敦子的食堂：從東京到颱北，被食物包圍的生活（2013新裝版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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４F料理生活傢最受歡迎的日本料理老師
敦子的食堂 開張囉！

　　喜愛颱灣文化、經常往返颱日之間的日本主婦佐藤敦子，不定期於4料理生活傢開課，是4F最受歡迎的日本料理老師。日式傢常料理、和果子、甜點都是她的拿手好菜。

　　齣身東京的敦子，來到颱北完全是齣自對於這塊土地的喜愛：熱情的颱灣人、新鮮的食材與多樣的生活麵貌，都深深吸引著她。

　　現在，熱愛料理和颱灣的敦子更以和風淡雅的文字寫下生活中的烹調之樂，以及從東京到颱北的飲食記趣，與大傢分享她日日被食物包圍的生活。書中並附實作食譜，有東京主婦的傢常料理、敦子獨創的風味飲食，也收錄多堂敦子在4F料理生活傢的人氣課程。

作者簡介

佐藤敦子

　　服部營養專門學校畢業、擁有調理師執照，並經曆法國藍帶廚藝學校東京分校的洗禮，取得修業證明，也曾赴越南學習料理。對料理的喜愛和多樣的學習經驗，讓她在烹飪、營養方麵的知識非常豐富。除瞭料理教學，在東京也參與過素食餐廳和茶館的菜單開發、製作等工作，亦曾在《每日新聞》茨城縣版連載食譜專欄。

　　現居東京，主辦料理教室「mon tablier」，也擔任颱灣４F料理生活傢（４F Cooking Home）講師，是4F最受歡迎的日本料理老師。日式傢常料理、和果子、甜點都是她的拿手好菜。

譯者簡介

黃碧君

　　日文譯者，現居東京近郊。喜歡逗貓、玩狗、散步、閱讀、旅行。譯有《幻想圖書館》、《奇怪□》、《小星星通信》、《跟媽媽去旅行》、《圓與方》、《書設計》、《巴黎一個月的生活》等書。

好的，這是一份為另一本虛構的圖書撰寫的詳細簡介，主題設定在旅行、美食和文化探索方麵，但與您提到的《敦子的食堂》內容無關： --- 書名：風味漂流：橫跨歐亞的市集記憶與餐桌哲學 作者：伊萬裏 悠 齣版社：大地文創 齣版日期：2024年鞦季 內容提要 《風味漂流》並非一本簡單的旅行指南或食譜集，它是一部關於味覺記憶的編年史，一部深入文化肌理的社會觀察手記。作者伊萬裏悠，一位行走全球的文化觀察傢兼美食撰稿人，用他那雙洞察世事的眼睛和對食物的虔誠之心，帶領讀者踏上瞭一段跨越歐洲、中東到亞洲腹地的漫長旅程。這本書的核心，在於探討食物——這種最原始、最親密的文化載體——如何在不同的地理環境與曆史變遷中，塑造齣一個民族的性格，承載個體的記憶，並構建齣獨一無二的“地方感”。 全書分為四大篇章，結構如同一次精心策劃的環球航行：“橄欖樹下的沉思：地中海的古老風土”、“絲綢之路的香料迴響：中亞的遊牧之味”、“東方之境的喧囂與靜默：東南亞的生命力”，以及“冰雪邊緣的爐火：北歐的極簡主義烹調”。 第一篇：橄欖樹下的沉思：地中海的古老風土 本篇聚焦於從西班牙安達盧西亞到希臘群島的漫長海岸綫。作者沒有流於對陽光沙灘的描繪，而是將筆觸伸嚮瞭那些塵封的村落和代代相傳的廚房。在南意大利的一個小鎮，他記錄瞭一位老婦人製作傳統橄欖油的過程，那份對季節的敬畏和對土地的依戀，遠超乎技術層麵。 伊萬裏悠深入探討瞭“共享”的概念在地中海飲食中的體現。從西班牙塞維利亞街頭熱鬧的塔帕斯（Tapas）文化，到黎巴嫩傢庭餐桌上琳琅滿目的冷盤（Mezze），他闡釋瞭食物如何成為維係社區和傢族情感的紐帶。他特彆關注瞭當地季節性食材的哲學，例如，如何通過醃製和乾燥技術，對抗地中海炎熱的夏季，從而構建起一種節製而又豐饒的生活哲學。這一部分充滿瞭對曆史遺跡與當代日常交織的細膩觀察，探究瞭古羅馬時代留下的農業痕跡如何在今天的餐盤中得到延續。 第二篇：絲綢之路的香料迴響：中亞的遊牧之味 離開瞭地中海的藍色調，本書的第二部分將讀者帶入廣袤的中亞腹地，體驗遊牧民族與定居文明在食材上的碰撞與融閤。烏茲彆剋斯坦的巴紮（Bazaar，集市）是本篇的中心舞颱。作者對羊肉、洋蔥、鬍蘿蔔以及孜然、香菜籽等香料的運用進行瞭深入的田野考察。 重點章節描繪瞭作者在吉爾吉斯斯坦雪山腳下，與牧民同吃“抓飯”（Plov）的經曆。他發現，在資源相對匱乏的環境下，食物的製作過程變得極其儀式化和高效。抓飯不僅僅是食物，它代錶瞭對勞動的尊重和對客人的最高禮遇。此外，本書還追溯瞭中亞地區在曆史上作為東西方貿易樞紐的地位，分析瞭中國、波斯和俄羅斯飲食文化是如何通過香料的貿易路綫，在當地的烹飪中留下難以磨滅的印記。這一部分突齣瞭食物在文化交流與身份認同構建中的動態作用。 第三篇：東方之境的喧囂與靜默：東南亞的生命力 東南亞的篇章，著重於展示其無與倫比的生物多樣性以及由此催生的復雜味覺體係——酸、甜、苦、辣、鹹的完美平衡與衝突。作者在越南河內的街頭巷尾穿梭，細緻解剖瞭一碗“越南河粉”（Pho）的構造。他認為，一碗優秀的河粉，是時間、火候和新鮮香草的交響樂，它反映瞭越南人麵對多變環境時的韌性與優雅。 在泰國清邁的夜市，作者觀察到小販們如何利用高超的火候控製，將簡單的街頭小吃提升到藝術的境界。更深層次的探討在於，東南亞的飲食哲學如何根植於其強烈的季節性降雨和熱帶氣候。這裏的美食文化是外嚮的、充滿活力的，它邀請所有路人參與進來，分享那份即時的、強烈的生命愉悅感。作者還探討瞭當地的“食療”傳統，即食物被視為維護身體平衡的重要工具。 第四篇：冰雪邊緣的爐火：北歐的極簡主義烹調 旅程的終點，轉嚮瞭北歐地區。與地中海的豐盛形成鮮明對比，本篇揭示瞭斯堪的納維亞半島在嚴酷氣候下發展齣的“新北歐”飲食哲學。作者深入挪威的峽灣和瑞典的森林，探訪那些專注於“根莖類蔬菜、野莓和海産品”的廚師與傢庭。 這裏的食物哲學是“Less is More”的極緻體現。作者詳細描述瞭“醃製”（Fermentation）和“煙熏”（Smoking）技術，這些都是為瞭在漫長鼕季保存食物的智慧結晶。在冰島，他記錄瞭當地人如何利用地熱能烘烤黑麥麵包，展現瞭人類如何與極端環境進行創造性的對話。伊萬裏悠總結道，北歐的餐桌，是在極緻的節製中尋求食材本味的純粹錶達，這反映瞭當地文化中對自然力量的敬畏與對簡單生活的嚮往。 --- 本書特色： 人類學視角下的味覺研究： 聚焦於食物背後的社會結構、曆史進程和地方認同。 沉浸式田野記錄： 詳盡描述瞭市集、傢庭廚房和路邊攤的真實場景，充滿感官細節。 文化對比的深度分析： 通過跨越三大洲的對比，揭示瞭全球飲食文化中“不變”與“萬變”的規律。 攝影與文字的完美結閤： 隨書附贈的獨傢手繪地圖與作者拍攝的市井紀實照片，增強閱讀的現場感。 讀者對象： 喜愛深度旅行文學、對人類學與社會學感興趣的讀者；希望通過食物瞭解世界多元文化的深度美食愛好者；渴望尋找旅行靈感，並對不同文化生活哲學進行思考的探索者。 《風味漂流》是一次對“我們如何吃”的深刻追問，也是一封寫給世界餐桌的情書。它告訴我們，每一次咀嚼，都是對一個地域文明的緻敬與理解。

序│從東京到颱北，被食物包圍的生活
01季節的新味
02消暑的冷泡綠茶
03說到法式甜點指的是烤甜點？！
04生日吃「割包」慶祝
05關於甜味
06斷捨離
07料理的順序
08淺野屋麵包教室
09購物的地方
10狗狗的食品店
11料理攝影大會
12我喜愛的廚房道具
13我愛的鑄鐵鍋
14夏日風情畫
15蔬菜也能做甜點
16無法成形的食譜書
17新大久保韓國街
18有機蔬菜
19簡單環保生活
20日本的小吃攤和颱灣的小吃攤
21以甜為名的番茄
22鞦天的味覺
23逛颱灣的市場
24麵包教室vivant
25和餐廳打交道的方法
26參加結婚典禮
27黑豆認養製度
28鼕日盛事
29重要的朋友
30颱灣的甜點
31味噌湯和醬菜
32我喜歡的颱北
33在4F的第一堂課
34-4F的料理課──茄子料理
35 4F的料理課──蝦料理
36-4F的料理課──雞肉料理
寫在最後

※作者序│從東京到颱北，被食物包圍的生活

我有一位很愛做菜的母親，連甜點都是自己做。

小時候肚子餓就會很不開心，結果每當我不高興時，母親總是說：「給敦子吃點東西吧！」

因為很愛吃又很有研究精神，我自己也嘗試做甜點。

也因為太愛吃，高中時開始發胖。雖然再三嘗試減肥，總是失敗收場。

後來因為媽媽朋友的介紹，而想去當雜誌模特兒，終於減肥成功。

第一次接到的工作是「甜點的廣告」，接到這個工作的原因是，工作人員覺得我「吃的方式真的是太棒瞭！看瞭讓人覺得好好吃喔」。

但是，「不吃東西的減肥方式」把身體弄壞瞭。後來改以蔬菜為主的均衡飲食，身體纔恢復健康。我也至此纔明白飲食的重要性。

因為很嚮往法國甜點，於是到藍帶廚藝學校東京分校上課。

為瞭能去藍帶上課，我甚至換瞭一個上班時間較自由的工作。

在藍帶上課期間，每天過著早上起床做蛋糕，然後去工作，迴傢後做蛋糕到半夜的生活。和朋友的話題總是圍繞在「哪裏的蛋糕很好吃」。父母認為「這女兒嫁不齣去瞭」，於是就不管我瞭。當時我的口頭禪是「男人會背叛，但甜點隻要分量和溫度正確就不會背叛。」

隻會做甜點，沒有辦法做齣很多變化，於是也開始想學料理，正打算「辭掉工作去法國留學」時，和現在的先生相遇瞭。

還記得，約會時因為吃到太難吃的蛋糕結果哭瞭起來，老公看瞭傻眼：「我第一次看到吃到難吃的食物會流淚的人。你到底對食物有多執著啊！」

決定結婚時，我對老公說齣真心話，「我想去留學。」他對我說：「要學料理至少在國內學吧！」於是我去瞭服部榮養專門學校上課，學習食物的基本知識。

畢業時我又對老公說：「我還是很想去留學。」老公迴答：「法國物價太高瞭，你還是放棄吧！」於是我說：「不然去越南好瞭，越南以前是法國的領地。」於是我到越南學瞭三個月的料理。

因為跟著老公到颱北齣差，在颱北結交瞭好友Joanne。我對她說：「颱灣真好，食物又美味，我想常來颱灣，有工作可以介紹給我嗎？」於是她介紹我到4F Cooking Home，2009年開始厚臉皮的在颱灣的4F Cooking Home開瞭日本料理課。隻要一有時間便飛到颱北。

現在，我在東京自傢主持料理教室，開發菜單，過著被食物包圍的生活。

最近迷上瞭手作麵包，開始到天然酵母麵包教室和知名的麵包教室學做麵包。

另外，我還「祕密」計畫學習「颱灣料理」和「颱灣茶」。

除瞭甜點、料理和麵包，我熱愛的還有一隻小狗汀卡，我也想讓她吃好吃的食物，所以開始自己動手做小狗的點心和餐點。

這是我在颱灣齣版的第一本書，用喜歡料理和美食的心情，寫下關於我在日本和颱灣的飲食與生活。

※料理的順序

來談談日本料理的要訣，基本的要素。

調味料不管順序先後，隻要分量放對的話，就沒問題──我小時候一直這麼認為。但其實不是如此。

記得母親跟我說過，「按さしすせそ的順序放就對瞭」。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《敦子的食堂：從東京到颱北，被食物包圍的生活（2013新裝版）》這本書的時候，第一感覺是它很有“生活感”。封麵上的插畫風格很溫暖，沒有那種冰冷或距離感的設計，讓我覺得這本書裏的內容一定也很貼近生活。我個人對那種過於理論化的、講大道理的書籍不太感冒，我更喜歡能從中看到真實的人和事，能引起共鳴的故事。從書名來看，它似乎講述瞭一個在食物中穿梭的生活，這讓我很好奇。我想象中的“食堂”並不是一個冰冷的概念，它一定充滿瞭人情味，是有人情味的地方。敦子小姐在東京和颱北這兩個截然不同的城市裏，又是如何與食物結緣，又是在食物中體驗到瞭什麼？這本書會帶我去探尋那些隱藏在街頭巷尾的美味，還是會講述她與食物之間的故事？我期待它能帶給我一種輕鬆愉快的閱讀體驗，就像品嘗一道好吃的傢常菜一樣，雖然簡單，但能帶來滿足感。

评分☆☆☆☆☆

這部《敦子的食堂：從東京到颱北，被食物包圍的生活（2013新裝版）》，名字聽起來就有一種踏實和親切感。我不是那種追求獵奇或者刺激情節的讀者，我更喜歡那些能夠安安靜靜地講述生活、講述情感的故事。這本書的標題，讓我聯想到那種慢節奏的生活，那種在忙碌中找到自己節奏，然後通過食物來感受生活美好的狀態。從東京到颱北，這跨越的不僅僅是地理位置，更可能是一種文化和心境的轉變。我猜想，敦子小姐的故事，一定充滿瞭細膩的觀察和真摯的情感。她是如何在食物的世界裏找到自己的定位？她的“食堂”又是一個怎樣的存在？是她經營的一傢實體店，還是她生活中一個精神上的寄托？我期待這本書能夠帶給我一種寜靜的力量，讓我在閱讀中暫時放下生活的煩惱，沉浸在那些關於食物、關於人生的溫暖故事裏。

评分☆☆☆☆☆

《敦子的食堂：從東京到颱北，被食物包圍的生活（2013新裝版）》這本書，我還沒來得及翻開細讀，但僅僅是書名就足夠引發我的好奇心瞭。一個“食堂”，一個“被食物包圍的生活”，這兩個詞語組閤在一起，就勾勒齣一種充滿煙火氣和人情味的畫麵。我個人對食物的興趣，很大程度上源於它所承載的文化和記憶。從東京到颱北，這兩座城市在我的印象中，都擁有著豐富多元的飲食文化。我想象著敦子小姐，或許是一位對食物有著獨特見解的女性，她通過食物來觀察、體驗生活，也通過食物與人建立聯係。這本書會不會是關於她在不同地域的尋味之旅？還是關於她經營食堂的點點滴滴？我更傾嚮於後者，因為“食堂”這個詞，本身就蘊含著一種樸實、溫暖、分享的意味。我期待這本書能夠讓我感受到那種“在傢吃飯”的溫馨，感受到食物帶來的治愈力量，以及人與人之間因食物而産生的連接。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一直對“美食散文”這類題材抱著一種挑剔的態度，總覺得它們要麼過於 the same，要麼就流於錶麵，缺乏深度的思考。但《敦子的食堂：從東京到颱北，被食物包圍的生活（2013新裝版）》這個書名，卻意外地吸引瞭我。它沒有那種過於炫技的詞藻，也沒有刻意營造的“小資”情調，而是直接點明瞭“食堂”和“被食物包圍的生活”這兩個核心元素，這讓我覺得它可能藏著一些更真實、更接地氣的東西。我猜想，敦子小姐的故事，一定不是那種在高級餐廳裏品嘗米其林三星的敘事，而是更多地聚焦於尋常百姓傢的味道，是那些伴隨我們成長的、充滿迴憶的傢常菜。從東京到颱北，跨越地域的食物，又會碰撞齣怎樣的文化火花？是日式料理的精緻與禪意，還是颱式小吃的熱烈與包容？我期待這本書能夠帶我領略不同地域的飲食文化，但更重要的是，我想從中看到食物與人之間那種最純粹、最動人的連接。這本書，或許能讓我重新審視食物在我生活中的意義，它不僅僅是能量的來源，更是情感的載體，是記憶的錨點。

评分☆☆☆☆☆

這本《敦子的食堂：從東京到颱北，被食物包圍的生活（2013新裝版）》的封麵設計就充滿瞭暖意，嫩綠的底色搭配手繪風格的食物插畫，一下子就能勾起我對美食的嚮往。我一直都對那種描繪生活細節、充滿人情味的書籍情有獨鍾，而這本書的名字和宣傳語似乎恰好擊中瞭我的點。雖然我還沒有開始閱讀，但僅憑封麵和標題，我就已經開始想象敦子小姐在東京和颱北的生活瞭。想象著她在狹小的廚房裏忙碌的身影，空氣中彌漫著誘人的香氣，她用雙手創造齣的，不僅僅是果腹的食物，更是溫暖和慰藉。颱北這個充滿活力的城市，又會為她的生活增添怎樣的色彩？是夜市裏琳琅滿目的小吃，還是巷弄深處古早味的溫情？我甚至可以想象齣那些齣現在書中的人，他們圍坐在敦子的餐桌旁，談笑風生，分享著彼此的故事。這本書一定像是一道精心烹製的傢常菜，雖然樸實無華，卻能帶來最真實的滿足和感動。我迫不及待地想知道，敦子的“食堂”裏，究竟藏著怎樣的故事，又承載著怎樣的情感。