3招搞定450道省荷包美味料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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新手升級變大廚的必備精華書
五星級美味，隻要3招就搞定，在傢吃大餐，就是這麼簡單！
廚藝加創意，荷包輕鬆省，做菜變得好有趣

　　◎舉一反三的美味，常見食材豪華版大變身。
　　◎煎、煮、炒、炸、醃，輕鬆學會各種烹飪技巧。
　　◎從前菜、主菜、甜點到醬料，料理多樣又美味。
　　◎搭配季節食材和體質，全傢都能吃齣美味和健康。

本書特色

　　書中介紹450道美味的佳餚，隻要用心學，跟著作，不用再花大錢買外食，在傢就能吃得健康又開心！

　　●介紹基本料理和日常料理，依據不同階段分類，簡單易學。
　　書中介紹常見食材來製作醃泡菜、招待客人的料理等各式菜餚的製作方法，利用循序漸進的方法，新手很快就能學會各種烹飪技巧。

　　●詳細說明製作料理的步驟Point
　　提供每道料理的詳細製作方法，以及製作要領，另外還介紹食材處理方法、製作湯的方法、製作基本調味料＆醬汁作法等，可以在製作各式種料理時靈活運用。

　　●使用很多便宜且季節性的食材
　　季節性的食材不但味美，而且營養豐富。本書介紹利用季節性食材，節省飲食開支和製作營養食譜的要領。

　　●愛吃的泡菜也能親自醃漬
　　愛吃泡菜的人，可以按照個人口味放入調味料和調整醃漬時間。本書使用圖片，詳細說明製作泡菜和醃蘿蔔的方法，讀者隻要跟著步驟做就可以瞭。

　　●為女性朋友準備的簡單料理
　　本書為職業女性和不會做料理的傢庭主婦介紹瞭多種製作方法，料理上十分簡單便的料理，例如介紹製作快捷早餐的方法、製作美味米飯以及麵食的方法等。

作者簡介

Woongjin ThinkBig

　　熱愛料理、用心生活，擁有無限的創意和豐富的學習力，喜歡一邊看著食譜，一邊和朋友討論製作方法。

　　每當看到傢人津津有味的吃飯時，心中就滋生齣無限喜悅，廚藝在不知不覺中又提升瞭。他認為做齣好菜和頭腦好壞無關，隻要保持快樂的心情用心煮，絕對可以找到訣竅。期許這本食譜會帶給讀者許多烹飪樂趣。即便廚藝不佳也不要氣餒，隻要用心，一定能做齣美味的料理！

譯者簡介

崔鼕梅

　　國立大學文學係畢，長期在韓國旅行社和韓國企業擔任翻譯人員，翻譯作品有《拿著花的男子》和《輕鬆學漢語》等書。

好的，以下是一份關於一本名為《3招搞定450道省荷包美味料理》的圖書的詳細簡介，內容不包含該書本身的內容： --- 《舌尖上的生活智慧：精打細算與美味並存的廚房指南》 一份獻給追求生活品質與經濟效益的現代傢庭的深度烹飪哲學與實用手冊。 在這個節奏日益加快、生活成本持續攀升的時代，如何在保證傢人營養均衡和味蕾享受的同時，巧妙地管理日常開支，成為瞭許多傢庭主廚的共同挑戰。我們深知，美味與豐盛並非意味著揮霍，而是一種智慧的選擇與精心的規劃。《舌尖上的生活智慧：精打細算與美味並存的廚房指南》正是在這樣的背景下應運而生，它不僅僅是一本食譜集，更是一套完整的傢庭餐飲預算與高效烹飪係統解決方案。 本書的核心理念在於“最大化價值，最小化浪費”。我們聚焦於如何利用當季、平價的食材，通過科學的采購策略、巧妙的食材處理技巧，以及創新的烹飪方法，將每一分錢的價值發揮到極緻，同時確保每一餐都充滿令人愉悅的傢庭風味。 第一篇章：構建你的“精明廚房”——食材采購與管理全攻略 本篇是建立高效、節約型廚房環境的基石。我們摒棄瞭盲目跟風購買昂貴食材的傳統觀念，轉而引導讀者建立一套可持續的、基於本地和時令的采購體係。 時令食材的秘密地圖： 詳細解析瞭四季更替中，哪些食材在特定月份價格最為親民且營養價值最高。從春季的嫩芽到鼕季的根莖類蔬菜，提供瞭一份詳盡的“物美價廉”食材列錶，並附帶瞭延長保鮮期的專業技巧，確保您買迴傢的每一份食材都能物盡其用。 肉類與海鮮的“潛規則”揭秘： 麵對琳琅滿目的肉鋪和海鮮市場，如何識彆高性價比的部位？我們深入剖析瞭不同動物部位的烹飪適用性，例如，牛腩如何通過慢燉達到軟糯口感，雞架如何熬製齣濃鬱高湯。此外，還教授瞭如何辨彆新鮮度，以及在打摺時批量采購後的安全冷凍與解凍技術。 乾貨與基礎調料的價值投資： 豆類、榖物、乾香菇、蝦米等乾貨，是提升風味和增加飽腹感的“平價功臣”。本書將指導讀者如何甄選高品質的乾貨，並介紹浸泡、發製過程中節水節能的小竅門，確保它們成為您廚房中的長期儲備力量。同時，對基礎調味料（如醬油、醋、鹽、糖）的品牌選擇和使用量進行量化分析，避免因過度使用或選擇錯誤而增加成本。 “零浪費”采購清單製定法： 強調瞭“按需購買”的重要性。我們提供瞭一套邏輯清晰的周度/月度餐飲規劃模闆，幫助讀者在前往市場前就確定好采購目標，有效避免衝動消費和食物過期浪費。 第二篇章：食材的再生藝術——從邊角料到餐桌佳肴 浪費是廚房最大的敵人。本篇著重於如何通過創造性的處理方式，將那些通常被丟棄的“邊角料”轉化為餐桌上的驚喜。 蔬菜根莖的華麗轉身： 探討瞭西蘭花梗、芹菜葉、蘿蔔皮等看似無用的部分，如何通過醃製、烘乾或打成泥的方式，變成風味獨特的配菜或高湯基底。例如，如何將洋蔥皮和鬍蘿蔔頭熬製齣比純水更具層次感的素高湯。 骨頭與碎肉的“時間魔法”： 詳細講解瞭如何利用價格低廉的動物骨骼（豬骨、雞骨架、魚骨），通過長時間的文火慢燉，提取齣富含膠質和礦物質的濃鬱湯底，這些湯底可以作為後續炒菜、煮麵或製作醬汁的液體基礎，極大地提升菜肴的品質感，同時省去購買高湯塊的費用。 剩菜的二次生命： 針對聚餐後或周末製作的剩餘主食和菜肴，提供瞭“升級改造”的食譜。比如，隔夜的米飯如何快速變成風味小吃，剩餘的烤肉如何重塑為創意三明治的內餡，確保食物的新鮮度和適口性。 第三篇章：高效烹飪的結構化思維——時間、能源與火候的精確控製 精打細算不僅體現在食材采購上，更貫穿於烹飪的每一個環節。本篇引入瞭工業化思維下的傢庭烹飪效率提升方法。 “一鍋多用”與“分批處理”的協同： 介紹如何規劃一天的烹飪流程，例如，在烤製主菜的同時，利用烤箱的餘溫來烘乾香料或慢燉一鍋豆類。講解如何利用電飯煲、高壓鍋、空氣炸鍋等不同廚電的特性，實現“多綫程”烹飪，縮短總烹飪時間，從而節省能源開支。 基礎醬汁的標準化製作： 建立一套涵蓋中西式的基礎醬汁庫（如萬用油醋汁、基礎白醬、經典紅燒汁等）。通過提前製作並冷藏這些醬汁，可以使日常的快手菜在調味環節實現“即插即用”，避免瞭臨時翻找調料和因比例失衡導緻的失敗。 火候的“視覺化”教學： 摒棄模糊的“大火、中火”描述，結閤現代竈具的特點，提供基於聲音、油煙和食材狀態的精確火候判斷標準，減少因火候失誤造成的食物焦糊或加熱不均，保障瞭齣品的穩定性和食材的口感。 第四篇章：全球平價食材的本土化創新 本書探索瞭世界各地那些以廉價著稱的“國民食物”，並將其成功地融入中國傢庭的日常餐桌，豐富瞭菜係的多樣性。 豆類的無限可能： 深入挖掘扁豆、鷹嘴豆、蕓豆等豆類食材，不僅是蛋白質的來源，更是口感的補充。從自製豆漿到自製豆腐，再到利用豆類製作的西式沙拉或亞洲風味咖喱，展示瞭豆類作為“平價肉類替代品”的巨大潛力。 根莖類蔬菜的深度挖掘： 土豆、紅薯、芋頭等根莖類不僅耐儲存，而且熱量適中、用途廣泛。本書提供瞭數十種利用這些食材製作的創意食譜，包括將其用於替代部分精製麵粉的烘焙方法，以增加縴維和降低成本。 香草與香料的“性價比”投資： 介紹瞭一些價格低廉但風味強烈的本土香料（如大蔥、薑、蒜、花椒、八角），如何通過正確的初加工和搭配，替代進口香料，實現風味上的低成本升級。 《舌尖上的生活智慧》旨在證明：節約開支與享受美食絕非對立麵。 真正的烹飪藝術，在於對食材的尊重、對流程的規劃以及對傢庭成員味蕾的深刻理解。通過閱讀本書，您將掌握一套係統性的思維方式，讓您的廚房運營更加高效、健康，並最終實現傢庭預算的精益管理。這是一本關於如何用智慧烹飪，提升生活品質的實用寶典。

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每做一道菜，廚藝就會更上層樓--食材進行分類

I t e m1感受新鮮食材的味道
鮮魚和海鮮的美味料理
13 煎馬鮫魚．煎明太魚14 烤鯧魚．番茄炸蝦
15 海鮮蛤蜊醬鐵闆燒．蔥炒螃蟹16 辣椒鹹鯖魚．鯖魚泡菜
17 煎鞦刀魚．煎蘿蔔白帶魚18 煎馬鮫魚．青江菜炒蝦仁
19 章魚炒蘑菇．烤燕魚
20 海鮮挑選＆清理＆保存方法

I t e m2用煎、炒的方法製作高蛋白營養餐
肉類料理
23 烤牛肉杏鮑菇．涼拌牛肉蔬菜
24 牛肉炒青江菜．牛肉炒蔬菜25 醬牛肉丸．烤牛肉
26 涼拌豬肉和高麗菜．豬肉炒蛋黃醬27 烤豬肉．雞排鐵闆燒
28 涼拌雞肉．香煎雞腿29 雞腿炒蘿蔔．雞肉涼拌青江菜
30 肉類挑選＆清理＆保存

I t e m3最受歡迎的酸甜涼拌菜和熱炒
蔬菜料理
33 涼拌蒡絲．涼拌黃瓜34 炒地瓜莖．蔥拌萵苣
35 涼拌蒸茄子．涼拌韭菜36 涼拌蘿蔔葉．夏南瓜蔬菜
37 夏南瓜蟹餅．煎美味三蔬38 涼拌油炸辣椒絲．烤桔梗
39 涼拌桔梗蠑螺．夏南瓜炒竹筍40 柳鬆菇炒青江菜．茄子燒
41 芝麻葉瘦肉餅．蔬菜捲42 炒南瓜．涼拌橡實涼粉
43 炒牛蒡粉絲．煎豆腐炒韭菜
44 蔬菜挑選＆清理＆保存

I t e m4用冰箱中常見的食材來做料理
舉一反三的料理
47 炒馬鈴薯．馬鈴薯餅．醬馬鈴薯
48 夏南瓜餅．炒夏南瓜蝦米．涼拌夏南瓜
49 豆腐雞蛋餅．炒豆腐．煎豆腐50 蒸蛋．雞蛋蔬菜捲．煎蛋
51 炒洋菇．蝦仁炒洋菇．洋菇串烤
52 油炸金針菇．烤金針菇捲．金針菇蔬菜
53 辣椒醬炒天婦羅．天婦羅炒蔬菜．醬炒竹輪

I t e m5先準備好材料，料理時就會輕鬆又方便
特色開胃菜
56 炒辣椒醬．炒尖椒小魚乾57 蝦仁炒蒜苔．炒魷魚絲
58 醬黑豆．醬牛肉59 番茄醬燒馬鈴薯．大蒜燒小捲
60 豬肉捲牛蒡．煎乾明太魚61 明太魚炒蒜苔．炒海螺
62 辣椒醬炒豆腐．燒豆腐63 拌魷魚醬．蒸明太魚卵
其他美味的醬料理
64 蒸、醬、炒料理的祕訣

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利用新鮮的季節性食材來製作湯頭和火鍋
湯類．火鍋類

I t e m1輕鬆做齣各式美味湯頭
簡單的晨湯＆美味湯
75 牛肉蘿蔔湯．菠菜蛤蜊味噌湯
76 用泡麵調味包製作的湯頭．牛肉海帶湯
77 金針菇味噌湯．馬鈴薯魚闆湯
78 牛排湯．白菜豆粉湯
79 鼕葵蝦仁湯．魷魚馬鈴薯湯
80 辣牛肉湯．牛骨白菜湯
81 排骨白菜湯．豬排馬鈴薯湯

I t e m2超實用又美味的解酒湯
解酒湯
83 乾明太魚湯．黃豆芽蛤蜊湯
84 蛤蜊韭菜湯．大蔥湯
85 香菇蛋花湯．蔬菜蛋花湯

I t e m3慢慢熬煮的美味鍋
傳統鍋＆美味鍋
87 豆腐夏南瓜味噌湯．海鮮味噌砂鍋
88 烤肉粉絲砂鍋．明太魚卵砂鍋
89 嫩豆腐辣湯．濃味噌湯
90 清麴醬湯．夏南瓜蝦醬湯
91 明太魚辣湯．黃姑魚辣湯
92 鮪魚罐頭泡菜湯．香菇辣椒醬湯
93 螃蟹湯．田螺湯
94 豬肉泡菜湯．雜湯
95 拉麵海鮮湯．魚安魚康湯

I t e m4現煮，纔能品嘗真正的味道
豐盛的火鍋
97 烤肉墨魚火鍋．牛肉火鍋
98 牛肉蘑菇火鍋．海鮮鍋
99 牛小腸火鍋．日式麵
100 魚闆火鍋．鱈魚清湯
101 豬排泡菜火鍋．水餃火鍋
70 基礎知識
美味的湯頭
73 基礎知識
湯頭的食材＆調味料

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用營養的季節性食材
維護健康吧！
四季美味料理

I t e m1用清新的春季蔬菜來增添活力
春季料理
108 涼拌山蒜．涼拌佛甲草
109 涼拌馬蹄菜．味噌拌薺菜
110 蔬菜拌飯．紫米壽司
111 鮪魚香料蓋飯．綠茶麵
112 山蒜蝦餅．山蒜味噌湯
113 涼拌水芹涼粉．蔬菜沙拉
114 涼拌海鮮韭黃．涼拌螃蟹
115 蛋黃醬炒短爪章魚．章魚青蔥涼菜
116 蛤蜊蘑菇湯．炒海鮮
117 涼拌魷魚白菜．墨魚魚闆火鍋

I t e m2用清爽的涼菜提神，可口又養生
夏季料理
120 黃瓜海帶涼湯．涼粉黃豆涼湯
121 嫩豆腐沙拉．鬆子麵
122 蘿蔔葉泡菜拌麵．南瓜蒸餃
123 涼拌蔬菜．蔬菜餅
124 煎馬鈴薯醬．雞肉冷盤
125 涼拌黃豆芽．油炸牛肉蔬菜
126 煎蔬菜沙拉．參雞湯
127 煎鰻魚辣椒醬．涼拌高麗菜肉片

I t e m3用豐盛的食材，為飯桌增添色彩
鞦季料理
130 營養米飯．湯圓南瓜粥
131 杏鮑菇烤肉．鯖魚煎白菜
132 煎藕片．涼拌水參蜂蜜醬
133 蘿蔔燉蝦米．蒸黃豆芽明太魚
134 蘑菇火鍋．炒蘑菇135 烤杏鮑菇．洋菇餅
136 煎蘑菇串．蘑菇餅137 海鮮湯麵．手捲壽司

I t e m4增添活力的營養料理
鼕季料理
140 牛肉燉蘿蔔．味噌燉豬肉
141 糯米糕水餃湯．泡菜串
142 蘿蔔湯麵．泡菜蓋飯143 炒年糕．海鮮青蔥餅
144 生拌牡蠣．涼拌海帶飛魚卵
145 魷魚炒蔬菜．烤魷魚
146 醬烤鱈魚．豆渣湯147 海鮮豆腐湯．豆腐泡菜
148 魚安魚康燉海鮮．炒小捲149 烤五花肉．燉乾明太魚
107 新鮮的春天蔬菜
119 一定要食用夏季養生湯
129 用新鮮蔬果來感受鞦天的氣息吧！
139 盡情品嘗鼕季新鮮的海産品
104 Cooking Memo用季節食材打造健康食譜

P ． a ． r ． t ． 4
親自醃漬春鞦
季節的泡菜
美味的泡菜

I t e m1每天吃親手做的泡菜
親手醃漬的泡菜
153 泡菜155 蘿蔔泡菜
158 小蘿蔔泡菜157 黃瓜泡菜

I t e m2用心學，再嘗試醃漬作法
醃漬鞦天泡菜
162 白菜泡菜163 蘿蔔泡菜
164 鬍蔥泡菜165 芥菜

I t e m3用時令蔬菜做齣來的泡菜
四季美味泡菜＆特色泡菜
167 黃瓜韭菜泡菜．小蘿蔔泡菜
168 白菜泡菜．韭菜泡菜
169 白菜包黃瓜泡菜．生拌牡蠣
170 高麗菜泡菜．沙參泡菜
171 芝麻葉泡菜．黃豆芽泡菜
172 辣椒泡菜．涼拌桔梗
173 洋蔥泡菜．茄子泡菜

I t e m4增添胃口的爽口泡菜
混泡菜＆生拌菜
175 蘿蔔片混泡菜．小蘿蔔黃瓜泡菜
176 佛甲草混泡菜．沙參混泡菜
177 高麗菜混泡菜．水參混泡菜
178 生拌白菜．白菜蘿蔔的混泡菜
179 生拌蘿蔔．生拌白菜黃瓜
180 生拌佛甲草山蒜．生拌洋蔥韭菜

I t e m5酸甜滋味的開胃菜
醬菜＆醃黃瓜
183 醃大蒜．蒜苗辣醬菜．醃洋蔥
184 醃辣椒．醃蘿蔔乾．醃黃瓜
185 黃瓜．辣椒．綠花椰菜．大蒜醬菜
159 Cooking Memo 泡菜材料＆挑選調味料
181 Cooking Memo 做齣更美味的泡菜

P ． a ． r ． t ． 5
保持愉悅的心
接待客人吧！
傢庭宴客菜

I t e m1做幾樣拿手菜，就能徵服客人的胃
豐盛的料理
用心做，宴會餐點一定會很豐盛
蒸菜＆熱炒
191 煎牛排．蒸豬排192 白肉魚蒸番茄．蒸味噌蛤蜊
193 炒雞肉．咖哩雞肉194 魚安魚康炒海鮮．味噌豬肉
195 炒雜菜．蒸糯米丸
煎和油炸可以保持食材的原味
煎料理＆油炸料理
197 烤裏脊．烤牛肉198 烤豬肉．烤大蝦
199 烤海鮮串．烤鹽蝦200 烤香菇．烤豆腐沙拉
201 油炸白色海鮮．油炸雞肉捲
肉類搭配海鮮的酸甜料理
涼拌菜
203 蟹肉涼拌菜204 魷魚沙拉．五花肉捲
205 拌涼粉．牛肉片涼菜
用色、香、味俱全來刺激食慾
沙拉
208 雞肉沙拉．牛排沙拉
209 豬肉片沙拉．玉米薄餅沙拉
210 義大利麵沙拉．乾貝蔬菜沙拉
211 鮪魚馬鈴薯沙拉．燻鰱魚沙拉
212 傢庭沙拉．蔬果沙拉
213 馬鈴薯泥沙拉．南瓜沙拉
203 Cooking Memo 適閤做涼拌菜的3種調味料
207 Cooking Memo 挑選沙拉醬
用豐盛的料理來填飽肚子
美味的下酒菜
215 魷魚韭菜捲．魷魚空心麵
216 涼拌海螺乾魷魚．肉包蔬菜
217 烤雞肉．瑞士風味馬鈴薯餅
218 炒雞肉．牛肉炒糯米糕
219 迷你牛排．煎牡蠣串220 烤年糕串．烤魷魚
221 涼拌魷魚．生拌鮪魚

I t e m2從人氣菜品、涼拌菜到點心，應有盡有
製作套餐
做一桌美味的傳統料理
招待長輩的韓式宴席
226 食譜開胃的清淡菜餚
蘿蔔捲．涼拌海蜇皮．烤肉串．海鮮蔬菜．蟹肉餅．
鬆茸火鍋
228 食譜用肉類和海鮮準備豐盛的宴席
涼拌菜．三色涼拌菜．黃瓜水餃．排骨餅．醬汁鯛魚．
蒸蝦
230 食譜適閤長輩口味的美味料理
黃瓜膳．蘑菇沙拉．煎牛肉．明太魚卵壽司．三色餅．
煮排骨水參
225 極具創意的餐桌裝飾
招待長輩宴席的搭配裝飾與格調
232 Sense-up Cooking 招待長輩的飲料
米酒． 225 柿餅汁．梨汁
用不同香味和華麗色彩來準備宴席
招待朋友的宴席
236 食譜日式、中式和西式相搭配的菜餚
紅蘿蔔沙拉．鰱魚捲．紅酒五花肉．油炸馬鈴薯蝦捲．
海鮮鍋巴湯．魚醬飯
238 食譜想吃多少就吃多少的自助式料理
黃豆芽水芹涼拌菜．牛肉片．辣豆腐．油炸白肉魚捲．
煎鰻魚．烤肉醋飯
235 極具創意的餐桌裝飾
適閤招待好友的餐桌裝飾
240 Sense-up Cooking適閤宴請朋友的飲料
檸檬汁．紅酒飲料．五味子梨汁．果茶調味汁
用美味下酒菜來活絡氣氛
招待老公朋友的酒席
244 食譜能填飽肚子的日常料理
火鍋沙拉．涼拌海螺．魷魚烤肉麵條．蒸明太魚．
日式煎餅．芝麻湯
246 食譜迴味無窮的清淡下酒菜
炒蛤蜊．蕎麥麵蔬菜沙拉．煎海鮮．冷凍魷魚炒大蒜．
油炸橄欖．煎豬肉
243 極具創意的餐桌裝飾
美觀的酒桌
248 Sense-up Cooking 色香味俱全的點心
251 Sense-up Cooking 製作美味小甜點

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在料理過程中感受
烹飪的樂趣
單人份的料理

I t e m1煮粥、湯和麵包
簡單早餐
255 香蕉餅．雞蛋餅
256 蘋果奶油羹湯．培根培果
257 玉米片．可頌麵包三明治
258 牛奶蔬菜粥．煎糯米糕
259 南瓜粥．蘑菇羹260 蛤蜊蔬菜羹．白米粥
261 菠菜豆腐湯．馬鈴薯餅

I t e m2不需要其他料理
米飯料理
265 泡菜炒飯．拌飯
266 蝦仁大蒜炒飯．生拌肉蓋飯
267 美味壽司．粉絲蓋飯
268 牛排蓋飯．海鮮蓋飯
269 南瓜飯．洋鬆茸牛肉蓋飯
270 海鮮炒飯．麻婆豆腐蓋飯
271 蛤蜊黃豆芽飯．炒豬肉蓋飯

I t e m3用各種方法製作的美味麵料理
麵料理
275 湯麵．味噌麵條276 蔬菜麵．泡菜麵
277 涼麵．鬍蘿蔔麵278 蛤蜊麵．蘑菇刀切麵
279 蕎麥拌麵．水果黃豆麵
280 中式炒麵．越南米綫
281 炒辣椒炸醬麵．麵條炒蘑菇
282 海鮮義大利麵．鰱魚奶油義大利麵
283 義大利蝴蝶結麵．味噌雞肉義大利麵
262 Sense-up Cooking 三明治＆沙拉醬
272 Sense-up Cooking 做齣漂亮的飯團
284 Sense-up Cooking 美味的消夜
長條麵包披薩．香蕉春捲．澆汁拉麵．
糯米糕培根串．條糕沙拉
286 讓料理更美味的特殊香料

I‧t‧e‧m‧1
感受新鮮食材的味道
鮮魚和海鮮的美味料理
魚類和海鮮因為有獨特的風味，可以做成各式各樣的料理。
隻要掌握清理食材和烹調的要領，做起來就會很簡單。
買一些便宜的鯖魚和鞦刀魚，撒上鹽，再用鐵架串起來燒烤，
就能做成一道美味菜。
醬炒海鮮和放入辣椒粉的海鮮湯也是很有特色的菜唷。

煎馬鮫魚
富含DHA的馬鮫魚，美味十足
材料：馬鮫魚1尾，蔥2根，鹽、生薑、醋、食用油各適量。
調味醬汁：醬油、料酒、白糖、生薑汁、海帶湯各3大匙。

製作方法
1. 將上述調味料混閤，用小火慢慢熬，直到湯汁減少一半為止。
2. 馬鮫魚去除頭部、內髒，用鹽水洗淨後再瀝乾水分。
3. 馬鮫魚去除魚鰭，切成4cm大小塊狀，再均勻塗上調味醬汁。
4. 用微波爐、鐵闆或是烤肉架烤馬鮫魚，如果用烤肉架烤，要先用鋁箔紙包住烤肉架，再塗食用油，並且要將烤肉架燒燙後再烤。一邊塗調味醬汁兩次，一邊燒烤。
5. 將烤熟的馬鮫魚裝盤，撒上蔥、生薑和醋即可。
Point
烤馬鮫魚時要塗兩次調味醬汁，味道纔會充分地被魚肉吸收。

煎明太魚
明太魚搭配芝麻的美味料理
材料：明太魚1尾，芝麻1/2大匙（或適量青、紅辣椒絲），麵粉1杯，雞蛋1個、生薑汁1/2大匙，香油1小匙，食用油、鹽、鬍椒粉各適量。

製作方法
1. 清理明太魚的內髒，用水洗淨。以明太魚中間的骨頭為中心，剔齣兩側的肉，再從魚尾開始輕輕地去皮，最後切成3∼4塊魚肉。
2. 將清理乾淨的明太魚用鹽水洗淨，並瀝乾水分。將鹽、鬍椒粉、生薑汁均勻地淋在明太魚上，再加入適量香油。
3. 將調味好的明太魚均勻地裹上麵粉，最後抖掉多餘的麵粉。
4. 將雞蛋拌勻。
5. 將烤闆燒燙並塗上食用油，用裹好麵粉的明太魚蘸上拌好的蛋液並放在烤闆上。
6. 在翻烤明太魚之前，撒上芝麻或椒絲，記住兩麵都要烤熟，在煎成金黃色時，取齣來放在紙巾上去油，即可裝盤。
Point
明太魚蘸的蛋液要拌勻，可以用篩子過濾，這樣烤齣來的外觀纔會好看。

烤鯧魚
清淡的鯧魚美味菜
材料：鯧魚（中等）1尾，蔥2根，鹽、食用油各適量。
調味醬汁：辣椒醬、醬油、蒜蓉、洋蔥各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，粗鹽、薑末、香油各1小匙，鬍椒粉適量。

製作方法
1. 將材料拌勻，做成辣味的烤鯧魚調味醬汁。喜歡吃辣一點，可以放一些辣椒醬。
2. 將鯧魚去除魚鱗，從鰓中掏齣內髒。將木筷放入內髒中，捲起內髒再拉齣來，會比較容易清理。為瞭避免內髒在拉扯時斷裂，控製力度輕輕地拉動。
3. 將清乾淨的鯧魚用鹽水洗淨，再用乾棉布或紙巾去除水分。最後在間距2∼3cm的魚肉上斜劃幾刀。
4. 將調味醬汁均勻地塗在鯧魚上。
5. 將鋁箔紙鋪在微波爐或烤肉架上，塗上食用油，再將鯧魚放在上麵烤熟。為瞭避免烤焦，要注意翻動魚身，烤熟後撒上蔥花即可。
Point
在烤鯧魚時先將食用油塗在烤肉架上，魚皮纔不會被黏住。

番茄炸蝦
將蝦仁油炸後再加入番茄醬的中式菜
材料：蝦仁1杯，乾蝦仁1/3杯，青辣椒2個，大蒜3瓣，蔥1/2根，玉米罐頭3大匙，雞蛋、乾辣椒各1個，花生、太白粉各1/4杯，生薑汁1小匙，食用油、鹽、鬍椒粉各適量。
醬汁：番茄醬、白糖、高湯（或水）各4大匙，醋3大匙，料酒、醬油各1大匙。

製作方法
1. 將去皮的蝦仁中加入乾蝦仁，再放入生薑汁、鹽、鬍椒粉一起醃漬。
2. 將花生、大蒜各剁碎；乾辣椒、青辣椒去籽，切絲；蔥切絲；最後將玉米瀝乾水分。
3. 在醃漬過的蝦仁中放入花生末和雞蛋，並拌勻，最後放入太白粉，再拌勻。
4. 在燒至160℃的油中放入蝦仁，油炸至酥脆。
5. 加油熱鍋，放入蒜蓉和乾辣椒翻炒一下，待大蒜炒成金黃色後，放入醬汁烹煮片刻，再放入炸過的蝦仁、青椒絲、蔥和玉米，拌勻即可。
Point
將蝦仁和乾蝦仁混閤料理，吃起來會更有嚼勁，而且營養也更豐富。處理乾蝦仁時，要先放入沒有油的鍋中翻炒一下，這樣纔能去除雜質。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪抱有熱情，但現實的拮據讓我很難在食材上“揮霍”，所以“省荷包”這三個字就像是為我量身定做的。翻開《3招搞定450道省荷包美味料理》，我期待的是一種全新的廚房視角，它不隻是簡單地提供食譜，更是一種生活態度的傳遞。我猜想，書中的“3招”可能是在食材選擇、烹飪手法和時間管理這幾個維度上的精妙設計。比如說，它會不會教我們如何識彆當季、最便宜又最美味的食材？又或者，會不會有一些基礎的調味萬能公式，讓我們不用再為每道菜都糾結於復雜的醬汁配比？我特彆期待能學到一些“一料多用”的技巧，比如一次買迴來的蔬菜，可以分頭用在不同的菜肴裏，最大化利用。而且，“450道”這個數字讓我覺得，即使我每天嘗試一道新菜，也能吃上一年多！這意味著我能從書中獲得長久的烹飪靈感，徹底告彆“外賣依賴癥”。我希望這本書能讓我意識到，美味和經濟並不矛盾，而是可以相輔相成的。那種看著賬單欣慰，又吃著美食滿足的雙重快樂，纔是真正的生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

作為一名喜歡在傢享受美食但又不想花大價錢去餐廳的資深“吃貨”，《3招搞定450道省荷包美味料理》這個書名讓我眼前一亮。我一直相信，真正的美味並非一定要昂貴食材堆砌而成，而在於烹飪者對食材的理解和巧妙的運用。《3招》這個概念非常吸引我，它暗示著一種高效、簡潔的烹飪哲學，而不是繁瑣的步驟和復雜的技巧。我猜想，這“3招”可能涉及到食材的挑選、基礎調味的應用，以及一些節省時間的烹飪方法。我希望這本書能教會我如何用最常見的、性價比最高的食材，做齣令人驚艷的味道。比如，一些隱藏在菜市場角落裏的“寶藏”食材，或者一些簡單的醬料組閤，就能為平淡的菜肴增添無限魅力。450道菜的數量也讓我覺得非常實用，這意味著我可以從中挑選齣適閤自己口味和時間安排的菜品，並且長期擁有一個豐富的菜譜庫，不再為每天的“吃什麼”而煩惱。

评分☆☆☆☆☆

我是一名剛步入社會的年輕打工仔，薪水不高，但又渴望能吃到健康又美味的食物，而不是天天依賴外賣或者泡麵。《3招搞定450道省荷包美味料理》這個書名簡直是為我量身打造的“福音”。我最看重的就是“省荷包”這部分，因為我知道如何精打細算纔能讓每一分錢都花在刀刃上，尤其是在食物方麵。我非常好奇作者是如何將“3招”這看似簡單的原則，應用到多達450道料理中的。是不是有某種食材可以靈活搭配，變幻齣不同的風味？或者，是不是有些烹飪技巧可以通用，適用於多種食材，從而減少烹飪時間和精力？我特彆希望能在這本書裏找到一些基礎的“萬能公式”，比如一種萬能的燉煮法，或者一種快速的炒菜調味法，這樣我就可以在此基礎上進行更多創新。我希望這本書能讓我覺得，自己動手做飯不僅省錢，還能更有樂趣，並且能做齣不輸外麵餐館的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本《3招搞定450道省荷包美味料理》的書名一下子就抓住瞭我！作為一名朝九晚五的上班族，每天最頭疼的就是下班後的“吃什麼”和“怎麼吃纔能省錢又好吃”這兩個難題。看瞭看書名，感覺找到瞭救星！450道料理，這個數字聽起來就相當可觀，而且“省荷包”更是我的心頭好，畢竟每個月的夥食費也是一筆不小的開銷。我特彆好奇這“3招”到底是什麼秘訣，能讓做飯變得如此簡單又實惠。是某種神奇的食材搭配技巧？還是快速烹飪的通用法則？書裏會不會介紹一些我平時忽略的，但性價比超高的食材？比如，我一直覺得海鮮比較貴，但也許書裏會有用平價海鮮做齣美味料理的方法。還有，我會不會學到一些可以一次做很多，然後分裝冷凍，方便工作日食用的“懶人”食譜？我希望這本書不僅能教我做菜，還能讓我對廚房這件事産生新的熱情，不再覺得它是件麻煩事，而是充滿樂趣和創造力的過程。我對手工DIY類的生活方式一直很感興趣，把吃飯這件事也變成一種可以自己掌控的“手作”體驗，感覺會特彆有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯是一門藝術，而“省錢”則是這門藝術中非常重要的一環。《3招搞定450道省荷包美味料理》的書名，精準地擊中瞭我的痛點。在日常生活中，我既追求食物的美味，又不得不考慮預算的限製。我迫切地想知道，這“3招”究竟是什麼神奇的秘訣，能讓我在保證口味的前提下，大幅度節省開支。這本書會不會提供一些關於食材的“性價比指南”，比如如何識彆哪些食材在特定季節最便宜，又如何利用邊角料做齣美味？我非常期待書中關於“3招”的講解，我猜想這可能是一種高效的備料方法，或者是一種萬能的調味基礎，亦或是某種特殊的烹飪技巧，能大大縮短烹飪時間，減少能源消耗。450道菜的數量讓我覺得這本書非常“耐讀”，足以支撐我一整年的烹飪學習和實踐。我希望通過這本書，我能真正掌握“省錢又美味”的烹飪精髓，讓每一餐都充滿幸福感。