圖書描述
咖啡之神田口 護毫不藏私經營心法大公開
教你百年不墜的經營之道
開在東京山榖的巴哈咖啡館
曆經四十年而不墜，
咖啡之神田口護凝聚畢生經驗，
傳授他所奉行的經營本質與開店生存之道，
寫給想要開業或是正在經營的咖啡夥伴們，
也寫給對生活懷抱夢想的人，
建立付齣與收獲的深厚關係，便能創造屬於自己的美好人生。
寫給想獨立創業的夥伴們
人與人之間的關係就是付齣與收獲，
另外還有與地區、社會的聯係。
請透過咖啡店讓這分聯係更加茁壯。
能夠創造美好生活方式時，咖啡店就會繼續存在。
【田口護經營語錄】
經營咖啡館不是興趣嗜好，而是做生意，是工作。即使再麻煩也必須完成。
不可因個人興趣而開店，因為一百人之中，隻有一個會成功。
開店時應思考的順序：一是資金，二是技術，三是開拓客源。
不在精華地段開店，而是思考如何把店麵所在位置變成精華地段。
切勿憑著半吊子技術開店，技術不足無法長久經營。
絕對不要急著開店，先存下一筆資金再說。
失敗也是一種人生經驗，不曾失敗就等同於沒有經驗。
咖啡館不隻是靠咖啡支撐，而是靠人。
咖啡光是「好喝」無法做齣區隔。
隨心所欲的服務方式不叫風格。
不獨厚部分客人，纔能讓生意擁有更多可能性。
咖啡館不能隻賣咖啡，還要有甜點或麵包。
本書特色
※日本咖啡名店「巴哈咖啡館」經營四十年不墜的祕密。
※如何讓平凡的小店變成顧客源源不絕的名店。
※咖啡之神田口護毫不藏私經營心法大公開。
※特彆收錄「自傢烘焙咖啡店、小資本開店」創業諮詢Q&A。
※提供具體「創業計畫書」，讓讀者step by step，邁嚮創業之路。
作者簡介
田口 護
巴哈咖啡館老闆。一九三八年生於北海道劄幌市。一九七八年起多次考察歐美咖啡消費國，曾前往四十多個咖啡生産國進行調查與採訪，也指導其中幾個國傢的咖啡園。一九七八年成立巴哈咖啡館，指導後進無數。巴哈咖啡館的畢業生活躍於日本全國各地。二○一○年起擔任SCAJ日本精品咖啡協會會長（兼任日本咖啡文化協會烘焙師培訓委員長）。著作包括《專傢教你煮齣講究的咖啡》、《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》（積木文化齣版）等。
譯者簡介
黃薇嬪
翻譯完這本書之後，無論去到哪傢店，
總會不自覺注意起老闆是不是隻顧著和熟客交流，
而沒有平等對待每位顧客。
意外發現，其實這種情況還挺多的呢，哈。
著者信息
圖書目錄
前言
第1章 我的經驗談
日本最好的立地位置在「山榖」
巴哈咖啡館的前身是平凡的日式咖啡廳
開店時正逢咖啡市場成長期
每天清晨五點半開門
因應買氣而誕生的「瓶裝冰咖啡」
嚮業績最好的化妝品專櫃小姐學習
環境改變與經營危機
窮途末路，認真思考咖啡店的未來
自傢烘焙取代「低價策略」
連客人都掛保證
嚮每位客人一一說明「為什麼改裝」
閑散時更能提供全方位服務
工人磨練齣的咖啡滋味
客人煮的咖啡最美味
咖啡、甜點，兩大颱柱
開始思考「咖啡店扮演的角色」
在地居民的音樂會
成立版畫教室
從「陌生」變成「夥伴」
巴哈咖啡館是互通有無的地方
管客人的「閑事」
為瞭返鄉民眾，過年不打烊
淨閑寺的「嚮日葵地藏菩薩」
透過「員工餐」與地方接觸
客人訓練員工
支撐巴哈咖啡館的工作人員
提升個人素質
體驗人稱一流的店傢
一流店傢的經驗分享
打造適閤女性工作的環境
學不會，是教育方式有問題
巴哈咖啡館的工作規則
用卡片分類、整理工作
投資在員工身上
以「熟練度」當做評鑑標準
在社會福利咖啡店成長的工作人員
第2章 寫給開始經營咖啡店的各位
你能否客觀看待自己的店？
基於個人興趣而開店，百人之中隻有一人會成功
經營就像培養一棵樹
培育壯碩的「咖啡樹」
寫下開店前的必備事項
不要急，慢慢來
每四到五年設定一個目標
開店前應該努力的順序？
資金、技術、客源
沒有店麵也能成功
在經濟能力許可範圍內做想做的事
不是在精華地段開店，而是把店麵所在位置變成精華地段
你是否有足夠的技術開店？
技術不足無法長久經營
一邊確保固定收入，一邊學習技術
辭職時，技術也學會瞭
善用休假日、上班前、迴傢後的時間
有人利用休假日從鞦田跑到東京學藝
不曾失敗等於沒有經驗
有意義的失敗和無意義的失敗
失敗為成功之母
開店之前先確保客源
咖啡店不隻是靠咖啡支撐
咖啡光是「好喝」無法做齣區隔
巴哈咖啡館一路挑戰「以一杯咖啡提供最頂級服務」
基本的待客服務與個人專屬的待客服務
隨心所欲的服務方式不叫風格
忽略基本服務，客人會感到不公平
個人專屬服務應該量身打造
對客人用心
消極的待客服務與積極的待客服務
配閤客人提供不同的上咖啡方式
隻要符閤店內規定，客人可自由行動
將座位分成四區
不獨厚部分客人，生意會有更多可能性
讓咖啡愛好者、老人、小孩都能享受
為瞭讓更多人喜歡咖啡
法蘭絨過濾改成濾紙過濾
增加咖啡豆販售的業務比例
製作手工甜點等於開一傢新店
有想法也彆急著賣
搭配咖啡或紅茶，甜點的品嘗方式不同
咖啡與甜點是「情侶」，咖啡與麵包是「夫妻」
主食的麵包要現買現切
為什麼要費時製作每日麵包？
不要「公私不分」而是「公私融閤」
供應商是重要夥伴
剋服障礙而自立的夥伴
坐在輪椅上挑戰自傢烘焙
第3章 與巴哈咖啡館一同成長的夥伴
從鞦田搭新乾綫到東京的巴哈咖啡館工作兼學藝。
自傢烘焙咖啡店Cafe Brenner 佐藤知儀先生 佐藤幸子女士
想打造一個讓買菜客人也能放鬆的地方。這就是我開店的起點。
自傢烘焙咖啡店椏久裏 市澤秀耕先生 市澤美由紀女士
珍惜人與人之間的緣分，一心想打造在地居民喜愛的咖啡店。
自傢烘焙咖啡店CAFEHANZ 佐藤円先生 佐藤雅美女士
剋服疾病，夫妻閤力積極經營自傢烘焙咖啡店。
自傢烘焙咖啡店Cafe BLESS me 田島雅彥先生 田島薰女士
實現年輕時獨立創業的夢想，開一間自傢烘焙咖啡店，一步步朝著實現夢想邁進。
自傢烘焙咖啡店Cafe Weg 久保美幸女士
夜以繼日地工作，期望成為深受在地民眾愛戴的「自傢烘焙咖啡甜點店」。
Cafe Wiener Rose 江崎修先生
在頂級和服專賣店工作逾三十年，
受到田口先生經營自傢烘焙店的提議吸引而挑戰咖啡的世界。
CAFE BAHNHOF 安部利昭先生
導入坐輪椅也能使用的改良式烘焙機，挑戰自傢烘焙。
街角咖啡烘焙屋Quadrifoglio 山口義夫先生 山口清子女士
【特彆附錄】自傢烘焙咖啡店、小資本開店的創業諮詢Q&A
創業計畫書
圖書序言
自序
四十年前，我開瞭巴哈咖啡館。
這傢小小的咖啡館由我們夫妻倆共同經營。
採用自傢烘焙的咖啡豆，也自己製作西點和麵包。
時至今日已經有十五位工作人員。
從巴哈咖啡館離巢獨立的夥伴，
也在日本全國各地開瞭咖啡店，經營得有聲有色。
四十年來，包括巴哈咖啡館在內的咖啡店得以延續，
都要歸功於「人與人之間深厚的情誼」。
我們夫妻倆透過巴哈咖啡館，
與山榖地區的工人深交，
同時也建立瞭彼此的付齣與收獲關係。
「付齣、收獲、人與人之間的深厚情誼」，
這就是咖啡店帶來的價值。
我希望與更多人分享這份美好。
我想，或許正是因為這個願望，纔能讓這傢原本由夫
妻兩人經營的小店變成擁有眾多員工共同營運的名店。
撰寫本書，也是希望把經營咖啡店的美好價值分享給
今後打算開咖啡店、已經開瞭咖啡店的同好。
透過你的咖啡店認識更多人，
然後建立付齣與收獲的深厚關係吧。
如此一來，你的咖啡店將能夠永續經營。
創造屬於你自己的美好人生。
田口 護
圖書試讀
用户评价
《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》這個書名，給我一種強烈的畫麵感和時間感。我本身就對那些能夠將一份事業做到極緻，並且能夠傳承下去的人物和企業充滿敬意。在颱灣，我們也會看到一些老字號，它們之所以能夠成為經典，往往是因為它們在某個方麵有著彆人難以企及的專注和堅持。 田口護先生被譽為“咖啡之神”，這四個字就足以說明他在咖啡領域的地位。而“永續經營哲學”，這個概念，在當下這個追求快速迴報的時代，顯得尤為珍貴。我一直認為，真正能夠長久的事物，一定是在追求卓越品質的同時，也兼顧瞭對環境、對社會、對未來的責任。 我非常好奇，田口護先生的“永續經營哲學”究竟是如何操作的？ 是不是意味著他在咖啡豆的采購上，有著一套嚴格的標準，例如支持公平貿易、有機種植，甚至直接參與到咖啡農的培訓和發展中？ 在製作咖啡的過程中，他又是如何做到極緻的？ 是對水溫、水壓、研磨度的精準控製，還是對豆子新鮮度的嚴格把關？ 更重要的是，我期待在這本書中，能夠看到他對“人”的思考。一個百年企業，必然離不開優秀的人纔和良好的團隊文化。他是如何培養他的接班人？ 他是如何將他對咖啡的熱愛和經營理念，傳遞給下一代？ 這本書，對我來說，不僅僅是關於咖啡的知識，它更像是一本關於如何構建一個有靈魂、有生命力的事業的指南。我希望能夠從中汲取智慧，學習如何以一種更長遠、更負責任的視角，去規劃和經營自己的人生和事業。
评分《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》這個書名，一開始就牢牢抓住瞭我的注意力。我是一個對“匠人精神”和“長期主義”有著強烈認同感的人。在颱灣，我們雖然不乏一些曆史悠久的傳統産業，但真正能夠將“神”一般的技藝與“永續”的經營理念相結閤，並且堅持百年，我腦海中能想到的例子並不多。 田口護先生的名字，即使在非咖啡圈子裏，也常常被提起，他不僅僅是一位咖啡師，更被視為一位將咖啡文化發揚光大的先行者。而“永續經營哲學”，這四個字，在當下的商業環境中，顯得尤為可貴。我看到太多企業為瞭追求快速增長，而犧牲瞭品質，傷害瞭環境，甚至透支瞭品牌價值。所以我特彆期待，能從田口護先生的經驗中，看到一個不同的路徑。 我想知道，他的“永續經營”究竟是如何實現的？ 這是否意味著他在咖啡豆的選擇上，有著超乎尋常的要求，例如對種植者的支持、對環境友好的耕作方式的倡導？ 在烘焙和衝煮過程中，他是否有著獨到的堅持，例如對溫度、濕度、時間等細節的極緻把控，以確保咖啡的品質達到巔峰，並盡可能減少浪費？ 更重要的是，我非常好奇，他在“人”的方麵是如何做的？ 永續經營，離不開人的傳承和發展。他是否建立瞭一套能夠讓員工感受到歸屬感和價值感的企業文化？ 他是如何將自己的理念，一代代地傳承下去，而不是僅僅停留在個人的技藝上？ 這本書，對我來說，不僅僅是關於咖啡，它更像是一本關於如何將一份事業，做得有深度、有溫度、有遠度的哲學讀物。我期待著能從字裏行間，感受到田口護先生那份對咖啡的熱愛，對品質的執著，以及對未來的責任感，並從中獲得寶貴的啓示。
评分這本《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》，光是書名就讓人心馳神往，仿佛已經聞到瞭濃鬱的咖啡香氣，穿越瞭百年的時光。我一直對咖啡有著特彆的情感，從學生時期偶爾在街角小店裏品嘗一杯手衝，到後來工作之餘，會在傢嘗試自己研磨豆子，製作一杯屬於自己的風味。這次偶然翻到這本書，感覺就像找到瞭一個寶藏。田口護先生的名字，在咖啡愛好者圈子裏絕對是如雷貫耳，他被譽為“咖啡之神”，這四個字承載瞭多少的經驗、智慧和對咖啡的熱愛，想想就覺得無比敬佩。 而“永續經營哲學”這個概念，在如今這個快速變化、許多事物都追求“一次性”的時代，顯得尤為珍貴。我常常思考，什麼纔是真正的“好”，什麼又是長久的“價值”。尤其是在我自己的小事業中，雖然規模不大，但我也一直在摸索如何在追求利潤的同時，不失初心，不損害環境，不辜負消費者的信任。所以，這本書對我來說，不僅僅是關於咖啡的專業知識，更像是一本關於人生、關於事業的哲學指南。我期待著能從田口護先生身上學到，如何將一份熱愛，變成一份可以長久經營、並且能為他人帶來美好體驗的事業。這本書的封麵設計也很用心，那種沉靜的色調和精緻的插畫，都透露齣一種不急不躁的匠人精神，這不就是永續經營的精髓嗎？ 我迫不及待地想深入瞭解，究竟是什麼樣的理念，讓一位咖啡師能夠將事業做到百年，並且影響如此深遠。
评分拿到《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》這本書，我的心情是既興奮又略帶一絲沉重。興奮是因為，終於有一本書，能夠深入挖掘我一直以來非常敬佩的咖啡大師田口護先生的經營理念。我記得第一次在咖啡雜誌上讀到關於他故事的時候，就被他那種對咖啡近乎虔誠的態度深深打動。他不僅僅是在製作咖啡，他是在創造一種體驗，一種文化。而“永續經營哲學”這個詞，更是戳中瞭我的痛點。 我目前在一傢公司負責品牌推廣，我們一直在努力打造一個具有長遠生命力的品牌，但在這個過程中，我們經常會遇到各種挑戰。市場變化太快，消費者口味也變得越來越挑剔，如何在快速變化的商業環境中，保持品牌的獨特性和核心競爭力，是一個巨大的課題。我常常感到力不從心，也對許多“快閃式”的營銷手法感到疲憊。 所以，這本書對我來說，不僅僅是關於咖啡，它更像是一個關於如何打造一個“百年老店”的真實案例。我迫切想知道，田口護先生是如何將他對咖啡的熱愛，轉化為一套行之有效的經營體係的？ 他的“永續經營哲學”究竟包含瞭哪些核心要素？ 是他對咖啡豆的極緻追求？ 是他對衝煮技術的不斷革新？ 還是他對顧客關係的深度經營？ 又或者是他對團隊文化的獨特塑造？ 我期待著在這本書中，能夠找到一些能夠觸類旁通的智慧，將田口護先生在咖啡領域的成功經驗，應用到我自己的工作中。畢竟，無論是什麼行業，真正能夠長久生存下去的，一定是那些將品質、誠信、以及人文關懷放在首位的企業。這本書，我把它看作是一次與大師對話的機會，一次學習如何將一份事業，做得有溫度、有深度、有遠度的寶貴機會。
评分坦白說，我一開始接觸這本書，是被“咖啡之神”這個稱號所吸引。在颱灣，我們對“神”字的使用非常謹慎，通常是給予那些在某個領域達到極緻、並且對後世産生巨大影響的人物。所以，當看到“咖啡之神”這樣的稱謂，我的好奇心就被徹底點燃瞭。我很好奇，是怎樣的經曆，怎樣的技藝，怎樣的信念，纔能讓一個人獲得如此的贊譽？ 而在進一步瞭解這本書的內容，特彆是“永續經營哲學”這個副標題時，我的感受就更加復雜和期待瞭。 我經營著一傢小型咖啡館，雖然和田口護先生的咖啡王國相比，我隻是滄海一粟，但“永續經營”這個詞，對我來說，幾乎是一種信仰。我見過太多起起伏伏的咖啡店，有的因為口味獨特而一夜爆紅，但很快又消失在人們的視綫中；有的則是因為價格戰而陷入惡性循環。我始終認為，一傢真正的好店，不應該僅僅追求短期的利益，而是要建立在對品質的堅持、對顧客的關懷、對環境的尊重之上。田口護先生將近百年的經營經驗，濃縮成“永續經營哲學”，這對我來說，簡直是金玉良言。我非常想知道，他是如何平衡商業需求與理想追求的？ 他是如何在口味、品質、成本、以及顧客體驗之間找到那個完美的平衡點的？ 更重要的是，書名中的“100年”這個數字，本身就充滿力量。它不僅僅是一個數字，更代錶著時間的沉澱，品牌的積澱，以及一種代代相傳的匠心。在颱灣，許多傳統産業都麵臨著傳承的睏境，我特彆想從田口護先生身上，看到一個成功的案例，學習他如何讓一個事業，能夠跨越時代，持續散發魅力。這本書，對我而言，可能不僅僅是咖啡製作的教科書，更是一本關於如何讓一份熱愛，擁有長久生命力的啓示錄。
评分拿到《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》這本書，我內心充滿瞭期待。我一直認為，很多美好的事物，都離不開時間的沉澱和匠人的堅持。而“咖啡之神”田口護先生，能將一份事業經營百年，這本身就代錶著一種非凡的成就。 對我而言，一個企業或個人的“永續經營”，不僅僅是追求經濟上的盈利，更是一種對生命、對環境、對社會負責任的態度。我很好奇，田口護先生的“永續經營哲學”是如何體現在他對待咖啡的每一個環節的？ 從咖啡豆的種植，到烘焙，再到衝煮，每一個步驟，他是否都融入瞭對自然的尊重，對勞動者的公平對待，以及對消費者健康的關懷？ 我特彆想瞭解，他是如何做到在追求高品質的同時，又能保持成本的可控性，並且能夠將這份“好”傳遞給更多的人？ 在這個充滿競爭的市場中，他如何保持自己的獨特性，而不被同質化所淹沒？ 他是如何在時代的變遷中，不斷創新，但又不失初心？ 我期待著在這本書中，能夠看到一個完整的商業哲學，它不僅僅是關於如何製作一杯好咖啡，更是關於如何構建一個有生命力、有溫度、有責任感的事業。這本書，對我來說，就像是通往“長久之道”的一扇窗。我希望從中能夠獲得一些關於人生、關於事業的深刻啓示，讓我更能理解，什麼纔是真正有價值的“永續”。
评分《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》這本書，對我而言，觸及瞭一個非常核心的議題：如何在追求卓越的同時，實現長久的生命力。我一直認為，真正偉大的事業，不僅僅在於其産品的極緻，更在於其背後的理念和價值觀。田口護先生，作為“咖啡之神”，能夠將自己的事業經營百年，這本身就是一個極具說服力的案例。 我是一名市場研究員，我常常觀察那些能夠在市場中屹立不倒的企業，它們往往擁有一些共同的特質，而“永續經營”無疑是其中最重要的一環。我非常想知道，田口護先生的“永續經營哲學”究竟是如何體現在他的咖啡事業中的？ 是他對咖啡豆品質的嚴苛要求，例如與咖啡農建立長期的閤作關係，支持他們采用可持續的種植方式？ 還是他對烘焙和衝煮技術的精益求精，以確保每一杯咖啡都能達到最佳風味，並盡可能減少損耗？ 更令我感到好奇的是，他如何平衡商業利益與社會責任？ 在一個追求利潤最大化的市場環境中，他如何堅持自己的原則，並將其轉化為一種能夠被社會認可的價值？ 這是否意味著他在環境保護、員工福利、社區迴饋等方麵，都有著一套完整的策略？ 這本書，對我來說，就像是一場深入的案例分析。我希望能夠從田口護先生的經曆中，學習到如何將一份對事業的熱情，轉化為一套行之有效的、能夠經受時間考驗的經營模式。我期待著在這本書中，找到一些可以藉鑒的智慧，無論是在咖啡領域，還是在其他任何需要長期耕耘的行業，都能幫助我理解，什麼纔是真正的“成功”。
评分這本書，名為《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》，聽起來就有一種穿越時空的厚重感。我不是一個咖啡的重度愛好者，最多也就是偶爾在路過咖啡店時，買一杯拿鐵或者美式，但“百年”這個數字，加上“咖啡之神”和“永續經營哲學”這些詞匯，卻激起瞭我強烈的好奇心。 在颱灣，我們對“百年老店”有著一種特殊的感情。它們往往代錶著一種堅持，一種傳承，一種在快速發展的社會中，不被時間衝刷掉的獨特價值。我總覺得，能夠經營百年而不衰的，一定有其過人之處，不單單是技術，更是一種深厚的文化底蘊和經營智慧。而咖啡，作為一種如此普及且富有情感的飲品，能夠成就“咖啡之神”，並將其事業發展到百年，這本身就足夠令人驚嘆。 我對“永續經營哲學”這個概念非常感興趣。在現今社會，許多企業都在追求短期效益，追求“網紅”效應，但往往曇花一現。我很好奇，田口護先生的“永續經營哲學”到底是怎麼樣的？ 是如何做到在保證品質和風味的同時，又能兼顧環保和社會責任的？ 他是如何在變化的時代中，找到自己不變的堅持？ 我期待從這本書中，能夠學習到一些跨行業的經營智慧。也許，我無法完全理解咖啡製作的專業細節，但我相信，一個能夠將事業做到如此長久的企業傢，他的思考方式、他的決策邏輯、他的人生態度，一定有著普適的價值。這本書，對我來說，就像是一堂關於如何讓一份事業，擁有強大生命力的課程。我希望能從中找到一些啓發，無論是在工作上，還是在生活中，都能學習到如何去“永續”地經營。
评分當我在書店看到《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》這本書時，我的第一個念頭就是“終於等到瞭”。作為一名對咖啡品質有著極高要求的消費者，我一直很關注那些真正用心做咖啡的人。田口護先生，在我心中，就是這樣一個傳奇人物。他的名字，總是與“高品質”、“專業”、“堅持”這些詞語聯係在一起。 我對於“百年”這個數字，總是有著莫名的崇敬。在颱灣，很多老字號之所以能傳承至今，往往是因為他們有著獨特的經營之道，並且能夠與時俱進。而“永續經營哲學”，這個概念，更是讓我覺得，這本書的內容一定遠遠超齣瞭單純的咖啡製作技巧。 我好奇的是，田口護先生是如何將“永續”的理念，貫穿於他的整個咖啡事業的？ 這是否意味著他對咖啡豆的來源有著嚴格的篩選，例如關注可持續種植、公平貿易等等？ 他在咖啡的製作過程中，是否也在追求一種“不浪費”的精神，例如將咖啡渣用於其他用途，或者采用更環保的包裝方式？ 同時，我也非常想瞭解，他對“人”的看法。一傢百年老店，如果缺乏對員工的關懷和培養，是很難走遠的。他是如何建立團隊的？ 如何將他對咖啡的熱愛，傳遞給他的員工，讓他們也成為這項事業的傳承者？ 這本書，對我而言，不僅僅是一本關於咖啡的書，更是一本關於如何在喧囂的世界中，找到一份寜靜，一份執著，一份可以長久堅持下去的事業的指南。我期待著能從中學習到，如何用一種更加長遠和負責任的眼光，去看待和經營一份事業，不僅僅是為瞭眼前的利益，更是為瞭創造更美好的未來。
评分《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》這本書，對我而言，更像是一次精神的洗禮。我本身就是一位資深的咖啡愛好者，從大學時期就開始接觸精品咖啡，也參加過不少咖啡相關的培訓課程，甚至嘗試過幾次杯測和烘焙的體驗。但在我看來，很多時候，我們對咖啡的理解，往往停留在“好喝”與“不好喝”的層麵，或者關注於咖啡豆的産地、處理法、風味描述等等。 然而，我一直隱隱覺得，一傢偉大的咖啡館，或者一位傑齣的咖啡師，其成功絕不僅僅在於咖啡本身。它應該蘊含著更深層次的理念，一種對人生、對事業的態度。田口護先生的名字，早已在我心中是咖啡界的傳奇。他將一杯咖啡，做到瞭極緻，並且將這份事業，延續瞭百年，這本身就充滿瞭吸引力。 當看到“永續經營哲學”這個詞時，我立刻意識到，這本書將帶我進入一個更廣闊的領域。我很好奇，是什麼樣的經營理念，能夠讓一傢咖啡店，在經曆瞭時代的變遷，市場競爭的洗禮後，依然保持著旺盛的生命力？ 是他對供應鏈的把控？ 是他對員工的培養？ 是他對顧客的忠誠度維護？ 還是他對創新與傳統的巧妙平衡？ 我尤其想瞭解，他是如何將“永續”這個概念，融入到咖啡的每一個環節的。從咖啡豆的種植，到烘焙，再到衝煮，最後到呈現給顧客，每一個步驟，是否都體現瞭對環境、對社會、對未來的責任感？ 我期待這本書能夠讓我看到，一個真正的“咖啡之神”，是如何用他的智慧和汗水，構建瞭一個既能盈利，又能被社會所尊重的咖啡帝國。這不僅僅是一本書，更是一次與時間對話，與匠心共鳴的學習過程。
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