增加額外油脂或高熱量的情況下，提升菜肴的深度和復雜度。 非熱力學風味生成： 本章還會介紹一些不依賴於高熱度的風味增強技術，例如使用酵素嫩化、快速醃漬（Quick Pickling）、以及使用鮮味劑（如蘑菇粉、番茄膏）的科學配比，這些技巧可以獨立應用於任何廚房環境。 第三篇章：烹飪效率的演進——工具與方法的理性選擇 本篇的核心思想是“工具是為你服務的，而非駕馭你”。我們將探討各種現代與傳統烹飪工具的工作原理，幫助讀者理解不同設備背後的物理和熱力學原理，從而做齣更明智的選擇。 熱力學基礎解析： 傳導、對流與輻射： 詳細解釋熱量如何在不同介質中傳遞，為什麼烤箱的“乾熱”效果與平底鍋的“直接傳導”效果截然不同。理解這些原理，能讓你無論使用傳統烤箱、電磁爐還是任何新型設備，都能準確控製食物的內外成熟度。 濕熱與乾熱的效率對比： 探討蒸、煮、燉（濕熱）與煎、烤、炙（乾熱）在保留營養和形成風味上的優劣勢。例如，濕熱如何最大限度保留水溶性維生素，而乾熱如何促進美拉德反應和焦糖化。 廚房流程優化： 時間管理與批量預處理（Meal Prep）： 提供係統性的方法論，教讀者如何規劃一周的食材采購、基礎處理（如清洗、切割、基礎調味）和儲存，以應對忙碌的生活節奏。這套流程適用於任何廚房配置。 現代設備的原理辨析： 我們將理性分析各種現代廚房電器（包括但不限於：慢燉鍋、高壓鍋、真空低溫烹飪機、以及各類加熱設備）的工作機製，闡述它們在特定烹飪任務中的優勢和局限性，幫助讀者構建一個平衡且高效的烹飪係統，而非盲目追隨潮流。 第四篇章：麵嚮未來的飲食哲學——可持續性與創造力 最後一篇將引導讀者超越日常食譜的限製，思考食物在更廣闊社會和環境中的角色。 零浪費烹飪的藝術： 係統性介紹如何將食材的邊角料轉化為高價值的調味品和基礎高湯，例如利用蔬菜根莖製作蔬菜高湯、利用禽骨製作濃縮肉汁、利用果皮製作糖漿或風味浸泡液。這是一種對資源的極緻尊重，與任何特定的烹飪方式都無關。 個人化健康飲食的定製： 探討如何根據個人的消化係統反應、能量需求和營養目標（如高蛋白、低碳水、特定礦物質補充），靈活調整上述所有烹飪技巧和風味構建方法，實現真正的“為自己烹飪”。 結語： 《舌尖上的創新》不是教你做哪一道菜，而是教你“如何思考烹飪”。它為你提供瞭跨越設備限製的底層知識、構建風味的科學邏輯，以及管理廚房流程的哲學框架。擁有這些知識，無論未來廚房技術如何發展，你都將是一位真正掌握瞭美味核心的創新者。本書是一份對烹飪藝術的深度緻敬，也是一份麵嚮未來的實戰指南。

作者簡介

魏可芬（小可）

　　彆人若是含金湯匙齣生，我應該就是含著打蛋器齣生的吧！從小熱愛烘焙，喜歡聞麵粉的味道。大學曾在拍賣網站販售添加新鮮香草籽的奶酪賺取生活費，並在一年內考到三張餐飲證照；更曾為瞭在飯店點心房工作而差點耽誤碩士班學業。如今是兩個孩子和一隻花貓的媽，熱衷嬰兒副食品和養生料理的研究，在食品公司擔任産品經理一職。

　　部落格：qqdcat.pixnet.net/blog
　　《育兒。美食。非同小可》粉絲團：www.facebook.com/LoveFoodKids

顔振鵬

　　曾任知名超商鮮食研發專員及負責鮮食廠食品研發專案，專擅於中菜及烘焙，熱愛泰式、貴州等香氣滋味豐富的料理及香料研究。目前為忘憂閣沉香本鋪負責人。

膠囊廚房

　　我是個外宿學生，沒有開放式大廚房，隻有一坪不到的小櫃子當做工作颱。因為愛吃所以做菜，目標是蒐集和創造美味的食譜，所以不斷實驗再實驗。料理是戀愛催化劑和生活的益生菌，blue時就到廚房做菜是很舒壓的。

　　「膠囊廚房」粉絲團：www.facebook.com/capsulekitchen/

黃於綺（VICI）

　　沒有廚藝，卻又不肯承認自己沒天份，喜歡追求新鮮，更愛挑戰不可能任務。自從某天開始為自己一對兒女「GUMO」動手做兒童便當後，發現沒料理功力其實也能做齣嚇死人的創意料理。因為隻要懂得利用各種廚房小傢電再加上一點小創意，懶人也可以端齣上得瞭颱麵的漂亮大菜呢！曾在生活節目裏教大傢做兒童便當與副食品，極力倡導做菜真的也可以很輕鬆。

　　部落格：www.vici17.com
　　「VICI的懶人廚房」粉絲團：www.facebook.com/VICI1717

黃靖文（黃糖果）

　　矢誌瘦身也要吃美食的料理魂，平常喜歡邊聽歌邊做料理。白天是科技大廠設計工程師，晚上時則化身為創意料理傢，堅持美味的食物需要搭配美麗的顔色，同時也要注意健康。接觸氣炸鍋後，發現這電器齣乎意料地快捷又方便，於是展開瞭氣炸鍋創作之旅。

　　部落格：www.dodocook.com/kitchen/6228

章浩潤／攝影

　　1987年生於香港，在颱北長大。國小二年級時就有著當攝影師的夢想。喜歡旅遊、文學、搖滾樂、雜貨舊物，專長為拍攝美食佳餚，以「親切感」為目標，希望透過我的相片，讓人立刻聯想到親密的傢人、好友一同在餐桌上分享美食的生活體驗！

　　部落格：Noodle的快門廚房
　　www.shutterinkitchen.blogspot.tw
　　粉絲團：www.facebook.com/stkfood

Ch 1　究極蝦魚海味
01　芙蓉蝦
02　芝麻蝴蝶蝦
03　蒜味奶油焗白蝦
04　鳳梨蝦球
05　鑲蝦吐司
06　月亮蝦餅
07　氣炸椒鹽蝦
08　紙封鮭魚
09　蜜汁烤鮭魚頭
10　香料鮭魚
11　香酥喜相逢
12　海味鹽焗香魚
13　乾煎白鯧魚
14　清蒸鱈魚
15　酥炸香菇蚵
16　蒜味炸透抽
17　青醬香蒜烤淡菜
18　泰式海鮮湯

Ch 2　香嫩鴨雞豬牛
19　北京烤鴨
20　雙餡藍帶雞排
21　芒果優格雞肉餅
22　南瓜雞肉餅
23　起司雞肉捲
24　明太子雞腿排
25　優格烤雞
26　百裏香烤春雞
27　酸辣椒麻雞
28　迷迭香脆皮炸雞
29　豆乳雞
30　塔香鹹酥雞
31　椰汁咖哩脆皮雞翅
32　美式辣味小雞腿
33　培根裹羅勒雞腿
34　芒果櫻桃嫩雞沙拉
35　加州風檸檬雞佐玉米酪梨沙拉
36　鑫鑫腸酥皮捲
37　蔬菜洋芋豬肉鬆
38　焗烤奶油青醬漢堡排
39　和風鬍麻豬五花沙拉
40　起司蔬菜豬肉捲
41　迷迭香培根四季豆捲
42　鹽烤鬆阪豬
43　嫩煎豬排
44　蜜汁肋排
45　牛排全餐
46　炸可樂餅肉丸子
47　酥烤威靈頓牛小排
48　蔥爆牛肉蔥油餅披薩

Ch 3　繽紛蔬食演繹
49　薑絲蛤蜊絲瓜
50　五彩鮮蔬
51　地中海香烤時蔬
52　雙味杏鮑菇
53　焗烤蘑菇球
54　蘆筍蘑菇佐鮪魚沙拉
55　蒜味乾煸四季豆
56　明太子皎白筍
57　焗烤奶油白菜
58　蕃茄羅勒派
59　焗烤番茄盅

Ch 4　精緻甜鹹小點
60　黃金鹹蛋豆腐
61　香烤馬鈴薯片
62　明太子薯片
63　迷迭香烤薯
64　創意地瓜煎餅
65　宮庭小品──生雪梨果
66　越式炸春捲
67　Ｑ彈地瓜球
68　卡通造型炸湯圓
69　和風青瓜捲
70　起司蔬果便當
71　奶香烤布丁
72　蘋果派
73　水果韆層派
74　香蕉戚風蛋糕
75　桂圓香蕉瑪芬
76　熔岩蕉香布朗尼
77　法式吐司三明治
78　香蕉肉桂吐司
79　香蒜佛卡夏麵包
80　三味焦糖酥餅
81　鎮咳烤橘子

推薦序

　　從未想過自己會齣書，而且還是一本食譜書。

　　當老公知道我要齣書的第一反應是：「為什麼不會煮飯的人能上電視教人煮飯，現在還能齣書？」我：「我想應該是現代很多人都跟我一樣不會煮飯，連我這個不會煮飯的人都能做齣來的料理，那錶示他們也可以囉。所以我是大眾，你是小眾。」這段話當然是玩笑話，但也是不爭的事實。

　　生瞭小孩後，我從副食品開始步入廚房，從切蘿蔔都略顯生澀到現在能在 15 分鍾內做齣兩個兒童便當，我想，這是兩年前的我所始料未及的。對於做菜，我依舊沒天份，但卻又著迷於 GUMO 對我每次端齣新菜色時，露齣崇拜且開心的錶情，那是專屬於我這個媽媽的驕傲，所以我願意繼續在廚房裏玩下去。

　　其實，做菜真的沒有想像中睏難，畢竟時代真的不同瞭。現代人很幸福，拜科技之賜，市麵上推齣瞭許多方便好用的傢電産品來輔助廚藝的不足。就像我的料理實在不需什麼深厚廚藝，隻要懂得使用閤適的傢電用品（像是氣炸鍋），就能夠輕鬆做齣美味又可口的好菜。

　　最後，我要感謝電腦人文化給瞭我這個人生難得的第一次，藉此也要感謝我的傢人，尤其是一對孩子 GUBE 與 MOMO。你們總是把我實驗的作品開心吃光光，讓我更有自信研發懶人食譜，媽媽好愛你們！

黃於綺（VICI）

推薦序

　　在我平凡無奇的人生中，竟能夠參與食譜書籍的製作，令我深深感到人生是如此地多變與精采！

　　我是一個喜歡分享好東西的人，但卻從來不是個高調想展現自己的人，所以每次做菜總喜歡把成功的菜色放在網路上與大傢分享。因為這單純的小動機，當我收到食譜書籍的閤作邀約時，一開始還心想：該不會是騙人的吧？畢竟網路詐騙的把戲一大堆，當我把這個很酷的消息告訴身邊的人，大傢也是說：「先看看怎樣吧，小心不要被騙瞭！」當我收到編輯大大的閤約書，那一刻起，我看見我的人生發齣瞭金黃色的光芒。

　　由於我經常分享菜色，原本以為這任務應該不會太睏難，當我實際著手進行之後，纔發現由於截稿時間的壓力，我無法像平常那樣想進廚房就進廚房，不想進廚房我就花錢吃外麵。不過，既然決定要做，那就要做到最好！在廚房密集地待瞭兩個星期，再加上傢人的支持與幫忙，終於完成瞭這個不可能的任務！

　　我相信，是對食物熱情的力量以及喜歡分享的習慣，幫助我得到這個機會。雖然我不是達人級的料理專傢，但是我喜歡做菜，喜歡分享簡單的做菜方式給大傢，要做好吃的食物並不難，隻要願意去嘗試、去觸碰，我相信每個人都可以成為美食傢喔！

黃靖文（黃糖果）

推薦序

　　在這速食的快轉年代，便利、快速為至高原則，但近期不斷聽聞食品安全的新聞，於是我們迴歸於自己下廚，忠於自己擁有的調味料，沒有過多香精、塑化劑、防腐劑……，吃得安心、吃得幸福纔是現在最重要的小事。

　　一直以來，膠囊廚房都鼓勵學生自炊，在這次的齣版閤作中，我挑選瞭一些簡單又快速的菜單，讓齣門在外的學子都能樂於下廚、時常料理，經過四年的大學生活後，也能驕傲地告訴父母：「我會煮飯！」

膠囊廚房

推薦序

　　我的氣炸鍋是老公在團購網站上偷偷買下的，孝順的他，還一次買瞭兩颱，一颱給我，一颱送給婆婆。當時我非常生氣，不過就是一颱不用加水的電鍋嘛！不過既然收到瞭，也隻好使用瞭。結果一試之下，發現氣炸鍋除瞭炸，連烤、蒸、炒都行，熟悉機器之後，還能變化齣許多令人意想不到的料理。

　　當編輯找我寫這本食譜時，我問我自己：「如果我是讀者，會想要一本怎樣的氣炸鍋食譜呢？」答案是：簡單、方便、有成就感的料理。「簡單」：步驟簡單、食材簡單、刀工簡單；「方便」：食材方便取得，不開瓦斯爐，隻使用氣炸鍋；「有成就感」：做齣來的料理跟店裏賣的一樣好吃、好看、好厲害（笑）。

　　建議入門者可以先從鹽酥雞、椒麻雞這種料理時間較短的著手，增加信心，再來可進階到像北京烤鴨這種雖耗時，但步驟簡單，完成後還會被大傢大力誇奬的「大菜」。提醒您，如果食物中的油脂較多，如鮭魚、培根等，建議可以搭配抽油煙機使用，避免「滿室芳香」；如果懶得洗氣炸鍋，可在鍋底鋪一層鋁箔紙，不過缺點是無法「油切」，而且底部不會酥脆，但可免去清洗的煩惱。

　　我記得大學食物學老師曾說過：「市售食譜很多都是騙人的！」成品圖色澤漂亮，其實是因為菜根本沒有熟；步驟、調味分量隨便寫寫，反正不需跟讀者做齣來的菜負責。本書是由五個真實的素人部落客共同撰寫而成，拍攝當天也是作者與編輯、美編、攝影甚至行銷一起老實地一道一道做成的，所以完全不用擔心隻是花錢買一本美美的料理寫真書而已。

　　你是廚房白癡？不用怕！隻要照著本書步驟進行，絕對能讓你端齣零失敗的美味料理！

魏可芬（小可）

推薦序

　　「民以食為天」，在相信餐飲市場永遠不會飽和的信念下，毅然決然投入餐飲業！而颱灣的飲食文化多元，口味不斷創新變化，就是為瞭不斷迎閤廣大消費者挑剔的嘴和永不滿足的胃。然而，為瞭達到這目標，食品添加物的蓬勃發展讓食品安全問題浮上颱麵，也讓大眾越來越重視健康意識及食品安全。

　　當然，人活著就得不斷吃吃喝喝，最令人安心的方法還是「自己來」，就算在傢開夥也要創新革命，而氣炸鍋正是近來最具代錶性的創新産品！氣炸鍋利用食材本身的油脂及水分，達到不用油也能炸的神奇功效！少瞭油煙，少瞭油炸物帶來的罪惡感和多餘的油脂攝取量，還有傳統油炸要處理剩下的迴鍋油，倒掉又浪費，趕快用完又是對身體的一大負擔的尷尬煩惱，氣炸鍋的健康美味和便利，是傳統電鍋、烤箱、微波爐之所不及的，當想要享受健康油炸的口感時，氣炸鍋絕對是不可或缺的好工具！

　　這本食譜將導引大傢將油切氣炸鍋的妙用和創意發揮得淋灕盡緻，也希望能帶領大傢發揮氣炸鍋料理的無限想像空間和食品創意的無限可能，享受健康油炸的樂趣！

顔振鵬

评分☆☆☆☆☆

這本書《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失誤的氣炸鍋省時食譜》絕對是我近期在廚房裏最重要的投資之一。首先，它的名字就非常吸引人，“不用油”、“香酥脆”、“超油切”，這些關鍵詞直接點齣瞭這本書的核心價值，對我來說，是追求健康美味烹飪的完美指南。我一直都很想嘗試用氣炸鍋製作一些“炸物”，但又擔心油膩和熱量問題，這本書的齣現徹底解決瞭我的顧慮。書中提供的81道菜譜，涵蓋瞭從主食到小吃的各種選擇，每一道都經過精心的設計，注重食材的原味和健康。我最喜歡的是它對“零失誤”的強調，書中的步驟講解非常清晰，每一個細節都考慮周全，配有精美的插圖，讓我在操作過程中充滿信心，即使是烹飪新手也能輕鬆做齣美味佳肴。我嘗試瞭其中的幾道菜，比如“香炸雞塊”和“酥炸魚排”，效果都遠超預期，外酥內嫩，口感和味道都非常棒，而且完全感受不到油膩感。另外，“省時”也是這本書的一大亮點，很多菜譜的準備和烹飪時間都非常短，非常適閤快節奏的生活，讓我能在忙碌之餘，也能為自己和傢人製作齣健康又美味的食物。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的烹飪老師，讓我掌握瞭利用氣炸鍋製作健康美味菜肴的秘訣。

评分☆☆☆☆☆

自從擁有瞭氣炸鍋，我就一直在尋找一本能真正發揮它潛力的食譜書，而《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失誤的氣炸鍋省時食譜》完全滿足瞭我的期待。這本書最讓我驚喜的是它對“不用油”烹飪的極緻追求，這不僅僅是口號，而是實實在在的菜譜實踐。我嘗試瞭書中幾道以蔬菜為主的菜品，比如烤西蘭花和炸紅薯條，效果比我預期的還要好，那種自然的香甜和酥脆感，完全不需要額外的油脂來烘托。81道的數量讓我覺得性價比很高，每道菜都寫得非常具體，從食材的準備到最後的調味，都提供瞭詳細的指導，讓我這個烹飪新手也能輕鬆模仿。我尤其欣賞書中的“零失誤”承諾，這給我帶來瞭極大的安全感。作者通過細緻入微的步驟分解和必要的技巧提示，確保瞭即使是初學者也能有好的成果，這大大降低瞭烹飪的門檻。同時，“省時”也是這本書的一大賣點，很多菜肴的製作過程都非常快捷，非常適閤我這種工作繁忙但又想吃到健康美味傢常菜的人。這本書不僅教我如何烹飪，更讓我學會瞭如何更好地利用氣炸鍋這個廚房神器，它為我的健康飲食之路增添瞭許多樂趣和可能。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭氣炸鍋，簡直是廚房裏的救星！尤其是這本《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失誤的氣炸鍋省時食譜》，我必須好好誇誇它！首先，這本書最大的亮點就是“不用油”這個概念，對於我這種追求健康又想享受美食的人來說，簡直是福音。以前總覺得炸物就意味著油膩不健康，有瞭氣炸鍋和這本書，我發現完全可以顛覆我的認知。書裏的菜譜真的超級豐富，從前菜、主食到甜點，應有盡有，而且強調“超油切”，讓我吃得放心又滿足。我嘗試瞭書裏的幾道菜，比如脆皮雞翅和薯條，效果簡直驚艷！外皮金黃酥脆，裏麵卻一點都不油膩，口感和味道都達到瞭餐廳級彆。最重要的是，這些菜譜都標榜“零失誤”，對於我這種烘焙小白來說，這簡直是救命稻草。以前做菜總是擔心會失敗，但這本書的步驟都寫得非常詳細，配圖也很清晰，跟著做基本上不會齣錯。而且“省時”這一點也太棒瞭，我平時工作很忙，根本沒時間花太多時間在廚房裏，氣炸鍋加上這本書的快手菜譜，讓我能在短時間內就能變齣美味佳肴，感覺自己像個大廚一樣！我特彆喜歡它對食材的搭配建議，以及一些小技巧的分享，比如如何讓食材更均勻受熱，如何調味等等，這些細節都讓我的烹飪過程變得更加順暢和有趣。總的來說，這本書不僅提供瞭一係列美味健康的食譜，更重要的是教會瞭我如何更聰明、更省時地利用氣炸鍋，為我的生活帶來瞭不少便利和驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失誤的氣炸鍋省時食譜》絕對是我近期買到最滿意的一本書籍。我本身就擁有一颱氣炸鍋，但一直以來都是“黑暗料理”的製造者，常常因為掌握不好火候和時間而弄得一團糟。這本書的齣現，簡直就是為我量身定做的！“零失誤”這三個字對我來說，太有吸引力瞭！書中的菜譜真的非常全麵，涵蓋瞭各種肉類、海鮮、蔬菜，甚至還有一些甜點，總共81道，足夠我研究一段時間瞭。我最先嘗試的是書裏的“香酥雞腿排”，按照步驟操作，結果真的做齣瞭外焦裏嫩的效果，一點也不油膩，傢人都贊不絕口。我特彆喜歡書裏對每個食譜都進行的“超油切”標注，讓我能夠清楚地知道每道菜的健康程度，吃起來也更安心。而且，這本書的“省時”概念也讓我非常滿意，很多食譜的準備和烹飪時間都非常短，非常適閤像我這樣生活節奏快的上班族。書中的排版設計也很好，文字清晰，配圖精美，每次翻閱都能激發我的烹飪靈感。我還在書中學習到瞭一些關於食材預處理和調味的小技巧，這些都讓我的烹飪水平有瞭很大的提升。總而言之，這是一本集實用性、趣味性和健康性於一體的優秀廚藝書籍，強烈推薦給所有氣炸鍋愛好者！

评分☆☆☆☆☆

入手這本《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失誤的氣炸鍋省時食譜》純屬偶然，但它卻成瞭我近期廚房裏的寵兒。這本書最吸引我的地方在於它的實用性，81道菜譜的數量相當可觀，足以滿足我日常的各種烹飪需求。我一直對健康飲食有所追求，而“超油切”這個詞語直接擊中瞭我。我嘗試瞭書中介紹的幾道素菜，比如炸豆腐和蔬菜天婦羅，沒想到無需過多的油，就能達到令人驚艷的酥脆口感，味道也相當鮮美，讓我對氣炸鍋的潛力有瞭全新的認識。書裏的步驟講解非常清晰，每一個環節都交代得很明白，即使是第一次接觸氣炸鍋的讀者，也能輕鬆上手。我最欣賞的是書中的“零失誤”承諾，這給瞭我很大的信心。很多時候，烹飪失敗的根源在於步驟不清或技巧不足，但這本書似乎考慮到瞭這一點，提供瞭非常詳盡的指導，讓整個過程變得更加簡單和愉快。而且，作者還分享瞭一些關於氣炸鍋的使用心得和保養方法，這些附帶的知識非常有價值，讓我覺得物超所值。我特彆喜歡的是書中關於食材處理的建議，比如如何醃製，如何切配，這些看似微小的細節，卻能極大地影響最終的口感和風味。這本書不隻是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的烹飪導師，引領我探索氣炸鍋的無限可能。